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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
cinzas da montanha. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Rowan (Sorbus) Família: Rosa (Rosaceae) Origem: Europa, Ásia, América do Norte Área: O freixo está distribuído por toda a Europa, Ásia e América do Norte, encontrando-se em vários tipos de solo e em diversas condições climáticas. Composição química: Rowan comum contém vitamina C, carotenóides, flavonóides, ácido ascórbico, açúcares, ácidos orgânicos, taninos e outras substâncias úteis. Valor Econômico: As cinzas da montanha são usadas para fazer compotas, geléias, sucos, tinturas e outras bebidas. Além disso, o freixo da montanha é um alimento valioso e uma planta medicinal, seus frutos têm efeitos tônicos, antiinflamatórios, coleréticos, diuréticos, laxantes, antibacterianos, antifúngicos, antivirais, antitóxicos e também aumentam a imunidade. A madeira de Rowan é utilizada para a fabricação de cabos, pequenos objetos e grampos de cabelo de madeira. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia eslava, o freixo da montanha era uma árvore sagrada, simbolizando a vida e a saúde. Ela era considerada a guardiã da casa, protegendo seus habitantes de espíritos malignos e danos. Nas aldeias russas, galhos de sorveira eram presos nas portas das casas para espantar os maus espíritos e proteger a lareira. Rowan também foi considerado um símbolo de fertilidade e abundância. Suas bagas eram usadas para fazer tinturas, geléias e outras iguarias. As lendas dizem que se uma sorveira cresce na frente de uma casa, os habitantes desta casa sempre viverão em abundância. Rowan também ocupou um lugar importante na cultura ritual. Em alguns rituais, seus ramos eram usados para purificação e queima ritual para se livrar das forças do mal e da corrupção.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia. Descrição, ilustrações da planta Rowan. Lendas, mitos, história
Em uma das antigas lendas inglesas, há uma história sobre como um certo jovem herói, que fez uma longa viagem, por muito tempo não pôde retornar ao seu castelo natal, capturado por uma feiticeira, porque ela sempre cria tempestades no caminho de seu navio com feitiçaria maligna. E só então o jovem consegue romper os obstáculos mágicos e libertar o castelo, quando um sábio lhe diz para trocar a quilha do navio de carvalho para sorveira. Pois a feitiçaria maligna se dissipa onde aparece a madeira desta árvore, amada por muitos povos. Segundo outra lenda, uma esposa se transformou em um freixo, a cujos pés seu amado marido morreu. Pessoas más queriam separá-los, mas não conseguiram isso nem com a ajuda do ouro, nem com a ajuda do poder e das armas, nem mesmo com a ajuda da morte. A vida deles foi bela e a morte deles tornou-se bela. Tendo beijado o marido pela última vez, a esposa fiel invocou o Senhor para protegê-la do poder dos assassinos e, ao mesmo tempo, tornou-se uma montanha de cinzas em seu túmulo. Seus frutos ficaram vermelhos como sangue derramado em nome do amor. Os eslavos conhecem sua lenda sobre as cinzas da montanha. Certa vez, a filha de um rico comerciante se apaixonou por um cara simples, mas seu pai não queria saber de um noivo tão pobre. Para salvar a família da vergonha, ele decidiu recorrer à ajuda de um feiticeiro. Sua filha acidentalmente descobriu isso e a menina decidiu fugir de casa. Em uma noite escura e chuvosa, ela correu para a margem do rio para o local de encontro com seu amado. Na mesma hora, o feiticeiro também saiu de casa. Mas o cara notou o feiticeiro. Para afastar o perigo da garota, o bravo jovem se jogou na água. O feiticeiro esperou até que ele cruzasse o rio e agitou seu cajado mágico quando o jovem já estava saindo para a praia. Então um raio brilhou, um trovão caiu e o cara se transformou em um carvalho. Tudo isso aconteceu na frente da menina, que, por causa da chuva, estava um pouco atrasada para o ponto de encontro. E a garota também permaneceu de pé na praia. Sua figura esbelta tornou-se o tronco de um freixo da montanha e seus braços-galhos se estenderam para seu amado. Na primavera ela veste uma roupa branca, e no outono ela deixa cair lágrimas vermelhas na água, lamentando que "o rio é largo, você não pode passar por cima dele, o rio é fundo e você não vai se afogar. " Portanto, existem duas árvores solitárias que se amam em margens diferentes. E "é impossível para um freixo da montanha chegar a um carvalho, é claro que um órfão pode balançar sozinho por séculos". Existe uma lenda irlandesa sobre Phraorte, na qual as bagas mágicas de sorveira, guardadas pelo dragão, podiam substituir nove refeições e, além disso, eram um excelente remédio para curar feridos e acrescentar um ano a mais à vida de uma pessoa. Se nos voltarmos para a lenda de Diarmoid e Grain, então é dito que as bagas de sorveira, como maçãs e nozes, eram consideradas o alimento dos deuses. Na lenda sobre a deusa Freya (a deusa do amor e da beleza entre os habitantes de Asgard), é dito que ela usava um colar de frutos de sorveira, que a protegia de vários olhos malignos e danos. Os nortistas revestiram suas residências e templos com cinzas da montanha, protegendo assim os edifícios dos raios. E em quase todos os lugares a própria árvore era dedicada ao deus local do trovão. Entre os eslavos, era a árvore de Perun, o Thor escandinavo também não evitava as cinzas da montanha. Para os mesmos escandinavos, Rowan protegia não apenas de raios, mas também de magia hostil. A divindade finlandesa da Carélia Tara, o mesmo trovão que Thor em consonância com ele, também recebeu uma montanha de cinzas como dedicação. Entre os celtas, o freixo da montanha era considerado um análogo da ambrosia grega. Suas bagas vermelhas, guardadas por um dragão verde, eram chamadas de comida dos deuses. Autor: Martyanova L.M.