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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Grão de bico (ervilha de carneiro). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Grão-de-bico (ervilha de carneiro), Cicer arietinum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Grão-de-bico (Cicer) Família: Leguminosas (Fabaceae) Origem: Sudoeste da Ásia, área de distribuição - Mediterrâneo, Índia, Paquistão Composição química: O grão-de-bico é rico em proteínas, carboidratos, além de vitaminas e minerais, como ferro, zinco, fósforo, magnésio, potássio e vitamina C. Valor Econômico: O grão-de-bico é utilizado como alimento como fonte de proteína e também como ração animal. A planta é utilizada na medicina como tônico e anti-inflamatório. Lendas, mitos, simbolismo: Na Índia, o grão-de-bico é considerado uma planta sagrada e é usado em cerimônias religiosas. Em algumas tradições, o grão-de-bico está associado à abundância, riqueza e boa sorte, assim como à terra e à natureza. Na Grécia antiga, o grão-de-bico era usado como símbolo de fertilidade e abundância e, na cultura chinesa, era associado ao conceito de longevidade e saúde. Existe também a lenda de que o grão-de-bico foi a primeira planta cultivada pelo homem e que é utilizado como alimento desde a antiguidade. Antigos textos romanos também mencionam o grão-de-bico como um dos principais componentes da dieta dos legionários.
Grão-de-bico (ervilha de carneiro), Cicer arietinum. Descrição, ilustrações da planta Grão-de-bico, Cicer arietinum L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutritivo, cultivo
Sinônimos: C. grossum Salisb., C. sativum Schkuhr.; C. physoides Rchb., C. rotundum Jord I. Alef., C. edessanum Stapf., ervilhas, ervilhas. Nomes: fr. pois chiche, garvance, cafefrancais, ceseron, ceze, cicerolle, ciseron, garvane, pisette, poisbeen, p. Branca, pág. ciche, pág. cidra, pág. cornu, pág. debrebis; Inglês grão de bico, garavance, ervilha egípcia, horsegram (na Índia); Alemão Kicher-Errse, Garabanzen; Sueco. Kik-arta; isto. ceci; Espanhol grão-de-bico; porto, ervasncos, chicaro; polonês ciecierzyca. O grão-de-bico, como o amendoim, é principalmente uma cultura de campo, mas é usado de várias maneiras e, portanto, às vezes é classificado como vegetais. Até agora, apenas uma espécie é cultivada - C. arietinum, outras são apenas de interesse genético como formas iniciais de hibridização com grão-de-bico cultivado. A planta é anual. Os caules são eretos, ramificados, lenhosos na parte inferior, com 12-80 cm de altura; folhas pinadas não pareadas, 2,2-7 cm de comprimento, com folíolo não pareado terminal; as estípulas são grandes, ovóides, profundamente incisas, com alguns dentes grandes. Folíolos 4-8 pares, elípticos ou obovados, inteiros na base, agudamente serrilhados-dentados nas laterais e no ápice, logo glandular-pubescentes em ambos os lados, 1-1,5 cm de comprimento. Os pedúnculos são muito mais curtos que as folhas, finos, terminando em um arco, de uma flor; cálice quase regular, 0,8-1 cm de comprimento, com dentes linear-lanceolados, 1,5-2 vezes maior que o tubo: corola branca, rosa ou violeta-azulada, 1-2,2 cm de comprimento; bandeira arredondada, rombuda no ápice, glabra, às vezes ligeiramente pubescente; asas com cerca de 0,9 cm de comprimento, suas placas são oblongas ovaladas; o barco é em forma de bico, com cerca de 0,8 cm de comprimento. Vagens com 2-3,5 cm de comprimento, 1-1,7 cm de largura, pubescentes glandulares, oblongo-ovais, com nariz curto no topo; sementes de 0,5-1,4 cm de comprimento, 0,4-1 cm de largura, pretas, verdes, brancas, rosa, laranja, marrons, marrons, enrugadas, lisas, com nariz curto e recurvado. Muitas formas de grão-de-bico são conhecidas. A espécie Cicer arietinum tem quatro subespécies, divididas em grupos geográficos (Montanha Europeia, estepe, Turquestão, Afegão, Anatólio) e depois em variedades. O grão-de-bico é resistente à seca e relativamente resistente. É cultivada como uma cultura de campo comum e em pequena escala como um vegetal. No segundo caso, as lavouras são geralmente fita ou linha, como no caso do feijão. Comem-se como ervilhas: frescas, cozidas ou fritas (sopas, conservas). Às vezes, as sementes são moídas em farinha, com a qual são preparados biscoitos e outras iguarias (delícia turca, biscoitos, etc.). Autor: Ipatiev A.N.
