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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Azeitona europeia (azeitona cultivada, oliveira europeia, oliveira). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Azeitona europeia (azeitona cultivada, oliveira europeia, oliveira), Olea europaea. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Oliveira (Olea) Família: Oliveira (Oleaceae) Origem: Mediterrâneo, Sul da Europa, Norte da África, Ásia Ocidental. Área: A oliveira é cultivada em muitos países do mundo, incluindo Espanha, Itália, Grécia, Turquia, Síria, Líbano, Israel, Marrocos, Argélia, Tunísia, Egito, Argentina, Chile, EUA e outros. Composição química: A azeitona contém vitaminas A, E, K, D, bem como ácidos graxos monoinsaturados, ácidos graxos poliinsaturados, fitoesteróis e polifenóis. Valor Econômico: A azeitona é uma das mais importantes fontes de óleo vegetal do mundo. Seus frutos são colhidos manualmente ou mecanicamente e utilizados na produção de azeite, que é utilizado na culinária e na cosmética. A oliveira também é cultivada como planta ornamental em jardins e parques. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia do antigo deus grego Zeus, diz-se que ele deu às pessoas a oliveira como símbolo de paz e prosperidade. Na mitologia romana antiga, a oliveira era associada à deusa Pallas, simbolizando sabedoria, paz e guerra. No simbolismo cristão, a azeitona está associada a Cristo e seu sofrimento no Gólgota. A Bíblia diz que Jesus orou no Monte das Oliveiras, onde cresciam as oliveiras, antes de sua execução. O ramo de oliveira também foi usado como símbolo de paz e reconciliação na Bíblia quando uma pomba o trouxe para a arca de Noé após o dilúvio. A oliveira tem também grande importância na cultura mediterrânica, onde é utilizada para a produção de azeite, bem como na culinária e na medicina. Na Itália, a oliveira é um símbolo de paz, enquanto na Grécia é um símbolo de riqueza e fertilidade. Simbolicamente, a oliveira está associada à sabedoria, longevidade, paz, fertilidade e força. No esoterismo, a azeitona pode ser usada como talismã para trazer paz e harmonia, além de promover a saúde e aumentar a longevidade.
Azeitona europeia (azeitona cultivada, oliveira europeia, oliveira), Olea europaea. Descrição, ilustrações da planta Olive (azeitona). Mitos, tradições, simbolismo
Uma planta útil simbolicamente significativa do Mediterrâneo originária da Líbia, associada na antiguidade à deusa Atena, que criou a oliveira na Acrópole em competição pelo domínio da Ática com o deus dos mares, Poseidon. As imagens dos deuses foram esculpidas na oliveira; o bosque sagrado em Olímpia consistia em oliveiras e ramos de oliveira eram apresentados aos vencedores de competições esportivas. Coroas de oliveiras, juntamente com coroas de louros, foram decoradas em várias ocasiões por vencedores e vencedores. Se o ramo de oliveira na Roma antiga era principalmente um símbolo da deusa da paz (Pake), então os soldados em uma procissão triunfal carregavam coroas de oliveiras, porque a deusa Atena (lat. Minerva) também era considerada a divindade da guerra. Mensageiros implorando por paz e proteção frequentemente carregavam ramos de oliveira com fios de lã em suas mãos. Na Bíblia, a pomba, que Noé solta da arca, traz uma “folha de óleo na boca” como sinal do mundo restaurado após o Dilúvio com Deus, pois o óleo “suaviza as ondas”, suaviza, limpa, nutre e é um material combustível para lâmpadas e lâmpadas. A oliveira também é usada na cerimônia de unção de reis (reis), sacerdotes e enfermos. Jacó passou azeite de oliva (óleo) em uma pedra em Betel depois de seu sonho de uma escada que chegava ao céu. O Salvador, o Messias, em hebraico é chamado Mashiach, o ungido. O óleo também é usado para curar feridas, como mostra a parábola do bom samaritano.
No cristianismo, o azeite puro é misturado com bálsamo, aromatizado com especiarias e chamado de "paz". Serve para unção no batismo, confirmação, ordenação e unção (unção). A partir do séc. e nas cerimônias de coroação havia uma cerimônia de unção. "Embora a oliveira esteja frequentemente localizada mesmo em montanhas magras. // Ela nos dá um suco nobre de vôo lá: // Então, muitas vezes quando a palavra divina já está saindo silenciosamente. // Ainda deixa seu poder piedoso" e "Quando aquela oliveira cuida diligente e corretamente, // Ela traz o fruto tão desejado do mundo. // Então, quando o estado tem uma boa colheita. // Graças ao mundo, todos estão bem" (Hochberg, 1675). Segundo a lenda islâmica, havia duas árvores tabuladas no paraíso - a oliveira e a figueira. Autor: Biedermann G.
Azeitona européia (oliveira), Olea europae L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Arbusto ou pequena árvore perene de até 10 m de altura, com copa extensa. As folhas são oblongas, coriáceas, opostas, branco-prateadas abaixo. As flores são pequenas, esbranquiçadas, perfumadas, reunidas em um racemo axilar. O fruto é uma drupa carnosa e arredondada. A pedra é muito dura, alongada, marrom; núcleo amargo. Floresce em maio-junho. A pátria da oliveira é o Mediterrâneo, onde é cultivada desde os tempos antigos. Isso é evidenciado pela madeira de oliveira encontrada durante escavações na ilha de Santorini e prensas especiais para obtenção de óleo. A azeitona é desconhecida na natureza, mas as cultivares correm soltas facilmente. A azeitona foi introduzida no cultivo pela primeira vez na Mesopotâmia vários milênios aC. Atualmente, ela se espalhou amplamente no Mediterrâneo, na Ásia, na África e na América. Muitas oliveiras estavam na Crimeia nos séculos XII-XV. Árvores de cinco séculos foram preservadas na costa do Mar Negro da Geórgia (no parque da cidade de Zugdidi); árvores centenárias estão disponíveis no território do parque do antigo Mosteiro de New Athos. Existem pequenas plantações na Crimeia, Geórgia Ocidental, Azerbaijão, onde são cultivadas principalmente variedades de seleção local, que se distinguem pela resistência ao gelo. Um dos processos mais demorados no cultivo da azeitona é a colheita dos frutos. Eles não amadurecem ao mesmo tempo, e você não deve atrasar a colheita, pois isso leva a uma diminuição na qualidade da fruta e na quantidade de óleo. Eles são colhidos em agosto-setembro, classificados antes do uso. Os frutos da azeitona distinguem-se pelo elevado teor de óleo gordo na polpa e nas sementes. O valor do azeite é devido às vitaminas e glicerídeos de ácidos graxos insaturados. Nas frutas frescas, foi encontrado o glicosídeo oleuropeína, que lhes confere amargor. As folhas da oliveira contêm óleo essencial, resinas, ácido oleanólico. Nos países mediterrâneos, as propriedades curativas do azeite são conhecidas há muito tempo e usadas com sucesso. E agora o azeite é valorizado como medicinal. É perfeitamente