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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Chá (arbusto de chá, chá chinês, Camellia sinensis). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Chá (arbusto de chá, chá chinês, camélia chinesa), Thea sinensis. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Camélia (Camélia) Família: Theaceae (Teovye) Origem: China Área: China, Japão, Índia, Sri Lanka e outros países do Sudeste Asiático Composição química: As folhas de chá contêm cafeína, teofilina, catequinas, taninos e outras substâncias biologicamente ativas. Valor Econômico: O chá é uma das bebidas mais populares do mundo. É usado na culinária, na medicina, na perfumaria e na cosmética. Em algumas culturas, o chá tem um significado cerimonial e é considerado um símbolo de hospitalidade e amizade. Lendas, mitos, simbolismo: Nas antigas lendas chinesas, o arbusto do chá era considerado um presente da deusa da maternidade e da medicina, que levava em consideração suas propriedades curativas. Em uma das lendas japonesas, o monge chefe da escola Zen encontrará felicidade e iluminação bebendo chá de um arbusto de chá. Na medicina tibetana, o arbusto do chá é usado para tratar doenças do coração e do fígado, bem como um antídoto para envenenamento. O arbusto do chá pode estar associado à cultura e tradições do sul da Ásia, onde cresce. O arbusto do chá também pode ser associado à paz e relaxamento devido às suas propriedades calmantes.
Chá (arbusto de chá, chá chinês, camélia chinesa), Thea sinensis. Descrição, ilustrações da planta Chá chinês, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Arbusto ou árvore perene densamente ramificada de até 3 m de altura.As folhas são alternadas, ovais, serrilhadas, coriáceas, verdes acima e verdes claras abaixo. As flores são bissexuais, solitárias ou duas ou quatro, brancas, semelhantes à maçã. O fruto é uma caixa esférica, lenhosa, marrom, com três sementes grandes. Floresce em agosto-novembro. A pátria do arbusto do chá são os trópicos e subtrópicos da China e da Índia. Cresce selvagem na China, Índia, Birmânia. Foi introduzido na cultura há cerca de 3000 anos na China, onde por muito tempo os métodos de cultivar a planta do chá e preparar uma bebida com ela foram mantidos em segredo. O chá foi trazido pela primeira vez para a Europa no início do século XVII. Em 1638, o embaixador russo na Mongólia o apresentou como presente à corte de Moscou. Posteriormente, o chá começou a ser importado da China e, somente no final do século XIX, começaram a surgir as primeiras plantações na costa do Mar Negro do Cáucaso. Em 1900, foi construída uma fábrica de chá, equipada com equipamentos ingleses. O chá é uma cultura quente e amante da luz. Coloque-o em áreas abertas e quentes, isoladas dos ventos do norte. Pode crescer em áreas sombreadas. Resiste a geadas até -14 °C. O solo prefere rico em húmus e nutrientes, bem arejado, ácido. A presença de cal neles leva à morte das plantas. O chá se reproduz vegetativamente e por sementes. Com a propagação vegetativa, todas as qualidades valiosas da planta são melhor preservadas. Para uma melhor sobrevivência, as mudas são plantadas de manhã ou à noite e ao mesmo tempo regadas abundantemente. As plantações de chá jovens, principalmente nos primeiros anos de vida, requerem cuidados cuidadosos, que consistem em afrouxamento de espaçamentos, capinas, podas. As plantas respondem aos fertilizantes. O chá é cultivado para obter o maior número de folhas possível e, portanto, as plantas são formadas na forma de arbusto ou treliça com uma ampla superfície hemisférica. A coleta de folhas de chá começa em plantações de quatro a cinco anos e é realizada de abril a final de outubro, a cada 10 a 20 dias. Reúna brotos jovens com duas ou três folhas e um botão apical (flush). Brotos anuais maduros demais, bem como brotos crescidos demais, não podem ser coletados - isso piora a qualidade do chá. É proibido manter as folhas arrancadas ao sol. Para evitar a combustão espontânea, muitas vezes são mexidos e armazenados por no máximo uma hora para não perderem suas qualidades. As técnicas de processamento de folhas de chá mudaram pouco desde os tempos antigos. Para a fabricação do chá, são utilizadas apenas as pontas dos rebentos com folhas. As folhas de chá jovens são densamente cobertas, especialmente na parte inferior, com numerosos pelos brancos (em chinês "baihao" - um cílio branco; daí os chás de folhas russos terem o nome de baikhov). Dependendo do método de processamento, obtêm-se dois grupos de chás: folha longa preta, a mais comum, e folha longa verde. Para obter o chá preto, as matérias-primas são submetidas a uma série de operações: murcha, laminação, fermentação, secagem e triagem. Ao murchar, a folha perde umidade, torna-se macia, facilmente torcida, mais da metade da clorofila é destruída nela; sob a influência de enzimas, proteínas complexas são quebradas, a quantidade de tanino solúvel em água diminui. Em seguida, vem a etapa mais importante no processamento da folha - a fermentação, na qual o chá é aquecido a 22-24 ° C com umidade de 95-98%. Após a fermentação, segue-se a secagem e triagem, e o chá segue para a fábrica de envasamento de chá, onde é feito o blending (mistura de diferentes variedades e marcas de chá) para se obter o melhor sabor e aroma. O pó de chá, obtido em uma quantidade de 5 a 10% na separação do chá preto, é a principal fonte de cafeína. Em alguns países, especialmente na China, o chá é aromatizado adicionando rosa, jasmim, azeitona perfumada, flores de tuberosa ao produto acabado, cujo aroma é transferido para o chá e as flores misturadas são removidas. O chá verde de folha longa, amplamente utilizado na China e na Ásia Central, é produzido sem murchar e fermentar a folha, por vaporização a uma temperatura de 95-100 °C. O chá prensado é obtido a partir do pó do chá e dos resíduos do caule. Os estudos farmacológicos do chá identificaram mais de dez grandes grupos de substâncias, cada um dos quais inclui muitos elementos complexos e simples. Contém compostos fenólicos (taninos e substâncias P-ativas) e seus derivados, alcalóides cafeína, teobromina, teofilina, óleos essenciais, açúcares, proteínas, fibras e minerais (ferro, magnésio, manganês, sódio, potássio, cálcio, silício, fósforo, flúor). Além disso, o chá contém caroteno, vitaminas C e P. De acordo com o teor de vitamina P, o chá não tem igual no mundo vegetal. Os compostos fenólicos do chá são superiores em sua atividade a todos os medicamentos fortalecedores capilares conhecidos: citrino, rutina, esculina; têm um efeito benéfico no processo digestivo, são capazes de ligar e remover substâncias putrefativas nocivas do corpo. Os alcaloides do chá estimulam a atividade mental e física, dilatam os vasos cerebrais, aliviam a fadiga e a dor de cabeça. Além disso, eles apóiam o trabalho ativo do cérebro, vasos sanguíneos e órgãos respiratórios por seis horas. Os aminoácidos contidos no chá, juntamente com óleos essenciais e compostos fenólicos, formam um sabor, aroma e cor únicos.
