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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Cranberry comum (cranberry do pântano, guindaste). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Arando comum (cranberry do pântano, guindaste), Oxycoccus quadripetalus. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Cranberry (Oxycoccus) Família: Urzes (Ericaceae) Origem: Hemisfério Norte (regiões do norte da Eurásia, América do Norte e Groenlândia) Área: Cranberries comuns crescem em pântanos, na tundra, em encostas rochosas nas montanhas e em áreas com permafrost. Distribuído nas regiões do norte da Eurásia, América do Norte e Groenlândia. Composição química: O arando comum contém ácidos orgânicos (incluindo benzóico, cítrico, oxálico, málico), flavonóides (quercetina, mircina, kaempferol) e antocianinas, vitamina C, carotenóides, taninos, açúcares e minerais. Valor Econômico: Os arandos comuns são utilizados na indústria alimentar para a produção de sumos, compotas, compotas e outros produtos de confeitaria. Além disso, possui propriedades medicinais e é utilizado na medicina para a prevenção e tratamento de diversas doenças. Lendas, mitos, simbolismo: Em algumas culturas, os cranberries são considerados um símbolo de sabedoria, saúde e longevidade. Na mitologia eslava, os cranberries são considerados um símbolo da beleza e saúde feminina, além de trazer boa sorte e sucesso nos negócios. No Canadá, o cranberry é o símbolo do Canadá e é considerado a fruta oficial da província de Terra Nova e Labrador. Também é usado nos logotipos e sinais dos parques nacionais do Canadá. Nas lendas e mitos dos povos do norte, como os Chukchi, povos indígenas do Canadá e dos Estados Unidos, a amora é considerada uma planta sagrada que possui propriedades mágicas. Era usado em cerimônias e rituais para proteger contra maus espíritos e doenças.
Arando comum (cranberry do pântano, guindaste), Oxycoccus quadripetalus. Descrição, ilustrações da planta Arando do pântano, Oxycoccus quadripetalus Gilib. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Arbusto rastejante perene de até 75 cm de altura.As folhas são pequenas, coriáceas, oblongas, pontiagudas no topo, brilhantes no topo, verde-escuras, glaucas no lado inferior com uma camada de cera. As flores são caídas, rosa-avermelhadas, reunidas em uma inflorescência guarda-chuva. A fruta é uma suculenta baga esférica multi-semente de cor vermelho escuro. Floresce em maio-julho. Cranberries são encontrados nas zonas frias e temperadas do hemisfério norte, em turfeiras. Em condições naturais, cresce em solos relativamente pobres e usa uma pequena quantidade de nutrientes. A irrigação é necessária para o cultivo de cranberries do pântano, principalmente durante o período de enraizamento das estacas. A planta começa a frutificar no segundo ou terceiro ano após o plantio, mas uma colheita economicamente valiosa é obtida apenas no quarto ou quinto ano. Os cranberries são colhidos manualmente, geralmente após a primeira geada, quando a maior quantidade de substâncias valiosas se acumula nas bagas. Os habitantes do Norte colhem cranberries em grandes quantidades. É congelado ou cheio de água em barris. É assim que suas qualidades são melhor preservadas. Na primavera, depois que a neve derreter, você pode colher as frutas que ficam nos arbustos. São mais doces, mas menos transportáveis do que as colhidas no outono e não podem ser armazenadas por muito tempo. Cranberries suculentos azedos são altamente valorizados. Eles contêm uma quantidade significativa de ácidos orgânicos, açúcares, pectina e taninos. Há vitamina C nas bagas; uma quantidade relativamente grande de vitamina P, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e está envolvida em processos metabólicos junto com a vitamina C. Existem muito poucas outras vitaminas e minerais. Cranberry foi e continua sendo um remédio universal. Suco de cranberry e bebidas de cranberry aumentam o apetite, matam a sede, enriquecem o corpo com vitaminas. Para uso terapêutico, as bagas da colheita da primavera são preferidas, pois contêm mais ácidos orgânicos e vitaminas. O suco desses cranberries é preparado em casa: as frutas congeladas são esmagadas em um pilão de madeira, colocadas em um saco em forma de cone e penduradas para que o suco escorra lentamente. O suco assim preparado, um líquido totalmente transparente e desprovido de fibras vegetais, de cor vermelho claro, sabor muito azedo, pode ser armazenado por até dois anos. O suco de cranberry e a bebida de frutas são usados como adjuvantes no tratamento medicamentoso. Na maioria das vezes, eles são usados no tratamento de doenças dos rins, bexiga e trato urinário para aumentar a ação de antibióticos e sulfas. Os arandos apresentam propriedades voláteis: o seu sumo retarda o crescimento e o desenvolvimento de Staphylococcus aureus, antraz e E. coli. O suco de cranberry ajuda a combater infecções, promove a cicatrização de feridas e tem efeito antipirético. Devido à capacidade de ligação da pectina e dos taninos, os cranberries ajudam no envenenamento. Cranberries têm altas qualidades de sabor. Devido ao conteúdo de ácidos cítrico e benzóico, é perfeitamente preservado fresco, sem ser exposto a mofo e fungos. Kissel, mousse, geléia, suco, xarope, geléia, geléia, recheio de torta são preparados com cranberries. Na indústria de confeitaria, os cranberries são usados para fazer recheios para doces e marshmallows. Cranberries em açúcar em pó são um deleite favorito e saudável para todos. As bagas são usadas para salgar o repolho, fazendo kvass. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Amora do pântano. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Ela cresce em todos os lugares em pântanos, coníferas, musgosas e turfeiras. Subarbusto perene, resistente ao gelo, amante da umidade, perene e rastejante. Os brotos são finos, com até 75 cm de comprimento, subindo. As folhas são pequenas, brilhantes, verdes brilhantes na parte superior, acinzentadas na parte inferior com veias salientes, cobertas por uma camada de cera, não caem no inverno. Floresce em maio. As flores são rosa escuro, coletadas 1-4 nas pontas dos galhos. As bagas amadurecem em setembro-outubro, redondas, suculentas, vermelhas, agridoces, multi-semeadas, 10-18 mm de tamanho. Bagas contêm ácidos orgânicos, glicose, frutose, vitamina C, K, nitrogenados, corantes, pectina e taninos, fitoncidas, ferro, manganês, iodo, prata, bário, chumbo, flavonóides, ácidos fenólicos, triterpenóides. Os cranberries são armazenados por meses sem perder o sabor e as substâncias biologicamente ativas. Você pode coletá-los em três períodos: em setembro, novembro - com o início da geada e o início da primavera. Bagas são usadas na alimentação. Deles são preparados sucos, xaropes, sucos de frutas, kvass, geléia, geléia, geléia, geléia e recheios para doces e tortas. Os cranberries são comidos com açúcar, cristalizados em açúcar de confeiteiro, colocados no repolho com sal. Amora natural. Arrume as bagas em potes esterilizados, despeje água fervente, cubra com as tampas e pasteurize a uma temperatura de 9,0 ° C: potes de meio litro - 10, litro - 15 minutos. Bancos de selos. Use para fazer geléia, geléia, etc. 117 Cranberries com açúcar. 1. Escalde os cranberries por 3-4 minutos e depois passe por uma peneira ou escorredor. Misture o purê de batata com o açúcar, aqueça a 90 °C, coloque em potes esterilizados quentes, tampe e pasteurize a 90 °C: potes de meio litro - 20, litro - 25-30 minutos. Bancos de selos. 1kg de cranberries, 1kg de açúcar. 2. Esfregue os cranberries por uma peneira ou passe por um moedor de carne com açúcar. Despeje a massa em potes, cubra com tampas plásticas ou papel manteiga. Armazene em local fresco. 1kg de cranberries, 1kg de açúcar. Suco de oxicoco. 1. Esprema o suco das bagas, acrescente açúcar ou xarope, arrume em potes e pasteurize a 80 C: potes de meio litro - 5-10, litro - 15-20 minutos. 1 litro de suco de cranberry, 500 g de açúcar. 2. Amasse os cranberries e guarde em um quarto por 15 dias. Quando a massa fermentar, esprema o suco, filtre bem, deixe ferver, despeje em potes esterilizados e pasteurize a uma temperatura de 80 0: potes de meio litro - 5-10, litro - 20 minutos. Conservar em local frio. Xarope de amora. As bagas coletadas após a geada devem ser mantidas em forno quente ou fogão em panela de barro por 6 horas. Em seguida, recline-se sobre uma peneira (não esprema as bagas). Combine o suco com a calda de açúcar, ferva em fogo baixo por 3-5 minutos, retirando a espuma. Despeje a calda resfriada em garrafas ou potes, cortiça. Armazene em local fresco. 1 litro de suco de cranberry, 1 kg de açúcar, 300 ml de água. Cranberries no próprio suco. Misture os cranberries com o suco, aqueça a 95 ° C, coloque em potes esterilizados e pasteurize: potes de meio litro - 5 litros - 20 minutos. Bancos de selos. 700 g de cranberries, 300 ml de suco. Suco de oxicoco. Coloque o suco das frutas no frio. Despeje a polpa com água fervente, leve ao fogo, coe, esfrie um pouco, despeje o suco, acrescente mel, açúcar, xilitol a gosto. Compota de amora. Arrume os cranberries em potes esterilizados, despeje calda de açúcar 50% quente e pasteurize a 90 ° C: potes de meio litro - 10, litro - 20 minutos. Bancos de selos. 1 kg de cranberries, 500 g de açúcar, 500 ml de água. Bebida de batata com cranberry. Suco de cranberry fresco ou decocção de polpa, adicione suco de batata espremido na hora e açúcar. 1 litro de suco de cranberry, 100 ml de suco de batata, 400 g de açúcar. Macarrão de amora. Despeje as bagas com água, cozinhe em fogo baixo até amolecer, triture bem, misture com o açúcar e ferva até obter a consistência de marshmallow. 1 kg de cranberries, 1 kg de açúcar, 250 ml de água. Mousse de amora. Amasse os cranberries, despeje água fervida, esprema o suco. Despeje a polpa com água, ferva por 5 minutos e depois coe. Despeje lentamente a sêmola no caldo e, mexendo sempre, leve para ferver. Despeje o suco gelado, bata até a massa dobrar de tamanho. Coloque no frio. 200 g de arandos, 200 g de açúcar, 75 g de sêmola, 600 ml de água. Geléia de cranberry com kefir. Esprema o suco de cranberries. Despeje a polpa com água, deixe ferver, coe. Adicione o açúcar ao caldo, despeje a gelatina diluída em água fria, leve para ferver, deixe esfriar um pouco. Despeje o kefir e o suco, misture e despeje em xícaras. 