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Atividade comercial. Condução de recepções oficiais e informais (notas de aula)

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55. Realização de recepções formais e informais

No campo do empreendedorismo, costuma-se realizar recepções formais e informais. Cafés da manhã e almoços de negócios são considerados recepções informais.

O café da manhã geralmente é agendado a partir das 8 horas da manhã. Duram aproximadamente uma ou uma hora e meia. Uma mesa em um café ou restaurante é reservada com antecedência e geralmente é servida com frutas, salsichas, laticínios, pão, manteiga; das bebidas são usados ​​sucos, chá e café.

O almoço ou segundo pequeno-almoço é servido entre as 12:00h e as 14:00h da tarde. Ao almoço, costuma-se consumir vários petiscos e bebidas, entre os quais pode haver um aperitivo ou outras bebidas com baixo teor alcoólico.

Se um evento como a assinatura de um contrato ou a abertura de uma exposição estiver agendado durante o horário diurno, é costume servir lanches e bebidas como champanhe, vinho seco, além de chá e café durante o evento. A duração do evento é de cerca de uma hora.

O almoço refere-se aos tipos noturnos de recepção de negócios. Pode ser oficial e não oficial.

É costume iniciar o jantar oficial às 20h. A hora do almoço é de aproximadamente duas horas e meia. As listas de convidados são preparadas com antecedência. À mesa, os lugares são alocados por meio de cartões com os nomes dos convidados. Os convidados estão à mesa durante a primeira hora, e durante o resto do tempo eles se comunicam na sala de estar. É necessário traje adequado para um jantar formal: os homens devem usar smoking ou terno formal e as mulheres devem usar vestido de noite.

Além do almoço, o jantar inclui almoço buffet, jantar e chá.

O buffet de almoço é menos formal do que almoço e jantar. Pode ser feito em casa ou ao ar livre. As mesas são servidas com aperitivos, pratos quentes e bebidas espirituosas. A mesa tem o caráter de uma mesa de buffet, ou seja, os próprios convidados enchem seus pratos com petiscos e se sentam em mesas de 4 ou 6 pessoas. Tais atividades podem ser organizadas após a participação em eventos culturais.

O jantar geralmente começa às 21:XNUMX ou mais tarde. Este evento é organizado e decorre de forma semelhante a um jantar.

O chá é organizado às 17h. É costume servir sanduíches, canapés, biscoitos, doces, bebidas e frutas para o chá. Nenhuma roupa especial é necessária para este evento, e dura até uma hora e meia.

Para qualquer recepção, você precisa se preparar com antecedência, dependendo do tipo de recepção e sua finalidade. É necessário determinar o local da recepção, elaborar listas de convidados, enviar convites, delinear seus lugares à mesa, elaborar um menu, preparar um programa de eventos na recepção, considerar a arrumação da mesa e o atendimento aos hóspedes .

Autores: Egorova E.N., Logonova E.Yu.

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