Preparação de pele de carneiro. receitas simples

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Entrada para vestir pele de carneiro as matérias-primas vêm em diferentes tipos. As melhores matérias-primas são as peles de ovelha emparelhadas. Peles secas, congeladas ou salgadas também são processadas.

Na hora de selecionar e adquirir matéria-prima, é necessário realizar uma inspeção minuciosa. Boas matérias-primas não devem ter cortes de carne e gordura, fendas, manchas de putrefação, carecas, etc. As melhores peles de carneiro são aquelas retiradas de um animal morto no outono.

A preparação preliminar das peles de carneiro começa com a lavagem das peles. A lavagem tem a finalidade de retirar sujeira, suor, etc., e para peles salgadas, retirar também o sal. Normalmente a lavagem é feita em um rio ou lagoa. As peles de carneiro são colocadas em local limpo com a lã voltada para cima e despeja-se água por cima, enquanto se move uma pá para cima e para baixo na lã, o que ajuda a limpar. Esta lavagem é realizada até que toda a sujeira seja removida. A lavagem também pode ser feita em cubas exatamente da mesma forma. A pele de carneiro é colocada no fundo da cuba e despeja-se água por cima, que sai imediatamente por um buraco no fundo da cuba. Após a lavagem, as peles de carneiro ficam de molho.

A imersão visa suavizar a pele. Muitas pessoas combinam a lavagem com a imersão em uma única operação. Isso não deve ser feito, porque se as peles forem mal lavadas, apodrecerão facilmente se continuarem na água. Além disso, a cuba onde as peles mal lavadas são embebidas fica rapidamente suja.

As peles secas geralmente precisam ficar em água por 2-3 dias, na sauna a vapor - de várias horas a um dia, nas peles salgadas - até 2 dias. Uma pele bem encharcada tem a aparência de uma pele vaporizada ao toque. Se você pegar uma garupa na mão e apertá-la com força, as impressões digitais ficarão claramente visíveis nessa pele. A imersão é feita em água corrente em caixas ou cestos de treliça. A imersão também pode ser feita em cuba com bastante água, caso em que a água precisa ser trocada após algumas horas.

Na imersão, é necessário garantir que não ocorra apodrecimento, o que leva à queda dos cabelos. Adicionar uma pequena quantidade de ácido carbólico à água evita esse fenômeno. Após a imersão, as películas estão prontas para a limpeza. São retirados das cubas e colocados em tábuas inclinadas para escoamento da água.

A próxima operação - limpar o bakhtarma de cortes de carne, gordura, veias, tecido conjuntivo, etc., é chamada de descarnar. A pele de carneiro é colocada sobre um bloco com a lã para baixo e limpa com uma faca cega - um limpador. A gola da pele deve ficar na parte superior e a cauda na parte inferior.

A carne requer habilidade. O esfolador deve ser segurado obliquamente e obliquamente à linha da crista da pele. É preciso ter cuidado com movimentos descuidados para não cortar ou aparar a pele. Eles geralmente começam a esfolar na parte superior da gola, depois na parte inferior e, finalmente, descem até a garupa da pele.

A pele esfolada é lavada com água em ambos os lados e classificada em gordurosa e magra.

Autor: Korolev V.A.

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