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Uma árvore de até 10 m de altura ou um pequeno arbusto com uma copa arredondada esparsa. As folhas são simples, ao longo da borda na parte inferior são inteiras, na parte superior são serrilhadas. As flores são pequenas, brancas, reunidas em inflorescência-escudo, de odor pungente. O fruto é uma pequena baga suculenta esférica de cor vermelha, vermelho-alaranjada ou marrom. Floresce no início de abril. Como resultado da seleção de longo prazo, foram obtidas cultivares de cinzas de montanha de frutas doces, entre as quais as sobremesas Nevezhinskaya e Michurinskaya são especialmente famosas. Frutas e formas ornamentais são conhecidas. Nas regiões do norte, o freixo da montanha é cultivado por causa das frutas. Em nossa república, esta é uma planta ornamental bastante comum. As frutas Rowan são ricas em vitaminas C, P, K, caroteno, ácidos orgânicos, pectina e corantes. Os açúcares nas frutas são representados principalmente pelo sorbitol. Dos minerais encontrados potássio, fósforo, iodo, cálcio, ferro, manganês, zinco, molibdênio, que estão envolvidos na hematopoiese e outros processos no corpo. As sementes contêm muito óleo gorduroso. As propriedades curativas das cinzas da montanha são conhecidas desde os tempos antigos. Nas pessoas é usado como um agente laxante, colerético e hemostático. O suco fresco é usado para tratar a disenteria. Frutos secos são usados para reumatismo, doenças do fígado e da vesícula biliar. Observou-se que as cinzas da montanha fortalecem o corpo, aumentam a vitalidade, aliviam a tosse, o vômito e interrompem a diarréia. Uma infusão de suas flores ajuda na dor de dente aguda. As frutas têm propriedades protetoras de rádio e raios-X. Um componente importante das cinzas da montanha é a pectina. Em combinação com ácidos orgânicos e açúcares, eles ligam as toxinas formadas nos intestinos e as removem do corpo. Rowan enriquece a dieta de pacientes com diabetes e obesidade. Uma rara combinação de vitaminas C e P permite o uso da planta para a prevenção e tratamento da aterosclerose e hipertensão. Rowan é recomendado para constipação crônica, acompanhada de doenças do trato biliar. O mais eficaz para este pó e pasta de frutas. A cinza da montanha é a principal matéria-prima para a preparação de drogas usadas no beribéri. As frutas Rowan são adicionadas a chás e xaropes de vitaminas, a infusão de água é usada para enxaguar a boca com gengivas friáveis. Devido à propriedade dos ácidos sórbico e parasórbico contidos nas frutas para inibir o crescimento de microorganismos, fungos e mofo, o freixo da montanha é recomendado como conservante vegetal na indústria alimentícia. Além disso, suco, compota, suco de fruta, geléia, kvass, refrigerantes, marshmallow, geléia, geléia são feitos a partir dele. Um substituto para o café e o chá é produzido a partir das cinzas secas da montanha. Mountain ash é uma bela planta ornamental e melífera. A madeira elástica durável é usada para a fabricação de produtos torneados, instrumentos musicais e vários artesanatos. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
cinzas da montanha. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Cresce em toda parte nas florestas, nas margens dos rios, lagos, nos campos, nas estradas, é plantada em praças, parques, jardins. Árvore de 4-20 m de altura, 30-40 cm de diâmetro. Raramente cresce como um arbusto. O tronco é reto. Os ramos jovens são pubescentes, cinzentos ou castanho-avermelhados. A casca é lisa, cinza. Os botões são macios. As folhas são alternadas, em pecíolos, com 11-23 folíolos oblongos, cobertos por glândulas na base. As folhas jovens são pubescentes abaixo, as posteriores estão nuas. Floresce em maio-junho. As flores são pequenas, brancas ou esverdeadas, reunidas em pincéis ramificados multiflorados, de 5 a 10 cm de diâmetro, perfumados, com cheiro de amêndoa amarga. Boa planta de mel. Os frutos são redondos, com 2-5 células, brilhantes, azedos, azedos, cheiro peculiar, amadurecem em setembro-outubro. Frutas Rowan contêm caroteno, ácido fólico, vitamina C, K, flavonóides, açúcar, taninos, pectina, substâncias amargas, ácidos orgânicos, óleo essencial, álcool, sorbitol, pigmentos, substâncias antibacterianas, vestígios de ácido cianídrico, oligoelementos (manganês, ferro , alumínio). Nas folhas foram encontrados fitoncidas, ácido ascórbico, microelementos, nas sementes - um óleo graxo adequado para alimentação, um glicosídeo, na casca - taninos da mais alta qualidade. Rowan vive até 150 anos ou mais, despretensioso, não requer cuidados especiais, resistente ao gelo e à seca, tolerante à sombra. Cresce rapidamente, em 1 ano cresce 0,5 m, frutifica anualmente de 5 a 7 anos. Uma árvore pode produzir mais de 80-100 kg de fruta. Para fins econômicos, é usada madeira pesada muito dura, que é bem polida. A partir dele são feitos móveis, utensílios de madeira, colheres, canetas, ferramentas de tornear, peças de máquinas. Galhos finos e flexíveis, troncos fortes são usados para fazer móveis, cestos, cestarias, trenós infantis. A tinta preta é obtida de galhos jovens. A casca é utilizada para curtimento e tingimento de couro. As frutas Rowan são usadas na nutrição. Eles fazem geléia, geléia, fazem kvass, recheios de caramelo, licor, xarope, vinagre, etc. Rowan em açúcar. Mergulhe raminhos de sorveira no xarope de açúcar 70% quente, polvilhe com açúcar ou açúcar de confeiteiro e seque em forno quente. Armazene em potes cobertos com papel manteiga em local fresco. 1 kg de cinzas de montanha, 700 g de açúcar, 300 ml de água, 100 g de açúcar em pó. "Poco". Bata as claras com água, mergulhe as sorvas, polvilhe com açúcar em pó e leve ao forno a secar num tabuleiro forrado com papel vegetal e açúcar. 1 kg de freixo, 2 claras de ovo, 50 ml de água, 100 g de açúcar em pó, 80 g de açúcar. Geléia de Rowan. Lave as bagas de sorveira com água fria, escalde em água salgada por 3 minutos, enxágue novamente com água fria. Em seguida, despeje água para cobrir as frutas e cozinhe em fogo baixo até ferver. Esprema o suco, acrescente o açúcar, cozinhe até a consistência de geléia. 1 kg de sorveira, 400 ml de água, 150 g de açúcar. Marmelada Rowan. Despeje água fervente sobre frutas de sorveira por 15 minutos, escorra em uma peneira. Quando a água escorrer, amasse com um pilão de madeira, despeje água fervente sobre ela, passe por uma peneira. Transfira a massa para uma bacia, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até a marmelada engrossar, esfriar. Em seguida, coloque em papel manteiga, polvilhe com açúcar em pó ou açúcar, alise com uma faca, seque em uma assadeira no forno em fogo baixo. Marmelada cortada em pedaços de diferentes formatos e colocada em potes. 1 kg de cinzas de montanha, 1 kg de açúcar, 150 ml de água. Doce de peixe. Ferva as sorveiras em água até ficarem macias, escorra a água, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geleia (pode misturar com bagas, frutas, purês de legumes e cozinhe até ficar macio). 1 kg de sorveira, 500 g de açúcar, 200 ml de água ou 1 kg de purê de sorveira, 1 kg de qualquer outro purê, 1 kg de açúcar. Rowan com mel. As frutas Rowan, colhidas após a primeira geada, assam no forno ou no forno em uma assadeira. Leve o mel para ferver, misture com as frutas sorveira assadas e cozinhe como geléia. 