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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Um abacaxi. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Abacaxi, Ananas comosus. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Abacaxi Família: Bromeliaceae (Bromeliaceae) Origem: O gênero Pineapple inclui 8 espécies originárias da América tropical, do Brasil ao Paraguai e Uruguai. Área: Os abacaxis crescem em climas tropicais e subtropicais na América do Sul e Central, Ásia e África. Composição química: Os abacaxis são ricos em vitaminas C, B1, B6, manganês e outros oligoelementos. Eles também contêm bromelaína e outras enzimas que ajudam a quebrar as proteínas, tornando-as benéficas para a digestão. Valor Econômico: Os abacaxis são cultivados como alimentos e são usados para produzir sucos, conservas, sobremesas e outros produtos. Além disso, o abacaxi é amplamente utilizado na culinária e na indústria cosmética. Espécies ornamentais de abacaxi também são cultivadas como plantas de casa. Lendas, mitos, simbolismo: O abacaxi desempenhou um papel importante na cultura dos índios da América do Sul. Eles a consideravam uma planta sagrada e a utilizavam em cerimônias e rituais. O significado simbólico do abacaxi está associado à sua aparência: tem uma aparência áspera, mas esconde doçura e suculência por dentro, o que o torna um símbolo de riqueza e abundância ocultas. Na cultura ocidental, o abacaxi também está associado à abundância e ao luxo. No século XNUMX, os abacaxis eram muito populares na Europa e eram usados como presentes caros e itens decorativos.
Abacaxi, Ananas comosus. Descrição, ilustrações da planta Abacaxi, Ananas comosus (L.) Merr. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea perene de caule curto, com roseta de folhas carnudas serrilhadas longas. As flores são dispostas em forma de espiga simples em espiral densa no eixo do caule. O abacaxi cresce fortemente e forma uma fruta de semente inteira pesando de 2 a 15 kg, externamente semelhante a um cone. No topo, apresenta um rebento encurtado em forma de um ramo de folhas verdes (sultões). A semente verde-escura torna-se laranja-dourada à medida que amadurece, a polpa adquire suculência e aroma. A casca da fruta não é comestível. A pátria da planta são as regiões tropicais da América, onde são encontradas formas silvestres. Por volta do início do século XVI, o abacaxi começou a ser cultivado no sul da Europa. Agora o abacaxi é cultivado em países tropicais de ambos os hemisférios. O Havaí é o principal exportador. Muitas variedades de abacaxi cultivado são conhecidas, diferindo na cor da polpa e no tamanho das mudas. Se colhidos muito cedo (o que geralmente está associado ao transporte posterior), os frutos não adquirem totalmente seu sabor e aroma característicos após o amadurecimento, o que cria uma concepção errônea nas pessoas sobre o sabor do abacaxi. Uma harmoniosa combinação de açúcares e ácidos, um magnífico e peculiar aroma e suculência colocam o abacaxi em primeiro lugar entre outras frutas. A polpa da fruta contém muitos açúcares (principalmente sacarose), potássio e cobre, substâncias aromáticas; existem ácidos orgânicos (principalmente cítricos), uma pequena quantidade de vitamina C. Uma característica dos frutos, principalmente os imaturos, assim como de outras partes da planta, é a presença de bromelaína (complexo enzimático de altíssima atividade). Graças a eles, o abacaxi é um produto excepcionalmente valioso que melhora a digestão. Por outro lado, a bromelaína tem efeitos anti-inflamatórios e coleréticos. É por isso que o abacaxi é recomendado para doenças gastrointestinais e hepáticas. Frutos de abacaxi e seu suco são muito úteis em doenças do sistema cardiovascular, rins e anemia. O suco também é usado como antiescorbútico. Uma decocção da casca da fruta é usada para malária, às vezes para distúrbios funcionais do sistema nervoso central. Os frutos do abacaxi são consumidos in natura, mas em quantidades significativas são processados. Eles fazem geléia, purê, compota, suco com eles; fatias de abacaxi congeladas. O amido é obtido do caule do abacaxi. A casca do fruto é utilizada na alimentação do gado. Até a fibra das folhas, fina, brilhante e resistente, encontra uma utilidade: dela são feitos tecidos. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Abacaxi, Ananás. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