100 g de cranberries, 50 g de açúcar, 200 ml de kefir, 5 g de gelatina, 300 ml de água. Geléia de amora. Escalde as bagas por 3-4 minutos, escorra em uma peneira. Quando a água escorrer, despeje-os com calda de açúcar quente por 8 a 10 horas e ferva até ficar macio. Você pode preparar xarope de 50% com metade do açúcar, despeje as frutas sobre ele por 12 horas. Em seguida, adicione a segunda metade do açúcar e cozinhe até terminar. 1 kg de cranberries, 1,5 kg de açúcar. Geléia de amora com maçãs. Despeje as bagas escaldadas com metade da calda de açúcar por 10 horas, depois acrescente a calda restante e cozinhe em fogo baixo. 15 minutos antes da prontidão, coloque fatias de maçã descascadas. No final do cozimento, pode-se adicionar vanilina, canela, ácido cítrico. 1 kg de arandos, 500 g de maçãs, 750 g de açúcar, 750 ml de água. Geléia de amora com nozes. Ferva os grãos das nozes por 30 minutos, depois despeje a calda de açúcar, coloque os cranberries e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. 1 kg de cranberries, 200 g de nozes, 700 g de açúcar, 300 ml de água. Geléia de cranberry com cranberries. Escalde os cranberries por 2-3 minutos, adicione os mirtilos, despeje a calda de açúcar quente e cozinhe até ficar macio. A geléia ficará mais saborosa se os cranberries, após o branqueamento, forem mantidos em calda de açúcar por 10 a 12 horas e depois fervidos com mirtilos até ficarem macios. 500 g de arandos, 500 g de mirtilos, 1,5 kg de açúcar, 500 ml de água. Sopa de amora. Amasse as frutas, adicione água, tampe e deixe por 15 minutos. Em seguida, coe, acrescente o açúcar, as fatias de maçã descascada ao caldo, leve para ferver, despeje o amido diluído em água fria, deixe ferver novamente e deixe esfriar. Cubra com creme azedo ou creme antes de servir. 100 g de cranberries, 500 ml de água, 150 g de maçã, 5 g de amido, 150 ml de creme (ou creme azedo). Cranberries embebidos. Despeje os cranberries em um barril, copo ou esmaltado, despeje água fervida gelada ou caldo, acrescente as maçãs Antonov, açúcar, sal, pimenta, cravo, louro, guarde na sala por 7 dias até o término da fermentação. Em seguida, cubra e guarde no frio. Use como acompanhamento de carnes, pratos de peixe, vinagretes, saladas. 1 kg de cranberries, 50 g de açúcar, 1 litro de água, 200 g de maçã, temperos a gosto. Cranberries têm sido usados na medicina popular desde os tempos antigos. De acordo com o conteúdo de substâncias biologicamente ativas e sais minerais, os cranberries são uma das frutas silvestres mais úteis. As bagas têm um efeito antiinflamatório, antibacteriano, tônico, cicatrizante de feridas, aumentam a elasticidade, fortalecem as paredes dos capilares sanguíneos, melhoram o apetite, a digestibilidade dos alimentos, a secreção do suco gástrico e do suco pancreático e a atividade intestinal. As bagas são amplamente utilizadas para gastrite com baixa acidez do suco gástrico, colite, inflamação do pâncreas, obesidade, ao prescrever uma dieta sem sal. Eles aumentam o efeito de antibióticos e outros medicamentos para cistite, nefrite, doenças inflamatórias ginecológicas, protegem contra a formação de cálculos renais. Bagas com folhas melhoram o metabolismo, reduzem dores de cabeça, azia. Xarope, suco, bebida de frutas matam a sede, ajudam a baixar a temperatura, têm efeito diurético, bactericida, melhoram o sono, as funções das glândulas endócrinas, reduzem dores de cabeça, fadiga, dão vigor, melhoram o estado geral. O suco de cranberry limpa feridas purulentas, úlceras, queimaduras e acelera sua cicatrização. A pomada de cranberry reduz a dor, a inflamação em doenças de pele. Xarope, suco, suco de cranberry, misturado com açúcar ou diluído em água, beba 50-100 ml antes das refeições para gastrite, colite, inflamação do pâncreas, hipertensão, aterosclerose, doenças renais, bexiga, aumento da sede, obesidade. Suco de cranberry com bebida de mel 50-100 ml para tosse, dor de garganta, resfriados, doenças respiratórias agudas. Suco de cranberry misturado com suco de beterraba (1:1), beba 50 ml 3 vezes ao dia para gastrite, colite com constipação, espasmos vasculares, hipertensão, aterosclerose, obesidade. Infusão de bagas e folhas de arando. Infundir 10 g de frutas vermelhas e folhas em 200 ml de água fervente por 4 horas em uma garrafa térmica e depois coar. Beba 100 ml 3 vezes ao dia para hipertensão, aterosclerose, gastrite, colite, distúrbios metabólicos. Contra-indicações: doenças inflamatórias agudas do estômago, intestinos, fígado, exacerbação de úlcera péptica do estômago e duodeno. As bagas podem ser colhidas não antes de 5 a 10 de setembro, maduras e firmes. Bagas verdes são mal armazenadas, perdem ácidos orgânicos, açúcares e outras substâncias úteis. As bagas coletadas no outono são derramadas com água fria. Quando ocorre a geada, a água é escoada, congelada e armazenada em barris, caixas, cestos no frio. As bagas colhidas no final do outono são mais saborosas, mais suculentas e azedas quando a geada começa. Eles também são armazenados congelados; quando descongelados, eles se deterioram rapidamente. As bagas coletadas na primavera sob a neve não são armazenadas por muito tempo. É preciso cuidar da planta, colher os frutos apenas com as mãos. Dispositivos industriais - colheres de pente - danificam brotos jovens, o que subsequentemente reduz significativamente os rendimentos. Medidas estão sendo tomadas para cultivar cranberries. Propaga-se por estacas e sementes. A vida útil das bagas é de até 9 meses. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Cranberry comum (cranberry do pântano), Oxycoccus quadripetalus L. Descrição, habitats, valor nutricional, uso na culinária