O chá é um ótimo termostato. Desde os tempos antigos, as pessoas notaram que o chá quente aquece no inverno e refresca no calor. O chá melhora as trocas respiratórias. Os polifenóis do chá, especialmente o chá verde, têm propriedades antimicrobianas. Observou-se que o chá verde preparado no segundo ou terceiro dia tem atividade fitoncida ainda maior. E, o que é muito importante, todos os componentes listados do chá estão intimamente interconectados e formam um único complexo biologicamente ativo. Uma pessoa que bebeu uma xícara de chá forte e bem preparado rapidamente começa a sentir seu efeito tônico. As propriedades medicinais do chá são usadas com sucesso na prática médica. Aqui estão algumas recomendações de "chá" que são úteis para todos se lembrarem. O chá forte é bom para dar como primeiros socorros em envenenamentos que causam depressão do sistema nervoso central, com enfraquecimento da atividade cardíaca e da respiração. Compressas fortes de chá aliviam o calor das queimaduras solares. O chá também deve ser usado na forma de loções para inflamação das pálpebras. O chá tem um efeito calmante no sistema vascular, alivia espasmos, dilata os vasos sanguíneos e, assim, facilita o processo de circulação sanguínea. As pessoas que sofrem de hipertensão podem ser aconselhadas a beber chá verde fraco em vez de água durante a estação quente. É preciso menos para saciar sua sede do que água. Você pode reduzir a quantidade de cafeína no chá (isso é importante para hipertensos) de maneira simples: antes do café da manhã, enxágue levemente o chá seco em água morna - e a maior parte da cafeína se dissolverá nele. O efeito da cafeína também é amenizado no chá com leite. A infusão de chá quente forte é útil para a prevenção de resfriados. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Chá chinês, Thea sinensis L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
A família do chá é Theaceae. Arbusto ou árvore perene. Em condições de cultivo, quando podado, assume a forma de um arbusto hemisférico de 50 a 100 cm de altura; o arbusto deixado sem poda cresce em uma árvore de até 300 cm de altura, as folhas são alternadas, logo oblonga-elípticas, escuras em cima, verde claro embaixo, 5-7 de comprimento e 3,5-4 cm de largura, ligeiramente pubescentes quando jovens. As flores nos pedicelos são axilares, solitárias ou duas a quatro juntas; sépalas cinco a sete, quase arredondadas, de comprimento desigual, permanecendo com frutos; corola de cinco - nove pétalas; as pétalas são brancas com um tom rosa amarelado. Estames numerosos, com pequenas anteras. O fruto é uma caixa lenhosa tricúspide achatada. As sementes são redondas, marrom-acinzentadas escuras. Floresce de agosto até o final do outono. Os frutos amadurecem em outubro-dezembro. Pátria - florestas montanhosas do Sudeste Asiático (Indochina). É amplamente cultivada na China, Índia, Japão, Indonésia, Sri Lanka, Geórgia, Azerbaijão, no sul do Território Krasnodar da Rússia. As folhas contêm 9-36% de taninos. Entre eles, até 26% solúveis e até 10% insolúveis, resinas, nucleoproteínas contendo ferro e manganês. A composição dos taninos solúveis inclui galocatequina galato, L-epicatequina galato, L-epigalocatequina, L-galocatequina galato e L-epicatequina, ácido gálico livre e outras substâncias. O maior rendimento de taninos ocorre no meio do verão. Alcalóides encontrados nas folhas - cafeína, teofilina, teobromina, xantina, adenina, hipoxantina, paraxantina, metilxantina, isatina e outras bases orgânicas. Foram encontrados flavonoides - kaempferol, 3-ramnoglicosídeo kaempferol, quercetina, quercitrina, isoquercitrina, rutina, etc.. Caules, raízes e sementes contêm saponinas esteróides. As sementes contêm 22-25% de óleo graxo, 30% de amido e esteróis - estigmasterol e beta, gama-sitosterol, até 8,5% de proteína. As folhas também contêm cumarinas, vitaminas - ácido ascórbico (mais de 0,230%), tiamina, riboflavina, piridoxina, filoquinona, ácidos nicotínico e pantotênico, óleo essencial. A composição do óleo essencial de folhas frescas não fermentadas (rendimento 0,007-0,014%) inclui hexen-3-ol-1 (66%), álcool metílico, hexen-2-al-1, aldeídos isobutíricos e isovaléricos, acético, propiônico, ácidos butírico, n-caproico e palmítico, éster metílico do ácido salicílico. Óleo de folha verde fermentado (rendimento 0,003-0,006%) consiste em beta, gama-hexenol (25%), n-hexanol, álcool metílico, álcool n-octil, geraniol, linalol, citranelol, álcool benzílico, álcool feniletílico, álcoois secundários, butil-isobutil e aldeídos isovaléricos, hexeno-2-ala-1, benzaldeído, acetofenol, n-hidroxibenzalacetona, cresol, fenol, ácidos acético, butírico, capróico, salicílico e fenilacético e salicilato de metila. Os componentes do óleo de chá preto são os seguintes: citronalol, geraniol, linalol, álcool terpênico secundário, benzil, feniletil, n-butil, isobutil, isoamil, hexil, octil e 3-metilbutílico álcoois, aldeídos (caproico, isovalérico, benzaldeído), ácidos propiônico, isovalérico, caprílico e palmítico, ésteres desses ácidos, cresóis, quinolina, metilmercaptano, ácido metanossulfônico, 2-acetilpirrol, metil-, dimetil-, trimetilaminas, etilamina, n-propilamina, etc. O conhecido chá seco usado para preparar uma bebida de chá é obtido a partir de folhas de chá por meio de processamento complexo. Os constituintes mais importantes da bebida de chá (chá) são os taninos, a cafeína e o óleo essencial. O sabor, a cor, o aroma e as propriedades medicinais do chá dependem dessas substâncias. Os taninos e as catequinas conferem ao chá um sabor amargo e adstringente, enquanto o óleo essencial lhe confere um aroma delicado e perfumado. O efeito revigorante do chá é devido à cafeína.