1 kg de cinzas de montanha, 250 g de mel. Figo de Rowan. Coloque as sorveiras, colhidas após a primeira geada, em uma panela, feche bem a tampa, leve ao forno a 50 ° C por 4-5 horas até amolecer, depois transfira para uma bacia, despeje água para cobrir as bagas e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Passe as frutas cozidas por uma peneira, acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo, em fogo baixo até que a massa engrosse e comece a se separar das paredes e do fundo da pelve. Transfira o purê para um prato umedecido com água fria, coloque em local aquecido por 2-3 horas. Corte a massa seca em pedaços de qualquer formato, polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque em potes de vidro, cubra com papel manteiga. Armazenar em local fresco e seco. 1 kg de cinzas de montanha, 1,2 kg de açúcar, 150 g de açúcar em pó. Geleia de Sorva. 1. Escalde as sorveiras em solução salina a 2,5-3% por 5 minutos, escorra em uma peneira e enxágue com água fria. Despeje as frutas em uma bacia, despeje a calda de açúcar por 3 horas e ferva por 10 a 20 minutos. Após 8 a 10 horas, cozinhe até ficar macio, esfrie, coloque em potes, cubra com papel manteiga ou tampas de plástico. 1 kg de sorveira, 1,5 kg de açúcar, 600 ml de água. 2. Coloque as sorveiras no forno quente por alguns minutos, depois despeje água fervente por 5 minutos, coloque em uma peneira, mergulhe na calda de açúcar e cozinhe por 15 minutos. Portanto, repita 3 vezes com intervalo de 5 minutos. 1 kg de sorveira, 1,5 kg de açúcar, 600 ml de água. 3. Escalde as sorveiras em água com sal por 3-5 minutos, coloque em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque as frutas em uma bacia, despeje a calda de açúcar quente por 8 horas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias em 3 doses, retirando periodicamente por 15 minutos. Remova a espuma com cuidado. Esfrie a geléia, arrume em potes, cubra com tampas ou papel manteiga. 1 kg de fruta, 1,5 kg de açúcar, 600 ml de água. 4. Escalde as sorveiras maduras em água com sal por 3-5 minutos, escorra em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque as frutas em uma bacia, despeje a calda de açúcar gelada por 12 horas. Em seguida, escorra a calda, ferva, deixe esfriar e mergulhe as frutas nela por um dia, depois cozinhe em fogo baixo até ficar macio. 1 kg de sorveira, 1,5 kg de açúcar, 600 ml de água. Purê de Rowan. Escalde as sorveiras em solução salina a 2%, enxágue com água fria, passe por um moedor de carne ou esfregue por uma peneira, arrume em potes, tampe e pasteurize a 80 ° C: potes de meio litro - 15, litro - 20 minutos. Feche as tampas. Você pode adicionar açúcar ao purê. 1 kg de frutas Rowan, 800 g de açúcar. Suco de Rowan. Ferva as sorveiras maduras escaldadas em fogo baixo até ficarem macias, esprema o suco, despeje em potes ou garrafas e pasteurize a 70 ° C% potes de meio litro - 15 litros - 25 minutos. Feche as tampas. Armazene em local fresco. Bebida de Rowan-maçã. Misture o suco de sorveira com suco de maçã, dilua com água fervida gelada, acrescente açúcar ou mel. 50 ml de suco de sorveira, 100 g de suco de maçã, 250 ml de água, açúcar a gosto. Bebida de sorva com roseira brava. Ferva frutas secas de sorveira com roseira brava triturada por 10 minutos, deixe por 4-5 horas em uma garrafa térmica, coe e acrescente o açúcar. 50 g de sorveira-brava seca e frutos silvestres, 1 litro de água, açúcar a gosto. Bebida de Rowanberry com cranberries. Misture o suco de Rowan com suco de cranberry, adicione o açúcar, dilua com água fervida gelada. 200 ml de suco de sorveira, 50 ml de suco de cranberry, 500 ml de água, açúcar a gosto. Kvass de sorveira. 1. Escalde as sorveiras por 3-5 minutos, amasse com um pilão de madeira e ferva em água por 10 minutos. Em seguida, coe, acrescente o açúcar, deixe esfriar, despeje o fermento diluído, misture bem. Insista três dias. 1 kg de sorveira, 200 g de açúcar, 4 litros de água, 20 g de fermento. 2. Misture o suco de sorveira com açúcar, fermento, dilua com água fervida e deixe em infusão em local aquecido por 12 horas. Em seguida, coe e engarrafe. Suco de Rowan de 1 kg de frutas, 400 g de açúcar, 10-15 g de fermento, 4 litros de água. Chá de Rowan. Frutas secas e flores de sorveira, ervas orégano, hortelã-pimenta, misture bem. Prepare como chá. 100 g de frutos de sorveira, 30 g de flores de sorveira, 10 g de orégano, 15 g de hortelã-pimenta.
Na medicina popular, frutas, flores, folhas de freixo são usadas. Têm efeito anti-inflamatório, hemostático, fortalecimento capilar, vitamínico, adstringente, laxante suave, diaforético, diurético, reduz a pressão arterial, aumenta a coagulação sanguínea. Infusão de frutas Rowan. Infundir 20 g de frutas em 200 ml de água fervente por 4 horas, coar. Beba 100 ml 2-3 vezes ao dia antes das refeições para gastrite com baixa acidez do suco gástrico, hemorróidas, doenças dos rins, fígado, aterosclerose, sangramento. Uma decocção de frutas Rowan. Ferva 20 g de sorveira, 25 g de roseira brava em 400 ml de água por 10 minutos, insista em local aquecido por 12 horas e depois coe. Beba 100 ml 2-3 vezes ao dia para hipovitaminose, fraqueza geral. Uma decocção de frutas e folhas de sorveira. 15 g de frutas e folhas de sorveira, ferva em 200 ml de água por 10 minutos, deixe por 2 horas e depois coe. Beba 50 ml 2-3 vezes ao dia para escorbuto, fraqueza geral após doenças graves, operações, beribéri. Uma decocção de casca de sorveira. Ferva 10 g de casca de sorveira picada em 200 ml de água fervente por 10 minutos, deixe por 6 horas e coe. Beba 1 colher de sopa 3 vezes ao dia para hipertensão. Uma decocção de flores de sorveira. Ferva 10 g de flores em 200 ml de água por 10 minutos, coe. Beba 50 ml 2-3 vezes ao dia para tosse, doenças do fígado, hemorróidas, bócio, doenças femininas. Suco de Rowan. Esprema o suco de frutas Rowan. Tome 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia para escorbuto, fraqueza geral, hipovitaminose, após doença grave. Xarope de Rowan. Misture o suco de sorveira com o açúcar, ferva em fogo baixo até a calda engrossar. Tome 1 colher de sopa 4 vezes ao dia para reumatismo, pedras nos rins, bexiga, distúrbios do metabolismo do sal. Dos frutos das cinzas da montanha, você pode preparar o sorbitol, substituindo o açúcar. As frutas Rowan fazem parte das coleções de vitaminas. Contra-indicações: tendência a trombose com aumento da coagulação sanguínea. Frutos maduros de sorveira são colhidos no outono antes da geada ou após a primeira geada. Os cachos são cortados, os frutos são separados dos talos, secos ao ar, depois espalhados em camada fina sobre a cama e secos em fornos, estufas, secadores a uma temperatura de 60-70 ° C. Os frutos secos são murchos, brilhantes, vermelho-alaranjados, de sabor amargo-azedo, com um leve cheiro peculiar. Armazenar em sacos de pano em local ventilado. Folhas e flores são colhidas durante a floração, secas à sombra em corrente de ar. Prazo de validade de frutas secas - 2 anos, folhas e flores - 1 ano. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
