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Higiene geral. Folha de dicas: resumidamente, o mais importante

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Índice analítico

1. Meio ambiente e saúde
2. O assunto, o conteúdo da higiene, o lugar e a importância da higiene nas atividades de um médico praticante
3. Metodologia de higiene
4. Meio ambiente e saúde
5. Regulamento de higiene
6. A estrutura do serviço sanitário
7. Supervisão sanitária atual
8. Valor fisiológico e higiênico da água
9. Valor fisiológico e higiênico da água. Desidratação
10. Fatores que determinam as propriedades organolépticas da água
11. O papel da água na causa de doenças humanas
12. A composição química da água como causa de doenças não infecciosas
13. Características higiênicas de fontes de abastecimento doméstico centralizado de água potável
14. Zonas de proteção sanitária (SPZ) de fontes de água
15. ZSO para fontes subterrâneas e padrões de qualidade da água
16. Requisitos para a qualidade da água potável
17. Indicadores de contaminação fecal Estreptococos fecais
18. Inocuidade da água de acordo com as normas sanitárias e toxicológicas
19. História e problemas modernos de higiene do ar atmosférico
20. A atmosfera como fator ambiental. Sua estrutura, composição e características
21. Poluição atmosférica e sua classificação
22. Regulação higiênica de substâncias nocivas no ar atmosférico
23. Medidas de proteção sanitária do ar atmosférico
24. As principais direções e problemas de nutrição da população
25. Problemas higiênicos de aplicação e uso de aditivos alimentares
26. Pesticidas e nitratos na higiene alimentar
27. Nitratos na higiene alimentar
28. Nutrição e saúde. Doenças alimentares
29. Dieta balanceada
30. O papel das proteínas na nutrição
31. Aminoácidos essenciais, significado e necessidade deles
32. Aminoácidos substituíveis
33. A importância dos carboidratos na nutrição
34. A importância dos carboidratos simples na nutrição
35. Carboidratos complexos ou polissacarídeos
36. Minerais. Papel e importância na nutrição humana
37. Características higiênicas do ruído
38. Vibração e sua importância na saúde ocupacional
39. Avaliação do estado de saúde de crianças e adolescentes. Grupos de saúde
40. Avaliação do estado de saúde da população infantil
41. Indicadores de desenvolvimento físico
42. Métodos de avaliação do desenvolvimento físico de crianças e adolescentes.
43. Estilo de vida saudável e questões de higiene pessoal
44. higiene de roupas

A história do desenvolvimento da ciência higiênica e o conceito de "higiene".

Os primeiros tratados de higiene que chegaram até nós pertencem ao grande médico da Grécia Antiga, Hipócrates (460-377 aC).

Até agora, não só conhecido, mas também de algum interesse científico é o "Tratado de Higiene", escrito por Avicena (Abu Ali ibn Sina) (980-1037). O tratado descreve importantes questões de higiene, sugere formas e meios de tratar e prevenir doenças causadas por uma violação do sono, nutrição, etc.

No entanto, a ciência higiênica se desenvolveu não apenas com base em observações empíricas, mas também levando em consideração novos dados experimentais. O primeiro departamento de higiene da Faculdade de Medicina da Universidade de Munique em 1865 foi organizado por Max Pettenkofer (1818-1901). Ele não apenas investigou fatores ambientais (água, ar, solo, alimentos), mas também criou a primeira escola de higienistas.

Pedro I fez muito para proteger a saúde da população e impedir a propagação de doenças na Rússia, emitindo vários decretos sobre as condições sanitárias das cidades, sobre a notificação obrigatória de casos de doenças infecciosas etc.

A origem filológica da higiene está associada na mitologia grega à deusa da saúde (Hygieinos) - filha de Esculápio. Higiene - a deusa da saúde - um símbolo de saúde.

A higiene é uma disciplina médica, preventiva. Estuda os padrões de influência dos fatores ambientais sobre o corpo para prevenir doenças e melhorar o próprio ambiente. Fatores ambientais também são estudados por outras disciplinas. A peculiaridade da higiene é que ela estuda a influência dos fatores ambientais na saúde humana.

A tarefa da higiene como ciência é enfraquecer o efeito dos fatores negativos e fortalecer o efeito dos fatores positivos, realizando medidas higiênicas. Em particular, agora foi estabelecido que o flúor na composição da água potável tem um certo efeito no desenvolvimento e formação dos dentes.

Por exemplo, concentrações de flúor na água inferiores a 0,7 mg/l e especialmente no nível de 0,5 mg/l levam ao desenvolvimento de cáries. A água do Volga, amplamente utilizada para consumo de água nas cidades da região do Volga, contém flúor no nível de 0,2 mg/l. Este nível de flúor na água potável leva ao desenvolvimento maciço de cáries. 80%, e em alguns lugares - 90% da população das cidades do Volga sofre de cárie. Junto com um fator negativo tão conhecido de deficiência de flúor na água potável, sua concentração excessiva (acima de 1,5 mg/l) leva ao desenvolvimento de fluorose. A fluorose é uma doença cujo desenvolvimento está associado à ação do flúor no corpo como veneno protoplásmico.

2. Assunto, conteúdo de higiene, local e importância da higiene nas atividades de um praticante

Os temas de higiene são o meio ambiente e a saúde.

O meio ambiente é uma combinação de elementos de natureza física, química, biológica, psicológica, econômica, cultural e étnica,

A definição de saúde é dada por especialistas da Organização Mundial da Saúde. A saúde é um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de doença ou enfermidade.

Ao longo do último século XNUMX os principais recursos investidos em saúde destinavam-se principalmente à resolução de problemas que já haviam surgido, e não à prevenção de sua ocorrência. A ênfase estava na cura da doença, na ajuda terapêutica, e não na promoção da saúde e na prevenção da doença. Deve haver uma reorientação das prioridades. Mais atenção deve ser dada à direção preventiva do desenvolvimento da medicina.

A tarefa da higiene é tornar o desenvolvimento humano o mais perfeito possível, a vida plena e a morte a mais remota.

O conhecimento de higiene é necessário na prática de médicos de diversos perfis: médico, pediátrico e odontológico.

Sabe-se que o desenvolvimento de diversas patologias é influenciado por fatores ambientais. Se esses fatores não forem levados em consideração, a eficácia do tratamento é reduzida. Por exemplo, no campo da patologia das doenças da cavidade oral, é conhecida a influência de um fator profissional.

Trabalhar com certos produtos químicos pode melhorar o desenvolvimento do processo patológico na cavidade oral, cárie e outras doenças. O desenvolvimento da cárie é significativamente influenciado por um fator como a natureza da nutrição (alimentar). Sabe-se que as cáries são mais propensas a se desenvolver naqueles que consomem carboidratos mais refinados. Atualmente, um número significativo de doenças é conhecido na medicina que possui um fator ambiental em sua gênese. O curso de várias doenças é influenciado pelas condições de moradia, pelo consumo de água de uma ou outra composição mineral.

O médico precisa conhecer o impacto de um ou outro fator no corpo: o fator alimentar, a natureza da água, sua composição, qualidade. Ao realizar este ou aquele tratamento com preparações farmacológicas, deve-se levar em consideração a natureza da nutrição, pois pode enfraquecer ou aumentar o efeito do medicamento (assim como a água potável pode aumentar o efeito ou, inversamente, enfraquecer a eficácia do medicamento). tratamento medicamentoso em curso).

O desenvolvimento da higiene vai em duas direções. Por um lado, nota-se o processo de sua chamada diferenciação.

Atualmente, um curso como a valeologia, ciência que estuda os padrões de formação de um alto nível de saúde, destacou-se da higiene.

3. Metodologia de higiene

Metodologia da higiene - sua seção, parte da higiene, trata do uso de suas técnicas metodológicas para estudar os padrões de interação entre o organismo e o meio ambiente. A metodologia de higiene está associada ao desenvolvimento de padrões, diretrizes, normas e regras sanitárias. Na higiene, existem os chamados métodos de higiene clássicos específicos. Estes incluem o método de inspeção sanitária, o método de descrição sanitária e o método de observação sanitária. Na higiene, vários métodos são amplamente utilizados relacionados à avaliação dos fatores que atuam sobre uma pessoa. Tais métodos são físicos, químicos, que avaliam o estado físico e químico do ambiente.

Na higiene, os métodos toxicológicos são amplamente utilizados, visando avaliar a natureza do efeito tóxico no corpo de certos produtos químicos. Os métodos fisiológicos são amplamente utilizados, não sem razão a higiene é chamada de fisiologia aplicada.

Métodos de pesquisa bioquímica, genética, clínica e epidemiológica são amplamente utilizados para avaliar o impacto de fatores em determinados sistemas do corpo. Para generalizar os resultados obtidos, métodos estatísticos são amplamente utilizados com o envolvimento de tecnologias modernas.

Assim, estudos clínicos e higiênicos e experimentos laboratoriais se complementam e constituem uma abordagem unificada para estudos de higiene do meio ambiente e da saúde humana.

O tema da higiene é o meio ambiente e a saúde. Processos extremamente complexos ocorrem no ambiente (ecossistema), biosfera. Alguns desses processos estão associados à ação de fatores que visam garantir a constância da qualidade do ambiente (água, solo, ar atmosférico). São fatores estabilizadores. Outros fatores (e podem ser de natureza natural ou associados às atividades humanas, os chamados fatores antropogênicos) levam a uma violação do equilíbrio natural, da harmonia na natureza. São fatores desestabilizadores.

Na ecologia, existe o conceito de troca antropogênica. A troca antropogênica tem recursos naturais como entrada e resíduos industriais e domésticos como saída. A troca antropogênica ecológica é extremamente imperfeita. Tem um caráter aberto e aberto e é desprovido do ciclo de vida inerente à biosfera como um todo. Para caracterizar as trocas antrópicas, existe um indicador - sua eficiência, mostrando a quantidade de recursos naturais utilizados em benefício do homem. O valor da eficiência hoje é de 2%, ou seja, 98% são recursos naturais não utilizados e, além disso, essa é a parte dos recursos que atua como resíduo - poluentes ambientais. Entre esses poluentes, existem substâncias que possuem um efeito desestabilizador pronunciado, os chamados fatores desestabilizadores.

4. Meio ambiente e saúde

Existe uma estreita interação entre o corpo humano e o meio ambiente. O problema da unidade do organismo e do ambiente é o mais importante. Deve-se dizer que uma certa forma de equilíbrio se desenvolve entre o ambiente e o organismo. Esse equilíbrio do ambiente e do corpo é formado como resultado dos mecanismos mais importantes da resposta fisiológica do corpo aos efeitos de vários fatores e é realizado através do trabalho do sistema nervoso central. Essa forma de equilíbrio é o chamado estereótipo dinâmico, ou seja, se o fator atua constantemente, é de natureza repetitiva, o corpo desenvolve reações estereotipadas. O surgimento de novos fatores leva à destruição desse equilíbrio. Fatores excessivos representam um perigo particularmente sério. Mudanças no estereótipo dinâmico estão associadas a uma violação significativa das funções do corpo: neuropsíquica, condição estressante, fator extremo.

A tarefa da higiene é encontrar formas e métodos para formar um novo estereótipo. Isso pode ser alcançado por mudanças apropriadas no ambiente externo, bem como pela melhoria dos mecanismos de adaptação do corpo. No diagrama desenvolvido pelo acadêmico da Academia Russa de Ciências Médicas, o professor Yu. L. Lisitsin. O fator determinante da saúde somática (geral), segundo especialistas da Organização Mundial da Saúde, é o estilo, ou, como dizemos, o estilo de vida. Determina o estado somático da saúde humana em 53%. 17% da saúde somática de uma pessoa é determinada pela qualidade do ambiente, 20% é devido a fatores hereditários e apenas 10% da saúde somática é determinada pelo nível e disponibilidade de assistência médica à população. Assim, 70% do nível de saúde humana depende daqueles momentos que estão diretamente relacionados à higiene. Este é um estilo de vida saudável de uma pessoa, a qualidade do meio ambiente.

O ambiente influencia os principais indicadores de saúde da população (expectativa de vida, taxas de natalidade, nível de desenvolvimento físico, morbidade e mortalidade). Pesquisas em massa nas grandes cidades mostram uma mudança acentuada na homeostase imunológica dos moradores. Uma mudança nos indicadores de imunidade em 50% é observada entre os moradores de Moscou. Existe uma situação que indica a chamada imunodeficiência inespecífica secundária.

Higiene é medicina preventiva. O que se entende por prevenção? Existem conceitos de prevenção primária e secundária. A prevenção secundária é entendida como um conjunto de medidas que visam localizar e atenuar o processo patológico através de exame médico ativo, terapia anti-recaída, tratamento termal e nutrição terapêutica, ou seja, a prevenção secundária é a atividade que é realizada pelos praticantes. Higiene é prevenção primária.

A base das medidas preventivas é a regulamentação higiênica.

5. Regulamentação higiênica

Um padrão de higiene é uma gama estrita de parâmetros de fatores ambientais que é ótimo e inofensivo para manter a vida normal e a saúde de uma pessoa, da população humana e das gerações futuras.

Regras sanitárias, normas, padrões de higiene são atos normativos que estabelecem critérios para a segurança e inocuidade de fatores ambientais para uma pessoa em sua vida. As normas sanitárias são de observância obrigatória por todos os órgãos estatais e associações públicas, empresas e outras entidades económicas, organizações, instituições, independentemente da sua subordinação e forma de propriedade, funcionários e cidadãos.

Os padrões de higiene para produtos químicos são definidos na forma de concentrações máximas permitidas (MACs). Para fatores físicos, eles são definidos na forma de níveis de exposição permissíveis (MPL).

Para produtos químicos, os MPCs são definidos no ar atmosférico de áreas povoadas na forma de concentrações máximas máximas únicas e médias diárias permitidas. São estabelecidos MPCs para produtos químicos nocivos na água de reservatórios e água potável. Os MPCs são definidos para o conteúdo de produtos químicos nocivos no solo. Nos alimentos, os produtos químicos nocivos são regulamentados na forma de resíduos aceitáveis ​​(RTA). Para produtos químicos, as quantidades máximas permitidas na água são definidas em miligramas por 1 dm³, ou 1 l, para ar - em miligramas por 1 m³ ar, produtos alimentícios - em miligramas por 1 kg de massa do produto.

O controle remoto para o impacto de fatores físicos também está definido. Em particular, há uma idéia dos parâmetros ideais e permitidos do microclima, ou seja, temperatura, umidade, velocidade do ar, etc. Existem as chamadas normas fisiológicas para a necessidade de proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, vitaminas. Princípios de regulamentação higiênica:

1) o princípio das etapas;

2) o princípio do limiar.

O faseamento do racionamento é que o trabalho no racionamento é realizado em uma sequência estritamente definida associada à implementação da etapa de pesquisa correspondente. Para produtos químicos, a primeira etapa desses estudos é a etapa analítica. A etapa analítica inclui uma avaliação das propriedades físico-químicas: dados sobre a estrutura do produto químico, seus parâmetros - ponto de fusão, ponto de ebulição, solubilidade em água, outros solventes. A segunda etapa obrigatória da pesquisa higiênica no estabelecimento do MPC é a toxicometria, ou seja, a determinação dos principais parâmetros de toxicidade. A toximetria inclui a realização de estudos para determinar os parâmetros de toxicidade aguda (toxicometria aguda ou, mais simplesmente, experimentos agudos). Isto é seguido por um experimento subagudo e um experimento sanitário-toxicológico crônico.

6. Regulamentação higiênica (continuação)

Uma etapa importante dos estudos toxicométricos é o experimento toxicológico sanitário subagudo. Um experimento subagudo permite revelar a presença de propriedades cumulativas do ponto de vista de uma avaliação qualitativa e quantitativa dessa etapa de ação. No experimento subagudo também são identificados os sistemas mais vulneráveis ​​do organismo, o que permite uma abordagem objetiva da formulação da principal etapa da toxicometria, associada à determinação de parâmetros tóxicos em um experimento crônico. No experimento subagudo, há um grande conjunto de testes toxicológicos que avaliam os efeitos de uma substância química no sistema cardiovascular, sistema nervoso, trato gastrointestinal, sistemas excretores e outras funções e sistemas do corpo.

O princípio mais importante da regulação higiênica é o estudo da natureza limiar da ação do fator normalizado. De acordo com o nível limite de exposição em um experimento crônico, é determinada a concentração mais baixa que causa alterações no corpo de um animal de laboratório. Com base nos resultados de um experimento toxicológico sanitário crônico, os MPCs são estabelecidos para substâncias, principalmente aquelas com efeito tóxico pronunciado.

No racionamento de substâncias químicas nocivas no meio aquático, as etapas obrigatórias do estudo são o estudo do efeito da substância nas propriedades organolépticas da água e o regime sanitário dos corpos d'água, ou seja, estabelecer o MPC de substâncias químicas nos corpos d'água, etapas de pesquisa adicionais são introduzidas. Em todas essas etapas do estudo dos efeitos de substâncias químicas nocivas, os níveis-limite de exposição, as doses-limite e as concentrações são necessariamente estabelecidos. O sinal limitante de nocividade é determinado pelas concentrações limiares, ou seja, a concentração mais baixa é estabelecida na qual o efeito de um produto químico nocivo se manifesta principalmente nas propriedades organolépticas da água, no regime sanitário de um reservatório ou na avaliação de substâncias tóxicas. propriedades.

Ao estabelecer o MPC de substâncias químicas nocivas na água dos reservatórios, identifica-se um sinal limitante, seja organoléptico, seja de acordo com o regime sanitário, seja toxicológico. De acordo com o sinal limitante de nocividade, levando em consideração a concentração limite mais baixa, o MPC é definido. Assim, os princípios que definem o racionamento são os princípios de limiar e faseamento.

Os MPCs permitem, por um lado, controlar o conteúdo de produtos químicos nocivos no meio ambiente, por outro lado, criar o chamado sistema de monitoramento do conteúdo de produtos químicos nocivos, ou seja, monitorá-los no meio ambiente.

7. Estrutura do serviço sanitário

As atividades do serviço sanitário e epidemiológico da Federação Russa são determinadas pela Lei da Federação Russa "Sobre o bem-estar sanitário e epidemiológico da população".

Ocorrendo em 2004-2005 as mudanças no país também afetaram a estrutura do serviço sanitário. O Ministério da Saúde e Desenvolvimento Social da Federação Russa transformou os Centros Estaduais de Vigilância Sanitária e Epidemiológica (TsGSEN) em departamentos territoriais do Serviço Federal de Supervisão de Proteção dos Direitos do Consumidor e Bem-Estar Humano (TU) e instituições de saúde estaduais federais - os Centros de Higiene e Epidemiologia (FGU).

As principais tarefas do departamento territorial de Rospotrebnadzor (TU) são:

1) supervisão e controle estatal sobre o cumprimento dos requisitos da legislação da Federação Russa no campo da garantia do bem-estar sanitário e epidemiológico da população no campo da proteção do consumidor;

2) prevenção dos efeitos nocivos dos fatores ambientais sobre os seres humanos;

3) prevenção de doenças infecciosas e não infecciosas em massa (envenenamento) da população.

