Instruções para proteção trabalhista para o barman

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Instruções de proteção trabalhista para bartender. Documento Completo

Protecção do trabalho

Protecção do trabalho / Instruções padrão para proteção do trabalho

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1. Requisitos gerais de segurança

1.1. Com base nesta instrução padrão sobre proteção do trabalho (doravante denominada instrução padrão), uma instrução sobre proteção do trabalho é desenvolvida para um barman, levando em consideração as condições de seu trabalho em uma organização específica.

1.2. O barman pode ser afetado por fatores de produção perigosos e nocivos: baixa temperatura das superfícies dos equipamentos de refrigeração, gelo alimentar; aumento da temperatura das superfícies dos equipamentos, pratos; aumento da tensão no circuito elétrico; aumento do nível de radiação eletromagnética; iluminação insuficiente da área de trabalho; bordas afiadas, rebarbas e superfícies irregulares de equipamentos, ferramentas, utensílios para servir bebidas; sobrecarga física; sobrecarga neuropsíquica.

1.3. O barman comunica ao seu superior hierárquico qualquer situação que ameace a vida e a saúde das pessoas, cada acidente de trabalho ocorrido, o agravamento da sua saúde, incluindo a manifestação de sinais de doença aguda.

1.4. O barman deve:

deixar agasalhos, sapatos, chapelaria, itens pessoais no vestiário;
antes de iniciar o trabalho, vestir uniforme limpo, roupa higiênica, trocar à medida que sujar;
lavar as mãos com sabão antes de iniciar o trabalho e após usar o banheiro;
não coma no local de trabalho.

1.5. Ao operar caixa registradora, equipamentos de refrigeração, churrasqueira elétrica, realizando as funções de coleta e lavagem de louças usadas, observe os requisitos de segurança estabelecidos nestas instruções padrão de proteção ao trabalho.

2. Requisitos de segurança antes de iniciar o trabalho

2.1. Prepare o local de trabalho para um trabalho seguro e verifique:

a ausência de extremidades suspensas e nuas da fiação elétrica;
manutenção da tomada, cabo (cabo) da fonte de alimentação, plugue da caixa registradora, grelha elétrica, equipamentos de reprodução de vídeo e som e outros equipamentos;
confiabilidade de fechamento de todos os dispositivos de condução e partida do equipamento usado;
disponibilidade e confiabilidade das conexões de aterramento (ausência de interrupções, força de contato entre as partes metálicas não condutoras de corrente do equipamento e o fio terra). Não inicie o trabalho na ausência ou insegurança de aterramento (zeragem);
manutenção de equipamentos para preparação de bebidas frias e quentes, para resfriamento e engarrafamento de cerveja, caixas registradoras, microondas e outros equipamentos;
a presença e facilidade de manutenção de dispositivos, estoque (agitador, pinças, colheres, garfos), a integridade dos pratos de servir. Organize de forma conveniente e segura estoques de utensílios para servir bebidas. Pratos altos são colocados mais longe da borda da barra, mais baixos - mais próximos;
disponibilidade de água na rede de abastecimento de água, facilidade de manutenção (posição da agulha do manômetro em zero, integridade do vidro) e tempo de marcação dos manômetros, sem vazamentos da caldeira (caldeira) da cafeteira, colocando o interruptor da bomba hidrófora em uma pressão não superior à admissível. Antes de iniciar o funcionamento da cafeteira expresso, abra as torneiras superior e inferior do vidro medidor, uma das torneiras do chuveiro para liberar o ar e o registro da tubulação de água. No visor de nível, verifique o nível da água na caldeira (deve estar cerca de 2 cm acima da marca inferior e não atingir a superior) e ligue a cafeteira na rede elétrica. A prontidão do aparelho para operação é determinada pelo manômetro e pela lâmpada de sinalização (esta se apaga);
facilidade de manutenção de dispositivos de bloqueio, dispositivos de automação e sinalização, estanqueidade do sistema de refrigeração a água do magnetron, presença de caixa e outras partes removíveis do aparelho de micro-ondas.

2.2. Relate todas as avarias detectadas de equipamentos, estoque, fiação elétrica e outras avarias ao seu supervisor imediato e inicie o trabalho somente após terem sido eliminadas.

3. Requisitos de segurança durante o trabalho

3.1. Executar apenas o trabalho para o qual foi treinado, instruído em proteção do trabalho e para o qual foi admitido o empregado responsável pela execução segura do trabalho.

3.2. Não confie seu trabalho a pessoas não treinadas e não autorizadas.

3.3. Use equipamentos e ferramentas úteis necessários para um trabalho seguro; use-os apenas para o trabalho a que se destinam.

3.4. Siga as regras de circulação nas instalações e no território da organização, use apenas as passagens estabelecidas.

3.5. Mantenha o local de trabalho limpo, remova alimentos derramados (derramados), bebidas, etc. do chão em tempo hábil.

3.6. Não sobrecarregue o local de trabalho, passagens para ele, passagens entre equipamentos, balcões de bar, passagens para painéis de controle, interruptores de faca, rotas de fuga e outras passagens com recipientes vazios de bebidas, produtos culinários.

3.7. Válvulas abertas, torneiras em dutos lentamente, sem solavancos e grandes esforços. Não utilize martelos, chaves ou outros objetos para esse fim.

3.8. Use uma ferramenta especialmente projetada para abrir garrafas (saca-rolhas, abridores de latas, etc.). Não realize esses trabalhos com objetos aleatórios ou ferramentas com rebarbas.

3.9. Ao trabalhar com vários tipos de equipamentos:

cumprir os requisitos de segurança estabelecidos na documentação operacional dos fabricantes de equipamentos;
usar o equipamento apenas para os trabalhos previstos nas instruções de operação;
avisar sobre a próxima partida do equipamento aos funcionários próximos;
ligar e desligar o equipamento com as mãos secas e somente com o auxílio dos botões “start” e “stop”;
não toque em partes abertas e não blindadas do equipamento, fios desencapados e fios com isolamento danificado;
é possível inspecionar, ajustar, eliminar o mau funcionamento ocorrido, instalar (remover) dispositivos, limpar o equipamento usado somente depois de parado usando o botão "stop", desligado pelo dispositivo de partida, no qual o pôster " Não ligue! As pessoas estão trabalhando!", após uma parada completa das partes rotativas e móveis com movimento inercial perigoso e resfriamento de superfícies quentes.

3.10. Quando a cafeteira está em funcionamento:

monitorar o nível de água e pressão na caldeira (boiler), bomba (bomba), a temperatura da água que vai preparar a bebida. Se não atingir o nível definido, pare de distribuir o café até que a água atinja 100°C;
abra as torneiras de vapor e água quente suavemente, sem solavancos e sem grandes esforços.

3.11. Quando a cafeteira estiver em funcionamento, não é permitido: colocar as mãos no espaço de trabalho para servir o café e nas tubulações para fornecer vapor e água quente; toque nas partes quentes do dispensador; vapor direto e água quente para o rosto e corpo; obstruir a ventilação ou espalhar grades.

3.12. Ao encher o filtro com uma porção de café moído na hora, certifique-se de que o pó não atinja a borda do suporte (para evitar quebrar o aperto da conexão no flange do bloco de válvulas) ao fixar a alça de liberação rápida no corpo da cafeteira. Antes de inserir o filtro no dispensador, limpe a borda do filtro com um pano para remover os resíduos de café. Limpe o tubo de vapor com um pano úmido após cada operação.

3.13. Não coloque a cafeteira em funcionamento se não houver água na caldeira, se o manômetro, a luz indicadora do nível de água ou o sensor para ligar automaticamente a alimentação da caldeira estiverem com defeito.

3.14. Carregando (descarregando) produtos no forno de microondas para produzir após o sinal apropriado (som, luz) sobre sua prontidão para o trabalho. Se o forno não ligar (o produto colocado na câmara de cocção não esquenta), verifique o fusível, aperte a porta com mais força e, se necessário, dobre a lingueta da trava que aperta o microinterruptor no trinco.