A família das rosas é Rosaceae. Árvore de até 10 (raramente 15-20) m de altura, casca cinza, lisa, ramos jovens felpudos. As folhas são alternas, pinadas, com quatro a sete pares de folíolos; os folíolos são oblongo-lanceolados, inteiros na parte inferior, serrilhados na parte superior, verde fosco na parte superior, acinzentados na parte inferior. As flores são de cinco membros, com um forte cheiro de amêndoa amarga, o cálice é de cinco partes, as pétalas são brancas, arredondadas. A inflorescência é um corimbo denso. Os frutos são quase esféricos, semelhantes a bagas, suculentos, vermelho-alaranjado brilhante. As sementes são avermelhadas, em forma de meia-lua. Floresce em maio-junho. Os frutos amadurecem em setembro-outubro. Cresce na vegetação rasteira de florestas de coníferas e mistas, nas bordas das florestas, clareiras, em matagais de arbustos, próximo a corpos d'água. Gama - quase toda a Europa, Cáucaso, Ásia Ocidental; atinge o Extremo Norte e nas montanhas sobe até a borda da vegetação, onde já se torna um arbusto. Frutas Rowan contêm açúcares (4-14%), até 3% de ácidos orgânicos: málico (0,6-2,2), cítrico, succínico, etc., taninos (0,24-0,35), ácido ascórbico (0,025-0,200), caroteno, rutina , tocoferol, riboflavina, antocianinas, carotenóides, óleo essencial, substâncias de pectina (até 0,5%); nas sementes mais de 20% de óleo graxo e glicosídeo amigdalina; na casca - taninos, nas folhas - ácido ascórbico (até 0,2%). As frutas têm um sabor agridoce, o que lhes confere ácido ascórbico. São utilizados na produção de licor, na fabricação de kvass, xarope, vinagre, bem como na confeitaria. A partir de bagas secas, é preparado um substituto do chá "framboesa". As frutas são especialmente valorizadas como produto dietético devido à presença de vitaminas e microelementos (ferro e manganês). Rowan é geralmente usado como remédio vitamínico profilático e terapêutico após a geada, quando as frutas ficam mais doces. Quando consumidos frescos e processados, os frutos do freixo apresentam efeito diurético, laxante, antiescorbútico, adstringente e hemostático. Reduzem o nível de colesterol no sangue, pelo que têm um efeito antiesclerótico, aumentam a resistência dos vasos sanguíneos, aumentam o apetite e têm um efeito hipotensor. Na medicina popular de vários países, a cinza da montanha é usada para gastrite anácida, urolitíase, diabetes mellitus, disenteria, como cicatrizante, agente antitussígeno e também para doenças da glândula tireóide. Rowan comum é usado como planta ornamental, é uma boa planta de mel, fornece uma quantidade significativa de néctar e pólen. As cinzas da montanha são encontradas nas montanhas da Crimeia (gorobina doméstica - Sorbus domestica L.). Os frutos são amarelos, mais doces e maiores que os do freixo. Na Transcaucásia Ocidental, as cinzas da montanha de Boissier crescem (gorobina de Boissier - S. boissieri S. K. Schneid.). Frutos amarelo-avermelhados são adequados para fazer bebidas, confeitaria. Nas florestas da Crimeia, nas regiões do noroeste da Ucrânia e do Cáucaso, as cinzas da montanha crescem glogovina, bereka medicinal (gorobina glogovina, bereka likarska - S. torminalis (L.) Grantz.). As frutas são de cor alaranjada. Os frutos dessas espécies têm o mesmo uso que o freixo. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia L. Descrição botânica, área e habitats, composição química, aplicação na medicina e na indústria
Sinônimos: gerzhenbina, carpa, perdiz, yarobina. Árvore de até 15 m de altura, família Rosaceae. As folhas são alternadas, 4-7 pares, as flores são brancas, com cheiro desagradável de trimetilamina, reunidas em inflorescência corimbosa (até 10 cm de diâmetro), localizada nas extremidades dos ramos. Os frutos são esféricos ou ovais, suculentos, vermelho-alaranjados, com até 1 cm de diâmetro, de sabor azedo, azedo e amargo. Com o início da geada, o sabor amargo das cinzas da montanha desaparece. Flores em maio-julho, frutos amadurecem em setembro. Coletados no outono, antes do início da geada, corte os pincéis inteiros. Gama e habitats. Gama - quase toda a Europa, Cáucaso, Ásia Ocidental; atinge o Extremo Norte e nas montanhas sobe até a borda da vegetação, onde já se torna um arbusto. Introduzido em todo o mundo na zona temperada. Cresce em espécimes separados, sem formar matagais contínuos, na vegetação rasteira ou na segunda camada de florestas de coníferas, mistas, ocasionalmente caducifólias, em clareiras e bordas da floresta, entre arbustos. Planta que gosta de sombra e resistente ao inverno. Composição química. As frutas Rowan são ricas em vitamina C (até 160 mg%) e caroteno (até 56 mg%). As frutas contêm açúcar (até 5%), ácidos málico, cítrico, tartárico e succínico (2,5%), substâncias taninos (0,5%) e pectina (0,5%), sorbitol e sorbose, aminoácidos, óleos essenciais, sais de potássio , cálcio, magnésio, sódio, bem como carotenóides (até 20 mg%), ácido ascórbico (até 200 mg%), flavonóides, compostos triterpênicos, substâncias amargas, ácido sórbico. Aplicação em medicina. Um componente químico importante das bagas de sorveira são as pectinas, capazes de gelificar na presença de açúcares e ácidos orgânicos. As pectinas impedem a fermentação excessiva de carboidratos, que se manifesta pela supressão da formação de gás no intestino. As propriedades de formação de gel da pectina contribuem para a ligação de toxinas endógenas e exógenas e para a remoção do excesso de carboidratos. Os ácidos parassórbico e sórbico das cinzas das montanhas, descobertos há mais de 100 anos, atraíram a atenção dos pesquisadores apenas nos últimos anos. Descobriu-se que eles inibem o crescimento de microorganismos, fungos e bolores. Eles são usados como conservantes de alimentos. Rowan há muito é usado pelo povo como agente colerético e só recentemente descobriu-se que as propriedades coleréticas das cinzas da montanha estão associadas ao ácido sórbico e ao sorbitol. O efeito colerético e colerético do sorbitol foi confirmado em experimentos com animais. O sorbitol reduz o teor de gordura no fígado e colesterol no sangue. O pó e a pasta das frutas de sorveira-brava agem de maneira semelhante. O mecanismo de ação colerética inclui sequencialmente: irritação da membrana mucosa do duodeno com sorbitol, liberação de colecistoquinina; o último causa contração da vesícula biliar e relaxamento simultâneo do esfíncter de Oddi. O efeito colerético das bagas de sorveira deve-se à participação não só do sorbitol, mas também de outras substâncias (amigalina, ácidos orgânicos). Desde o início da década de 20, o sorbitol tem sido usado como substituto do açúcar em vários países. O sorbitol também provou ser eficaz na constipação crônica acompanhada de doença do trato biliar. É lentamente absorvido e age como um laxante salino. O efeito laxante manifesta-se nas primeiras 3 horas após a administração. A amigdalina, contida nas bagas de sorveira, aumenta a resistência dos animais à falta de