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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Asparagus officinalis (espargos). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Espargos medicinais (espargos), Asparagus officinalis. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Espargos Família: Frio (Asparagaceae) Origem: A Europa e a Ásia são consideradas o berço do aspargo, onde a planta é encontrada na natureza. Área: O Asparagus officinalis é cultivado em muitos países ao redor do mundo, incluindo Europa, Ásia, América, Austrália, África e Nova Zelândia. Composição química: As raízes, brotos e folhas de espargos contêm asparagina, saponina alcaloide, caroteno, vitaminas B, C, K, P, oligoelementos (ferro, potássio, cálcio, magnésio, manganês, cobre), ácido fólico, óleos essenciais. Valor Econômico: O aspargo é amplamente utilizado na culinária como vegetal, bem como na medicina como agente diurético, colerético e anti-inflamatório. Além disso, o aspargo é usado em cosmetologia para cuidados com a pele e os cabelos. Lendas, mitos, simbolismo: Simbolicamente, o aspargo era associado à fertilidade e à prosperidade. Na mitologia romana antiga, o aspargo era considerado uma planta que aumentava a fertilidade da terra. Também tem sido usado em cerimônias religiosas para atrair riqueza e prosperidade.
Espargos medicinais (espargos), Asparagus officinalis. Descrição, ilustrações da planta Espargos, Asparagus officinalis L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea perene. O caule é ereto, ramificado, com 1,5-2 m de altura, as folhas são pequenas; ramos semelhantes a fios emergem de seus seios, desempenhando a função de folhas. A planta é dióica. As flores são amarelo-esverdeadas, dispostas uma ou duas em hastes longas; os homens têm cerca de 5 mm de comprimento, as mulheres têm metade do comprimento. O fruto é uma baga vermelha globular. As sementes são redondas, pretas, brilhantes. Floresce em junho-julho. Pátria dos aspargos - a costa dos mares Mediterrâneo e Cáspio. Foi cultivada pelos gregos e romanos vários milhares de anos antes de nossa era. Na Idade Média, o aspargo era cultivado para fins medicinais. Na Europa Oriental, eles aprenderam sobre isso e começaram a cultivá-lo como vegetal no século XVIII. Atualmente, o aspargo é cultivado principalmente na Europa Ocidental como planta ornamental e alimentar. O espargo é uma planta resistente ao frio (suporta geadas até -30 °C). Cresce bem em áreas iluminadas e protegidas do vento; Prefere solos férteis úmidos. O aspargo é propagado por mudas cultivadas a partir de sementes. Mudas bienais com dois ou três caules e um sistema radicular bem desenvolvido são plantadas no solo no início da primavera. Nos primeiros dois anos após o plantio, três a quatro afrouxamentos, três a quatro regas e adubação são realizadas. No terceiro ano, o aspargo pode ser usado como alimento. No início da primavera, os brotos brancos que se projetam do solo são cortados. Os brotos verdes em crescimento também são comestíveis e saudáveis. Em um só lugar, os aspargos podem ser cultivados por até 15 anos. Portanto, como planta perene, deve ser colocada na borda do jardim, ao longo da cerca. Os rebentos de espargos são ricos em proteínas, vitaminas C, B1, B2, caroteno. Além disso, há mais vitamina C e caroteno nos brotos verdes do que nos brancos.Uma grande quantidade de minerais, especialmente potássio e fósforo, foi encontrada nos aspargos. Existem substâncias contendo nitrogênio, principalmente asparagina, açúcares (sacarose, glicose, frutose, pentosanos), uma certa quantidade de gorduras, saponinas. A raiz do aspargo é usada há muito tempo como diurético, anti-inflamatório e sedativo. Foi notado que o uso constante de aspargos na alimentação melhora o funcionamento do fígado, rins, coração e aumenta a vitalidade. Na prática médica, é recomendado para nutrição dietética em doenças do fígado, rins, gota, diabetes, edema. Estudos farmacológicos demonstraram que o extrato de broto de aspargo reduz a pressão arterial, melhora a função cardíaca e tem efeito diurético. Os rebentos de espargos são um delicioso produto nutritivo e vitamínico. Em termos de valor nutricional, são semelhantes à couve-flor e têm sabor de ervilha verde. O valor da planta também é o fato de ser o legume mais antigo em nossa mesa. Use-o imediatamente após o corte ou armazenamento de curto prazo na geladeira. Os rebentos são descascados e fervidos até meio cozidos em água com sal (não podem ser digeridos, senão ficam aguados e flácidos), após o que podem ser fritos em óleo com pão ralado. Adicione brotos a sopas, prepare saladas. Aspargos enlatados para o inverno, secos, salgados. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Espargos medicinais. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