A família das Bromélias (Bromeliaceae) reúne cerca de 40 gêneros, que são representados por 850 espécies. A maioria deles não tem valor agrícola e estão distribuídos principalmente nas zonas tropicais e subtropicais da América Central e do Sul. O gênero Ananas (Adans.) difere do restante das bromélias na estrutura frutífera sincárpica (do grego "syn" - juntos, "karpos" - fruto), que é um ovário multicelular. O verdadeiro abacaxi não é encontrado na natureza, sua origem permanece incerta. As espécies cultivadas provavelmente surgiram da hibridação de várias espécies. É mais provável que sua formação tenha ocorrido na bacia dos rios Paraná e Paraguai. A propagação do abacaxi começou há muitos séculos. No entanto, apenas no século XX. tornou-se uma das plantas frutíferas mais importantes do mundo. A origem desta cultura está associada às antigas civilizações agrícolas da América do Sul, onde muitas variedades valiosas de abacaxi foram obtidas como resultado de uma seleção de longo prazo. A pátria do abacaxi é o planalto árido do Mato Grosso, na fronteira do Brasil com o Paraguai. Daqui, provavelmente foi levado para outras partes da América no período dos séculos XII a XV. No início do século XVI. A cultura do abacaxi foi descoberta por navegadores espanhóis ao longo de toda a costa atlântica, do México ao Brasil. Algumas décadas após a descoberta da América, o abacaxi começou a se espalhar pelo mundo. Foi introduzido na África e no Sudeste Asiático pelos portugueses e espanhóis. Na Europa, o período de entusiasmo por uma nova cultura começou no século XVII. Pelo fato de as frutas não suportarem o transporte em veleiros de baixa velocidade, passaram a ser cultivadas em locais de consumo sob vidro, por exemplo, na Rússia perto de Moscou e São Petersburgo. A cultura industrial do abacaxi na zona tropical teve início no final do século XIX, quando os frutos começaram a ser transportados para a Europa e América do Norte por meio de barcos a vapor. Paralelamente, iniciou-se o processamento do abacaxi em sucos e enlatados. Atualmente, o abacaxi é cultivado em quase todos os países da zona tropical, mas alguns deles são os principais produtores: Filipinas, Tailândia, Brasil, Índia, EUA, México, Vietnã, China, Costa do Marfim, Zaire. A área de cultivo do abacaxi fica principalmente entre 25°C. sh. e 25°S sh., mas em vários países (África do Sul, China, Austrália, EUA - Flórida) ultrapassa esses limites. Na serra, a cultura do abacaxi também é limitada pelas baixas temperaturas durante a estação fria. Folhas de abacaxi já estão danificadas a 0 °C. Portanto, a altura máxima em que o abacaxi é cultivado depende da latitude geográfica: nas ilhas havaianas - 670 m acima do nível do mar. mar, na Colômbia - 800 m, no Sri Lanka - 1200 m, etc. Frutos maduros contêm (em%): 85,8 água, 0,4 proteínas, 0,1 gorduras, 11,6 carboidratos com predominância de sacarose, 0,4 cinzas, 0,6 ácidos orgânicos com predominância de ácido cítrico; vitaminas (em mg/100 g): C - 31,0, caroteno - 0,06, tiamina - 0,08, riboflavina - 0,03; componentes minerais: Ca, Cl, J, Fe, Mn, Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, B. O conteúdo calórico das frutas é de 50-60 kcal / 100 g. Nos frutos do abacaxi, assim como em outras partes das plantas, existe bromelaína - um complexo de enzimas proteolíticas de alta atividade. A bromelaína causa o efeito destrutivo do suco de abacaxi na mucosa oral. Os trabalhadores das plantações são obrigados a usar luvas durante a colheita para evitar danos à pele das mãos. Graças à bromelaína, a absorção de substâncias proteicas pelo corpo melhora. A bromelina encontra aplicação prática na indústria alimentícia para amaciar tecidos musculares duros de carne e produtos cárneos, para clarificar cerveja por sedimentação de sólidos suspensos de proteínas e na indústria farmacêutica. A bromelina é destruída pelo aquecimento e, portanto, sua atividade diminui em abacaxis enlatados ou suco de abacaxi. Os frutos do abacaxi contêm mais de 60 substâncias aromáticas e, portanto, seu aroma não pode ser comparado a nenhum outro fruto ou baga. Do ananás preparam-se compotas, sumos, purés, compotas, conservas; frutas também são congeladas e pedaços e fatias de frutas são cristalizadas e secas. O abacaxi é uma planta herbácea monocotiledônea perene, perene. O comprimento do caule é de 20 a 30 cm. O número de folhas nas formas adultas chega a 80, formam uma roseta. Na estrutura da planta, a adaptabilidade às condições áridas se manifesta. As folhas são suculentas, cobertas por uma espessa epiderme. Sob a epiderme existe uma camada de grandes células de tecido armazenador de água, onde a água se acumula durante a estação chuvosa, que entra em outros tecidos conforme a necessidade. As folhas distinguem-se pela presença nelas de uma rede de canais de ar onde ocorrem as trocas gasosas. Esses canais são cercados por células contendo clorofila que absorvem o dióxido de carbono liberado durante a respiração; O oxigênio produzido durante a fotossíntese é usado na respiração. Com tal sistema, os processos de fotossíntese e respiração prosseguem com estômatos fechados e