As formas de beber chá são peculiares. Na Ásia Central, a sopa com sal, gordura e leite (às vezes é adicionado sangue de ovelha) é preparada a partir do chá de tijolos. Na Ásia Central, em alguns lugares, bebe-se chá verde com sal, no Tibete - com adição de óleo rançoso. Na Inglaterra e em muitas regiões da Rússia, é preferida a infusão de chá forte diluída em leite ou creme. Deve-se notar que grandes quantidades de chá forte causam superexcitação do sistema nervoso e interrupção da atividade cardíaca. O chá é utilizado na indústria de bebidas alcoólicas. Uma parte significativa das folhas e galhos do chá, cortados durante o cuidado das plantações de arbustos de chá (durante a moldagem), bem como o pó de chá gerado nas fábricas de embalagem de chá, são utilizados como matéria-prima para a extração industrial de alcaloides de cafeína e teofilina. A cafeína é uma droga importante. Tem efeito estimulante e tônico sobre o sistema nervoso central, melhora a atividade mental e física, é diurético e remédio para enxaquecas. A teofilina é utilizada como meio de melhorar a circulação coronária, como diurético para distúrbios circulatórios de origem cardíaca e renal. Os alcalóides do chá estão incluídos em vários medicamentos (eufilina, diuretina, etc.) utilizados para insuficiência coronária, hipertensão, asma brônquica, angina de peito, edema de origem cardíaca, etc. Além disso, um complexo de catequinas com atividade de vitamina P é obtido a partir de folhas de chá velhas e pó de chá, que é usado para violações da permeabilidade e aumento da fragilidade vascular, diátese hemorrágica, hemorragias retinianas, radioterapia, hipertensão, etc. Devido à presença de cafeína e taninos, a bebida do chá e o alcaloide isolado da cafeína são utilizados como antídoto para intoxicações por venenos, entorpecentes e álcool. Junto com o preto, o chamado chá de folhas longas, o chá verde é amplamente utilizado. Para a sua preparação, juntamente com os rebentos, são utilizadas folhas jovens que não sofrem fermentação. Eles são secos imediatamente após a colheita. O chá verde é menos aromático, mas fisiologicamente mais ativo. Estudos experimentais descobriram que o chá verde tem propriedades antimicrobianas. Sua decocção foi sugerida para tratar a disenteria. O chá verde também é indicado para coqueluche, enterocolite e dispepsia. Ele, em combinação com outras drogas, estimula a hematopoiese, aumenta a elasticidade e reduz a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos, além de ter efeito anti-radiação. Na medicina popular, compressas de chá forte aliviam a dor e a febre em caso de queimadura solar, inflamação das pálpebras. As sementes de chá no Japão e na China são usadas para produzir óleo graxo. O óleo refinado é usado para alimentos, o óleo não refinado é usado para necessidades técnicas. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Arbusto do chá, Thea chinensis L. Descrição botânica, habitat e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Arbusto perene perene de até 10 m de altura com ramos eretos, da família do chá (Theaceae). As folhas são alternadas, ovais ou oblongo-ovais, pecioladas curtas, coriáceas, lisas, verde-escuras na parte superior e verde-claro na inferior. As flores são brancas, com tonalidade rosa-amarelada, solitárias ou 2-4 juntas nas axilas das folhas. O fruto é uma cápsula lenhosa tricúspide. As sementes são arredondadas, marrom-escuras, com 10-13 mm de diâmetro. Floresce de agosto até o final do outono. Frutos em outubro-dezembro. Gama e habitats. Local de aparecimento - florestas montanhosas tropicais e subtropicais do Sudeste Asiático (Indochina). Na natureza, o arbusto do chá foi encontrado em Upper Assam e na ilha de Hainan. O arbusto do chá foi cultivado pela primeira vez na China, de onde veio para o Japão. Em 1824, os holandeses começaram a cultivar chá na ilha de Java e, em 1834, os britânicos começaram a cultivar chá no Himalaia. Atualmente, as principais culturas de chá estão concentradas na China, Índia, Japão, Indonésia, Sri Lanka (Ceilão), África (Quênia e Natal) e América do Sul. Na Europa, cresce ao ar livre na Rússia (Território de Krasnodar), Cáucaso (Geórgia, Azerbaijão), sul da Inglaterra, Portugal, Sicília e oeste da França. Composição química. As folhas contêm 9-36% de taninos, entre eles até 26% solúveis e até 10% insolúveis, resinas, nucleoproteínas contendo ferro e manganês. A composição dos taninos solúveis inclui galocatequina galato, L-epiatequina galato, L-epigalocatequina, L-galocatequina galato e L-epicatequina, ácido gálico livre e outras substâncias. As folhas também contêm alcalóides - cafeína (1,5-3,5%), teofilina, teobromina, xantina, adenina, hipoxantina, paraxantina, metilxantina, isatina e outras bases orgânicas. Foram encontrados flavonoides - kaempferol, kaempferol 3-ramnoglicosídeo, quercetina, quercitrina, isoquercitrina, rutina, etc. Caules, raízes e sementes contêm saponinas esteróides. As sementes contêm 22-25% de óleo graxo, 30% de amido e esteróis - estigmasterol e beta, gama-sitosterol, até 8,5% de proteína. As folhas também contêm cumarinas, vitaminas - ácido ascórbico (mais de 0,230%), tiamina, riboflavina, piridoxina, filoquinona, ácidos nicotínico e pantotênico, óleo essencial. A composição do óleo essencial de folhas frescas não fermentadas (rendimento 0,007-0,014%) inclui (Z)-3-hexenol-1 (66%), álcool metílico, hexen-2-al, aldeídos isobutíricos e isovaléricos, acético, propiônico, ácidos butírico, capróico e palmítico, éster metílico do ácido salicílico. O óleo essencial de folhas verdes fermentadas (rendimento 0,003-0,006%) consiste em (Z)-3-hexenol-1 (25%), hexanol-1, álcool metílico, octanol-1, geraniol, linalol, citronelol, benzílico, álcool feniletílico , álcoois secundários, butanal, isobutanal, aldeídos isovaléricos, hexeno-2-ala-1, benzaldeído, acetofenona, 4-hidroxibenzalacetona, cresol, fenol, ácidos acético, butírico, capróico, salicílico e fenilacético e salicilato de metila. Os componentes do óleo essencial do chá preto: citronelol, geraniol, linalol, álcool terpênico secundário, benzil, feniletil, butil, isobutil, isoamil, hexil, octil e 3-metilbutílico álcoois, aldeídos (caproico, isovalérico, benzaldeído), propiônico, ácidos isovalérico, caprílico e palmítico e ésteres destes ácidos.
