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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Baunilha perfumada (baunilha de folha plana). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Vanilla fragrante (baunilha de folhas planas), Vanilla planifolia. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Baunilha Família: Orquídeas (Orchidaceae) Origem: A planta vem das florestas tropicais do México, América Central e do Sul. Área: Distribuído nas regiões tropicais da América Central e do Sul, bem como em Madagascar e outras partes da África, nas ilhas dos oceanos Índico e Pacífico, Austrália e Taiti. Composição química: A baunilha contém óleo essencial, vanilina, enzimas, taninos e outros compostos orgânicos. Valor Econômico: A baunilha é utilizada na indústria alimentícia como aromatizante, bem como em perfumaria, remédios e cosméticos. Além disso, as especiarias são obtidas a partir da baunilha, amplamente utilizadas para confeitaria, bebidas e sobremesas. Lendas, mitos, simbolismo: Para os maias que viviam no México e na América Central, a baunilha era uma planta sagrada associada à deusa do amor e da beleza. Eles usavam a baunilha como remédio para curar doenças e como talismã para atrair amor e boa sorte. A baunilha também foi usada para criar bebidas sagradas usadas em cerimônias religiosas.
Vanilla fragrante (baunilha de folhas chatas), Vanilla planifolia. Descrição, ilustrações da planta Baunilha, Vanilla planifolia Andr. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Trepadeira herbácea perene de até 20 m de comprimento, presa a um suporte com raízes aéreas. As folhas são carnudas, oblongas, verdes ou verde-escuras. As flores são pequenas, racemosas, brancas ou amarelo-esverdeadas. O fruto é um aquênio semelhante a um feijão, com 20-25 cm de comprimento. A baunilha é nativa da América Central. Os astecas usavam a baunilha como tempero muito antes de os espanhóis conquistarem seu território. Baunilha eles prestaram homenagem aos espanhóis, que a trouxeram para a Europa no início do século XVI. No início, a baunilha era usada para fins medicinais, depois - na preparação de vários doces. A planta é cultivada em muitos países tropicais, mas principalmente em Madagascar. A baunilha é frequentemente cultivada junto com a árvore de chocolate, em cuja casca ela parasita. É uma cultura de trabalho intensivo. O fato é que suas flores têm formato irregular, o que dificulta a polinização. Na pátria da baunilha, a polinização é realizada por insetos especiais. Quando é cultivada, a polinização artificial é feita com pincel ou pau pontiagudo, fazendo com que apenas 50% das flores produzam vagens. Os frutos são colhidos pouco antes do amadurecimento, quando as pontas das vagens começam a ficar levemente amareladas. Os "feijões" colhidos são fermentados: durante o dia são deixados ao sol e à noite são cobertos com um pano de lã. Após vários dias, os frutos são secos à sombra até que apareça uma película branca nas vagens. Essa operação leva de um a quatro meses e também requer trabalho manual. Isso explica o fato de que a baunilha continua sendo uma das especiarias mais caras do mercado mundial até hoje. Por isso, tornou-se necessário obter um substituto sintético para a vanilina contida na planta. No entanto, a baunilha natural tem um aroma mais sutil, que não depende apenas da vanilina. Além da vanilina, os frutos da baunilha contêm uma grande quantidade de vanilozida, piperonal e outras substâncias aromáticas, açúcares, gorduras, substâncias nitrogenadas e nitrogenadas, fibras. Durante a fermentação, o vanilosídeo é convertido em vanilina, o que melhora a qualidade das matérias-primas. Os grãos de baunilha servem como fonte de óleo essencial, que é usado da mesma forma que a baunilha. Na medicina, a baunilha e o óleo essencial de baunilha são usados para aromatizar medicamentos. O sabor da baunilha é picante, amargo, agradável. De todas as especiarias conhecidas, a baunilha é a mais popular. É utilizado para a preparação de farinhas e laticínios, pratos de frutas, cremes, chocolates, bolos. A baunilha é utilizada na produção de licores. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Baunilha, Vanilla planifolia. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