cessação da transpiração. As folhas contêm inúmeras fibras que garantem sua resistência e elasticidade. Por isso, os índios usavam até o abacaxi como plantação de fiação. O sistema radicular do abacaxi é pouco desenvolvido, principalmente as raízes estão localizadas a uma profundidade de até 25-30 cm e cobrem uma pequena quantidade de solo. As raízes adventícias se desenvolvem nas axilas das folhas, absorvendo a água acumulada da chuva e do orvalho dos "reservatórios" entre a base das folhas e o caule. Após a conclusão da formação da roseta de folhas, um pedúnculo de até 60 cm de comprimento se desenvolve a partir do meristema apical, densamente coberto por numerosas flores. Todos os dias, de 5 a 10 flores desabrocham no pedúnculo, a floração dura de 10 a 20 dias. Todas as cultivares comerciais são auto-estéreis e produzem sementes quando polinizadas cruzadas. As sementes reduzem o valor das frutas para o consumidor, de modo que várias variedades não são plantadas de perto. Após a floração, os ovários coalescem em frutos. O fruto do abacaxi é complexo e consiste em um eixo de inflorescência com as bases das folhas de cobertura dos ovários fundidas. No ápice do fruto há sempre uma coroa simples ou complexa (roseta foliar). No caule das gemas axilares, formam-se vários tipos de rebentos laterais, que são utilizados como material de plantio na propagação do abacaxi. Os mais fortes são os brotos que surgiram abaixo da superfície do solo (ratuna). O número de soqueiras por planta varia conforme a variedade de 1 a 10. Nessas brotações, obtém-se a segunda colheita e as subseqüentes. Os brotos que aparecem no caule acima do nível do solo - sakers - são menores em tamanho e peso que os ratons. Ainda menos brotos que aparecem no pedúnculo abaixo da fruta são deslizamentos. A copa da ponta do fruto também pode ser utilizada como material de plantio para a propagação do abacaxi. Altas temperaturas também têm um efeito negativo. Dos danos, as queimaduras solares dos fetos são as mais comuns. Sob a influência da luz solar, a temperatura dentro da fruta pode chegar a 50-54 ° C. Para proteger contra queimaduras, os frutos são cobertos com palha; folhas de bananeira também podem ser usadas para esse fim. Às vezes, as folhas são amarradas sobre a fruta, dobradas para cima a partir da base do caule. A temperatura óptima para o ananás situa-se entre os 21 e os 27 °C, com ligeiras oscilações ao longo do ano. Tais condições são encontradas com mais frequência nas zonas costeiras do cinturão tropical. Abaixar a temperatura à noite para 15,5-16,5 ° C estimula a transição das plantas para a floração. Devido à resistência do abacaxizeiro à seca, ele é cultivado sem irrigação em áreas com precipitação anual de até 600 mm. Mas para cultivos comerciais, a precipitação de 750 mm é considerada o mínimo. Devido à falta de um período de dormência natural no abacaxi, uma distribuição uniforme da precipitação ao longo do ano é considerada ideal. A presença de uma estação seca na maioria das áreas de cultivo de abacaxi dita a necessidade de irrigação das plantações, mas raramente é usada. A precipitação anual ideal é de 1000-1500 mm. Devido ao pequeno habitus das plantas, o vento não representa grande perigo para o abacaxi. No entanto, em alguns casos, por exemplo no Caribe, os ventos podem causar danos significativos à plantação, pois os frutos maduros dobram fortemente junto com o caule e o caule sob a influência do vento. Esse acamamento dificulta a realização dos trabalhos de pré-colheita - poda das folhas, que está associada ao aumento do custo dos cuidados com o plantio e colheita. O abacaxi prospera em uma grande variedade de tipos de solo, desde que atendam aos seguintes requisitos: boa drenagem, teor suficiente de húmus e fração de argila, o que garante boa capacidade de retenção de água do solo, sem camada impermeável. Uma reação do solo ligeiramente ácida com um pH de 4,5-5,0, mas não superior a 6,2, é preferível para o abacaxi. Em pH mais alto, a cultura é deficiente em oligoelementos, aparece a clorose, que se deve à falta de formas disponíveis de ferro no solo. A variedade de abacaxi é representada por um grande número de variedades. Por exemplo, na Índia, cerca de 100 variedades são cultivadas. A maioria deles é usada para consumo doméstico e mercados locais. O número de variedades comerciais é limitado. Estão sujeitos a uma série de requisitos: resistência a doenças, adaptação às condições climáticas, produtividade da planta, tamanho e forma dos frutos, consistência e cor da polpa, composição bioquímica dos frutos, transportabilidade, número de rebentos laterais no caule (soqueiras , sakers, mudas), peso da copa, número de espinhos nas folhas, capacidade das plantas de segurar o fruto na posição vertical, etc.
