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Milho (milho). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação

Diretório / Plantas cultivadas e silvestres

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Conteúdo

1. Fotos, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
2. Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
3. Descrição botânica, dados de referência, informações úteis, ilustrações
4. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
5. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Milho (milho), Zea mays. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Gênero: Zea

Família: Cereais (Poaceae)

Origem: México

Área: O milho é cultivado em muitos países do mundo, especialmente difundido na América do Norte e do Sul, África e Ásia.

Composição química: O milho contém carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido), proteínas, gorduras, fibras, vitaminas B, vitamina E, minerais (potássio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, etc.), antioxidantes.

Valor Econômico: O milho é uma das culturas de grãos mais importantes do mundo e é usado nas indústrias de alimentos, rações, técnicas e energéticas. O milho é usado para produzir farinha, amido, açúcar, xarope, óleo, ração animal e biocombustíveis. As espigas de milho são utilizadas como ração animal e também para a produção de silagem. As folhas e talos do milho são usados ​​para fazer chás e tinturas, além de ração animal.

Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia mexicana, o milho desempenhou um papel importante. Segundo a lenda, as primeiras pessoas foram criadas a partir de grãos de milho, e a deusa do milho Zinteotl era considerada a padroeira da colheita. Também nos mitos maias, o milho era associado à divindade da vida e da fertilidade. Em algumas culturas, o milho simboliza a riqueza, a abundância e a fertilidade da terra, assim como a força e a coragem. Na cultura dos índios da América do Norte, o milho também era considerado um símbolo de comunidade e unidade, pois era um dos alimentos básicos de muitas tribos. Além disso, o milho pode ser associado ao crescimento e desenvolvimento espiritual, pois passa por vários estágios de desenvolvimento e depois produz uma colheita abundante. Esse processo pode ser interpretado como um caminho simbólico de uma pessoa para a iluminação espiritual.

Milho (milho), Zea mays. Descrição, ilustrações da planta

Milho, Zea mays. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo

O milho (milho) é o cereal mais importante do mundo depois do trigo e do arroz. Nos trópicos e subtrópicos, é cultivado principalmente para a produção de grãos alimentícios, de cuja farinha e cereais são preparados diversos produtos alimentícios, inclusive pratos nacionais originais. Contém 60 a 68% de carboidratos, 7 a 20% de proteína, 4-8% de gordura e 1,5-2% de minerais.

A proteína mais valiosa, contendo os aminoácidos mais importantes - lisina e triptofano, está localizada no germe, onde também se concentra a maior parte da gordura (até 80%) e das vitaminas. Isso é levado em consideração na criação de novas variedades e híbridos, o que envolve a seleção de sementes com um grande embrião.

Uma grande quantidade de grãos de milho é transformada em amido, álcool, cerveja, glicose, açúcar, óleo, vitaminas e muitos outros tipos de produtos que servem de matéria-prima para diversas indústrias. Papel, viscose, linóleo, plástico, carvão ativado também são obtidos do milho, processando caules secos, folhas, hastes e embalagens de espigas.

A direção da alimentação é uma das mais importantes na indústria do milho. Para forragem são utilizados grãos, produtos de sua limpeza e processamento, massa verde na forma fresca, seca e ensilada.

Da produção total de milho em grão (405,5 milhões de toneladas), a América responde por 45,7%, apesar de apenas 1/3 de todas as áreas de milho estarem concentradas no Novo Mundo, ocupando 126,6 milhões de hectares. Mais de 2/3 do grão americano é produzido pelos EUA, que recebe a maior safra de grãos do mundo - 5,3-7,5 t/ha. Nos trópicos americanos, o milho é mais comum no Brasil, México e Argentina. É também um dos principais cultivos na Colômbia, Venezuela, Paraguai, Peru, Guatemala, Honduras. Na maioria desses países, o rendimento de grãos é baixo - 1,2-2 t/ha.

Na Ásia, o milho ocupa 38,6 milhões de hectares, o que, com rendimento médio de 2,8 toneladas/ha, proporciona uma produção anual de 107,2 milhões de toneladas, ou 26,4% da safra mundial. Aqui, a principal produção de grãos está concentrada na China (63,8%), onde a produtividade é de 3,0-3,9 t/ha. Nos países da zona tropical, o milho é cultivado principalmente na Índia, Indonésia, Tailândia, Nepal e Filipinas.

Na África, também é muito difundido, ocupando quase 16% da área mundial. É cultivada na África do Sul, Tanzânia, Quênia, Zimbábue, Malawi, Egito, Angola, Zaire, Zâmbia e vários outros países. Infelizmente, o rendimento médio no continente é baixo - apenas 1,5 t/ha, por isso sua produção não ultrapassa 7,4% (30,3 milhões de toneladas) do mundo. Isso é mais do que o dobro da Europa, que recebe altos rendimentos de grãos (4,7-6,2 t/ha) de uma área muito menor - 9,2% das safras mundiais.

O milho é originário do México, onde seus ancestrais selvagens existiam há 80 anos. As descobertas mais antigas de milho cultivado datam de 3400-2300 aC. BC e. Com a chegada dos espanhóis ao México, a cultura do milho atingiu um alto nível. Foi cultivada por várias tribos indígenas. A tribo maia do norte tinha um culto ao deus do milho Chinteotl.

O milho teve grande importância na vida dos incas que viviam no Peru. Formas de sementes grandes, amadurecimento precoce e resistentes ao frio encontradas no local do império Inca testemunham a seleção de longo prazo e alta cultura da agricultura. Até hoje, as informações se resumem a rituais associados ao milho, realizados no templo do Sol na capital inca de Cusco.

O milho chegou a outros continentes no século XVI, após a descoberta da América pelos europeus. A essa altura, todas as subespécies da única espécie cultivada de milho, Zea mays L., já existiam no Novo Mundo.

É uma espécie anual, herbácea, ligeiramente arbustiva, com raízes profundas, poderosas e altamente desenvolvidas. Um caule bastante grosso tem uma altura de 1 a 6 M. Em plantas altas, raízes aéreas (de sustentação) são formadas a partir dos nós inferiores, algumas delas criam raízes. O número de folhas é diferente - de 8 a 20 ou mais, são lineares, grandes, pubescentes no topo, com bainhas bem ajustadas aos caules. A planta produz 2 tipos de inflorescências. As inflorescências masculinas apicais - panículas de até 40 cm de comprimento - possuem 2 fileiras de espiguetas com 1-2 flores cada em um galho.

As inflorescências femininas são formadas nas axilas das folhas das partes inferiores do caule. São brotos laterais modificados com uma parte superior que se transformou em uma espiga e uma parte inferior com folhas modificadas que assumiram a forma de invólucros. A espiga consiste em um caule grosso, no qual espiguetas com 2 flores são dispostas aos pares em fileiras verticais. A flor inferior é pouco desenvolvida, enquanto a superior tem 2 escamas e um pistilo com um grande ovário e uma longa coluna filiforme com um estigma na extremidade. Durante a floração, os topos das colunas pendem dos invólucros ("seda"), os estigmas secretam um líquido pegajoso, no qual retêm o pólen. Polinização cruzada pelo vento. Dentro da mesma planta, as flores masculinas estão 3-8 dias à frente das flores femininas.

O fruto do milho é uma cariopse de várias cores e tamanhos. A massa de 1000 grãos é de 100 a 400 G. O endosperma da cariopse é de 2 tipos: muito duro em forma de chifre e solto, farináceo. Essa característica está na base da divisão do milho em subespécies, cujas características são dadas a seguir.

Milho de pipoca (pequenas sementes) - everta Sturt. (syn. microsperma Korn) é a primeira forma cultivada de milho conhecida na natureza. Atualmente raramente cultivada, principalmente nos Estados Unidos e no México. O primitivismo da forma é evidenciado pelo alto perfilhamento e multicobs. As espigas são pequenas, com grãos pequenos de cores diferentes e pontas arredondadas ou pontiagudas. O endosperma é duro, quase totalmente em forma de chifre, apenas no centro da cariopse existe uma fina camada farinhenta. Quando aquecido, rompe a casca e se desprende na forma de uma massa farinhenta solta. A preparação de flocos e pipocas baseia-se nesta característica.

Milho de dente - indentata Sturt. (syn. dentiformis Korn) - é uma raça mexicana da era pré-colombiana. Cultivada em vários países, mas principalmente no Corn Belt dos Estados Unidos e norte do México, onde ocupa mais de 70% da área cultivada. Suas variedades e híbridos estão entre os mais valiosos. As plantas são altas, sem arbustos, com uma, raramente 2 espigas grandes, no final e no meio da temporada, de alto rendimento. Os grãos são frequentemente brancos ou amarelos, grandes, de forma prismática alongada com um topo deprimido, o que os faz parecer um molar. O endosperma nas laterais dos cariopse é em forma de chifre e farináceo no centro e no ápice.

Milho de silício - indurata Sturt. (syn. vulgaris Korn) - a raça mexicana mais setentrional, cultivada pelos índios no território dos EUA modernos há cerca de 500 anos. Atualmente, ocupa até 14% das lavouras de milho, enquanto em outros continentes é amplamente cultivado. A subespécie se distingue pelo bom crescimento inicial, maturidade precoce, resistência ao frio, resistência dos grãos a danos causados ​​por insetos. As plantas são relativamente baixas, com 1-2 espigas por caule (sem perfilhamento). Em comparação com o milho dentado, os grãos são um pouco menores, mais arredondados e de cores variadas, além de apresentarem melhor qualidade de proteína e amido. O endosperma é quase totalmente em forma de chifre e apenas na parte central é farináceo.

O milho amiláceo - amilacea (Sturt.) Montang - foi cultivado nos séculos XI-XIII. Incas que viviam no Peru. É cultivada no Cinturão do Milho dos EUA (aproximadamente 12% da área total cultivada), América do Sul e limitadamente nos trópicos secos da África e da Ásia. As plantas são baixas, formam de 1 a 3 brotos de espiga única. As espigas e os grãos costumam ser grandes, a cor dos grãos é diferente, o formato é espremido, com topo arredondado. O endosperma é excepcionalmente pulverulento e macio. O grão contém mais de 80% de amido, razão pela qual é especialmente valorizado na indústria de amido e xarope.