Grão-de-bico (ervilha de carneiro), Cicer arietinum. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
As variedades de sementes brancas são usadas principalmente para alimentos, sopas, preparam-se cereais, mas demoram muito mais para cozinhar do que lentilhas e ervilhas. As sementes torradas têm gosto de nozes. As sementes contêm 20-29% de proteínas, 4-7% de gordura, 50-60% de carboidratos. Os caules e folhas desta cultura contêm uma quantidade significativa de ácidos oxálico e málico, o que não permite o uso de palha e massa verde para alimentação de animais, exceto para ovinos. O grão-de-bico é cultivado em mais de 30 países em uma área de 8,6 milhões de hectares. A principal região de cultivo é a Ásia tropical e subtropical (90% da área mundial). O grão-de-bico é cultivado em grandes áreas na Índia, China e Paquistão. Em áreas relativamente pequenas, esta cultura é cultivada na África (Etiópia, Marrocos, Tunísia), no continente americano (México, Colômbia). O rendimento médio de sementes é de 0,6-0,8 t/ha. O gênero Cicer L. reúne 27 espécies que crescem na Ásia Menor, Central e Central, nos países mediterrâneos da Europa e África. Na agricultura de campo, cultiva-se apenas a espécie Cicer arietinum L, cuja terra natal é o Sudoeste Africano. É uma planta anual, caule ereto de 20 a 70 cm de altura, coberto por pelos glandulares. As folhas são pinadas. As vagens são curtas, inchadas, 1-3 sementes. As sementes se parecem com a cabeça de um carneiro ou uma coruja, têm uma superfície áspera tuberculosa, cor de amarelo a preto. A massa de 1000 sementes, dependendo da variedade, varia de 1 a 50 g. O grão-de-bico é uma planta autopolinizadora, a polinização ocorre na fase de flor fechada, mas também são observados casos de polinização cruzada. A estação de crescimento varia de 90 a 110 dias para variedades de maturação precoce a 150 a 220 dias para variedades de maturação tardia. O grão-de-bico é mais termofílico do que as ervilhas e as lentilhas. As sementes começam a germinar a uma temperatura de 3-5 °C e as mudas resistem a geadas de curto prazo de até 8-11 °C. O aumento das demandas de calor é feito durante o período de floração - a formação dos grãos, a temperatura ideal durante esse período é de 24 a 28 ° C. O amadurecimento do grão-de-bico é melhor quando a temperatura do ar à noite não é inferior a 14-15 °. O grão-de-bico tolera a seca do ar e do solo, mas não tolera umidade excessiva. Com tempo chuvoso prolongado, a floração é atrasada, aparecem doenças (ascoquitose, fusarium). A floração é melhor com 60% de umidade. O grão-de-bico é uma cultura de longo dia. Pouco exigente para os solos. Funciona bem em solos leves e alcalinos. Na Índia, é cultivada em solos aluviais cinzentos, semelhantes a chernozem, com um pH de 6-8. O grão-de-bico é pouco exigente para os predecessores, ao mesmo tempo que é um bom predecessor para muitos cereais e culturas em linha. Assim, na Índia, suas lavouras se alternam com arroz, milho, mandioca, batata-doce, algodão. Ele responde bem à aragem profunda no início do outono. Na luta contra as ervas daninhas e para o acúmulo e preservação da umidade em regiões subtropicais secas, o cultivo de outono em pousio é eficaz. Em áreas tropicais, o preparo do grão-de-bico é quase o mesmo que o de outras leguminosas. Na Índia, o primeiro tratamento profundo é realizado no final da estação chuvosa, o segundo após a última chuva. O número de tratamentos de superfície, dependendo da densidade do solo e da infestação dos campos, atinge de 4 a 6. Em solos de chernozem e castanheiros escuros, esta cultura responde bem a fertilizantes fosfatados. Uma maior necessidade de potássio é observada ao cultivá-lo em solos leves. Os fertilizantes fosfatados-potássicos devem ser aplicados sob a lavra principal, dependendo de suas reservas no solo, na dose de 40-60 kg/ha de substância ativa (i.a.). Em solos pobres, os fertilizantes nitrogenados têm um efeito positivo, que é recomendado para ser aplicado no cultivo de