Aplicação em medicina. Uma parte significativa das folhas e ramos do chá, cortados durante o cuidado das plantações de arbustos de chá (durante a moldagem), bem como o pó de chá gerado nas fábricas de embalagem de chá, são utilizados como matérias-primas para a extração industrial de alcaloides de cafeína e teofilina. A cafeína é uma droga importante. Tem efeito estimulante e tônico sobre o sistema nervoso central, melhora a atividade mental e física, é diurético e remédio para enxaquecas. A teofilina é utilizada como meio de melhorar a circulação coronária, como diurético para distúrbios circulatórios de origem cardíaca e renal. Os alcalóides do chá estão incluídos em vários medicamentos (eufilina, diuretina, etc.) usados para insuficiência coronariana, hipertensão, asma brônquica, angina de peito, edema cardíaco, etc. Atualmente, a cafeína é obtida principalmente de forma sintética. Além disso, um complexo de catequinas com atividade de vitamina P é obtido de folhas de chá velhas e pó de chá, que é usado para violações de permeabilidade e aumento da fragilidade vascular, diátese hemorrágica, hemorragias retinianas, radioterapia, hipertensão, etc. presença de cafeína e taninos, a bebida do chá e o alcaloide isolado cafeína são usados como antídoto para intoxicações por venenos, entorpecentes e álcool. Outros usos. As sementes de chá no Japão e na China são usadas para produzir óleo graxo. O óleo refinado é usado para alimentos, o óleo não refinado é usado para necessidades técnicas. O conhecido chá seco usado para preparar uma bebida de chá é obtido a partir de folhas de chá por meio de processamento complexo. Os constituintes mais importantes da bebida de chá (chá) são os taninos, a cafeína e o óleo essencial. O sabor, a cor, o aroma e as propriedades medicinais do chá dependem dessas substâncias. Os taninos e as catequinas conferem ao chá um sabor amargo e adstringente, enquanto o óleo essencial lhe confere um aroma delicado e perfumado. O efeito revigorante do chá é devido à cafeína. As formas de beber chá são peculiares. Na Ásia Central, a sopa com sal, gordura e leite (às vezes é adicionado sangue de ovelha) é preparada a partir do chá de tijolos. Na Ásia Central, em alguns lugares, bebe-se chá verde com sal, no Tibete - com adição de óleo rançoso. Na Inglaterra e em muitas regiões da Rússia, é preferida a infusão de chá forte diluída em leite ou creme. O chá é utilizado na indústria de bebidas alcoólicas. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Chá, Thea, Camélia. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
O chá é uma árvore perene perene ou arbusto em regiões tropicais e subtropicais do mundo que contém cafeína em suas folhas. A partir de brotos - flushes - eles fazem um produto que é usado para fazer cerveja e fazer chá - uma bebida conhecida e mais comum. Nos séculos XV-XVII. O chá foi trazido pela primeira vez para a Europa pelos portugueses. Foi usado como medicamento, e apenas no século XVIII. começou a ser consumido como bebida. Na Rússia, o chá apareceu como uma curiosidade em 1638. Foi trazido da Mongólia como um presente para o avô de Pedro I. Por muito tempo, o chá foi importado da China para a Rússia por uma rota de caravana pela Mongólia. Pela primeira vez na Rússia, o chá foi plantado por N.A. Gartvis no Jardim Botânico Nikitsky em 1814, o chá foi trazido para a Transcaucásia Ocidental em 1846 e a primeira plantação de chá foi estabelecida na década de 60 do século XIX. na região de Ozurgeti. O chá é cultivado no Azerbaijão desde 1912. Agora, mais de 1,5 milhão de hectares são ocupados com chá no mundo, a produção mundial de chá seco é de cerca de 1,5 milhão de toneladas por ano. As maiores áreas estão na Índia, Sri Lanka, China, Japão, Argentina, Brasil, Geórgia, Azerbaijão e países africanos. O chá cresce selvagem na Índia (Assam) e nas regiões adjacentes da Indochina. O chá cultivado provavelmente se originou da domesticação da planta do chá selvagem na China, onde foi cultivada como planta medicinal por volta de 2500 aC. e. No século IX o cultivo de chá foi dominado no Japão e na Coréia, depois (no início do século XNUMX) na Índia e por aí. Ceilão. A planta do chá pertence à família Tea (Theaseae), ao gênero Camellia (Thea L.) A família Tea inclui cerca de 550 espécies que crescem em países tropicais e subtropicais, mas especialmente amplamente no leste e sudeste da Ásia. O chá tem importância econômica como planta tônica e alguns tipos de camélias como plantas gordurosas e de óleo essencial. O gênero é monotípico, é representado por uma espécie - chá chinês (Camellia sinensis L). Arbusto perene ou árvore de até 10 m de altura, em cultivo - arbusto de até 1,5 m de altura. As folhas jovens em flor são cobertas por uma penugem prateada (em chinês "bai-ho", daí o nome "chá de praia" ou "chá de folhas jovens"). O chá é uma planta de origem tropical e subtropical, exigente em calor, a temperatura ótima é de 22-23 °C. Invernos bem sob a neve. Os arbustos adultos suportam temperaturas de até 14 ° C negativos, às vezes até 20 ° C negativos. Exigindo umidade, aumenta a produção de folhas em 25-45% na Transcaucásia quando irrigada por aspersão, e no Azerbaijão mais seco - em 2-3 vezes. É exigente em solos, não suporta solos carbonáticos, prefere solos vermelhos ácidos e solos castanhos de florestas de montanha. Propagadas por sementes, são semeadas na primavera ou no outono em uma plantação, ou as mudas são cultivadas em um viveiro e plantadas em uma plantação com 1-2 anos de idade. A propagação vegetativa está sendo cada vez mais utilizada através do enraizamento de estacas semilignificadas e cultivo de mudas em sacos plásticos com um torrão de terra. A formação e poda das plantas são realizadas de 2-3 anos a 8-10 anos de idade para obter arbustos subdimensionados e altamente ramificados. As plantações uma vez a cada 10 anos são muito rejuvenescidas pela poda. No Cáucaso, o chá começa a florescer dos 2 aos 6 anos de idade, no outono antes do início do frio do inverno e na primavera. Os frutos amadurecem no outono do próximo ano.