A única especiaria originária da família das orquídeas. A planta possui caules trepadores com raízes aéreas, com as quais se agarra aos troncos e galhos de árvores altas, subindo até o topo de suas copas. As flores são grandes, branco-esverdeadas. Elas abrem apenas por um dia e são polinizadas por pequenas abelhas que vivem apenas na terra natal da baunilha - no México. Foi graças a eles que durou 300 anos, até o século XNUMX, o monopólio do México na exportação dessa especiaria. Muito antes da descoberta da América, os índios mexicanos astecas conheciam a baunilha e a usavam para aromatizar o cacau. Atualmente, a baunilha é cultivada principalmente em Madagascar, e também é cultivada em todos os países do Caribe, na América do Sul e no Sri Lanka. A baunilha é propagada por estacas, que são plantadas em plantações especiais com suportes artificiais ou pequenas árvores especialmente plantadas de vários tipos. A polinização das plantas é realizada artificialmente. Baunilha de frutas no terceiro ano. Frutas - caixas-vagens com 15-25 cm de comprimento e 4-8 cm de largura são colhidas ainda verdes. Para que não tenham tempo de se abrir, são imersos por 20 minutos em água quente (80-85 °), depois fermentados em mantas de lã a 60 ° por uma semana. Como resultado, as vagens adquirem sabor e cor marrom. Em seguida, são secos por 1 a 5 meses ao ar livre até que apareça uma camada branca. As favas de baunilha de alta qualidade devem ser macias, elásticas, levemente torcidas, oleosas ao toque, de cor marrom escuro com pequenos cristais brancos quase imperceptíveis na superfície. Para que o aroma não desapareça, o tempero é guardado em uma embalagem especial que não deixa passar o ar. Há casos em que o aroma da baunilha persistiu por 36 anos. A baunilha é geralmente usada na forma de pó. Para isso, é moído com açúcar (1 bastão por 0,5 kg de açúcar). A baunilha é usada na confeitaria e na culinária. Se você colocar baunilha picada em açúcar granulado, obterá açúcar de baunilha. Atualmente, a baunilha natural é substituída principalmente por seu substituto artificial - a vanilina. No entanto, o aroma da verdadeira baunilha é muito mais rico devido ao equilíbrio natural entre a vanilina natural e pequenas doses de outros componentes aromáticos contidos nos frutos desta planta exótica. A baunilha em pó ou vanilina é utilizada exclusivamente para o preparo de pudins, cremes, tortas, biscoitos. Acompanha especialmente bem pratos e recheios de queijo cottage e requeijão, leite e achocolatado e coquetéis. É utilizado na preparação de vários tipos de pastelaria, biscoitos e preparações diversas para bolos, bem como para aromatizar compotas, nas quais os frutos não apresentam o seu aroma pronunciado. A vanilina também é utilizada na indústria de confeitaria como aditivo aromático na fabricação de chocolate e vários tipos de doces, nos quais o cacau em pó é adicionado ou coberto com chocolate. A baunilha natural é encontrada não apenas nas vagens da planta, mas também é formada quando o conhaque envelhece em barris de carvalho como resultado da oxidação enzimática do álcool coniferílico contido nas aduelas de carvalho. É por isso que o conhaque envelhecido contém 10 a 15 vezes mais vanilina do que o conhaque jovem. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Baunilha perfumada (baunilha de folhas chatas), Vanilla fragrans (Salisb.) Ames. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família das orquídeas - Orchidaceae. Liana de caule gramíneo muito comprido subindo alto nas árvores, desenvolvendo numerosas raízes aéreas. As folhas são verdes ou verde-amareladas, suculentas, oblongo-elípticas e anulares, arqueadas; flores em racemos, verde-amareladas, irregulares, abertas somente à tarde; o perianto de cinco folíolos oblongos, o sexto, formando um labelo, é dobrado em um tubo contendo o estame e o pistilo, o que dificulta a polinização, realizada na terra natal por uma espécie local de borboletas. O ovário é mais baixo, formando um fruto estreito e alongado - uma caixa triédrica obtusa cilíndrica com 10-30 cm de comprimento. Pátria - florestas tropicais do México. Cultivado em muitas regiões tropicais (Mascarene, Madagascar, Zanzibar, Java, Sri Lanka e outras ilhas). Entre os astecas, a baunilha servia como uma valiosa especiaria muito antes da conquista de seu território pelos espanhóis. Eles homenagearam os espanhóis com baunilha, que a trouxeram para a Europa. Frutas frescas de baunilha são inodoras. Sujeitos a fermentação durante várias semanas, os frutos adquirem cor e aroma castanho escuro. Os frutos contêm glicosídeo glucovanilina, óleo essencial (0,5-0,8%), muco e taninos. Durante a fermentação, a glucovanilina é decomposta em vanilina e glicose. A principal substância aromática da baunilha é a vanilina-4-hidroxi-3-metoxilbenzaldeído. Seu conteúdo varia de 0,75-2,9% (até 12,5%).