Milho doce - saccharata Sturt. - conhecido na cultura muito recentemente, desde o final do século XVIII, porém, presume-se que se trate de uma raça bastante antiga da América do Sul, onde o grão é utilizado para fazer cerveja e chicha (bebida alcoólica). Atualmente é cultivada em pequenas áreas nos Estados Unidos, México, Argentina, Europa como hortaliça e produto enlatado. Este uso é baseado na alta qualidade da proteína e alto teor de açúcar em grãos verdes. Plantas relativamente baixas de variedades modernas são multicaules, formam espigas bastante grandes com grãos angulares e enrugados quando maduros. Endosperma córneo, muito duro.

O milho tem uma estação de crescimento diferente - de 70 a 200 dias, respectivamente, e os requisitos ambientais variam muito. Nos trópicos, é cultivado tanto em vales como em planícies baixas, e em regiões montanhosas até uma altura de 2000-3300 m, as primeiras fases do crescimento - até geadas de curta duração.

Para uma colheita satisfatória, precisam de 1800-2000 ° de calor, bom - 2100-2300 °, ou seja, é necessária uma temperatura média diária de 19-21 ° C. Variedades de milho de amadurecimento médio e especialmente tardio de relevo plano requerem muito mais suprimento de calor. Para eles, a soma das temperaturas ativas deve atingir 2400-3000°C, o que é assegurado por uma temperatura média diária de 25-30°C. Os requisitos de calor geralmente aumentam durante a floração, formação de sementes e formação de cariopse. No entanto, uma temperatura muito alta (mais de 40-45 ° C) durante esse período é um fenômeno negativo. É acompanhada de grande secura do ar, na qual o pólen morre e observa-se um grão nas espigas.

A propósito, chuvas constantes nesta época podem dar um resultado semelhante, pois o pólen úmido perde sua volatilidade. Por outro lado, no período de floração, o solo deve ter uma reserva de água de pelo menos 160 mm a uma profundidade de 1 m. Foi comprovado que se durante o período de crescimento intensivo (desde o início do caule até a floração) as plantas experimentam um déficit de umidade, então a perda de rendimento de grãos pode chegar a 50% e mais. Mas no período inicial, desde a formação de raízes secundárias (3-4 folhas) até o início do crescimento intensivo do caule, o milho tolera bem a falta de umidade e até a seca - uma perda de rendimento de apenas 6-7%.

Quando o grão está se formando e enchendo, a necessidade de água é um pouco menor do que durante o período de forte crescimento, mas também significativa, com um enfraquecimento gradual em direção à fase de maturação leitosa. Nos trópicos, o melhor suprimento de umidade para o milho é alcançado em áreas onde a precipitação anual é de 600-900 mm, mas o principal é que durante a estação de crescimento sua quantidade não deve ser inferior a 200 mm.

De importância decisiva para obter altos rendimentos de milho é a combinação ideal de fatores - água - calor - luz solar intensa. Este último é especialmente importante a considerar nos trópicos, onde suas culturas combinadas com feijão, amendoim, soja, dolichos, feijão-fradinho, batata-doce, painço africano, sorgo e outras culturas de campo são difundidas. Cultivares locais de milho são plantas típicas de dias curtos, e muitas variedades cultivadas e introduzidas reagem mal às mudanças na duração da luz solar.

Requisitos do solo e recursos de rotação de culturas. Existem solos muito diferentes para o milho: dos pesados ​​aos leves, dos pobres aos ricos, dos ácidos (pH 5) aos alcalinos (pH 8). No entanto, os maiores rendimentos são obtidos em solos argilosos leves ou médios, bem drenados e soltos, ricos em matéria orgânica e nutrientes disponíveis, com reação neutra da solução do solo. Sofre muito em solos pesados, pantanosos, salinos e altamente ácidos.

O milho é particularmente exigente quanto à fertilidade efetiva do solo, ou seja, adquirida como resultado do processamento, fertilizantes e outros métodos de cultivo. Portanto, na África Ocidental, geralmente não é cultivada em terras recém-desenvolvidas (limpas de florestas, alqueives, alqueives), onde carece de nitrogênio e outros nutrientes, mas é semeada após inhame, amendoim, algodão, mandioca. Com a intensificação da agricultura nesta região, são introduzidos pares de adubação verde com leguminosas (fertilizantes verdes) em vez de pousio.

Na zona árida (quantidade de precipitação 350-500 mm) em solos pobres e de baixa estrutura com reação neutra, o milho é a segunda cultura após o pousio na rotação de culturas: adubo verde pousio - milho - amendoim - sorgo. Em uma zona de umidade suficiente em solos pantanosos costeiros, é permitida a rotação de culturas após o arroz de sequeiro: adubação verde em pousio - arroz - arroz - milho - arroz.

Na Índia, o milho é cultivado em solos alcalinos quando irrigados após trigo, cevada, batata e também alternado com algodão ou cana-de-açúcar como cultura de sequeiro. Em Cuba, durante a estação chuvosa, é plantada em solos leves após as culturas tradicionais da estação seca - tabaco, batata, batata-doce, feijão e milho irrigado é semeada em solos pesados ​​após o taro. Nos trópicos, pratica-se o cultivo repetido de milho em um campo para obter 2 safras por ano, neste caso, são utilizadas variedades de maturação precoce e irrigação de uma das lavouras.

O cultivo permanente de longo prazo piora as propriedades físicas do solo, reduz o suprimento de água e nutrientes, aumenta o risco de erosão, entupimento de lavouras e danos às plantas por doenças e pragas. É verdade que 10 anos de experiência no Instituto de Pesquisas Científicas de Agronomia de Bari (Itália) mostraram que tudo isso pode ser evitado em condições de intensificação da agricultura, usando doses crescentes de fertilizantes minerais, especialmente aumentando a dose de nitrogênio, incorporando resíduos de culturas simultaneamente com nitrogênio e uma droga que promove sua decomposição, irrigando o milho e protegendo-o de patógenos.

Ao introduzir novos híbridos, tendo em conta as condições climáticas da zona, o instituto conseguiu um aumento de 66% no rendimento de grãos, chegando a 10 t/ha. O papel dos híbridos no aumento da produção mundial de milho é muito grande. O fenômeno da heterose (propriedade dos híbridos de primeira geração de exceder a viabilidade, fertilidade e outras características do melhor dos genitores), que está na base de sua produção, pode aumentar significativamente a produtividade de um hectare semeado. Nos países em desenvolvimento dos trópicos e subtrópicos, os híbridos ainda não são muito populares, principalmente por causa do alto custo.

As principais direções de seleção na obtenção de híbridos são as seguintes: alto rendimento, aumento do teor de gordura e aminoácidos essenciais - lisina e triptofano no grão, baixa estatura, precocidade, adaptabilidade ecológica a zonas naturais e climáticas. No entanto, o nível de produtividade dos híbridos é determinado não apenas pelo seu potencial, mas também pelo nível de tecnologia agrícola. Infelizmente, em muitos países dos trópicos são usados ​​métodos primitivos, não há mecanização, fertilizantes, produtos químicos ou irrigação. Por exemplo, na África Ocidental, os agricultores trabalham a terra para o milho da maneira tradicional, ou seja, manualmente com uma enxada.

No início da estação chuvosa ou um pouco antes, o solo é afrouxado a uma profundidade de 4 a 6 cm.Se o solo for pobre ou muito úmido, são feitos sulcos ou montes de várias alturas. Esse processamento é típico de terras recém-desenvolvidas, onde estão os restos de árvores, galhos e tocos. É bem adaptado às condições locais, mas é muito trabalhoso, demorado e, claro, não permite que o trabalho seja feito no nível agrotécnico exigido pelas variedades e híbridos modernos.

Com práticas intensivas de preparo do solo na zona do Sahel na África, o milho de chuva é arado bem no final da estação chuvosa anterior, após a colheita da safra anterior. A profundidade de processamento é de 22 a 25 cm e, no início da nova estação chuvosa, são realizados gradagem e gradagem. Esse tratamento é eficaz em época de semeadura precoce, ou seja, logo no início das chuvas. Em solos com muitas ervas daninhas, o campo é arado com as primeiras chuvas, mas apenas se isso não atrasar a semeadura. A aragem na estação seca também é praticada, mas é rasa e irregular devido à alta secura e densidade do solo.

Em áreas com pecuária desenvolvida, 10 a 30 t/ha de esterco e fertilizantes fosfatados e potássicos são aplicados na lavoura. Em Cuba, a preparação do solo para o milho de sequeiro é realizada na estação seca 1-2 meses antes da semeadura. O campo é nivelado e processado com grades de discos. Se o solo estiver seco, é regado e a aragem sem aiveca é feita em 23-25 ​​cm, após o que é discado mais 2-3 vezes com forte compactação e aparecimento de ervas daninhas. A principal estação de cultivo do milho na Índia é o verão (kharif), quando chove muito. Portanto, a preparação do solo geralmente é concluída com drenagem superficial para remover o excesso de água do campo. Consiste em um trator de arado profundo ou dois ou três arados rasos de madeira.

Sob a aragem, estrume, compostos são trazidos ou leguminosas são cobertas com adubo verde. Além disso, ao cultivar variedades e híbridos de alto rendimento, são usados ​​até 80-120 kg/ha de nitrogênio, 45-60 kg/ha de fósforo e 20-40 kg/ha de potássio. A dose total de fósforo e potássio e 1/3 de nitrogênio é aplicada antes da semeadura para preparo fino, que completa o preparo do solo. Semeie o milho 7 a 10 dias antes do início das monções, fazendo 1 a 2 pequenas regas para boas mudas.

Com uma alta cultura da agricultura, utiliza-se a semeadura de milho grão com espaçamento entre linhas de 60-75 cm (em linhas de 20-25 cm), taxa de semeadura de 16-20 kg/ha e profundidade de semeadura de 3-5 cm. , mais frequentemente a técnica de semeadura é tradicional, manual - em sulco de arado ou espalhada, esta última é mais típica para culturas forrageiras. As datas do calendário para a semeadura são muito diferentes dependendo da área e do método de cultivo: primavera - do início de março ao início de maio; verão - do início de junho a meados de julho e outono - do final de agosto ao início de outubro, quando o milho irrigado é semeado.

Nos trópicos úmidos da África Ocidental, onde duas estações chuvosas são claramente expressas, a semeadura é realizada duas vezes: em março - abril e em setembro - outubro, obtendo 2 colheitas por ano. Nas áreas secas do norte com uma curta estação chuvosa, o milho é semeado no final de abril-maio, quando caem as primeiras chuvas e uma safra é obtida. As terras de várzea irrigadas ou inundadas produzem híbridos de milho que são semeados no final das chuvas e cultivados durante a estação seca. Na maioria das fazendas de pequena escala na África Ocidental, a semeadura é manual, em montes de terra ou sulcos até uma profundidade de 2,5-4 cm, a uma distância de 0,9-1,5 m.