As principais variedades de abacaxi são de origem hibridogênica. No passado, a hibridação era de grande importância na formação do abacaxi, na cultura, as mutações desempenham o papel principal. Em conexão com a reprodução vegetativa de mutantes, as variedades antigas são uma mistura de clones. Dependendo das características biológicas de crescimento e frutificação, as variedades de abacaxi são divididas em 3 grupos biológicos e de produção: 1. O grupo espanhol é representado pelas variedades Spanish Red, Pina Blanca, Cabezona, Singapore, Canning, etc. Algumas variedades deste grupo não possuem espinhos nas folhas ou estão em uma parte limitada da folha. O peso médio do fruto é de 1,5 (tinto espanhol) a 10 kg (Cabezon). As variedades são predominantemente variedades de mesa, em sabor e textura são inferiores às melhores variedades de sobremesa de abacaxi. São resistentes a doenças, as frutas são exportadas em conserva e frescas. 2. Quinn (rainha). Este grupo inclui as variedades Queen, Natalquin, Z-Queen, McGregor, etc. As folhas das plantas deste grupo são caracterizadas por uma cor ligeiramente verde, curtas e espinhosas. Os espinhos são tenazes, pois suas pontas são dobradas. As flores são de cor roxa. O peso médio do feto é de 1,3 kg. 3. Caiena. Este grupo, junto com os espanhóis, é o mais cultivado no mundo. Principais variedades: Cayenne fox, Baron Rothschild, Selektsionny-25 (Fassaro), Selektsionny-32-33 (Foulaya), Santo Domingo, Kew, etc. As variedades se distinguem pelo alto rendimento e excelente qualidade dos frutos. O peso médio do feto é de 1,5 a 3,5 kg. Folhas quase sem espinhos. As plantas são relativamente resistentes à murcha, uma doença viral do abacaxi. As plantações comerciais modernas de abacaxi são cultivadas por 4-6 anos, depois de receber 2-3 colheitas, a plantação é liquidada. Nos países do Sudeste Asiático e da África, encontram-se plantações com várias décadas. No entanto, isso só é possível com a agricultura extensiva. Os métodos modernos de cultivo intensivo projetados para altos rendimentos (acima de 50 t/ha) requerem rotações curtas. Como precursor de um novo plantio, as lavouras são semeadas com leguminosas para adubação verde. Em alguns casos, por exemplo, quando o solo está fortemente infestado por ervas daninhas monocotiledôneas, considera-se economicamente vantajoso manter o local em pousio preto por vários meses antes de plantar abacaxi. Ao mesmo tempo, a fumigação do solo é realizada para controlar pragas e doenças. A baixa fertilidade do solo e o sistema radicular subdesenvolvido impossibilitam o cultivo do abacaxi sem o uso de fertilizantes minerais. A duração do período desde o plantio de um abacaxi até a colheita da primeira safra varia de acordo com um complexo de fatores, tipo e tamanho do material de plantio, época e clima de plantio, nível de tecnologia agrícola e características varietais. A colheita mais precoce é obtida nas soqueiras (16-18 meses após o plantio), depois nas mudas (18-20 meses) e posteriormente nas copas (18-28 meses). O tamanho do material de plantio tem grande influência na taxa de desenvolvimento da planta. Isso foi demonstrado por inúmeras observações no México, Brasil, Índia, Malásia e África do Sul. Na Martinica, brotos de 700 g produziram uma colheita quase um ano antes dos brotos de 150 G. Nesse sentido, para garantir uma colheita em pouco tempo, é necessário selecionar um material de plantio homogêneo para cada local. A transição para a fase generativa também é controlada pela reação fotoperiódica. O abacaxi é uma planta de dias curtos, a formação de inflorescências é estimulada pelo prolongamento do período escuro do dia. Perto do equador, onde a duração do dia é praticamente estável ao longo do ano, esse fator não influencia, mas já na latitude de 15-20 °, a amplitude das flutuações na duração do dia durante o ano atinge várias horas, o que afeta o tempo de floração. Os padrões de plantio e as áreas de alimentação do abacaxizeiro variam em diferentes áreas, dependendo do solo e das condições climáticas, do nível de tecnologia e mecanização agrícola e das características biológicas das variedades. Normalmente, são usados padrões de pouso de 1 e 2 linhas. Em condições de cultivo extensivo, são colocadas 1-15 mil plantas por 18 ha. Em plantações comerciais modernas de tipo intensivo, o número de plantas chega a 50-60 mil por 1 ha. A redução das áreas de nutrição leva à diminuição do peso médio dos frutos, o que é importante para a comercialização de frutas in natura no mercado externo. Plantios mais espessos fornecem uniformidade máxima do tamanho dos frutos, o que é importante para a indústria de conservas. Ao formar um alto rendimento de frutos de abacaxi, não é possível obter uma quantidade suficiente de material de plantio nas mesmas plantas. Portanto, em plantações comerciais modernas, é recomendável ter um viveiro separado onde o material de plantio é obtido. O fator de multiplicação das principais variedades é pequeno. Por exemplo, 2-5 brotos laterais são obtidos de uma planta de Caiena por ano, ou seja, 1 ha de uma plantação antiga fornece plantações de 2-5 ha de novas. A este ritmo de reprodução, são necessários muitos anos para introduzir novas variedades ou clones. Portanto, costuma-se obter material de plantio deixando a velha plantação após a colheita por vários meses, resultando no crescimento de rebentos laterais. Somente após o recebimento do material de plantio, a plantação é liquidada. Para evitar a infecção do material de plantio com doenças fúngicas, as seções são desinfetadas com permanganato de potássio, ácido salicílico ou cinza de madeira, as folhas basais são primeiro cortadas. Antes do plantio, o material de plantio pode ser armazenado por várias semanas à sombra das árvores, sob uma copa ou em um celeiro. Sackers ou mudas são plantadas a uma profundidade de 6-8 cm, soqueiras - até 7-8 cm, ao mesmo tempo em que o ponto de crescimento do broto não pode ser coberto com terra.