Funções do departamento territorial de Rospotreb-nadzor:

1) supervisão e controle estatal sobre o cumprimento dos requisitos da Federação Russa para garantir o bem-estar sanitário e epidemiológico da população no campo da proteção ao consumidor;

2) supervisão sanitária e epidemiológica no desenvolvimento, construção, reconstrução, liquidação de planejamento urbano, construção industrial; no

produção, vendas de produtos, na operação de sistemas de abastecimento de água, instituições médicas;

3) organização e condução do monitoramento social e higiênico;

4) emissão de conclusão sanitário-epidemiológica sobre programas, métodos, modalidades de ensino, treinamento;

5) realizar as medidas antiepidêmicas, atestando o contingente decretado e exercendo seu controle;

6) controle de pesquisas e testes laboratoriais;

7) realização de controle sanitário e de quarentena. A principal tarefa do governo federal

instituições de saúde é realizar exames sanitários e epidemiológicos, investigações, exames, estudos, testes, exames toxicológicos, higiênicos e outros.

O médico sanitarista-chefe do estado - o chefe de uma instituição territorial e o chefe de uma instituição de saúde estadual federal em escala regional - é nomeado e demitido pelo Ministro da Saúde e Desenvolvimento Social da Federação Russa sob proposta do chefe do Serviço Federal (Médico Sanitário Chefe do Estado da Federação Russa).

O financiamento das despesas para a manutenção das instituições territoriais de saúde é realizado às custas do orçamento federal.

A supervisão sanitária na Rússia é realizada sob a forma de duas formas. Na forma de fiscalização sanitária preventiva e fiscalização sanitária corrente.

8. Supervisão sanitária atual

A supervisão sanitária atual abrange quase todas as áreas de atividade de certas instituições, instalações no território de um determinado assentamento, distrito, região e em geral em toda a Rússia.

Os órgãos de fiscalização sanitária e epidemiológica exercem o controle sobre as atividades das empresas industriais, instalações comunais, jardins de infância, escolas, instituições médicas e preventivas e outras. O Serviço Sanitário e Epidemiológico é dotado de grandes direitos para fiscalizar as atividades de certas instituições e organizações.

O serviço sanitário acompanha a aplicação das normas sanitárias por determinadas instituições, empresas e objetos.

As regras sanitárias são obrigatórias para todas as organizações estatais e públicas e outras organizações econômicas, independentemente de sua subordinação e forma de propriedade, bem como funcionários e cidadãos. O Serviço Sanitário exerce o controle visando à prevenção de infrações sanitárias. As infrações sanitárias são ações ou omissões ilegais, intencionais ou descuidadas que infringem os direitos dos cidadãos e os interesses da sociedade, associadas ao não cumprimento da legislação sanitária da Federação Russa, incluindo várias regras e normas sanitárias.

Padrões higiênicos, normas e regras sanitárias desenvolvidas garantem a implementação efetiva da vigilância sanitária e epidemiológica preventiva e permanente, a implementação efetiva de medidas para melhorar o meio ambiente e melhorar a saúde pública.

9. Valor fisiológico e higiênico da água

A água é o fator mais importante na formação do ambiente interno do corpo e ao mesmo tempo um dos fatores do ambiente externo. Onde não há água, não há vida. Todos os processos característicos dos organismos vivos que habitam nossa Terra ocorrem na água. A falta de água (desidratação) leva à interrupção de todas as funções do corpo e até à morte. Reduzir a quantidade de água em 10% causa mudanças irreversíveis. Metabolismo tecidual, processos vitais ocorrem no ambiente aquático.

A água participa ativamente da chamada troca água-sal. Os processos de digestão e respiração prosseguem normalmente no caso de uma quantidade suficiente de água no corpo. O papel da água também é grande na função excretora do corpo, o que contribui para o funcionamento normal do sistema geniturinário.

A água é um solvente universal. Dissolve todas as substâncias fisiologicamente ativas. A água é uma fase líquida que possui uma certa estrutura física e química, que determina sua capacidade como solvente. Organismos vivos que consomem água com diferentes estruturas se desenvolvem e crescem de maneiras diferentes. Portanto, a estrutura da água pode ser considerada como o fator biológico mais importante. A estrutura da água pode mudar durante sua dessalinização. A estrutura da água é amplamente influenciada pela composição iônica da água.

A molécula de água não é um composto neutro, mas eletricamente ativo. Possui dois centros elétricos ativos que criam um campo elétrico ao seu redor.

A estrutura da molécula de água é caracterizada por duas características:

1) alta polaridade;

2) um arranjo peculiar de átomos no espaço.

As moléculas de água podem existir nas seguintes formas:

1) na forma de uma única molécula de água, é um monoidrol, ou simplesmente um hidrol (H₂SOBRE)₁;

2) na forma de uma molécula de água dupla - este é um diidrol (H₂SOBRE)₂;

3) na forma de uma molécula de água tripla - triidrol (H₂SOBRE)₃.

Dependendo do equilíbrio dinâmico entre as formas, distinguem-se certos tipos de água.

1. Água associada a tecidos vivos - estrutural (água gelada ou perfeita), representada por quase-cristais, trihidróis. Esta água é altamente biologicamente ativa. Seu ponto de congelamento é -20 °C. O corpo recebe essa água apenas com produtos naturais.

2. Água fresca derretida - 70% de água gelada. Possui propriedades medicinais, melhora as propriedades adaptogênicas, mas rapidamente (após 12 horas) perde suas propriedades biológicas para estimular reações bioquímicas no corpo.

3. Água gratuita ou comum. Seu ponto de congelamento é 0°C.

10. Valor fisiológico e higiênico da água. Desidratação

O teor de água no corpo humano é de 60% do seu peso. O corpo perde constantemente água oxidativa de várias maneiras:

1) com ar através dos pulmões (1 m³ o ar contém uma média de 8-9 g de água);

2) através dos rins e da pele.

Em geral, uma pessoa perde até 4 litros de água por dia. As perdas naturais de água devem ser compensadas pela introdução de uma certa quantidade de água do exterior. Se as perdas não forem equivalentes à introdução, ocorre desidratação no organismo.

A falta de até 10% de água pode piorar significativamente a condição, e um aumento no grau de desidratação para 20% pode levar ao comprometimento das funções vitais e à morte. A desidratação é mais perigosa para o corpo do que o jejum. Uma pessoa pode viver sem comida por 1 mês e sem água - até 3 dias.

A regulação do metabolismo da água é realizada com a ajuda do sistema nervoso central (SNC) e é administrada pelo centro alimentar e pelo centro da sede.

No cerne da sensação de sede está, aparentemente, uma mudança na composição físico-química do sangue e dos tecidos em que a pressão osmótica é perturbada devido à falta de água neles, o que leva à excitação do sistema nervoso central.

As taxas de consumo de água são determinadas por: 1) qualidade da água;

2) a natureza do abastecimento de água;

3) o estado do corpo;

4) a natureza do ambiente e principalmente as condições de temperatura e umidade;

5) a natureza do trabalho.

11. Fatores que determinam as propriedades organolépticas da água

As propriedades organolépticas da água são formadas por fatores naturais e antropogênicos. Odor, sabor, cor e turbidez são características importantes da qualidade da água potável. As razões para o aparecimento de odores, sabor, cor e turbidez da água são muito diversas. Para fontes de superfície, trata-se principalmente da poluição do solo proveniente do fluxo de água atmosférica. O cheiro e o sabor podem ser associados ao florescimento da água e à posterior decomposição da vegetação no fundo da albufeira. O sabor da água é determinado por sua composição química, a proporção de componentes individuais e a quantidade desses componentes em termos absolutos. Isso é especialmente verdadeiro para águas subterrâneas altamente mineralizadas devido ao alto teor de cloretos, sulfatos de sódio, menos freqüentemente cálcio e magnésio. Assim, o cloreto de sódio causa o gosto salgado da água, o cálcio é adstringente e o magnésio é amargo. O sabor da água também é determinado pela composição do gás: 1/3 da composição total do gás é oxigênio, 2/3 é nitrogênio. Há uma quantidade muito pequena de dióxido de carbono na água, mas seu papel é grande. O dióxido de carbono pode estar presente na água em várias formas:

1) dissolvido em água para formar ácido carbônico CO₂ + H₂O=H₂CO₃;

2) ácido carbônico dissociado H₂CO₃ =H+HCO₃ = 2H + CO₃ para formar o íon bicarbonato HCO₃ e companhia₃ - íon carbonato.

Este equilíbrio entre as diferentes formas de ácido carbônico é determinado pelo pH. Em um ambiente ácido em pH = 4, o dióxido de carbono livre está presente - CO₂. Em pH = 7-8, o íon HCO está presente₃ (moderadamente alcalino). Em pH = 10, o íon CO está presente₃ (ambiente alcalino). Todos esses componentes determinam o sabor da água em graus variados.

Para fontes superficiais, a principal causa de odores, sabores, cor e turbidez são a poluição do solo proveniente do escoamento da água atmosférica. Um gosto desagradável da água é característico de águas altamente mineralizadas generalizadas (especialmente no sul e sudeste do país), principalmente devido ao aumento da concentração de cloretos e sulfatos de sódio, menos frequentemente cálcio e magnésio.

A cor (cor) das águas naturais muitas vezes depende da presença de substâncias húmicas de origem do solo, planta e plâncton. A construção de grandes reservatórios com processos ativos de desenvolvimento de plâncton contribui para o aparecimento de odores, sabores e cores desagradáveis ​​na água. As substâncias húmicas são inofensivas para os seres humanos, mas pioram as propriedades organolépticas da água. São difíceis de remover da água e, além disso, possuem alta capacidade de sorção.

12. O papel da água na ocorrência de doenças humanas

A relação entre a incidência da população e a natureza do consumo de água tem sido observada há muito tempo. Já na antiguidade, eram conhecidos alguns sinais de água perigosa para a saúde. No entanto, apenas em meados do século XIX. observações epidemiológicas e descobertas bacteriológicas de L. Pasteur e R. Koch permitiram estabelecer que a água pode conter alguns microrganismos patogênicos e contribuir para o surgimento e disseminação de doenças entre a população. Entre os fatores que determinam a ocorrência de infecções hídricas, podemos distinguir:

1) poluição antrópica da água (prioridade na poluição);

2) liberação do patógeno do organismo e entrada no reservatório;

3) estabilidade no ambiente aquático de bactérias e vírus;

4) entrada de microorganismos e vírus com água no corpo humano.

As infecções por água são caracterizadas por:

1) um aumento súbito na incidência;

2) manutenção de alto nível de morbidade;

3) queda rápida da onda epidêmica (após eliminação do fator patológico).

Entre as doenças virais, são os vírus intestinais, os enterovírus. Eles entram na água com matéria fecal e outros excrementos humanos. No meio aquático, você pode encontrar:

1) vírus da hepatite infecciosa;

2) vírus da poliomielite;

3) adenovírus;

4) Vírus Coxsackie;

5) vírus da conjuntivite em pool;

6) vírus da gripe;

7) Vírus ECHO.

A literatura descreve casos de infecção por tuberculose ao utilizar água infectada. Doenças causadas por parasitas de animais podem ser transmitidas pela água: amebíase, helmintíases, giardíase.

A ameba disentérica, comum nos trópicos e na Ásia Central, tem um valor patogênico. As formas vegetativas da ameba morrem rapidamente, mas os cistos são resistentes à água. Além disso, as doses convencionais de cloração são ineficazes contra cistos de ameba.

Ovos de helmintos e cistos de Giardia entram nos corpos d'água com excreções humanas e entram no corpo ao beber, com água contaminada.

É geralmente reconhecido que a possibilidade de eliminar o perigo de epidemias hídricas e, assim, reduzir a incidência de infecções intestinais na população está associada ao progresso no campo do abastecimento de água à população. Portanto, um abastecimento de água adequadamente organizado não é apenas uma importante medida sanitária geral, mas também uma medida específica eficaz contra a disseminação de infecções intestinais entre a população. Assim, a eliminação bem sucedida do surto de cólera de Eltor na URSS (1970) deveu-se em grande parte ao fato de que a parte predominante da população urbana estava protegida do perigo de sua disseminação pela água devido ao abastecimento normal centralizado de água.

13. A composição química da água como causa de doenças não infecciosas

A composição química da água.

Os fatores que determinam a composição química da água são produtos químicos que podem ser divididos condicionalmente em:

1) bioelementos (iodo, flúor, zinco, cobre, cobalto);

2) elementos químicos prejudiciais à saúde (chumbo, mercúrio, selênio, arsênico, nitratos, urânio, tensoativos sintéticos, pesticidas, substâncias radioativas, cancerígenas);

3) produtos químicos indiferentes ou mesmo úteis (cálcio, magnésio, manganês, ferro, carbonatos, bicarbonatos, cloretos).

A composição química da água é uma possível causa de doenças não infecciosas. Analisaremos mais adiante os fundamentos do racionamento dos indicadores de segurança da composição química da água potável. Substâncias químicas indiferentes na água O ferro divalente ou trivalente é encontrado em todas as fontes naturais de água. O ferro é um componente essencial dos organismos animais. É usado para construir enzimas respiratórias e oxidativas vitais (hemoglobina, catalase). Um adulto recebe dezenas de miligramas de ferro por dia, portanto a quantidade de ferro fornecida com a água não tem significado fisiológico significativo. Nas águas subterrâneas, o ferro ferroso é mais frequentemente encontrado. Se a água for bombeada, combinando-se na superfície com o oxigênio do ar, o ferro torna-se trivalente e a água torna-se marrom. Assim, o teor de ferro na água potável é limitado pelo efeito na turbidez e na cor. A concentração permitida de acordo com o padrão não é superior a 0,3 mg/l, para fontes subterrâneas - não superior a 1,0 mg/l.

O manganês nas águas subterrâneas é encontrado na forma de bicarbonatos, altamente solúvel em água. Na presença de oxigênio atmosférico, transforma-se em hidróxido de manganês e precipita, o que realça a cor e a turbidez da água. Na prática do abastecimento centralizado de água, a necessidade de limitar o teor de manganês na água potável está associada a uma deterioração das propriedades organolépticas. Não mais do que 0,1 mg/l é normalizado.

O alumínio está contido na água potável que passou por tratamento - clarificação no processo de coagulação com sulfato de alumínio. Concentrações excessivas de alumínio conferem à água um sabor desagradável e adstringente. O teor residual de alumínio na água potável (não superior a 0,2 mg por litro) não causa deterioração das propriedades organolépticas da água (turbidez e sabor).

O cálcio e seus sais causam a dureza da água. A dureza da água potável é um critério essencial pelo qual a população avalia a qualidade da água. Em água dura, vegetais e carne são mal digeridos, pois os sais de cálcio e as proteínas alimentares formam compostos insolúveis que são pouco absorvidos. A roupa é difícil de lavar, forma-se incrustação (sedimento insolúvel) nos aquecedores. Estudos experimentais mostraram que com água potável com dureza de 20 mg-eq/l, a frequência e o peso da formação de cálculos foram significativamente maiores do que com água potável com dureza de 10 mg-eq/l.

14. A composição química da água como causa de doenças não infecciosas (continuação)

Bioelementos.

O cobre é encontrado em baixas concentrações em águas subterrâneas naturais e é um verdadeiro biomicroelemento. A necessidade (principalmente para hematopoiese) de um adulto é pequena - 2-3 g por dia. É coberto principalmente pela ração alimentar diária. Em altas concentrações (3-5 mg/l) o cobre tem efeito no sabor (adstringente). O padrão nesta base não é superior a 1 mg / l em água.

O zinco é encontrado como um oligoelemento em águas subterrâneas naturais. É encontrado em altas concentrações em corpos d'água poluídos por efluentes industriais. A intoxicação crônica por zinco é desconhecida. Sais de zinco em altas concentrações irritam o trato gastrointestinal (TGI), mas o valor dos compostos de zinco na água é determinado pelo seu efeito nas propriedades organolépticas. A 30 mg/l, a água adquire uma cor leitosa e um gosto metálico desagradável desaparece a 3 mg/l, de modo que o teor de zinco na água é normalizado para não mais que 3 mg/l.

O desenvolvimento da ciência médica possibilitou ampliar a compreensão das características da composição química (sal e microelementar) da água, seu papel biológico e possíveis efeitos nocivos à saúde pública.

Os sais minerais (macro e microelementos) participam do metabolismo mineral e da vida do corpo, afetam o crescimento e o desenvolvimento do corpo, a hematopoiese, a reprodução, fazem parte das enzimas, hormônios e vitaminas. Iodo, flúor, cobre, zinco, bromo, manganês, alumínio, cromo, níquel, cobalto, chumbo, mercúrio, etc, foram encontrados no corpo humano.

Das doenças associadas à composição química desfavorável da água, o bócio endêmico é principalmente distinguido. Esta doença é generalizada no território da Federação Russa. As causas da doença são a deficiência absoluta de iodo no ambiente externo e as condições sociais e higiênicas da população. A necessidade diária de iodo é de 120-125 mcg.

Em áreas onde esta doença não é típica, a ingestão de iodo no corpo vem de alimentos vegetais (70 microgramas de iodo), de alimentos de origem animal (40 microgramas), do ar (5 microgramas) e da água (5 microgramas). O iodo na água potável desempenha o papel de um indicador do nível geral desse elemento no ambiente externo. O bócio é comum em áreas rurais, onde a população consome exclusivamente produtos alimentícios de origem local, e há pouco iodo no solo. Moradores de Moscou e São Petersburgo também utilizam água com baixo teor de iodo (2 µg), mas aqui não há epidemias, pois a população consome produtos importados de outras regiões, o que garante um equilíbrio favorável de iodo.

A fluorose endêmica é uma doença que ocorre na população indígena de certas regiões da Rússia, Ucrânia e outros países, cujo sintoma inicial é o dano dentário na forma de manchas no esmalte. É geralmente aceito que o spotting não é uma consequência da ação local do flúor. O flúor, entrando no sangue, tem um efeito tóxico geral, causa principalmente a destruição da dentina.

15. A composição química da água como causa de doenças não infecciosas (continuação)

A água potável é a principal fonte de entrada de flúor no organismo, o que determina o papel decisivo do flúor na água potável no desenvolvimento da fluorose endêmica. A ração diária de alimentos fornece 0,8 mg de flúor, e o teor de flúor na água potável é frequentemente de 2-3 mg/l. Existe uma relação clara entre a gravidade do dano ao esmalte e a quantidade de flúor na água potável. De certa importância para o desenvolvimento de fluorose são infecções passadas, conteúdo insuficiente de leite e vegetais na dieta. A doença também é determinada pelas condições socioculturais da população. Medidas preventivas contra a ação do flúor podem ser consideradas:

1) o uso de água com alto teor de sais minerais;

2) o uso de alimentos e líquidos com alto teor de cálcio (legumes e laticínios), pois o cálcio se liga ao flúor e o converte em um complexo insolúvel Ca + F = CaP2;

3) o papel protetor das vitaminas;

4) irradiação ultravioleta;

5) defluoração da água.