absorvido pelo corpo, tem um efeito benéfico na função das glândulas secretoras do fígado, dissolve cálculos na vesícula biliar e, portanto, é especialmente recomendado para colelitíase. Use azeite de oliva para a prevenção e tratamento da aterosclerose. Na forma de emulsão, é utilizado para doenças gastrointestinais como agente envolvente e laxante. Uma infusão aquosa das folhas reduz a pressão sanguínea, ajuda a regular a respiração, enfraquece a motilidade intestinal e tem efeito diurético. Frutas frescas não são comidas por causa do sabor amargo, então elas são preservadas. Frutas verdes e amarelas (azeitonas) são usadas para decapagem e decapagem. Frutos totalmente maduros de cor preta, com polpa oleosa delicada, de onde se obtém o óleo, também são utilizados para salga. Ambas as azeitonas processadas têm sabor salgado, azedo e picante e polpa crocante; dão um sabor característico a pratos de legumes, sopas, miscelâneas, servem como um bom aperitivo frio: são servidos com vários tipos de arenque, com cebola e manteiga: A maior parte da colheita da azeitona é transformada em óleo. Dependendo do método de obtenção, distinguem-se médicos, alimentares e técnicos. O óleo medicinal de alta qualidade é obtido da polpa de frutas selecionadas por prensagem a frio. O óleo é muito puro, quase incolor, transparente e de sabor doce. Na medicina, é utilizado para a preparação de soluções injetáveis (cânfora, preparações hormonais, etc.). A uma pressão mais elevada, obtém-se um óleo comestível, denominado Provence (o nome está associado ao local da sua produção - a província francesa da Provence). Pressionando ainda mais o bolo aquecido ou espremendo frutas de qualidade inferior, obtém-se um óleo de qualidade técnica chamado óleo de madeira, que é usado na fabricação de sabão e para outros fins. A indústria de perfumes utiliza o óleo essencial obtido das flores e folhas da oliveira. Os artesanatos são feitos de madeira. As azeitonas também são cultivadas para fins decorativos. Em nossa república, são comuns as árvores com folhas prateadas brilhantes e flores perfumadas, que dão frutos, mas seus frutos não amadurecem. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Azeitona européia, Olea europaea L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
A família das oliveiras é Oleaceae. Uma árvore perene de 5-6 (até 20) m de altura, muitas vezes torta, o tronco é expandido na base. Folhas opostas, estreitamente lanceoladas, agudas ou obtusas, inteiras, 5-10 cm de comprimento e 1-2 cm de largura, coriáceas, cinza-prateadas ou marrons das escamas abaixo. Inflorescências - pincéis ou panículas com muitas flores, localizadas nos brotos do passado, com menos frequência - do ano atual, axilares, ligeiramente mais curtas que as folhas. Flores de 3 a 5 mm de comprimento, bissexuais ou dióicas, perfumadas. Cálice membranoso, em forma de sino, clivagem. Corola esbranquiçada ou esverdeada, com quatro lóbulos recurvados. Os frutos são drupas pretas ou roxas escuras com pericarpo carnoso e osso de casca grossa. Não ocorre na natureza. A oliveira é cultivada no sul da Europa, Ásia, África e América. Os principais países "petroleiros" são Espanha, Itália, Portugal e Grécia. As frutas contêm vitaminas, cerca de 70% de óleo graxo, que inclui glicerídeos de ácidos oleico (até 80%), palmítico (até 10), esteárico (até 5-8%), linoléico, araquídico e outros. Além disso, as frutas contêm antocianinas, carotenóides, pectinas, carboidratos, catequinas, ceras, saponinas triterpênicas. As folhas contêm óleo essencial, ácidos orgânicos, fitoesteróis, resinas. Eugenol e canfeno são encontrados no óleo essencial. As azeitonas verdes conservam-se de várias formas: em azeite, em sal ou em vinagre, com ou sem caroço. O cheiro de frutas é fraco. O sabor das azeitonas enlatadas depende do método de preparo - salgado, azedo ou salgado. Para complementar o sabor, em vez de um caroço, coloca-se na azeitona uma alcaparra, um pedaço de pimento ou uma sardinha pequena. Os amantes da azeitona utilizam-na em todos os aperitivos frios, pois conferem um sabor característico a pratos de legumes, carnes e sopas. Por prensagem a frio, obtém-se dos frutos o azeite da mais alta qualidade - "Provençal". O azeite é utilizado na alimentação, na indústria de conservas e na medicina. Os óleos de baixo teor, os chamados "de madeira" e técnicos, são obtidos pela prensagem da polpa e das sementes após aquecimento; esses óleos são usados para fins técnicos, iluminação e na fabricação de sabão. As melhores variedades de óleo são utilizadas em medicamentos de uso interno, em emulsões como laxante envolvente, emoliente e suave para colelitíase. Além disso, é utilizado como solvente para alguns medicamentos destinados à administração subcutânea e intramuscular. O óleo "madeira" é usado externamente como base para pomadas, remendos. Na medicina popular, o azeite é usado como laxante para constipação, analgésico para cólicas gástricas, antitóxico para envenenamento (alternadamente com leite morno e água morna), externamente - para hematomas, picadas de abelha, vespas. No experimento, foi demonstrado que o extrato de azeitona, quando administrado internamente aos animais, causa diminuição da pressão arterial, o que se explica pelo efeito nos vasos periféricos; aumenta a diurese, diminui a motilidade intestinal, retarda e aprofunda a respiração. O extrato de folhas frescas é mais ativo do que o extrato de folhas secas. Em alguns países, eles são tratados para hipertensão. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Azeitona europeia (oliveira), Oleaceae europea. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
A oliveira ou oliveira (Olea L) pertence à família das oliveiras (Oleaceae). O gênero inclui 20 espécies. Em uma ampla cultura industrial, apenas a oliveira européia, ou oliveira (Oleaceae europea L), é cultivada. Não ocorre na natureza. O produto mais valioso obtido da azeitona é o azeite. Tem um sabor excelente, é absorvido em 98% (o óleo de girassol é de apenas 80%) e é amplamente utilizado na culinária e na produção de alimentos enlatados das mais altas qualidades. O azeite refinado contém em média: água - 0,2%, carboidratos - 0,0%, gorduras - 99,8%, vitamina E - 13 mg / 100 g. Seu valor energético é de 898 kcal / 100 g. A produção mundial de azeite é de 1,7-2,2 milhões de toneladas por ano. Azeitonas enlatadas têm qualidades gustativas elevadas, têm polpa oleosa e tenra. Cresce principalmente nas regiões montanhosas tropicais e subtropicais do Velho Mundo. No final da década de 80, a oliveira ocupava mais de 10 milhões de hectares, a produção mundial de frutas era de 8,8 a 11,0 milhões de toneladas por ano. Três quartos da colheita vêm de países europeus, principalmente Itália, Espanha, Grécia e Portugal. Provavelmente vem da azeitona dourada, que vive no norte da África. Introduzido na cultura dos países do Oriente Médio muito antes de nossa era, daqui se espalhou pelo Mediterrâneo e depois para outras partes do mundo. A história da olivicultura está intimamente ligada à história dos povos mediterrâneos. Isso se reflete em inúmeras lendas. O ramo de oliveira é um símbolo de paz. Uma pomba com um ramo de oliveira no bico serviu de tema e emblema nas lendas do Antigo Testamento. Refletem a grande importância da oliveira na vida dos povos. Os nomes da azeitona têm raízes semíticas: site, zeyt, zeytun - essas variantes são árabes e israelenses. O azeite servia não só para a alimentação, mas também para os sacrifícios, para acender as lâmpadas, ungir os cabelos e o corpo. Restos de antigas batedeiras de manteiga foram encontrados no Mediterrâneo. Imagens de azeitonas e ânforas para azeite são típicas da cultura antiga do Egito. Teofrasto escreveu que a oliveira crescia em Tebas e nos oásis do deserto da Líbia. Os antigos fenícios espalharam a oliveira por todo o Mediterrâneo. O épico grego antigo é especialmente rico em lendas sobre a oliveira. A oliveira, juntamente com a figueira, a romãzeira e a pêra, é cantada na Odisséia. Os requisitos para o cultivo da oliveira estão contidos nas leis de Sólon. As enormes oliveiras da ilha de Corfu ganharam grande fama. Os colonos gregos na Ásia Menor, no Mediterrâneo Ocidental e na costa sul da Crimeia trouxeram oliveiras com eles e as plantaram (ou semearam) em novas terras. Ela cresce em uma grande variedade de solos, mas os solos excessivamente úmidos, argilosos e com águas subterrâneas próximas são inadequados. Solos soltos arenosos e argilosos com teor de cal suficiente são os mais favoráveis. Tolerante a alguma salinidade do solo. A oliveira é uma árvore subtropical perene de até 10 m ou mais de altura. Em expectativa de vida, é a campeã entre as frutíferas; árvores são conhecidas por terem mais de 2000 anos de idade. Entra em frutificação 3-12 anos após o plantio. A partir dos 3-4 anos, as árvores propagadas por estacas dão frutos, posteriormente - no 10-12º ano - plantas com origem em sementes. De 10 a 50 anos, o rendimento da azeitona aumenta anualmente, de 50 a 200 anos permanece em um determinado nível, depois cai se as árvores não forem rejuvenescidas. Entre as culturas subtropicais perenes, a azeitona é a mais resistente ao gelo. Árvores maduras suportam quedas de temperatura de curto prazo para menos 12-18 °C. O sistema radicular das árvores com origem em sementes ou azeitonas enxertadas em mudas distingue-se pelo seu poder, penetra no solo a grande profundidade. As árvores cultivadas a partir de estacas têm um sistema radicular subdesenvolvido sem uma raiz principal. A raça é relativamente resistente à seca, mas para uma frutificação satisfatória precisa de pelo menos 600-750 mm de precipitação anualmente. As plantas têm 2 ondas de crescimento de brotos: de abril a junho e do final de julho (ou da segunda quinzena de agosto) a setembro. A floração ocorre no final de maio - início de junho. A polinização ocorre com a ajuda do vento. As plantas são polinizadoras cruzadas, algumas variedades não produzem uma colheita quando autopolinizadas. As azeitonas precisam de ar seco e muita luz solar para crescer com sucesso.
Existem mais de 500 variedades de azeitonas, das quais cerca de 25 são as mais comuns na cultura industrial: Ascolano, Manzanillo, Seviklano, Mission, Coregiolo, Mastoid, Monaki, Krymsky-172, Nikitsky-1, Nikitsky-ll, Baku-47 , Baku-68, Azerbaijão Zeytuns, Shirin Zeytuns e outros. A variedade Ascolano vem da Itália. Seus frutos são grandes, ovais (altura - 28-32 mm, diâmetro - 24-26 mm, peso médio do fruto - 8-9 g; a relação entre a massa da polpa e a massa do caroço é de 8,2: 1). Frutos roxos escuros em hastes longas estão localizados nos galhos em grupos ou individualmente. A variedade é muito produtiva, de amadurecimento tardio, é considerada uma das melhores para uso na forma de sal e em conservas. Variedade Manzanillo (Manzanillo) com frutos grandes e ovais (altura - 26-27 mm, diâmetro - 22-28 mm, peso médio - 6,5-7,0 g). A cor da fruta é roxa escura, brilhante. Usado para salga, decapagem e produção de óleo. Variedade Sevillano (Sevillano) - frutos grandes (diâmetro superior a 25,4 mm, peso - até 10-12 g). Usado para conservas e como uma variedade de mesa. Missão Variedade (Missão) - frutas de tamanho médio, ovais, de finalidade universal: para salga, conservas e produção de óleo. Variedade Coredgiolo (Coredjolo) - os frutos são pequenos, ovais alongados (altura 18-20 mm, diâmetro - 12-14 mm), quase pretos, em pedúnculos curtos, polpa cremosa. Variedade de maturação precoce, muito produtiva, uma das melhores para a produção de azeite. Ao colocar as plantações, as áreas de alimentação das azeitonas variam. Em solos férteis e em áreas com ventos fracos, as plantas são colocadas de acordo com o esquema 10 x 10 me 10 x 8 m (100-125 árvores por 1 ha); em áreas com solos menos férteis e em locais mais propensos a geadas - 8 x 8 m, 7 x 7 m, 8 x 6 m (156-204 árvores por 1 ha). Em áreas com ventos fortes e frequentes e solos inférteis, bem como em locais mais propensos a geadas nas encostas, a área de alimentação é definida de 8 x 8 me 5 x 5 m (156-400 árvores por 1 ha). A oliveira é cultivada em formas de caule alto, caule baixo e arbusto. As coroas globulares e em forma de olmo são as mais tradicionais. O rejuvenescimento dos ramos esqueléticos ou a poda em 1/3-V 2 de seu comprimento é realizado a cada 15-20 anos. Os frutos da azeitona são colhidos manualmente à medida que os frutos amadurecem ou com a ajuda de colheitadeiras do tipo MPU-12 e VUM-15, cujo princípio é sacudir os frutos sobre uma lona usando a vibração do tronco e dos galhos esqueléticos. Variedades de maturação precoce começam a amadurecer no início de outubro, maturação intermediária - em novembro, maturação tardia - em novembro - dezembro. O momento da colheita é determinado pela aparência da fruta. Para preservação dos frutos verdes "piculi", eles são colhidos quando o tamanho máximo do fruto é atingido, enquanto a cor verde escura da casca deve se transformar em verde claro ou amarelo esverdeado; para enlatamento e decapagem - quando os frutos adquirem uma cor roxa ou bordô; para salga seca - quando a pele fica preta. Com rendimento médio de 20 kg por árvore e colocação de 200 árvores por 1 ha, obtém-se cerca de 4 toneladas de frutos. Com um teor médio de óleo nos frutos de cerca de 25%, obtém-se cerca de 1 tonelada de azeite de alta qualidade de 1 ha. Ao processar frutas em "piculi", de acordo com os padrões geralmente aceitos, são obtidas cerca de 18 mil latas (0,5 litro). As frutas frescas não são comestíveis devido à presença do glicosídeo amargo oleuropeína. É removido das frutas por tratamento especial com solução alcalina de 1-2%. A maioria dos frutos é utilizada para extração de óleo. Após a primeira leve prensagem a frio, obtém-se um azeite provençal de primeira qualidade. Pela segunda prensagem já do bagaço, obtém-se óleo de segunda qualidade com tonalidade amarelo-esverdeada. A terceira prensagem produz um óleo de mesa de qualidade inferior. No processo de posterior prensagem a quente dos resíduos, obtém-se óleo de madeira, que é utilizado para fins técnicos. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Azeitona europeia (azeitona cultivada, oliveira europeia, oliveira), Olea europaea. Descrição botânica da planta, área, métodos de aplicação, cultivo
Existem duas formas (subespécies) - selvagem (Olea europaea var. sylvestris) e cultivada (Olea europaea var. europaea). Ambos têm um conjunto diplóide de cromossomos 2n = 2x = 46. Azeitona européia ou mediterrânea - uma árvore perene subtropical de 4 a 5 metros de altura (até 10 a 12), com menos frequência - um arbusto de 2 a 4 m de altura. O tronco é nodoso, torcido, geralmente oco na velhice. Quando jovem, a casca da árvore é cinza prateada e enrugada, mas com o tempo torna-se mais espessa e as rachaduras se aprofundam. Os galhos são nodosos, longos, em algumas variedades - caídos. As folhas são simples, quase sésseis, coriáceas, lanceoladas estreitas, inteiras, verde-acinzentadas, prateadas na parte inferior, não caem no inverno e se renovam gradualmente ao longo de 2-3 anos. As flores perfumadas são muito pequenas - de 2 a 4 milímetros de comprimento, esbranquiçadas, com dois estames, localizadas nas axilas das folhas em forma de pincéis paniculados. Em uma inflorescência de 10 a 40 flores. Dependendo da região, as oliveiras florescem do final de abril ao início de julho e a floração dura apenas oito dias. Se uma árvore sofre seca ou falta de nutrientes 6 semanas antes da floração, o rendimento cai drasticamente, pois o número de flores diminui. A oliveira não é uma árvore de mel, não produz néctar - uma substância que os insetos poderiam coletar e polinizar as flores. Portanto, a polinização ocorre apenas com a ajuda do vento. Além disso, algumas azeitonas se autopolinizam e uma árvore é suficiente para completar o processo de polinização. Aproximadamente 10% das flores se transformam em frutos - drupas de casca lisa, ovais alongadas, de 0,7 a 4 centímetros de comprimento e 1 a 2 centímetros de diâmetro (dependendo da variedade), com nariz pontiagudo ou rombudo, com pericarpo carnoso (como cereja ou damasco), muitas vezes com um revestimento ceroso intenso. Centenas de variedades de azeitonas são cultivadas em todo o mundo. Seus frutos diferem em tamanho, forma e sabor. A cor principal do fruto, ao contrário de um equívoco comum, não depende da variedade, mas sim do grau de amadurecimento do fruto. Esquematicamente, as azeitonas são verdes em setembro-outubro, ficam marrons em novembro e ficam pretas em dezembro-janeiro, quando estão totalmente maduras. Ao mesmo tempo, a intensidade da cor e suas tonalidades, por exemplo, um tom roxo, dependem da variedade. O caroço do fruto é muito denso, com superfície sulcada, contém 1 ou 2 sementes. O amadurecimento dos frutos ocorre 4-5 meses após a floração. Os frutos são colhidos de setembro a dezembro. Oliveira produtiva após 20 anos. A árvore dá frutos a cada 2 anos. A pátria da azeitona é o sudeste do Mediterrâneo. Começou a ser cultivado na Grécia, onde é cultivado em grandes quantidades até hoje. Hoje, a forma cultural da azeitona européia é cultivada em todos os países mediterrâneos, na Abkhazia, na costa do Mar Negro da Rússia (na região de Gelendzhik, Tuapse e Sochi) e na costa sul da Crimeia, na Geórgia, Azerbaijão, Turcomenistão, Iraque, Irã, Paquistão e norte da Índia. A azeitona também é cultivada na Crimeia e pode crescer não apenas na costa sul, mas também no resto da península. De acordo com dados imprecisos, as azeitonas são cultivadas na Crimeia desde 1785. Agora você pode encontrar árvores patriarcas individuais com 400 a 500 anos de idade. Existem também plantações coletivas em forma de pequenos bosques. No Jardim Botânico Nikitsky cresce a oliveira mais antiga da Crimeia, com cerca de 2000 anos. Em 1560, a azeitona foi trazida para a América, onde é cultivada principalmente no Peru e no México. Agora a azeitona pode ser encontrada em todo o mundo - ela cresce da Espanha à China e ao norte da África. Não existe tal continente, com exceção da Antártida, não existe tal zona temperada ou quente onde você não encontrará uma azeitona. A distribuição da oliveira pelo mundo fala por si - a árvore precisa de calor e é muito sensível ao frio. Para a azeitona mediterrânea, são adequadas áreas onde a temperatura média anual varia de 15 a 20 ° C. A madeira não suporta temperaturas abaixo de 10°C ou umidade excessiva. O alcance da oliveira está se espalhando e o aquecimento global nas últimas décadas significa que as árvores agora vivem em regiões mais ao norte. A oliveira europeia não cresce selvagem, mas pode ser encontrada em biótopos secundários naturais em toda a área de cultivo. Por exemplo, na Grécia, em florestas de pinheiros de montanha mais antigas (com 100 ou mais anos), longe dos assentamentos, nas bordas e clareiras, você pode encontrar oliveiras abandonadas, mas continuando a "agarrar-se à vida", com várias centenas de anos . Os frutos da oliveira (azeitonas) são os mais ricos em gorduras - o rendimento do azeite em matéria absolutamente seca, dependendo da variedade, varia de 50 a 80%. Com base nos parâmetros físico-químicos e no teor de óleo, as azeitonas podem ser divididas em dois grupos: as ricas em óleo e as menos ricas. As azeitonas, ricas em óleo, pertencem ao grupo das oleaginosas. O segundo grupo inclui variedades adequadas para processamento ou variedades enlatadas. Os principais indicadores na avaliação das variedades enlatadas são o diâmetro do fruto, o seu peso e a relação entre a polpa e o caroço (quanto mais pequeno o caroço e mais polpa, mais valiosa é a fruta), as propriedades da polpa e a sua qualidade. , a qualidade da azeitona é determinada em função do local de cultivo, cor, grau de maturação e tamanho. . As azeitonas também são ricas em proteínas, pectinas, açúcares, vitaminas: B, C, E, catequinas P-ativas, contêm sais de potássio, fósforo, ferro e outros elementos. Além disso, carboidratos, catequinas, ácidos fenol carboxílicos, substâncias pectinas e saponinas triterpênicas foram encontrados nas frutas. As folhas contêm ácidos orgânicos, fitoesterol, glicosídeo oleuropeína, resinas, flavonóides, elenolide lactone, amargo e taninos, óleo essencial, que inclui ésteres, fenóis, canfeno, eugenol, cineol, citral e álcoois. As folhas contêm glicosídeos, ácidos orgânicos, amargor, flavonóides e taninos.
