Instruções de segurança ocupacional para cozinheiros

Biblioteca técnica gratuita

SEGURANÇA E SAÚDE OCUPACIONAL
Biblioteca gratuita / Protecção do trabalho / Instruções padrão para proteção do trabalho

Instruções de segurança ocupacional para cozinheiros

Protecção do trabalho

Protecção do trabalho / Instruções padrão para proteção do trabalho

Comentários do artigo

Precauções de segurança

1. Requisitos gerais para proteção trabalhista

1.1. O pessoal que passou por um exame médico preliminar e instruções de segurança está autorizado a trabalhar como cozinheiro.

1.2. No local de trabalho, o funcionário recebe um briefing inicial de segurança e passa por:

estágio;
treinamento em projeto e operação de equipamentos tecnológicos;
um curso sobre preparação sanitária e higiênica com aprovação em um teste;
teste de conhecimentos no âmbito do Grupo I sobre segurança elétrica.

1.3. Na operação de instalações que utilizam gás, o cozinheiro deve, antes de ser designado para trabalho independente, receber treinamento em métodos e técnicas seguras para a execução de trabalhos na indústria do gás e passar em exame na forma prescrita.

O teste inicial de conhecimento de métodos e técnicas seguras para a execução de trabalhos na indústria do gás é realizado com a participação de um inspetor de supervisão de gás. Com base no protocolo do teste de conhecimentos iniciais, é emitido um certificado.

1.3. Durante o trabalho, o cozinheiro deve passar por:

inspeção de superfícies abertas do corpo quanto à presença de doenças pustulosas - diariamente antes de iniciar o trabalho;
treinamento em segurança ocupacional em equipamentos existentes a cada 2 anos;
testes repetidos de conhecimento sobre segurança do trabalho na operação de equipamentos a gás - uma vez a cada 12 meses;
verificar conhecimentos sobre segurança elétrica - anualmente;
verificação dos conhecimentos sanitários e higiênicos - anualmente;
exame médico periódico por clínico geral - anualmente, por dermatovenereologista - 2 vezes ao ano;
repetidas instruções sobre segurança do trabalho - uma vez a cada três meses.

1.4. Até que sejam apresentados os resultados dos exames médicos e aprovado o exame sanitário mínimo, o cozinheiro não poderá trabalhar.

1.5. Cada funcionário deve possuir um prontuário médico pessoal, no qual são registrados os resultados dos exames médicos e a aprovação do mínimo sanitário.

1.6. O cozinheiro deve saber:

dispositivos, projeto, princípio de funcionamento e regras de operação técnica dos equipamentos;
principais tipos de mau funcionamento de equipamentos de fundo, formas de eliminá-los;
dispositivo e operação de manômetros;
regulamentos internos do trabalho.

1.7. O cozinheiro deve observar as seguintes regras de higiene pessoal:

venha trabalhar com roupas e sapatos limpos;
deixar roupas pessoais, itens pessoais no guarda-roupa;
cortar as unhas curtas;
Antes de iniciar o trabalho, lave bem as mãos com sabão e vista roupas higiênicas limpas;
ao ir ao banheiro, tire a roupa higiênica em local especialmente designado;
relatar todos os casos de infecções intestinais na família do funcionário.

1.8. Um cozinheiro pode estar exposto aos seguintes fatores de produção perigosos durante o trabalho:

temperatura elevada das superfícies do equipamento;
baixa temperatura das superfícies dos equipamentos de refrigeração;
alta umidade;
aumento da mobilidade aérea da área de trabalho;
aumento da tensão na rede elétrica;
iluminação insuficiente da área de trabalho;
sobrecarga física.

1.9. O cozinheiro deve estar munido de roupas higiênicas, produtos de higiene pessoal e equipamentos de proteção individual:

jaqueta de algodão branca - por 4 meses;
calças leves de algodão - por 4 meses;
boné branco - por 4 meses;
toalha - por 4 meses;
chinelos - por 6 meses.