A fluorose é uma doença comum de todo o organismo, embora se manifeste mais claramente na derrota dos dentes. No entanto, com fluorose, existem:

1) violação (inibição) do metabolismo fósforo-cálcio;

2) violação (inibição) da ação de enzimas intracelulares (fosfatase);

3) violação da atividade imunobiológica do organismo. Os seguintes estágios de fluorose são distinguidos:

Estágio 1 - o aparecimento de manchas calcárias;

Fase 2 - o aparecimento de manchas da idade;

Estágios 3 e 4 - o aparecimento de defeitos e erosão do esmalte (destruição da dentina).

O teor de flúor na água é normalizado pela norma, pois a água com teor de flúor pequeno - 0,5-0,7 mg / l - é prejudicial à medida que se desenvolve a cárie dentária. O racionamento é feito por regiões climáticas, dependendo do nível de consumo de água. Na 1ª-2ª região - 1,5 mg / l, na 3ª - 1,2 mg / l, na 4ª - 0,7 mg / l. A cárie afeta 80-90% da população total. É uma fonte potencial de infecção e intoxicação. A cárie leva à indigestão e doenças crônicas do estômago, coração e articulações. Uma prova convincente da ação anticárie do flúor é a prática da fluoretação da água.

O mercúrio causa a doença de Minamata (efeito embriotóxico pronunciado).

O cádmio causa a doença de Itai-Itai (metabolismo lipídico prejudicado).

O arsênico tem uma capacidade pronunciada de se acumular no corpo, sua ação crônica está associada a efeitos no sistema nervoso periférico e ao desenvolvimento de polineurite.

16. A composição química da água como causa de doenças não infecciosas (continuação)

O boro tem um efeito gonadotóxico pronunciado. Viola a atividade sexual dos homens e o ciclo ovariano-menstrual nas mulheres. O boro é rico em águas subterrâneas naturais da Sibéria Ocidental.

Vários materiais sintéticos usados ​​no abastecimento de água podem causar intoxicação. São principalmente tubos sintéticos, polietileno, fenol-formaldeídos, coagulantes e floculantes (PAA), resinas e membranas utilizadas na dessalinização. Pesticidas, cancerígenos, nitrosaminas que entram na água são perigosos para a saúde.

Os surfactantes (surfactantes sintéticos) são estáveis ​​em água e levemente tóxicos, mas possuem efeito alergênico, além de contribuir para uma melhor absorção de carcinógenos e pesticidas.

Ao usar água contendo concentrações elevadas de nitratos, os bebês desenvolvem metemoglobinemia de nitrato de água. Uma forma leve da doença também pode ocorrer em adultos. Esta doença é caracterizada por indigestão em crianças (dispepsia), uma diminuição da acidez do suco gástrico. A este respeito, no intestino superior, os nitratos são reduzidos a nitritos NO2. Os nitratos entram na água potável devido à química generalizada da agricultura, o uso de fertilizantes nitrogenados. Nas crianças, o pH do suco gástrico é 3, o que contribui para a redução dos nitratos a nitritos e a formação de metemoglobina. Além disso, as crianças carecem das enzimas que restauram a metahemoglobina em hemoglobina.

A composição do sal é um fator que constantemente e por muito tempo afeta a saúde da população. Este é um fator de baixa intensidade. A influência dos tipos de águas cloreto, cloreto-sulfato e hidrocarbonato em:

1) troca água-sal;

2) metabolismo das purinas;

3) diminuição da atividade secretora e aumento da atividade motora dos órgãos digestivos;

4) micção;

5) hematopoiese;

6) doenças cardiovasculares (hipertensão e aterosclerose).

O aumento da composição salina da água afeta a manifestação de propriedades organolépticas insatisfatórias, o que leva a uma diminuição do "apetite de água" e restrição de seu consumo.

A influência da água com baixa salinidade (água dessalinizada, destilada) causa:

1) violação do metabolismo água-sal (diminuição na troca de cloro nos tecidos);

2) uma mudança no estado funcional do sistema pituitário-adrenal, a tensão das reações protetoras e adaptativas;

3) atraso no crescimento e ganho de peso do corpo. O nível mínimo permitido de salinidade total da água dessalinizada deve ser de pelo menos 100 mg/l.

17. Características higiênicas das fontes de abastecimento doméstico centralizado de água potável

A água potável só pode satisfazer os elevados requisitos depois de ter sido processada e acondicionada de forma fiável.

As fontes subterrâneas e superficiais de abastecimento de água podem ser usadas como fontes de abastecimento de água.

As fontes subterrâneas têm várias vantagens:

1) estão protegidos até certo ponto da poluição antrópica;

2) caracterizam-se pela alta estabilidade da composição bacteriana e química.

As fontes de água subterrânea, dependendo da profundidade de ocorrência e relação com as rochas, são divididas em:

1) solo;

2) solo;

3) interestadual.

A água subterrânea está localizada no 1º aquífero da superfície (de 10-15 m a várias dezenas de metros). Esses horizontes são alimentados principalmente por filtração de precipitação. A dieta não é constante. A precipitação atmosférica é filtrada através de uma grande espessura de solo, portanto, em termos bacterianos, essas águas são mais limpas que as águas do solo, mas nem sempre são confiáveis. A água subterrânea tem uma composição química mais ou menos estável.

As águas interestratais são profundas (até 100 m) em um aquífero situado entre duas camadas impermeáveis, uma das quais é a inferior - um leito à prova d'água e a superior - um telhado à prova d'água. Portanto, eles são isolados de forma confiável da precipitação e das águas subterrâneas. Isso predetermina as propriedades da água, em particular sua composição bacteriana. Essas águas podem preencher todo o espaço entre as camadas (geralmente argila) e sofrer pressão hidrostática. São as chamadas águas de pressão, ou artesianas.

A classificação das águas por composição química (classes hidroquímicas das águas) é a seguinte.

1. Águas bicarbonatadas (regiões do norte do país): ânion HCO-3 e cátions Ca++, Mg++, Na+. Dureza = = 3-4 mg-eq/l.

2. Sulfato: ânion SO4-, Ca++, cátions Na+.

3. Cloreto: ânion Cl-, cátions Ca++, Na+. Fontes superficiais de abastecimento de água - rios,

lagos, lagoas, reservatórios, canais. Eles são amplamente utilizados para abastecimento de água de grandes cidades devido à enorme quantidade de água neles (débito). Nas regiões do norte (zona de umidade excessiva), as águas são pouco mineralizadas. Aqui predominam os solos de turfa, que enriquecem as águas com substâncias húmicas.

As fontes de superfície estão sujeitas a poluição antropogênica significativa. O nível de poluição com substâncias orgânicas é estimado pela alta oxidabilidade.

18. Zonas de proteção sanitária (ZSO) de fontes de água

Escolha de uma fonte de abastecimento de água económica e potável.

Naturalmente, ao escolher uma fonte, não apenas o lado da qualidade da água em si é levado em consideração, mas também a potência das próprias fontes. Concentra-se em fontes cuja composição da água se aproxima dos requisitos da SanPiN 2.1.4.1074-01 "Água potável". Na ausência ou impossibilidade de utilização de tais fontes por insuficiência de sua vazão ou por motivos técnicos e ambientais, conforme os requisitos da SanPiN 2.1.4.1074-01, é necessário recorrer a outras fontes na seguinte ordem: água livre interestelar, água subterrânea, reservatórios abertos.

Condições para escolher uma fonte de água:

1) a água de nascente não deve ter composição que não possa ser alterada e melhorada por métodos modernos de processamento, ou a possibilidade de sua purificação ser limitada de acordo com indicadores técnicos e econômicos;

2) a intensidade da poluição deve corresponder à eficácia dos métodos de tratamento de água;

3) a totalidade das condições naturais e locais deve garantir a confiabilidade da fonte hídrica no sanatório.

Apesar do sistema de tratamento de água existente, é extremamente importante tomar medidas para evitar a poluição significativa dos mananciais. Para isso, são estabelecidos SSOs especiais. A ZSO é entendida como um território especialmente alocado em torno da fonte, no qual deve ser observado o regime estabelecido para proteger a fonte de água, as instalações de abastecimento de água e a área circundante da poluição. De acordo com a legislação, esta zona está dividida em 3 zonas:

1) cinto de alta segurança;

2) cinturão de restrições;

3) cinto de observação.

WSS de corpos d'água superficiais.

1ª faixa (cintura de regime estrito) - a área onde se localizam o local de tomada de água e as principais instalações de abastecimento de água. Isso inclui a área de água adjacente à tomada de água por pelo menos 200 m a montante e pelo menos 100 m a jusante da tomada de água. Um guarda paramilitar está postado aqui. A residência e permanência temporária de pessoas não autorizadas, bem como a construção são proibidas. Os limites do 1º cinturão de pequenas fontes superficiais geralmente incluem a costa oposta com uma faixa de 150-200 m. Com uma largura de reservatório inferior a 100 m, o cinturão inclui toda a área da água e a costa oposta - 50 m. Com com largura superior a 100 m, a 1ª faixa inclui uma faixa de área de água até o fairway (até 100 m). Quando a água é retirada de um lago ou reservatório, a linha de costa é incluída no 1º cinturão a pelo menos 100 m da tomada d'água em todas as direções.

2º cinturão (zona de restrições) - o território, cujo uso para indústria, agricultura e construção é completamente inaceitável ou permitido sob certas condições.

3ª faixa (faixa de vigilância) - inclui todos os assentamentos que possuem ligação com determinada fonte de abastecimento de água.

19. ZSO para fontes subterrâneas e padrões de qualidade da água

As fontes subterrâneas de ZSO são instaladas ao redor de poços de água, uma vez que a proteção de rochas impermeáveis ​​nem sempre é confiável.

Uma mudança na composição das águas subterrâneas pode ocorrer durante a captação intensiva de água de um poço, quando, de acordo com as leis da hidrodinâmica, são criadas zonas de baixa pressão ao redor do poço, o que pode gerar vazamentos de água. As alterações na composição das águas subterrâneas também podem ser devidas à influência da poluição superficial externa. No entanto, suas manifestações devem ser esperadas após um longo período de tempo, uma vez que a taxa de filtração geralmente não é superior a 0,1 m por dia.

No território da zona de regime estrito de uma fonte de água subterrânea, todas as principais instalações de abastecimento de água devem estar localizadas: poços e tampas, unidades de bombeamento e equipamentos de tratamento de água.

A zona de restrição é definida levando em consideração a potência do poço e a natureza do solo. Esta zona para águas subterrâneas é definida com um raio de 50 m e uma área de 1 ha, para águas intercamadas - com um raio de 30 m e uma área de 0,25 ha.

Requisitos de qualidade da água

Os requisitos higiênicos para a qualidade da água de fontes de água abertas são definidos em SanPiN 2.1.5.980-00 "Requisitos higiênicos para a proteção de águas superficiais". O documento estabelece requisitos higiênicos para a qualidade da água em corpos d'água para duas categorias de uso da água. A primeira é quando a fonte serve para captação de água, para beber, uso doméstico e abastecimento de água para empreendimentos da indústria alimentícia.

A segunda é para uso recreativo da água, quando a instalação é usada para natação, esportes e recreação. Padrões de qualidade da água.

1. Propriedades organolépticas.

O cheiro da água não deve exceder 2 pontos, a concentração de íons de hidrogênio (pH) não deve ultrapassar 6,5-8,5 para ambas as categorias de uso da água. A cor da água para a primeira categoria não deve ser detectada em uma coluna de 20 cm de altura, para a segunda - 10 cm. A concentração de sólidos suspensos durante a descarga de águas residuais na solução de controle não deve aumentar em comparação com as condições naturais em mais de 0,25 mg/dm3 para 1ª categoria e mais de 0,75 mg/dm3 para 2ª categoria de corpos d'água. Impurezas flutuantes não devem ser detectadas.

2. O teor de produtos químicos tóxicos não deve exceder as concentrações máximas permitidas e os níveis aproximados permitidos de substâncias em corpos d'água, independentemente da categoria de uso da água (GN 2.1.5.689-98, GN 2.1.5.690-98 com acréscimos).

Se duas ou mais substâncias da 1ª e 2ª classes de perigo com mecanismo unidirecional de ação tóxica estiverem presentes na água de um corpo d'água, a soma das razões das concentrações de cada uma delas em relação ao seu MPC não deve exceder 1:

(C1 / MPC1) + (C2 / MPC2) + ... (Sp / MPCp) J 1, onde C1, Sp - concentrações de substâncias; MPC1, ..., MPCp - MPC das mesmas substâncias.

3. Indicadores que caracterizam a segurança microbiológica da água.

20. Requisitos para a qualidade da água potável

Os requisitos de qualidade da água para abastecimento doméstico centralizado de água potável são regulados pelo padrão estadual - regras e normas sanitárias da Federação Russa ou SanPi-Nom RF 2.1.4.1074-01. SanPiN é um ato normativo que estabelece os critérios de segurança e inocuidade para os seres humanos da água proveniente de sistemas centralizados de abastecimento de água potável.

SanPiN aplica-se à água destinada ao consumo público para consumo e uso doméstico, para utilização no processamento de matérias-primas alimentares, produção, transporte e armazenamento de produtos alimentares.

A água potável deve ser segura em termos epidemiológicos e radiológicos, inofensiva na composição química e ter propriedades organolépticas favoráveis.

O tipo de perigo mais comum e generalizado associado à água potável é causado pela contaminação com esgoto, outros resíduos ou fezes humanas e animais.

Apesar de hoje existirem métodos desenvolvidos para a detecção de muitos agentes patogênicos, eles permanecem bastante trabalhosos, demorados e caros. Nesse sentido, o monitoramento de cada microrganismo patogênico na água é considerado inadequado. Uma abordagem mais lógica é identificar organismos comumente encontrados nas fezes de humanos e outros animais de sangue quente como indicadores de contaminação fecal, bem como indicadores da eficácia dos processos de purificação e desinfecção da água.

A detecção de tais organismos indica a presença de fezes e, portanto, a possível presença de patógenos entéricos.

Organismos como indicadores de contaminação fecal

O uso de organismos entéricos típicos como indicadores de contaminação fecal (em vez dos próprios patógenos) é um princípio bem estabelecido para monitorar e avaliar a segurança microbiológica dos suprimentos de água.

Os coliformes têm sido considerados indicadores microbianos úteis da qualidade da água potável, principalmente porque são fáceis de detectar e quantificar. São bastonetes gram-negativos, têm a capacidade de fermentar a lactose a 35-37°C (coliformes gerais) e a 44-44,5°C (coliformes termotolerantes) a ácido e gás, oxidase-negativa, não formam esporos e incluem Espécies de E. coli, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella.

As bactérias coliformes comuns de acordo com SanPi-Nu devem estar ausentes em 100 ml de água potável.

As bactérias coliformes comuns não devem estar presentes na água potável tratada fornecida ao consumidor, e sua presença indica tratamento insuficiente ou contaminação secundária após o tratamento. Nesse sentido, o teste de coliformes pode ser utilizado como indicativo da eficiência da limpeza.

Segundo SanPiN, coliformes fecais termotolerantes devem estar ausentes em 100 ml da água potável estudada.

Destes organismos, apenas a E. coli é especificamente de origem fecal, e está sempre presente em grandes quantidades nos excrementos de humanos e animais.

21. Indicadores de contaminação fecal Estreptococos fecais

A presença de estreptococos fecais na água geralmente indica contaminação fecal. Este termo refere-se aos estreptococos comumente encontrados nas fezes humanas e animais. Essas cepas raramente se multiplicam em água contaminada e podem ser um pouco mais resistentes à desinfecção do que os coliformes. A proporção de coliformes fecais para estreptococos fecais superior a 3: 1 é típica para fezes humanas e inferior a 0,7: 1 para fezes de animais. Isso pode ser útil na identificação da fonte de contaminação fecal no caso de fontes fortemente contaminadas.

Clostrídios redutores de sulfito.

Esses organismos anaeróbios formadores de esporos, sendo o Clostridium perfringens o mais característico, geralmente estão presentes nas fezes, embora em quantidades muito menores do que E. coH. Os esporos de clostrídios sobrevivem por mais tempo no ambiente aquático do que os coliformes e são resistentes à descontaminação em concentrações inadequadas desse agente, tempo de contato ou valores de pH. Assim, sua persistência na água submetida à desinfecção pode indicar defeitos na purificação e a duração da contaminação fecal.

Esporos de clostrídios redutores de sulfito de acordo com SanPi-Nu devem estar ausentes ao examinar 20 ml de água potável.

A contagem microbiana total é útil para avaliar a eficácia dos processos de tratamento de água, especialmente coagulação, filtração e desinfecção, sendo a principal tarefa manter o seu número na água o mais baixo possível.

Indicadores virológicos da qualidade da água.

Os vírus de particular preocupação em relação à transmissão de doenças infecciosas pela água são principalmente aqueles que se multiplicam nos intestinos e são excretados em grandes quantidades (dezenas de bilhões por 1 g de fezes) nas fezes de pessoas infectadas. Embora os vírus não se repliquem fora do corpo, os enterovírus têm a capacidade de sobreviver no ambiente externo por vários dias e meses. Especialmente muitos enterovírus em águas residuais. Durante a ingestão de água nas estações de tratamento de água, até 43 partículas virais por 1 litro são encontradas na água. A detecção direta de vírus é muito difícil. Os colifagos estão presentes juntamente com os vírus intestinais. O número de fagos é geralmente maior que o número de partículas virais. Os colifagos e os vírus são muito próximos em tamanho, o que é importante para o processo de filtração. De acordo com SanPiN, não deve haver unidades formadoras de placa em 100 ml da amostra.

De todos os protozoários conhecidos, patogênicos ao homem, transmitidos pela água, podem ser os agentes causadores da amebíase (disenteria amebiana), giardíase e balantidíase (ciliados). No entanto, por meio da água potável, raramente ocorre a ocorrência dessas infecções, apenas quando o esgoto entra nela. A pessoa mais perigosa é a fonte-portadora do reservatório de cistos de lamblia. Entrando no esgoto e na água potável e depois de volta ao corpo humano, eles podem causar giardíase, que ocorre com diarreia crônica. Possível resultado fatal.

22. Inocuidade da água de acordo com as normas sanitárias e toxicológicas

A segurança e o perigo da água em relação aos indicadores sanitários e toxicológicos da composição química são determinados por:

1) o conteúdo de produtos químicos nocivos mais comumente encontrados em águas naturais no território da Federação Russa;

2) o teor de substâncias nocivas formadas no processo de tratamento de água no sistema de abastecimento de água;

3) o conteúdo de substâncias químicas nocivas que entram nas fontes como resultado de atividades humanas.

