|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
EXPERIÊNCIAS DE ENTRETENIMENTO EM CASA
Experimentos com carboidratos. experimentos químicos
Experiências divertidas em casa / Experiências de química para crianças Os hidratos de carbono são um dos "três pilares" da nossa dieta (os outros dois são as proteínas e as gorduras). Glicose e frutose, amido e fibras, dezenas de outros carboidratos são continuamente formados e "queimados" (oxidados) nas células vegetais e animais, servindo como o material energético mais importante do corpo. Apesar de toda a dissimilaridade de representantes individuais de carboidratos, eles, é claro, têm propriedades comuns que são obrigatórias para todos. Isso torna possível detectar carboidratos mesmo em quantidades muito pequenas. Uma maneira verdadeira e também bonita de reconhecê-los é a reação de cor Molisch. Despeje cerca de 1 ml de água em um tubo de ensaio e jogue alguns grãos de açúcar granulado (sacarose), parte de um comprimido de glicose ou um pedaço de papel de filtro (fibra). Agora adicione 2-3 gotas de uma solução alcoólica de resorcinol ou timol (essas substâncias são vendidas em farmácias). Incline o tubo e despeje cuidadosamente 1-2 ml de ácido sulfúrico concentrado na parede. Tenha cuidado com o ácido, certifique-se de que não caia na pele! Fixe o tubo de ensaio na posição vertical. O ácido pesado afundará no fundo e um belo anel brilhante aparecerá em sua borda com água - vermelho, rosa ou roxo. Se uma substância cuja composição é desconhecida der tal anel durante a reação de Molisch, você pode ter certeza de que um carboidrato está presente. Apenas lembre-se de que essa reação é tão sensível que até mesmo uma partícula de poeira e uma fibra nas paredes do tubo de ensaio podem provocá-la. Portanto, os pratos em que a reação é realizada devem ser lavados com muito cuidado, sendo melhor enxaguar com água destilada. Agora, tendo aprendido a reconhecer os carboidratos, passemos ao amido, um dos carboidratos mais famosos. Para começar, aprenderemos como preparar adequadamente a pasta de amido, uma solução coloidal de amido em água. Despeje um pouco de água fria em uma panela e misture o amido, na proporção de cerca de duas colheres de chá por copo (incluindo a água que adicionar posteriormente). Mexa bem a mistura - você obtém o chamado leite amiláceo. Enquanto mexe, adicione água fervente e, continuando a mexer, aqueça em fogo até até que a solução fique límpida. Acalme-se. Esta é a pasta de amido que cola o papel tão bem; portanto, é frequentemente usado, por exemplo, para papel de parede. Você já sabe que o amido fica azul na presença de iodo livre. Essa propriedade dele ainda é útil para nós; observe apenas que a solução de iodo deve ser muito fraca. Aliás, com essa solução (e para prepará-la basta diluir a solução da farmácia com água), pode-se examinar vários produtos alimentícios quanto ao teor de amido. Tendo preparado um tubo de ensaio com uma solução fraca de iodo, observaremos as transformações do amido. Vamos tentar fazer glicose com pasta de amido. Enormes moléculas de amido sob a ação da água são hidrolisadas, divididas em moléculas menores. Primeiro, forma-se o amido solúvel, depois "tocos" menores - dextrinas, depois um dissacarídeo, mas nem todo mundo está familiarizado com a sacarose, e o outro é a maltose, ou açúcar de malte. Por fim, a quebra da maltose produz a glicose, o açúcar da uva. O produto acabado da hidrólise geralmente contém todas as substâncias de transição; nesta forma é conhecido como melaço. Para meio copo de pasta de amido, adicione 1-2 colheres de chá de ácido sulfúrico diluído, aproximadamente 10%. Não se esqueça: ao diluir o ácido sulfúrico, certifique-se de derramar o ácido na água e não o contrário! Coloque a mistura de pasta e ácido para ferver em uma panela, adicionando água aos poucos à medida que evapora. De vez em quando, pegue amostras do líquido com uma colher e, depois de esfriar um pouco, pingue sobre elas uma solução diluída de iodo. O amido, como você se lembra, dá uma cor azul, mas as dextrinas - vermelho-marrom. Quanto à maltose e à glicose, eles não colorem nada. As amostras mudarão de cor à medida que a hidrólise progride e, quando a mancha de iodo desaparecer, o aquecimento poderá ser interrompido. Porém, para uma decomposição mais completa da maltose, faz sentido ferver a mistura por mais alguns minutos. Após a fervura, o líquido deve ser resfriado levemente e adicionar gradualmente cerca de 10 g de pó de giz, mexendo, para neutralizar completamente o ácido sulfúrico. Ao mesmo tempo, a mistura formará espuma, pois durante a reação do ácido com o giz, o dióxido de carbono é liberado. Assim que a espuma parar, coloque o líquido amarelado resultante em fogo baixo para que evapore cerca de dois terços, depois filtre ainda quente por várias camadas de gaze, depois evapore o líquido novamente, mas agora com mais cuidado, não mais fogo aberto, mas em banho-maria (a mistura queima facilmente). Você obterá um melaço doce e espesso, cuja base é a glicose. Da mesma forma, o melaço é obtido em grandes quantidades nas fábricas de amido. A glicose é necessária para uma pessoa, é um dos principais fornecedores de energia. Mas pão, batata, macarrão contêm principalmente amido, e no corpo se transforma em glicose sob a ação de enzimas. Em nosso experimento, o ácido sulfúrico não foi consumido durante a reação. Ela desempenhou o papel de catalisador, ou seja, uma substância que acelera drasticamente o curso da reação. A ação catalítica das enzimas naturais é muito mais forte, é mais direcionada. Existem muitas enzimas e cada uma delas tem sua própria e estreita área de trabalho. Por exemplo, a enzima amilase contida na saliva pode converter o polissacarídeo amido no dissacarídeo maltose. Acompanhemos experimentalmente a ação dessa enzima. Enxágue a boca com água destilada (e se não estiver disponível, ferva) por um minuto - você obterá uma solução de saliva. Filtre esta solução e misture com uma quantidade igual de pasta de amido. Coloque o tubo de ensaio com a mistura em um copo de água morna (cerca de 40 °C). Colete amostras com iodo de tempos em tempos - a mudança de cor será exatamente a mesma da hidrólise com ácido sulfúrico, mas a reação será mais rápida. O mais tardar um quarto de hora depois, o amido é hidrolisado em maltose e a reação da cor com o iodo desaparece. Existe uma experiência muito simples: experimente mastigar um pedaço de pão branco por muito tempo. Você notará que seu sabor fica adocicado. Esta é a enzima amilase que converte o amido do pão em maltose. Autor: Olgin O.M.
▪ A ciência das bolhas de sabão ▪ Bússola de uma agulha e um copo de água
Couro artificial para emulação de toque
15.04.2024 Areia para gatos Petgugu Global
15.04.2024 A atratividade de homens atenciosos
14.04.2024
▪ Bebedores de café e chá são geneticamente diferentes ▪ O isótopo mais leve do magnésio
▪ seção do site Firmware. Seleção de artigos ▪ artigo Porta giratória. História da invenção e produção ▪ artigo Anatomia, fisiologia, psicologia. Grande enciclopédia para crianças e adultos ▪ o artigo é redondo. Lendas, cultivo, métodos de aplicação ▪ artigo Cascatas de mistura e ramificação. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica ▪ artigo Restauração de elos fusíveis. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica
Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos experimentos interessantes em física:
Veja outros artigos seção 
Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:
Todos os idiomas desta página