2. Requisitos de proteção trabalhista antes de iniciar o trabalho

2.1. Prepare o local de trabalho para um trabalho seguro e verifique:

antes de ligar o fogão eléctrico, a presença de um tabuleiro por baixo do queimador e de uma chapa de soleira na câmara do forno, o estado da superfície de fritura.
certifique-se de que os interruptores do queimador e do forno estejam na posição zero;
facilidade de manutenção de outros equipamentos utilizados;
tempo de passagem de manômetros no laboratório Gosstandart (uma vez a cada 12 meses), válvulas de segurança;
operação de ventilação exaustora local, duchas de ar.

2.2. Use o macacão correto, prenda o cabelo sob um boné, arregace as mangas da roupa até os cotovelos ou prenda-as nos pulsos. Não fure o macacão com agulhas, não guarde alfinetes, vidros ou outros objetos quebráveis nos bolsos.

2.3. Organize seu espaço de trabalho e não desorganize os corredores.

2.4. Inspecionar os equipamentos, verificar se estão em bom estado, exigir que a administração retire e substitua equipamentos e utensílios inutilizáveis.

2.5. Caso encontre falhas no equipamento, avise imediatamente o responsável da cantina e não inicie os trabalhos até que sejam corrigidas.

2.6. Não repare o equipamento sozinho.

3. Requisitos de proteção trabalhista durante o trabalho

3.1. Para evitar a entrada de substâncias nocivas no ar das instalações industriais, você deve:

observar processos tecnológicos de preparo de produtos culinários;
As operações de peneiração de farinha e amido devem ser realizadas em locais de trabalho especialmente equipados.

3.2. Para prevenir os efeitos adversos da radiação infravermelha, o cozinheiro deve:

encher ao máximo a superfície de trabalho dos fogões com pratos, desligar atempadamente secções dos fogões eléctricos ou colocá-los em potência mais baixa;
Não permita que queimadores elétricos sejam ligados na potência máxima e média sem carga.

3.2. Não trabalhe em máquinas e dispositivos cujo design você não conheça e cujo trabalho não lhe seja confiado.

3.3. Use um moedor de carne somente com um dispositivo especial ou anel próximo ao funil de alimentação.

3.4. Use um pilão de madeira para empurrar a carne para dentro da máquina. Não empurre a carne com as mãos.

3.5. Ao usar um acionamento universal, instale o acessório e os fixadores ao ligar o motor.

3.6. Ao usar máquinas trituradoras, não empurre os vegetais com as mãos durante o processo.

3.7. Ao trabalhar em máquinas de processamento de vegetais, carnes e carnes, use a tampa de segurança.

3.8. Corte a carne congelada depois de descongelada.

3.9. Para queimar caça e pássaros, use maçaricos.

3.10. Ao trabalhar com uma faca, segure as mãos e a faca corretamente. Tenha cuidado, guarde as facas em caixas especiais.

3.11. Retire os peixes dos banhos usando pás de arame.

3.12. Mova os pratos com líquido pelo fogão com cuidado.

3.13. Certifique-se de que as gorduras colocadas para aquecimento não incendeiam.

3.14. Ao fritar costeletas e tortas, coloque-as inclinadas para longe de você.

3.15. Coloque as batatas e outros vegetais na gordura fervente, evitando a entrada de água.

3.16. Abra as tampas dos digestores cuidadosamente longe de você.

3.17. Ao transportar alimentos quentes, coloque-os em suportes estáveis.

3.18. Não manuseie pratos quentes com as mãos desprotegidas, use uma toalha para isso.

3.19. Limpe imediatamente a gordura derramada e os alimentos que caíram.

3.20. Coloque os produtos semiacabados em frigideiras e assadeiras aquecidas afastando-se de você, mova os pratos na superfície do fogão com cuidado, sem solavancos ou muito esforço, abra com cuidado as tampas dos pratos de fogão com alimentos quentes, movendo-se em sua direção.

3.21. Não utilize caldeiras de fogão, panelas e outros utensílios de cozinha que apresentem fundos ou bordas deformados, cabos soltos ou sem cabo.

3.22. Antes de transportar uma caldeira de fogão com alimentos quentes, certifique-se primeiro de que não há objetos estranhos ou piso escorregadio ao longo de todo o trajeto.