Camellia (Thea) sinensis L. é diferenciada em várias variedades:
O chá da Geórgia é representado por híbridos que combinam as características de T. bohea, T. assamica e T. viridis. Nas últimas décadas, até 20 clones de alta qualidade foram selecionados nas plantações da Geórgia. Assim, o cientista K. E. Bakhtadze identificou o clone nº 257, de folhas largas, alto rendimento, com altas qualidades bioquímicas da folha e um aroma específico. Os pesquisadores T.V. Mutovkina e M.V. Kolelishvili encontraram um clone de Colchis que produz o dobro das variedades comuns. O novo clone é caracterizado pela resistência ao gelo e outras propriedades valiosas. Existem 5 variedades de chá nas populações de chá da Geórgia: chinês, japonês, indiano, ceilão, tetraploide. A melhor infusão para cor, força e densidade dá o chá de Ceilão. A durabilidade da planta do chá é de mais de 100 anos. A partir do 4º ano de vida inicia-se a coleta de folhas; é realizada anualmente do final de abril - início de maio a setembro em intervalos de 10 a 20 dias (na costa do Mar Negro do Cáucaso). Nos trópicos do sul e sudeste da Ásia, a coleta de folhas de chá dura cerca de 275 dias por ano, ou 3-4 meses a mais do que nos subtrópicos e na zona temperada. Além disso, a safra principal é colhida em julho, agosto e setembro. Em condições especialmente favoráveis (províncias do sul da China, Sri Lanka, Índia, etc.), a coleta de folhas de chá começa no 3º-4º ano, mas nas melhores áreas - 1,5-2 anos após o plantio. O rendimento varia de 1,5 a 4,5 t/ha de folhas secas de chá. Pontas de brotos jovens de 2 a 3 folhas contêm óleos essenciais que não são encontrados nas folhas mais velhas. Cada quilo de matéria-prima equivale a cerca de 2500 descargas. Para coletá-los com as mãos, é necessário realizar o mesmo número de movimentos. Além da colheita manual de folhas, é utilizada uma máquina de colheita de chá. À medida que são colhidas, as descargas são enviadas para as fábricas de chá. A máquina de colheita de chá japonesa usada na China (província de Guangdong) aumenta a produtividade do trabalho em 30 vezes, o rendimento aumenta em 28%, mas sua qualidade é reduzida. A plantação é afrouxada várias vezes no verão, o arado de outono entre as fileiras é realizado e fertilizado com fertilizantes orgânicos e minerais. Processamento da colheita. Flechas - processadas por uma tecnologia especial e folhas secas - dão ao produto "chá". O chá seco contém 12% de tanino, 16% de proteínas, 1,5% de açúcares, alcalóides (4% de cafeína, teofilina, teobromina), vestígios de óleo essencial, vitaminas C (até 250 mg/100 g), P, PP, B1, B2 , K, caroteno, oligoelementos, catequinas, ácidos oxálico, succínico, cítrico e outros. No total, a folha do chá contém cerca de 300 elementos. A cor da infusão do chá se deve à presença de taninos oxidados, o cheiro se deve aos óleos essenciais voláteis e o efeito tônico se deve à presença da cafeína. Existem várias formas de chá acabado, o que se deve aos métodos de processamento das matérias-primas: chá preto de folhas longas - a granel e em placas; chá de folhas verdes - a granel e telha; chá de tijolo. Na fabricação do chá preto de folha longa, as folhas jovens são enroladas e fermentadas, durante a fermentação, os taninos da folha do chá são oxidados. As folhas ficam pretas e perfumadas. Em seguida, são secas, classificadas e embaladas. O chá preto ladrilhado é prensado a partir de finos. O chá verde de folhas longas é produzido sem murchar e fermentar, mas com a ajuda de tratamento térmico adicional, em conexão com o qual a quantidade máxima de vitaminas, taninos e outras substâncias é preservada nas folhas e os produtos do sabor e aroma originais são obtidos . O chá de tijolo (lao-cha) é feito de folhas velhas e brotos inteiros obtidos pela poda e modelagem dos arbustos. As matérias-primas são fritas, fermentadas, secas e prensadas em briquetes de 2 kg. A tecnologia progressiva de processamento do chá "city" com o uso de máquinas especiais permite obter chá finamente granulado da mais alta qualidade. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V. Chá. O local de nascimento da planta, a história de distribuição e cultivo
Imagine um arbusto com cerca de um metro de altura com folhas verdes oblongas. Eles são coletados, secos, triturados e preparados em um bule especial. Ai que perfume! Que gosto! E que benefício! Uma antiga lenda japonesa conta uma história bastante assustadora sobre a origem do chá. Era como se o monge eremita, glorificado pela santidade, que rezava à noite, sentisse uma sonolência terrível. Seus olhos começaram a fechar por conta própria. Para não adormecer, cortou as pálpebras, jogou-as no chão e continuou sua oração. E - sobre um milagre! - o primeiro arbusto de chá da terra nasceu das pálpebras do monge que caíram no chão, e a bebida feita com suas folhas passou a ter propriedades revigorantes incomuns, para afastar o sono. Essa é a tradição japonesa. No entanto, é possível confiar plenamente nos japoneses, que, como testemunham com precisão as crônicas, começaram a beber chá já em 805 aC? Outra coisa é a China. O chá é uma planta nativa chinesa e uma bebida nativa chinesa. O arbusto do chá foi mencionado pela primeira vez em um antigo livro chinês datado de 2700 aC. Isso foi há quase cinco mil anos! E outro livro dizia: "O chá fortalece o espírito, suaviza o coração, tira o cansaço, desperta a mente e não permite que a preguiça reine, ilumina e refresca o corpo e aguça a atenção." E não há milagre aqui, não é um monge insone: é que o chá contém a substância revigorante cafeína; o chá tem mais do que o café. Eu me pergunto o que os chineses disseram sobre o sabor do chá? Eles disseram coisas bem definidas sobre ele - e até mesmo em verso: "O doce sabor que você