A semeadura no sulco do arado é generalizada. A semeadura mecanizada é realizada com semeadoras com espaçamento entre linhas de 75-90 cm, enquanto geralmente são obtidas 40-45 mil plantas por 1 ha. Em Cuba, existem 2 estações para o cultivo do milho: úmida - com semeadura no início de abril e seca (safra irrigada) - na segunda quinzena de novembro. No primeiro caso, semear com menos frequência - 35-37 mil plantas / ha, no segundo grosso - 40-45 mil plantas / ha, é mecanizado, linha larga - 90 cm.

No Cinturão do Algodão dos EUA, localizado principalmente nos subtrópicos, várias tecnologias diferentes foram desenvolvidas para obter altos rendimentos de híbridos (até 10 t/ha e mais). Abaixo está um deles para a zona sudoeste do país. No outono, após a colheita da safra anterior (milho), o campo é gradado duas vezes e aplica-se uma mistura de amônia anidra (336 kg/ha) e 2,4 l/ha de inibidor de nitrificação - nitropirina para decompor os resíduos vegetais. No inverno, o composto preparado com esterco e fertilizantes minerais, projetado para um rendimento de grãos de 12,5 t/ha, é levado para o campo, após o que o solo é solto. No início de abril é feita a irrigação com carregamento de água por aspersão em 2 termos, no final de abril é feita a aragem, seguida de beneficiamento com grade de discos

A semeadura é realizada com semeadora de discos com espaçamento entre linhas de 70 cm, a taxa de semeadura é de 85-92 mil sementes/ha para obter uma densidade de semeadura de 80 mil plantas por 1 ha. Os sulcos das rodas da semeadora e do trator são destruídos com um cinzel. Após a semeadura, aplica-se laso (4,7 l/ha) e atrazina (1,1 kg/ha) superficialmente, sendo imediatamente realizada aspersão para regularização do solo e introdução de herbicidas.

O milho requer cuidados cuidadosos na semeadura, desde a germinação até o desenvolvimento (emergência da panícula), que determina em grande parte o momento do amadurecimento e da colheita, bem como o nível de rendimento. Os principais cuidados são manter o solo solto e úmido, alimentar as plantas e protegê-las de doenças, pragas e ervas daninhas. Na maioria das pequenas propriedades nos países em desenvolvimento, o cuidado é reduzido à capina manual, desbaste e afrouxamento do solo, bem como à coleta de pragas e suas larvas das plantas. Para o cultivo entre fileiras, são usados ​​implementos locais primitivos de cultivo do solo - operados manualmente ou puxados ao vivo. Grandes fazendas, cooperativas e empresas agrícolas estatais usam meios e métodos modernos de cuidar das plantas.

Campos entupidos e solos pesados, onde se formou uma crosta densa após fortes chuvas, são tratados com grade trator antes mesmo do surgimento das mudas de milho. Após o aparecimento, inicia-se o cultivo entre fileiras até que as folhas de milho se fechem nos corredores. Ao mesmo tempo, é feita a fertilização (geralmente nitrogenada), cujo número depende da fertilidade do solo e da idade das plantas. Começam com a formação de 3-4 folhas no milho e terminam antes do cabeçote. Por exemplo, na Índia, de 30 a 60 kg/ha de nitrogênio são adicionados à cobertura para híbridos de milho em uma - antes do encabeçamento ou em duas etapas - antes do início do crescimento intensivo e do encabeçamento.

Na África (Zâmbia, Gana, Maurício), os suplementos de nitrogênio são administrados uma vez na quantidade de 30-50 kg/ha 45 dias após a semeadura do milho. Na Venezuela, recomenda-se aplicar adubação nitrogenada (20-40 kg/ha) 35-40 dias após a semeadura do milho, e aplicar o restante da adubação (N120P80K40) antes da semeadura.

O controle químico de ervas daninhas, doenças e pragas é relativamente incomum nas regiões tropicais de cultivo de milho, mas aumentou significativamente nos últimos anos. A maioria das ervas daninhas da mesma família do milho são destruídas com a ajuda de herbicidas de solo (básicos), que são aplicados antes da semeadura. Se as ervas daninhas resistirem aos principais herbicidas, elas serão destruídas com a ajuda de seguros - preparações pós-emergência, que são aplicadas quando 3-6 folhas são formadas no milho.

Contra trituradores de caules (larvas de várias borboletas) - as principais pragas do milho nos trópicos, são utilizados 1-2 tratamentos com produtos químicos como endrin, sevin, furadan, toxa-fen, endosulfan, etc. doenças - bolha e carvão solto, mancha foliar - destruição por tratamento de sementes com preparações de mercúrio e medidas agrotécnicas - introdução de variedades resistentes, alternância correta de culturas, destruição de ervas daninhas - hospedeiros intermediários, restolho queimado.

Em áreas onde cai menos de 200-300 mm de precipitação durante a estação de crescimento do milho, ele é cultivado durante a irrigação. Nas zonas de sopé e vales fluviais da África e da Ásia, as águas derretidas ou inundadas são usadas para irrigação, que são retardadas por barreiras temporárias. Essa irrigação (estuário) sem precipitação adicional durante a estação de crescimento permite obter pequenos rendimentos de grãos - 1,5-2 t/ha. O principal método de irrigação regular do milho nos trópicos é o sulco. Os sulcos são feitos de diferentes profundidades e larguras em cada espaçamento de linha ou através de um. A água é fornecida a eles por aspersores permanentes (rios, lagoas, canais) e temporários, que são cortados durante a estação de crescimento do milho.

O momento da irrigação depende da umidade do solo e da idade da planta. Em áreas secas, para obter bons brotos, a rega começa no momento do plantio. As maiores taxas e número de regas são requeridos no período desde o início até o final do enchimento das sementes. Por exemplo, nos trópicos típicos da Tailândia, 2 irrigações no início da estação de crescimento foram suficientes para obter um rendimento de 5-7 t/ha de grãos de novas variedades. Na Índia, ao cultivar milho no inverno seco, isso não era suficiente, o número de irrigações teve que ser aumentado para 4-6, só que neste caso a produtividade de um hectare atingiu 5,7-6,8 toneladas de grãos. Nos subtrópicos do Egito e do Paquistão, os rendimentos máximos de milho são obtidos com 5-7 irrigações por estação de crescimento. Mas a irrigação por si só não é suficiente para isso, são necessárias variedades com alto potencial de produtividade, ótima densidade de plantio e níveis suficientes de nutrientes, principalmente nitrogênio.

Nas Filipinas, onde o milho é a segunda cultura de grãos mais importante depois do arroz, até então eles não conseguiam um rendimento médio nacional de mais de 1 t / ha até que novos híbridos fossem desenvolvidos e tecnologias intensivas para seu cultivo fossem desenvolvidas. Como resultado, na estação seca, o milho irrigado com fundo N150P60K60 na densidade de semeadura de 80 mil plantas/ha deu um rendimento de 12,3 t/ha. No total, nas duas safras, a colheita foi de 22,4 t/ha. Até agora, esta é uma colheita de parcelas experimentais, mas é delineado um programa para a ampla implementação dos resultados da pesquisa científica.

Uma característica do desenvolvimento da irrigação no Cinturão do Algodão dos Estados Unidos nas últimas décadas é o uso da irrigação em áreas úmidas. Assim, no estado da Flórida, com precipitação média anual de 1200-1400 mm, a área irrigada aumentou quase 10 vezes em 1,7 anos. Aqui, desenvolveu-se uma tecnologia de cultivo de milho sob irrigação para obter rendimentos de 12,5-15 t/ha (contra 9-9,5 t/ha sem irrigação). De acordo com essa tecnologia, o regime de irrigação deve prever o fornecimento de 25 mm de água a cada 3-4 dias, se essa quantidade de umidade não for fornecida pela precipitação. A densidade de plantas deve ser de 67-75 mil plantas/ha. É dada especial atenção à manutenção de uma dieta sem déficit, pois a cobertura após a deficiência de um ou outro nutriente não pode mais compensar totalmente os danos causados ​​​​à cultura.

Para evitar a perda de água e reduzir a temperatura do solo, nos trópicos durante a estação seca, utiliza-se cobertura morta (cobrindo o espaçamento entre linhas) com esterco, composto, folhas secas, caules e outras matérias orgânicas. Experimentos na Nigéria mostraram que esta é uma técnica de cuidado muito eficaz, aumentando o rendimento não só do milho, mas também da cultura que o segue na rotação de culturas.

O milho amadurece 7-8 semanas após a floração. Suas folhas ficam amarelas, os invólucros da espiga secam, o grão fica brilhante e duro. A maturação fisiológica ocorre no teor de umidade do grão de 35-40%, quando a massa seca máxima é acumulada. Mas como o grão não se desintegra, as plantas podem ser deixadas no campo até que seu teor de umidade caia para 15-20%.

Normalmente, na colheita manual na estação seca, os camponeses fazem isso ou cortam as plantas com foices e colocam em feixes para secar. Espigas secas são quebradas com parte do caule, amarradas em feixes e penduradas para armazenamento em locais inacessíveis à água, ratos e insetos. Existem outras maneiras de armazenar espigas de milho em casa. A colheita mecanizada de grãos de milho é iniciada com um teor de umidade de 25-35%. As colheitadeiras de milho ou colheitadeiras de grãos especialmente convertidas combinam toda uma gama de operações durante o processo de colheita: cortam plantas, separam as espigas, descascam-nas das embalagens, debulham o grão, cortam os caules e as folhas.

Na ausência de colheitadeiras, são utilizadas colheitadeiras que apenas separam as espigas ou ainda as limpam das embalagens, o restante do trabalho é realizado em máquinas e instalações estacionárias. O milho para silagem é colhido na maturação da cera leitosa do grão, para forragem verde - na fase de floração das plantas. As datas do calendário para a colheita do milho em grãos no Cinturão Algodoeiro dos Estados Unidos, México e países da América equatorial caem em agosto-outubro (a principal safra). A segunda colheita nos trópicos da América do Sul é realizada em janeiro-abril.

Na África Ocidental, com uma safra, a colheita é realizada em outubro-novembro, e com duas safras, a safra de sequeiro é colhida em junho-agosto e a safra irrigada é colhida em dezembro-fevereiro. No norte e leste da África, a principal época de colheita é de julho a outubro. Nos trópicos do Sudeste Asiático, existem várias datas para a colheita do milho. Na Índia, a safra principal é colhida de agosto a novembro, em Myanmar de novembro a dezembro e na Indonésia de dezembro a fevereiro.

Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Milho, Zea mays L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria

Erva anual de até 3 m de altura, caule forte, ereto, com entrenós. As folhas são vaginais, amplamente lineares, planas. A planta é monóica. As flores masculinas são uma inflorescência paniculada no final do caule, as femininas - na forma de inflorescências-espiga são formadas nas axilas das folhas. A espiga é coberta com invólucros; no topo do ovário da flor cresce uma coluna com estigmas verde-claros ou castanho-cereja. O fruto é um grão amarelo ou avermelhado de várias formas. Floresce em julho-agosto.

A planta é nativa da América do Sul. As primeiras informações sobre o milho, como era cultivado e consumido pela população da América do Sul (México, Guatemala) foram obtidas em 1492 por Colombo. As tribos indígenas usavam não apenas o grão, mas também outras partes da planta: as sopas eram preparadas com o pólen e o xarope e o vinho eram feitos com os caules. No século XNUMX, o milho começou a ser cultivado no sul da Europa.

O milho moderno, com suas espigas maciças, densamente embaladas com grãos grandes e fortes, é um milagre, quase inteiramente criado por mãos humanas ao longo de muitos anos de seleção. A planta tem muito pouco em comum com os "selvagens" dos quais o milho poderia ter descendido (seu ancestral selvagem direto nunca foi encontrado na natureza). Devido ao alto rendimento e versatilidade de uso (como produto alimentício, planta medicinal, forragem e cultura industrial), o milho ganhou grande popularidade. Atualmente é cultivada em muitos países.

De acordo com a forma e consistência dos grãos, distinguem-se denteados, siliciosos, amiláceos, açucarados, cerosos, arroz-milho. Comuns são denteados e siliciosos.

O milho é uma cultura que gosta de calor, luz e umidade. É semeado na terceira década de abril. As sementes são plantadas a uma profundidade de 6 a 10 cm, quando aparecem de duas a cinco folhas, as plantas são desbastadas, deixando no máximo quatro por 1 m2. Nas latitudes médias, produtores amadores de hortaliças cultivam milho doce. É semeado em diferentes épocas: de abril até o final de junho; geralmente colocados depois dos tomates, ao longo da borda do jardim. As espigas de milho doce são colhidas na fase de maturação da cera leitosa (aproximadamente em meados de julho). Guarde-os por no máximo três dias. O milho em grão é colhido quando atinge a plena maturidade. É seco e processado. Colunas de milho com estigmas são colhidas em lavouras destinadas à silagem.

O grão de milho é rico em substâncias úteis para o corpo. Possui uma alta porcentagem de açúcares, proteínas e gorduras facilmente digeríveis. O milho é um multivitamínico natural. Contém vitaminas B1, B2, B6, C, D, E, H, K, PP, caroteno, ácido pantotênico e glicosídeos fenólicos; muitos minerais no grão (magnésio, ferro, cobre, níquel, fósforo, enxofre, silício). Colunas de milho com estigmas contêm vitaminas B, C, D, E, K, amargor, óleos essenciais, gorduras, gomas, resinas, glicosídeos e outras substâncias. No óleo de milho obtido de germes de sementes, muitas vitaminas F, E e caroteno foram encontradas.

O milho é usado para fins medicinais. Uma decocção de colunas de milho com estigmas tem propriedade colerética e é usada para doenças do fígado e da vesícula biliar. Como um inibidor de apetite, é recomendado para perda de peso na obesidade. Os estigmas também têm efeito diurético; são utilizados para cálculos na bexiga e nos rins, para edemas de natureza congestiva, como agente hemostático para doenças ginecológicas.

Um estudo clínico de preparações de estigmas de milho (infusões, decocções, extratos) como agente colerético mostrou que eles fornecem um efeito terapêutico estável no tratamento de colecistite, colangite e hepatite. Com o uso sistemático, a sensação de peso na região do fígado desaparece, seu tamanho diminui, as náuseas e os vômitos param.

O óleo de milho reduz os níveis de colesterol no sangue. Portanto, é recomendado como adjuvante na prevenção e tratamento da aterosclerose, obesidade, diabetes, doenças hepáticas. Graças à vitamina E contida no óleo, o processo de envelhecimento do corpo é inibido. O óleo contribui para o acúmulo nos tecidos das vitaminas lipossolúveis A, D, K, F, sem as quais o metabolismo da gordura é impossível. O óleo de milho é usado para tratar uma série de doenças da pele.

A partir dos grãos de milho maduros, obtém-se o grits e a farinha. A canjica é preparada com farinha de milho, considerada um alimento nacional tradicional na Moldávia, são preparados produtos de confeitaria e palitos. O grão de sílex e milho de arroz é vítreo, duro. Com ele se fazem flocos e uma iguaria popular - o milho tufado, obtido pelo aquecimento dos grãos, que se quebram e viram para fora, formando uma massa exuberante. O grão de milho, rico em proteínas e gorduras, não possui glúten, portanto a farinha de milho em si não é adequada para fazer pão, mas pode ser utilizada como aditivo ao trigo para esse fim. O óleo comestível é consumido fresco com saladas, vinagretes.

O milho é uma valiosa planta forrageira. Aproximadamente 50% da colheita mundial é destinada à alimentação do gado. Estima-se que 10-12 kg de milho se transformem em 1 kg de carne. De particular importância é a silagem feita de talos com milho em espiga.

Amido e açúcar de amido (uva), melaço, acetona, etc. são produzidos a partir de grãos.

Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Milho (milho), Zea Mays L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutritivo, cultivo

Nomes: Ucraniano papai; Az. gargs deu; braço. egypitatsoren; carga, simindi; Alemão Mais, Speisemais, Zucker mais; Meta. suikermais; datas sukkermajs; sueco, majs; Inglês milho açucarado, maise de mesa; Amer. milho doce; fr. mais sucre; isto. grano turco dolce; Espanhol mais dulce, trigo de índias; porto, mitho açucardo; rum. porumbpentru masa; pendurado. tengeri, kukorica; esloveno turscica, kuruza; sérvio, kukuruz; polonês kukurydza; japonês para. morokoshi.

O milho doce é considerado uma hortaliça, cujas variedades pertencem à espécie Zea Mays L.

Esta espécie é dividida nas seguintes cinco subespécies.

1. subesp. mexicana Kozh.- milho mexicano; distribuído na América Central, parcialmente na América do Norte e do Sul.
2. subesp. americano Kozh. - Milho dentado norte-americano; cultivada nos EUA.
3. subesp. Arizonic Kozh. - Milho Arizona; distribuído nas regiões sudoeste, norte e nordeste dos Estados Unidos.
4. subesp. europaea Kozh. - verdadeiro milho europeu; cultivada na Europa, em parte na Ásia e na América do Sul.
5. subesp. orientalis Kozh. - Milho do Oriente Médio; difundido no Oriente Médio.

O milho é uma planta anual com caule reto de até 4 m de altura. As folhas são amplamente lanceoladas, glabras na parte inferior e pubescentes na parte superior em vários graus.

As flores são dióicas; os machos são coletados em panículas espalhadas, com longos ramos espigados, nos quais duas espiguetas estão localizadas frouxamente - uma delas é quase séssil, a outra está em uma perna.

As flores femininas são coletadas na espiga.

As espiguetas masculinas são lanceoladas, com 1-2 (3) flores, com 2 glumas herbáceas e o mesmo número de pequenos filmes florais carnudos, quase quadrados.

As espiguetas femininas são curtas, rombudas, com 2 flores, das quais geralmente apenas uma (superior) dá frutos, com espiguetas membranosas e escamas membranosas, sem brácteas.

Estiletes muito longos, filiformes, com estigmas bilobados. O fruto é uma cariopse, de várias consistências, tamanhos, formas e cores.

O grão das variedades de açúcar é caracterizado por um alto teor de dextrina, gordura, proteína e um baixo teor de amido. O teor máximo de açúcares na fase de maturação leitosa é de cerca de 8%.

O milho doce é uma planta úmida e termófila; as sementes germinam a +12-13°C.

As mudas são sensíveis à geada, por isso são semeadas relativamente tarde. Os melhores para o milho são solos férteis com boa aeração.

O milho é semeado antes da passagem das últimas geadas da primavera, com semeadores, com distâncias entre os ninhos de 40 a 50 cm, a profundidade de colocação das sementes é de 6 a 8 cm, a polinização adicional é uma medida específica para cuidar do milho. Recentemente, o milho doce foi semeado com sementes híbridas.

Autor: Ipatiev A.N.

Milho (milho), Zea Mays. L. Descrição botânica, distribuição e habitats, composição química, usos médicos e industriais

Uma planta anual com caules duros com um núcleo cheio, até 1-5 m de altura, da família das gramíneas (Gramineae).

As flores são unissexuais: as flores femininas formam uma espiga com estigmas filiformes, localizados nas axilas das folhas da parte média do caule. As espiguetas masculinas formam uma inflorescência panícula apical extensa. O fruto é uma cariopse, arredondada, comprimida ou em forma de rim.

Flores em agosto, frutos amadurecem em setembro-outubro.

Gama e habitats. Nativa do sul do México e da Guatemala. Amplamente cultivada em muitas regiões do mundo.

Composição química. Até 2,5% de óleo graxo, substâncias glicosídicas amargas - até 1,15%, saponinas - 3,18%, criptosantina, ácidos ascórbico e pantotênico, vitamina K, inositol, sitosterol, estigmasterol foram encontrados nos estigmas e colunas de milho. As sementes de milho contêm amido F1,2%), óleo de milho, uma quantidade bastante significativa de pentosanos G,4%), várias vitaminas: B1 -0,15-0,2 mg%, B2-cerca de 100 mg%, vitamina Wb, biotina , nicotínico e ácidos pantotênicos, derivados de flavona, quercetina, isoquercitrina, etc.

O endosperma do milho contém ácido indolil-3-pirúvico.

O grão de milho contém cerca de 6% de óleo graxo, principalmente no gérmen, onde fica em torno de 60%. Depois de separar o grão dos gérmens, deste último obtém-se o óleo de milho por prensagem ou extração. O óleo fresco é transparente, de cor amarelo dourado, o cheiro é fraco, tem bom gosto, é bem absorvido.

Para fins medicinais, são utilizadas colunas de milho com estigmas (Styli et estigmata Maidis). Eles são colhidos durante o período de maturação das espigas à mão, arrancando feixes de fios da espiga. Seque ao ar livre ou na varanda, estendendo uma camada fina e solta.

Aplicação em medicina. Os estigmas de milho têm propriedades coleréticas. A ação está associada à quantidade total de substâncias neles contidas, inclusive o óleo de milho. Os estigmas também têm atividade diurética.

O óleo de milho tem um efeito benéfico no metabolismo, é um alimento valioso e um agente terapêutico. No experimento, o óleo de milho aumenta o tônus ​​da vesícula biliar, aumenta a contração de suas paredes e regula a atividade do esfíncter de Oddi. Após 1-1,5 horas, o tom da vesícula biliar diminui e a bexiga é novamente preenchida com bile fresca.

O óleo de milho na natureza da ação na motilidade da vesícula biliar é semelhante à gema de ovo. Comum a eles é a curta duração do período de expansão inicial da bexiga (2-3 minutos), seguido por sua longa e vigorosa contração, a ausência de flutuações acentuadas no tônus ​​da bexiga e a atividade rítmica do esfíncter de Oddi. Ao mesmo tempo, há diferença na ação do óleo de milho e das gemas. Em resposta à ingestão de óleo de milho, a contração das paredes da vesícula biliar é mais longa, enquanto ocorre posteriormente uma diminuição persistente do tônus ​​​​e o preenchimento da vesícula biliar com bile fresca.

O óleo de girassol, ao contrário do óleo de milho, imediatamente após a ingestão causa uma diminuição do tônus ​​​​da vesícula biliar, que é substituída por uma contração tônica gradual de suas paredes. A atropina remove em grande parte o efeito motor causado pelo óleo de milho. Aparentemente, a mudança na atividade motora das glândulas do sistema excretor sob a influência do óleo de milho é realizada com a participação do sistema nervoso vago.

O valor do óleo de milho também é determinado pelo seu teor de ácidos graxos insaturados (80%) e fosfatídeos - 1,5 g por 100 g de óleo. Ácidos graxos insaturados: linoléico, linolênico, araquidônico estão envolvidos em muitos processos metabólicos. Eles estão entre as substâncias que regulam o metabolismo do colesterol.

Os ácidos graxos insaturados formam compostos solúveis com o colesterol e impedem sua deposição na parede vascular.

Há indícios de que em pacientes com aterosclerose coronariana, consumindo alimentos ricos em ácido linoléico, a tendência à trombose diminui. Os ácidos linoléico e linolênico não são sintetizados no corpo, eles vêm apenas com os alimentos. Uma fonte de ácidos graxos insaturados é o óleo de milho.

O óleo de milho também é rico em fosfatídeos - substâncias biologicamente ativas que fazem parte das membranas celulares; Os fosfatídeos desempenham um papel particularmente importante na função do tecido cerebral. Os fosfatídeos regulam o teor de colesterol no corpo e promovem o acúmulo de proteínas. Na ausência de fosfatídeos, as gorduras se acumulam intensamente e o colesterol se deposita nos tecidos. A necessidade de fosfatídeos do corpo é relativamente alta, e o óleo de milho não refinado pode ser uma fonte.

O óleo de milho cru e não refinado é recomendado como um remédio dietético auxiliar para a prevenção e tratamento da aterosclerose geral e regional, obesidade, doença arterial obliterante em diabetes mellitus, etc.

Aplicação em medicina. O uso de estigmas de milho na forma de decocções e infusões é conhecido há muito tempo na medicina. Na maioria das vezes, as preparações de estigmas de milho eram usadas como colagogos e diuréticos. Eles são usados ​​para colecistite, colangite e hepatite. Eles são especialmente eficazes em casos de secreção biliar retardada.

As preparações de estigmas de milho aumentam a secreção da bile, reduzem sua viscosidade e densidade relativa, reduzem o teor de bilirrubina, aumentam o teor de protrombina no sangue e causam aceleração da coagulação sanguínea. Às vezes, estigmas de milho são usados ​​como agente hemostático. São mais eficazes na hipotrombinemia.

A seda do milho é usada como diurético, com pedras nos rins, pedras na bexiga, com doenças inflamatórias do trato urinário e edemas de várias naturezas.

Preparações. Extrato líquido de estigma de milho (Extractum Stigmatum maydis fluidum). Tome 30-40 gotas 2-3 vezes ao dia como colerético.

Infusão de estigmas de milho. Os estigmas de milho são preparados como chá, na proporção de 15 g por 200 ml de água fervente, insista, filtre e beba 1 colher de sopa 4-5 vezes ao dia. Para preparar uma decocção, 10 g de estigmas de milho seco são pré-embebidos por 1 hora em 300 ml de água fria, fervidos em recipiente lacrado por 30 minutos, filtrados e bebidos 2-3 colheres de sopa 4-5 vezes ao dia.

Outros usos. O milho é usado na culinária. A planta também é cultivada para silagem e colhida no estágio de maturação da cera leitosa por colhedoras de forragem com cabeçotes especiais. O milho para silagem tem alto rendimento.

Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Milho. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária

O que é uma planta de milho? O milho, também conhecido como maize, é um cereal, embora muito peculiar.

Em vez de espiga, ela tem espigas saindo das axilas das folhas, os grãos nelas não são alongados, mas cúbicos ou arredondados, o caule não é oco. Não é de surpreender que os europeus que viram o milho pela primeira vez tenham ficado profundamente impressionados com ele.

É o único cereal de origem americana. Os índios a introduziram na cultura há cerca de 5000 anos. Os arqueólogos encontram espigas da época, pequenas, com apenas 5 a 10 cm de comprimento - não se comparam aos gigantes atuais. O milho selvagem não existe na natureza, o ancestral da forma cultivada é desconhecido. Talvez fosse o teosinto mexicano (Euchlaena mexicana): externamente se assemelha ao milho, mas em vez de espigas tem espigas.

O milho cultivado moderno não corre solto, pois seus grãos não se desfazem no chão e as espigas não se quebram, porque os caules são fortes. Essa planta é um presente para o agricultor, mas não pode existir sem ela.

Quais alimentos são feitos de milho? O milho, como planta alimentícia, atua de três formas. É um cereal, farinha, vários cereais, cereais e até amido são feitos dele, o álcool é destilado e a cerveja é produzida. O amido é um polímero de glicose, então melaço, xarope e a própria glicose são feitos de milho. O xarope de milho contém muita frutose, que é mais doce que o açúcar, por isso é valorizado na nutrição dietética.

Os grãos contêm até 8% de gordura, o óleo é espremido deles, então o milho também entrou nas oleaginosas. E, finalmente, existem variedades vegetais com alto teor de açúcar e proteínas. Suas espigas são colhidas no estado de maturação leitosa, cozidas ou enlatadas.

O que é milho útil? Os grãos de milho são um produto dietético de baixa caloria. Seu valor energético é de apenas 97 quilocalorias por 100 gramas. O grão de milho contém até 70% de carboidratos, de 7 a 20% de proteína, 4-8% de gordura, vitaminas e sais de potássio, magnésio, ferro e fósforo. Vitaminas e óleo estão concentrados principalmente no germe, todo o resto está no endosperma. No grão das variedades vegetais, os açúcares são de 4 a 8%, uma vez e meia a duas vezes mais do que nos cereais. As proteínas do milho têm uma desvantagem significativa - elas têm muito pouco do aminoácido essencial lisina.

Os índios de alguma forma sentiram isso e encontraram uma saída: misturaram milho com feijão, no qual tem muita lisina, mas pouco triptofano. Feijão e milho rico em triptofano se complementam perfeitamente, essa mistura é chamada de succotash. Os grãos e a farinha de milho não contêm glúten, uma proteína encontrada em quase todos os cereais. Portanto, pacientes com doença celíaca (intolerância ao glúten) podem comer mingau de milho e tortilhas com segurança. Mas é melhor que essas pessoas se abstenham de grãos integrais, porque o glúten está presente nos embriões.

(A farinha e os grãos são feitos de endosperma que foi despojado de germes oleosos para manter o produto por mais tempo.) O milho é rico em vitaminas B, especialmente vitamina B, que afeta o funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e a formação de glóbulos vermelhos. A vitamina E é um antioxidante e tem um efeito benéfico na condição do cabelo e das unhas.

O que é canjica? A canjica é provavelmente o prato mais famoso feito de grãos de milho ou farinha integral. É um mingau grosso cozido em água salgada. Os grãos de milho engrossam por muito tempo, então o mingau deve ser mexido regularmente, mas ainda formará uma crosta no fundo da panela. Chefs experientes aconselham secar em fogo baixo e usar pedaços crocantes como biscoitos salgados.

A canjica substitui o pão e é bastante insípida por conta própria. Por isso, é temperado com temperos, alho, molho de tomate, queijo salgado, comido com feijão ou carne frita. O mingau resfriado é tão denso que pode ser cortado. Faz sentido fazer isso e depois fritar os pedaços em óleo vegetal junto com o queijo.

A canjica cozida pelos habitantes do Mediterrâneo é chamada de polenta.

Por que o fubá não é usado para assar pão? O pão em nosso entendimento, poroso e elástico, não pode ser feito de farinha de milho, pois não contém as proteínas gliadinas. O que se vende nas lojas chamado "pão de milho" é feito de farinha de trigo com adição de milho - confere ao produto fragilidade e sabor adocicado. E os índios assavam tortillas - bolos finos feitos de massa sem massa misturada com água. Tortilla substituiu-os por pão e um prato, embrulham o recheio enquanto está fresco e envelhece rapidamente. Esses bolos podem ser fritos em casa em uma frigideira quente e seca, adicionando óleo vegetal e sal à massa.

O que vem primeiro: pipoca ou filmes? A pipoca, também conhecida como milho tufado, são grãos de milho que estouram quando aquecidos. Em nossas mentes, a pipoca é separada por uma vírgula? cinema, mas os índios inventaram esse prato: fritavam os grãos no óleo ou calcinavam na areia.

A pipoca é feita de variedades especiais de feijão. No milho "explosivo", a parte nutritiva interna do grão, o endosperma, tem um núcleo farináceo e amiláceo cercado por uma camada mais densa contendo proteínas. O amido de milho liga a água, que, quando aquecida, se transforma em vapor e se expande. Por algum tempo, a casca densa resiste à pressão da água, mas a 200 ° C não resiste e explode. O amido, amolecido sob alta temperatura e pressão, transforma-se em uma estrutura espumosa e endurece rapidamente.

Como são preparados os corn flakes e sticks? Flocos de milho não são o mesmo que pipoca. Os grãos de milho sem germes são fervidos em calda salgada, depois transformados em pétalas finas e fritos no forno até ficarem crocantes. Alguns nutricionistas afirmam que o cereal faz mal por causa da calda.

Varas de milho também são feitas de cereais. Ele, junto com os aditivos necessários, é carregado em uma máquina especial - uma extrusora, onde é aquecido sob pressão e misturado ao mesmo tempo. Em seguida, a mistura é espremida pelos orifícios e solidifica rapidamente, transformando-se em bastões porosos.

O que Alain Delon bebe? Este ator é conhecido por beber bourbon duplo. Bourbon é uísque feito de milho com outros grãos adicionados para torná-lo menos doce. O mosto deve conter no mínimo 51% e no máximo 80% de milho. A bebida recebeu o nome do local onde foi produzida pela primeira vez - Bourbon County, em Kentucky. O processo de fabricação do bourbon tem algumas peculiaridades. O grão não é maltado, ou seja, não germinado, mas simplesmente finamente triturado, misturado com água e deixado para fermentar. O mosto resultante é destilado e envelhecido durante dois anos em barricas de carvalho de vinho do Porto ou aguardente. Os primeiros fabricantes de barris foram carbonizados. Aqueles que não suportavam esperar tanto bebiam uísque imediatamente após a destilação. Uma bebida que ainda não adquiriu uma cor dourada é chamada de "cachorro branco". Beber bourbon deve ser em porções de 40 ml, bourbon duplo - uma porção dupla.

O que há de bom no óleo de milho? O óleo de milho é extraído do gérmen de milho. Não queima e não forma substâncias cancerígenas quando aquecido, então você pode fritar nele. Os óleos vegetais são geralmente mais saudáveis ​​do que a manteiga. O destaque do óleo de milho é o alto teor de vitamina E (tocoferol) solúvel em gordura, que normaliza o sistema endócrino, protege nosso corpo do envelhecimento prematuro e dos efeitos tóxicos externos. A vitamina K, também solúvel em gordura, regula a coagulação do sangue e desempenha um papel importante na formação e reparação óssea.

Existem outras vitaminas no óleo de milho: F, B, PP e provitamina A. É rico em lecitina, que evita a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, por isso o óleo de milho é recomendado para aterosclerose.

Que pratos são feitos de milho? Na Rússia, duas formas tradicionais de usar o milho são colocando-o em uma salada de lata ou fervendo a espiga inteira (um prato sazonal).

Também estamos habituados a palitos de milho, cereais ou pipocas. Eles são frequentemente consumidos com leite, mel ou chocolate. Já falamos de cereais e bolos. Mas também há caçarolas com legumes, ovos, queijo e até cogumelos; omeletes; espigas marinadas, salgadas e fritas na grelha ou em massa; numerosas sopas; muffins e bolos com adição de fubá; os chips de milho nachos são o lanche mais popular, que não é servido com nada.

De uma infinidade de receitas, tradicionalmente escolhemos a mais simples: a halva de milho. É necessário deixar de molho 500 g de grãos de milho durante a noite e depois ferver na mesma água até que os grãos fiquem brancos. O mel (200 g) também é fervido em fogo baixo. Quando uma gota de mel mergulhada em água fria fica quebradiça, o mel está pronto. O milho cozido é colocado nele e misturado até obter uma massa homogênea.

Se for difícil, cozinhamos milho com creme azedo. Duzentos gramas de milho enlatado, aquecido em seu próprio líquido, coloque em uma panela, acrescente 50 g de creme de leite e ferva até que o creme de leite evapore na consistência de molho.

Autor: Ruchkina N.

Pernas do milênio. Artigo de destaque

É difícil dizer como os habitantes do Novo Mundo teriam sobrevivido sem o milho. Pelo menos eles comiam seu milho favorito há 7000 anos. E quando Cristóvão Colombo pisou pela primeira vez na costa americana, os índios já cultivavam milho em grande escala.

O irmão de Colombo, Diego, uma vez até se perdeu nos milharais. Ele caminhou ao longo deles por 18 milhas, mas eles não terminaram. O líder dos conquistadores, F. Cortes, sofreu ainda mais problemas. Sua cavalaria mais de uma vez ficou presa em densos matagais de cereais poderosos.

Mas os tempos se foram. O milho é transportado há muito tempo para todos os continentes. Em área, quase alcançou o trigo e o arroz. E tão bem se acostumou que houve dúvidas.

Talvez o milho também crescesse na Ásia? E na África? Eles começaram a procurar o progenitor do milho - milho selvagem. Mas até anos recentes, não foi possível encontrar.

Encontramos muitos problemas não resolvidos, mistérios e ambiguidades. Pegue pelo menos grãos comerciais. Os criadores conseguiram aumentar os rendimentos. Com a ajuda da força híbrida - heterose - eles obtêm um rendimento duplo na primeira geração de híbridos. Mas quanto ao tamanho do grão, não foi possível superar os jardineiros indianos.

Já depois de Colombo, os índios desenvolveram a variedade Cusco-Gigante com grãos 50 vezes maiores que os do milho de semente pequena. Cada grão tem o tamanho de uma peça de dois copeques ou caroço de damasco.

Esses hulks comem de uma maneira especial. Normalmente, como é? Eles moem a espiga em farinha, assam bolos ou cozinham mingau - canjica. Cusco Gigante não é moído. E canjica não faça isso. Os grãos são fervidos como bolinhos, como bolinhos, e comidos inteiros, espetando com um garfo e mergulhando na manteiga derretida.

Os europeus ficaram indescritivelmente encantados com o milho. Quanta comida! Comparado com o milho, o trigo comum parecia lamentável e ridículo.

Uma espiga vale cem espigas. E ele não está sozinho no caule. Às vezes dez. A fera também apreciou rapidamente a nova comida quando o milho foi levado para a Europa.

Os pássaros fazem ataques constantes às plantações, apreendem parte da colheita como pagamento legal pela limpeza dos campos dos insetos. Os agricultores, por outro lado, acreditam que as aves devem trabalhar de graça, por isso surgem situações difíceis.

O viajante alemão E. Peppig mais de uma vez testemunhou como grandes papagaios barulhentos arara devastavam campos de milho. Animais emplumados chegam inaudivelmente, sentam-se do outro lado do campo e começam a descascar as espigas maduras. Se o dono perceber os ladrões e pegar a arma, isso não o ajudará muito.

Os papagaios colocaram várias sentinelas com antecedência - pássaros antigos e mundanos. Eles se empoleiram nas árvores mais altas e soam o alarme. Primeiro, um aviso, ao qual o bando de ladrões responde com um grunhido contido e abafado. Quando o segundo é ouvido, não é mais possível atrasar.

Os "ladrões" largam o emprego e levantam voo com um uivo tão ensurdecedor que o fazendeiro tem que largar a arma e tapar os ouvidos. No entanto, assim que suas costas estão escondidas atrás da soleira da cabana, os ladrões verdes voltam. Silenciosamente. E tudo recomeça.

Na zona temperada, onde não há papagaios, sua missão é realizada por gralhas. Inexoravelmente atrai milho gralhas. A relação deles com a Rainha dos Campos era tão tensa que na Rússia eles foram especialmente tratados em 1913 pelo Jornal Agrícola do Sul da Rússia. Uma discussão acalorada sobre esse assunto foi aberta em suas páginas. Foi iniciado pelo professor A. Zaikevich. Ele semeou milho de duas maneiras.

Simples, em terreno plano. E sulcos profundos. Gralhas e gralhas o seguiram literalmente nos calcanhares, colhendo grãos do chão, assim que o carro o encheu de cima. No entanto, as aves realizaram esse "inventário" apenas em um campo plano. Nos sulcos, o material da semente foi totalmente preservado. Mas até os campos se aproximavam da propriedade, onde os pássaros sempre podiam ser perturbados e assustados.

Em 27 de junho de 1913, uma nota apareceu no jornal "South Russian". Sua essência era esta. A gralha é uma ave cautelosa por natureza. Roubando grãos, ela está sempre alerta. Beck e imediatamente suba. Olhe em volta: há algum perigo? No sulco, a torre é como uma armadilha. A partir daí, a revisão é ruim.

Não consigo ver nada. Portanto, o pássaro não ousa descer no sulco. O risco e muito grande. É mais fácil em um campo plano.

Você pode esgueirar-se lá a tempo. Comparando todos os fatos, o autor da nota tirou a única e importantíssima conclusão: esse milho nos sulcos!

Esta nota foi publicada em 27 de junho de 1913 na 25ª edição do jornal do sul da Rússia. Menos de um mês depois, a resposta de M. Reznikov apareceu na edição 27. Ele acabara de voltar dos campos onde o milho era semeado em sulcos. Cheguei à conclusão exatamente oposta. Suas gralhas bicavam as plantações nos sulcos. Eles também ousaram aparecer em terreno plano, mas lá conseguiram ser expulsos. Nos sulcos, eles se esconderam com segurança e sob a cobertura das paredes, como em uma trincheira, eles coletaram grãos com calma e sem pressa.

"Sim, não poderia ser de outra forma", raciocinou Reznikov.

Assim raciocinando, o adversário chegou à sua conclusão: se quer ficar com o milho, não semeie nos sulcos!

Mais duas semanas se passaram e, no dia 1º de agosto, os leitores do jornal conheceram a terceira opinião. Escrito pelo colunista de jornal D. Fedorov. Sua opinião: não importa como semear - nos sulcos ou não. Só para ir mais fundo. E o mais importante, deixe o vigia não cochilar. Os pássaros observam os vigias vigilantes. Um pouco ausente para o almoço - eles anunciam uma emergência.

Eles voam em bando inteiro, como papagaios arara. Cada minuto conta. Várias dezenas de grãos são selecionados por minuto.

Perplexos com recomendações tão diferentes, os agrônomos mudaram febrilmente de tática. Eles tentaram arar e semear mais fundo, mas o nariz comprido da torre extraía grãos de qualquer profundidade. As sementes foram embebidas em solução de resina-sabão. Pintado com minium vermelho. Em vão!

Em 1914, foi publicado um livro especial "A Importância Agrícola da Torre". Nele, o pássaro foi desmontado pelos ossos. O resultado foi surpreendente: não comem tanto milho quanto insetos nocivos. Rook foi absolvido.

Enquanto isso, se você pensar com cuidado, poderá encontrar uma solução salomônica. Pelo menos os mexicanos o encontraram há muito tempo. Em áreas tropicais, eles penduram as espigas, deixadas para semear, no teto da cabana. Quando o fogo é aceso na lareira e a comida é cozida, a fumaça sobe até o teto. Como não há chaminé, a fumaça redemoinha sob a cúpula até vazar pelas rachaduras no telhado de palha.