oxigênio. É proposto como uma preparação de ação protetora de rádio e raios-X. O mecanismo de ação da amigdalina é baseado na proteção das enzimas respiratórias contra a destruição, formando uma conexão temporária com elas. Amygdalin aumenta a resistência do corpo à hipóxia; aparentemente, o uso de bagas de sorveira entre as pessoas em caso de intoxicação está associado a essa propriedade - elas são dadas ao paciente para mastigar. Além disso, há evidências da participação da amigdalina na restauração dos grupos sulfidrila e na proteção das gorduras da superoxidação, o que justifica a experiência popular do uso das cinzas da montanha na aterosclerose. As bagas de Rowan são usadas frescas e secas como agente terapêutico e profilático para condições acompanhadas de deficiência de vitaminas. O suco de frutas frescas é recomendado para baixa acidez do suco gástrico - 1 colher de chá antes das refeições. Bagas de sorveira secas e frescas são usadas como um remédio vitamínico em combinação com urtiga e rosa selvagem. Mistura de vitaminas nº 1: 7 partes de bagas de sorveira e 3 partes de folhas de urtiga; mix No. 2: partes iguais de frutas de sorveira e rosa silvestre. Uma colher de sopa da mistura é preparada com 2 xícaras de água fervente, fervida por 10 minutos, infundida por 4 horas, tome meio copo 2 a 3 vezes ao dia. O suco das cinzas da montanha também é extraído com açúcar: 1 kg de sorveira é lavado, adicionado 600 g de açúcar, insistido por 3-4 horas e depois fervido por meia hora. Tome 1 colher de sopa antes das refeições 3-4 vezes ao dia. Infusões agridoces ou bebidas de frutas são preparadas a partir de bagas de sorveira. Bagas no valor de 40 g são esmagadas em um almofariz, despeje 200 ml de água fervente, infunda por 4 horas, filtre em três camadas de gaze e adicione açúcar a gosto ao filtrado. A calda é preparada da seguinte forma: 100 g de bagas são moídas em um almofariz, despeje 200 ml de água fervente, deixe por 4 horas, filtre. A infusão de cinzas da montanha é adicionada ao xarope de açúcar a gosto. Em casa, a geléia é preparada com bagas de sorveira. Rowan é colhido após geada ou especialmente congelado no freezer. São lavados, despejados com água (1 xícaras de água são tomadas para 2 xícara de bagas), fervidos por 10-15 minutos, a massa é espremida e fervida com 1 kg de açúcar a XNUMX/XNUMX do volume original. Derramado quente e selado. O produto retém principalmente pectinas e substâncias com atividade de vitamina P; ácido ascórbico é destruído. Vegetais e frutas contendo pectina, incluindo pó de sorveira, são adicionados à dieta de pacientes com diabetes e obesidade para ligar parte dos carboidratos no intestino. Os ácidos orgânicos contidos nas cinzas da montanha são ácidos fracos que promovem a alcalinização do corpo e evitam a formação de gases nos intestinos. Na medicina popular, a cinza da montanha é usada como diurético na formação de pedras nos rins e no trato urinário. As frutas Rowan são amplamente utilizadas na indústria alimentícia. Marshmallows e geleia são preparados (como preparações vitamínicas), substitutos de chá e café. As preparações de Rowan são contra-indicadas em caso de aumento da acidez do suco gástrico. Chá de vitaminas, despeje uma colher de sopa da mistura com 2 xícaras de água fervente, ferva por 10 minutos, deixe em vasilhame bem fechado por um dia, coe e tome 1 xícara ao dia. Outros usos. Mountain ash é uma planta de mel de primavera de produção média, dá néctar e pólen às abelhas; produtividade de néctar - até 30-40 kg por hectare de plantações. O mel de Rowan é avermelhado e de grão grosso, com um aroma forte. As cinzas da montanha são amplamente utilizadas na horticultura ornamental e no paisagismo e são amplamente cultivadas. Decorativo durante todo o ano, especialmente durante a floração e na cor do outono. Tem muitas formas de jardim, incluindo choro, pirâmide estreita, frutos amarelos, folhas com lóbulos pinados, etc. O freixo da montanha tem uma madeira avermelhada fracionalmente porosa, da qual são feitos produtos de torneamento, joias e móveis. Cerne com alburno largo branco-avermelhado e cerne castanho-avermelhado, com raios medulares pouco visíveis na secção radial. Pequenos vasos e anéis anuais bem marcados. Em termos de propriedades mecânicas, o freixo da montanha é um pouco inferior à madeira de faia e próximo à madeira de macieira. Devido às suas propriedades, a madeira de sorveira-brava tem aplicação em produtos artísticos e decorativos. É fácil de processar, adapta-se bem à coloração e permite um entalhe bastante fino. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia. Descrição botânica da planta, área, métodos de aplicação, cultivo
O nome genérico latino Sorbus vem do celta sor, que significa torta (caracteriza o sabor da fruta). O nome específico latino aucuparia vem do latim avis - pássaro e capere - atrair, pegar. Isso se deve ao fato de os frutos serem atrativos para os pássaros e serem usados como isca para capturá-los. Mountain ash é uma árvore de folha caduca, raramente um arbusto. Atinge 12 m de altura (geralmente 5-10 m). A coroa é arredondada, a céu aberto. Os brotos jovens são vermelho-acinzentados, pubescentes. A casca das árvores maduras é lisa, marrom-acinzentada clara ou cinza-amarelada, brilhante. Os botões são macios. Folhas de até 20 cm de comprimento, alternadas, compostas pinadas, consistem em 7-15 folíolos lanceolados quase sésseis ou alongados, pontiagudos, serrilhados ao longo da borda, inteiros na parte inferior e serrilhados na parte superior, verdes acima, geralmente opacos, visivelmente mais pálidos abaixo, pubescente. No outono, as folhas ficam douradas e vermelhas. As flores são quíntuplas, numerosas, reunidas em densas inflorescências corimbosas de até 10 cm de diâmetro; as inflorescências estão localizadas nas extremidades dos brotos encurtados. O receptáculo tem forma de urna - um cálice de cinco sépalas ciliadas triangulares largas. Corola branca (0,8-1,5 cm de diâmetro), cinco pétalas, muitos estames, um pistilo, três colunas, ovário inferior. Durante a floração, um odor desagradável é emitido (a razão para isso é o gás trimetilamina). Floresce em maio-junho. A fruta é uma suculenta maçã vermelho-alaranjada esférica (cerca de 1 cm de diâmetro) com pequenas sementes arredondadas ao redor da borda. Na região de Moscou, os frutos amadurecem no final de agosto a setembro e ficam maduros até o inverno. Na natureza, as cinzas das montanhas crescem em quase toda a Europa, Ásia Menor e Cáucaso. Atinge o Extremo Norte e nas montanhas sobe até a borda da vegetação, onde já se torna um arbusto. Introduzido em todo o mundo na zona temperada. Ocorre na zona de floresta e estepe florestal da parte europeia, no Cáucaso, nos Urais, na Sibéria, na região de Amur, no Extremo