O tratamento térmico dos produtos deve ser realizado em um recipiente projetado para esse fim.

3.15. Durante a preparação ou aquecimento de alimentos em recipientes de plástico, papel ou outros materiais inflamáveis, monitore constantemente o forno de micro-ondas. Se for observada fumaça, com a porta da câmara de trabalho fechada, desconecte o forno da fonte de alimentação.

3.16. Não use o forno de micro-ondas se: as vedações da porta e as partes adjacentes estiverem danificadas; danos mecânicos nos cantos da porta, tela ou vidro; não conserte o forno você mesmo; não use papel alumínio, utensílios de metal ou utensílios com revestimento de metal.

Abra a porta da câmara de cozimento após desligar o aquecimento.

3.17. Ao operar equipamentos para resfriar e distribuir cerveja, siga os requisitos de segurança para trabalhadores que trabalham em vasos de pressão e as instruções do fabricante.

3.18. Coloque o cilindro de dióxido de carbono no lugar verticalmente e prenda-o a uma parede ou poste com uma corrente de metal (grampo) para evitar que caia.

3.19. Ao usar equipamentos elétricos:

não mova (movimente) a caixa registradora, moedor de café e outros equipamentos não estacionários incluídos na rede elétrica;
não deixe o equipamento operacional sem vigilância, não permita que pessoas não treinadas e não autorizadas o operem;
na presença de tensão (choque) na carcaça do equipamento, carcaça do reator, ocorrência de ruído estranho, cheiro de isolamento queimado, parada espontânea ou operação inadequada de mecanismos e elementos do equipamento, pare (desligue) com o botão "parar" (interruptor) e desconecte-o da rede elétrica usando um dispositivo de partida. Relate isso ao supervisor imediato e não ligue até que o mau funcionamento seja eliminado.

4. Requisitos de segurança em situações de emergência

4.1. Em caso de emergência ou mau funcionamento de equipamentos (dispositivos de segurança, regulação e automação - manômetro, válvula de segurança, etc.): desligue-o e desconecte-o da rede elétrica por meio de um interruptor faca (em caso de incêndio, use gás carbônico extintores para extinguir); notificar outras pessoas sobre o perigo; relatar ao supervisor imediato sobre o incidente e agir de acordo com o plano de resposta a emergências.

4.2. Em caso de lesão, envenenamento e mal súbito, a vítima deve receber um primeiro atendimento (pré-médico) e, se necessário, deve ser organizada a sua entrega a uma unidade de saúde.

5. Requisitos de segurança no final do trabalho

5.1. Desligue e desenergize o equipamento com segurança usando um interruptor ou dispositivo que o substitua e evite o acionamento acidental.

5.2. Desmonte, limpe e lave o equipamento: mecânico - após parar as partes móveis com movimento inercial, térmico - após o resfriamento completo das superfícies aquecidas.

5.3. Desconecte a cafeteira da rede elétrica e feche a válvula da tubulação de água. Abra a válvula de drenagem e retire a água da caldeira. Limpe a malha do filtro e o porta-copos e coloque em uma solução quente com um detergente especial ou deixe durante a noite em água fria. Limpe o mecanismo do moedor com uma escova ou pano seco. Limpe as superfícies externas do moedor de café com um pano seco.

5.4. Depois de terminar o trabalho, lave a linha de infusão com água limpa usando um adaptador.

Durante todo o período de descarga, o refrigerador deve estar desconectado da rede elétrica.

Se a lavagem for realizada com uma bomba sem circulação, a solução deve ser bombeada periodicamente pela tubulação de cerveja. Não é permitido exceder a concentração de soluções de limpeza especificada no passaporte do fabricante.

5.5. Não limpe o lixo, desperdice diretamente com as mãos, use escovas, pás e outros dispositivos para esse fim.

5.6. Feche as válvulas (torneiras) nas tubulações de água fria e quente.

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