pré-semeadura ou como cobertura no início da estação de crescimento na dose de 30-45 kg/ha de i.a. Nas regiões subtropicais, o grão-de-bico é semeado precocemente; nos trópicos do Sudeste Asiático, essa cultura é cultivada tanto na estação chuvosa quanto na seca. Na Índia, as culturas de grão-de-bico são amplamente utilizadas em conjunto com outras culturas (trigo, mostarda, sorgo, linho). É semeado em linha contínua ou método de linha larga com espaçamento entre linhas de 45 cm a uma profundidade de 5-7 cm Antes da semeadura, as sementes são tratadas com molibdênio e nitragina. A taxa de semeadura com um método de linha contínua é de 0,7-0,9, com um método de linha larga - 0,3-0,5 milhões de sementes germinadas por 1 ha, ou 120-250 kg/ha. O cuidado com as colheitas começa com o rolamento com rolos anelados após a semeadura. Na unidade com rolos, são utilizadas grades leves. Em áreas infestantes, o uso de gradagem de pré-emergência e de mudas é altamente eficaz. Em culturas de fileiras largas, tratamentos de espaçamento de 2-3 fileiras são usados com cultivadores. O grão-de-bico é colhido com uma colheitadeira de grãos convertida em um corte baixo. A colheita separada é iniciada quando a maioria dos grãos da planta fica amarela. Em alguns casos, essa cultura também é colhida por combinação direta. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Grão de bico. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
O grão-de-bico é rico em vitaminas e minerais. Ele "tira do chão e enfia em uma ervilha" quase toda a tabela periódica. Contém fósforo, potássio, cálcio, magnésio, molibdênio, lecitina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), ácidos nicotínico e pantotênico, colina. A vitamina C também está presente no grão de bico em quantidades suficientes e, nas sementes em germinação, sua quantidade aumenta significativamente. Também contém gorduras saudáveis (de 4 a 7%). Mas o mais importante, acumula um microelemento tão valioso como o selênio. Isso é especialmente importante para regiões com deficiência de selênio. A falta de selênio causa uma série de doenças graves em uma pessoa - fraqueza, fadiga, doenças do pâncreas e da glândula tireóide, distrofia do músculo cardíaco, esclerose múltipla, doenças oncológicas e outras doenças igualmente perigosas. Acredita-se que comer grão-de-bico pode reverter a doença, renovar o sangue e proteger o corpo de neoplasias. Foi repetidamente comprovado pela prática que o grão-de-bico ajuda os diabéticos, os que foram expostos à radiação, bem como a anemia, arritmias cardíacas, doenças nervosas, doenças dentárias e inflamação das gengivas, acne, erupções cutâneas. Além disso, ajuda a dissolver cálculos na vesícula biliar e na bexiga, limpa os vasos sanguíneos e normaliza a pressão sanguínea. Como você pode ver, o grão de bico ajuda em muitos casos, inclusive na prevenção de doenças e, o mais importante, não fará mal a ninguém. História do grão-de-bico. Como o grão-de-bico é uma cultura muito antiga (as pessoas sabiam disso há vários milênios aC), ele tem uma rica história mundial. Foi introduzido pela primeira vez na dieta pelos gregos e egípcios. No antigo Egito, os faraós nos afrescos eram representados com raminhos de grão-de-bico, simbolizando poder, força e poder masculino. Acreditando na vida após a morte, os egípcios acompanharam seus governantes ao outro mundo com os grãos desta planta. Eles escrevem que foram encontrados por arqueólogos japoneses na tumba de Tutancâmon. O grão-de-bico tem uma distribuição geográfica muito ampla: América do Norte, Irão, Índia, Birmânia, Itália, Tanzânia, Austrália e muitos outros países. O número de vidas humanas salvas graças ao grão-de-bico durante períodos de secas severas e outros desastres naturais é incalculável. Dentre as leguminosas, em termos de valor nutricional e propriedades medicinais, é considerada fora de competição. Outra importante propriedade útil do grão-de-bico: possui raiz principal, penetrando no solo até 2 m de profundidade, raiz ramificada. Nódulos são formados como resultado da simbiose de plantas com bactérias nodulosas, devido à qual as raízes são boas fornecedoras de fertilizantes nitrogenados para o solo (cerca de 50 kg de nitrogênio por 1 ha, o que corresponde a 150 kg de nitrato de amônio) . Que poderoso "investimento" de grão-de-bico para a futura colheita de outras culturas! Grão-de-bico em crescimento. Em primeiro lugar, e o melhor de tudo, é um local adequado para esta ervilha, na qual em todos os anos anteriores houve a menor quantidade de ervas daninhas perenes. O solo antes do plantio deve estar solto e macio. O grão-de-bico tolera bem o apinhamento, por isso os canteiros podem ser colocados a uma distância de 15 a 20 cm um do outro. É verdade que existem recomendações para plantar o grão-de-bico de forma mais espaçada, com uma distância de até 50 cm, para obter uma melhor colheita. A profundidade das camas deve ser de pelo menos 10 cm (existem recomendações - até 15 cm). Se plantadas tão profundamente, provavelmente é desejável tratar as sementes de grão-de-bico com preparações antes do plantio para melhorar sua germinação e aumentar o rendimento. O momento ideal para semear sementes desta cultura é o período em que o solo superficial aquece acima de +5 °C.
O cuidado do grão-de-bico é realizado levando em consideração algumas de suas características. O grão-de-bico é uma planta autopolinizadora de "dias longos", não se enrola como ervilhas, não se esfarela e não se deita, embora atinja 50-60 cm de altura. Nem todos os jardineiros a consideram de alto rendimento, embora seja bem possível obter rendimentos por hectare de 3 toneladas ou mais em jardins privados. A planta é resistente ao calor e à seca, as mudas resistem a geadas de até 7 °C negativos. No entanto, não é recomendável submetê-lo "desnecessariamente" a testes de congelamento. Todas as plantas adoram calor, por isso muitos residentes de verão recomendam plantar grão de bico no início de junho. Acredita-se que o grão-de-bico cresça bem e dê frutos mesmo em solos pobres, portanto, para obter uma boa colheita dessa cultura, não é necessário cuidar seriamente dos fertilizantes. E, no entanto, recomenda-se alimentar o grão-de-bico com fertilizantes de fósforo e potássio (e ele próprio tem nitrogênio suficiente). Essa cultura quase não tolera herbicidas, e as plantas podem ser destruídas não apenas por produtos químicos recém-introduzidos, mas também por elementos químicos residuais que permanecem no solo por muito tempo. Por isso, para o grão-de-bico, é melhor selecionar um local que não tenha sido tratado com "química" por mais de 2 anos. É claro que a dacha é exatamente o local onde o próprio Deus mandou cultivar essas ervilhas, já que os veranistas, via de regra, usam a química com muito cuidado em sua horta. Acredita-se que o grão-de-bico possa ser colhido já aos 80 dias após o plantio, mas para algumas variedades esse período pode ser da ordem de 100 ou mesmo 120 dias. É claro que não se deve perder o momento do amadurecimento, pois é indesejável que o grão-de-bico caia sob as chuvas de outono, o que prejudicará a safra. A utilização do grão-de-bico. O grão-de-bico é utilizado na alimentação, como as ervilhas comuns, no preparo de diversos pratos: sopas, saladas, vinagretes, acompanhamentos e tortas. Para a prevenção e tratamento de doenças, pode-se usar a seguinte receita: enxágue meio copo de feijão duas vezes e despeje água durante a noite. De manhã, o grão-de-bico terá aproximadamente o dobro de tamanho. Esta é a diária para um adulto. O feijão inchado na água pode ser comido cru, se o estômago permitir, ou fervido: despeje a água novamente e cozinhe por meia hora, adicionando água periodicamente ao volume original. Use grão de bico cozido para 3-5 colheres de sopa. colheres e a mesma quantidade de decocção meia hora antes das refeições por 20 dias. Em seguida, eles fazem uma pausa de dez dias, depois repetem o procedimento e, portanto, 2 a 3 vezes por ano.
Grão de bico. informação de referência
O grão-de-bico é uma planta da família das leguminosas, juntamente com a ervilha e o feijão. O grão-de-bico tem muitos nomes: turco, nogueira, volozhsky ou ervilha de carneiro, assim como nohut. Dois famosos pratos do Oriente Médio são feitos com base nele - homus e falafel. Também é consumido cozido ou germinado. O grão-de-bico é uma leguminosa nutritiva que prefere climas quentes. É amplamente distribuído em climas subtropicais, mas é capaz de produzir culturas em climas temperados e tropicais. Apesar da possibilidade de reprodução, o rendimento será significativamente menor que a média. Os líderes na produção de frutas são Índia, Paquistão, Türkiye. A primeira menção da planta é de 7 a 7,5 mil anos. Imagens da planta são encontradas nos afrescos das pirâmides egípcias. A cultura também foi cultivada pelos habitantes do Oriente Médio, de onde foi trazida para os estados do sul da Europa. No território do Império Russo, o produto começou a ser utilizado no século XVIII. O grão-de-bico é reverenciado na Ásia e no nordeste da África. O feijão é usado para preparar pratos de homus e falafel, tradicionais de muitos povos. Este último, segundo uma teoria comum, foi preparado pela primeira vez pelos habitantes do Egito como substituto da carne durante o jejum. Espécies e variedades. O grão-de-bico é uma planta com folhas pequenas em forma de penas. Cresce até 50 cm de altura. As flores são brancas ou vermelho-azuladas. Frutas em vagem, como outras leguminosas, mas raramente contém mais de 3 ervilhas. O feijão é comestível cru, mas precisa ser germinado em água para amolecer. A cultura é dividida em dois tipos: desi e kabuli. Os grãos do primeiro tipo têm casca dura, cor escura e tamanho pequeno. Estes últimos são maiores, mais leves e muito mais macios. Os frutos são marrons com tonalidade branca, preta ou verde. As variedades se distinguem pelo tempo de maturação, umidade, impurezas. Variedades comuns: privo, elite, color, pegasus. O líder em produção é a Índia. Austrália, Paquistão, Türkiye, Myanmar estão envolvidos em grandes entregas de feijão. O produto é vendido a peso ou embalado. Os flocos são feitos de grãos, que são usados na culinária junto com o feijão em sua forma pura.
Características benéficas. O grão de bico tem alto valor energético - 390 kcal por 100 gramas de produto. A quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos, respectivamente, é de 20, 5, 66%. O índice glicêmico do feijão é 30. A planta contém ácido málico e oxálico, e as frutas são ricas em potássio, vitamina C e fibras alimentares. Ambos os tipos de plantas não contêm colesterol e sódio. Entre as propriedades benéficas, destacam-se a presença do aminoácido lisina, vitaminas B, minerais, especialmente potássio e manganês. Cem gramas de desi contêm até 17 gramas de fibra, kabuli - três vezes menos. Neste caso, este último cozinha duas vezes mais rápido. O grão-de-bico é capaz de substituir a carne em um cardápio vegetariano devido à grande quantidade de proteína, cálcio e ferro. O produto é indicado para pessoas com osteoporose e deficiência dos elementos contidos no feijão. Os pratos de feijão têm efeito fortalecedor, ajudam na recuperação de doenças graves e são utilizados na alimentação de pacientes com hipertensão e aterosclerose. Contra-indicações O grão-de-bico é uma leguminosa, por isso pode provocar flatulência. Deve ser usado com cautela em idosos. O produto é contra-indicado em pacientes com doença renal e patologias do sistema excretor. Proibido para gota, tromboflebite, processos inflamatórios no trato gastrointestinal. E também antes do uso, deve-se identificar a presença de intolerância individual ao feijão ou seus componentes. Qualidades de gosto. O sabor da fruta difere ligeiramente em diferentes variedades devido à diferença nos elementos contidos. O grão-de-bico se assemelha a ervilhas em textura e é semelhante em sabor às avelãs. Algumas pessoas caracterizam o sabor dos grãos como purê de batatas com nozes. Aplicação na culinária. A introdução do grão-de-bico teve um efeito profundo nas cozinhas do mundo. Nos países do Oriente Médio eles adoram hummus e falafel, no sudeste da Ásia eles fazem "queijo vegetariano", vários salgadinhos marinados e massas. Os flocos são feitos de feijão, que são usados para criar costeletas e produtos similares.