Oriente, em Kamchatka. As cinzas da montanha crescem nas bordas da floresta, clareiras em espécimes separados, sem formar matagais contínuos, na vegetação rasteira ou na segunda camada de florestas coníferas, mistas e ocasionalmente decíduas, em clareiras e bordas da floresta, ao longo das margens dos rios, em penhascos rochosos, em plantações à beira da estrada e em jardins. Frutos Rowan contêm açúcar (até 5%), ácidos málico, cítrico, tartárico e succínico (2,5%), taninos (0,5%) e pectina (0,5%) substâncias, sorbitol e sorbose, aminoácidos, óleos essenciais , sais de potássio , cálcio, magnésio, sódio, bem como carotenóides (até 20 mg%), ácido ascórbico (até 200 mg%), flavonóides, compostos triterpênicos, substâncias amargas, ácido sórbico. As frutas são usadas na medicina como um agente multivitamínico e matérias-primas contendo caroteno. Por causa do amargor, os frutos praticamente não são consumidos frescos, mais frequentemente após as geadas, quando perdem o amargor. Eles são usados principalmente para processamento. As bagas de Rowan são uma excelente matéria-prima para bebidas alcoólicas (tinturas amargas, incluindo ryabinovka e "Sorbus on cognac") e indústria de confeitaria, para a produção de refrigerantes. Quando enlatadas, são utilizadas no preparo de geléias, doces como "sorveira com açúcar", geléia, marmelada, geléia, marshmallow. As frutas são secas e feitas a partir delas "frutas em pó" e farinha. Rowan comum na medicina é usado como multivitamínico, diurético e hemostático. A presença de vitamina P coloca as cinzas da montanha em um dos primeiros lugares entre outras plantas frutíferas. Seu valor é que fortalece o sistema nervoso, elimina a irritabilidade, a insônia e a fraqueza geral do corpo. Como matéria-prima medicinal, são utilizados frutos de sorveira (Fructus Sorbi), que são colhidos maduros em agosto-outubro até a geada, secos em secadores a 60-80 ° C ou em salas bem ventiladas, espalhando uma fina camada sobre tecido ou papel . Rowan é útil devido ao alto teor de vitaminas, além disso, não engrossa o sangue e a pressão aumenta ligeiramente. As bagas de Rowan são secas e mantêm suas propriedades maravilhosas por vários anos. Na medicina popular, a cinza da montanha é usada para hepatocolecistite, hepatite, secreção biliar obstruída, cálculos renais e vesícula biliar, disenteria, hemorróidas, atonia senil do intestino, menopausa, sangramento uterino. Frutas frescas são eficazes na aterosclerose, hipertensão, cálculos renais. As frutas Rowan têm um efeito laxante e diurético moderado. Eles também são recomendados para uso em reumatismo. Rowan contém sorbitol, portanto pode e deve ser usado por diabéticos. As bagas são usadas para hipovitaminose, com gripe (para aumentar a resistência do corpo). Os fitoncidas de Rowan são prejudiciais para Staphylococcus aureus, Salmonella, fungo de mofo. O ácido sórbico, que possui propriedades bactericidas, foi isolado das cinzas da montanha; é usado para conservar sucos e vegetais. Ao retirar fundos das cinzas da montanha, deve-se ter em mente que não apenas aumenta o tom geral do corpo, mas também aumenta ligeiramente a pressão arterial. Portanto, à noite, você não deve usar uma grande quantidade de infusão ou licor de cinzas da montanha, isso se aplica especialmente a pacientes hipertensos. Você não pode usar bagas de sorveira e preparações para pessoas com aumento da coagulação do sangue, aquelas que sofreram um ataque cardíaco ou derrame, que sofrem de doença cardíaca coronária, bem como com aumento da acidez do estômago. Rowan comum tem valor alimentício, melífero, medicinal, decorativo, fitomeliorativo e outros. Mountain ash é uma planta de mel de primavera de produção média, dá néctar e pólen às abelhas. Produtividade de mel - até 30-40 kg por hectare de plantações. O mel de Rowan é avermelhado e de grão grosso, com um aroma forte. As cinzas da montanha são amplamente utilizadas na horticultura ornamental e no paisagismo e são amplamente cultivadas. Decorativo durante todo o ano, especialmente durante a floração e na cor do outono. Tem muitas formas de jardim, incluindo choro, pirâmide estreita, frutos amarelos, folhas com lóbulos pinados, etc. Possui uma madeira avermelhada fracionadamente porosa, da qual são feitos torneados, bijuterias e móveis. A casca de Rowan pode ser usada como matéria-prima para curtimento. Os frutos servem como excelente alimento para pássaros, brotos - para o gado. Frutas maduras cruas podem ser fornecidas para gado e aves. Do cruzamento do freixo da montanha com o espinheiro e a nêspera, com outros tipos de freixo da montanha, bem como da selecção a partir do freixo selvagem, obtiveram-se vários híbridos e variedades com notáveis qualidades económicas.
Rowan comum, Sorbus aucuparia L. Descrição, habitats, valor nutricional, uso na culinária
Rowan - uma árvore da família Rosaceae, com um ou mais troncos de 5 a 15 m de altura. Folhas pinadas, serrilhadas, folíolos laterais em pecíolos curtos, oblongo-lanceolados. As flores são pequenas, brancas, com forte aroma amendoado. Os frutos são suculentos em forma de maçã, esféricos ou ovais redondos, de cor vermelho-alaranjada, com 3-5 sementes, de sabor azedo e amargo. Após as primeiras geadas, adquirem um sabor agridoce mais agradável. Amadurece em setembro-outubro. Há muito tempo é cultivada como planta ornamental e alimentícia. Eles plantam perto de casas, nas ruas, em jardins e pomares. Em uma floresta densa, as cinzas da montanha se desenvolvem mal. Nas bordas da floresta e clareiras ensolaradas, as árvores dão frutos em abundância. Rowan vive até 200 anos. As variedades mais comuns rendem até 30 kg de fruta. As frutas Rowan contêm até 4,8% de frutose, 3,8% de glicose, 0,7% de sacarose e uma pequena quantidade de sorbose. A quantidade total de ácidos orgânicos chega a 3,6%. Destes, 2,8% são málicos, o restante são ácidos tartárico, succínico e sórbico. Várias variedades de cinzas da montanha contêm de 90 a 200 mg% de vitamina C e, em algumas variedades, até 400 mg%; caroteno em média 18 mg%, vitaminas K - 1 mg%, E - 2 mg%, P - até 770 mg%, ácido fólico - 0,15 mg%. Dos oligoelementos encontrados manganês (2 mg%), ferro (0,4 mg%), zinco (0,3 mg%), cobre (0,12 mg%), magnésio (até 5 mg%). Além disso, a sorveira contém óleos essenciais e outros compostos. Os frutos das cinzas da montanha, que costumam ser chamados de bagas, são usados \uXNUMXb\uXNUMXbpara alimentação. Seu sabor é azedo, amargo, azedo, adstringente. Rowan é armazenado no inverno com pincéis em cestas ou bagas individuais em galpões frios e despensas. Com menos frequência, eles são derramados com água, os chamados frutos encharcados são preparados. Geléia, kvass, vinagre, vinho, licores, coleções de chá são preparadas a partir das cinzas da montanha. Autor: Koshcheev A.K.