O aspargo cresce principalmente entre arbustos, em prados. Cerca de 100 variedades de aspargos crescem, das quais várias são ornamentais. Planta dióica herbácea perene de 50-150 cm de altura. O rizoma é poderoso, grosso, com muitas raízes em forma de cordão entrando no solo. Vários brotos verticais, carnudos e suculentos partem do rizoma. Caule ereto, fino, ramificado, verde. Os ramos laterais partem dele em ângulos retos. As folhas são escamas pequenas, membranosas e triangulares. Em suas axilas existem feixes de galhos verdes macios em forma de agulha - cladódia, semelhantes a folhas, de 1 a 3 cm de comprimento. Floresce de maio a junho. As flores são pequenas, verde-amareladas. Em alguns brotos, apenas os machos estão localizados, em outros - apenas as fêmeas. Os periantos são em forma de sino, em flores masculinas 5 mm de comprimento, em flores femininas metade disso. A fruta é uma pequena baga vermelha brilhante globular. Amadurece em agosto-setembro. Sementes pretas, pequenas. Nos rizomas, nas raízes, nos rebentos e nos frutos dos espargos existem muitas proteínas, açúcar, glucose, vitaminas, aminoácidos, saponinas. Bagas maduras contêm muito açúcar, ácido cítrico e málico. Boa planta de mel. Na nutrição, são utilizados brotos jovens e carnudos de aspargos. Eles são cortados com uma faca sob o solo por 1-3 cm, quando ainda são brancos ou roxos, desprovidos de clorofila. O mais delicioso é a parte superior da planta. Pratos ricos em vitaminas são preparados com aspargos. É adicionado a sopas, borscht, usado como acompanhamento, enlatado para o inverno. Os aspargos brancos são esfolados de cima para baixo, imediatamente secos ou fervidos. Não retire a pele dos aspargos verdes. As sementes são usadas para fazer bebidas com cheiro de chocolate. A fruta é usada para fazer um substituto do café. Salada de espargos. Corte os talos de tamanho médio e refogue em um pouco de água com sal e vinagre. Em seguida, coloque em uma peneira e tempere com óleo. Polvilhe com endro e salsa. 250 g de espargos, 150-200 ml de água, 50 g de óleo vegetal, sal, vinagre a gosto, endro e salsa. Salada de espargos. Cozinhe pedaços de aspargos em um pouco de água com açúcar, sal e vinagre. Em seguida, coloque em uma peneira, adicione uma salada verde, tempere com maionese ou creme de leite, polvilhe com endro e salsa. 250 g de aspargos, 150-200 ml de água, 150 g de alface, 50 g de maionese (ou creme azedo), sal, açúcar, vinagre a gosto, endro e salsa. Salada de espargos com legumes. Cozinhe os pedaços de aspargos em um pouco de água com sal, coloque em uma peneira, acrescente cenouras cozidas raladas, ervilhas enlatadas ou cozidas, salada verde. Tempere com maionese, polvilhe com endro e salsa. 100 g de aspargos, 70 g de cenoura e ervilha, 50 g de alface, 50 g de maionese, sal, endro e salsa. Sopa de espargos. Ferva pedaços de aspargos em água e sal, escorra em uma peneira. Tempere o caldo com cebola dourada com farinha, manteiga, coloque aspargos cozidos, leve para ferver. Em seguida, adicione o ovo misturado com o leite. Polvilhe com endro e salsa antes de servir. 200 g de espargos, 500 ml de água, 50 g de manteiga, 20 g de farinha, 1 ovo, 50 ml de leite, 50 g de cebola, endro e salsa. Borscht com espargos. Cozinhe os aspargos em água até ficarem macios, escorra em uma peneira. Coloque os aspargos no borscht cozido e deixe ferver. Antes de servir, acrescente o creme de leite, o endro e a salsa aos pratos. 500 ml de borscht, 300 g de aspargos, 50 g de creme azedo, endro e salsa. Guarnição de espargos. Cozinhe pequenos pedaços de aspargos em um pouco de água e sal com manteiga até ficar cozido, depois coloque em uma peneira, despeje sobre o molho. Para o molho, frite a farinha até dourar, dilua com leite ou caldo resfriado, misture com cebola dourada, ovos, manteiga. 300 g de espargos, 50 g de manteiga, 20 g de farinha, 50 ml de leite, 30 g de cebola, 1 ovo, sal a gosto. Guarnição de espargos. Amarre os aspargos em feixes (de acordo com o número de porções), escalde com água fervente e cozinhe em água e sal com manteiga até ficarem macios. Em seguida, coloque cuidadosamente em pratos, regue com manteiga com pão ralado branco frito. 500 g de espargos, 75 g de manteiga, 50 g de bolachas, sal a gosto. Espargos com arroz. Lave o arroz, frite com a cebola em óleo vegetal até dourar, acrescente o caldo fervente com sal ou água e cozinhe em fogo baixo até o arroz inchar. Em seguida, coloque em um prato, coloque os aspargos cozidos no centro do recesso, regue com creme de leite ou molho picante. Coloque as batatas cozidas ao redor. 200 g de arroz, 25 g de óleo vegetal, 200 g de aspargos, 150 g de batatas, 50 g de molho picante (ou creme azedo), 50 g de cebola. Espargos em polonês. Cozinhe os cachos ou pedaços de aspargos em água e sal até ficarem cozidos, acrescente o ovo cozido picado, as bolachas fritas na manteiga. Polvilhe com endro e salsa. 250 g de espargos, 1 ovo, 30 g de manteiga, 50 g de bolachas, sal, endro e salsa. Espargos fritos. Ferva os brotos de aspargos em água e sal até ficarem macios, descarte em uma peneira. Quando a água escorrer, empane na farinha de rosca e frite em ghee ou óleo vegetal. 500 g de espargos, 70 g de bolachas, 150-200 g de óleo vegetal (ou ghee), sal. Aspargos italianos. Amarre os aspargos em feixes e cozinhe em água e sal até ficarem macios. Em seguida, coloque em uma peneira, polvilhe com queijo ralado, coloque um pedaço de manteiga e leve ao forno quente. 500 g de espargos, 200 g de queijo, 70 g de manteiga, sal a gosto. Espargos enlatados. Ferva os talos de aspargos em água e sal, coloque as cabeças para baixo em potes, despeje o caldo e esterilize por 25 minutos (2 vezes). Espargos enlatados cortados em pedaços. 500 g de espargos, 1 litro de água, 100 g de sal.