Desde os tempos antigos, as pessoas comem azeitonas e fazem azeite com elas. Variedades comestíveis de azeitonas são conservadas com ou sem caroço. Azeitonas enlatadas, azeitonas pretas salgadas a seco e, principalmente, recheadas, têm sabor picante, são um aperitivo, uma iguaria da comida enlatada que complementa a gama de produtos alimentícios e, o mais importante, têm valor curativo. No entanto, você não deve experimentar azeitonas recém-colhidas, porque. eles são muito amargos e azedos. Primeiro, eles precisam ser tratados com sal ou carvão para suavizar o sabor. O azeite é o principal produto para o qual esta cultura é principalmente cultivada. Aproximadamente 90% da colheita mundial de frutas destina-se à produção de azeite, que, mesmo sem conservantes, possui longa vida útil, o que é de grande importância para sua exportação para todo o mundo. A fração mássica do óleo, suas propriedades químicas e físicas dependem de um complexo de fatores, das condições edafoclimáticas do ano, das medidas agrotécnicas e da variedade pomológica. O azeite é utilizado na indústria alimentar, bem como na produção de iguarias conservas de peixe (espandilha, sardinha). A polpa crua da fruta contém até 80% de óleo não secante, que inclui ácidos graxos insaturados - oleico (75%), linoleico (13%) e linolênico (0,55%). Ao contrário das gorduras animais, elas não apenas não são prejudiciais, mas também trazem benefícios consideráveis \uXNUMXb\uXNUMXbao corpo. O fato é que os ácidos contidos neles - o principal componente da vitamina F - são necessários como material de construção das membranas celulares, e o próprio corpo os sintetiza apenas parcialmente. Quando usado regularmente, torrado ou cru, o azeite ajuda muito o corpo a combater o envelhecimento, promove o crescimento e a nutrição dos ossos e tem um efeito benéfico no processo digestivo. Eles tentam substituir a cinchona pela casca da oliveira, e a infusão das folhas tem propriedades curativas, reduz a pressão, dilata os vasos sanguíneos e previne o desenvolvimento de diabetes. As folhas são colhidas durante o período de floração da planta e secas à sombra ao ar livre ou em áreas secas e bem ventiladas. Esta antiga colheita de frutas foi difundida mesmo na sociedade primitiva; mesmo assim, as pessoas usavam suas propriedades curativas e nutricionais. Hoje em dia, a área total de cultivo de azeitonas é medida em milhões de hectares. O azeite é utilizado não só na alimentação, mas também na indústria cosmética. Os óleos de segundo e menor grau são conhecidos como óleo de madeira e são usados para lubrificar máquinas e na fabricação de sabão. De cor amarelo-esverdeada, pesada, forte e ondulada, a madeira de oliveira presta-se bem ao polimento e é utilizada na fabricação de móveis. Também é valorizado por entalhadores e é usado para incrustações e para a fabricação de produtos caros de torneamento e carpintaria. As antigas lendas gregas dizem que as clavas de Hércules eram feitas de madeira de oliveira, Ulisses (Odisseu) derrotou o Ciclope na Odisséia com uma vara de oliveira. A cor da madeira de oliveira é heterogênea, marrom claro com veios amarelos, é fácil de processar, moer, não envelhece por muito tempo. É frequentemente usado por carpinteiros e escultores. Na Tunísia, a madeira da oliveira é utilizada para artesanato. Em todos os tempos, a madeira de oliveira foi usada para fazer utensílios de cozinha: tigelas, colheres, pilões e almofarizes. A oliveira também é utilizada como planta ornamental, na decoração de avenidas, parques e praças. As azeitonas também são um bom melhorador em encostas de montanhas com inclinação superior a 10-12°. Eles tornam o solo resistente à erosão e subsidência, o que é muito importante para impedir deslizamentos de terra, erosão do solo e descarga inútil de água da precipitação. Oliva adora solo profundo, adapta-se a solo calcário, argila e composição ácida. A árvore cresce sem problemas graças ao seu poderoso sistema radicular - um "tapete" no qual se acumula o suprimento necessário de nutrientes. De um mesmo tapete podem sair vários troncos, que parecem a ponta de um iceberg e dão a impressão de que a árvore está crescendo de um monte. Mas as aparências enganam, apesar dos vários troncos desta bela árvore, cada azeitona é alimentada por uma raiz separada. À medida que o tronco cresce, ele engrossa na raiz, dobra e seu centro fica afundado. Diz-se que a oliveira centenária ainda é jovem. A oliveira é uma planta monóica, mas de polinização cruzada, por isso, quando plantada, são plantadas duas plantas em cada cova para uma polinização eficaz. No entanto, a oliveira é muito resistente a doenças, sendo a única doença fatal a podridão radicular. Centenas de variedades de azeitonas são cultivadas em todo o mundo. Seus frutos diferem em tamanho, forma e sabor. Mas, apesar do equívoco comum de que são variedades diferentes, não há diferença entre azeitonas verdes, marrons e pretas, porque sua cor muda à medida que amadurecem. As azeitonas são verdes em outubro e novembro e ficam pretas em dezembro, quando estão totalmente maduras. No outono, quando a fruta está cheia de suco, começa a colheita da azeitona. Para preservar a aparência de qualidade das azeitonas, elas são colhidas com ancinhos grandes e pequenos, ou à mão. Os catadores devem ter cuidado para não danificar as folhas. Ramos cheios de azeitonas são cuidadosamente processados, os frutos caem ao chão numa rede estendida à volta de uma árvore, ou num pano estendido no chão. A oliveira é muito prolífica, 15-20 quilos de frutos são colhidos de cada árvore e, se a árvore crescer em condições favoráveis, então mais de cem. No entanto, os rendimentos são muito reduzidos se não houver vento no momento da polinização ou se a árvore for atacada por pragas como psilídeos, mariposas ou estorninhos. Em primeiro lugar na colheita de azeitonas está a Espanha, seguida de perto pela Itália e Grécia. Nas grandes fazendas, o processo de colheita foi mecanizado, mas alguns pequenos proprietários de plantações ainda colhem as azeitonas manualmente. Às vezes, cavalos também são usados para coleta se o terreno for muito irregular. Depois de colhidas e lavadas em água corrente limpa, as azeitonas são armazenadas no próprio suco ou salmoura, recheadas, adoçadas ou preparadas com alcachofras de Jerusalém, como em Marselha. As azeitonas também são prensadas e transformadas em óleo. Surgido na antiguidade e difundido na Idade Média, o método de esmagar e esfregar azeitonas entre duas pedras e depois espremer a massa resultante ainda é usado hoje. As mós modernas usam o mesmo princípio, mas seja ele qual for, são necessários cinco quilos de azeitonas para produzir um litro de azeite. Dependendo da variedade de azeitonas, do grau de maturação e da habilidade do cultivador, o sabor do azeite virgem pode variar muito. Mas independente da qualidade, é uma das gorduras vegetais de mais fácil digestão, contendo grande quantidade de ácidos graxos insaturados.