Os poemas não foram escritos por ninguém, mas por Kien-Long, o imperador chinês. E isso não é acidental: por muito tempo, o chá foi a bebida dos governantes e altos funcionários da China. As pessoas comuns não estavam muito acostumadas com o chá. Sua ampla distribuição na China remonta ao século VI e está associada a uma história médica. Um certo imperador sofria de dor de cabeça. O médico da corte recomendou tratar a doença com chá. E assim eles fizeram. Os arautos informavam diariamente nas praças o andamento do tratamento e o estado de saúde do imperador. A recuperação correu bem. Quanto mais chá Vladyka bebia, melhor ele se sentia. Os chineses, como costuma acontecer, seguiram o exemplo do governante. Assim, o chá tornou-se a bebida nacional da China. "Cerimônias chinesas" - é o que dizem agora sobre manifestações desnecessárias, até um tanto ridículas, de polidez. Essa expressão surgiu por causa das inúmeras regras de etiqueta observadas na China, cerimônias obrigatórias. Alguns deles estavam relacionados ao chá. Por exemplo, esta bebida maravilhosa certamente foi servida em recepções oficiais. Imagine que você é um diplomata e vem visitar um oficial chinês de alto escalão - um mandarim. A propósito, em chinês não é chamado assim. Mandarim é uma palavra portuguesa: mandar - "ordenar". Os líderes chineses eram chamados pelos portugueses de "mandadores", tangerinas. E só então o fruto de uma planta maravilhosa do país das tangerinas, e esta própria planta, também passou a ser chamada de tangerina. Então, você veio visitar a tangerina (não aquela que é planta). O chá foi servido, uma conversa está acontecendo, as xícaras estão ao seu lado. No entanto, você não bebe deles - foi considerado indelicado e até indecente. Mas o mandarim oferece a você para drenar o copo. Isso significa que a reunião acabou. Suponha que você não conheça as regras chinesas ou, por algum outro motivo, não preste atenção à oferta feita. Então o mandarim começa a bater com as unhas na xícara - isso significa o mesmo que olhar impaciente para o relógio durante uma longa conversa europeia. Mas você continua falando. Então o mandarim gentilmente o convida para tomar chá com ele. Lembre-se de que essa cortesia é enganosa: tal oferta significa que o funcionário está mais aborrecido com sua visita prolongada e recorre ao último recurso para instruí-lo mentalmente. Aqui é melhor lembrar as regras chinesas, beber rapidamente o chá resfriado e fazer uma reverência. E aí você nunca sabe o que mais o mandarim vai inventar, zangado por você estar tirando o tempo dele!
A propósito, já era hora. Com o tempo, o chá do Império Celestial se espalhou gradualmente pelo mundo: primeiro para o Japão, Índia e outros países próximos. Então - para a Europa. Os portugueses foram os primeiros a reconhecer o chá entre os europeus - em 1517. Os holandeses - em 1610. O primeiro arbusto de chá europeu foi plantado em Paris em 1658 e despertou grande interesse do público - ainda assim, que curiosidade! Que beleza! (O senso de beleza não decepcionou os franceses: botânicos posteriores descobriram que o chá é o parente mais próximo da camélia, uma flor magnífica e requintada.) O chá foi trazido para a Inglaterra em 1664 - até duas libras, quase um quilo! - e entregue ao rei Carlos II em uma reunião solene. Desde então, a Inglaterra não vive sem chá. As famosas festas de chá inglesas às cinco horas da tarde são proverbiais. Os britânicos também consideram o chá sua bebida nacional. Eles chamam isso de chá - "tee". Mas não importa o que os britânicos pensassem, mas o chá apareceu antes do deles - "tee". E a diferença no nome da mesma bebida não veio do fato de russo e inglês serem idiomas diferentes. Porque diferentes partes da China falam dialetos diferentes. No norte da China, com o qual os mercadores russos negociavam, o chá é chamado de "cha". E no sul, com o qual os britânicos negociavam, - "aqueles". Isso é tudo. Assim, em 1638, o embaixador russo no norte da China, Vasily Starkov, recebeu "cha" de presente do príncipe mongol Altyn Khan - 200 sacos de papel de 400 gramas cada. A princípio, Starkov recusou o presente, dizendo que a Rússia não precisava desse pó preto, mas Altyn Khan foi persistente e, voltando a Moscou, o embaixador entregou o chá ao czar Mikhail Fedorovich, o primeiro governante da dinastia Romanov. Gostou da bebida. Os documentos do palácio preservavam a opinião da época sobre o chá: "Beber é bom e, quando você se acostuma, muito gostoso". Claro, tudo leva algum tempo para se acostumar. Logo o palácio ficou viciado em chá. As chamadas "caravanas do estado" começaram a ser enviadas para a China, trazendo chá para o czar e os boiardos vizinhos. O pó das folhas de uma planta maravilhosa foi trocado por peles: para cada 800 gramas - uma pele de zibelina. E cem anos depois, 30 mil libras de chá já eram importadas para a Rússia anualmente - 480 toneladas! A Rússia era um país enorme. Compreendia vastos territórios, propícios ao cultivo do chá devido ao seu clima. Não como na Inglaterra ou na Holanda - lá é muito frio. Mas os britânicos e holandeses tinham colônias no sudeste. Foi disso que eles se aproveitaram. Assim, o chá iniciou sua jornada de volta da Europa para a Ásia: os holandeses plantaram chá em Java em 1824, os britânicos na Índia e no Ceilão em 1834 e 1842. O chá pegou imediatamente. Agora, esses países são seus principais fornecedores. E nas regiões quentes da Rússia, na Crimeia e no Cáucaso, os arbustos de chá não se enraizaram com tanta facilidade e simplicidade. Em 1817, o governador-geral do território de Novorossiysk, duque Armand Emmanuel Sophie Septimani du Plessis Richelieu, o fundador de Odessa, que muito fez pelo desenvolvimento e melhoria da região, enviou 10 arbustos de chá ao Jardim