cinzas da montanha. informação de referência
Árvore, atingindo 15 m de altura, da família rosa. Os frutos são drupas esféricas de até 10 mm de diâmetro, suculentas, vermelho-alaranjadas. Sementes curvadas em foice, avermelhadas. Flores em maio-junho, frutos atingem a maturidade em setembro. As cinzas de montanha de frutas doces de jardim são divididas em dois grupos. Alguns deles são semelhantes em aparência às cinzas da montanha, mas sem seu sabor amargo. Ao cruzar o freixo da montanha e o chokeberry (chokeberry), I. V. Michurin criou variedades com polpa de fruta mais densa e uma cor mais escura que a do freixo da montanha. Rowan híbrido tem significativamente mais caroteno, vitaminas C (até 200 mg%), B2, E, compostos de vitamina P e não é inferior a este respeito a algumas variedades de groselha preta, morango e espinheiro. Seus frutos contêm 4-8% de açúcares (frutose, glicose, sorbose, sacarose), cerca de 3% de ácidos orgânicos (málico, cítrico, succínico), amargo, taninos, 0,5% de pectina. As cinzas da montanha possuem quantidades significativas de oligoelementos, especialmente ferro e manganês. O sabor amargo das frutas se deve ao ácido parasórbico, que é bem menor nas formas híbridas. Pela quantidade de caroteno, os frutos da sorveira são superiores a algumas variedades de cenouras. As folhas de Rowan contêm até 200 mg% de vitamina C e as sementes - até 22% de óleo graxo e glicosídeo de amigdalina. As frutas Rowan são utilizadas nas indústrias de confeitaria e alimentícia: são processadas principalmente em confeitaria, suco, licor, kvass e vinagre. Na prática médica, são utilizados como remédio vitamínico na forma de chá multivitamínico para escorbuto e outros beribéri. Com frequência, eles usam chá multivitamínico, que consiste em sorveira e roseira brava (ao meio). Para preparar o chá, pegue meia colher de sopa da mistura triturada e despeje 2 xícaras de água fervente, cozinhe em banho-maria por 10 minutos, deixe por um dia em um recipiente fechado, acrescente o açúcar e beba um quarto de xícara 3-4 vezes por dia. Frutos verdes são uma matéria-prima valiosa para a produção de ácido málico; os maduros podem ser usados para obter caroteno. A partir de frutas secas, você pode preparar um substituto para o chá. Foi estabelecido experimentalmente que os frutos têm efeito diurético, laxante, antiescorbútico, adstringente e hemostático. Eles diminuem o nível de colesterol no sangue, aumentam a resistência dos vasos sanguíneos. Na medicina popular, os frutos das cinzas da montanha eram utilizados como diurético, diaforético, hemostático e laxante suave, como intensificador de apetite, para disenteria, baixa acidez do suco gástrico, hemorróidas e escorbuto. As bagas de Rowan podem ser usadas com sucesso para aterosclerose, hipertensão e nefrolitíase. Rowan foi amplamente utilizado como remédio na medicina oficial e popular em vários países ocidentais. Na Polônia, os frutos das cinzas da montanha eram usados como remédio para doenças renais, urinárias e da vesícula biliar, diabetes mellitus, na Hungria - para disenteria, na Noruega - para edema e como cicatrizante, na Bulgária - como laxante , diurético, hemostático, para reumatismo, urina - e nefrolitíase; as flores eram recomendadas como antitussígeno e para doenças da tireoide. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia. Fatos interessantes sobre plantas
Família Rosaceae, classe Dicotiledônea, departamento Angiospermas. Rowan cresce em florestas e em matas de arbustos. Árvore de Rowan em maio - início de junho. Flores brancas de tamanho médio estão localizadas em uma inflorescência corimbosa. Cada flor tem 5 pétalas presas em um cálice de cinco partes; existem muitos estames, um pistilo - 1. A fruta é uma maçã esférica e de cores vivas. As cinzas da montanha vivem até 100-200 anos. O freixo da montanha é uma árvore que ama a luz que cresce na segunda camada e na vegetação rasteira de vários tipos de florestas; cresce em grande número nas bordas, clareiras leves da floresta, em ravinas da floresta. A planta é despretensiosa, não morre de fortes geadas e secas, tolera forte umidade do solo e é distribuída por toda a Rússia. As flores têm um cheiro peculiar que atrai insetos polinizadores. Rowan é uma boa planta de mel. As cinzas da montanha são lindas em qualquer época do ano: na primavera, quando os botões fofos de feltro estão apenas inchando e as folhas verdes brilhantes de formato bonito se desdobram; e no início do verão, quando toda a árvore está coberta de gorros de inflorescências brancas; e no outono, quando amadurecem cachos de "bagas" vermelho-alaranjadas. Os frutos das cinzas da montanha e os produtos de seu processamento contêm uma grande quantidade de caroteno e vitamina C, eles têm um efeito curativo. As frutas de freixo da montanha são apreciadas não apenas pelas pessoas: esta é a comida favorita de martas, sabres, tordos e asas de cera. Ramos e cascas são prontamente comidos por alces e lebres. Madeira durável e resistente é usada para fazer artesanato necessário para o lar. Autores: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Rowan. Informação útil
Não há menos canções sobre as cinzas da montanha do que sobre a bétula. A bétula é a beleza das florestas e o freixo da montanha é um colar laranja de arestas e clareiras. Mas o freixo da montanha é especialmente brilhante no outono, quando pinceladas de suas bagas brilham com manchas de fogo entre as folhas marrons. Cerca de 80 espécies de cinzas de montanha são conhecidas. Há também pequenas árvores, gigantes reais, arbustos baixos e arbustos rastejantes. Na Ucrânia, 9 espécies de cinzas de montanha crescem descontroladamente. Rowan no jardim, no jardim de flores sob a janela, na orla da floresta, no parque sempre chama a atenção: na primavera - com uma fervura branca de inflorescências, no verão - com folhas exóticas perfuradas, no outono - com um profusão de cores de folhas e bagas. As qualidades gustativas das frutas são diferentes - de amargo-azedo a agridoce com aroma de amêndoa. É melhor colher os frutos da sorveira no outono, mesmo após as primeiras geadas, quando perdem o amargor e a adstringência. Eles são usados \uXNUMXb\uXNUMXbfrescos, cristalizados, preparados a partir deles compotas, geléia, marmelada, geléia. As bagas de Rowan são misturadas com os frutos de outras plantas para adicionar acidez, pungência e aroma aos pratos. Uma variedade de licores e licores, os sucos são preparados a partir das cinzas da montanha. Os frutos totalmente maduros são colhidos, cortando os pincéis com uma faca afiada e colocando-os cuidadosamente em cestos. Em casa, selecionam-se pincéis densos, amarrados em fios e pendurados em local seco e frio (sótão, celeiro), onde os bagos congelam e permanecem assim até a primavera. Você pode secar as frutas e, junto com as sementes, moer em pó, que é adicionado a kissels, biscoitos e confeitos diversos. Em algumas áreas, as bagas de sorveira são fermentadas ou conservadas. Bagas congeladas são esmagadas em um moedor de carne, bem misturadas com açúcar de confeiteiro na proporção de 1: 2, ou seja, duas partes de açúcar são retiradas para uma parte de cinzas da montanha. No povo, essa massa é chamada de "vitaminas" e é usada para chá, compotas, recheios de tortas, etc. Na medicina popular, as bagas de sorveira são consideradas o melhor agente diurético e hemostático, as bagas secas são comidas para disenteria. As bagas frescas contêm muitas vitaminas, ácidos orgânicos, caroteno, por isso ajudam bem no beribéri, nas gengivas e no enfraquecimento dos dentes.