3.23. Coloque as tábuas de corte sobre uma superfície plana.

3.24. Abra as latas com uma chave especial.

3.25. Use um puxador de pregos para abrir o recipiente.

3.26. Não saia suado.

3.27. Ao transferir para outro emprego, solicite instruções adicionais à administração.

3.28. Nos estabelecimentos de restauração pública é proibido:

use joias ao preparar pratos;
fumar no local de trabalho.

4. Requisitos de proteção trabalhista em situações de emergência

4.1. Caso sejam detectados defeitos no equipamento que representem perigo à vida do pessoal e à integridade do equipamento, interrompa imediatamente os trabalhos, se possível, desconecte o equipamento elétrico da rede elétrica e tome medidas para eliminar o acidente.

4.2. Se sentir cheiro de gás na sala, pare imediatamente de usar as instalações que utilizam gás, feche as torneiras da instalação e das instalações e chame os trabalhadores do serviço de gás.

4.3. Em caso de incêndio, chamar imediatamente os bombeiros, retirar as pessoas para local seguro, avisar o responsável da cantina e organizar a extinção do incêndio pelos meios disponíveis.

4.4. Prestar primeiros socorros às vítimas de lesões ou doenças súbitas.

4.5. Relate o acidente ao gerente da cantina.

5. Requisitos de proteção trabalhista no final do trabalho

5.1. Desenergize o equipamento com segurança.

5.2. Realizar desenvolvimento, limpeza, lavagem de equipamentos.

5.3. Remova o equipamento para um local especialmente designado.

5.4. Tire o macacão, tome um banho.

Recomendamos artigos interessantes seção Instruções padrão para proteção do trabalho:

▪ Operação de andaimes PVS-12. Instrução padrão sobre proteção do trabalho

▪ Motorista do transportador de correia. Instrução padrão sobre proteção do trabalho

▪ Desmontagem de suportes. Instrução padrão sobre proteção do trabalho

Veja outros artigos seção Instruções padrão para proteção do trabalho.

Leia e escreva útil comentários sobre este artigo.

<< Voltar

Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:

Máquina para desbastar flores em jardins 02.05.2024

Na agricultura moderna, o progresso tecnológico está se desenvolvendo com o objetivo de aumentar a eficiência dos processos de cuidado das plantas. A inovadora máquina de desbaste de flores Florix foi apresentada na Itália, projetada para otimizar a etapa de colheita. Esta ferramenta está equipada com braços móveis, permitindo uma fácil adaptação às necessidades do jardim. O operador pode ajustar a velocidade dos fios finos controlando-os a partir da cabine do trator por meio de um joystick. Esta abordagem aumenta significativamente a eficiência do processo de desbaste das flores, proporcionando a possibilidade de adaptação individual às condições específicas do jardim, bem como à variedade e tipo de fruto nele cultivado. Depois de testar a máquina Florix durante dois anos em vários tipos de frutas, os resultados foram muito encorajadores. Agricultores como Filiberto Montanari, que utiliza uma máquina Florix há vários anos, relataram uma redução significativa no tempo e no trabalho necessários para desbastar flores. ... >>

Microscópio infravermelho avançado 02.05.2024

Os microscópios desempenham um papel importante na pesquisa científica, permitindo aos cientistas mergulhar em estruturas e processos invisíveis aos olhos. Porém, vários métodos de microscopia têm suas limitações, e entre elas estava a limitação de resolução ao utilizar a faixa infravermelha. Mas as últimas conquistas dos pesquisadores japoneses da Universidade de Tóquio abrem novas perspectivas para o estudo do micromundo. Cientistas da Universidade de Tóquio revelaram um novo microscópio que irá revolucionar as capacidades da microscopia infravermelha. Este instrumento avançado permite ver as estruturas internas das bactérias vivas com incrível clareza em escala nanométrica. Normalmente, os microscópios de infravermelho médio são limitados pela baixa resolução, mas o desenvolvimento mais recente dos pesquisadores japoneses supera essas limitações. Segundo os cientistas, o microscópio desenvolvido permite criar imagens com resolução de até 120 nanômetros, 30 vezes maior que a resolução dos microscópios tradicionais. ... >>