O cranberry é um arbusto rastejante perene da família dos lingonberry, com finos brotos filamentosos de até 75 cm de comprimento, quase imperceptíveis em um tapete verde. As folhas são pequenas, coriáceas, ovais oblongas, verde-escuras, brilhantes. As flores são pequenas, rosa-esbranquiçadas, caídas, com quatro pétalas. Frutas - bagas vermelhas oblongas esféricas com polpa suculenta, amadurecem completamente em meados do outono. Uma colheitadeira de um artel de pesca coleta até 30 kg por dia em um bom ano. Cranberries crescem em musgo e turfeiras. Cranberries contêm muitos oligoelementos diferentes, principalmente como cobre, manganês, cobalto, molibdênio e ferro; até 4,7% de açúcares, até 0,7% de pectina, até 3,5% de ácidos orgânicos (cítrico, benzóico, etc.), até 30 mg% de vitamina C e substâncias de vitamina P. Cranberries são usados para fazer geléias, sucos, xaropes, sucos de frutas, kissels, geléias, vinhos, recheios de doces e corantes alimentícios. Cranberries também são usados para salgar repolho. O cranberry melhora o sabor dos alimentos, promove melhor digestão e assimilação, possui muitas propriedades medicinais, por isso é recomendado seu uso na alimentação dietética. Em algumas áreas, o rendimento chega a 500 kg por hectare. A espécie mais promissora para cultivo em plantações é a amora de quatro pétalas. A proteção dos pântanos e a coleta adequada de cranberries, regulamentada por organizações locais, ajudarão a preservar essa planta útil, e introduzi-la na cultura proporcionará uma oportunidade de aumentar a produtividade. Autor: Koshcheev A.K.
Arando do pântano (guindaste), Oxycoccus palustris. Descrição botânica da planta, área, métodos de aplicação, cultivo
O táxon Oxycoccus, que une diferentes tipos de cranberries, é entendido de maneira diferente em várias fontes: tanto como um gênero independente Klyukva (Oxycoccus) (na literatura em língua russa, essa visão ainda é difundida) quanto como um subgênero do gênero Vaccinium - Vaccinium subgen. Oxycoccus (Hill) A.Gray (1848), - e como uma seção do mesmo gênero - Vaccinium sect. Oxycoccus (Hill) W. D. J. Koch (1837). O nome latino do gênero oxycoccos vem do grego. oxi ("azedo") e cocos ("baga"), de acordo com o sabor da fruta. Os primeiros colonizadores europeus na América chamavam o cranberry de "Cranberry" (literalmente "crane berry"), pois as flores abertas nos caules lembravam o pescoço e a cabeça de um guindaste. Na Nova Inglaterra do século XVII, os cranberries às vezes eram chamados de "Bearberries" (literalmente, "bearberry") porque as pessoas frequentemente viam ursos comendo-os. Segundo a lenda, em um outono, quando os grous estavam prestes a voar para climas mais quentes, um jovem caçador foi até o pântano e atirou em um pássaro. Um guindaste decolou, mas não conseguiu voar para longe e, enquanto voava, gotas de sangue caíram sobre musgos e líquenes do pântano. Veles, o patrono dos animais e da natureza, teve pena do pássaro e o transformou em um guindaste de poço. E as gotas de sangue se tornaram uma baga e permaneceram para crescer nos pântanos entre musgo e líquen. Cranberry é um arbusto perene rastejante com brotos rastejantes filamentosos flexíveis de 15 a 30 cm de comprimento, que podem criar raízes. Graças a este método de propagação vegetativa, os cranberries ocupam grandes áreas. O sistema radicular é fundamental. Um fungo vive nas raízes dos cranberries, cujos fios estão firmemente conectados às células da raiz e formam micorrizas. Os filamentos do fungo retiram soluções nutritivas do solo e as transferem para as raízes (esse fenômeno é chamado de simbiose). Sem micorriza (interação com o fungo), os cranberries retardam o crescimento e geralmente morrem. As folhas são alternadas, com 3 a 15 mm de comprimento, 1 a 6 mm de largura, ovais ou oblongas com pecíolo curto. As lâminas das folhas são verde-escuras, acinzentadas (brancas) abaixo, não caem no inverno (perene). Uma característica interessante das folhas de amora é a camada de cera na parte inferior das folhas, que serve para proteger os estômatos da água. Como todas as plantas terrestres, os estômatos do cranberry, através dos quais ocorrem as trocas gasosas, estão localizados na parte inferior da folha, enquanto as plantas aquáticas flutuantes (nenúfares, vitória-régia) têm estômatos localizados no topo. Para que a água durante o derramamento de água nos pântanos não penetre nos tecidos das folhas, elas são cobertas por baixo com uma espessa camada de cera. As flores são roxas claras ou rosadas, regulares, estigma para baixo (caídas), localizadas em um longo pedicelo, que em mirtilos de pântano pode chegar a quase 5 cm de comprimento. Compartilhe quatro xícaras. Corola profunda