Espigas de fumaça estão saturadas quase completamente. Os grãos serão cobertos com uma camada de alcatrão. A germinação do alcatrão não é perdida, mas ninguém no campo os tocará. Sem gorgulho, sem pássaros, sem roedores.

Mas a torre no campo não está sozinha. Gosta de milho e corvo. Quando os brotos aparecem, os corvos vagam pelo campo e os puxam para fora. A caça furtiva continua por duas ou três semanas. E quase não sobrou nenhum grão.

No outono, a peregrinação continua assim que as espigas amadurecem. E apenas o rugido de uma arma os faz cair em si. Jays - eles não têm medo de armas. Mas nem os gaios nem os corvos trazem tantos problemas quanto os javalis. Aqueles hospedam a qualquer momento. Salva deles apenas uma cerca forte. Mas você não pode cercar todos os campos. Há um dilema: javali ou milho? É realmente possível, onde há muitos javalis, recusar milho?

Assim, o primeiro problema "milho - animais" permaneceu sem solução. E existem muitos desses problemas. Mas primeiro, sobre o próprio milho. Ela é diferente. Há um alto - oito metros, com uma casa de dois andares. E perto do Lago Titicaca, na Bolívia, nosso amigo cresce apenas meio metro. Diversos e espigas.

O progenitor de Cusco Gigante tem espigas de quase meio metro de comprimento. Talvez eles tivessem crescido mais, mas há uma limitação. Os tubos polínicos não crescem mais de meio metro. E o comprimento da espiga depende deles.

Distinguir milho e grão. O mais valioso é o denteado. Os grãos têm um dente no topo, como um molar. Existem grãos amiláceos: amido quase puro - 82 por cento. Há açúcar. Alguns dos açúcares não engrossam em amido, mas permanecem assim. Agora trouxe superaçúcar. Eles fazem conservas deliciosas.

Mas o mais interessante é a pipoca. Em russo - arejado ou estourando. O grão é menor do que outras formas. Por outro lado, se você jogar grãos úmidos em óleo fervente, a água instantaneamente se transformará em vapor e explodirá a cariopse. Ela vai inchar com uma massa tenra, quase sem peso, e se transformar em palitos de milho. Essa pipoca acabou por estar envolvida na história da origem do gênero milho. Para descobrir a história, você precisa encontrar o ponto de partida - milho selvagem.

A impressão causada pela transformação dos grãos de pipoca em uma iguaria do século XNUMX foi tão forte que um jovem botânico argentino que participou das escavações adoeceu com um colapso nervoso. Voltando para casa, ele relatou ao conselho científico: se alguém quiser testar a força de seus nervos, deixe-o lidar com milho de caverna.

Então, o que aprendemos? Que há 4000 anos havia milho, em geral semelhante ao nosso. A selva ainda estava longe. E os arqueólogos correram para novas buscas. Desta vez para o México, onde também havia muitas cavernas diferentes. Verifiquei alguns deles. Escolhemos um - Coxcatlan. Eles cavaram no fundo da caverna novamente. E eles tiraram um pequeno talo.

O conhecedor de milho, professor P. Mangelsdorf, o revirou em suas mãos. Finalmente acenou com a cabeça afirmativamente: ela! Selvagem! E logo ele deu uma palestra pública. Ela foi um sucesso retumbante.

Os sonhos dos botânicos se tornam realidade! Milho silvestre encontrado. É verdade, enquanto um fóssil.

Mas então chegou 1969 e surgiram dúvidas. É realmente selvagem? E se o achado for apenas uma etapa da domesticação? E se o selvagem espreitar em profundidades ainda mais distantes de milênios? O motivo das dúvidas acabou sendo uma planta extremamente parecida com o milho. Ainda antes pertencia ao mesmo gênero zea que o milho. Muitos ainda o fazem. É um teosinto de erva igualmente proeminente. Milho duplo.

"Ao vê-los crescer lado a lado, mesmo o olho afiado e treinado de um índio não consegue distinguir antes da floração." A diferença está no começo. No milho é forte, não vai quebrar. O teosinto é frágil, como convém aos selvagens. As espiguetas do milho são pareadas, as do theo são solteiras.

O teosinto não é tão raro na natureza. Na Guatemala, nas montanhas, existem milhares de acres. Perto das casas e ao longo das bordas dos campos. Eles a chamam de "mãe do milho" (no entanto, o sorgo também é chamado assim).

Então, o teosinto é o ancestral selvagem do milho? Isso ainda precisa ser comprovado. L. Burbank foi o primeiro a coletar evidências.

Nas mãos de Burbank, ocorreram transformações incompreensíveis. Ele trouxe cactos sem espinhos, ameixas sem sementes. Agora se comprometeu a refazer o teosinte. Vários anos de trabalho duro. Seleção cuidadosa. E um final feliz: Theo virou milho!

Em 1921, a Literary Review e os suplementos dominicais de vários jornais relataram isso. Na mesma época, o criador brasileiro M. Bento, independente de Burbank, transformou teosinto em milho em apenas quatro anos! Brincadeira!

E agora, antes de contar que conclusão o mundo científico tirou desses trabalhos, precisamos voltar um pouco, até 1888. Então o professor Dugues, do México, enviou um pacote com meia dúzia de espigas para o Jardim Botânico de Massachusetts. Pareciam milho típico, mas muito pequenos - um palito de comprimento.

E os grãos pareciam incomuns - como dentes de cachorro brancos. Brotou. Uma criatura cresceu, semelhante ao milho e não semelhante. Eles o chamavam de "milho de cachorro". E então Dugues mandou uma carta: "É um tipo de teosinto, chamamos de 'milho coiote'. Um híbrido entre milho e teosinto."

O embaraço foi grande, mas aparentemente logo foi esquecido, pois o "milho coiote" mais tarde enganou tanto Burbank quanto o criador do Brasil que recebeu milho de teosinto em quatro anos. Por isso peguei tão rápido que trabalhei não com uma "mãe de milho" pura, mas com um híbrido! Ainda não foi possível obter milho a partir do teosinto puro. No entanto, os biólogos não baixam as armas. Muito fortemente lembra uma erva daninha de campos de milho a rainha dos campos.

Claro, o teosinto tem uma orelha, não uma orelha. Mas assim que várias espigas crescem juntas ... A relação do teosinto com o milho, ao que parece, não é questionada por ninguém. Mas qual é o caminho da transformação do primeiro no segundo? Este caminho foi traçado apenas por nosso compatriota N. Kuleshov em 1929.

Sua ousada hipótese foi posteriormente adotada no exterior e não é esquecida até agora. Sua essência é esta. Um teosinto perene selvagem uma vez cruzou com uma espécie de sorgo (não é de admirar que o sorgo fosse chamado de "mãe do milho"). A filha desse casamento, milho antigo, ainda não parecia uma rainha moderna dos campos. Ela iria se casar com o teosinto mexicano que foi discutido até agora. Com aquela erva daninha que entope os campos.

Então, finalmente, o milho acabou. Real! Embora ainda antigo. O mesmo estouro. Afinal, o teosinto também foi encontrado em cavernas mexicanas. E o teosinto também é capaz de produzir palitos de milho.

Agora que tudo se encaixou, resta saber onde está ela, um teosinto perene? Isto existe? Ou devemos procurá-lo novamente, como aqueles caules milenares? Sim, temos que. E por muito tempo. O melhor especialista em teosinto selvagem, professor da Universidade de Wisconsin X. Iltis passou dezoito anos de sua vida pesquisando. Recentemente, ele veio até nós em Moscou e nos disse o seguinte.

Apaixonado por seu estranho, o professor até mandou saudações de Ano Novo aos amigos não em cartões postais comuns com o Papai Noel, mas encomendou cartões postais muito especiais.

Eles retratam um teosinto perene selvagem, sua miserável espigueta e uma larga folha de milho. Como ele sabia a aparência do estranho? O fato é que o teosinto perene foi descoberto em 1810. Mas o destino teve o prazer de fazer uma piada cruel com o tesouro encontrado. Em 1921, as poucas plantas sobreviventes dela ... foram comidas por cabras! A espécie mais rara desapareceu.

Foi nessa triste situação que os cartões de natal do cientista tiveram seu papel decisivo.

Em 1976, ele enviou um deles ao México para o aluno R. Guzman. Em resposta, ele convidou o professor para sua casa em busca do estranho desaparecido.

Juntos, eles foram para o estado de Jalisco. Aqui, nos arredores de uma pequena aldeia no sopé da Sierra de Montantlan, eles descobriram seu tesouro. Os locais chamavam-lhe chapule.

Apoiadores convictos do milho selvagem receberam a notícia com entusiasmo. Na visão deles, o futuro próximo da humanidade foi completamente transformado. Vamos cruzar com uma visão cultural. Haverá milho perene. Depois de semear, colha a colheita por muitos anos. Sem erosão do solo.

Beneficia a escuridão! Biólogos mais sóbrios lembraram que as plantas anuais dão grandes rendimentos de grãos. Perenes têm pouco grão. Mas claro, há muito verde. E mais uma coisa: não será possível melhorar o milho moderno com a ajuda do milho silvestre de imediato. E assim daqui a 25 ou 50 anos!

No entanto, o milho cultural ainda tem muitos problemas não resolvidos. Aqui está um exemplo. Durante a libertação dos Bálcãs do jugo turco, os médicos russos que passaram pela Bessarábia junto com as tropas ficaram surpresos com a preservação excepcional dos dentes dos moldavos. Mesmo em idosos profundos, dentes estragados eram raros. Os médicos explicaram isso pelo fato de a população consumir principalmente canjica - mingau de fubá. A farinha contém uma substância que previne a cárie dentária.

Também é útil relembrar o episódio com milho, descrito no livro de Paul de Kruy "Hunger Fighters". Um dos heróis do livro, o químico D. Babcock, fez um experimento com a alimentação de vacas. Ele pegou quatro grupos de novilhas e começou a alimentar cada grupo com uma ração específica. Ele deu apenas trigo para algumas novilhas, aveia para outras e milho para outras.

O quarto grupo recebeu comida mista. Os bezerros cresceram. E eles têm bezerros. E então eles também se transformaram em vacas. A diferença na dieta não foi imediatamente aparente, mas depois de muitos anos ficou claro o seguinte: naquelas vacas que comiam trigo, os bezerros adoeciam e morriam rapidamente. No grupo "aveia", a condição dos animais jovens foi um pouco melhor. Mesmo o grupo misto não produziu bezerros exemplares.