Das cinzas de montanha de frutas doces, Nevezhinskaya é considerada a melhor, cujos frutos contêm cerca de 9% de açúcares, quase tanto quanto nos frutos das maçãs. As folhas e a casca têm fortes propriedades fitoncidas, têm um efeito prejudicial na microflora do ar e inibem os fungos do mofo. O freixo da montanha é uma árvore favorita na construção de parques. No parque e no jardim, sob as janelas e na rua - em todos os lugares o freixo da montanha está presente, dando aos espaços verdes um aspecto festivo e alegre. Em muitos países europeus, as bagas de sorveira são usadas para fazer cidra, vinho e vários licores. Açúcar e água são adicionados aos frutos esmagados e deixados fermentar. Acontece o purê, do qual eles dirigem vodka. Essa vodca, chamada Ryabinovskaya Shustovskaya, era bem conhecida na Rússia e agora é produzida apenas na Inglaterra. A riqueza dos frutos da sorveira com substâncias orgânicas os torna uma matéria-prima indispensável para a preparação de máscaras nutritivas e tônicas. Frutos totalmente maduros, juntamente com as sementes, são moídos em um almofariz até obter uma massa homogênea. Ao mesmo tempo, certifique-se de que as sementes sejam esmagadas. Use somente vidraria ou inox para que a massa não oxide. Um pouco de mel de abelha fresco é adicionado à massa resultante, mexido e aplicado em camada fina na pele do rosto e pescoço. A máscara é coberta com uma camada de gaze e o rosto é enrolado com uma toalha felpuda. Em geral, para máscaras de frutas e vegetais, um curativo especial com orifícios para os olhos, narinas e boca pode ser preparado com várias camadas de gaze. O cabelo é amarrado com um lenço. Lave a máscara com água morna. Se a pele estiver seca e escamosa, as pálpebras sob os olhos são untadas com um creme nutritivo antes de aplicar a máscara. A máscara é mantida no rosto por 10 a 15 minutos, removida e levemente pulverizada na pele. A máscara é recomendada - fazer diariamente por 10-12 dias. Leite, creme ou gema de ovo podem ser adicionados à máscara de sorveira para pele seca. A máscara de Rowan remove as rugas, tonifica a pele, confere-lhe frescura e uma agradável tonalidade rosa mate. Autor: Reva M. L.
Rowan. Informações básicas sobre a planta, uso na culinária
Rowan no jardim, embaixo da janela, na rua - em todos os lugares, a propósito. No campo e na cidade, dormir é igualmente belo e útil. Nós o admiramos da mesma forma que nossos ancestrais o admiravam há muitos anos, séculos atrás. A cinza da montanha é cantada em canções, poemas e enigmas são compostos sobre ela. Em um dos enigmas usados \uXNUMXb\uXNUMXbpelos camponeses de Penza, é dito sobre o freixo da montanha: "Sob a camada, a camada pendura um zipun com um garus vermelho". São conhecidas 80 espécies de freixo da montanha, entre as quais existem árvores altas, com menos de 30 metros, e formas rastejantes, bem como chorosas. E os frutos do freixo silvestre não são os mesmos: alguns são tão amargos e azedos que são comidos frescos apenas "da geada", quando ficam mais doces; outros são doces mesmo sem congelar. Por que as cinzas das montanhas ficam mais doces depois das geadas do outono? Como seus frutos adquirem teor de açúcar adicional, tornam-se menos amargos e azedos. As alterações bioquímicas causadas pelo congelamento são reduzidas principalmente à hidrólise da sacarose, que é quebrada pela ação da enzima invertase em glicose e frutose. A frutose - açúcar da fruta - confere doçura às frutas. Além disso, os frutos do freixo da montanha (assim como outras pomóides) contêm uma certa quantidade de amido, que é sacarificado no frio. Frost também altera a proporção de substâncias de pectina: a quantidade de pectina solúvel aumenta e a quantidade de insolúvel (protopectina) diminui. As frutas amolecem. O ácido málico e os taninos não ficam indiferentes, o seu conteúdo diminui. Retire os frutos do freixo com pincéis (com talos e várias folhas), mas faça com cuidado para não danificar os botões substitutos. Claro, a colheitadeira precisa de uma escada. As escovas de Rowan são armazenadas no sótão, no corredor ou no porão. Do freixo da montanha de frutas doces, talvez o mais notável seja Nevezhinskaya, nomeado após a aldeia de Vladimir de Nevezhino, onde, acredita-se, foi encontrado e propagado pela primeira vez. As cinzas da montanha Nevezhinskaya são interessantes em muitos aspectos. Seus frutos têm até 9% de açúcares, quase o mesmo que o chokeberry, as folhas e a casca têm propriedades fitoncidas que prejudicam os microorganismos nocivos. A madeira deste freixo é um valioso material ornamental. Anteriormente, pratos e produtos virados eram cortados de bom grado. O freixo da montanha Nevezhinsky vive 100 anos ou mais, atingindo 30 centímetros de diâmetro. De pequena estatura, não impede a colheita. E a colheita é significativa: 80-100 quilos de uma coroa bem desenvolvida. Uma vez que as cinzas da montanha Nevezhinsky foram colhidas em grandes quantidades para a produção de licores de vinho, chamados de "Nezhinsky" para eufonia. Hoje em dia, os frutos do freixo também estão em demanda industrial... Mas muitos deles são especialmente usados \uXNUMXb\uXNUMXbpara processamento doméstico: para compotas, geléias, xaropes. Com habilidade, as cinzas da montanha encharcadas são obtidas com sucesso. Todos esses produtos decoram a mesa de maneira única, são nutritivos e tônicos para o corpo. Autor: Strizhev A.N.
Rowan. O valor nutricional da planta
As plantas contêm muitas substâncias úteis e essenciais para a vida humana. Estas são proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e ácidos orgânicos. Você não precisa procurar a "árvore mais ácida" por muito tempo: trata-se de cinzas de montanha comuns - incomum em termos de teor de ácido. Aqui está uma lista deles: na verdade sorveira, vinho, limão, sórbico, maçã, âmbar, aspártico. Autor: Gol N.
Rowan ordinária, Sorbus aucuparia. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
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Rowan ordinária, Sorbus aucuparia. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O freixo (Sorbus aucuparia) é uma árvore que pode ser cultivada como planta ornamental, alimentícia e medicinal. Conselhos para o cultivo, colheita e armazenamento de cinzas de montanha. Cultivo:
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