com quatro partes (mas há flores com cinco pétalas); pétalas são dobradas para trás. Existem oito estames, eles estão dispostos em dois círculos de quatro, o ovário inferior consiste em quatro sépalas fundidas em um pistilo. Floresce em maio-junho. A vida útil de uma flor de cranberry é de 18 dias. O fruto é uma baga vermelha esférica, elipsoidal ou ovóide quadricelular (conforme o número de carpelos). O tamanho de uma baga cultivada em um pântano chega a 16 mm. Os cranberries são caracterizados pela ornitocoria - os frutos são comidos por pássaros, que carregam suas sementes por longas distâncias. Os pássaros não apenas espalham as sementes, mas depois de passar pelo trato digestivo, as sementes de cranberry germinam melhor. Todos os anos, uma planta produz várias centenas de bagas. A frutificação dos cranberries ocorre no segundo ano. Os cranberries de frutos pequenos (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum), muitas vezes crescendo junto com cranberries comuns, têm bagas menores, seu formato é elíptico, alongado, por isso quase nunca são colhidos. O cranberry é uma espécie holártica distribuída no hemisfério norte. Cranberry pântano (comum) cresce na Eurásia e na América do Norte. Uma espécie próxima - cranberry de frutos pequenos (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) cresce na Europa e na Ásia, atinge a Coréia, cresce no Extremo Oriente, é encontrado nas montanhas (Cárpatos, Urais). O cranberry de frutos pequenos sofre mais com a destruição de habitats, a drenagem de pântanos e o desenvolvimento de zonas úmidas. Nas biocenoses naturais, os cranberries crescem em pântanos, em locais úmidos, em florestas de coníferas com cobertura de esfagno. Cranberries geralmente crescem em pântanos de junco esfagno alimentados por águas subterrâneas e pântanos de terras altas. Menos comumente, os cranberries crescem nas margens pantanosas de lagos ou lagos marginais. Os companheiros habituais dos cranberries são musgo esfagno, outros musgos verdes, vários tipos de junça, podbel, bétula anã. Cranberries são muito fotófilos, mas não exigem nutrição mineral. Uma espécie próxima - cranberry de frutos pequenos (Oxycoccus microcarpus Vaccinium microcarpum) em alguns países europeus está incluída nos Livros Vermelhos nacionais. Entre vários tipos de cranberries, os mais comumente usados são cranberries do pântano (comum) e cranberries de frutos grandes (Vaccinium macrocarpon Oxycoccus macrocarpos). A composição química das bagas destas duas espécies é idêntica, as quantidades de certas substâncias podem variar ligeiramente. Pequenas diferenças na quantidade de constituintes químicos dos cranberries podem ser observadas em diferentes variedades ou locais de cultivo. Cranberries frescos contêm muita água, substâncias orgânicas úteis, vitaminas, microelementos. Valor energético 46 kcal 192 kJ. Valor nutricional por 100 g de produto: água 87 g, proteínas 0,39 g, gorduras 0,13 g (saturadas 0,011 g, monoinsaturadas 0,018 g, poliinsaturadas 0,055 g), carboidratos 12,20 g (açúcares 4,04 g, fibra dietética 4.6 g), retinol (vit . A) 3 mcg, β-caroteno 36 mcg, tiamina (B1) 0,012 mg, riboflavina (B2) 0,020 mg, niacina (B3) 0,101 mg, piridoxina (B6) 0.057 mg, folacina (B9) ) 1 mcg, ácido ascórbico (vit. C) 13,3 mg, tocoferol (vit. E) 1.2 mg, vitamina K 5.1 mcg, cálcio 8 mg, ferro 0,25 mg, magnésio 6 mg, fósforo 13 mg, potássio 85 mg, sódio 2 mg, zinco 0,1 mg, selênio 0,1 mcg, manganês 0,36 mg, cobre 0,06 mg, luteína + zeaxantina 91 mcg. Do ponto de vista prático, açúcares, ácidos orgânicos, pectinas e vitaminas são de grande importância nos cranberries. Dos ácidos das bagas, predomina o ácido cítrico, benzóico, quínico, ursólico, clorogênico, málico, oleanólico, y-hidroxi-a-cetobutírico e cetoglutárico também estão presentes. Em pequenas quantidades - ácidos oxálico e succínico. Dos açúcares, a glicose e a frutose ocupam o lugar principal, bem menos que a sacarose. Do grupo dos polissacarídeos, as pectinas contidas em quantidade significativa nos cranberries são as de maior importância prática. Frutos de cranberry são ricos em vitamina C, neste cranberry pode ser comparado com laranja, limão, toranja, morangos de jardim. Das outras vitaminas, os cranberries contêm B1, B2, B5, B6, PP. Cranberries são uma fonte valiosa de vitamina K1 (filoquinona), não inferior ao repolho e morangos. Das outras substâncias na composição das frutas, destacam-se a betaína e os bioflavonóides - antocianinas, leucoantocianinas, catequinas, flavonóis e ácidos fenólicos, além de macro e microelementos - uma quantidade significativa de potássio, menos fósforo e cálcio. Há uma quantidade relativamente grande de ferro nele, também há manganês, molibdênio e cobre. Além deles, há iodo, magnésio, bário, boro, cobalto, níquel, estanho, chumbo, prata, titânio, cromo, zinco, alumínio, etc. Cranberry é uma valiosa planta alimentícia. Suas bagas são utilizadas para fazer sucos de frutas, sucos, kvass, extratos, geléias, são boas fontes de vitaminas. As folhas podem ser consumidas como chá. Uma característica importante dos cranberries é que suas bagas podem ser armazenadas frescas até a próxima colheita em recipientes cheios de água.