Azeitona européia (azeitona cultivada, oliveira). Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Árvore frutífera subtropical perene de 4-12 m de altura da família das oliveiras. Desde os tempos antigos, tem sido amplamente cultivada ao longo das margens do Mar Mediterrâneo. Uma pomba segurando um ramo de oliveira no bico é o emblema do mundo desde os tempos antigos. Os colonos gregos trouxeram azeitonas para a costa sul da Crimeia. Árvores individuais na Crimeia atingem atualmente 500 anos de idade. Grandes plantações industriais de oliveiras estão concentradas na costa do Mar Negro do Cáucaso, no Azerbaijão, no Turquemenistão e na Crimeia. O fruto da oliveira é uma drupa oblonga, ovóide ou esférica de 2 a 3,5 cm de comprimento, com polpa carnuda e oleosa e caroço muito duro. As frutas contêm cerca de 70% de óleo graxo, que inclui glicerídeos de ácidos oleico (até 80%), palmítico (até 10%), esteárico (até 5-8%), linoleico, araquídico e outros. Além disso, as frutas contêm antocianinas, pectinas, carboidratos, catequinas, ceras. As folhas contêm óleo essencial, ácidos orgânicos, fitoesteróis, resinas. Eugenol e canfeno são encontrados no óleo essencial. Comem-se azeitonas, frescas e salgadas. Por prensagem a frio, obtém-se deles o azeite da mais alta qualidade - "Provençal". O azeite é utilizado na alimentação, na indústria de conservas e na medicina. Os de segunda qualidade ("madeira" e óleo técnico) são obtidos por prensagem da polpa e sementes após aquecimento; esses óleos são usados para fins técnicos, iluminação e na fabricação de sabão. As melhores variedades de óleo são utilizadas em medicamentos de uso interno, em emulsões como laxante envolvente, emoliente e suave para colelitíase. Além disso, é utilizado como solvente para alguns medicamentos destinados à administração subcutânea e intramuscular. O óleo "madeira" é usado externamente como base para pomadas, remendos. Na medicina popular, o azeite era usado como laxante para constipação, analgésico para cólicas gástricas, antitóxico para envenenamento (alternadamente com leite morno e água morna), externamente - para hematomas, picadas de abelha, vespas. No experimento, foi demonstrado que um extrato de folhas de oliveira, quando administrado internamente a animais, causa diminuição da pressão arterial, o que se explica pelo efeito nos vasos periféricos; aumenta a diurese, diminui a motilidade intestinal, retarda e aprofunda a respiração. O extrato de folhas frescas é mais ativo do que o extrato de folhas secas. Em alguns países, eles são tratados para hipertensão. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Oliva. Fatos interessantes sobre plantas
O que é uma azeitona? A oliveira européia, também conhecida como oliveira (Olea europaea L.), pertence à família das oliveiras (Oleaceae). As árvores vivem de 300 a 400 anos e começam a dar frutos de 10 a 12 anos. As azeitonas também são chamadas de frutos pretos da oliveira. Segundo a classificação botânica, a azeitona é uma drupa (um caroço com pericarpo carnoso). Os frutos verdes são verde amarelados, enquanto os maduros vêm em uma variedade de cores - quase preto, azul escuro ou roxo escuro. Em outras línguas, não há palavra especial para azeitonas pretas. Todas as azeitonas pretas estão maduras? A maioria dos compradores lida com azeitonas enlatadas. São verdes e pretas, mas o grau de maturidade, ou melhor, de imaturidade, é o mesmo: ambas são colhidas em outubro, quando as azeitonas já estão no tamanho máximo, mas ainda muito amargas. Para se livrar do amargor, as frutas precisam ficar de molho em salmoura por meses, mas os fabricantes aprenderam a acelerar o processo tratando as azeitonas com álcalis. Após o processamento, as frutas são bem lavadas e salgadas; não há álcali neles, assim como a inscrição correspondente na lata. E se o oxigênio também passar por uma solução alcalina, as azeitonas ficam pretas diante de nossos olhos. É assim que se obtém um produto, que na Rússia se chama "azeitonas", e em outros países - azeitonas pretas oxidadas (Azeitonas pretas oxidadas). Eles rapidamente ficam pálidos, então um fixador preto, gluconato de ferro, é adicionado à salmoura. Este sal costuma ser declarado na composição do produto e expõe as azeitonas oxidadas. Não há mal nenhum deles, mas também não há muitos benefícios. Mas as azeitonas de outubro são duras, podem ser sacudidas com segurança da árvore e raspadas com uma pá - este é um produto de exportação barato. Os habitantes do Mediterrâneo não reconhecem de forma alguma o "oxidado preto", preferindo os frutos maduros colhidos a dedo em dezembro. A esta altura, apenas um leve amargor permanece neles, que é removido mergulhando as azeitonas em salmoura com a adição de vinagre de vinho tinto. As azeitonas são macias e derretem na boca. Frutos não tirados da árvore em dezembro murcham nos galhos e o amargor desaparece naturalmente. As azeitonas de janeiro secas ao sol são altamente valorizadas no Mediterrâneo. Depois de colhidos, são conservados em sal marinho grosso com um pouco de azeite. E para torná-lo ainda mais saboroso, trouxeram variedades especiais de azeitonas de mesa. Eles se distinguem pela polpa suculenta e tenra, e o osso é facilmente separado deles. O que é um loiro oliva? Em novembro, as azeitonas ainda não estão maduras, mas já não são tão duras e amargas quanto em outubro. Nesta fase de maturação, independentemente da variedade, são denominadas azeitonas louras, louras ou douradas. (Na verdade, sua cor varia do rosa ao marrom.) Para remover o amargor das azeitonas douradas, elas são embebidas em água com vinagre de vinho tinto e armazenadas em salmoura. Quais são os benefícios das azeitonas? Os frutos da oliveira são ricos em proteínas e fibras, por isso são nutritivos e estimulam os intestinos. As azeitonas são ricas em vitaminas C, E, P e B, bem como potássio, fósforo e ferro. Eles também contêm polifenóis, que impedem a formação de coágulos sanguíneos nos vasos. Especialistas dizem que as azeitonas contêm quase todas as vitaminas e microelementos necessários para uma pessoa. Tudo isso, é claro, se aplica a azeitonas naturais que não foram tratadas com álcalis. Mas o principal valor da fruta é o óleo, que compõe até 