Grão de bico. Fatos interessantes sobre plantas
Parece incrível, mas o grão-de-bico apareceu no cardápio humano há vários milênios. Provavelmente, os egípcios foram os primeiros a apreciar o homus: esta é a conclusão dos cientistas que encontraram na mão de Amenhotep IV, retratado em um afresco da tumba, um talo de grão-de-bico com vagens. Esta planta era um símbolo de poder e fertilidade. De aparência modesta, resistia até ao calor mais intenso, fornecendo alimento tanto para pessoas como para animais. No país das pirâmides, é conhecido desde os tempos antigos. Antigamente, o grão-de-bico também era cultivado na Europa (a planta penetrou ali na Idade do Bronze). Os antigos gregos adoravam grão-de-bico, e os romanos até conheciam várias variedades da planta. O médico de Nero, Dioscórides, recomendou ao imperador romano uma dieta de grão-de-bico para tratar dores de estômago e sarna. Curiosamente, os romanos da época de Nero comiam homus como sobremesa, com mel. Hoje em dia, sal e azeite são geralmente adicionados aos pratos de homus. Pela primeira vez, foi o homus que apareceu nos livros de receitas árabes do século XIII. No entanto, para os historiadores, esse fato não é nada decisivo. O prato em si é tão difundido nos países do Oriente Médio, nas ilhas do Mediterrâneo e na Grécia que cada um desses estados pode reivindicar sua autoria. Afinal, os principais ingredientes do homus são cultivados neles há muito tempo. Vamos falar sobre o principal componente do famoso prato - o grão-de-bico de cordeiro. Nas terras hoje ocupadas pela Turquia, esse tipo de leguminosa é cultivado há pelo menos 10000 mil anos. Naturalmente, este país está entre os candidatos à autoria do prato. Por outro lado, os donos de restaurantes israelenses se referem ao Antigo Testamento, escrito muito antes de a própria Turquia aparecer no mapa-múndi. Eles afirmam que o prato foi inventado pelos judeus há 3500 anos. Agora é preparado em muitos países além de Israel: no Líbano, Egito, Turquia, Jordânia, Síria. O aperitivo também é popular no Marrocos, na Grécia e até no Chipre. Mas cada país tem suas nuances e peculiaridades da culinária, devido às especificidades dos produtos e tradições locais. Em algum lugar eles não adicionam limão, em algum lugar eles usam mais especiarias, eles atingem uma consistência totalmente homogênea, ou vice-versa. Muitos consideram o hummus um prato israelense, mas isso não é totalmente verdade. Quando este aperitivo apareceu, ainda não havia estados modernos do Oriente Médio - eles estavam unidos pelo território do Império Otomano. Portanto, o homus não pertence à culinária de um determinado país, é mais correto dizer que é do Oriente Médio.
Grão-de-bico (ervilha de carneiro), Cicer arietinum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
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Grão-de-bico (ervilha de carneiro), Cicer arietinum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O grão-de-bico (lat. Cicer arietinum) é uma planta anual da família das leguminosas (Fabaceae). É originária da Ásia Ocidental e do Mediterrâneo e atualmente é cultivada em muitos países ao redor do mundo. O grão-de-bico é usado na culinária e tem muitos benefícios para a saúde. Cultivo:
Preparação e armazenamento:
O grão-de-bico pode ser utilizado em vários pratos como sopas, massas, saladas, etc. É rico em proteínas, ferro, magnésio, potássio e outros nutrientes.
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