Oxicoco. Aplicação na culinária
Cranberry é uma planta bem conhecida da família, que inclui mirtilos e mirtilos. Semi-arbusto rastejante perene com numerosas folhas coriáceas persistentes. Ela cresce em turfeiras no centro e norte da Rússia, na Sibéria, no Extremo Oriente. As bagas são vermelhas brilhantes, de sabor azedo, azedas. No norte, existem enormes pântanos cobertos de cranberries, onde 1500-1700 kg de bagas são colhidas por hectare. Os arandos contêm glicose e frutose, muitos ácidos cítrico, quínico e benzóico, vitamina C, provitamina A, etc. caixas de casca de bétula. É melhor armazenar as bagas a uma temperatura de cerca de 0 ° C ou congeladas. As bagas frescas quase nunca são comidas, na maioria das vezes são transformadas em sumos e xaropes, extractos, licores, tinturas, vinhos, compotas, geleias, marmeladas. Nas regiões do norte, os cranberries em conserva são muito populares. Bagas descascadas e lavadas são colocadas em potes, barris. Em seguida, prepara-se uma solução: 10 litros de água, 100-150 g de sal, 400-500 g de açúcar. As bagas na tigela devem estar completamente cobertas com a solução. Os potes cheios são mantidos em temperatura ambiente por uma semana até o término do processo de fermentação, depois são bem fechados e transferidos para local frio. Se houver muitas bagas, é melhor preparar suco ou extrato. As bagas trituradas são colocadas em pratos de madeira ou vidro, mantidas por duas semanas em temperatura ambiente para que a massa fermente. Em seguida, é filtrada e fervida. O suco resfriado é engarrafado, bem fechado e armazenado em uma sala fria. Muitas vezes congelado. .Para fazer isso, o suco é despejado em recipientes planos rasos e colocado no gelo.A água contida no suco se transforma em gelo e é facilmente separada durante a filtragem. É fácil preparar uma mousse com um aroma delicado e delicado de cranberries frescas. Essa mousse com leite fresco é muito saborosa. Os coquetéis mais requintados são preparados com cubos de suco de cranberry congelado. Autor: Reva M. L.
Arando comum. informação de referência
Arbusto perene rastejante da família dos mirtilos com caules finos lignificados de 60 a 70 cm de comprimento, floresce em maio-junho. Os frutos são bagas vermelhas escuras agridoces, amadurecem em setembro-novembro. Eles são colhidos no início da primavera ou após a primeira geada. As bagas contêm 1,60% de açúcares, 2,4 ácidos orgânicos (cítrico, quínico, benzóico, ursólico), 0,7% de pentosanos, até 12 mg% de vitamina C, iodo e outros oligoelementos. Devido à grande quantidade de ácido benzóico, as bagas podem não estragar por muito tempo (podem ser armazenadas congeladas por até dois anos). Cranberries são amplamente utilizados como um produto alimentar. As bagas são comidas frescas, são usadas para preparar sucos de frutas, xaropes, sucos, extratos, geléia em pó, kvass, marmelada, recheios de doces e cristalizados. Cranberries são muito populares na preparação de chucrute "Provençal". A partir dele também se prepara compota, utilizando como aroma a tangerina, as raspas de laranja ou as maçãs. Os cranberries são amplamente utilizados como remédio, tem efeito antipirético, sacia a sede. Foi revelado o efeito bactericida de suas bagas sobre as formas de microorganismos cocos. O arando de soja distingue-se pelo seu efeito antiescorbútico. Misturado com suco de batata e açúcar, é utilizado como bebida dietética para gastrite com acidez normal e baixa na fase de compensação. A bebida de cranberry com suco de batata é preparada da seguinte forma: 200 batatas descascadas são raladas e espremidas, que são deixadas por 1-2 horas para assentar o amido. Em seguida, o suco é cuidadosamente escorrido e misturado com suco de cranberry espremido de 50 g de frutas vermelhas, ou com uma decocção obtida pela fervura do bagaço de cranberry, e são adicionados 15 g de açúcar. Acredita-se que o suco de cranberry impeça a formação de certos tipos de cálculos renais e tenha um efeito positivo no glaucoma. Uma bebida de bagas aumenta o efeito dos antibióticos na pielonefrite. Estudos clínicos demonstraram que o suco de cranberry estimula a função pancreática. O ácido ursólico, que está presente nos resíduos da produção de cranberry, tem um efeito semelhante ao hormônio e foi proposto para o tratamento da doença de Addison. Na medicina popular, o suco de cranberry, bem como uma mistura de frutas com açúcar, era recomendado para hipertensão; suco diluído em água era usado como antipirético e matador de sede em condições febris; com dor de garganta, reumatismo e tosse, usavam suco misturado com mel; com baixa acidez do suco gástrico, distúrbios metabólicos, anemia - bagas e decocção das folhas; com falta de ar - uma decocção das folhas. Externamente, os cranberries foram usados como agente inseticida contra lêndeas e piolhos. Em processos inflamatórios agudos no trato gastrointestinal, úlcera gástrica e gastrite com alta acidez, os cranberries são contra-indicados. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Oxicoco. O valor da planta, a obtenção de matérias-primas, o uso na medicina tradicional e na culinária
Na encosta de setembro, na época da partida dos guindastes, as almofadas verdes de musgo no pântano de repente ficam marrons e, em alguns lugares, parecem completamente vermelhas. Você passará por esses solavancos e verá uma trilha vermelha atrás de você. O cranberry está maduro, o flame-berry! As grandes contas de sua fruta coraram, cheias de suco, pedindo uma cesta. Colhendo dos leitos do pântano, prepare para o futuro uma baga incomparável. Colhedores habilidosos do "limão do norte" procuram cranberries, equipados com "acordeão" - uma caixa de ombro de compensado e uma colher de pente sobre rodas. Você arranca uma dispersão de bolas avermelhadas com tal colher, e um fardo agradável foi adicionado a um punhado. Os cranberries são colhidos duas vezes por ano - no outono e na primavera. A baga da colheita de outono é compacta, de cor não uniforme, mas é armazenada por muito tempo e é rica em vitaminas. Eles levam até a própria cobertura de neve, até que os pântanos sejam varridos. A primavera, a chamada neve, os cranberries parecem muito melhores, de baga a baga, e todos ficam brilhantes com o excesso de suco. Parece que basta tocar na bola derramada - e ela vai espirrar com suco roxo. Mas a casca do cranberry é forte e flexível. Uma coisa não é importante com os cranberries da primavera - eles são mal armazenados e perdem vitaminas durante o inverno. Todo o resto está com ela - azedo, frio, apetitoso. Com demanda ilimitada de baga de fogo do pântano, ela é colhida tanto no outono quanto na primavera. Frutas murchas e leves, aquelas que não amadureceram sob a neve, devem ser jogadas fora - não há sentido nelas. E quais são os benefícios dos frutos maduros e maduros? O cranberry é um verdadeiro acumulador: nas condições de uma vida desconfortável no pântano, consegue acumular a gama mais rica de nutrientes. Glicose, frutose são encontrados em seus frutos; ácidos orgânicos - cítrico e benzóico, que possuem propriedades anti-sépticas. É por isso que os cranberries não ficam mofados, não se deterioram por meses. Preservar é uma questão muito simples. As bagas coletadas no outono são derramadas com água e armazenadas até geadas severas. Em seguida, a água é drenada, os cranberries são congelados, usando o caldo conforme necessário. Muitos pratos de cranberry são feitos. Kissels, geléias, mousses, sucos, sucos de frutas - o selvagem do pântano é bom em todas as formas. Especialmente agradável é o suco de cranberry - uma velha bebida saudável. Eles fazem assim: amassam os cranberries congelados, colocam em um saquinho, colocam o saquinho em uma panela, depois colocam o açúcar ali - na proporção de 200 gramas por litro de suco. A panela é levada ao fogo, levando a mistura para ferver, após o que o suco é engarrafado. Feche-os quando o suco esfriar. O bagaço que fica no saco não é jogado fora. Eles são congelados novamente, esmagados, cobertos com açúcar, colocados em uma panela no fogo, depois o suco é engarrafado. Desde tempos imemoriais, o prato favorito do povo é a geléia de cranberry. É preparado de forma simples: a baga separada e lavada é amassada (de preferência com colher de pau ou esmagamento), a massa é diluída em água fria - um copo de água para 400 gramas de cranberries, o suco é escorrido e o bagaço é derramado com dois copos de água quente e ferva por 3-5 minutos. O caldo é filtrado, coloque em uma panela no fogo, coloque o açúcar, leve para ferver. Em seguida, o amido diluído em água gelada é despejado no caldo. Kissel é mexido até ferver; e quando ferver está pronto. Agora resta adicionar o suco previamente espremido, mexer novamente e o prato acabou. Como embeber cranberries? Para fazer isso, separados e lavados em água fria, as bagas são despejadas em uma cuba limpa e escaldada, agite-a para que os cranberries se acomodem mais densamente e, em seguida, despeje com água fervida e gelada. O nível da água é levado ao nível das bagas. A banheira é inicialmente mantida em uma sala quente e depois baixada para o porão. Os cranberries ficarão ainda mais saborosos se você colocar algumas maçãs Antonov nele. Alguns conhecedores de presentes da floresta despejam cranberries não com água, mas com uma solução fraca preparada na proporção de: 2 colheres de sopa de açúcar e meia colher de chá de sal por litro de água. A solução é agitada, levada à fervura e depois resfriada. Os arandos embebidos refrescam os vinagretes e as saladas, como acompanhamento conferem um sabor agradável aos pratos de carne e peixe. Quem, jovem e velho, não gosta de saborear cranberries com açúcar? E azedo e doce, além disso, cada doce é suculento e quebradiço. Para enrolar cranberries no açúcar, é necessário estocar açúcar de confeiteiro (é consumido tanto quanto frutas vermelhas), clara de ovo ou gelatina. Frutas inteiras selecionadas são lavadas, bem secas, depois umedecidas com clara de ovo ou gelatina dissolvida e despejadas em uma peneira. Quando o excesso de proteína escorrer, pegue um punhado de açúcar em pó e misture cranberries com ele. Depois disso, as bagas são despejadas no pó restante, e com as quais são enroladas até obter grandes bolas de açúcar. Cada bola é um doce, e que fofo! Cranberries em açúcar são armazenados por um tempo excepcionalmente longo. Mesmo apenas polvilhado com uma quantidade dupla de açúcar granulado, um flame-berry é armazenado por muito tempo. Cranberry é um arbusto de pântano com hastes finas e acastanhadas e pequenas folhas perenes. A parte superior das folhas é verde, a parte inferior é prateada, porque é coberta por uma camada de cera. Os cranberries florescem em junho, quando os pântanos finalmente esquentam. As flores são caídas, vermelho-rosadas, localizadas nas pontas dos ramos do ano passado. As flores duram muito tempo - duas semanas. Sim, e quanto menos, quando há poucos insetos polinizadores no pântano e os cranberries ocupam vastos espaços. Por enquanto, a flor vai esperar pelo seu reprodutor alado, vai demorar, e muito. Plantas polinizadas colocam contas de frutas redondas. Cranberry é uma batata de sofá, suas hastes apertam as touceiras musgosas com uma rede, enraizando com raízes filiformes. Os nutrientes para essas raízes devem ser obtidos de solos pantanosos