80% da polpa crua das azeitonas. Contém quase todas as substâncias úteis em que as azeitonas são ricas. O que é o azeite? Quanto melhores forem as azeitonas e quanto mais cuidadosamente o azeite for espremido, mais valioso ele será. O melhor (e mais caro) é chamado de "super virgem" ou "sobrenatural" - diz azeite extra virgem na garrafa e na Rússia é chamado de "provençal". É espremido pela prensagem mais suave (apenas um litro é obtido de 5 kg de azeitonas) e a uma temperatura não superior a 27 ° C. O óleo de Provence não contém aditivos ou conservantes. O óleo da Provence é espesso, escuro e amargo. Pode ser aquecido até 208 ° C - em temperatura mais alta começa a defumar, por isso são temperados apenas com saladas, mas não são usados \uXNUMXb\uXNUMXbpara fritar. No entanto, para os não especialistas, provençal e azeite são sinônimos. O que é acidez do óleo? Um dos indicadores da qualidade do azeite é a sua acidez, ou seja, o teor de ácidos graxos livres nele contidos. Em um bom óleo, os ácidos graxos estão presentes na composição dos triglicerídeos e, quando o óleo se deteriora, os ácidos "se desprendem" da glicerina. A acidez do óleo é medida em porcentagem em peso. No azeite provençal, não é superior a 1%, ou seja, em 100 g do produto não pode haver mais de 1 g de ácidos graxos livres, ou 0,8 g de ácido oleico, principal componente do azeite. Por que o azeite é refinado? A qualidade do óleo depende de muitos fatores. Se as azeitonas, por exemplo, forem de má qualidade ou tiverem sido prensadas com mais força, o azeite não é mais virgem extra. É bastante adequado para temperar saladas, mas carece do sabor requintado do azeite da Provença. Quando o teor de ácido oleico livre excede 3,3 g, o óleo deve ser refinado, ou seja, purificado quimicamente. O sabor do óleo refinado não é o mesmo e o conteúdo de nutrientes também. Quando refinado, o óleo perde fosfolipídios, parte da vitamina E e carotenóides. Mas tem pouco ácido oleico, até 0,3 g, não fica turvo, não forma precipitado e é armazenado por mais tempo. Além disso, você pode fritar com azeite refinado e até usar em fritadeira - com aquecimento repetido, não forma substâncias cancerígenas. Os fabricantes chamam esse óleo de Light - obviamente por causa de seu sabor neutro e transparência. Há também azeite puro, ou azeite, - uma mistura de óleo refinado e 5-15% de óleo prensado a frio de alta qualidade. Acontece um produto relativamente barato com um leve sabor de azeitona, que pode ser frito. O que é óleo de madeira? O óleo de madeira é extraído do bagaço e das sementes da azeitona e a alta temperatura. É barato, mas não tem mais gosto. De acordo com alguns relatórios, não é seguro comer porque o óleo prensado a quente pode conter substâncias cancerígenas. Portanto, o óleo de madeira é usado para necessidades técnicas: é usado para a produção de sabão, lamparinas e lamparinas são abastecidas com ele. Queima bem, quase sem fuligem. Então, quais são os benefícios do azeite? O azeite contém esteróis, que bloqueiam a absorção do colesterol dietético no intestino, e antioxidantes: caroteno, vitamina A e tocoferóis. Antioxidantes e vitamina E neutralizam o envelhecimento do corpo. O ácido oleico, predominante na composição do azeite, previne o desenvolvimento do câncer de mama. Vale citar também os terpenos, que promovem a secreção de ácidos biliares, e os fosfolipídios, principais componentes das membranas celulares. O azeite contém oleocanthal - uma substância de estrutura bastante complexa. É um éster de tirosol, um antioxidante fenólico natural. Recentemente, o oleocanthal tem atraído a atenção dos médicos, que descobrem suas propriedades milagrosas. Por exemplo, é um analgésico que funciona tão bem quanto o ibuprofeno. É verdade que 50 gramas de óleo contêm aproximadamente 10% do equivalente a uma dose "adulta" de ibuprofeno, ou seja, para obter um efeito analgésico, o paciente deve engolir meio quilo de óleo. Além disso, o oleocanthal tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes. Ainda não falaremos sobre suas outras propriedades - esperaremos a confirmação dos cientistas.
O azeite aumenta a sensibilidade das células à insulina e, portanto, serve como um meio eficaz de prevenir o diabetes tipo XNUMX, reduz o risco de doenças cardiovasculares e obesidade. A propósito, sobre obesidade. O azeite, como qualquer outro, é muito rico em calorias (900kcal / 100g), por isso não o bebem em copos, mas simplesmente substituem algumas das outras gorduras por ele. Qual é a melhor forma de armazenar o azeite? Armazene o azeite em um local fresco e escuro, para que dure de dois a três anos. Mas uma garrafa aberta deve ser usada dentro de um a dois meses, caso contrário, o óleo ficará rançoso. Às vezes, o óleo na geladeira fica turvo ou há sedimentos nele. Neste caso, a garrafa é exposta ao calor ou mantida sob água morna corrente. O óleo fica transparente novamente e o aquecimento não afeta seu sabor. Por que precisamos de um ramo de oliveira? Azeitonas verdes contêm o glicosídeo amargo oleuropeína, do qual as pessoas fazem o possível para se livrar. Entretanto, esta é a substância mais valiosa que possui atividade antimicrobiana, antiviral, antifúngica e até antiparasitária. Felizmente, as folhas da oliveira estão saturadas de oleuropeína. Ainda na antiguidade, eram usados para tratar febres e feridas purulentas, e até para a mumificação dos mortos. Uma decocção ou infusão de uma folha de oliveira é boa para infecções respiratórias e imunidade reduzida, febre alta e ataques de glicemia em pacientes com diabetes. Para a prevenção de fungos, os especialistas recomendam uma compressa úmida de folhas de oliveira para aquecimento local. Além da oleuropeína, a folha de oliveira contém vitamina C e os bioflavonoides rutina, luteolina e hesperedina. Essas substâncias têm um efeito benéfico nos vasos sanguíneos. Para prevenir a hipertensão, também é necessário beber uma decocção: ferva 20 folhas de oliveira secas ou frescas em 300 ml de água por 15 minutos, coe e beba quente uma xícara pela manhã com o estômago vazio e uma xícara à noite. Assim, o ramo de oliveira pode servir não apenas como símbolo da paz, mas também como emblema da medicina. Autor: Ruchkina N.
Alegre velhice da azeitona. Artigo de destaque
Um costume engraçado existia entre os antigos habitantes de Hellas. Despeje o óleo vegetal na cabeça dos convidados. E o convidado não se ofendeu. Pelo contrário, ele ficou muito lisonjeado. Quanto mais você derramava, melhor você se sentia (quanto mais você derramava, mais você respeitava!). Nas cerimônias solenes, as cabeças dos convidados mais honrados eram untadas com óleo. E até reis. Lily, claro, não em vão. Acreditava-se que o óleo fortalece o cabelo, rejuvenesce o couro cabeludo. E não apenas cabeças. No Oriente Médio e na África, quando possível, esfregavam o corpo todo. No entanto, muitos ainda mantêm esse ritual. Claro, é difícil para nós imaginar como é possível andar com óleo nele. Você vai ficar todo pegajoso, as roupas vão grudar. E as manchas permanecerão. Houve, no entanto, um temerário e em 1976 ele decidiu experimentar o ritual árabe em si mesmo. Por algum tempo ele se ungiu com óleo e descobriu que ele não dura na pele, mas é imediatamente absorvido. E com isso o corpo não fica pegajoso e oleoso. Pelo contrário, torna-se aveludado, elástico e muito fresco. Desde tempos imemoriais, o azeite é considerado o melhor dos óleos vegetais. E o mais útil. Não é de admirar que tantas tentativas tenham sido feitas para cultivar a oliveira (a oliveira) onde ela não crescia. Os britânicos tentaram aprová-lo em suas ilhas. Acostumou-se bem. Floresceu luxuosamente. Mas não deu frutos. No clima úmido da nebulosa Albion, o pólen ficou úmido e a polinização falhou. Os britânicos, pessoas práticas, conseguiram usar os desembarques para outra finalidade. Eles os transformaram em suas cercas vivas favoritas. Mas, infelizmente, não foi possível obter o óleo. Seu erro foi repetido pelos americanos na Flórida. A península da Flórida também é úmida. Com as frutas veio o mesmo embaraço. E as cercas vivas dos americanos, ao que parece, não estavam interessadas. É verdade que os americanos não tinham uma necessidade especial de seu próprio azeite. A Europa forneceu o Novo Mundo com este produto em abundância. Mas a Segunda Guerra Mundial começou. O petróleo da Europa não veio. Foi substituído por variedades mais baratas. E de repente, nos primeiros anos do pós-guerra, voltou a brilhar no mercado americano. Os rótulos diziam: "20% de azeite". Os especialistas pegaram uma amostra e disseram: "Não acredito em algo, não passa de uma farsa!" E enviado ao laboratório para análise. Havia uma maneira muito precisa de determinar. O azeite contém uma substância especial - esqualeno. Há pouco disso em outros óleos. A análise justificou os comerciantes. No novo produto, o esqualeno acabou sendo exatamente o que deveria. Os especialistas estavam perdidos. E então, por acaso, descobrimos que uma certa empresa de gângsteres estava comprando esqualeno, que continua sendo um desperdício desnecessário em uma fábrica de vitaminas. Por que ele está comprando? Serve para misturar em óleo vegetal? Os químicos rotularam sub-repticiamente o esqualeno com um ácido inofensivo e encontraram o falso. Não havia uma onça de azeite no mix de vendas.
Claro, a azeitona não é famosa apenas pelo óleo. Seus frutos, as azeitonas, das quais o azeite é extraído, são muito saborosos por si só. Não são apenas as pessoas que os amam. Pássaros também. Tordos e pegas gostam de carne gordurosa e suculenta. Eles jogam fora a pedra e assim agem como semeadores de oliveiras. Os pássaros com nariz de falcão fazem o oposto. Eles comem o osso. Eles são de pouca utilidade para a tribo das oliveiras. Os ratos também se especializam em ossos. Há outra terceira utilidade da azeitona. Ela sobrevive onde o solo é seco como pedra e onde nenhuma outra árvore cresce. Se você dirige do aeroporto de Baku para a cidade, a estrada passa por uma área seca e árida. A terra é seca e salina. Oliva ajuda aqui também. É a única árvore de folha caduca que pode sobreviver quase sem água. Suas folhas acinzentadas, como se fossem empoeiradas, talvez não muito bonitas, mas suportam perfeitamente a feroz incandescência dos raios solares. Toda a força da oliveira, talvez, não esteja apenas nas folhas, mas também nas raízes. Nenhuma árvore tem tais raízes. Eles são como uma bola emaranhada de proporções gigantescas e sempre assustam os viajantes quando o vento os varre, soprando o solo sob a base da árvore. Graças a um design tão bem-sucedido, a azeitona intercepta a umidade de qualquer vizinho. Os antigos sabiam disso e nunca ousaram plantar uma árvore que amasse a secura nas vinhas. Caso contrário, eles ficaram sem uvas. A figueira foi plantada em lugar da oliveira. A densa tenda da folhagem da figueira, embora bloqueasse a luz da videira, protegia-a do calor e retinha a umidade necessária. O mundo colhe muito poucas azeitonas. O óleo fica ainda menos. Se você dividisse entre os habitantes do planeta, cada um ficaria com meia garrafa. Se você olhar o mapa, não é difícil perceber uma coisa curiosa. A maior parte das azeitonas é cultivada ao longo das margens do Mar Mediterrâneo. O clima para uma árvore com folhas cinzas é o mais adequado aqui. A maioria das azeitonas são colhidas na Itália e na Espanha. E eles comem lá mais do que em outros países. Salgado. Marinado. Coma com pão e beba vinho. Até o queijo é embebido em azeite. Este é o mesmo queijo La Mancha que foi feito nos tempos de Dom Quixote. Desde então, ele não mudou nada. Autor: Smirnov A.
Oliva. Informação útil
O azeite, ou óleo da Provença, é especialmente apreciado pelo seu sabor, embora muito poucas pessoas no Norte gostem de azeitonas, ou azeitonas, das quais este óleo é extraído. Desde os tempos antigos, os olivais são comuns nos países mediterrâneos, especialmente na Palestina. No início, o azeite servia não só para a alimentação, mas também para a iluminação, para untar os cabelos e o corpo. O ramo de oliveira era um símbolo de paz entre os povos antigos. Este símbolo de paz - uma pomba branca com um ramo de oliveira no bico - é aceito em nossos dias. As oliveiras vivem às vezes 2000 anos. Na Crimeia, no Jardim Botânico Nikitsky, crescem oliveiras de quinhentos anos. Os olivais também são encontrados no Cáucaso ao longo da costa do Mar Negro. De particular importância são as plantações de oliveiras no Turquemenistão, onde frutificam com mais abundância. A variedade "ascolano", que na Espanha produz 20 quilos de fruta de uma árvore, chega a produzir 50 quilos no Turcomenistão. As azeitonas da Ásia Central contêm até 40% de óleo. Autor: Verzilin N.
Azeitona europeia (azeitona cultivada, oliveira europeia, oliveira), Olea europaea. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
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Azeitona europeia (azeitona cultivada, oliveira europeia, oliveira), Olea europaea. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A oliveira europeia (Olea europaea) é uma árvore cultivada principalmente para azeite e produção de alimentos. Dicas para cultivar, colher e armazenar azeitona europeia: Cultivo:
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