Armadilha de ar para insetos 01.05.2024

A agricultura é um dos sectores-chave da economia e o controlo de pragas é parte integrante deste processo. Uma equipe de cientistas do Conselho Indiano de Pesquisa Agrícola-Instituto Central de Pesquisa da Batata (ICAR-CPRI), em Shimla, apresentou uma solução inovadora para esse problema: uma armadilha de ar para insetos movida pelo vento. Este dispositivo aborda as deficiências dos métodos tradicionais de controle de pragas, fornecendo dados sobre a população de insetos em tempo real. A armadilha é alimentada inteiramente por energia eólica, o que a torna uma solução ecologicamente correta que não requer energia. Seu design exclusivo permite o monitoramento de insetos nocivos e benéficos, proporcionando uma visão completa da população em qualquer área agrícola. “Ao avaliar as pragas-alvo no momento certo, podemos tomar as medidas necessárias para controlar tanto as pragas como as doenças”, diz Kapil ... >>

Notícias aleatórias do Arquivo

Os circuitos neurais regulam o apetite 12.04.2013

Pesquisadores da Universidade de East Anglia (UEA) fizeram uma descoberta no campo da neurociência, que pode finalmente resolver o problema do excesso de peso.

Pensava-se anteriormente que as células nervosas do cérebro associadas à regulação do apetite eram totalmente formadas durante o desenvolvimento do embrião no útero. Em outras palavras, suas características e quantidade são fixas por toda a vida. As falhas no funcionamento desses circuitos neurais são a principal causa do desenvolvimento da obesidade, sendo impossível corrigir esse "erro da natureza". No entanto, um novo estudo mostrou que as células-tronco podem formar novos circuitos neurais que regulam o apetite. Até agora, os experimentos foram realizados apenas em roedores, mas os resultados são muito animadores, e a nova técnica de terapia funciona em indivíduos jovens e adultos.

A obesidade já se tornou uma epidemia mundial: hoje mais de 1,4 bilhão de adultos em todo o mundo estão acima do peso e mais de 500 milhões são obesos. Pelo menos 2,8 milhões de pessoas morrem todos os anos de complicações associadas ao excesso de peso. Assim, o desenvolvimento de uma terapia eficaz que elimine esse problema é uma importante tarefa científica.

Cientistas da UEA estudaram o hipotálamo, uma região do cérebro que regula os ciclos de sono e vigília, gasto de energia, apetite, sede, liberação de hormônios e muitas outras funções biológicas críticas. Os cientistas prestaram atenção especial às células nervosas que regulam o apetite. Como resultado, descobriu-se que uma população de células cerebrais especiais, os tanicitos, se comportam como células-tronco e podem formar novos neurônios que regulam o apetite. Esse processo também ocorre em camundongos adultos, o que significa que o apetite pode ser controlado em qualquer fase da vida.

Esta descoberta é de grande importância e pode levar ao desenvolvimento de métodos que eliminarão definitivamente os problemas de obesidade. Ao contrário das dietas, a regulação dos circuitos neurais responsáveis pelo apetite pode proteger de forma confiável contra a tentação de comer outra porção de alimentos altamente calóricos.

Os cientistas agora planejam identificar um grupo de genes e processos celulares que regulam a atividade dos tanícitos. Isso ajudará a entender como funciona o mecanismo de formação das "neurocadeias do apetite" e a desenvolver uma cura "absoluta" para a obesidade.

Outras notícias interessantes:

▪ Coiotes serão alimentados com chocolate

▪ Segurança na Internet

▪ As abelhas têm a capacidade de se clonar

▪ Em 2007 os russos estarão no controle

▪ Comida é como uma droga

Feed de notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica

Materiais interessantes da Biblioteca Técnica Gratuita:

▪ seção do site Aterramento e aterramento. Seleção de artigos

▪ artigo Impostos e tributação. Notas de aula

▪ De quantas partes é composto um avião? Resposta detalhada

▪ Correio do artigo. Descrição do trabalho

▪ Artigo Óleo artificial. receitas simples e dicas

▪ artigo Prefixo para gravação de conversas telefônicas. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica

Deixe seu comentário neste artigo:

Todos os idiomas desta página

Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site