O padrão geral de cultivo de abacaxi em Cuba é o seguinte. O plantio da plantação é feito com mudas de alta qualidade com peso de 250 a 400 G. 12 meses após o plantio, as plantas são tratadas com reguladores de crescimento, após o que as plantas florescem em 30-45 dias. Normalmente, 120 dias (menos frequentemente 130) após o início da floração, a colheita do primeiro ciclo amadurece. As mudas são colhidas 2-4 meses após a colheita. O segundo tratamento de plantas com reguladores de crescimento é realizado 10-12 meses após a colheita. A colheita do segundo ciclo amadurece em 5,5-6 meses após o segundo tratamento das plantas com reguladores de crescimento. O terceiro tratamento das plantas com reguladores de crescimento é realizado 10-12 meses após a colheita, e a colheita do terceiro ciclo amadurece 5,5-6 meses após o terceiro tratamento. Plantar uma plantação com brotos grandes acelera a colheita. Na Costa do Marfim, ao plantar mudas com peso de 600 g, a colheita foi obtida após 12 meses. Porém, as mudas grandes apresentam desvantagens: a colheita nela amadurece de forma menos amigável, além disso, devido ao crescimento prolongado dos brotos laterais, a planta mãe fica enfraquecida. O controle de plantas daninhas é uma das tarefas mais importantes no cultivo do abacaxi. As ervas daninhas monocotiledôneas são as mais prejudiciais para as plantações de abacaxi - dedo de porco, rosichka de sangue, milho-miúdo, capim-elefante, sistema redondo etc. sistema radicular. Não menos dano é causado por ervas daninhas às plantas cultivadas em conexão com a competição pela luz solar, já que o abacaxi é uma planta que ama a luz. Na luta contra as ervas daninhas, a cobertura morta do solo é eficaz. Palha, copas de várias plantas, incluindo abacaxi, são usadas como cobertura morta. A cobertura morta suprime o crescimento de ervas daninhas, preserva as reservas de umidade, enriquece o solo com matéria orgânica, regula seu regime de temperatura e também reduz os processos erosivos. Os materiais de mulching mais eficazes foram o papel mulch impregnado com compostos conservantes e, especialmente, o filme de polietileno preto. Eles são espalhados por máquinas especiais, após o que um abacaxi é plantado nos buracos feitos. A alta umidade do solo sob o filme contribui para o desenvolvimento de doenças fúngicas. Portanto, antes de cobrir o solo com um filme, ele é tratado com nematicidas. Apesar dos bons resultados obtidos com a ajuda de materiais de cobertura morta, verificou-se que o desenvolvimento de ervas daninhas é mais eficazmente suprimido pelo uso combinado de herbicidas (bromacil, diuron, ametrina) e materiais de cobertura morta (de preferência filme de polietileno preto). Os seguintes dados atestam as altas exigências do abacaxi nos elementos da nutrição mineral: o rendimento dos frutos do abacaxi, que é de 80 t / ha, contém 67 kg de nitrogênio, 19 kg de fósforo e 240 kg de potássio, e em todo biomassa de plantas (caules, folhas, frutos) nesta área durante a estação de crescimento, 574 kg de nitrogênio, 125 kg de fósforo, 1630 kg de potássio e 380 kg de cálcio são acumulados. Com tecnologias intensivas para o cultivo de abacaxi, é utilizado o seguinte esquema de aplicação de fertilizantes: ao cultivar o solo, aplica-se o fertilizante principal N180, P100, K80, às vezes apenas fósforo. Durante o ciclo de crescimento, como regra, 2-3 coberturas são realizadas. Ao usar reguladores de crescimento, a terceira alimentação não é realizada, mas as doses de fertilizantes aplicadas nas duas primeiras alimentações são aumentadas. A primeira alimentação é realizada aplicando fertilizantes sob a base das plantas, a segunda e a terceira - nas axilas das folhas inferiores. A água da chuva ou do orvalho dissolve os sais que penetram nas raízes. É importante evitar que os sais cheguem ao tecido apical do caule. O amadurecimento em massa dos frutos do abacaxi ocorre em quase todos os lugares em determinados meses. Por exemplo, nas ilhas havaianas, a colheita principal é formada em fevereiro-março e, em menor escala, em outubro. A sazonalidade da chegada dos produtos cria uma série de problemas: o mercado está abarrotado de abacaxis e os preços estão caindo, o ritmo das fábricas de conservas é interrompido etc. Por isso, é importante alongar o período de amadurecimento dos frutos. Uma solução recém-preparada de carboneto de cálcio em água é amplamente utilizada para induzir a floração. A solução é preparada na proporção de 450 g de carboneto de cálcio por 200 litros de água, os componentes são misturados em barril de ferro por 10 minutos. Em seguida, cerca de 60 ml de solução são despejados na axila das folhas superiores da roseta de cada planta. Quando o carboneto de cálcio interage com a água, forma-se o acetileno, que atua na planta como um regulador de crescimento, estimulando a transição para a fase reprodutiva. Graças a este método, tornou-se possível um fornecimento de produtos durante todo o ano. Devido à complexidade da preparação da solução de trabalho e à sua explosividade, os cientistas estão trabalhando para encontrar um regulador de