|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Beterraba de mesa. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Beterraba, Beta vulgaris. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Beterraba (Beta vulgaris) Família: Amarantos (Amaranthaceae) Origem: Beterraba pátria - o Mediterrâneo, onde foi cultivada na antiguidade. Área: A beterraba de mesa é distribuída em todo o mundo, mas é especialmente cultivada na Europa, América do Norte e Ásia. Composição química: Beterraba contém muitas substâncias úteis, incluindo vitaminas A, C, B6, ácido fólico, ferro, magnésio, potássio e outros. Além disso, a beterraba contém betanina, que lhe confere uma cor vermelha brilhante. Valor Econômico: A beterraba é uma importante cultura alimentar. Suas raízes são consumidas como prato separado ou como parte de saladas e outros pratos. Além disso, a beterraba é utilizada na produção de açúcar e enlatados. As folhas de beterraba também podem ser comidas ou usadas como ração para o gado. Lendas e mitos: Nos tempos antigos, a beterraba era considerada um símbolo de riqueza, saúde e fertilidade. Na Europa medieval, a beterraba era considerada um símbolo de abundância e prosperidade. Tem sido usado como medicamento para tratar uma série de doenças, como doenças do fígado e do estômago. A beterraba também tem um significado simbólico. Em algumas culturas, é considerado um símbolo de amor e paixão, enquanto em outras é um símbolo de vida e fertilidade. Em geral, a beterraba é um símbolo universal de saúde e bem-estar. A beterraba também é usada na magia e no esoterismo. Suas raízes são consideradas um poderoso talismã para atrair abundância e prosperidade, além de promover saúde e proteção contra as forças do mal. A beterraba também é utilizada em rituais relacionados à limpeza e regeneração.
Beterraba, Beta vulgaris. Descrição, ilustrações da planta Beterraba, Beta vulgaris L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Da esquerda para a direita: beterraba sacarina, acelga, beterraba vermelha Planta herbácea bienal. No primeiro ano forma uma raiz arredondada e uma roseta de folhas, no segundo ano desenvolve um caule florido e produz sementes. A raiz forma espessamentos de várias formas e cores perto da superfície e é parte integrante da cultura da raiz. As folhas são largas, grandes, carnudas, inteiras, pecioladas, sem pelos; sua cor é diferente: verde claro ou escuro, com veias vinho ou vermelho-púrpura. As flores são pequenas, esverdeadas, com pigmentação vermelha e amarela, reunidas em bolas. O fruto é uma noz, cujas sépalas crescem juntas e formam uma semente de duas a seis sementes. Sementes marrons, brilhantes. Floresce em junho. A pátria da planta é o Mediterrâneo. Acredita-se que a beterraba seja conhecida pela humanidade há pelo menos 4000 anos. No início, era cultivada por causa das folhas suculentas e tenras (raízes duras e sem sabor não eram comidas). Muitas gerações de agricultores trabalharam para melhorar a qualidade das colheitas de raízes. E finalmente, na Idade Média, apareceu a beterraba. Primeiro foram as beterrabas vegetais amarelas e depois as vermelhas. Durante o período do século XNUMX ao XNUMX na Rus ', a beterraba tornou-se um tubérculo bem conhecido e começou a substituir o nabo e o nabo, que eram populares na época, da dieta. Até ao século XVIII cultivavam-se beterrabas de mesa e forrageiras, sendo que apenas no século XIX se obtiveram variedades agrícolas de açúcar. Atualmente, a beterraba vermelha e a branca são cultivadas em muitos países de clima temperado. A beterraba é uma planta resistente ao frio. As sementes germinam a 4 °C 10-12 dias após a semeadura. Os brotos toleram geadas de até -3 ° C. Nas latitudes médias, a beterraba é semeada uma semana depois da cenoura, quando a terra esquenta até 4-6 ° C. A beterraba precisa de solos leves, férteis e não ácidos. É exigente em luz e umidade, especialmente durante o período de germinação das sementes e espessamento das raízes. No futuro, a planta não tolera bem o excesso de umidade. Além disso, seu crescimento é afetado negativamente pela introdução de fertilizantes orgânicos frescos, de modo que a beterraba é semeada após cebola, batata precoce, pepino ou repolho, sob os quais os fertilizantes foram aplicados. Dois dias antes da semeadura, as sementes são encharcadas, trocando a água duas vezes ao dia. As sementes são plantadas a uma profundidade de 2 a 3 cm e as fileiras são colocadas a uma distância de 25 a 30 cm uma da outra. Mudas na fase de duas ou três folhas verdadeiras são desbastadas e capinadas. Após três desbastes, deixam-se 6-8 cm entre as plantas, para consumo no verão, a beterraba é semeada no final de abril e colhida já 50-60 dias após a germinação. Para consumo no inverno, a beterraba é semeada em junho e durante a estação de crescimento (100-120 dias) são obtidas raízes, que são colhidas em outubro, antes do início do frio. Depois de cortar os topos, as raízes são armazenadas para armazenamento. A beterraba é rica em substâncias úteis para o corpo. As raízes de beterraba vermelha são um produto rico em carboidratos. Eles contêm muita sacarose, substâncias céticas, fibras. Existem proteínas, ácidos orgânicos (málico, oxálico, cítrico), corantes, magnésio, cálcio, fósforo, cobalto, sódio, potássio, iodo (de acordo com seu conteúdo, a beterraba ocupa um dos primeiros lugares entre os vegetais), betaína e betanina. Ao contrário das cenouras, quase não há caroteno na beterraba, mas muito ácido ascórbico, vitaminas B1, B2, P, PP.
As propriedades medicinais da beterraba são conhecidas desde os tempos antigos. O suco de raiz, de acordo com os antigos curandeiros, contribuiu para uma rápida recuperação após uma doença prolongada. Hoje em dia, os médicos também acreditam que o suco de beterraba é bom para todos e recomendam o uso de beterraba na alimentação diária como um produto dietético valioso. As fibras e os ácidos orgânicos contidos na beterraba têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. Devido à grande quantidade de vitaminas e minerais, principalmente potássio, magnésio e iodo, a beterraba tem um bom efeito terapêutico em caso de disfunção da tireoide, aterosclerose com doenças cardiovasculares concomitantes. A betaína e a betanina presentes na beterraba reduzem a pressão sanguínea, melhoram a função hepática, etc. O suco de beterraba promove a hematopoiese. As pectinas ligam e removem sais de metais pesados do corpo. O valor excepcional da beterraba reside no fato de que durante o armazenamento, assim como no cozimento, as substâncias nela contidas não perdem suas qualidades. E mais uma propriedade notável deste vegetal: a beterraba pode ser usada como raiz e como vegetal folhoso. Isso permite que você coma quase o ano todo. Na primavera, as saladas são preparadas com folhas e pecíolos de beterraba, produtos de vigas são usados \uXNUMXb\uXNUMXbpara os produtores de beterraba de verão e deliciosos petiscos, borscht, vinagretes, acompanhamentos para pratos de carne podem ser preparados com grandes raízes. O corante vermelho é obtido da beterraba. A beterraba sacarina é de grande importância para a economia nacional. Resíduos da produção de açúcar também são amplamente utilizados. Assim, o melaço, contendo até 60% de açúcares, é utilizado para engordar o gado ou é transformado em álcool por fermentação; como ração, a polpa (chips de beterraba sem açúcar), que contém proteínas e açúcares, não é menos importante. Acelga - folha de beterraba. As folhas são muito grandes, com superfície ondulada-encaracolada (borbulhante), de várias cores. O pecíolo é carnudo, de várias espessuras e cores. A acelga é propagada por sementes. A semeadura é realizada na primeira ou segunda década de abril. Os tiros aparecem em sete a treze dias. A acelga cresce e se desenvolve até a geada. A tecnologia de cultivo é a mesma da beterraba de mesa. Colocado após pepinos ou repolho, sob os quais foram aplicados fertilizantes. A planta adora umidade, requer rega regular e afrouxamento do espaçamento entre fileiras. Pode hibernar no solo. Neste caso, antes da geada, é batido. A primeira colheita pode ser colhida um mês e meio a dois meses após a germinação. As folhas são arrancadas do chão. A colheita regular ajuda a aumentar os rendimentos. Folhas de acelga e pecíolos são ricos em vitaminas B, C, caroteno. O conjunto de minerais é o mesmo da beterraba de mesa. Folhas frescas, secas e em conserva são consumidas. Eles preparam borscht, pratos principais, muito saborosos e satisfatórios. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D. Beterraba, Beta vulgaris. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Nas condições dos subtrópicos e trópicos, todas as variedades dessas variedades são consumidas. A beterraba é amplamente utilizada na culinária, borscht, vinagretes são preparados a partir dela, beterraba é recheada, consumida na forma cozida e frita. A planta também é utilizada na medicina popular: o corante antocianina reduz o colesterol no sangue, melhora o metabolismo e acelera o crescimento de um organismo jovem. As folhas das plantas jovens de beterraba também são usadas para alimentação, e as velhas são usadas como ração animal. A beterraba é cultivada em todos os lugares, exceto nas áreas planas adjacentes ao equador. A beterraba (Beta vulgaris L) é uma espécie cultural diferenciada em variedades: var. crassa - forragem, var. saccharifera - açúcar, var. lutea - vegetal amarelo e var. caonditiva - vegetal de beterraba vermelha. A beterraba não forma sementes nos trópicos, por isso deve ser comprada anualmente nos países da zona temperada ou cultivada nas terras altas. Principalmente nos trópicos e subtrópicos, são cultivadas variedades com forma plana e redonda-plana de raízes, uma vez que têm uma estação de crescimento curta (45-60 dias) e têm tempo para produzir uma colheita durante a queda de temperatura no inverno.
Nos trópicos, a beterraba acelga (B. vulgaris ssp. cicla) com pecíolos carnudos largos de cor branca ou antocianina é amplamente cultivada para sopas, saladas e pratos secundários. A agrotecnia de cultivo não difere da cenoura, apenas a taxa de semeadura é de 12-16 kg/ha, e quando se utiliza o método de cultivo por mudas é de 6 kg/ha. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V. Beterraba. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que é uma planta de beterraba? A beterraba é uma planta da família das neblina. Seus parentes são espinafre, quinoa e saxaul. Os ancestrais selvagens da beterraba não foram preservados na natureza. Muito provavelmente, a beterraba cultivada é o resultado da hibridização natural de duas ou mais espécies silvestres, uma das quais foi a beterraba marinha Beta vulgaris subsp. marítimo. Ainda cresce nas costas da Europa Meridional e Ocidental. Inicialmente, as pessoas foram atraídas pelas folhas suculentas e desenvolveram a acelga, ou acelga (B. vulgaris subsp. cicla). A acelga foi cultivada nos jardins da Babilônia, e a primeira menção escrita a ela remonta ao século VIII aC. e. Nas variedades modernas, o comprimento das folhas chega a 30-40 cm, mas a raiz é fina, se ramifica e se aprofunda no solo. Arrancar folhas de beterraba do chão não é fácil. Mais tarde, a atenção dos agricultores foi atraída pelas raízes suculentas, e a beterraba surgiu na cultura. vulgaris subsp. esculenta. Aconteceu, aparentemente, no Mediterrâneo. A beterraba veio de Bizâncio para os eslavos, na Rus de Kiev já era bem conhecida. Na verdade, "beterraba" é uma palavra grega modificada "sfekeli". No século 10, a beterraba forrageira apareceu na Alemanha, para a qual o principal é o tamanho da colheita de raízes. Em algumas variedades, chega a 15-XNUMX kg. É verdade que a raiz em si é dura, mas os ruminantes a comem com prazer. Beterrabas de dez quilos são difíceis de arrancar do solo, então os criadores criaram variedades especiais com raízes cilíndricas ovais que ficam rasas no solo e são facilmente arrancadas. Como a maior parte desse vegetal grande se projeta acima do solo, a beterraba forrageira pode ser chamada com segurança de colunar. No século XNUMX, as beterrabas sacarinas foram criadas a partir de beterrabas de mesa especialmente doces - B. vulgaris subsp. altissima. Contém até 20% de sacarose e mais de um terço de todo o açúcar alimentar é obtido a partir dele. O que são frutas de beterraba? A beterraba é uma planta bienal. No primeiro ano forma uma raiz carnuda e uma roseta de folhas, e no segundo floresce. Se a colheita de raízes coletada no outono for armazenada até a primavera e depois plantada novamente, um broto de flor alto e ramificado crescerá a partir dela. Em seus topos, pequenas flores discretas desabrocham em cachos de vários pedaços, nos quais são amarradas nozes. Essas nozes crescem juntas e formam mudas - cada uma delas contém até sete sementes viáveis.
Por que a beterraba é útil? Falando em beterraba, na maioria das vezes queremos dizer variedades de mesa. Suas raízes contêm 8-12% de açúcares, principalmente sacarose, até 2.4% de proteína, cerca de 1,2% de pectina, ácidos orgânicos e 0,7% de fibra. Como em qualquer vegetal, a beterraba contém vitaminas (C, B, B2, P e PP), mas não muito, por isso não pode fornecer vitaminas totalmente a uma pessoa. Seu valor está em macro e microelementos. A beterraba é rica em ferro (1400 mg por 100 g de massa) e, portanto, útil para a anemia; pessoas que o usam regularmente, quase não sofrem de anemia. Manganês, cobre e zinco, que são especialmente abundantes na beterraba, têm um efeito benéfico na hematopoiese. Esses mesmos elementos regulam o metabolismo e o funcionamento das glândulas sexuais. A beterraba deve seu sabor característico aos glicosídeos vegetais, as saponinas, que ligam o colesterol nos intestinos. O componente mais valioso da beterraba é a betaína (trimetilglicina (CH3)3N CH2COO). Foi isolado pela primeira vez a partir do suco da beterraba sacarina, mas esse composto também é encontrado em outras plantas, como espinafre, goji comum, caroço de algodão e ervilhaca, além de alguns microorganismos e moluscos. A betaína é um doador de grupos metil, que são necessários para o curso normal de muitos processos bioquímicos. Sua deficiência no corpo leva, entre outras coisas, a uma violação do metabolismo das gorduras do fígado, degeneração gordurosa do fígado e aumento do nível de lipídios no sangue humano. A betaína protege o fígado, reduz os fatores de risco para doenças vasculares e melhora os processos metabólicos. Felizmente, essa substância é resistente ao calor e, portanto, persiste na beterraba cozida. Devido à presença de fibras e ácidos orgânicos, a beterraba aumenta a motilidade intestinal. Além disso, tem efeito diurético, laxante suave, analgésico e anti-inflamatório, reduz a pressão arterial e fortalece os capilares. Portanto, a beterraba é recomendada para a prevenção e tratamento da hipertensão, aterosclerose e outras doenças do sistema cardiovascular. Um produto excepcional, em uma palavra. Todas as propriedades benéficas da beterraba são retidas pelo suco. É verdade que esta bebida leva algum tempo para se acostumar. Os especialistas aconselham primeiro diluir com água ou outro suco, adoçar com mel ou geléia. Todo mundo pode comer beterraba? Segundo nutricionistas, uma pessoa deve comer pelo menos 7,2 kg de beterraba anualmente. No entanto, para algumas pessoas é contra-indicado. Essa raiz vegetal é rica em compostos alcalinos e ácido oxálico, devendo seu consumo ser limitado na fosfatúria (precipitação urinária de sais de fosfato - fosfatos) e oxalúria (excreção urinária de cristais de ácido oxálico). Devido ao teor relativamente alto de sacarose, a beterraba é prejudicial aos diabéticos. Não é bom para pacientes com alta acidez. Em geral, se houver problemas de metabolismo, é melhor evitar a beterraba. Bem, com dor de estômago, é claro - a beterraba já estimula o intestino. Não é recomendado abusar do suco de beterraba, pois aumenta a secreção de enzimas gástricas e da bile. Uma única norma é apenas um quarto a um terço de um copo.
Quais alimentos combinam com beterraba? A beterraba é um produto versátil. Promove a boa digestão, melhora e facilita a digestão de alimentos gordurosos, carnes, peixes e outros pratos, estimula o movimento dos alimentos pelo trato digestivo e previne o desenvolvimento de constipação. Não admira que seja adicionado a muitos pratos. Este é um componente constante das saladas de vegetais, um "casaco de pele" para o arenque, à base de borscht e beterraba. As beterrabas são cozidas, cozidas e recheadas, com menos frequência em conserva, geléias e até pratos doces são feitos a partir dela. Existem inúmeras receitas com este vegetal. Por exemplo. salada de beterraba com abacaxi. Para prepará-lo, beterraba cozida, cortada em pequenos cubos, é misturada com 150 g de abacaxi enlatado, cuidadosamente regada com meio copo de creme de leite batido e polvilhada com nozes picadas por cima. E o suco de beterraba pode se tornar uma decoração de compota. O xarope é fervido a partir de 500 ml de água e 60 g de açúcar, 120 g de ruibarbo descascado e picado e 15 g de passas são colocados e fervidos por 35 minutos. Em seguida, uma colher de sopa de suco de beterraba crua é adicionada à compota e a bebida é resfriada. O que pode ser cozido com topos de beterraba? Os topos das beterrabas são quase mais saudáveis do que as próprias beterrabas. De qualquer forma, contém mais proteínas e ácido ascórbico do que na raiz, também contém muito ácido fólico e potássio. As primeiras cultivares eram apenas folhosas, lembra? Os topos são em conserva, fermentados, recheados com tortas, são feitas saladas. Para tornar as folhas cruas mais saborosas e macias, elas precisam ser picadas finamente e despejadas com água fervente. Talos de beterraba cozidos ou fritos são um bom acompanhamento para pratos de carne, e as folhas são perfeitas para rolinhos de repolho. As folhas de beterraba são adequadas para qualquer receita de sopa que inclua verduras, incluindo sopa de repolho verde e botvinya. E, claro, é adicionado à sopa de beterraba e ao borscht. Amantes de beterraba, não se esqueça da acelga. A propósito, pode ser cultivada em vasos de flores no inverno. A acelga tem folhas maiores e pecíolos mais longos. São até empanados na farinha com ovos.
Qual é a diferença entre beterraba e borscht? Borscht é uma sopa espessa de vegetais, cujo principal componente é a beterraba. Outros vegetais - batatas, repolho e, claro, topos de beterraba são adicionados conforme desejado. Existem muitas variantes de borscht, com ou sem extrato de tomate, magro ou em caldo de carne, mas é sempre quente. A beterraba às vezes é chamada de borscht frio ou okroshka de beterraba. É preparado a partir de caldo de beterraba ou beterraba-cenoura, muitas vezes com adição de kvass. Ingredientes Okroshchee: verduras, rabanete, pepino, ovo cozido. Por que a infusão de beterraba é adicionada ao borscht? Borscht deve ser vermelho, mas a beterraba desbota quando cozida. O que as donas de casa não inventam para preservar sua cor! É melhor cozinhar o borscht em água ou caldo sem sal e adicionar sal cinco minutos antes de cozinhar. A propósito, esta é uma regra geral ao cozinhar todas as sopas. Alguns adicionam pasta de tomate para vermelhidão, outros adicionam suco de limão ou vinagre, e há receitas que incluem infusão de beterraba. Este é um caldo feito de beterraba ralada, fervida em um pouco de água com kvass azedo ou salmoura. O fato é que os pigmentos vermelhos da beterraba, as betacianinas, são destruídos quando aquecidos, por isso o borscht empalidece. Mas em um ambiente ácido e em altas concentrações, eles são mais estáveis. Ao preparar uma decocção, ela é apenas levada à fervura e depois removida do queimador, deixada em infusão por 15 a 20 minutos e filtrada. As betacianinas não têm tempo para se decompor e um líquido vermelho azedo é obtido. Autor: Ruchkina N.
Beterraba, Beta vulgaris. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Beterraba, Beta vulgaris. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A beterraba (Beta vulgaris) é uma hortaliça que é utilizada na culinária como acompanhamento, salada e outros pratos. Dicas para cultivar, colher e armazenar beterraba: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
▪ Schisandra chinensis (esquizandra) ▪ Tomilho rastejante (tomilho rastejante, grama Bogorodskaya) ▪ Jogue o jogo "Adivinhe a planta pela foto"
Energia do espaço para Starship
08.05.2024 Novo método para criar baterias poderosas
08.05.2024 Teor alcoólico da cerveja quente
07.05.2024
▪ Maior radiotelescópio do mundo em construção ▪ Projetor LG TV Mini Beam Master Full HD ▪ Computadores portáteis Acer Extensa EX2510 e EX2509
▪ Seção do site: Resolvendo um Cubo de Rubik. Seleção de artigos ▪ artigo Protegendo um cadeado. Dicas para o dono da casa ▪ artigo Como os navegadores encontraram água nas Ilhas Galápagos? Resposta detalhada ▪ artigo Água de Javel como agente de branqueamento. Receitas e dicas simples
Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos artigos interessantes seção 
Veja outros artigos seção 
Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:
Todos os idiomas desta página