A baunilha é uma especiaria de importância mundial. O sabor da baunilha é agradável, picante, aromático amargo, excepcionalmente aromático, doce e refrescante. Esta é praticamente a especiaria mais fina que se utiliza para aromatizar doces na indústria de confeitaria, na culinária, principalmente na preparação de requeijão e pratos de frutas, para a fabricação de bebidas e licores, assim como na perfumaria. Na medicina popular, a baunilha tem sido usada para febre, dispepsia, clorose, distúrbios do sistema nervoso, doenças mentais, sonolência e reumatismo. É valorizado como um meio de excitar e estimular a atividade muscular. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Baunilha perfumada, Vanilla fragrans. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Parte comercial da colheita - frutas secas (caixas) contendo vanilina (1,5-3,0%), glucovanilina, óleo essencial (0,5-0,8%), que inclui álcool de anis, aldeído anísico e ácido anísico livre . Além deles, a baunilha natural contém taninos, éster de canela, extrativos sem nitrogênio (28-30%), algumas substâncias nitrogenadas (3,5-4,0%). A baunilha é utilizada na indústria de confeitaria para aromatizar chocolate, biscoitos, cremes, sorvetes, produtos contendo cacau, requeijão e pratos de frutas, sorvetes, biscoitos e vários produtos caseiros. É utilizado para a fabricação de licores, bem como na medicina (medicamentos aromatizantes). A baunilha perfumada vem do México, Panamá e Antilhas. Cultivado no México, América Central e do Sul, Índia, Indonésia, Madagascar, Reunião, Seychelles, etc. O maior produtor de baunilha nos últimos anos é Madagascar. As exportações de baunilha deste país em 1987 totalizaram 1220 toneladas, da Indonésia - 411 toneladas, das Comores - 63 toneladas. Baunilha perfumada (Vanilla fragrans Ames.), Família de orquídeas (Orchidaceae) é uma trepadeira perene. A raiz é fibrosa, localizada na camada superficial do solo. O caule é cilíndrico, muito delicado, quebra-se facilmente. Seu comprimento chega a 10-15 m.O caule é composto por nós e entrenós de até 10-15 cm de comprimento.Nos nós do caule se desenvolvem raízes finas (até 2 mm), com as quais as plantas são presas ao suporte. As folhas são densas, oblongo-ovais, brilhantes, com 8-25 cm de comprimento e 2-8 cm de largura, com arranjo foliar alternado. Inflorescência - racemo com 20-30, mais frequentemente com 6-15 flores. As flores são grandes, bissexuais, zigomórficas, de cor amarelo-esbranquiçada. Perianto em forma de corola, composto por 6 folhas dispostas em 2 círculos. Três folhetos externos têm quase a mesma forma, três internos são diferentes; 2 deles são semelhantes aos externos, o terceiro, em forma de lábio, voltado para baixo. A flor tem um estame fértil, o resto forma estaminódios. A polinização é cruzada, entomófila e também com a ajuda de beija-flores. Na cultura, a polinização artificial é frequentemente usada. O fruto é uma cápsula em forma de vagem, com 20-30 cm de comprimento e 7 a 10 mm de largura. As sementes são pequenas, de cor preta, com cerca de 0,4 mm de diâmetro. Características da vegetação. As condições ideais para o crescimento e frutificação da baunilha perfumada estão em áreas com clima quente e úmido. A temperatura média anual do ar nos locais de seu crescimento é de 27°C, com oscilações de 21 a 32°C. A precipitação anual é de 2000 a 2500 mm. Para floração intensiva e frutificação normal, é necessário um período seco de até 2 meses. Chuvas abundantes durante o amadurecimento dos frutos têm um impacto negativo em sua qualidade. A baunilha perfumada é pouco exigente para as condições do solo. Solos arenosos pobres