crescimento que seja mais seguro e conveniente de usar. Encontrou outra maneira de usar acetileno para induzir a floração no abacaxi. O gás acetileno passa pela água, onde se dissolve parcialmente; uma solução aquosa de acetileno é usada em uma plantação de abacaxi da mesma forma que no primeiro caso. A indução da floração do abacaxi é realizada por preparações: etrel, bem como uma solução aquosa de uma mistura de flordimet com uréia e CaCO3. No cultivo intensivo de abacaxi, o rendimento do primeiro ciclo é geralmente de 50-65 toneladas, o segundo - 30-45, ou seja, no total para 3-4 anos de rotação - 110 toneladas. A maturidade da colheita do abacaxi é determinada dependendo do aproveitamento de frutas. Para consumo local, produção de sucos e conservas, são colhidas totalmente maduras, quando a casca adquire a coloração característica da variedade: amarelo dourado ou amarelo alaranjado. Os frutos destinados à exportação são colhidos quando atingem o tamanho e forma típicos da variedade, mas não na maturidade do consumidor. Nesse período, a cor da casca na base da fruta muda de verde escuro para amarelo claro ou amarelo. Com a colheita excessivamente precoce, os frutos não adquirem seu sabor e aroma normais após o amadurecimento. As castas mais transportáveis e de melhor qualidade, como a Espanhola Tinta, podem ser colhidas numa fase posterior de maturação. Os abacaxis destinados ao transporte de longa distância são separados por qualidade, grau de maturidade e tamanho antes da embalagem, os frutos são colocados em cada caixa em uma camada, uniforme em tamanho e grau de maturidade. Em termos de qualidade, os frutos devem ser desenvolvidos, de forma regular, sãos, sem danos mecânicos, com roseta intacta de 4 a 10 cm de altura, pedúnculo são de no máximo 3 cm de comprimento, tratados com anti-sépticos. Peso da fruta - na faixa de 0,8 a 2 kg. Antes do início da colheita, as passagens são cortadas entre as fileiras com um facão, pois as folhas do abacaxi, que possuem espinhos nas bordas, atrapalham a colheita. Pessoas vestidas com uniformes especiais: botas de couro grosso, calças de lona multicamada, blusas grossas e luvas, circulam com cuidado pela plantação. Os frutos são colhidos manualmente, cortando-se o talo abaixo do fruto com uma faca. Em vários países, são usados transportadores de correia com várias dezenas de metros de comprimento, montados em tratores. As frutas cortadas são colocadas no transportador e enviadas para o bunker. A exportação mundial de abacaxi ocorre principalmente por via marítima. Nos navios a vapor, ao transportar abacaxis nos porões, a temperatura é mantida em 8-9 ° C durante todo o percurso, a umidade relativa do ar é de 85-90%. Em temperatura mais alta, os frutos amadurecem e se deterioram, temperaturas abaixo de 8 ° C fazem com que “resfriem” devido a distúrbios metabólicos, principalmente em frutos verdes (a polpa fica aquosa, escurece, perde a resistência a doenças fúngicas e a manutenção da qualidade diminui) . Com o aumento da umidade relativa do ar, desenvolvem-se doenças fúngicas, com sua diminuição, os frutos e a copa murcham e perdem a apresentação. Abacaxis maduros sem sinais de amadurecimento excessivo, danos mecânicos e doenças são armazenados em armazéns a uma temperatura de 7,5-8,0 ° C e umidade relativa de 85-90%. A duração do armazenamento nessas condições é de 10 a 12 dias. Frutos verdes e frutos não totalmente formados, com coloração transitória da casca, são armazenados em câmaras de amadurecimento a uma temperatura de 15-16 ° C e umidade relativa de 80-85%. O amadurecimento nessas condições ocorre em 5-6 dias, os frutos adquirem cor e aroma normais. Para o amadurecimento acelerado do abacaxi, utiliza-se o etileno na concentração de 1 volume de gás por 2000 volumes da câmara (1:2000), ou seja, 1 litro de gás por 2 m3 da câmara. A polpa é, via de regra, 65-70% da massa do fruto, a casca - 20-25, a coroa - 4-6, o eixo da inflorescência - 4-6%. Juntamente com excelente sabor e aroma, a polpa possui alto valor nutritivo. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Abacaxi de verdade. informação de referência
Poderosa planta herbácea perene da família das bromélias, originária do Brasil, onde ainda são encontradas suas formas silvestres. O abacaxi é amplamente cultivado nos trópicos. As maiores áreas de cultivo de plantas para posterior processamento estão nas ilhas havaianas. Dos países tropicais, o abacaxi é exportado para todos os estados da zona temperada. A polpa da fruta contém 12-15% de açúcares (principalmente sacarose), substâncias nitrogenadas (0,4-0,5%), ácidos orgânicos (0,5-0,7%), principalmente cítricos e, às vezes, apenas vitamina C (40-50 mg%), bromelaína, minerais - sais de potássio (320 mg%), cobre (8,3 mg por quilograma de parte comestível). Os frutos de semente são consumidos frescos e enlatados. O abacaxi é usado para fazer drinks, vinhos, ponches, licores, geleias, compotas e aguardentes. O suco de abacaxi contém bromelaína, uma mistura de enzimas semelhantes à pepsina e à papaína, que possuem efeitos antiinflamatórios e antiedematosos. Os abacaxis são altamente valorizados na nutrição médica e dietética. O suco é recomendado para doenças gastrointestinais para melhorar a digestão, para doenças do fígado, sistema cardiovascular, rins e anemia. O suco de abacaxi é um excelente antiescorbútico. Mas o uso do abacaxi deve ser limitado em doenças do estômago e catarros com alta acidez. Na homeopatia, o abacaxi é prescrito para distúrbios funcionais do sistema nervoso. Na Índia, o suco da folha de abacaxi é usado como anti-helmíntico. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Um abacaxi. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
Como cresce um abacaxi? O abacaxi é uma erva perene. Praticamente não tem caule e folhas pesadas se projetam diretamente do solo, irregulares e espinhosas. Eles formam uma roseta basal, a partir do centro da qual um pedúnculo curto e grosso cresce no devido tempo. As flores nele são coletadas em uma grande inflorescência, coroada por uma roseta de pequenas folhas - uma pequena cópia da roseta basal. As flores produzem frutos, bagas com sementes pequenas. A baga, as brácteas crescidas e o eixo da inflorescência crescem juntos e formam uma semente - o verdadeiro abacaxi. Das cinco espécies do gênero abacaxi, apenas uma é amplamente conhecida na cultura - o abacaxizeiro Ananas comosus (L.) Merrill. Cerca de 80 variedades de abacaxi são conhecidas, a maioria das quais não forma sementes. Eles são propagados vegetativamente. De onde é o abacaxi? O berço do abacaxi é o Brasil. Lá, esta planta ainda é encontrada em estado selvagem nas bordas da floresta ou nos campos como uma erva daninha. Os abacaxis selvagens são comestíveis, embora menores que os abacaxis cultivados e não tão saborosos. Os abacaxis de frutos grandes são provavelmente poliplóides espontâneos (ou seja, eles contêm não dois, mas vários conjuntos de cromossomos: a poliploidia nas plantas geralmente leva a um aumento no tamanho). Os índios cultivavam essa cultura em tempos pré-históricos e, no século XV, os europeus viram abacaxi. Colombo e sua equipe experimentaram esta fruta pela primeira vez em 4 de novembro de 1493 na ilha de Guadalupe e ficaram maravilhados com seu sabor requintado. Já no início do século XVI, os portugueses começaram a cultivar abacaxis na costa da África, em Madagascar e Santa Helena, depois surgiram plantações na Índia, Java e nas ilhas Filipinas, e agora estão em quase todos os países tropicais do mundo. Na Europa, essa fruta era cultivada em estufas e os nobres russos a conheciam antes das batatas. Qual é o benefício do abacaxi? Polpa de abacaxi, 86% de água, contém até 15% de açúcares, dos quais dois terços são sacarose, 0,5-0,8% de ácidos - cítrico, málico e tartárico, provitamina A, vitaminas B, C e P e alguns sais minerais. Apesar de ser aguado, o abacaxi é uma planta medicinal. O suco de abacaxi reduz o inchaço nas doenças dos rins e do sistema cardiovascular (contém muitos sais de potássio). Eles também gargarejam com dor de garganta e outros processos inflamatórios. O abacaxi estimula a digestão, reduz a viscosidade do sangue, evita a formação de coágulos sanguíneos, reduz a pressão arterial. É usado em cosmetologia como um agente esfoliante suave. E se alguém quiser tirar os calos com abacaxis frescos, deixe-o prender um pedaço no lugar certo durante a noite, depois vaporize a casca em água quente e retire o milho. O abacaxi deve suas propriedades curativas, é claro, não aos açúcares e vitaminas, mas à bromelaína, da qual muitos já ouviram falar como uma enzima que queima gordura. O que é bromelaína e como funciona? A bromelina (por assim dizer mais corretamente do que "bromelaína") é um grupo de enzimas, que se baseia em várias proteases (enzimas que quebram as proteínas). A bromelaína é rica no núcleo da fruta e no caule da floração. É do pedúnculo que essa droga é obtida em escala industrial. A bromelaína é amplamente utilizada na medicina. No estômago e nos intestinos, atua como uma enzima digestiva, eficaz em qualquer acidez do suco gástrico e melhora significativamente a digestão. Além disso, até 40% da bromelaína é absorvida inalterada pelo trato gastrointestinal. As proteases impedem a formação de coágulos sanguíneos, clivando a proteína plasminogênio e transformando-a em plasmina. E a plasmina destrói outra proteína, a fibrina, que está envolvida na formação de edema e coágulos sanguíneos. A bromelaína também impede a formação de cininas - compostos formados durante o processo inflamatório. A bromelaína destrói proteínas mortas, portanto, acelera a limpeza e cicatrização de feridas purulentas, úlceras tróficas e escaras. Tecidos saudáveis contêm inibidores de protease e não têm medo da enzima. Até os dentistas recomendam a bromelaína: ela quebra os componentes proteicos da placa, o que melhora significativamente a qualidade da escovação dos dentes. A enzima fica muito tempo na cavidade oral e não permite a formação de uma nova placa. Você pode perder peso em uma dieta de abacaxi? Apesar das muitas propriedades maravilhosas da bromelaína, a maioria das pessoas a percebe principalmente como um queimador de gordura. A mídia está cheia de histórias sobre celebridades fazendo dieta de abacaxi. Quão eficaz é? A principal fonte de enzimas, como lembramos, é o miolo e o pedúnculo do abacaxi, ou seja, aquelas partes dele que as pessoas adequadas costumam jogar fora. Portanto, o suco prensado da fruta inteira contém muito mais bromelina do que a polpa descascada. No entanto, a bromelaína é uma mistura de proteases e não decompõe as gorduras, mas as proteínas. Realmente ajuda a regular o peso corporal, mas apenas otimizando os processos de digestão. A bromelaína é eficaz como "ambulância" durante um banquete farto com uma grande quantidade de pratos proteicos. Depois de comer, é bom comer uma rodela de abacaxi com o miolo duro ou beber um copo de suco de abacaxi. Claro, estamos falando de frutas frescas, porque não há bromelina nas frutas enlatadas. Para que o extrato de abacaxi realmente contribua para a perda de peso, você precisa limitar a ingestão de calorias a 1700-1800 kcal por dia. Uma vez por semana, não com mais frequência, você pode organizar um dia de jejum de abacaxi. O teor calórico da fruta é baixíssimo, 100 g de polpa contém apenas 48 kcal, mas a pessoa não sente muita fome, pois a fruta é carnuda. Ao mesmo tempo, contém muitos sais de potássio, que ajudam a eliminar o excesso de líquido. No entanto, o abacaxi não deve ser abusado. Um feto grande deve ser dividido em três ou quatro doses, pois o ácido pode irritar a mucosa oral e corroer o esmalte dos dentes. Pelo mesmo motivo, o abacaxi não é indicado para quem sofre de úlcera péptica e alta acidez estomacal.
Como escolher e armazenar abacaxi? Abacaxi maduro tem uma cor rica e uniformemente colorida. Estamos acostumados com variedades amarelas de abacaxi, mas também existem verdes, então uma fruta verde não é necessariamente imatura. Se você pressionar com os dedos, a fruta é espremida, mas não muito. O abacaxi, macio por dentro, já está apodrecendo. Também é útil torcer suavemente a cauda verde em relação à fruta. Se rolar com facilidade, então o abacaxi está maduro; se não, ainda não está maduro. As mudas imaturas, como já mencionado, têm sabor muito picante e causam fortes distúrbios intestinais. Uma fruta pouco madura atingirá sua condição em poucos dias em temperatura ambiente, mas não espere até que apareçam manchas marrons na casca. Um abacaxi maduro pode ser armazenado por cerca de uma semana no compartimento de frutas da geladeira, mas embrulhado para que outros produtos não fiquem saturados com seu cheiro. A fruta, cortada em rodelas e congelada, resiste a três meses. Como cortar um abacaxi Primeiro, as folhas e o "fundo" são cortados da semente. Resta um calço de abacaxi, que, como uma tora de verdade, é talhado de todos os lados, cortando a casca ao longo da fruta. A fruta descascada é cortada em fatias de espessura arbitrária e um centro duro é cortado com um entalhe redondo. Agora você pode comer abacaxi. Quais alimentos combinam com abacaxi? Abacaxi azedo com proteases vai bem com carne de porco, frango, peixe e camarão. Carnes, peixes e aves são fritos e assados com abacaxi e queijo ralado. Outro prato popular é o abacaxi frito (às vezes até cerveja é adicionada à massa) e servido com canela. O abacaxi é usado para fazer conservas, sucos, bebidas alcoólicas, compotas e conservas, e desde que o abacaxi foi enlatado, tornou-se uma das frutas mais populares. Existem muitos pratos com abacaxi, mas frutas frescas não podem ser usadas em receitas com gelatina, pois a bromelaína amolece a gelatina. Nesses casos, o abacaxi enlatado é bastante adequado, mas não em calda, mas no próprio suco. Como cozinhar abacaxi em champanhe? Para cozinhar abacaxi em champanhe, primeiro você precisa pegar uma panela de barro: não despeje o champanhe em uma panela. Pedaços de abacaxi são colocados em uma tigela, despejados lentamente com champanhe (uma garrafa por fruta), deixados em infusão por 10 a 15 minutos e servidos em copos grandes e largos. O abacaxi é retirado dos copos com colheres de chá. Os leitores que acharem esta receita muito simples podem cortar o abacaxi em rodelas finas, cobrir com açúcar, despejar 0,5 litro de vinho branco seco, adicionar 40 ml de tintura de cereja e licor de laranja e guardar por duas horas na geladeira. Em seguida, despeje uma garrafa de champanhe e mais 0,5 l de vinho nesta mistura, adicione gelo, misture e sirva novamente em copos. A terceira receita é para quem não pode deixar de beber vodca. Abacaxi eles precisam enlatados, doces. O suco da jarra é diluído com uma quantidade igual de vodka, a mistura resultante é adicionada a gosto em taças de champanhe e as rodelas de abacaxi são consumidas. Autor: Ruchkina N.
Abacaxi, Ananas comosus. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Abacaxi, Ananas comosus. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Cultivar abacaxis pode ser um processo difícil, mas com os devidos cuidados é possível obter frutas deliciosas e suculentas. Dicas para cultivar, colher e armazenar abacaxis: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
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