Queijo. receitas simples

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Aqui estão algumas receitas queijo.

Brynza

Ingredientes:

leite - 2 litros;
quefir - 200 g;
sal - 2 colheres de sopa;
ovos de galinha - 6 unid.;
creme de leite - 400 g.

Adicione sal ao leite e ferva. Adicione os ovos batidos, creme azedo, kefir. Mexendo com um batedor, ferva por 5 minutos até coalhar.

Escorra em uma peneira através de várias camadas de gaze úmida. Pendure a gaze para que o soro fique bem vidrado.

Coloque sob a prensa por 4-5 horas em temperatura ambiente.

Leve à geladeira por 2-3 horas.

Queijo Processado

Ingredientes:

queijo cottage - 500 g;
leite - pilha de 0,5;
manteiga - 2 colheres de sopa. eu.;
refrigerante - 0,5 colher de chá;
sal a gosto;
endro a gosto.

Misture o leite, queijo cottage, refrigerante. Triture com um liquidificador.

Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre. Quando o queijo cottage começar a derreter, acrescente a manteiga, o endro e o sal.

Queijo caseiro

Ingredientes:

queijo cottage - 1 kg;
leite - 1 litros;
ovo de galinha - 1 unid. (ou 2 gemas);
manteiga - 100-130 g,
refrigerante - 2-3 colheres de chá;
sal - 1 colher de chá
verdes - a gosto.

Ferva o leite. Adicione o requeijão e cozinhe, mexendo, em fogo baixo, 3-5 minutos até que o requeijão se separe.

Escorra em uma peneira através de várias camadas de gaze úmida. Pendure a gaze para que o soro fique bem vidrado.

Bata a manteiga amolecida com as gemas (ovo), sal e bicarbonato de sódio. Misture com o queijo cottage, acrescente verduras se desejar, misture bem.

Coloque em banho-maria. Cozinhe por 8 a 10 minutos até que a massa comece a derreter e ficar viscosa.

Transfira a massa de queijo quente para uma forma untada com manteiga ou coador.

Coloque sob uma prensa leve e leve à geladeira por 2-3 horas.

Remova cuidadosamente o queijo acabado do molde, corte em porções.

Painel

Ingredientes:

leite - pilha de 10;
suco de limão - 5 colheres de sopa. eu. / ácido cítrico - 2 colheres de chá. / iogurte - 300 ml. / soro 2,5 pilha.

Coloque o leite em fogo médio. Assim que começar a ferver, adicione o ingrediente da coalhada.

Escorra em uma peneira através de várias camadas de gaze úmida.

Enxágue em água fria corrente. Pendure a gaze para que o soro fique bem vidrado.

Pressione se desejar.

queijo de ovo

Ingredientes:

leite - 1 litro;
ovos de galinha - 10 unid.;
açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
sal - 0,5 colher de chá;
Vanilina a gosto.

Misture o leite e os ovos com um mixer. Adicione o açúcar, o sal, a baunilha.

Coloque em fogo lento e, mexendo, cozinhe até coagular.

Escorra em uma peneira através de várias camadas de gaze úmida. Pendure a gaze para que o soro fique bem vidrado.

Queijo Sulguni"

Ingredientes:

leite - 1l.;
queijo cottage gordo, não granulado - 1 kg;
ovos de galinha - 3 unid.;
manteiga - 100 g;
sal - 1 dess. eu.;
refrigerante - 1 colher de chá

Coloque o queijo cottage no leite fervente. Após ferver, cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente, por 40 minutos.

Escorra em uma peneira através de uma camada de gaze úmida.

No queijo cottage quente, adicione 3 ovos, manteiga amolecida e 1 colher de sopa de sal. Misture bem.

Coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo por 10 minutos.

Lubrifique uma tigela funda com manteiga, desloque a massa de queijo, alise com uma colher. Deixe esfriar, coloque a tigela na geladeira por 2-3 horas.

Vire a tigela e coloque o queijo em uma travessa.

Queijo "Adyghe"

É preparado da mesma forma que o queijo Suluguni (veja acima), mas cozinhe por não mais que 30 minutos.

Adicione 3 ovos, manteiga amolecida, uma colher de sobremesa de sal, 1 colher de chá de refrigerante.

Autor: Korolev V.A.

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