são bastante adequados para isso na presença de uma camada de cobertura morta de resíduos orgânicos. Uma certa quantidade de cloro também é necessária. A baunilha é propagada vegetativamente por estacas. Eles são colhidos em plantas fortes e perfeitamente saudáveis. O comprimento das estacas é de 30 a 100 cm, em algumas áreas são utilizadas estacas mais longas (2,5-3,0 m). A floração e frutificação das plantas dessas estacas ocorre no 1º-2º ano de vida, enquanto nas estacas curtas ocorre no 3º-4º ano. As estacas com a parte inferior (2-3 internódios) são plantadas no solo e o restante é amarrado a árvores de suporte ou a um suporte artificial. De 3,5 a 5 mil plantas são colocadas em plantações. O enraizamento das estacas ocorre no final da 2ª semana. A liana cresce rapidamente e, em condições favoráveis, atinge o comprimento de 1 m por mês. Na primeira floração, não mais do que 10-20 inflorescências são retidas nas plantas. Em áreas onde os insetos necessários estão ausentes, a baunilha é polinizada artificialmente. O ovário de baunilha se desenvolve muito lentamente - 7-9 meses após a fertilização. Os frutos são colhidos manualmente na fase de maturação incompleta. Nesse momento, eles contêm até 80% de água e começam a amarelar. Frutas recém-colhidas são inodoras. Aparece apenas após um tratamento especial, no qual a glucovanilina é dividida em glicose e aldeído livre - vanilina. É depositado na superfície das cápsulas na forma de cristais finos em forma de agulha ou pó. O processamento pós-colheita das frutas é realizado por via seca ou com água quente. Neste último caso, são colocados brevemente 1-2 vezes em água (70-80 ° C), e depois são expostos ao sol para "suar" em toalhas de lã especiais, após o que são secos. O rendimento da baunilha na forma de produtos acabados é de 150-200 kg/ha. A maior coleta de frutas ocorre no 4-8º ano. A frutificação continua até 20 e, em alguns casos, até 50 anos. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
A baunilha é perfumada. informação de referência
Trepadeira herbácea perene da família das orquídeas. As formas cultivadas requerem um clima quente e úmido. A baunilha é uma epífita, por isso costuma ser cultivada junto com os cacaueiros, em cuja casca se deposita. É uma especiaria de importância mundial. Frutos secos e fermentados são excepcionalmente perfumados, são usados na culinária, confeitaria e perfumaria. A baunilha é utilizada na preparação de requeijão e pratos de frutas, para aromatizar produtos de confeitaria. A principal substância aromática da baunilha é a vanilina-4-hidroxi-metilbenzaldeído. Seu conteúdo varia de 0,75 a 3% (às vezes até 12%). Além da vanilina, a baunilha natural contém glucovanilina, óleo essencial (0,5-0,8%), muco e taninos. Na medicina popular, a baunilha tem sido usada para febre, dispepsia, clorose, distúrbios do sistema nervoso, doenças mentais, sonolência e reumatismo. É valorizado como afrodisíaco e estimulante muscular. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Baunilha. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que é uma planta de baunilha? Baunilha perfumada da pátria (Vanilla fragrans), é baunilha de folhas chatas (V. planifolia) - América Central e do Sul. Trata-se de uma liana perene da família das orquídeas com caule herbáceo longo, de até 35 m. Grandes flores de baunilha amarelo-esbranquiçadas ou verde-amareladas são coletadas em cachos de 20 a 30 peças, os frutos são vagens longas de 15 a 30 cm de comprimento e apenas 0,7 a 1,0 mm de diâmetro. Quando amadurecem e secam, ficam marrom-escuras. Talvez seja por isso que os astecas chamavam a baunilha tlilhochitl - "flores negras". Secos e moídos em pó, eles usavam os frutos como tempero, que era adicionado ao cacau. Além da baunilha perfumada, as pessoas cultivam outra espécie americana, a baunilha pompom (V. pompona). Tem vagens mais curtas, que lembram o formato das bananas, e o tempero delas é pior. Ainda mais baixo é o produto da baunilha taitiana (V. tahitiensis), que é um híbrido de uma espécie local de baunilha odorífera (V. odorata) e V. planifolia trazida pelos franceses para a Polinésia. Os restantes tipos de baunilha, e existem cerca de 110 deles, são puramente decorativos. Por que a baunilha é tão cara? Quando os europeus descobriram as especiarias no exterior, elas custaram um dinheiro fabuloso. Mas com o tempo, plantas estranhas migraram para as plantações e deixaram de ser uma raridade, e as especiarias ficaram muito mais baratas. No entanto, a baunilha natural ainda é muito cara. Suas flores são polinizadas pelas abelhas meliponáceas sem ferrão (Meliponula ferruginea), que vivem apenas na América Central. As tentativas de realocá-las para outras regiões não tiveram sucesso, então a baunilha foi cultivada fora do México exclusivamente como planta ornamental. Não foi até 1841 que Edmond Albius, um menino negro de 12 anos de uma plantação na Ilha Reunião, criou um método simples de polinização artificial. Essa é uma tarefa extremamente trabalhosa, pois cada flor deve ser processada manualmente e abre por apenas um dia. Os frutos são amarrados apenas na metade das flores polinizadas e se desenvolvem de 7 a 9 meses. Não surpreendentemente, os preços da baunilha em outros anos podem chegar a US$ 500 por quilo. Qual é o cheiro da baunilha? A vagem de baunilha é inodora. Para obter o tempero perfumado, você precisa coletar frutas verdes, mergulhá-las em água quente por 20 segundos e depois mergulhar em cobertores de lã a uma temperatura de 60 ° C por uma semana. Nesse momento, ocorrem processos enzimáticos nas vagens, como resultado dos quais o glicosídeo glucovanilina é dividido em glicose e aldeído odorífero livre - vanilina. Em seguida, as vagens são secas por muito tempo e difíceis à sombra ao ar livre, enquanto perdem dois terços de sua massa, escurecem e ficam cobertas por fora com cristais brancos de vanilina. Mas a baunilha não é perfumada apenas com vanilina: ésteres de canela, álcool de anis e aldeído também participam da criação de seu aroma único. Portanto, frutas com relativamente pouca vanilina costumam ter um cheiro melhor e mais forte do que frutas com alto teor de vanilina. Como escolher a baunilha? A baunilha de qualidade deve ter um cheiro agradável, forte e persistente. Em parte essas qualidades dependem do processo de colheita, em parte da própria planta. As melhores variedades mantêm seu aroma por até 36 anos. As vagens de baixa qualidade racham rapidamente e o cheiro desaparece. As variedades de menor qualidade contêm principalmente não vanilina, mas heliotropina (piperonal) e cheiro de heliotrópio, e isso não é o mesmo, você mesmo entende. A vagem (bastão) de baunilha de alta qualidade é longa, macia e elástica, levemente retorcida e oleosa ao toque, de cor marrom escuro com um toque de cristais de vanilina. Vagens leves, rachadas ou abertas não são adequadas. De acordo com a combinação de propriedades, os fabricantes distinguem de três a oito variedades de bastões de baunilha. Na divisão mais simples, o primeiro grau (categoria A) inclui vagens com mais de 15 cm com teor de umidade de 30-35%. Eles também são chamados de "gourmet" ou "prima". Na categoria B, vagens de 10 a 15 cm de comprimento, 15 a 25% de umidade. Todo o resto, menor que 10 cm, pertence à classe C. O melhor tempero, como lembramos, é obtido da baunilha de folhas planas. O mexicano é considerado o de melhor qualidade, seguido pelo bourbon - variedades V. planifolia, que são cultivadas em Madagascar e Reunião. (Bourbon é um nome antigo para Reunião.) E se você vir baunilha das Índias Ocidentais, já é V. pompona. O que pode ser preparado com baunilha natural? Antes de tudo, tendo uma vagem, você pode se abastecer de açúcar de baunilha. Um ou dois palitos são enchidos com 500 g de açúcar e armazenados por uma semana em uma jarra bem fechada em local fresco. Durante esse tempo, fica saturado com o aroma da baunilha. À medida que for consumindo, você pode adicionar novo açúcar ao pote, a vagem durará seis meses. Uma coisa muito útil é o extrato de baunilha. Você precisa pegar quatro cápsulas (geralmente é usada a categoria B), dividir ao meio e despejar 100 g de vodka para cobrir completamente as cápsulas. Certifique-se de fechar bem a garrafa. Depois de duas a três semanas em local fresco, o extrato está pronto. E se você pegar duas cápsulas e uma garrafa inteira de vodca, obterá vodca de baunilha. Eles insistem apenas por algumas horas, então você não terá que ficar esperando por muito tempo. Açúcar e extrato de baunilha prontos estão disponíveis comercialmente. Eles também produzem uma essência - uma variedade de extrato mais rico em baunilha e baunilha em pó (vagens moídas). Com quais alimentos a baunilha é usada? Conhecendo a baunilha, os europeus a princípio a usaram da mesma forma que os astecas - eles a adicionaram ao cacau. Em seguida, começaram a aromatizar o tabaco para fumar e mascar com ele e, ainda mais tarde, começaram a usá-lo na culinária. A rainha Elizabeth I da Inglaterra gostava muito de bolos de baunilha. A baunilha é adicionada a todos os tipos de pratos doces, café, cacau e licores são aromatizados com ela. Deve-se ter em mente que a baunilha é amarga, portanto, antes do uso, é bem moída em pó junto com o açúcar em pó. Um quarto de bastão é tomado por quilo de produtos. Se você comer mais, a comida ficará amarga e nenhum açúcar a salvará. O pó de baunilha resistente ao calor é adicionado a produtos de panificação e outros pratos que devem ser cozidos. O extrato e a essência perdem o aroma em altas temperaturas e são adequados apenas para produtos frios. Às vezes, eles são impregnados com biscoitos e bolos prontos. E também pode aromatizar o prato com o leite em que as vagens foram cozidas. O açúcar de baunilha perfumado é polvilhado em bolos, frutas e sobremesas. Canela e açafrão às vezes são adicionados aos pratos com baunilha, não combina bem com outras especiarias. O que é vanilina sintética? A baunilha é tão bonita e tão cara ao mesmo tempo que foi a primeira especiaria para a qual as pessoas encontraram um substituto artificial. As tentativas feitas na segunda metade do século XIX por cientistas ingleses, alemães e franceses não tiveram muito sucesso: a vanilina artificial era mais cara que a natural. No entanto, no início do século XNUMX, foi possível estabelecer a produção de um produto barato, primeiro a partir do óleo de cravo e depois do cártamo, componente do óleo essencial de cânfora de louro, a partir de madeira jovem de pinheiro. Portanto, o pó branco em sachês que a maioria de nós substitui os bastões oleosos marrom-escuros revestidos com vanilina geada é um subproduto na produção de resina de pinho. Não resiste à comparação com um produto natural, pois o cheiro é forte, instável e sem tonalidades. Mas vale cada centavo. Como lidar com vanilina sintética? A vanilina sintética é vendida pura ou misturada com açúcar