Botânico Nikitsky, que ainda existe na Crimeia. Mas eles não produziram descendentes. Em 1847, o governador do Cáucaso, o príncipe Mikhail Semenovich Vorontsov, ordenou trazer vários arbustos do Jardim Nikitsky para Sukhumi. Também não fazia muito sentido. Então eles tentaram comprar sementes de chá na China - marrons, brilhantes, do tamanho de uma semente de cereja - e novamente falharam. Apenas brotos individuais brotaram, fracos e inviáveis. Eles começaram a perguntar qual era o problema e descobriram que os fornecedores chineses jogavam água fervente sobre as sementes para que não brotassem. Este foi o decreto secreto do governo, que temia que a China perdesse seu papel de maior fornecedor de chá para a Rússia. Havia algo a perder - naquela época, o comércio valia milhões de rublos de ouro! O ímpeto para o desenvolvimento de nosso cultivo doméstico de chá foi a guerra. Em geral, chá e guerra, curiosamente, muitas vezes acabaram se conectando. Aqui está um exemplo. Os britânicos não apenas bebiam chá, mas também, exportando-o das colônias do sudeste, importavam-no para suas outras possessões - a América do Norte. Esse chá foi fortemente tributado. Isso irritou os colonos americanos. Eles anunciaram um boicote ao chá inglês - pararam de comprá-lo. Mas a Inglaterra não fez concessões. O descontentamento mútuo cresceu e cresceu. Em 1773, membros da organização Sons of Liberty lançaram ao mar uma carga de chá que chegou ao porto de Boston. Este evento entrou para a história como o Boston Tea Party. Em resposta, os britânicos trouxeram tropas para Boston. Os locais resistiram a eles. Então, passo a passo, a guerra começou. Terminou com a separação completa das colônias norte-americanas da Inglaterra e a criação de um estado independente - os Estados Unidos da América. E em 1854, a Guerra da Crimeia estava acontecendo - entre a Rússia de um lado e a França, Turquia e Inglaterra do outro. Certa vez, indo para o local das hostilidades, um navio de guerra inglês caiu no Mar Negro perto da cidade georgiana de Poti. A equipe foi feita prisioneira. Tendo se estabelecido em um novo país, um dos oficiais, Jacob McNamara, casou-se com uma princesa local e ficou na Geórgia para sempre. Como um verdadeiro britânico, ele não poderia viver sem chá. McNamara montou a primeira plantação de chá em sua propriedade enviando sementes pela Inglaterra. E já em 1864, na exposição comercial e industrial, foram mostradas as primeiras amostras do "chá caucasiano" - o protótipo do chá georgiano moderno. Autor: Gol N. Chá. Fatos interessantes sobre plantas
"Chá" em chinês significa "folha jovem" - tsai-ye. O chá é originário da China, onde é conhecido há 5000 anos. O poeta chinês Bo Juyi (772-846) em um poema intitulado "Estou fazendo chá em um riacho da montanha. Meus sentimentos" escreve: // Pó verde-turquesa. // Só que pena, não posso / / Despeje uma xícara de chá delicioso // E mande para bem longe // Para uma pessoa apaixonada por chá." Plantas de chá com folhas específicas foram cuidadosamente selecionadas ao longo dos séculos. Outro poeta Lu-wu (século VIII) fez as seguintes exigências sobre as folhas de chá: "Elas devem ter dobras, // Como botas de couro nos pés de um cavaleiro tártaro, // Enrolar como o lábio de um búfalo, // Desdobrar como neblina que surgiu em um vale, // E brilha como um lago, levemente tocado pelo marshmallow da noite". Na crônica chinesa, pode-se ler sobre os efeitos benéficos do chá: "O chá fortalece o espírito, suaviza o coração, tira o cansaço, desperta o pensamento e não permite que a preguiça se instale, ilumina e refresca o corpo e esclarece a receptividade." Os chineses bebem chá sem açúcar e o preparam com habilidade. O chá é colocado em um bule de porcelana aquecido. Depois de derramar água fervente sobre ela, a água é rapidamente drenada, depois é preparada com água fervente e infundida por vários minutos, cobrindo a chaleira com uma tampa de algodão. O chá não deve ser fervido: o aroma vai evaporar com o vapor. O chá foi trazido para a Europa em 1517 por marinheiros portugueses, mas como bebida só se difundiu no século XVIII. Em 1638, 4 poods de chá foram enviados a Moscou como um presente ao czar Alexei do Altyn Khan "para preparar o chá". Os russos gostavam de chá: "beber é bom e, quando a gente se acostuma, é muito mordaz". Os samovares para o chá foram inventados em Tula. Mas, apesar do uso generalizado do chá, o cultivo de plantas de chá e a produção de chá eram um segredo da China, que só se tornou conhecido no final do século XIX. O primeiro arbusto de chá como curiosidade foi plantado em 1818 na Crimeia, no Jardim Botânico Nikitsky. De lá, em 1833, vários arbustos de chá foram transportados para a Transcaucásia. Amadores, como o famoso químico Butlerov, cultivavam arbustos de chá no Cáucaso, mas não conheciam o segredo de fazer chá. As tentativas de plantar plantações de chá na Rússia não tiveram sucesso por muito tempo. As sementes encomendadas da China e do Japão eram diferentes e até podres. O comerciante de chá Popov contrabandeou sementes e trabalhadores chineses para fora da China, plantou plantações de chá e organizou a primeira fábrica de chá na Rússia perto de Batum. Em 1895, a expedição do professor A. N. Krasnov e do agrônomo I. M. Klinger trouxe plantas de chá e sementes da China, Índia e Ceilão. No entanto, a taxa de germinação das sementes foi de apenas 5%: elas foram mergulhadas em água fervente para impedir o cultivo de chá na Rússia. Como resultado dos esforços de A. N. Krasnov em Chakva, perto de Batum, plantações de chá de 1915 hectares foram criadas em 500. "O chá Batumi, com molho, colheita e cuidado adequados, não só não cederá às melhores variedades de chá chinês, mas até o superará." Essas palavras de A. N. Krasnov se tornaram realidade. Atualmente, existem mais de 60 hectares de plantações de chá. Muitas fábricas de chá. Os criadores criaram novas e excelentes variedades de chá. Até 3000 quilos de folhas de chá são obtidos de um hectare. Botânicos e agrônomos que trabalham com chá usam o método Michurin de aclimatação - um avanço gradual para o norte de plantas cultivadas a partir de sementes. No início, o chá era cultivado na parte sul do Cáucaso, agora o chá cresce no norte do Cáucaso. Vale a pena dar uma olhada nos saquinhos de chá. Eles dizem: "georgiano", "azerbaijano", "Krasnodar". O chá cresce no Kuban, é cultivado na Crimeia. Autor: Verzilin N. O espinhoso caminho do chá. Artigo de destaque