E apenas a dieta de milho fornecia uma prole completa e a saúde dos pais. E embora a medicina ainda não tenha dado uma resposta a esse problema, vale a pena pensar nisso novamente. Qual é o segredo do grão de milho? E por que o óleo que é espremido serve como remédio para a decrepitude senil?

Autor: Smirnov A.

Milho. Lendas, o berço da planta, a história da distribuição

Quando os marinheiros espanhóis do esquadrão de Cristóvão Colombo voltaram para sua terra natal, disseram ter visto plantas de cereais incríveis nos campos dos nativos: são quase tão altas quanto uma árvore e, em vez de orelhas, têm brotos enormes com grandes, como ervilhas, grãos.

Assim, os marinheiros espanhóis foram os primeiros europeus a conhecer o milho, do qual não tinham a menor ideia antes.

Os índios americanos há muito cultivam milho, chamando-o de milho. Era o alimento principal deles. Os grãos eram cozidos e fritos, e com eles se faziam bebidas. Uma decocção de folhas de milho foi usada para tratar pacientes. Caules grossos substituíram a lenha nas lareiras e foram para a construção de cabanas - wigwams.

Não havia planta mais útil para os índios do que o milho. Eles escreveram lendas e canções sobre ele. Muitas tribos reverenciavam o deus do milho como seu grande benfeitor, que supostamente criou esta planta e ensinou as pessoas a cultivá-la.

Os espanhóis aprenderam com os índios como cultivar um milharal. Era para cavar buracos no chão, colocar um peixe em cada um, jogar alguns grãos de milho ali e encher os buracos com terra.

Por que o peixe é necessário, os índios não podiam realmente explicar - eles responderam que o grande deus do milho os havia ensinado. Só com o tempo os espanhóis adivinharam: o peixe serve de fertilizante! Desde então, os camponeses começaram a aplicar nos campos o fertilizante usual - estrume, e o milho foi um sucesso.

Da Europa, os onipresentes marinheiros levaram a nova fábrica para diferentes países. Algumas centenas de anos se passaram desde a descoberta da América, e o milho já se enraizou em quase todas as partes do mundo.

Um sucesso sem precedentes chegou ao grão indiano merecidamente. Entre todos os cereais, o milho é o mais produtivo. Se uma espiga de trigo geralmente contém 30 grãos, então há até mil deles em uma espiga de milho. Além disso, cada grão de milho é muito maior que o trigo. Então conte quantas vezes o milho é mais produtivo que o trigo!

A principal riqueza do milho é o amido. Você não pode cozinhar geléia sem amido. Não fique sem ele ao lavar roupas. Camisas, lençóis e toalhas de mesa engomados parecem mais elegantes, menos enrugados e menos sujos.

O amido é necessário não apenas em casa. É exigido por fábricas e fábricas. Lá, a partir do amido, obtêm-se álcool e borracha, recheio para doces e cola para selos postais.

Antigamente, o amido era obtido principalmente da batata. Hoje, mais da metade desse valioso produto vem do milho.

Mas não só o grão é famoso pelo milho. Onde é bem cuidado, cresce surpreendentemente rápido - dez centímetros por dia. Nos países do sul, o milho cresce em uma casa de dois andares! Em tal "floresta" não é difícil se perder.

Enormes caules suculentos e longas folhas de milho são um alimento maravilhoso para o gado. Nenhuma outra planta se compara ao milho em termos de abundância de alimentos. Por isso, ela é especialmente apreciada pelos criadores de gado.

Agora é simplesmente difícil imaginar nossos campos sem milho - uma planta incrível que nos foi dada pelos antigos índios.

Autor: Osipov N.F.

Milho. Informações úteis sobre a planta

O milho é uma planta alta com folhas em forma de fita, nas axilas das quais se formam espigas no verão, envoltas em folhas verdes. Do meio da espiga pendem, como cabelos, colunas acastanhadas. No topo do caule há uma panícula de flores que formam o pólen, que, com uma brisa, cai sobre as colunas de flores das espigas inferiores das plantas vizinhas. No outono, retirando o invólucro verde, pode-se ver uma espiga grossa, totalmente coberta por grandes grãos dourados e, em algumas variedades, brancos, vermelhos e pretos. Espigas de milho frescas, não muito maduras, fervidas em água salgada são doces e saborosas.

Os grãos de milho maduros são usados ​​\uXNUMXb\uXNUMXbpara farinha, cereais e álcool.

Na Europa, o milho foi trazido como uma bela planta para jardins há apenas 400 anos do México, onde foi cultivado como a única planta de pão.

A vida e o bem-estar dos povos antigos da América Central e do Sul - os astecas, incas e outros - dependiam da colheita do milho.

Incapazes de explicar os fenômenos da natureza, sem saber como administrá-los, esses povos inventaram para si patronos fantásticos - os deuses. O deus mais reverenciado dos astecas era o deus do milho Sinteol. Durante as escavações, foi encontrado um grande número de deuses do milho, feitos de ouro, tijolo e espigas de milho.

Sobre o milho, lendas antigas ainda são preservadas entre os índios. Longfellow registrou esses contos em The Song of Hiawatha. Neste poema, o milho é cantado na imagem do jovem Mondamin (em indiano - milho, milho). "Sua cabeça é brilhante, Penas esvoaçantes, Os cachos são macios, dourados, E a roupa é verde-amarela. E o verão não acabou, Como em todo esplendor, Em seu traje caro, Em tranças douradas macias, Alto, esguio milho se levantou, E Hiawatha exclamou com admiração: “Mondamin! Este é um amigo das pessoas, Mondamin!" E mais tarde, quando o milho amadurecido ficou amarelo no outono, Os grãos de milho ficaram amarelos, como pérolas, Ele juntou suas espigas, Tirando folhas secas ... "

Os índios comem não apenas grãos de milho, mas também panículas das flores estaminadas superiores, e uma sopa bastante saborosa e nutritiva é preparada com pólen.

Na indústria, mais de 150 produtos e produtos diferentes são feitos de milho. As hastes são usadas para produzir papel, raiom, material isolante. Linóleo, cortiça artificial, cola e saltos para sapatos femininos são feitos de espigas.

Milho. Dicas para usar a planta

O milho é cozido inteiro na espiga, sem descascar as folhas, em água com sal. Legumes ultracongelados podem ser colocados para cozinhar diretamente em água fervente sem descongelar. O tempo de cozimento é reduzido quase pela metade.

Recomenda-se que todos os vegetais e batatas sejam enchidos com água quente, o que promove a rápida coagulação das proteínas, o que leva a menos perda de nutrientes e vitaminas valiosos. Durante o cozimento, os legumes na panela devem ser mexidos o mínimo possível, é melhor agitar levemente os pratos, fechando bem a tampa. Feijões, feijões, ervilhas são melhor embebidos em água fria.

Um torrão de açúcar adicionado à água durante a fervura dos vegetais melhora muito o sabor da maioria dos pratos.

Autor: Reva M. L.

Milho (milho), Zea mays. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia

Etnociência:

• Água de milho para tratamento de diabetes: Despeje 2-3 colheres de sopa de pântanos de milho seco em 1 litro de água e cozinhe por 15-20 minutos. Deixe fermentar e coe. Beba a decocção resultante 2-3 vezes ao dia para diminuir os níveis de açúcar no sangue.
• Decocção de milho para o tratamento de resfriados: Despeje 2-3 colheres de sopa de pântanos de milho seco em 1 litro de água e cozinhe por 15-20 minutos. Deixe fermentar e coe. Beba a decocção resultante 2-3 vezes ao dia para aliviar os sintomas do resfriado, como tosse e coriza.
• Caldo de milho para melhorar a digestão: Despeje 2-3 colheres de sopa de pântanos de milho seco em 1 litro de água e cozinhe por 15-20 minutos. Deixe fermentar e coe. Beba a decocção resultante antes das refeições para melhorar a digestão e reduzir a inflamação nos intestinos.

Cosmetologia:

• Esfoliante de limpeza de milho: misture 2 colheres de fubá com água suficiente para fazer uma pasta grossa. Massageie a pasta no rosto ou corpo por 1-2 minutos e depois enxágue com água morna. A farinha de milho ajuda a esfoliar as células mortas da pele e refrescar a pele.
• Máscara facial de grão de milho: misture 2 colheres de fubá com água suficiente para fazer uma pasta grossa. Adicione 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de azeite. Aplique a máscara no rosto por 15 a 20 minutos e depois enxágue com água morna. A máscara ajuda a hidratar e nutrir a pele do rosto.
• Condicionador de cabelo de milho: bata 1 ovo, acrescente 2 colheres de fubá e água suficiente para formar uma pasta grossa. Aplique a pasta no cabelo e deixe por 10-15 minutos, depois enxágue com água morna. A farinha de milho ajuda a amaciar e hidratar o cabelo, tornando-o mais macio e brilhante.

Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!

Milho (milho), Zea mays. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Milho, ou milho (Zea mays) é uma das culturas de cereais mais comuns no mundo.

Dicas para cultivar, colher e armazenar milho:

Cultivo:

• O milho é melhor semeado em canteiros na primavera, quando o solo aquece até 10-12 °C.
• A profundidade de semeadura depende do tipo de solo. Em solos pesados, a profundidade deve ser menor, cerca de 3-5 cm, e em solos leves, cerca de 5-8 cm.
• A distância entre as plantas deve ser de cerca de 20-25 cm.
• O milho requer rega constante durante todo o período de crescimento e principalmente durante o período de formação da espiga.
• O afrouxamento regular dos canteiros e a remoção das ervas daninhas são necessários para manter o solo em boas condições e evitar a competição entre as plantas.
• Recomenda-se fertilizar as plantas com fertilizantes minerais contendo nitrogênio, fósforo e potássio.

peça de trabalho:

• O milho maduro é retirado da espiga e pode ser utilizado na alimentação, bem como na fabricação de farinha, fécula e outros produtos.
• As folhas de milho também podem ser usadas como ração animal.
• O milho fresco pode ser usado em muitos pratos, incluindo saladas, sopas e acompanhamentos.

Armazenamento:

• Milho fresco é melhor armazenado na geladeira para mantê-lo fresco.
• As espigas de milho secas podem ser armazenadas em local fresco e seco por até 1 ano.
• Farinha, amido e outros produtos de milho também devem ser armazenados em local fresco e seco para manter sua qualidade e frescor.

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