de confeiteiro; neste caso, o sachê diz "açúcar de baunilha". Há pouca vanilina nessa mistura e ela se esvai rapidamente. Portanto, é melhor comprar pó puro e moer com açúcar antes de usar. A vanilina deve ser diluída antes do uso. Mas em água fria, é muito pouco solúvel e precipita. A água quente também não é boa: nela a vanilina exala rapidamente e dá amargor. Restou álcool. Chefs experientes recomendam diluir um sachê de vanilina em 50 ml de vodka e, a seguir, despejar a solução no xarope de açúcar resfriado (400 g de açúcar por copo de água) e usar conforme necessário. Qual é o benefício da baunilha? O óleo é obtido das vagens de baunilha. Além da vanilina, contém várias resinas, gorduras, taninos e enzimas. Seu aroma é cicatrizante, alivia a irritação e auxilia na insônia, estimula a digestão e neutraliza o álcool, age como um analgésico leve e melhora o bem-estar em geral. O cheiro de baunilha aumenta o nível de adrenalina, por isso serve como um estimulante leve. Você pode não apenas cheirar o óleo, mas também adicioná-lo aos banhos, esfregá-lo, fazer compressas (tem um efeito benéfico na pele). E os especialistas dizem que o óleo de baunilha reduz o desejo por doces: eles colocam uma gota em um pedaço de bolo e você não sente mais vontade. Autor: Ruchkina N.
Baunilha. Fatos interessantes sobre plantas
A verdadeira baunilha é a fruta fina e longa de uma trepadeira da floresta tropical. A baunilha envolve árvores altas com um tronco fino com raízes otárias. Vanilla é uma orquídea com cachos de lindas flores em forma de borboletas, com pétalas amarelo-esverdeadas por fora e branco-claro por dentro, com listras amarelas e vermelhas. As orquídeas relacionadas à baunilha são comuns não apenas nas florestas tropicais, mas também nas do norte. Estas são lágrimas de cuco, violeta da noite, sapatinho de dama. Na baunilha, após a polinização da flor, forma-se uma longa vagem verde com vários milhares de pequenas sementes. Quando secas ao sol, as vagens ficam pretas. No Brasil, os grandes caçadores de baunilha são os macacos, que muitas vezes colhem antes dos humanos. A baunilha é bem propagada por pedaços de galhos - estacas. Quando os holandeses começaram a cultivar baunilha em Java em 1816, eles falharam: a baunilha floresceu, mas não deu frutos. Isso durou 18 anos. Depois de longas observações, eles encontraram uma explicação para esse fenômeno misterioso. Descobriu-se que em Java não existem moscas que polinizam flores de baunilha na América do Sul. Tive que transferir o pólen das plantações de baunilha com um pincel de flor em flor. Depois disso, a baunilha começou a dar frutos. A baunilha real é substituída pela vanilina, agora obtida da camada tenra de crescimento (cambia) dos troncos dos pinheiros, bem como quimicamente. Autor: Verzilin N.
Vanilla fragrante (baunilha de folhas chatas), Vanilla planifolia. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Vanilla fragrante (baunilha de folhas planas), Vanilla planifolia. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Baunilha doce ou baunilha de folhas chatas (Vanilla planifolia) é uma espécie de trepadeira perene que cresce nas regiões tropicais da América Central e do Sul. Dicas para cultivar, colher e armazenar baunilha: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
O cultivo da fava de baunilha pode ser um processo difícil, mas você obterá um produto valioso e perfumado por seus esforços. No entanto, devido à dificuldade de cultivo e à disponibilidade de matéria-prima, a baunilha doce é comumente cultivada em pomares comerciais e em laboratórios.
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