É difícil encontrar uma planta cujo caminho para a nossa mesa seja mais espinhoso do que o do chá. Mais de trezentos anos atrás, quando o enviado de Moscou V. Starkov estava voltando da Mongólia, o cã local o presenteou com um presente para o rei - quatro libras de chá. Duzentos fardos volumosos. Naquela época, na Rússia, eles não bebiam chá e Starkov aceitou a carga com aborrecimento - problemas desnecessários. No entanto, o rei aprovou a bebida. Os boiardos também gostavam dele. Desde então, as caravanas de chá se estendem pela Sibéria até Moscou. Eles continuaram até a construção da ferrovia. Nas montanhas Trans-Baikal, a rota do chá ainda é visível hoje ... O próprio arbusto vivo do chá chegou às nossas fronteiras mais tarde, em meados do século passado. Sua aparição arrastou uma cadeia de eventos que ainda não foram totalmente desvendados. O conde M. Vorontsov lançou as bases para esses eventos. Ele gostava de plantas raras e encomendou vários arbustos de chá da China para sua propriedade na Crimeia e para o Jardim Botânico Nikitsky. Claro, ele não iria desenvolver a indústria do chá, mas um arbusto perene na Crimeia não era supérfluo. A planta que ama a umidade não criou raízes na Crimeia seca. Mas na úmida Transcaucásia acabou por estar em seu lugar. Especialmente na Geórgia No entanto, como o chá chegou à Geórgia - da Crimeia ou foi entregue diretamente do exterior - ainda não está claro. E o início da história do chá parece uma história de detetive. A polêmica continua até hoje. Eles foram iniciados em 1875 pelo jornal "Kavkaz". Ela decidiu esclarecer a ordem dos eventos e colocou duas cartas do Patriarca Armênio Nerses V, que descrevem a história dos arbustos de Vorontsov. Em 1833, eles foram enviados de Odessa para o Cáucaso por mar no navio "Sparrow". Sem atingir o alvo, o navio entrou em uma tempestade e se chocou contra as rochas da costa de Guria (parte da Geórgia). Os arbustos de chá foram salvos. Eles caíram nas mãos do príncipe local M. Gurieli e foram plantados em seu jardim. Esta é a versão do jornal. Os opositores levantaram muitas objeções aos fatos mencionados no artigo. Em primeiro lugar, nos arquivos do departamento marítimo, não existem documentos sobre o acidente do navio "Sparrow". Em segundo lugar, mesmo que batesse contra as rochas, ao cair na água salgada, os arbustos morreriam inevitavelmente. Se o navio foi jogado em terra, por que o capitão não enviou o pacote para o endereço, mas permitiu que o príncipe Gurieli tomasse posse da carga? A comparação de datas também é intrigante. O navio caiu em 1833 e o príncipe Gurieli morreu em 1826, sete anos antes do naufrágio. Mais tarde, descobriu-se que não foi o próprio príncipe quem roubou os arbustos, mas eles simplesmente foram plantados em seu jardim. Ainda há muitas ambiguidades. O patriarca Nerses escreveu que estava enviando carga de Odessa, e os arbustos Vorontsov, com toda a probabilidade, foram cultivados na Crimeia. Por que foi necessário transportar carga da Crimeia para Odessa e depois voltar - passando pela Crimeia até o Cáucaso? Para coroar tudo, Kavkaz publicou apenas cópias das cartas do patriarca. Os originais não foram encontrados. Em geral, eles acham que os arbustos de chá chegaram ao Cáucaso mais tarde, quando o conde Vorontsov estava visitando a casa do príncipe D. Dadiani. Posteriormente, ele enviou um presente caro ao príncipe. Vários arbustos foram para o príncipe M. Eristavi, que posteriormente montou uma pequena plantação. Ele sonhava em obter seu próprio chá georgiano. E conseguiu isso. Em 1864, o primeiro lote de folhas foi coletado. Satisfeito com a sorte, Eristavi convidou membros da Caucasian Agricultural Society para uma degustação. Os convidados sentaram-se no terraço, beberam uma poção perfumada, elogiaram. No entanto, o resultado da festa do chá não foi tão brilhante quanto o proprietário queria. Os presentes mal conseguiam se afastar. Alguns ficaram doentes. Outros estavam tontos e cambaleantes, agarrando-se às paredes com as mãos. Desconhecendo os segredos da fermentação das folhas, o príncipe ofereceu aos convidados uma bebida que estava longe de ser um chá comum. O experimentador não deve ser culpado. Mesmo uma pessoa mais experiente, seu contemporâneo e admirador do chá, o grande químico A. Butlerov, não conhecia o segredo de fazer chá. Enquanto isso, a Sociedade Econômica Livre se interessou pelo chá. Descarregado de mudas e sementes de Hankow. A carga chegou a Odessa em 1880. De lá, ele foi enviado para o Kuban. Eles não ousaram enviar por mar: e se ele quebrar novamente nas rochas? Mas a geada estourou no caminho e as mudas morreram. Finalmente, a Sociedade Caucasiana de Agricultura conseguiu cinco libras de sementes de chá e uma dúzia de mudas. Eles foram entregues ao jardineiro Batumi Ressler. Mas o governador teve pena da terra para as plantações. Todas as sementes se foram. Tanto A. Butlerov quanto o geógrafo A. Voeikov defenderam o chá. Não ajudou. A única coisa que Butlerov conseguiu fazer foi cultivar vários arbustos em um canteiro de flores em sua dacha perto de Sukhumi. