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Kmin (zira). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
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Conteúdo
- Fotos, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
- Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
- Descrição botânica, dados de referência, informações úteis, ilustrações
- Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
- Dicas para cultivar, colher e armazenar
Cominho (zira), Cuminum cyminum. Lendas, mitos, simbolismo, Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Gênero: Kmin (Cuminum)
Família: Endro (Apiaceae)
Origem: Sudoeste Asiático
Área: O cominho é cultivado em muitos países, incluindo Irã, Turquia, Índia, Síria, China, México e outros.
Composição química: O cominho contém óleos essenciais, incluindo o kymin, que lhe conferem o seu aroma e sabor característicos, bem como terpenos, ácido ascórbico, carotenóides e outras substâncias biologicamente ativas.
Valor Econômico: O cominho é usado como tempero para dar sabor aos pratos, além de planta medicinal para melhorar a digestão, reduzir o apetite, combater gases e outros problemas do trato gastrointestinal. Kmin também é usado na produção de óleos essenciais, perfumes, cosméticos e outros fins industriais.
Lendas, mitos, simbolismo: Na cultura romana antiga, o kmin era um símbolo de amor e fidelidade. Na mitologia grega antiga, kmin era associado à deusa Deméter, que era a deusa da terra, da agricultura e dos grãos. Na cultura indiana, o cominho tem sido usado como erva medicinal para tratar doenças gastrointestinais, bem como para melhorar a digestão. Em geral, o kmin tem muitas associações simbólicas relacionadas ao amor, fidelidade e agricultura.
Cominho (zira), Cuminum cyminum. Descrição, ilustrações da planta
Cominho (zira), Cuminum cyminum L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Sinônimos: C. officinale Garsault, C. odoruin Salisb., C. hispanicutn Bge., Ligusticum cuminum Crantz., Cuminia cyminum JF Gmel., Cyminon longeinvolucellatum St. Lager, Luerssenia Cyminum O. Kuntze, Selinum cuminum EHL Krause.
Uma planta anual ou bienal; tudo (com exceção da fruta) é nu, de 10 a 50 cm de altura, bifurcado quase desde a base.
O caule é fino, glabro, ramificado, cinza ou verde escuro. 20-30 cm de altura e 3-5 cm de diâmetro Cada ramo tem dois a três sub-ramos. Todos os ramos atingem a mesma altura, então a planta tem uma copa uniforme.
As folhas inferiores são duplamente trissecionadas, com finos lóbulos lineares de ordem superior.
Guarda-chuvas de 3 a 5 feixes; as pétalas são brancas ou vermelhas, oblongas, com o ápice encurvado.
Os frutos são oblongos, com 6 mm de comprimento e 1,5 mm de largura, coroados por dentes subulados do cálice.
A planta é comum na Ásia Central, bem como nos países da bacia do Mediterrâneo; usado medicinalmente e como tempero.
A zira é amplamente utilizada na culinária, principalmente no Oriente. Nesse caso, são utilizadas sementes de cominho inteiras ou trituradas e o pó delas. As sementes têm um forte odor amargo e levemente adocicado que se intensifica quando esmagadas ou torradas.
As sementes de cominho inteiras são um componente essencial do pilaf, sendo o componente responsável pelo aroma. Zira combina especialmente bem com cordeiro.
As sementes moídas são amplamente utilizadas pelos povos turcos na preparação de pratos de carne. No Quirguistão, a zira é temperada com carne frita com legumes, adicionada para dar sabor aos molhos, à marinada da carne. No Tajiquistão e no Uzbequistão, é temperado com pilaf, sopas, pratos quentes, aperitivos frios, produtos à base de farinha.
As sementes de zira estão incluídas na mistura picante garam masala amplamente utilizada na Índia, que tem muitas variações diferentes. Na culinária indiana, a zira é adicionada aos pratos de vegetais, faz parte do curry.
Amplamente utilizado na culinária caucasiana.
Raramente usado na culinária grega, principalmente em pratos como salsichas Smyrna, steifato (ensopado) e dolmades. O cominho (jeera) é um componente essencial do homus (purê de grão de bico).
Na Bulgária, o tempero é chamado kimion e é bastante utilizado em pratos de carne. O tempero principal da carne picada, da qual é feita a linguiça sujuk.
Em Gagauzia, junto com sementes de endro e cebola, é usado como tempero para aperitivo - pepinos instantâneos levemente salgados.
O cominho é amplamente utilizado na culinária mexicana (por exemplo, no chili com carne, e também como marinada na preparação de fajitas e tacos). As sementes moídas fazem parte do molho de pimenta.
Autor: Ipatiev A.N.
Cominho (zira), Cuminum cyminum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
- Para um resfriado: Misture 1 colher de chá de cominho com 1 colher de chá de gengibre e 1 xícara de água. Ferva a mistura e deixe por 10 minutos. Adicione suco de limão e mel a gosto e beba como chá quente.
- Para indigestão: misture 1 colher de chá de cominho com 1 xícara de água fervente. Deixe em infusão por 10 minutos, depois coe e beba. Você pode adicionar mel ou suco de limão a gosto.
- Para insônia: misture 1 colher de chá de cominho com 1 xícara de leite e aqueça até ferver. Deixe por 10 minutos e beba antes de dormir.
Cosmetologia:
- Para melhorar a condição da pele: misture 1 colher de chá de cominho com 1 colher de sopa de azeite. Aplique no rosto e massageie por 5-10 minutos, depois enxágue com água morna.
- Para fortalecer o cabelo: misture 1 colher de chá de cominho com 1 colher de sopa de óleo vegetal (como óleo de mamona ou azeite). Aplique nas raízes do cabelo e massageie por 5 a 10 minutos, depois enxágue com água morna e xampu.
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Cominho (zira), Cuminum cyminum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O cominho (zira) é uma planta anual da família Apiaceae utilizada na culinária para agregar sabor e aroma.
Dicas para cultivar, colher e armazenar cominho:
Cultivo:
- O cominho é melhor cultivado em áreas ensolaradas com solos bem drenados. Também pode ser cultivada em vasos na varanda ou terraço.
- As sementes de cominho podem ser semeadas diretamente no solo após o fim da geada ou no início da primavera. Eles também podem ser semeados em vasos e cultivados dentro de casa.
- As plantas de cominho requerem rega regular, mas evite encharcar o solo.
peça de trabalho:
- O cominho é colhido quando seus frutos estão maduros e começam a rachar. Colha os frutos e deixe-os secar ao sol por 1-2 dias.
- Para remover as sementes dos frutos do cominho, elas podem ser esmagadas em um almofariz ou moedor de especiarias, ou simplesmente esfregadas entre as palmas das mãos.
- As sementes de cominho também podem ser armazenadas inteiras, mas devem ser assadas em uma frigideira seca antes do uso.
Armazenamento:
- As sementes de cominho devem ser armazenadas em local seco e fresco em recipientes herméticos.
- Antes de usar, o cominho deve ser esmagado ou frito em uma panela para realçar o aroma e o sabor.
- As folhas frescas de cominho podem ser armazenadas na geladeira em um saco plástico por vários dias.
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