MPC é entendido como a concentração máxima na qual a substância não tem efeito direto ou indireto sobre o estado da saúde humana (quando exposta ao corpo ao longo da vida) e não piora as condições de consumo de água higiênica. O sinal limitante da nocividade de um produto químico na água, segundo o qual o padrão (MAC) é estabelecido, pode ser sanitário-toxicológico ou organoléptico. Para várias substâncias na água da torneira, existem TACs (níveis indicativos admissíveis) de substâncias na água da torneira, desenvolvidos com base em métodos de cálculo ou experimentais para prever a precisão.

As classes de perigo das substâncias são divididas em:

1) 1 classe - extremamente perigoso;

2) classe 2 - altamente perigoso;

3) 3ª classe - perigoso;

4) 4ª classe - moderadamente perigoso.

Quando vários produtos químicos são encontrados na água potável, normalizados de acordo com o sinal toxicológico de nocividade e pertencentes à 1ª e 2ª classe de perigo (extremamente e muito perigoso), excluindo RS, a soma das razões das concentrações detectadas de cada um deles para seu teor máximo permitido (MAC) não deve ser superior a 1 para cada grupo de substâncias caracterizadas por um efeito mais ou menos unidirecional no corpo. O cálculo é feito de acordo com a fórmula:

(C1_{um fato} /C1_extra) + (C2_{um fato} /C2_extra) +… + (Сn_{um fato} /Cn_extra)J1,

onde C1, C2, Cn - concentrações de produtos químicos individuais;

С_{um fato} - concentrações reais;

С_extra - concentrações admissíveis. Atenção especial deve ser dada ao estágio de cloração no processo de tratamento da água. Juntamente com a desinfecção, a cloração também pode levar à saturação de substâncias orgânicas com cloro com a formação de produtos de helogênese. Esses produtos de transformação, em alguns casos, podem ser mais tóxicos do que os iniciais presentes ao nível das substâncias químicas MPC.

A segurança da água em termos de poluição RW é determinada pelo MPC da atividade volumétrica total dos emissores a e b de acordo com os padrões de segurança de radiação (NRB): a atividade total dos emissores a não deve ser superior a 0,1 Bq / l ( becquerel) de emissores b - não mais que 1,0 Bq/l.

23. História e problemas modernos de higiene do ar atmosférico

A higiene do ar atmosférico é uma seção da higiene comunitária. Trata da consideração de questões sobre a composição da atmosfera terrestre, impurezas naturais a ela e poluição por seus produtos da atividade humana, o significado higiênico de cada um desses elementos, padrões de pureza do ar e medidas para sua proteção sanitária.

A atmosfera é o invólucro gasoso da Terra. A mistura de gases que compõem a atmosfera é chamada de ar.

Atualmente, a higiene do ar atmosférico define uma série de problemas atuais, como:

1) higiene e toxicologia da poluição natural, especialmente metais raros e pesados;

2) poluição do ar por produtos sintéticos: substâncias altamente estáveis ​​como diclorodifeniltricloroetano (DDT), derivados de flúor, clorometano - freons, freons;

3) poluição do ar por produtos de síntese microbiológica.

A atmosfera regula o clima da Terra, muitos fenômenos ocorrem na atmosfera. A atmosfera transmite radiação térmica, retém calor, é uma fonte de umidade, um meio de propagação do som e uma fonte de respiração de oxigênio. A atmosfera é um ambiente que percebe produtos metabólicos gasosos, afeta os processos de transferência de calor e termorregulação.

A atmosfera, levando em conta a distância da superfície da Terra, é dividida em troposfera, estratosfera, mesosfera, ionosfera, exosfera.

A troposfera é caracterizada por correntes de ar de convecção vertical, a constância relativa da composição química das massas de ar, a instabilidade das propriedades físicas: flutuações na temperatura do ar, umidade, pressão, etc. Como resultado, a temperatura do ar diminui com o aumento da altitude, que por sua vez leva ao movimento vertical do ar, condensação do vapor de água, formação de nuvens e precipitação. À medida que a altitude aumenta, a temperatura do ar diminui em média 0,6 °C para cada 100 m de altitude.

Poeira, fuligem, várias substâncias tóxicas, microorganismos estão constantemente presentes na troposfera, o que é especialmente perceptível em grandes centros industriais.

Acima da troposfera está a estratosfera. Caracteriza-se por uma significativa rarefação do ar, umidade desprezível e uma quase completa ausência de nuvens e poeira de origem terrestre. Aqui há um movimento horizontal de massas de ar, e a poluição que caiu na estratosfera se espalha por vastas distâncias.

Na estratosfera, sob a influência da radiação cósmica e da radiação de ondas curtas do Sol, as moléculas de gás do ar, incluindo o oxigênio, são ionizadas e formam moléculas de ozônio. 60% do ozônio atmosférico está localizado na camada de 16 a 32 km, e sua concentração máxima é determinada no nível de 25 km.

As camadas de ar situadas acima da estratosfera (80-100 km) compõem a mesosfera, que contém apenas 5% da massa de toda a atmosfera.

24. A atmosfera como fator ambiental. Sua estrutura, composição e características

A composição química do ar

A esfera de ar que compõe a atmosfera terrestre é uma mistura de gases.

O ar atmosférico seco contém 20,95% de oxigênio, 78,09% de nitrogênio, 0,03% de dióxido de carbono.

O ar atmosférico contém argônio, hélio, neônio, criptônio, hidrogênio, xenônio.

O conteúdo constante de oxigênio é mantido devido aos processos contínuos de sua troca na natureza. O oxigênio é consumido durante a respiração de humanos e animais, é gasto na manutenção dos processos de combustão e oxidação e entra na atmosfera devido aos processos de fotossíntese das plantas.

Como resultado da mistura intensiva de massas de ar, a concentração de oxigênio no ar permanece quase constante.

A atividade biológica do oxigênio depende de sua pressão parcial. Devido à diferença de pressão parcial, o oxigênio entra no corpo e é transportado para as células.

Sob a influência da radiação UV de ondas curtas com um comprimento de onda inferior a 200 nm moléculas de oxigênio. Simultaneamente com a formação do ozônio, ocorre sua decomposição. O significado biológico geral do ozônio é grande; ele absorve a radiação UV de ondas curtas do Sol, que tem um efeito prejudicial em objetos biológicos. Ao mesmo tempo, o ozônio absorve a radiação infravermelha de onda longa vinda da Terra e, assim, evita o resfriamento excessivo de sua superfície.

O nitrogênio em conteúdo quantitativo é o componente mais significativo do ar atmosférico. O nitrogênio do ar é assimilado por bactérias do solo fixadoras de nitrogênio, algas verde-azuladas, sob a influência de descargas elétricas se transforma em óxidos de nitrogênio, que, caindo com a precipitação atmosférica, enriquecem o solo com sais de ácidos nitroso e nítrico. Sais de ácido nítrico são usados ​​para a síntese de proteínas.

Um componente importante do ar atmosférico é o dióxido de carbono - dióxido de carbono (CO2). Sua massa principal (até 70%) está em estado dissolvido na água dos mares e oceanos. Alguns compostos minerais, calcários e dolomitas contêm cerca de 22% da quantidade total de CO2. O restante do valor recai sobre o mundo animal e vegetal, carvão, petróleo e húmus.

Em condições naturais, ocorrem processos contínuos de liberação e absorção de CO2. É liberado na atmosfera devido à respiração de humanos e animais, dos processos de combustão, decomposição e fermentação, durante a torrefação industrial de calcários e dolomitos. Ao mesmo tempo, processos de assimilação de dióxido de carbono estão acontecendo na natureza, que é absorvido pelas plantas no processo de fotossíntese.

Recentemente, houve um aumento de sua concentração no ar das cidades industriais em decorrência da intensidade da poluição por produtos da combustão de combustíveis. Portanto, o teor médio anual de CO2 no ar das cidades pode aumentar até 0,037%. A questão do papel do CO2 na criação do efeito estufa, levando ao aumento da temperatura do ar na superfície, é discutida na literatura.

25. Poluição atmosférica e sua classificação

A poluição do meio ambiente, e especialmente do ar, pelas emissões das empresas industriais e do transporte rodoviário tem sido uma preocupação crescente em muitos países nos últimos anos.

Uma parte significativa dessas emissões, combinadas com o vapor d'água na atmosfera, cai no solo na forma da chamada chuva ácida.

Por poluição atmosférica, entendemos condicionalmente aquelas impurezas no ar atmosférico que são formadas não como resultado de processos naturais, mas como resultado da atividade humana.

A poluição atmosférica é dividida em 2 grupos:

1) terrestre;

2) extraterrestre.

No entanto, a poluição artificial de origem antropogênica tornou-se agora uma prioridade. Eles são divididos em radioativos e não radioativos.

A poluição não radioativa, ou outra, é o tema da palestra de hoje. Eles são atualmente um problema ambiental. Os gases de escape dos veículos, que representam cerca de metade da poluição atmosférica de origem antropogénica, desgastam produtos de peças mecânicas, pneus e pavimentos.

A composição dos gases de escape, além de nitrogênio, oxigênio, dióxido de carbono e água, inclui monóxido de carbono, hidrocarbonetos, óxidos de nitrogênio e enxofre, bem como material particulado. A composição dos gases de escape depende do tipo de combustível utilizado, aditivos e óleos, modos de operação do motor, sua condição técnica, condições de condução do veículo, etc. A toxicidade dos gases de escape dos motores com carburador deve-se principalmente ao teor de monóxido de carbono e nitrogênio óxidos e motores a diesel - óxidos de nitrogênio e fuligem .

A exaustão anual de um carro é uma média de 800 kg de monóxido de carbono, 40 kg de óxidos de nitrogênio e mais de 200 kg de vários hidrocarbonetos. Neste conjunto, o monóxido de carbono é o mais insidioso. Automóvel de passageiros com motor de 50 cv. Com. emite 60 litros de monóxido de carbono por minuto na atmosfera.

A toxicidade do monóxido de carbono se deve à sua alta afinidade pela hemoglobina, 300 vezes maior que pelo oxigênio. Em condições normais, uma média de 0,5% de carboxihemoglobina é encontrada no sangue humano. O teor de carboxihemoglobina superior a 2% é considerado prejudicial à saúde humana.

Existem envenenamento crônico e agudo por monóxido de carbono. O envenenamento agudo é frequentemente observado nas garagens dos motoristas. A ação do monóxido de carbono é potencializada na presença de hidrocarbonetos nos gases de escape, que também são cancerígenos (hidrocarbonetos cíclicos, 3,4 - benzpireno), os hidrocarbonetos alifáticos têm um efeito irritante nas membranas mucosas (smog lacrimal). O teor de hidrocarbonetos nas interseções dos semáforos é 3 vezes maior do que no meio do quarteirão.

Sob condições de alta pressão e temperatura (como ocorre em motores de combustão interna), formam-se óxidos de nitrogênio (NO)n. São agentes formadores de metemoglobina e têm efeito irritante. Sob a influência da radiação UV (NO)n sofrem transformações fotoquímicas.

26. Poluição atmosférica e sua classificação. (continuação)

Óxidos de nitrogênio e ozônio - agentes oxidantes, reagindo com substâncias orgânicas da atmosfera, formam fotooxidantes - PAN (nitratos de peroxiacil) - poluição branca. O smog aparece em dias ensolarados, à tarde, com grande congestionamento de carros, quando a concentração de PAN chega a 0,21 mg/l. PANs têm atividade formadora de metemoglobina.

Os principais sintomas da intoxicação crônica por chumbo são borda de chumbo nas gengivas (composto com ácido acético), cor da pele de chumbo (cor cinza dourado), granularidade basofílica dos eritrócitos, hematoporfirina na urina, aumento da excreção de chumbo na urina, alterações na o sistema nervoso central e o trato gastrointestinal-intestinal (colite por chumbo).

O segundo lugar em termos de emissões para a atmosfera é ocupado por empresas industriais. Entre eles, empresas de metalurgia ferrosa e não ferrosa, usinas termelétricas, empresas petroquímicas, incineração de resíduos - os polímeros são da maior importância. Por vários séculos, os problemas associados à poluição do ar por produtos de combustão de combustível aumentaram, cuja maior manifestação se tornou os espessos nevoeiros amarelos inerentes às paisagens de Londres e outras grandes aglomerações urbanas. O evento que atraiu a atenção mundial foi o infame nevoeiro londrino em dezembro de 1952, que durou vários dias e ceifou 4000 vidas, pois apresentava uma concentração extremamente alta de fumaça, dióxido de enxofre e outras poluições.

Metalurgia ferrosa. A emissão de poeira por 1 tonelada de ferro gusa é de 4,5 kg, dióxido de enxofre - 2,7 kg e manganês 0,1-0,6 kg. Juntamente com o gás de alto-forno, compostos de arsênico, fósforo, antimônio, chumbo, vapor de mercúrio e metais raros, cianeto de hidrogênio e substâncias resinosas também são emitidos para a atmosfera em pequenas quantidades.

As emissões da metalurgia não ferrosa contêm substâncias tóxicas semelhantes a poeira, arsênico e chumbo. Durante a produção de alumínio metálico por eletrólise, uma quantidade significativa de compostos de flúor gasosos e semelhantes a poeira é liberada no ar atmosférico. Ao receber 1 tonelada de alumínio, dependendo do tipo e potência da eletrólise, 38-47 kg de flúor são consumidos, enquanto cerca de 65% dele entra no ar atmosférico.

O aspecto patogenético da influência da poluição do ar atmosférico foi estabelecido - o efeito sistêmico de dano à membrana das principais estruturas celulares. Compreender este processo permite determinar o sistema de medidas preventivas.

A poluição química do ar atmosférico aumenta a sensibilidade do organismo aos efeitos de fatores adversos, incluindo infecções, principalmente em crianças com má nutrição.

27. Regulação higiênica de substâncias nocivas no ar atmosférico

Atualmente, existem duas abordagens para o método de proteção sanitária do ar atmosférico.

1. Tecnologia de produção perfeita. Esta é a abordagem mais eficaz, mas ao mesmo tempo a mais cara.

2. Gestão da qualidade do ar. Sua essência está na regulação higiênica, que atualmente é a base para a proteção do ar atmosférico.

Esta abordagem tem vários conceitos. Um conceito é racionar componentes nocivos em matérias-primas e não tem sucesso, pois não fornece um nível de concentração seguro no ar atmosférico. A outra é o estabelecimento da emissão máxima permitida (MAE) para cada empreendimento e, com base no MPE, a estabilização.

MPCs são concentrações que não têm um efeito prejudicial e desagradável direto ou indireto em uma pessoa, não reduzem sua capacidade de trabalho, não afetam negativamente seu bem-estar e humor.

De acordo com V. A. Ryazanov:

1) abaixo do limite para efeitos agudos e crônicos em humanos, animais e vegetação;

2) abaixo do limiar de odor e efeito irritante nas mucosas dos olhos e do trato respiratório;

3) significativamente abaixo do MPC adotado para o ar de instalações industriais.

É necessário levar em consideração informações sobre morbidade e queixas da população na zona de influência das emissões, que não devem afetar as condições de vida e sanitárias da vida e não devem ser viciantes.

Os MPCs de poluição no ar atmosférico são definidos de acordo com dois indicadores - máximo único (MPC m. R.) e médio diário - MPC s. Com. (24 horas).

Enquanto na maioria dos países estrangeiros, para estabelecer o padrão, os dados epidemiológicos sobre o impacto da poluição atmosférica na saúde pública são principalmente levados em consideração, em nosso país a abordagem experimental domina.

Na primeira etapa do experimento, são estudadas as concentrações limiares da ação reflexa - o limiar do odor e, em alguns casos, o limiar da ação irritante. Esses estudos são realizados com voluntários em instalações especiais que garantem o fornecimento de concentrações rigorosamente dosadas de compostos químicos na zona de respiração. Como resultado do processamento estatístico dos resultados obtidos, um valor limite é definido. Esses materiais são então usados ​​para substanciar o MPC único máximo.

Na segunda etapa da pesquisa, o efeito de reabsorção dos compostos é estudado em condições de exposição prolongada a animais experimentais (geralmente ratos brancos não consanguíneos) para estabelecer o limite médio diário de concentração máxima. O experimento crônico em câmaras de sementes especiais dura pelo menos 4 meses. Os animais devem estar nas celas o tempo todo.

Um ponto importante é a escolha das concentrações estudadas. Normalmente são escolhidas três concentrações: a primeira está no nível do limiar de odor, a segunda é 3-5 vezes maior e a terceira é 3-5 vezes menor. Se a substância de teste for inodora, as concentrações para o experimento toxicológico são calculadas usando fórmulas especiais.

28. Medidas de proteção sanitária do ar atmosférico

As medidas de proteção do ar atmosférico são divididas em:

1) tecnológico;

2) planejamento;

3) sanitário;

4) legislativo.

O conjunto de medidas tecnológicas e técnico-sanitárias inclui medidas que podem ser realizadas no próprio empreendimento para reduzir as emissões.

É possível reduzir a quantidade de carvão racionalizando a disposição dos fornos e melhorando seu funcionamento. A redução da poluição do ar com poeira e dióxido de enxofre pode ser alcançada enriquecendo o carvão antes da queima: removendo rochas que dão muita poeira, bem como piritas contendo enxofre.

As medidas sanitárias e técnicas estão associadas ao uso de dispositivos de limpeza. Estas são câmaras de poeira, filtros,

As medidas de planejamento são baseadas no princípio do zoneamento funcional dos assentamentos (identificação de zonas industriais, zonas residenciais, etc. Em alguns casos, as zonas de proteção sanitária são de 10 a 20 km. A zona de proteção sanitária ou qualquer parte dela não pode ser considerada como reserva territorial do empreendimento e ser usado para expandir a área industrial.O território da zona de proteção sanitária deve ser ajardinado.O tamanho das zonas de proteção sanitária é determinado de acordo com a classificação sanitária de vários tipos de indústrias e instalações que poluem o ar com suas emissões. As normas de projeto sanitário estabelecem 5 classes de zonas de proteção sanitária:

1) Classe I - 1000 m;

2) classe II - 500 m;

3) Classe III - 300 m;

4) classe IV - 100 m;

5) Classe V - 50 m.

Atualmente, ao abordar questões de proteção do ar atmosférico, eles são guiados pela Constituição da Federação Russa (adotada em 12 de dezembro de 1993), os Fundamentos da Legislação da Federação Russa sobre a proteção da saúde dos cidadãos, o Federal Leis "Sobre o bem-estar sanitário e epidemiológico da população" e "Sobre a proteção do ar atmosférico".

As medidas legislativas incluem o estabelecimento de MPC e SHEL para poluentes no ar atmosférico. Atualmente, 656 MPCs e 1519 OBUVs foram estabelecidos na Rússia para substâncias poluentes do ar atmosférico.

Medidas destinadas a prevenir os efeitos adversos da poluição do ar atmosférico na saúde pública e estabelecer requisitos higiênicos obrigatórios para garantir a qualidade do ar atmosférico em áreas povoadas e o cumprimento das normas higiênicas na colocação, projeto, construção, reconstrução (reequipamento técnico) e operação das instalações, bem como no desenvolvimento de todas as etapas da documentação do planejamento urbano são realizadas propositalmente com base na SanPiN 2.1.6.1032-01 "Requisitos higiênicos para garantir a qualidade do ar atmosférico em áreas povoadas".