pobres. E eles os pegam com a ajuda dos menores cogumelos, que formam micorrizas ramificadas (micélio) no solo. Os fios de micorrizas são capazes de absorver a solução nutritiva do solo, que é então transferida para as raízes, que, por sua vez, bombeiam para todas as partes da planta. Na verdade, os cranberries são extremamente adaptados às duras condições dos pântanos frios. Sabe-se que com toda a abundância de água no pântano, ainda ocorre uma carência hídrica das plantas, a chamada seca fisiológica. Isso se deve ao fato de que as raízes das plantas do pântano, imersas no lodo, cheias de água, não recebem ar suficiente para respirar. Mas o processo de respiração está associado à evaporação da água das folhas. Para reduzir a perda de água, os habitantes dos pântanos têm várias adaptações. Por exemplo, os cranberries são dotados de pequenas folhas coriáceas cobertas com cera. As folhas coriáceas, brilhantes, são muito mesquinhas com a evaporação, e uma camada de cera as protege da umidade excessiva do ar, tão característica de um pântano. Mesmo o fato de as folhas de amora estarem esparsamente localizadas nas hastes não é sem razão: no verão, em touceiras abertas, não se pode se esconder do sol irritante e, para que a planta fique menos oprimida, ela “não cede”. ao ataque dos raios, dando-lhes seu domínio a menor superfície viva. Outras plantas têm suas próprias adaptações para sobreviver no pântano. Por exemplo, plantas imergindo suas raízes em lodo, desprovidas de aeração externa, "descobrem" a condução de ar através das cavidades nos caules e raízes, contornando o ambiente aquático circundante. Apesar dos enormes matagais naturais de cranberries, a coleta dessa baga ainda é claramente insuficiente. O motivo é a dispersão excessiva de frutos silvestres, seu considerável afastamento de locais habitados. Como resultado, os cranberries do pântano não são totalmente utilizados e aqueles que são usados têm produtividade relativamente baixa. Enquanto isso, os matagais de cranberry, mesmo com o mínimo de cuidado, aumentam significativamente o rendimento de bagas azedas. Foi assim que surgiu a ideia de criar plantações artificiais de cranberry. As parcelas nos "jardins" do pântano são cortadas com até 300 metros de comprimento e até 50 metros de largura. Cada um desses leitos é preenchido com água na nascente, simulando as melhores condições naturais. A inundação dá bons resultados, mas agora existe a experiência de cultivar cranberries também em plantações secas. Os criadores também não dormem - Eles caminharam centenas de quilômetros ao longo das almofadas verdes de musgo, em busca de cranberries de frutos grandes. E me deparei com isso mais de uma vez. Assim, nos pântanos de Olonets na Carélia, foi encontrado um cranberry, cada baga do tamanho de uma boa cereja (2 centímetros de diâmetro!). O rendimento desses cranberries é estimado em dezenas de toneladas por hectare. Também foram descobertas formas siberianas de cranberries de frutos grandes, e especialistas no cultivo de bagas flamejantes também estão começando a dominá-las. Variedades americanas de cranberries também são interessantes. Por exemplo, a variedade Centennial pode muito bem atender aos padrões para produtos domésticos de frutas silvestres. Esses cranberries são grandes, saborosos e ricos em nutrientes. Para facilitar o trabalho dos catadores, os engenheiros estão pensando em construir máquinas para pentear cranberries. Existem tais máquinas no exterior. As plantações artificiais servem por muitos anos. A colheita de cranberry é um dos comércios de frutas mais populares. Portanto, a proteção dos matagais naturais desta planta, o uso racional deles é uma tarefa urgente. Devemos lembrar que os cranberries são necessários não apenas para as pessoas, mas também para um grande número de nossos "irmãos menores". Suas bagas alimentam perdiz avelã, perdiz preta, perdiz. Nos pântanos de amora, gansos migratórios, grous e garças reforçam suas forças na primavera. Sim, e de quatro patas é necessário; ursos que emagreceram durante o inverno se alimentam de cranberries, lebre branca, marta e até esquilos vêm aqui para "tomar café da manhã". Além disso, para os animais, a baga do pântano não é apenas comida, mas também um remédio: os cranberries nutrem e curam. O poder de cura deste selvagem também é conhecido pelas pessoas. Uma caneca de suco de cranberry alivia a febre em caso de doença, elimina a fadiga, fortalece o sono e o uso frequente da bebida do avô geralmente aumenta a resistência do corpo a muitas doenças. O microelemento de ferro mais valioso, tão necessário para uma pessoa, acumula-se ricamente apenas nesta baga. Com a falta de ferro, as pessoas ficam anêmicas. Para quem uma dieta sem sal é prescrita, os cranberries substituirão o sal. Com cranberries, qualquer refeição é agradável. Ame e proteja a baga milagrosa, não deixe que suas generosas plantações se tornem escassas! Autor: Strizhev A.N.
Arando comum (cranberry do pântano, guindaste), Oxycoccus quadripetalus. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Arando comum (cranberry do pântano, guindaste), Oxycoccus quadripetalus. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O cranberry comum (Oxycoccus quadripetalus) é uma pequena planta perene nativa das regiões do norte da Europa, Ásia e América do Norte. Também é conhecido como amora do pântano ou guindaste. Dicas para cultivar, colher e armazenar cranberries comuns: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
Cranberries são ricos em vitamina C, então comê-los pode ajudar a fortalecer seu sistema imunológico.
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