Na medicina popular, são utilizados rizomas, raízes, brotos jovens, frutos de aspargos silvestres. Sob a influência das preparações de aspargos, a pressão sanguínea diminui, o ritmo das contrações cardíacas se normaliza e os vasos sanguíneos periféricos se expandem. Existe um efeito diurético, anti-inflamatório, analgésico e sedativo. Infusão de brotos de espargos. 30 g de brotos e galhos verdes insistem em 200 ml de água fervente por 2 horas, escorra. Tome 1-2 colheres de sopa 4-5 vezes ao dia para urolitíase, inflamação da bexiga, diabetes. Infusão de raízes de espargos. Infundir 20 g de rizomas e raízes em 200 ml de água fervente por 6 horas em uma garrafa térmica e depois coar. Tomar 25-30 ml 3 vezes ao dia para reumatismo, gota, dores nas articulações, inchaço, inflamação dos rins, bexiga, dificuldade em urinar, palpitações cardíacas, hipertensão. Infusão de frutas e brotos de espargos. 20 g de frutas e brotos insistem em 200 ml de água fervente por 4 horas, coe. Tome 2 colheres de sopa 3-4 vezes ao dia para erupções cutâneas pustulares, furunculose, edema, inflamação dos rins, trato urinário, dor nas articulações, diabetes, escrófula, doença hepática, vias biliares. Infusão de frutos de espargos. Coloque 30 g de aspargos em 200 ml de água fervente por 2 horas, coe. Tome 2 colheres de sopa 3-4 vezes ao dia para a impotência. Frutas maduras para usar 15 g 2-3 vezes ao dia para impotência. Xarope de espargos. Misture o suco fresco com o açúcar na proporção de 12 e ferva até a consistência de calda. Tome 2 colheres de sopa 4-5 vezes ao dia para gota, reumatismo. Uma decocção de rizomas de espargos. Ferva 20 g de rizomas com raízes em 250 ml de água por 15 minutos, deixe por 1 hora, coe. Beba 100 ml 3 vezes ao dia para doenças dos rins, bexiga, dores no coração, reumatismo, gota. Infusão de coleção com espargos. Brotos ou raízes de aspargos - 3 partes, raízes de azedinha - 2, capim cavalinha - 5, capim inicial, - 1, roseira brava - 2, folhas de bananeira - 2, folhas de urtiga - 2, folhas de morango silvestre - 3 partes . Infundir 25 g da coleção em 600 ml de água fervente por 2-4 horas, coar. Tome 1 colher de sopa 4-5 vezes ao dia para nefrite aguda e crônica, mantendo a função renal. 232 Externamente, a partir de decocções, infusões de espargos, fazem-se loções para doenças de pele pustular, escrófula. As contra-indicações não foram estabelecidas. Colha rizomas com raízes no outono ou na primavera. Seque ao ar livre à sombra em sótãos, varandas abertas, sob um dossel. Armazene em caixas em áreas bem ventiladas. Prazo de validade - 5 anos. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A. Aspargo medicinal, Asparagus officinalis L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família dos espargos - Asparagaceae. Perene. Caules de 30-150 cm de altura, glabros, lisos, retos, com muitos ramos oblíquos e direcionados para cima. As folhas são escamosas. Os cladódios são muito finos, peludos, reunidos em cachos de 3-6. As flores são amarelo-esbranquiçadas; pedicelos em axilas de folíolos escamosos solitários ou dois, caídos; perianto campanulado em forma de funil. A fruta é uma baga de tijolo vermelho esférica. Floresce em junho-julho. Os frutos amadurecem em agosto. Ela cresce em prados de várzea, lugares gramados, entre arbustos, às vezes em campos. Rizomas e raízes de aspargos contêm asparagina e saponinas, cumarinas, carboidratos, vestígios de óleo essencial, carotenóides, aminoácidos; proteínas, asparagina, lisina, arginina e outros aminoácidos, caroteno, uma grande quantidade de sais minerais (especialmente potássio), saponinas foram encontradas em brotos jovens; as sementes contêm até 15% de óleo gordo, os frutos maduros contêm hidratos de carbono, ácidos orgânicos (málico e cítrico), vestígios de alcalóides, etc. Os rebentos que não saíram do solo (18-20 cm de comprimento) com uma cabeça que ainda não floresceu são comidos. Estando na camada do solo, esses brotos são de cor branca, na superfície do solo adquirem uma cor verde-violeta. Os rebentos de espargos têm excelentes qualidades gustativas, embora não sejam um produto altamente nutritivo, distinguem-se por um teor significativo de vitaminas. Formas selvagens de aspargos têm brotos amargos e não comestíveis. Brotos de formas cultivadas são usados cozidos e enlatados como uma iguaria. Brotos cozidos têm gosto de ervilhas verdes. Espargos é usado em alimentos dietéticos. A partir dele são preparados pratos na forma de saladas, sopas, que são indicadas para doenças do fígado, rins, gota, diabetes, edema e como meio de aumentar o apetite. Devido ao alto teor de asparagina, os brotos de aspargos têm um efeito positivo na função cardíaca e melhoram a função renal. Foi estabelecido experimentalmente que a introdução de asparagina ou extrato de aspargo em uma veia reduz a pressão sanguínea, diminui a frequência cardíaca, dilata os vasos periféricos, aumenta a diurese e alivia a fadiga. O extrato de aspargo causa uma redução mais significativa e prolongada da pressão arterial do que a asparagina. Aspargo ajuda a remover cloretos, fosfatos e ureia do corpo. Portanto, suas preparações podem ser recomendadas para doenças renais, cardíacas, reumatismo, gota, nefrite aguda e crônica com função renal suficiente, para doenças da pelve renal e bexiga, para inflamação do trato urinário. A essência de brotos frescos é usada em homeopatia. Na medicina popular, as raízes e a parte aérea eram usadas para certas doenças do coração, fígado, cistite, urolitíase, edema, epilepsia, reumatismo, como laxante, para alergias, acne; frutas - com impotência, disenteria. Planta decorativa. Planta de mel. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Espargos, Asparagus officinalis L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutritivo, cultivo
Sinônimos: A. altilis Ascher., A. officinalis var. altilis L., A. horiensis Mill. Nomes: az. merecheud; braço. zenback; Alemão Espargel; Meta. aspergia; datas aspargos; Sueco, sparris; Inglês espargos; fr. asperge; isto. esparagio; Espanhol esparrago; porto, espargo; rum. esparanga; pendurado. esparga, csirag; esloveno belo; Sérvio, esparga; Tcheco, crista; polonês szparagi, szparag. Uma planta dióica, mas também existem formas hermafroditas (monóicas). As plantas de espargos masculinos são mais produtivas e de vida longa. O aspargo é uma planta perene, de 1 a 1,5 m de altura. As hastes são retas, lisas, ramificadas; ramos partem em um ângulo agudo. Os cladódios sentam-se em grupos de 3-6, finos, retos, filiformes, com 1-3 cm de comprimento, indo obliquamente para cima ou mais ou menos pressionados contra o caule. As folhas semelhantes a escamas são equipadas com um esporão; flores (1-2) em pernas mais ou menos longas, articuladas no meio (ou ligeiramente mais alto ou mais baixo). Perianto com lobos oblongos; flores masculinas com cerca de 5 mm de comprimento, com anteras quase iguais a filamentos; as flores femininas têm metade do tamanho. O fruto é uma baga globular vermelha. As sementes são pretas, com um leve cheiro de baunilha, permanecem viáveis por 3-7 anos. Peso de 1000 sementes - 18 g. As mudas de aspargos jovens contêm: substâncias nitrogenadas - 1,95%, gordura - 0,14, açúcar - 0,48, substâncias extrativas sem nitrogênio - 0,5, fibra - 1,15, cinzas - 0,69, enxofre (associado a substâncias orgânicas) - 0,041, água - 93,72%. Eles são ricos em vitaminas, especialmente B1 e B2. O aspargo é uma planta resistente ao frio, invernando bem em campo aberto, mesmo nas regiões do norte. O aspargo é propagado por sementes ou por divisão de rizomas. As sementes têm casca dura; para destruí-lo, as sementes são escaldadas antes da semeadura. Para a cultura do aspargo, são escolhidas áreas com relevo elevado para que não sejam inundadas por águas de nascente, com pH neutro. Como mesmo as sementes de aspargos escarificados (escaldados) germinam muito lentamente, as mudas são cultivadas primeiro em algum local protegido. Para o plantio permanente, são utilizadas mudas de um ou dois anos. As sementes são semeadas no viveiro no início da primavera, mas podem ser semeadas posteriormente, sob rega. Recomenda-se a semeadura em linha de sementes com distâncias de cerca de 50 cm entre linhas. Este método não economiza espaço, mas é fácil soltar as plantas com planetas manuais. Após a germinação, é útil adubar com nitrato de amônio (75-100 kg/ha). Existem várias formas de plantar espargos: em valas, em covas, etc. No entanto, em todas as formas de plantação, o terreno deve ser bem adubado com estrume ou húmus (no mínimo 300 t/ha). Além disso, a cada primavera é adicionado mais húmus, que junto com a terra é repicado com fileiras para que as mudas atravessem a camada de terra e húmus. Ao cultivar aspargos em valas, as valas são cavadas com 35 cm de profundidade e 45 cm de largura com distâncias entre elas de 100-140 cm. O húmus é colocado nas valas com uma camada de 30-35 cm e uma camada de terra (5- 10 cm) é derramado sobre ele. Ao crescer de forma aninhada, as mudas são plantadas 4 plantas por ninho com distâncias entre plantas de 30 cm, entre ninhos 40-45 cm, entre linhas 100-120 cm. plantas em um ninho com distâncias entre plantas de cerca de 1 cm) maneiras . Os aspargos começam a crescer novamente no início da primavera, quando a temperatura do solo atinge +8 ° C. Como apenas brotos branqueados são valiosos, é importante garantir que eles não saiam do solo. Os brotos prontos são cortados diariamente, enchendo cuidadosamente os restantes com terra e húmus. Os rebentos de espargos também podem ser expelidos em terreno protegido. Para fazer isso, use rizomas colhidos no outono. Eles são plantados em forma de ponte (ou seja, próximos uns dos outros) e protegidos do sol. À semelhança do espargo comum, no Cáucaso utiliza-se o espargo verticilado - A. verticillatus L. - de caule quase encaracolado, cladódios brilhantes, recolhidos em cachos de 20. Folhas escamosas com esporas; as flores estão localizadas apenas no topo dos ramos da última ordem. Na Índia e na Birmânia, é utilizada a espécie A. acetosus Roxburgh, na Grécia e na França - A. acutifolius L. Nas regiões ocidentais da Terra-média, as espécies A. albus L., A. aphyllus L. são usadas como aspargos. Na África do Sul, o A. laricinus Burchell serve como aspargo, na África tropical, segundo Chevalier, o A. Pauli-Gulielmi Schweinfurth é cultivado em algumas áreas. Além disso, em algumas espécies, raízes tuberosas e amiláceas são usadas como alimento. Por exemplo, em A. abyssinicus Hochstetter, os tubérculos têm sabor de noz e são razoavelmente grandes. No Himalaia, os tubérculos A. adscendens Roxburgh são consumidos; na África tropical e na Índia, os tubérculos A. racemosus Willdenow; no Japão, A. lucidus Lindley; e na Índia, A. sarmentosus L. Na Austrália, os tubérculos de Eustrephus Brownii Muller e os brotos de Geitonoplesiutn cymosus A. Gunningh são consumidos para substituir os aspargos. Autor: Ipatiev A.N.
Espargos, Asparagus officinalis. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Cultivado para obter brotos jovens estiolados (branqueados) que são comidos. Nos últimos anos, começaram a ser usados brotos verdes e, na culinária sino-japonesa, uma pasta altamente vitaminada é preparada a partir de brotos jovens e cladodii verdes (brotos modificados). Os brotos de aspargos, especialmente os aspargos verdes, contêm muitas proteínas bem digeríveis, carboidratos, vitaminas A, C, B, B2, PP. Além disso, o aspargo tem a propriedade de estimular o apetite. A sopa de purê é preparada com aspargos; é uma iguaria na forma cozida e ensopada. O aspargo é enlatado, congelado, liofilizado e o aspargo em pó é preparado. O aspargo é utilizado na medicina popular para doenças do fígado, rins, gota, pois contém muitas substâncias seróides. O aspargo é conhecido pelas pessoas desde tempos imemoriais. Imagens desta planta são encontradas em antigos monumentos gregos que datam de 2700 aC. e. O cultivo de aspargos é generalizado em muitos países da Europa e da América do Norte, cresce especialmente bem e dá altos rendimentos nos subtrópicos. A produção mundial é de cerca de 1 milhão de toneladas com rendimento de até 10 toneladas/ha. Na natureza, o aspargo é encontrado em várzeas e prados alagados de muitos rios: Nilo, Danúbio, Dnieper, Don, Volga. Os caules são eretos, ramificados, cobertos por escamas (folhas modificadas) e tufos de finos cladódios filiformes. O sistema radicular é representado por um rizoma com feixes de raízes grossas, nas quais se acumulam nutrientes, que posteriormente são gastos na formação de mudas. Raízes finas semelhantes a fios vivem apenas uma estação de crescimento (8 a 10 meses) e depois morrem. Por meio deles, o aspargo recebe água e nutrientes do solo. Raízes grossas vivem de 5 a 6 anos, na base dos botões, em vez de mortos, novas raízes jovens e poderosas são formadas. As flores são pequenas, sendo que as flores masculinas são duas vezes menores que as femininas, verde-amareladas. O fruto é uma baga tricelular, inicialmente verde e vermelha quando madura. As sementes são pretas, brilhantes, arredondadas em 3 lados. Deve-se notar que as plantas femininas formam mudas mais grossas e delicadas de excelente sabor, enquanto as plantas masculinas são mais grosseiras, mas seu rendimento é 10-15% maior que as plantas femininas, e elas produzem 5-10 dias antes. O aspargo é uma hortaliça dióica perene da família Asparagaceae, sendo raras as plantas monóicas. Sob condições de inundação parcial na primavera, formou-se um tipo biológico e ecológico especial desta planta.
O aspargo é exigente em fertilidade e estrutura do solo; não tolera solos ácidos com ocorrência próxima de águas subterrâneas. Cresce bem em solos aluviais, arenosos e bem humedecidos. O cultivo de plantas e uma boa drenagem com irrigação durante os períodos de seca são a chave para um alto rendimento de aspargos. Em solos inférteis, a qualidade dos produtos diminui, desenvolvem-se mudas fibrosas com sabor amargo e, com excesso de umidade no solo, raízes rizomatosas adoecem e morrem. O aspargo exige muito da umidade do solo no início da primavera, durante a formação de mudas jovens, e no início do outono, durante a formação de raízes grossas próximas ao rizoma. Antes da semeadura, as sementes são mantidas em água trocada periodicamente (27-28 ° C). A pulverização das sementes é realizada em água morna por 36 horas, o que contribui para uma germinação acelerada. As sementes inchadas são germinadas em serragem úmida por 7-8 dias antes da semeadura a uma temperatura de 24-25 °C. Os canteiros de aspargos são dispostos com aquecimento biológico, plantando esterco quente a uma profundidade de 20-25 cm, pois no período inicial as plantas requerem temperaturas elevadas. As sementes para mudas são semeadas a uma profundidade de 3 cm com espaçamento entre linhas de 25 cm com intervalo de 4-5 cm. Após a emergência, as plantas são desbastadas, deixando 12-15 cm entre as plantas. Um ano depois, nos subtrópicos , as mudas têm 3-4 hastes e um rizoma desenvolvido com raízes de até 15-20 cm. Para a germinação, as sementes requerem uma temperatura de 25-30 °C e um suprimento abundante de oxigênio. O aspargo é transplantado para um local permanente após a floração, com espécimes masculinos e femininos plantados separadamente, o que está associado à formação de brotos mais precoce na primavera e maior longevidade das plantas masculinas. Uma plantação industrial de espargos é colocada após o plantio de 50-60 cm com a introdução de fertilizantes orgânicos (esterco, composto - 200-300 t/ha). O plantio é feito ao longo de sulcos preenchidos com uma camada de 20 cm de esterco podre ou composto de turfa e esterco, colocando as plantas na mesma altura ao longo da borda inferior da trincheira. 5-6 cm de solo leve são despejados sobre os botões apicais e a rega é realizada. O cuidado consiste em afrouxamento sistemático, rega, fertilização com fertilizantes minerais, controle de ervas daninhas. No final da estação de crescimento, os brotos moribundos são cortados. Eles controlam pragas e doenças, a farinha de aspargos traz o maior dano. A safra é colhida 2-3 anos após a postura, para a qual eles organizam um canteiro especial de até 20 cm de altura e 30-40 cm de largura acima dos arbustos de aspargos em crescimento no início da primavera, o solo é compactado na lateral e no topo do cama. À medida que aparecem rachaduras, a colheita é colhida cortando mudas de 18 a 20 cm de comprimento e 14 a 18 mm de diâmetro. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Espargos (espargos). A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que é uma planta de espargos? Os espargos pertencem à família dos espargos, no latim Asparagaceae, uma subfamília dos espargos propriamente ditos (Asparagoideae), que inclui apenas um género - espargos (Asparagus). O gênero inclui cerca de 300 espécies, e todas elas são aspargos. Mas na maioria das vezes comemos aspargos, ou medicinais, - A. officinalis. Esta é uma erva perene com um poderoso rizoma, de onde crescem todos os anos caules de terra, mais ou menos ramificados. Eles são cobertos com cachos de finos ramos verdes de cladodii. Esses galhos desempenham a função de folhas, e as próprias folhas dos aspargos são subdesenvolvidas, escamosas. Claudia se projetam de seus seios. As flores dos aspargos são pequenas, brancas, no início do outono a planta fica coberta de bagas vermelhas e fica muito elegante. Mas não se comem os frutos dos aspargos, mas os brotos que precisam ser cortados muito jovens, enquanto os botões ainda não se abriram neles. Se você se atrasar na limpeza, os brotos rapidamente ficarão duros e não comestíveis. Portanto, o aspargo é um vegetal sazonal. Na Europa, sua época começa no final de abril ou início de maio e termina no dia de verão, 24 de junho, quando é colhida a última safra. Todos os restaurantes que se prezam oferecem menus de aspargos nessas semanas. O aspargo parece ter sido cultivado no Mediterrâneo, onde era bem conhecido há cinco mil anos. Desde o final do século XV, o aspargo é cultivado na França e depois aparece em outros países europeus. Os aspargos não chegaram ao Novo Mundo até 1850. Essa cultura foi trazida para a Rússia no século XNUMX e era chamada de "vegetal do mestre", pois devido ao alto custo estava disponível apenas para pessoas ricas. No entanto, os aspargos foram anotados no "Dicionário Explicativo da Grande Língua Russa Viva" de V.I. O aspargo, aliás, ainda não é barato, pois é uma hortaliça precoce, sazonal, trabalhosa para colher e plantá-la ocupa muito espaço. 30-35 centavos são coletados de um hectare. Além de A. officinalis, as pessoas também comem brotos de algumas outras espécies, como A. acutifolius aspargo. E no Japão, cultiva-se o aspargo trepadeira (A. cochinchinensis), de cujos rizomas são feitos os doces Por que os aspargos são coloridos? Aspargo vem em três cores: branco, verde e roxo. A cor de um vegetal não depende da espécie, mas do grau de maturidade. Os brotos mais novos e tenros que ainda não vieram à tona e não viram o sol são brancos. Eles são cortados diretamente no subsolo ou, para facilitar, são cultivados em montes de areia, sob um filme escuro e, às vezes, apenas sob uma caixa invertida. Por causa da dificuldade da colheita, o aspargo branco é o mais caro. Uma vez na luz, os brotos de aspargos ficam roxos e rapidamente verdes. Espargos roxos de cor antocianina têm um sabor ligeiramente amargo. Quando cozido, fica verde. Para preservar sua cor e sabor incomuns, o aspargo roxo é servido cru. Recentemente, surgiram variedades que não ficam verdes com a luz e mantêm constantemente a cor roxa. O aspargo verde é o mais comum, cresce ao ar livre, descoberto e, portanto, mais barato que os outros. Os espargos verdes podem ser congelados, ficando disponíveis durante todo o ano. Suas desvantagens incluem uma maior quantidade de fibra alimentar do que o aspargo branco, e suas vantagens incluem uma abundância de vitaminas e microelementos, nos quais o aspargo branco é pobre.
Como escolher e armazenar aspargos? Na hora de comprar aspargos, é preciso escolher brotos elásticos de cor uniforme, com casca delicada e brilhante e pontas pequenas e densas. Preste atenção aos cortes - eles não devem murchar. O comprimento ideal das hastes é de 15 a 18 cm e a espessura varia de um a dois centímetros. O aspargo é uma planta dióica, as plantas masculinas produzem mais brotos, mas são mais finas e grosseiras que as femininas. Tendo comprado aspargos frescos, é melhor comê-los o mais rápido possível. Este vegetal é mal armazenado, mas se houver necessidade, os brotos são embrulhados em um pano úmido e colocados na geladeira por dois dias, no máximo. Em nenhum caso os caules devem ser armazenados amarrados em feixe, caso em que apodrecerão rapidamente. Às vezes, o aspargo é congelado, mas depois de descongelado não fica tão saboroso e é adequado principalmente para pratos quentes e recheios de tortas. O que é espargos úteis? Os aspargos que comemos são chamados de medicinais por um motivo. Com baixo teor calórico, de 23 a 40 kcal por 100 g, contém muitos micro e macroelementos úteis e compostos biologicamente ativos, incluindo vitaminas A, C, B1, B2, PP e E, cobre, fósforo, manganês, ferro, potássio, ácido fólico e asparagina. A palavra "asparagina" não é acidentalmente consoante com "espargos". Foi do aspargo que o químico francês Louis-Nicolas Vauquelin e seu assistente Pierre Jean Robiquet isolaram esse composto. Isso aconteceu em 1806, e a asparagina se tornou o primeiro aminoácido obtido pelo homem. Para os amantes de aspargos, é importante que a asparagina reduza a pressão arterial, dilate os vasos sanguíneos e ative o trabalho do músculo cardíaco. A asparagina também tem um efeito diurético, então o aspargo é um forte diurético. Os pratos a partir dele contribuem para a excreção de cloretos, fosfatos, ácido úrico e uréia do corpo, de modo que o aspargo é útil para pacientes com gota e pessoas com doenças do sistema excretor. O aspargo contém mais ácido fólico do que qualquer outro vegetal. Torna a pele lisa e aveludada, previne o aparecimento de rugas. Damas galantes desde tempos imemoriais colocam máscaras de aspargos em seus rostos. Além disso, o ácido fólico apóia o desenvolvimento normal do feto, portanto, as mulheres durante a gravidez devem se alimentar de aspargos. Devido às suas propriedades diuréticas, baixo teor calórico, uma quantidade puramente simbólica de gordura (0,1%) e alto teor de vitaminas e minerais, o espargo é um excelente produto para quem pretende perder peso. É recomendado para diabéticos porque aumenta a capacidade da insulina de transportar glicose do sangue para as células. Em geral, tanto se escreveu sobre os méritos dos aspargos que parece ser apenas uma panacéia. Isso não é verdade, claro, mas o produto é bom, útil. E como se come? Os rebentos de espargos podem ser consumidos crus e adicionados a saladas, bem como cozidos, estufados, fritos, assados, grelhados, enlatados e congelados, utilizados para fazer todo o tipo de sopas e acompanhamentos. A maneira clássica de cozinhar aspargos é fervendo. Para isso, as bases são cortadas dos caules, se forem sólidas, são amarradas em feixes de 7 a 10 peças e imersas verticalmente em uma panela com água fervente de forma que as pontas fiquem acima da água. Os aspargos não podem ser cozidos demais ou não terão um gosto bom, e os talos demoram mais para cozinhar do que os topos macios. Portanto, eles são deixados acima da superfície da água para que sejam cozidos no vapor. Para cozinhar os aspargos, existem até panelas especiais, altas e estreitas, nas quais ficam os talos. Todo o processo leva de três a quatro minutos - o imperador romano Augusto certa vez cunhou a expressão: "Mais rápido do que cozinhar aspargos". Os aspargos combinam bem com qualquer alimento: vegetais, legumes, arroz, carnes e aves, peixes e frutos do mar, manteiga, queijo e ovos. É ainda servido à sobremesa com framboesas, morangos e toranjas, em caramelo, com mel. Em geral, haveria aspargos, mas poderemos comê-los. As bagas de espargos não servem para nada? Eles são tão bonitos, mas insípidos, infelizmente, e até prejudiciais em grandes quantidades. No entanto, frutas secas totalmente maduras às vezes são usadas como substitutos do chá ou café, e os chineses as tratam com gota, diabetes, coqueluche e impotência. Para fazer isso, uma colher de chá de frutas secas esmagadas é derramada com um copo de água fervente e infundida no forno por 6-8 horas. Tome a infusão deve ser uma colher de sopa três a quatro vezes ao dia por meia hora antes das refeições. Espargos ou não? Nas lojas e mercados, eles vendem os chamados aspargos coreanos - palitos alongados e enrugados de cor leitosa. Isso não é aspargo, mas um produto semi-acabado especial de soja chamado fuju. É obtido a partir da espuma, que se forma durante o lento definhamento do leite de soja. Essa espuma é retirada da superfície e seca, o que faz com que enrugue e adquira uma forma alongada. Espargos, ou aspargos prussianos, às vezes são chamados de Ornithogalum pyrenaicum. Esta planta bulbosa perene com brotos comestíveis não tem nada a ver com aspargos. Autor: Ruchkina N. Espargos medicinais. Informações básicas sobre a planta, uso na medicina e na culinária
Asparagus officinalis é uma planta herbácea perene da família dos lírios. Em um rizoma espesso, coberto de raízes semelhantes a cordões, desenvolvem-se numerosos caules ramificados com 60-150 cm de altura, folhas em forma de agulha, flores pequenas, amarelo-esverdeadas, frutos - bagas vermelhas esféricas com seis sementes. Os rebentos de espargos, até ficarem verdes, distinguem-se por um sabor delicado. Seu valor nutricional era conhecido na Roma antiga. No final do século XV e início do século XVI. a planta começou a ser cultivada na França, depois em outros países europeus. Brotos tenros contêm muitas vitaminas diferentes, substâncias protéicas: asparagina (amida do ácido aspártico), saponina, vitaminas C (34 mg%), B1 (0,19), B2 (0,14), PP (0,5 mg%) , provitamina A. Em adultos bagas até 36% de açúcar, ácidos málico e cítrico, nas sementes cerca de 16% de óleo graxo com cheiro de baunilha, em rizomas e raízes - asparagina e saponina. Os brotos jovens são usados \uXNUMXb\uXNUMXbpara alimentação, culinária, couve-flor, pão ralado na manteiga. Na medicina popular, uma infusão de brotos jovens é usada como diurético para inflamação da bexiga, doenças dos rins, coração e reumatismo. A medicina científica estabeleceu que o extrato de aspargo e a asparagina pura reduzem a pressão sanguínea, aumentam a função cardíaca, dilatam os vasos sanguíneos periféricos e promovem a produção de urina. Um extrato líquido foi obtido de brotos de aspargos selvagens na Geórgia e testado em um ambiente clínico. Durante o tratamento com esta droga, nenhum efeito colateral foi observado. Autor: Reva M. L.
Espargos medicinais (espargos), Asparagus officinalis. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Espargos medicinais (espargos), Asparagus officinalis. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Asparagus officinalis (espargos) é uma planta perene que pode ser cultivada tanto ao ar livre quanto em vasos. Dicas para cultivar, colher e armazenar: Cultivo:
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