29. As principais direções e problemas de nutrição da população

Existem várias direções na ecologia alimentar. Uma dessas áreas está associada à solução dos problemas da fome em nosso planeta. Segundo o Comitê de Alimentação e a Organização Mundial da Saúde da ONU, uma média de 10 milhões de pessoas morrem de fome todos os anos no planeta. A solução para o problema da fome em nosso planeta é realizada por:

1) aumentando a área cultivada;

2) intensificando a produção agrícola;

3) através do uso de meios químicos, biológicos e outros de combate a pragas e doenças das culturas agrícolas.

Outra área da ecologia alimentar está relacionada ao fato de que os produtos alimentícios em condições ambientais difíceis são eles próprios objeto de poluição e exposição a produtos químicos nocivos - pesticidas e pesticidas.

A nutrição racional em condições ambientais difíceis deve ajudar a aumentar as capacidades protetoras e adaptativas do corpo humano.

A população que vive em áreas de risco ecológico, bem como a parcela da população afetada por fatores negativos nas condições de produção, deve receber nutrição especial ou nutrição terapêutica e preventiva. Este alimento deve atender a certos requisitos.

1. Deve conter uma quantidade adicional de vitaminas. Nesse caso, não estamos falando de um grande número de vitaminas, mas de 2-3 vitaminas, e antes de tudo é ácido ascórbico, ou seja, vitamina C, vitamina A e tiamina.

2. A nutrição deve conter um complexo de aminoácidos, como cisteína e metionina, tirosina e fenilalanina, triptofano.

3. A nutrição deve assegurar a formação no organismo de tais compostos que tenham grande atividade biológica. Em primeiro lugar, é a vitamina B12, colina, piridoxina.

4. A nutrição em áreas de risco e a nutrição terapêutica e preventiva devem ser enriquecidas com substâncias pectinas que contenham grupos metoxila que causem efeito gelificante, tenham grandes propriedades de sorção e ajudem a eliminar do organismo metais pesados, substâncias radioativas, autotoxinas e outros compostos tóxicos.

5. Nas condições modernas, as dietas alcalinizantes são amplamente utilizadas, dietas devido à inclusão de vegetais, frutas e laticínios nelas.

Recomenda-se que a população que vive em áreas de risco ecológico utilize amplamente produtos que contenham uma grande quantidade de um aminoácido como a metionina. Este aminoácido está envolvido nos processos de transmetilação e fornece a função de desintoxicação do fígado.

A metionina é encontrada em quantidades suficientes em produtos lácteos e leite azedo e queijo cottage.

30. Problemas higiênicos de aplicação e uso de aditivos alimentares

A nutrição moderna está associada ao uso generalizado de suplementos nutricionais. Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas deliberadamente aos géneros alimentícios em pequenas quantidades com o objetivo de melhorar a sua aparência, sabor, aroma, textura ou torná-los mais estáveis ​​durante o armazenamento. São antioxidantes gordurosos, conservantes, antibióticos, etc. Existem substâncias que podem se formar em produtos como resultado de métodos especiais de processamento e obtenção por meio de fumo, radiação ionizante, ultrassom e uso de preparações endócrinas na engorda de animais e aves .

Os aditivos alimentares são tratados pela Organização Mundial da Saúde, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Na Rússia, existem regras sanitárias, diretrizes especiais, instruções. Existe um tal princípio: "tudo o que não é permitido é proibido". Os aditivos são estritamente regulamentados por normas, especificações e instruções especiais. Na Rússia, o uso de aditivos alimentares é bastante limitado, 3 corantes artificiais são permitidos e em outros países (Bélgica, Dinamarca, etc.) não há lista de corantes permitidos. Não permitimos a introdução de aditivos alimentares para mascarar defeitos tecnológicos ou deterioração de produtos alimentares. Para bebês em nosso país, os produtos são preparados sem o uso de aditivos alimentares. As normas estaduais regulam o teor permitido de aditivos alimentares.

Recentemente, muita atenção tem sido dada às substâncias que são formadas durante o processamento de produtos alimentícios e podem afetar negativamente a saúde da população. Uma posição especial é ocupada pelos chamados ácidos graxos trans (TIFA). TIFA desempenha um papel significativo no desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular. O problema da TIZHK está principalmente relacionado à produção de margarinas e seu uso. Normalmente, as moléculas de ácidos graxos são isômeros cis. A essência da diferença entre eles está no arranjo espacial. Para moléculas biológicas, isso é fatal. Por exemplo, os isômeros trans que compõem uma enzima podem torná-la inoperante.

Portanto, é necessário ter cuidado com as margarinas e os produtos preparados com seu uso (batata frita, etc.). Produtos naturais (carne, leite) contêm TIFA não mais que 2%, e em confeitaria (biscoitos) o TIFA pode conter de 30 a 50% da gordura total. Donuts contêm 35%, batatas fritas - 40%, batatas fritas - cerca de 40% FAFA.

31. Pesticidas e nitratos na higiene alimentar

O problema dos pesticidas, ou pesticidas e nitratos, é muito atual. Pesticidas são produtos químicos sintéticos de vários graus de toxicidade usados ​​na agricultura para proteger as plantas.

De acordo com a estrutura química, os pesticidas são divididos em organoclorados, organofosforados, derivados de carbamato, organomercúrio, cianeto, enxofre, arsênico e preparações de cobre.

Por aplicação, distinguem-se: para controle de ervas daninhas - herbicidas, para destruição de microorganismos - bactericidas, para destruição de insetos - inseticidas, para destruição de ácaros - acaricidas, para destruição de lombrigas - nematicidas, para destruição de folhas antes da colheita - desfolhantes, fungos - fungicidas, etc. d.

O critério mais importante para pesticidas é sua capacidade de acumulação, ou seja, a capacidade de se acumular em tecidos e órgãos. O principal indicador dessa capacidade é o coeficiente de acumulação. Pesticidas supercumulativos incluem aqueles com um coeficiente cumulativo inferior a 1, pesticidas com propriedades cumulativas pronunciadas têm um coeficiente cumulativo de 1 a 3 e aqueles com propriedades cumulativas baixas - mais de 5.

Em termos sanitários e toxicológicos, os pesticidas que possuem um complexo das seguintes propriedades são de grande perigo:

1) alta toxicidade da droga;

2) alta estabilidade no meio ambiente;

3) armazenamento a longo prazo no solo, água, alimentos;

4) alta toxicidade de substâncias formadas como resultado de decomposição, destruição da droga sob a influência de fatores biológicos e outros que causam transformação;

5) propriedade cumulativa pronunciada da droga;

6) métodos de excreção do corpo. O maior perigo é representado pelos pesticidas que se acumulam no leite;

7) os pesticidas capazes de formar emulsões de óleo estáveis ​​são altamente perigosos.

As medidas para prevenir o envenenamento por pesticidas incluem:

1) exclusão completa do conteúdo residual de agrotóxicos estáveis ​​no meio ambiente e com propriedades cumulativas pronunciadas;

2) tolerância em produtos alimentícios ao conteúdo residual de agrotóxicos e seus metabólitos em quantidades que não tenham efeito adverso;

3) o uso na agricultura na produção de produtos alimentícios de agrotóxicos com meia-vida curta e a liberação da parte comestível do produto de quantidades residuais de agrotóxicos no momento de sua maturação comercial e colheita;

4) controle sobre a estrita observância das instruções de uso de agrotóxicos e cumprimento dos prazos de espera que garantam a liberação dos produtos das quantidades residuais;

5) monitorar o teor de resíduos de agrotóxicos em produtos alimentícios e evitar que os resíduos permitidos sejam excedidos.

32. Nitratos na higiene alimentar

Os nitratos são um problema de higiene muito importante. Nitratos nos alimentos podem se acumular durante o cultivo de hortaliças. Os alimentos vegetais fornecem 70% de todos os nitratos. 10% da ingestão de nitratos está associada ao consumo de ração animal e 20% - ao consumo de água. Apenas 0,1% dos nitratos está associado à ingestão pulmonar.

De acordo com o conteúdo de nitratos neles, os produtos alimentícios podem ser divididos em 3 grupos. O primeiro grupo inclui alimentos contendo até 10 mg de nitratos por 1 kg de peso - leite, queijo, peixe, carne, ovos, açúcar branco, vinho. O segundo grupo - produtos em que o teor de nitratos é de 50 a 2000 mg por 1 kg - chá, açúcar mascavo. O terceiro grupo inclui produtos enriquecidos com íons de nitrato durante o processamento - salsichas e produtos semiacabados de carne, queijo. A salsicha pode conter até 700 mg de nitratos por 1 kg.

A ingestão de nitratos no corpo humano está associada ao perigo de sua biotransformação. Os nitratos, tendo se recuperado no corpo humano em nitritos, interagem no sangue com a hemoglobina do sangue, e a metemoglobina é formada, o que leva à metemoglobinemia. Ressalta-se que tais condições são observadas em prematuros alimentados com mamadeira devido às peculiaridades dos sistemas enzimáticos e da microflora intestinal. Especialmente perigosa é a derrota da hemoglobina no feto no útero (a chamada metemoglobinemia germinativa), que é de grande importância na patologia dos recém-nascidos.

Na saliva, os nitratos se acumulam e o processo de recuperação está em andamento: 20% dos nitratos são restaurados na saliva. O conteúdo de nitratos é muito significativo na salsa, aipo, kaput precoce, bem como nos produtos vegetais cultivados em ambientes fechados. Deve-se notar que nas batatas, 25% de todos os nitratos estão contidos no núcleo, ou seja, mais do que em outras partes, nas cenouras, a maioria dos nitratos está contida no núcleo e no caule. No dia a dia, é necessário seguir as recomendações de higiene e lembrar que o uso de utensílios de alumínio no processamento culinário de alimentos aumenta muito a toxicidade de substâncias tóxicas.

A nutrição adequada nas condições modernas é baseada nos seguintes princípios:

1) o uso de componentes protetores em produtos alimentícios, compostos que melhoram a função neutralizante do fígado;

2) a inclusão de fibra alimentar e o aumento do seu teor em até 20 g por dia;

3) otimização da relação quantitativa e qualitativa dos nutrientes.

A nutrição deve corresponder ao estado de saúde e à elevada capacidade laboral, contribuir para uma elevada esperança de vida e para o afastamento da velhice. A nutrição deve apoiar as defesas do organismo contra a influência de fatores ambientais adversos, sobrecarga neuropsíquica, garantir a prevenção de doenças do trato gastrointestinal, sistema cardiovascular e doenças metabólicas.

33. Nutrição e saúde. Doenças alimentares

A nutrição é um fator social, pois afeta os interesses da população de todo o planeta. Segundo especialistas da OMS, cerca de 500 milhões de pessoas passam fome no mundo. Cerca de 10 milhões de pessoas morrem de fome todos os anos. 100 ml de crianças nos países em desenvolvimento sofrem de fome.

Atualmente, foi estabelecida uma relação clara entre a natureza da nutrição e os indicadores de saúde. A nutrição tem impacto em indicadores tão importantes de saúde pública como:

1) fecundidade e expectativa de vida;

2) estado de saúde e desenvolvimento físico;

3) o nível de desempenho;

4) morbidade e mortalidade. Anemia nutricional

O Grupo Científico da OMS definiu a anemia nutricional como uma condição na qual o conteúdo de hemoglobina no sangue está abaixo do normal devido à deficiência de um ou mais nutrientes importantes, independentemente da causa dessa deficiência. A anemia existe se o nível de hemoglobina estiver abaixo do valor dado aqui por 1 g ou 1 ml de sangue venoso. Indicadores em crianças de 6 meses a 6 anos - 11 g por 100 ml de sangue venoso, crianças de 6 anos a 14-12 g / 100 ml, homens adultos - 13 g / 100 ml de sangue venoso, mulheres (e grávidas ) - 12 g/100 ml de sangue venoso e gestantes - 11 g/100 ml de sangue venoso. A prevenção da anemia é uma dieta racional, o consumo de alimentos que contenham quantidade suficiente de ferro... Esses produtos incluem: fígado de vitela, cujo teor de ferro é de 13,3 mg por 100 g do produto, carne crua - 3,5 mg por 100 g , ovo de galinha - 2,7 mg por 100 g, espinafre - 3,0 mg por 100 g de produto. Menos de 1,0 mg contém cenoura, batata, tomate, repolho, maçã. Ao mesmo tempo, o conteúdo de ferro biologicamente ativo ionizado nesses produtos é de grande importância.

As doenças nutricionais caracterizadas por desnutrição incluem o beribéri. Estes incluem xeroftalmia associada a conteúdo insuficiente ou metabolismo prejudicado de vitamina A.

A obesidade é uma das doenças da supernutrição. A obesidade é uma doença nutricional de natureza social. Cada terceira pessoa nos países desenvolvidos sofre desta patologia. A obesidade é uma causa de incapacidade e redução da expectativa de vida. Pessoas com excesso de peso tendem a ter uma expectativa de vida 10% menor do que pessoas com peso corporal ideal. A obesidade contribui para o desenvolvimento de outras patologias: doenças neuroendócrinas (diabetes), doenças cardiovasculares. A obesidade moderada é um fator de risco para diabetes.

Nas formas graves de obesidade, a incidência de diabetes mellitus é 30 vezes maior. A obesidade é um fator de risco não só para diabetes e doenças cardiovasculares, mas também para doenças infecciosas. Pessoas obesas têm 11 vezes mais chances de desenvolver uma patologia infecciosa.

34. Nutrição Racional

A nutrição é a necessidade biológica básica do ser humano.

Nutrição racional e saudável é a nutrição que satisfaz as necessidades corporais de nutrientes essenciais - proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais.

1. A nutrição deve ser equilibrada na composição química em relação aos principais nutrientes - proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e vitaminas. Essa proporção de nutrientes essenciais tem sido chamada de princípio do equilíbrio nutricional de primeira ordem.

A proporção de substâncias essenciais essenciais também é importante. Para proteínas, esta é a proporção de aminoácidos essenciais, para gorduras - uma proporção equilibrada de ácidos graxos (marginais e insaturados), para carboidratos - esta é a proporção de carboidratos simples e complexos, para vitaminas - a proporção de várias formas de provitaminas e vitaminas adequadas, a proporção ideal de macro e microelementos. A terceira posição da teoria da nutrição racional é a ideia de uma dieta racional, determinada pelo número de refeições, pelos intervalos entre elas, comendo em horários estritamente definidos e pela distribuição correta dos alimentos para suas refeições individuais.

A quarta posição na teoria da nutrição racional é determinada pela digestibilidade ou digestibilidade das dietas, ou seja, a nutrição deve, de acordo com o método de processamento culinário, de acordo com o conjunto alimentar de produtos, corresponder à capacidade digestiva do trato gastrointestinal, dependendo na idade, características individuais, o estado dos sistemas enzimáticos do gastrointestinal um caminho em todas as fases da digestão dos alimentos: cavitária, parietal e intracelular. A nutrição deve ser equilibrada em digestibilidade e digestibilidade.

Uma megacaloria - um milhão de pequenas calorias, mil quilocalorias - grandes calorias, deve ser rigorosamente equilibrada em termos de conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos.

Na maior parte, as necessidades de energia do corpo são fornecidas pelos carboidratos, depois pelas gorduras e, finalmente, pelas proteínas. Se o valor energético total da dieta for considerado 100%, as proteínas representam 12%, as gorduras - 33%, os carboidratos - 55% das calorias. Ou, se em termos absolutos, então em 1000 kcal deveria haver 120 kcal - devido à proteína, 333 kcal - devido à gordura e 548 kcal devido aos carboidratos. Se tomarmos 120 kcal de proteínas por unidade, a proporção de calorias de proteínas, gorduras e carboidratos dentro de uma megacaloria será expressa como: 1: 2,7: 4,6.

O valor energético da dieta na maioria dos casos deve corresponder ao gasto energético de uma pessoa. Em crianças, mulheres grávidas, lactantes, convalescentes emaciados, deve exceder o gasto energético. Os custos de energia para indivíduos de uma equipe homogênea são determinados da seguinte forma: consistem na troca principal (para um adulto, é aproximadamente igual a 4,18 kJ, ou 1 kcal por 1 kg de peso corporal por hora). O segundo elemento do consumo de energia desregulado do metabolismo basal é o consumo de energia gasto na assimilação dos alimentos - uma ação dinâmica específica.

35. Nutrição racional (continuação)

A ação dinâmica específica dos alimentos de natureza mista leva a um aumento do metabolismo basal em 10%. A quantidade de metabolismo básico e os custos energéticos associados à ação dinâmica específica dos alimentos constituem uma parte não regulada dos custos energéticos diários de uma pessoa. Ao determinar o consumo total de energia de uma pessoa, é necessário adicionar a essa parte não regulamentada os custos de energia do corpo para o trabalho realizado durante o dia relacionado à atividade laboral, ou seja, produção, escritório e trabalho doméstico. Para isso, é realizada a cronometragem das atividades de grupos de pessoas de uma determinada equipe, ou é feito um cálculo usando dados de custos de energia para vários tipos de atividade laboral.

Existem métodos diretos e indiretos para determinar os custos de energia. O método mais utilizado para determinar os custos de energia em condições modernas é determiná-los de acordo com tabelas especiais compiladas com base em dados sobre custos de energia obtidos pelo estudo das trocas gasosas. É muito importante notar que o gasto energético é a base das normas nutricionais fisiológicas, levando em consideração aspectos da idade, levando em consideração o estado do corpo humano, gênero, clima e condições de vida.

De acordo com o gasto energético, toda a população fisicamente apta é dividida em 5 grupos.

5 grupos de intensidade de trabalho.

O primeiro grupo inclui principalmente trabalhadores mentais, líderes empresariais, trabalhadores de engenharia e técnicos, trabalhadores médicos, exceto cirurgiões, enfermeiros e enfermeiras.

O segundo grupo da população em termos de intensidade de trabalho é representado por trabalhadores que realizam trabalho físico leve. São trabalhadores de engenharia e técnicos, trabalhadores da radioeletrônica, indústria relojoeira, comunicações e telégrafo, setor de serviços, enfermeiros e enfermeiras. Os custos de energia do segundo grupo são 2750-3000 kcal. Este grupo, como o primeiro, é dividido em 3 categorias de idade.

O terceiro grupo da população em termos de intensidade de trabalho é representado por trabalhadores que realizam trabalho médio-pesado. Estes são serralheiros, torneiros, ajustadores, químicos, motoristas de veículos, trabalhadores da água, trabalhadores têxteis, ferroviários, cirurgiões, impressores, capatazes de equipes de tratores e agrícolas, vendedores de mercearias, etc. O gasto de energia deste grupo é de 2950- 3200kcal.

O quarto grupo inclui os trabalhadores de trabalho físico pesado - operadores de máquinas, trabalhadores agrícolas, trabalhadores das indústrias de gás e petróleo, metalúrgicos e trabalhadores de fundição, trabalhadores da indústria de marcenaria, carpinteiros e outros. Para eles, os custos de energia são 3350-3700 kcal.

O quinto grupo - trabalhadores envolvidos em trabalho físico especialmente duro: trabalhadores de minas subterrâneas, picadores, pedreiros, abatedores, metalúrgicos, escavadores, carregadores, trabalhadores de concreto, cujo trabalho não é mecanizado etc. variam de 3900 a 4300 kcal.

36. O papel das proteínas na nutrição

A proteína, sendo o componente mais importante da nutrição, suprindo as necessidades plásticas e energéticas do corpo,

A proteína é o principal componente da dieta, que determina a natureza da nutrição.

No contexto de um alto nível de proteína, observa-se a manifestação mais completa no corpo das propriedades biológicas de outros componentes nutricionais.

Deve-se notar que as proteínas determinam a atividade de muitas substâncias biologicamente ativas: vitaminas, bem como fosfolipídios responsáveis ​​​​pelo metabolismo do colesterol. As proteínas determinam a atividade dessas vitaminas, cuja síntese endógena é realizada a partir de aminoácidos. Por exemplo, do triptofano - vitamina PP (ácido nicotínico), a troca de metionina está associada à síntese de vitamina U (metilmetionina-sulfônio). Foi estabelecido que a deficiência de proteína pode levar à deficiência de vitamina C e bioflavonóides (vitamina P). A violação da síntese de colina no fígado leva à infiltração gordurosa do fígado.

Com grande esforço físico, bem como com ingestão insuficiente de gorduras e carboidratos, as proteínas estão envolvidas no metabolismo energético do corpo.

A falta de proteína na dieta leva a doenças como distrofia alimentar, insanidade, kwashiorkor. Kwashiorkor significa "criança desmamada". Afeta crianças desmamadas do peito e transferidas para uma dieta de carboidratos com acentuada insuficiência de proteína animal. Kwashiorkor causa tanto mudanças constitucionais irreversíveis persistentes quanto mudanças de personalidade.

A distrofia alimentar ocorre mais frequentemente com um balanço energético negativo, quando os processos energéticos incluem não apenas os produtos químicos alimentares que acompanham os alimentos, mas também as próprias proteínas estruturais do corpo.

Pode parecer que as doenças nutricionais ocorrem apenas quando há ingestão insuficiente de proteína no organismo. Isso não é inteiramente verdade. Com a ingestão excessiva de proteínas em crianças dos primeiros três meses de vida, aparecem sintomas de desidratação, hipertermia e acidose metabólica, o que aumenta drasticamente a carga nos rins. Isso geralmente ocorre quando misturas lácteas não adaptadas, tipos de leite não humanizados são utilizados durante a alimentação artificial.

37. Aminoácidos essenciais, significado e necessidade deles

Os mais importantes na nutrição são os aminoácidos essenciais, que não podem ser sintetizados no corpo e vêm apenas de fora - com os alimentos. Estes incluem 8 aminoácidos: metionina, lisina, triptofano, treonina, fenilalanina, valina, leucina, isoleucina. Assim, podemos assumir que o número de aminoácidos essenciais é 11-12.

Uma proteína recebida é considerada completa se contiver todos os aminoácidos essenciais em um estado equilibrado. Por sua composição química, as proteínas do leite, carne, peixe, ovos se aproximam dessas proteínas, cuja digestibilidade é de cerca de 90%. As proteínas de origem vegetal (farinha, cereais, leguminosas) não contêm um conjunto completo de aminoácidos essenciais e, portanto, pertencem à categoria dos inferiores. Em particular, eles contêm uma quantidade insuficiente de lisina. A assimilação de tais proteínas é, segundo alguns dados, de 60%.

Para estudar o valor biológico das proteínas, são utilizados dois grupos de métodos: biológicos e químicos. A base biológica é a avaliação da taxa de crescimento e do grau de utilização das proteínas alimentares pelo organismo. Esses métodos são trabalhosos e caros.

O método químico de cromatografia em coluna permite determinar de forma rápida e objetiva o conteúdo de aminoácidos nas proteínas dos alimentos.

As proteínas animais têm o maior valor biológico, as proteínas vegetais são limitadas em vários aminoácidos essenciais, principalmente em lisina, e as proteínas do trigo e do arroz também são limitadas em treonina. As proteínas do leite de vaca diferem das proteínas da mama na deficiência de aminoácidos contendo enxofre (metionina, cistina). Segundo a OMS, a proteína ideal está próxima da proteína do leite materno e dos ovos.

Um importante indicador da qualidade da proteína alimentar é a sua digestibilidade. De acordo com o grau de digestão por enzimas proteolíticas, as proteínas alimentares são organizadas da seguinte forma:

1) proteínas do peixe e do leite;

2) proteínas da carne;

3) proteínas do pão e cereais.

As proteínas dos peixes são melhor absorvidas devido à falta de proteína do tecido conjuntivo em sua composição. O valor proteico da carne é estimado pela razão entre triptofano e hidroxiprolina. Para carnes de alta qualidade, essa proporção é de 5,8.

Cada aminoácido do grupo essencial desempenha um papel específico. Sua deficiência ou excesso leva a quaisquer alterações no corpo.

Existem padrões de saldo NAC desenvolvidos levando em consideração os dados de idade.

Para um adulto (g/dia): triptofano - 1, leucina 4-6, isoleucina 3-4, valina 3-4, treonina 2-3, lisina 3-5, metionina 2-4, fenilalanina 2-4, histidina 1,5 ,2-XNUMX.

38. Aminoácidos não essenciais

A necessidade de aminoácidos não essenciais do corpo é satisfeita principalmente através da síntese endógena, ou reutilização.

Na indústria, o sal de sódio do ácido glutâmico é mais comumente usado. No Japão, o glutamato monossódico é chamado de "lema agino" - "essência do sabor". Os produtos alimentícios são pulverizados com uma solução de glutamato de sódio a 1,5-5% e retêm seu aroma fresco por muito tempo. Como o glutamato monossódico possui propriedades antioxidantes, os produtos alimentícios podem ser armazenados por muito tempo.

Em crianças, a necessidade de proteína é determinada pelas normas de idade. A quantidade de ingestão de proteínas devido à predominância de processos plásticos no corpo por 1 kg de peso corporal é aumentada. Em média, esse valor é de 4 g/kg para crianças de 1 a 3 anos, 3,5-4 g/kg para crianças de 3 a 7 anos, 3 g/kg para crianças de 8 a 10 anos e crianças acima de 11 anos idade - 2,5-2 g/kg, enquanto a média para adultos é de 1,2-1,5 g/kg por dia.

A importância das gorduras na dieta de uma pessoa saudável.

As gorduras estão entre os principais nutrientes. As gorduras são uma fonte de energia que supera a energia de todos os outros nutrientes. Ao queimar 1 g de gordura, forma-se 9 kcal, enquanto ao queimar 1 g de carboidratos ou proteínas, 4 kcal cada. As gorduras estão envolvidas nos processos plásticos, sendo parte estrutural das células e seus sistemas de membranas.

As gorduras são solventes para as vitaminas A, E, D e contribuem para a sua absorção. Várias substâncias biologicamente valiosas vêm com gorduras: fosfolipídios (lecitina), ácidos graxos poliinsaturados, esteróis e tocoferóis e outras substâncias biologicamente ativas. A gordura melhora o sabor dos alimentos e também aumenta seu valor nutricional.

Pela composição química, as gorduras são complexos complexos de compostos orgânicos, cujos principais componentes estruturais são o glicerol e os ácidos graxos. A gravidade específica do glicerol na composição da gordura é insignificante e chega a 10%.

Composição gorda

Ácidos saturados de alto peso molecular (esteárico, araquídico, palmítico) têm uma consistência sólida, baixo peso molecular (butírico, capróico, etc.) - líquido.

Em termos de propriedades biológicas, os ácidos graxos saturados são inferiores aos insaturados. Os ácidos graxos limitantes (saturados) estão associados a idéias sobre seu efeito negativo no metabolismo da gordura, na função e condição do fígado, bem como no desenvolvimento de aterosclerose (devido à ingestão de colesterol).

Ácidos graxos poliinsaturados (essenciais).

PUFAs são ácidos graxos contendo várias ligações duplas. O ácido linoleico tem duas ligações duplas, o ácido linolênico tem três e o ácido araquidônico tem quatro ligações duplas. PUFAs altamente insaturados são considerados por alguns pesquisadores como vitamina F.

O equilíbrio ideal de ácidos graxos na gordura pode ser a seguinte proporção: 10% de PUFA, 30% de ácidos graxos saturados e 60% de ácido monoinsaturado (oleico).

A necessidade diária de PUFA com uma dieta balanceada é de 2-6 g, que é fornecida por 25-30 g de óleo vegetal.

39. Importância dos carboidratos na nutrição

Os carboidratos são o principal componente da dieta. Os carboidratos fornecem pelo menos 55% das calorias diárias. (Lembre-se da proporção de nutrientes essenciais em termos de calorias em uma dieta balanceada - proteínas, gorduras e carboidratos - 120 kcal: 333 kcal:: 548 kcal - 12%: 33%: 55% - 1: 2,7: 4,6). O principal objetivo dos carboidratos é compensar os custos de energia. Os carboidratos são uma fonte de energia para todos os tipos de trabalho físico. Ao queimar 1 g de carboidratos, formam-se 4 kcal. Isso é menor que o das gorduras (9 kcal). No entanto, em uma dieta balanceada, há predominância de carboidratos: 1: 1,2: 4,6: 30 g: 37 g: 137 g. Ao mesmo tempo, a necessidade média diária de carboidratos é de 400-500 g. Carboidratos como fonte de energia têm a capacidade de ser oxidados no corpo tanto aeróbica como anaerobicamente.

Alguns carboidratos também têm atividade biológica pronunciada. São heteropolissacarídeos sanguíneos que determinam os grupos sanguíneos, a heparina, que impede a formação de coágulos sanguíneos, o ácido ascórbico, que possui propriedades de vitamina C.

A principal fonte de carboidratos na dieta são os produtos vegetais, nos quais os carboidratos constituem pelo menos 75% da matéria seca. O valor dos produtos de origem animal como fontes de carboidratos é pequeno. O principal carboidrato animal - o glicogênio, que possui as propriedades do amido, é encontrado nos tecidos animais em pequenas quantidades. Outro carboidrato animal - a lactose (açúcar do leite) - é encontrado no leite na quantidade de 5 g por 100 g de produto (5%).

Em geral, a digestibilidade dos carboidratos é bastante alta e chega a 85-98%. Assim, o coeficiente de digestibilidade dos carboidratos vegetais é de 85%, pão e cereais - 95%, leite - 98%, açúcar - 99%. O próprio nome "carboidratos", proposto em 1844 por K. Schmidt, baseia-se no fato de que na estrutura química dessas substâncias os átomos de carbono se combinam com átomos de oxigênio e hidrogênio nas mesmas proporções que na composição da água. Por exemplo, a fórmula química dos carboidratos glicose C6 H12 O6 pode ser representada pelo seguinte esquema de classificação:

1) carboidratos simples (açúcares):

a) monossacarídeos: glicose, frutose, galactose;

b) dissacarídeos: sacarose, lactose, maltose;

2) carboidratos complexos: polissacarídeos (amido, glicogênio, pectina, fibra).

40. Importância dos carboidratos simples na nutrição

Carboidratos simples. Monossacarídeos e dissacarídeos são caracterizados por fácil solubilidade em água, digestibilidade rápida e sabor adocicado pronunciado.

Os monossacarídeos (glicose, frutose, galactose) são hexoses que possuem 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio em sua molécula. Nos produtos alimentícios, as hexoses estão nas formas a e b indigeríveis. Sob a ação de enzimas pancreáticas, as hexoses são convertidas em uma forma assimilável. Na ausência de um hormônio (por exemplo, insulina no diabetes), as hexoses não são absorvidas e são excretadas na urina.

A glicose no corpo rapidamente se transforma em glicogênio, que é usado para nutrir os tecidos do cérebro, músculo cardíaco e manter o açúcar no sangue. Nesse sentido, a glicose é utilizada para manter pacientes pós-operatórios, debilitados e gravemente enfermos.

A frutose, com as mesmas propriedades da glicose, é absorvida mais lentamente no intestino e sai rapidamente da corrente sanguínea. Com mais doçura que a glicose e a sacarose, a frutose permite reduzir o consumo de açúcares e, consequentemente, o teor calórico da dieta.

Ao mesmo tempo, menos açúcar passa para a gordura, o que afeta favoravelmente o metabolismo da gordura e do colesterol. O uso da frutose é a prevenção de cáries e colite putrefativa do intestino, é utilizada na alimentação de crianças e idosos.

A galactose não é encontrada na forma livre nos alimentos, mas é um produto da quebra da lactose. A fonte de hexoses são frutas, bagas e outros alimentos vegetais.

Dissacarídeos. Destes, a sacarose (açúcar de cana ou beterraba) e a lactose (açúcar do leite) são importantes na nutrição. Durante a hidrólise, a sacarose se decompõe em glicose e frutose, e a lactose se decompõe em glicose e galactose. A maltose (açúcar do malte) é um produto da degradação do amido e do glicogênio no trato gastrointestinal. É encontrado na forma livre no mel, malte e cerveja.

41. Carboidratos complexos ou polissacarídeos

Carboidratos complexos, ou polissacarídeos, são caracterizados por uma estrutura molecular complexa e baixa solubilidade em água. Estes incluem amido, celulose de glicogênio (fibra) e pectina. Os dois últimos polissacarídeos são classificados como fibra alimentar.

Amido. A fonte de amido são produtos de grãos, legumes e batatas.

O amido no corpo passa por todo um estágio de transformação dos polissacarídeos: primeiro em dextrinas (sob a ação das enzimas amilase, diastase), depois em maltose e o produto final - glicose (sob a ação da enzima maltase). Uma ingestão equilibrada de amido e açúcar na dieta fornece condições favoráveis ​​para manter um nível normal de açúcar no sangue.

Glicogênio (amido animal). Está presente no tecido animal, no fígado até 230% do peso úmido, nos músculos - até 4%. É usado no corpo para fins energéticos. Sua recuperação ocorre pela ressintetização do glicogênio às custas da glicose sanguínea.

Substâncias de pectina - polissacarídeos coloidais, hemicelulose (agente gelificante). Existem dois tipos dessas substâncias: protopectinas (compostos de pectina e celulose insolúveis em água) e pectinas (substâncias solúveis). As pectinas têm um efeito benéfico nos processos de digestão. Eles têm um efeito desintoxicante em caso de envenenamento por chumbo, são usados ​​em nutrição terapêutica e profilática.

A celulose (celulose) em sua estrutura é muito próxima dos polissacarídeos.

O corpo humano quase não produz enzimas que quebram a celulose.

O valor da fibra é:

1) na estimulação da motilidade intestinal devido à sorção de água e aumento do volume das fezes;

2) na capacidade de remover o colesterol do corpo devido à sorção de esteróis e impedir sua reabsorção;

3) na normalização da microflora intestinal;

4) na capacidade de causar sensação de saciedade. A principal fonte de fibra alimentar são

produtos de grãos, frutas e vegetais. Pão de centeio integral, ervilhas, legumes, aveia, repolho, framboesa, groselha preta são caracterizados pelo mais alto nível de fibra alimentar. A maior parte da fibra dietética no farelo. O farelo de trigo contém 45-55% de fibra dietética, dos quais 28% é hemicelulose, 9,8% de celulose, 2,2% de pectina. 3/4 de todas as substâncias biologicamente ativas estão contidas no farelo. Adicionando à dieta diária 2-3 colheres de sopa. eu. farelo aumenta suficientemente a função de evacuação motora do cólon, vesícula biliar.

A necessidade de carboidratos é determinada pela quantidade de custos de energia, ou seja, natureza do trabalho, idade, etc. A necessidade média de carboidratos para pessoas que não realizam trabalho físico pesado é de 400-500 g por dia, incluindo amido - 350- 400 g, mono e dissacarídeos - 50-100 g, fibra alimentar (fibra e pectina) - 25 g.

A principal fonte de carboidratos para crianças deve ser frutas, bagas, sucos, leite (lactose), sacarose. A quantidade de açúcar nos alimentos para bebês não deve exceder 20% da quantidade total de carboidratos.

42. Minerais. Papel e importância na nutrição humana

Os minerais estão envolvidos em todos os processos fisiológicos:

1) plástico - na formação e construção dos tecidos;

2) na manutenção do equilíbrio ácido-base (a acidez do soro não é superior a 7,3-7,5), na criação da concentração de íons de hidrogênio nos tecidos, células, fluidos intercelulares, dando-lhes certas propriedades osmóticas;

3) na formação de proteínas;

4) nas funções das glândulas endócrinas (especialmente iodo);

5) em processos enzimáticos (cada quarta enzima é uma metaloenzima);

6) na neutralização de ácidos e na prevenção do desenvolvimento de acidose;

7) na normalização do metabolismo água-sal;

8) na manutenção das defesas do organismo.

Mais de 70 elementos químicos foram encontrados no corpo humano, dos quais mais de 33 são encontrados no sangue.

Em vista do exposto, as substâncias minerais são divididas em substâncias:

1) ação alcalina (cátions) - sódio, cálcio, magnésio, potássio;

2) ação ácida (ânions) - fósforo, enxofre, cloro.

Convencionalmente, todos os minerais são divididos de acordo com o nível de conteúdo nos produtos (dezenas e centenas de mg%) e as altas necessidades diárias em macro (cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, cloro, enxofre) e microelementos (iodo, flúor , níquel, cobalto, cobre, ferro, zinco, manganês, etc.).

O cálcio é o principal componente estrutural do osso. O cálcio nos ossos contém 99% de sua quantidade total no corpo. O cálcio é um componente constante dos sucos sanguíneos, celulares e teciduais.

O cálcio é um elemento difícil de digerir.

A absorção do cálcio depende da sua relação com outros componentes: gordura, magnésio e fósforo. Boa absorção de cálcio é observada se 1 mg de cálcio dietético for responsável por 10 g de gordura.

Um efeito negativo na absorção de cálcio tem um excesso de magnésio, o que aumenta a excreção de cálcio do corpo; na dieta diária de magnésio deve conter metade do cálcio. A necessidade diária de cálcio é de 800 mg e magnésio - 400 mg.

O fósforo é um elemento vital. O corpo humano contém de 600 a 900 g de fósforo. O fósforo está envolvido nos processos de metabolismo e síntese de proteínas, gorduras e carboidratos, afeta a atividade dos músculos esqueléticos e do músculo cardíaco. Incluído no DNA e RNA.

A maior quantidade de fósforo é encontrada nos laticínios, principalmente nos queijos (até 600 mg%), bem como nos ovos (470 mg% na gema). Alguns produtos vegetais também se distinguem pelo alto teor de fósforo (leguminosas - feijão, ervilha - contêm até 300-500 mg%. Boas fontes de fósforo são carne, peixe, caviar. A necessidade diária de fósforo é de 1200 mg.

43. Minerais. Papel e importância na nutrição humana

O magnésio no organismo contém até 25 g, no entanto, seu papel no processo de metabolismo de carboidratos e fósforo é bem conhecido. O magnésio normaliza a excitabilidade do sistema nervoso, tem propriedades antiespásticas e vasodilatadoras, estimula a motilidade intestinal, aumenta a secreção biliar, participa da normalização das funções específicas femininas, reduz os níveis de colesterol e tem efeito antiblastogênico.

O enxofre é um componente estrutural de alguns aminoácidos (metionina, cistina), vitaminas e insulina. É encontrado principalmente em produtos de origem animal. A necessidade diária de enxofre é de 1 g para adultos.

O papel do cloreto de sódio na nutrição de uma pessoa saudável e doente é grande. O corpo humano contém cerca de 250 g de cloreto de sódio. Mais de 50% dessa quantidade está no líquido extracelular e no tecido ósseo, e apenas 10% está no interior das células dos tecidos moles. Por outro lado, os íons de potássio estão localizados dentro das células. Eles são responsáveis ​​​​por manter um volume constante de líquido no corpo, pelo transporte de aminoácidos, açúcares, potássio e pela secreção de ácido clorídrico no estômago.

Íons de sódio, cloreto e potássio vêm com pão, queijo, carne, vegetais, concentrados e água mineral. Excretado na urina (até 95%). Neste caso, os íons de sódio são seguidos por íons de cloreto.

Alimentos ricos em potássio aumentam a excreção de sódio. E vice versa. A excreção de sódio pelos rins é regulada pelo hormônio aldosterona.

A necessidade diária de sódio é de 4000-6000 mg, de cloro - 5000-7000 mg, de potássio - 2500-5000 mg.

Os biomicroelementos estão envolvidos na hematopoiese.

O ferro é uma parte essencial da hemoglobina e da mioglobina. 60% do ferro está concentrado na hemoglobina. Outra faceta importante do ferro é a participação nos processos oxidativos, pois faz parte de enzimas: peroxidase, citocromo oxidase, etc.

A necessidade de ferro é de 10 mg para homens e 18-20 mg por dia para mulheres.

O cobre está envolvido na síntese de hemoglobina, faz parte da citocromo oxidase. O cobre é necessário para a conversão do ferro em uma forma orgânica ligada, promove a transferência de ferro para a medula óssea. O cobre tem um efeito semelhante à insulina. Sob a influência de tomar 0,5-1 mg de cobre em pacientes diabéticos, a condição melhora, a hiperglicemia diminui e a glicosúria desaparece. A conexão do cobre com a função da glândula tireóide foi estabelecida. Com tireotoxicose, o teor de cobre no sangue aumenta.

O teor de cobre é maior no fígado, legumes, frutos do mar, nozes.

O cobalto é o terceiro biomicroelemento envolvido na hematopoiese, que se manifesta em um nível suficientemente alto de cobre. O cobalto afeta a atividade das fosfatases intestinais, é o principal material para a síntese de vitamina B12 no organismo.

Biomicroelementos associados a doenças endêmicas: iodo - 100-200 mcg / dia (bócio endêmico), flúor - o coeficiente máximo permitido na água é de 1,2 mg / l, nos alimentos - 2,4-4,8 mg / kg de dieta .

44. Características higiênicas do ruído

O ruído é uma combinação aleatória de sons de diferentes alturas e intensidades, causando uma sensação subjetiva desagradável e mudanças objetivas em órgãos e sistemas.

O ruído consiste em sons individuais e tem uma característica física. A propagação de ondas sonoras é caracterizada pela frequência (expressa em hertz) e força, ou intensidade, ou seja, a quantidade de energia transportada por uma onda sonora por 1 s através de 1 cm2 de uma superfície perpendicular à direção de propagação do som. A força do som é medida em unidades de energia, mais frequentemente em ergs por segundo por 1 cm2. Erg é igual a uma força de 1 dina, ou seja, a força transmitida a uma massa, pesando 1 g, uma aceleração de 1 cm2 / s.

A unidade de pressão sonora é o bar, que corresponde a uma força de 1 dina por 1 cm2 de superfície e igual a 1/1 de pressão atmosférica. A fala em volume normal cria uma pressão de 000 bar.

A menor quantidade de som que uma pessoa percebe é chamada de limiar auditivo para esse som.

Os limiares auditivos para sons com diferentes frequências não são os mesmos. Os limiares mais baixos têm sons com frequência de 500 a 4000 Hz. Fora dessa faixa, os limiares auditivos aumentam, indicando diminuição da sensibilidade.

Um aumento na força física do som é percebido subjetivamente como um aumento no volume, mas isso ocorre até certo limite, acima do qual uma pressão dolorosa é sentida nos ouvidos - o limiar da dor ou o limiar do toque. Com um aumento gradual da energia sonora do limiar da audibilidade ao limiar da dor, são reveladas as características da percepção auditiva: a sensação do volume do som aumenta não proporcionalmente ao crescimento de sua energia sonora, mas muito mais lentamente.

Para quantificar a energia sonora, foi proposta uma escala logarítmica especial de níveis de intensidade sonora em bels ou decibéis. Nesta escala, zero, ou o nível inicial, é convencionalmente tomado como uma força (10-9 erg/cm2 h h seg ou 2 h 10-5 W/cm2/s), aproximadamente igual ao limiar de audibilidade do som com um frequência de 1000 Hz, que é aceita em acústica para som padrão. Cada passo dessa escala, chamada bel, corresponde a uma mudança na intensidade do som em 10 vezes.

Se expressarmos em branco a faixa de intensidade do som com uma frequência de 1000 Hz desde o limiar da audição até o limiar da dor, toda a faixa em uma escala logarítmica será 14 Bel.

De acordo com a composição espectral, todo ruído é dividido em 3 classes.

Classe 1. Baixa frequência (ruídos de unidades sem impacto de baixa velocidade, ruído penetrando através de barreiras à prova de som).

Classe 2. Ruído de média frequência (ruídos da maioria das máquinas, máquinas-ferramentas e unidades de ação sem impacto).

Classe 3. Ruídos de alta frequência (ruídos de campainha, assobios, assobios típicos de unidades de impacto, fluxos de ar e gás, unidades operando em altas velocidades).

45. Características higiênicas do ruído (continuação)

Distinguir o ruído:

1) banda larga com espectro contínuo superior a 1 oitava;

2) tonal, quando a intensidade do ruído em uma faixa de frequência estreita prevalece sobre o restante das frequências.

De acordo com a distribuição da energia sonora ao longo do tempo, o ruído é dividido em:

1) constantes, cujo nível sonoro durante um dia de trabalho de 8 horas muda ao longo do tempo em não mais de 5 dB;

2) intermitente, cujo nível sonoro muda em mais de 8 dB ao longo de um dia de trabalho de 5 horas.

Ruídos intermitentes são divididos em:

1) flutuação no tempo, cujo nível sonoro muda continuamente no tempo;

2) intermitente, cujo nível de som muda em etapas (em 5 dB ou mais) e a duração dos intervalos com nível constante é de 1 s ou mais;

3) pulso, composto por um ou mais sinais com duração inferior a 1 s cada, enquanto o nível sonoro muda em pelo menos 7 dB.

Em certas indústrias, em relação às profissões, o racionamento é realizado levando em consideração a categoria de gravidade e tensão. Ao mesmo tempo, são distinguidos 4 graus de gravidade e tensão, levando em consideração critérios ergonômicos:

1) carga muscular dinâmica e estática;

2) carga nervosa - tensão de atenção, densidade de sinais ou mensagens por 1 hora, tensão emocional, turno;

3) a tensão da função do analisador - visão, a quantidade de RAM, ou seja, o número de elementos a serem memorizados por 2 horas ou mais, tensão intelectual, monotonia do trabalho. O grau de perda auditiva é determinado pela quantidade de perda auditiva nas frequências de fala, ou seja, nas frequências de 500, 1000 e 2000 Hz e na frequência profissional de 4000 Hz. Existem 3 níveis de perda auditiva:

1) ligeira diminuição - nas frequências da fala, a perda auditiva ocorre em 10-20 dB e nas frequências profissionais - em 60 ± 20 dB;

2) diminuição moderada - nas frequências da fala, perda auditiva em 21-30 dB e nas frequências profissionais - em 65 ± 20 dB;

3) uma diminuição significativa - em 31 dB ou mais, respectivamente, e em frequências profissionais em 70 ±

±20 dB.

Medidas para prevenir os efeitos nocivos do ruído.

As medidas técnicas de combate ao ruído são diversas:

1) substituição de processos ruidosos por silenciosos: rebitagem - por soldagem, forjamento e estampagem - por tratamento de pressão;

2) montagem cuidadosa de peças, lubrificação, substituição de peças metálicas por materiais insonorizados;

3) absorção de vibração das peças, uso de almofadas de absorção de som, bom isolamento ao instalar máquinas nas fundações;

4) instalação de silenciadores para absorver o ruído da exaustão de ar, gás ou vapor;

5) insonorização (insonorização das cabines, utilização de invólucros, controlo remoto).

46. ​​​​Vibração e sua importância na saúde ocupacional

A vibração ocorre durante a vibrocompactação, prensagem, moldagem, perfuração, processamento de metal, durante a operação de muitas máquinas e mecanismos. A vibração é um movimento oscilatório mecânico.

Essa oscilação é caracterizada por:

1) amplitude;

2) frequência.

A vibração com amplitude inferior a 0,5 mm é amortecida pelos tecidos, mais de 33 mm - atua em sistemas e órgãos. A vibração é dividida em:

1) geral (vibração dos locais de trabalho), que é transmitida através das superfícies de apoio ao corpo humano;

2) local - através das mãos ao trabalhar com diferentes ferramentas (máquinas).

A vibração geral de acordo com a fonte de ocorrência é dividida em:

1) transporte (categoria 1), decorrente da movimentação de veículos no terreno;

2) transporte e tecnologia (categoria 2);

3) tecnológico (categoria 3). A vibração do processo é dividida em:

1) tipo A - surgidas em locais de trabalho permanentes de instalações industriais;

2) tipo B - surgindo no local de trabalho de armazéns, refeitórios e demais locais onde não existam máquinas geradoras de vibração;

3) tipo B - surgindo em locais de trabalho nas instalações da gerência da fábrica, escritórios de projeto, laboratórios, salas de aula, em instalações para trabalhadores mentais.

A vibração local é classificada de acordo com o mesmo princípio que a geral, mas suas fontes são diferentes:

1) máquinas manuais com motor (ou ferramentas mecanizadas manuais), controles manuais para máquinas e equipamentos;

2) ferramentas manuais sem motor e peças usinadas.

Existem 3 formas de doença de vibração:

1) periférico, devido ao impacto da vibração nas mãos dos trabalhadores;

2) forma cerebral, ou vibração geral, causada pelo efeito predominante da vibração geral;

3) forma cérebro-periférica, ou intermediária, que é gerada pela ação combinada de vibração geral e local.

Existem 4 estágios de doença de vibração.

O estágio 1 é caracterizado por fenômenos subjetivos (dor noturna curta nas extremidades, parestesia, hipotermia, acrocianose moderada).

O estágio 2 é caracterizado por aumento da dor, comprometimento persistente da sensibilidade da pele em todos os dedos e antebraço, vasoespasmo grave, hiperidrose.

Estágio 3: perda de todos os tipos de sensibilidade, sintoma de "dedo morto", diminuição da força muscular, desenvolvimento de lesões osteoarticulares, distúrbios funcionais do sistema nervoso central de natureza astênica e asteno-neurótica.

4ª etapa: alterações nos grandes vasos coronários e cerebrais.

47. Avaliação do estado de saúde de crianças e adolescentes. Grupos de saúde

O conceito de saúde da criança e do adolescente deve ser entendido como um estado de completo bem-estar sociobiológico e mental, desenvolvimento físico harmonioso e adequado à idade, um nível normal de funcionamento de todos os órgãos e sistemas do corpo e a ausência de doenças.

As crianças, dependendo do estado de saúde, podem ser classificadas nos seguintes grupos de saúde.

Grupo I - crianças saudáveis, com desenvolvimento físico e neuropsíquico normal, adequado à idade, sem alterações funcionais e morfológicas e funcionais.

Grupo II - crianças que não sofrem de doenças crônicas, mas apresentam anormalidades funcionais ou morfofuncionais, convalescentes, com atraso geral no desenvolvimento físico sem patologia endócrina, bem como crianças com baixo nível de imunorresistência corporal - frequentemente (4 vezes ou mais por ano) ou por muito tempo (mais de 25 dias corridos para uma doença) doente.

Grupo III - crianças com doenças crônicas em remissão (compensação).

Grupo IV - crianças portadoras de doenças crônicas na fase de subcompensação.

Grupo V - crianças com doenças crônicas em fase de descompensação, crianças com deficiência.

1) características de saúde da população infantil, obtendo fatias estatísticas de indicadores de saúde e o número de grupos de saúde relevantes;

2) comparação comparativa de grupos de crianças em diferentes grupos, instituições de ensino, diferentes territórios, no tempo;

3) avaliar a eficácia do trabalho preventivo e curativo em instituições médicas infantis com base na transição de crianças de um grupo de saúde para outro;

4) identificação e comparação do efeito dos fatores de risco que afetam a saúde de crianças e adolescentes;

5) determinar a necessidade de serviços e pessoal especializado.

Os principais grupos de indicadores estatísticos utilizados para caracterizar a saúde pública do contingente de crianças e adolescentes são os seguintes:

1) critérios médicos e demográficos;

2) desenvolvimento físico;

3) distribuição das crianças por grupos de saúde;

4) morbidade;

5) dados sobre deficiência.

O desenvolvimento físico é um indicador (índice) integral do bem-estar sanitário e higiênico da população infantil. Existem 3 grupos de fatores principais que determinam a direção e o grau de desenvolvimento físico:

1) fatores endógenos (hereditariedade, efeitos intrauterinos, prematuridade, defeitos congênitos etc.);

2) fatores naturais e climáticos do habitat (clima, terreno, poluição atmosférica, etc.);

3) fatores sócio-econômicos e sócio-higiênicos.

48 Avaliação do estado de saúde da população infantil (continuação)

Segundo a OMS, se mais de 80% das crianças pertencem aos grupos de saúde II-III, isso indica que a população não está bem.

A morbidade é um dos critérios mais importantes que caracterizam a saúde da população infantil. Em sentido amplo, incidência refere-se a dados sobre prevalência, estrutura e dinâmica de várias doenças registradas na população como um todo ou em seus grupos individuais (territorial, idade, sexo etc.).

Afecções patológicas - um conjunto de doenças identificadas durante os exames médicos, bem como anormalidades morfológicas ou funcionais, formas pré-mórbidas e condições que podem causar uma doença posteriormente, mas no momento do exame ainda não forçam seu portador a procurar ajuda médica.

O aumento da prevalência de formas graves de patologia determina em grande parte o aumento da frequência de deficiência na infância.

A deficiência em crianças (segundo a OMS) é uma limitação significativa da vida, levando ao desajuste social devido a uma violação do desenvolvimento e crescimento da criança, a capacidade de autoatendimento, movimento, orientação, controle do próprio comportamento, aprendizado, comunicação e trabalho no futuro.

Fatores que afetam o estado de saúde de crianças e adolescentes A população infantil está exposta a uma variedade de fatores ambientais, três grupos de fatores desempenham um papel decisivo na ocorrência de desvios no estado de saúde de crianças e adolescentes:

1) fatores que caracterizam o genótipo da parcela infantil da população ("carga genética");

2) estilo de vida;

3) o estado do meio ambiente.

Os fatores sociais e ambientais não atuam isoladamente, mas em interação complexa com fatores biológicos, inclusive hereditários.

Segundo a OMS, a contribuição dos fatores sociais e estilo de vida para a formação do estado de saúde é de cerca de 40%, fatores de poluição ambiental - 30% (incluindo condições naturais e climáticas - 10%), fatores biológicos - 20%, cuidados médicos - 10% .

A saúde das crianças é afetada por:

1) fatores de risco médicos e biológicos para o período de gestação e parto da mãe;

2) fatores de risco da primeira infância;

3) fatores de risco devido às condições e estilo de vida da criança.

Dentre os fatores biológicos em todas as faixas etárias das crianças, os principais fatores que têm maior impacto na morbidade são as doenças maternas durante a gravidez e as complicações durante a gravidez. Dos fatores da primeira infância, a alimentação natural e o cuidado higienicamente correto da criança são de particular importância.

49. Indicadores de desenvolvimento físico

Sob o desenvolvimento físico entende-se a totalidade das propriedades e qualidades morfológicas, funcionais, bem como o nível de desenvolvimento biológico (idade biológica) do corpo.

Para crianças do primeiro ano de vida - a cada 1 mês.

Para crianças de 1 a 3 anos - a cada 3 meses.

Para crianças de 3 a 7 anos - a cada 6 meses.

Para crianças com mais de 7 anos - todos os anos.

Portanto, é utilizado um método diferente, segundo o qual crianças de 8 anos e 7 meses a 6 anos e 8 meses e 5 dias são classificadas como crianças de 29 anos, de 9 anos e 8 meses a 6 anos 9 meses e 5 dias, etc. .d.

Além disso, o programa de estudos antropométricos unificados inclui a determinação de uma série de características morfológicas e funcionais básicas de toda a variedade. Estes incluem sinais somatométricos, somatoscópicos e fisiométricos.

A somatometria inclui a determinação do comprimento, peso corporal, circunferência do tórax.

A somatoscopia é realizada para obter uma impressão geral do desenvolvimento físico do sujeito: o tipo de estrutura corporal como um todo e suas partes individuais, sua relação, proporcionalidade, presença de anormalidades funcionais ou patológicas.

A somatoscopia inclui:

1) avaliação do estado do sistema musculoesquelético: determinação da forma do crânio, tórax, pernas, pés, coluna vertebral, tipo de postura, desenvolvimento muscular;

2) determinação do grau de deposição de gordura;

3) avaliação do grau de puberdade;

4) avaliação do estado da pele;

5) avaliação do estado das mucosas dos olhos e da cavidade oral; 6) exame dos dentes e elaboração de fórmula dental.

Para avaliar o desenvolvimento físico de grandes grupos de crianças ou indivíduos, são utilizados 2 métodos principais de observação (recolha de material antropométrico).

1. O método generalizador (método transversal populacional) baseia-se em um exame único do desenvolvimento físico de grandes grupos de crianças de diferentes idades.

2. O método individualizante (secção longitudinal) baseia-se num único exame de uma determinada criança ou na dinâmica dos anos, seguido de uma avaliação do seu nível biológico de desenvolvimento.

1. Os padrões de desenvolvimento físico devem ser regionais.

2. A população estatística deve ser representativa, portanto, cada grupo de idade e sexo deve ser representado por pelo menos 100 crianças (unidades de observação).

3. A população estatística deve ser homogénea em termos de sexo, idade, etnia, local de residência e estado de saúde.

4. As crianças inscritas por motivos de saúde devem ser excluídas do grupo de observação.

5. Após a formação de uma população estatística homogênea e representativa, deve ser aplicada uma metodologia única de levantamento, medição, processamento e análise de dados.

50. Métodos de avaliação do desenvolvimento físico de crianças e adolescentes

Método de desvios sigma

Os indicadores de desenvolvimento de um indivíduo são comparados com os indicadores médios característicos do grupo de idade e sexo correspondente, a diferença entre eles é expressa em ações sigma.

Uma desvantagem significativa do método é a avaliação isolada de recursos fora de seu relacionamento.

O método das estatísticas não paramétricas é o método das escalas ou canais percentuais, quando, de acordo com os resultados do processamento matemático, toda a série é dividida em 100 partes. Acredita-se geralmente que os valores no canal centil até o 25º percentil são classificados como abaixo da média, do 25º ao 75º percentil - como medianos e acima do 75º percentil - como acima da média. O método das escalas percentuais avalia características antropométricas isoladamente, sem relação entre elas.

Este método é o mais utilizado, pois permite identificar indivíduos com desenvolvimento físico harmonioso e desarmônico. Sua vantagem está no fato de permitir uma avaliação abrangente do desenvolvimento físico com base em uma combinação de sinais em seu relacionamento.

Método para avaliar o desenvolvimento físico de crianças de acordo com um esquema complexo

Informativo é um esquema complexo de avaliação do desenvolvimento físico, realizado em duas etapas.

Determinar a correspondência da idade biológica com o calendário (passaporte), à ​​frente ou atrás dele.

Na idade de até 1 ano, os indicadores mais informativos são o comprimento do corpo, o aumento do comprimento do corpo no ano passado, bem como (o momento do aparecimento dos núcleos de ossificação do esqueleto das partes superior e inferior extremidades).

Na idade inicial, pré-escolar e primária, os principais indicadores do desenvolvimento biológico são o comprimento do corpo, os ganhos anuais e o número total de dentes permanentes nos maxilares superior e inferior.

Na idade do ensino médio, os principais indicadores são o comprimento do corpo, o ganho de comprimento do corpo, o número de dentes permanentes, na idade escolar - ganho de comprimento do corpo e o grau de desenvolvimento das características sexuais secundárias, a idade da menstruação nas meninas.

Ao realizar o teste filipino, a mão direita da criança, com a cabeça na posição vertical, é colocada no meio da coroa, enquanto os dedos da mão são esticados na direção da orelha esquerda, a mão e a mão se encaixam confortavelmente contra a cabeça.

O teste filipino é considerado positivo se as pontas dos dedos atingirem o topo do pavilhão auricular. A razão entre perímetro cefálico e comprimento corporal (relação CO/DT = 100%) é definida como o quociente da divisão do perímetro cefálico pelo comprimento corporal, expresso em porcentagem.

51. Métodos de avaliação do desenvolvimento físico de crianças e adolescentes (continuação)

Na segunda etapa, o estado morfofuncional é determinado em termos de peso corporal, circunferência torácica na pausa respiratória, força muscular das mãos e capacidade vital dos pulmões (VC). Como um critério adicional para diferenciar o excesso de peso corporal e a circunferência do tórax das normas idade-sexo devido à deposição de gordura ou desenvolvimento muscular, é usada a medição da espessura das dobras de gordura da pele. Para determinar o estado morfofuncional do corpo, são utilizadas escalas de regressão - para avaliar peso corporal e circunferência torácica, escalas percentuais - para avaliar a CV e a força muscular dos braços, além de tabelas de espessura de dobras cutâneo-gordurosas.

Primeiro, a correspondência do peso corporal e da circunferência do tórax com o comprimento do corpo é levada em consideração.

Para fazer isso, em uma escala de regressão, são encontrados um indicador do comprimento do corpo do sujeito e os indicadores correspondentes de peso corporal e circunferência do peito. Em seguida, é calculada a diferença entre os indicadores reais e devidos de peso corporal e circunferência torácica. O grau de aumento e diminuição do indicador real é expresso como um desvio sigma, para o qual a diferença resultante é dividida pelo sigma de regressão correspondente.

Os indicadores funcionais (CV, força muscular do braço) são avaliados comparando-os com a escala de percentil para uma determinada faixa etária e sexo.

As médias são indicadores que estão na faixa de 25 a 75 centis, abaixo da média - indicadores cujos valores estão abaixo do 25º percentil, acima da média - indicadores cujos valores estão acima do 75º percentil.

O estado morfofuncional pode ser definido como harmonioso, desarmônico e acentuadamente desarmônico.

Um estado morfofuncional é considerado desarmônico quando o peso corporal e a circunferência do tórax são inferiores em 10-25 percentis e superiores em 75-90 percentis devido à deposição de gordura (a espessura das dobras pele-gordura excede a média); indicadores funcionais inferiores a 25 percentis.

Um estado morfofuncional é considerado nitidamente desarmônico quando o peso corporal e a circunferência do tórax são inferiores em 3-10 percentis e superiores em 90-97 percentis devido à deposição de gordura (a espessura das dobras pele-gordura excede a média); indicadores funcionais inferiores a 25 percentis.

Assim, ao avaliar o desenvolvimento físico de acordo com um esquema complexo, a conclusão geral contém uma conclusão sobre a correspondência do desenvolvimento físico com a idade.

52. Estilo de vida saudável e questões de higiene pessoal

A higiene pessoal faz parte da higiene geral. Se a higiene geral visa melhorar a saúde de toda a população ou a saúde da população, a higiene pessoal visa fortalecer a saúde individual.

No entanto, a higiene pessoal também é de importância pública. O não cumprimento dos requisitos de higiene pessoal na vida cotidiana pode ter um efeito adverso na saúde de outras pessoas (tabagismo passivo, propagação de doenças infecciosas e infecções por helmintos, etc.).

Higiene oral.

Manter o corpo limpo garante o funcionamento normal da pele.

Através da pele, por radiação, evaporação e condução, o corpo perde mais de 80% do calor gerado necessário para manter o equilíbrio térmico. Sob condições de conforto térmico, 10-20 g de suor por hora são liberados pela pele, com grande esforço e em condições desconfortáveis ​​de até 300-500 g ou mais. Todos os dias, a pele de um adulto libera até 15-40 g de sebo, que inclui vários ácidos graxos, proteínas e outros compostos, e até 15 g de placas queratinizadas são eliminadas. Pela pele, é liberada uma quantidade significativa de substâncias voláteis, que estão incluídas no grupo de antropogases e antropotoxinas, sais orgânicos e inorgânicos e enzimas. Tudo isso pode contribuir para a reprodução de bactérias e fungos no corpo. A pele das mãos contém mais de 90% do número total de microrganismos na superfície do corpo.

A pele humana desempenha um papel de barreira, participa nas trocas gasosas e no fornecimento de ergocalceferol ao organismo.

A pele limpa tem propriedades bactericidas - o número de corpos microbianos aplicados na pele limpa é reduzido em mais de 2% em 80 horas. A atividade bactericida da pele limpa é 20 vezes maior do que a da pele não lavada. Portanto, para fins sanitários, é necessário lavar as mãos e o rosto pela manhã e antes de dormir, lavar os pés à noite e lavar todo o corpo pelo menos uma vez por semana. Também é necessário lavar os órgãos genitais externos, que é um elemento indispensável da higiene pessoal diária da mulher. É essencial lavar as mãos antes de comer.

Recomenda-se lavar o cabelo cerca de 1 vez por semana para pele seca e 1 vez em 3-4 dias para pele oleosa com detergentes.

Existem sabonetes higiênicos, domésticos, médicos e técnicos.

Em contato com a epiderme, o álcali contido no sabão converte a parte proteica da epiderme em albuminatos alcalinos facilmente solúveis, que são removidos quando lavados. Portanto, a lavagem frequente com sabão de pele seca tem um efeito desfavorável sobre ela, agravando sua secura e coceira, contribui para a formação de caspa, queda de cabelo.

A quantidade de álcali livre em sabonetes é regulamentada e em sabonetes não deve exceder 0,05%.

53. Estilo de vida saudável e questões de higiene pessoal (continuação)

A adição de lanolina ao sabão ("Bebê", "Cosmético") suaviza o efeito irritante do álcali. A restauração da reação ácida da pele, que tem um efeito bactericida, é facilitada pela lavagem com compostos contendo ácido acético.

No processo de produção, os sabonetes higiênicos, dependendo de sua finalidade e grupo de produtos, incluem diversos corantes, fragrâncias, terapêuticos e profiláticos e desinfetantes. As soluções de sabão quente (40-60 °C) removem 80-90% da microflora da superfície infectada.

As substâncias catiônicas incluídas no SMS - degmin, diocil, pyrogem, etc., têm altas propriedades bacteriostáticas e bactericidas. A atividade bactericida dos sulfonóis e outros surfactantes aniônicos é menor que a dos catiônicos, e eles geralmente são usados ​​para desinfecção em mistura com outros desinfetantes. Em concentrações superiores a 1%, o CMC pode ser irritante e alergênico. Não use SMS para amaciar a água.

A principal forma de cuidado higiênico da cavidade oral é uma escovação dupla diária dos dentes. É necessário para a remoção oportuna da placa bacteriana, retarda a formação de tártaro, elimina o mau hálito e reduz o número de microrganismos na cavidade oral. Escovas e cremes dentais são usados ​​para escovar os dentes.

Os principais componentes dos pós dentais são giz purificado e vários aditivos e fragrâncias. As propriedades de limpeza e massagem dos pós são altas, mas sua desvantagem em comparação com as pastas é o efeito abrasivo no esmalte dos dentes.

A vantagem das pastas que contêm significativamente menos giz do que os pós é a capacidade de criar uma variedade de composições. Existem cremes dentais higiênicos e de tratamento e profiláticos. Várias substâncias biologicamente ativas (vitaminas, extratos vegetais, sais minerais, oligoelementos) são introduzidas na composição de cremes dentais terapêuticos e profiláticos, que têm um efeito anti-inflamatório e substituto do flúor.

O processo de escovar os dentes deve durar pelo menos 3-4 minutos e incluir 300-500 movimentos emparelhados ao longo (principalmente) e transversalmente.

Para avaliar a limpeza dos dentes e a intensidade da placa neles, recomenda-se a utilização do chamado índice de higiene, que é determinado da seguinte forma. Usando uma solução de iodeto de potássio (Ki - 2 g, iodo cristalino - 1 g, H2O - 4 ml), aplicada na superfície dos seis dentes frontais inferiores, a intensidade de sua cor é avaliada em pontos: sem cor - 1 ponto , cor marrom forte - 5 pontos. O índice é calculado pela fórmula:

Ksr = Kp / n, onde Kp é a soma dos pontos; n é o número de dentes. Se Kav for menor que 1,5 pontos - a pontuação é boa, de 2,6 a 3,4 pontos - ruim, mais de 3,5 - muito ruim.

54. Estilo de vida saudável e questões de higiene pessoal. (continuação)

Cultura física.

Um dos elementos mais importantes da higiene pessoal e de um estilo de vida saudável é a educação física. Os tipos mais simples de cultura física devem ser praticados por todos os adultos e crianças saudáveis. Para pessoas que sofrem de doenças crônicas, o exercício deve ser adaptado. No entanto, a atividade física deve ser individualizada e baseada no real estado de saúde, idade e condição física de uma determinada pessoa.

Para abordar a questão do grau de prontidão funcional para exercícios físicos e o controle sobre sua execução, vários testes têm sido propostos. Um deles é um teste de 12 minutos do médico esportivo americano K. Cooper. Baseia-se no fato de que entre a distância percorrida (km) e o consumo de oxigênio (ml/kg/min) existe uma relação que reflete a prontidão funcional de uma pessoa. Assim, na idade de 30 a 39 anos, a prontidão é considerada ruim, na qual o consumo de oxigênio é de apenas 25 ml / kg / min, satisfatório - de 30 a 40, excelente - 38 ml / kg / min e mais. Entre os 17 e os 52 anos, existe uma relação entre superação e consumo de oxigênio, sendo típica a seguinte relação.

Com base nessa dependência, Cooper propôs critérios baseados na determinação da distância que o sujeito é capaz de caminhar ou correr em 12 minutos, mantendo boa saúde geral e não experimentando falta de ar grave, palpitações cardíacas e outras sensações desagradáveis.

O acadêmico A. V. Amosov, como teste, propôs avaliar a mudança na frequência cardíaca inicial após 20 agachamentos em ritmo lento, com os braços estendidos para a frente e os joelhos bem afastados. Se o pulso acelerar em não mais do que 25% do original, o estado dos órgãos circulatórios é bom, em 20-25% - satisfatório, em 75% ou mais - insatisfatório.

Outro teste disponível é a alteração da frequência cardíaca e bem-estar geral durante uma caminhada normal até o 4º andar. A condição é avaliada como boa se a taxa de pulso não exceder 100-120 batimentos por minuto, a respiração for livre, fácil, não houver desconforto, falta de ar. Leve falta de ar caracteriza a condição como satisfatória. Se já no 3º andar houver falta de ar pronunciada, a taxa de pulso for superior a 140 batimentos por minuto, for observada fraqueza, então o estado funcional será avaliado como insatisfatório.

Andando

A modalidade de atividade física mais antiga, simples e acessível, que não apresenta contraindicações para quase a grande maioria das pessoas, é a caminhada. O consumo de energia ao caminhar a uma velocidade de 3 km / h é de 195 kcal / h, a uma velocidade de 5 km / h - 390 kcal / h. Durante o dia, cada adulto pode caminhar pelo menos 8 a 10 mil passos

55. Estilo de vida saudável e questões de higiene pessoal (continuação)

Ginástica higiênica matinal.

O segundo elemento mais importante da cultura física é a ginástica higiênica matinal (UGG). Ao contrário de tipos especiais de ginástica, os exercícios UGG são um complexo de movimentos relativamente simples, corretivos, gerais de desenvolvimento e força que afetam os principais grupos musculares do corpo sem muito estresse físico. UGG é recomendado após o sono, antes de procedimentos de água, de preferência ao ar livre. O consumo de energia UGG é pequeno e atinge 80-90 kcal, mas seu valor é enorme, contribui para uma atividade física e mental eficaz ao longo do dia de trabalho.

Endurecimento

O endurecimento é entendido como um aumento da resistência do corpo aos efeitos das flutuações da temperatura do ar e da água, umidade do ar, pressão atmosférica, radiação solar e outros fatores físicos ambientais.

Ao realizar os procedimentos de endurecimento, é necessário levar em consideração seus princípios básicos:

1) gradualidade;

2) sistemática;

3) complexidade;

4) um modo individualizado (natureza, intensidade e modo de endurecimento, levando em consideração as características individuais de uma pessoa - sua idade, sexo, estado de saúde, etc.).

Endurecimento do ar. A forma mais comum de ar condicionado é a aeroterapia (banhos de ar). Existem banhos de ar quente (temperatura de 30 a 25 °C), frio (20-14 °C) e frio (menos de 14 °C). Ao avaliar o regime de temperatura, deve-se levar em conta a natureza complexa do microclima e focar na temperatura e umidade do ar efetivamente equivalentes, na velocidade de seu movimento e no nível de radiação. Para maior eficiência, os banhos devem ser feitos da forma mais nua à sombra, em locais especiais (aerários) que não sejam poluídos por emissões atmosféricas.

Uma forma aceitável e eficaz de endurecimento do trato respiratório superior é dormir no inverno em um quarto com janela aberta.

O endurecimento com água baseia-se na alta transferência de calor do corpo humano, pois a água tem uma capacidade calorífica muito maior (10-20 vezes) do que a capacidade calorífica do ar com a mesma temperatura.

Para endurecimento, banhos, banhos, duchas, encharcamento, enxugamento, escalda-pés e outros procedimentos de água podem ser usados. De acordo com o regime de temperatura, distinguem-se os seguintes tipos de procedimentos: frio (menos de 20 ° C), frio (20-30 ° C), indiferente (34-36 ° C), quente (37-39 ° C), quente (acima de 40°C).

A ducha pode ser usada como um procedimento de endurecimento independente (reduzindo a temperatura de 30 °C para 15 °C) com fricção posterior obrigatória do corpo, o que aumenta o efeito de treinamento nos vasos.

56. Higiene das roupas

Atualmente, o conceito de pacote de vestuário inclui os seguintes componentes principais: roupa interior (1ª camada), fatos e vestidos (2ª camada), vestuário exterior (3ª camada).

De acordo com a finalidade e a natureza do uso, doméstico, profissional (macaco), esportivo, militar, hospitalar, ritual, etc.

As roupas do dia a dia devem atender aos seguintes requisitos de higiene:

1) proporcionar um microclima ideal para roupas íntimas e promover o conforto térmico;

2) não impeça a respiração, a circulação sanguínea e o movimento, não desloque ou comprima órgãos internos, não perturbe as funções do sistema musculoesquelético;

3) ser forte o suficiente, fácil de limpar de contaminantes externos e internos;

4) não contêm impurezas químicas tóxicas liberadas no meio externo, não possuem propriedades físicas e químicas que afetem negativamente a pele e o corpo humano como um todo;

5) têm uma massa relativamente pequena (até 8-10% do peso do corpo humano).

Para a fabricação de tecidos, são utilizadas várias fibras - naturais, químicas, artificiais e sintéticas. As fibras naturais podem ser orgânicas (vegetais, animais) e inorgânicas. As fibras orgânicas vegetais (celulose) incluem algodão, linho, sisal, juta, cânhamo e outras, fibras orgânicas de origem animal (proteína) - lã e seda.

Para a fabricação de alguns tipos de roupas de trabalho, podem ser utilizadas fibras inorgânicas (minerais), como o amianto.

As fibras sintéticas são obtidas por síntese química a partir de petróleo, carvão, gás e outras matérias-primas orgânicas. Por origem e estrutura química, distinguem-se as fibras sintéticas heterocidas e carbocidas. Os heterocidas incluem poliamida (kapron, nylon, perlon, xylon, etc.), poliéster (lavsan, terylene, dacron), poliuretano; a carbocidal - cloreto de polivinila (clorina, vinol), álcool polivinílico (vinilon, curalon), poliacrilonitrila (nitron, orlon).

A permeabilidade ao ar caracteriza a capacidade de um tecido de passar ar através de seus poros, o que determina a ventilação do espaço da roupa íntima, a transferência de calor por convecção da superfície do corpo. Ao determinar o grau de respirabilidade, stParopermeability caracteriza a capacidade de um tecido de passar vapor de água pelos poros. A permeabilidade absoluta ao vapor é caracterizada pela quantidade de vapor d'água (mg) que passa por 1 cm 2 de tecido durante 2 hora a uma temperatura de 20°C e umidade relativa de 60%. Para vários tecidos, esse valor varia de 15 a 60%.

Portanto, a boa permeabilidade ao vapor do tecido é um dos fatores para garantir o conforto térmico.

Autor: Eliseev Yu.Yu.

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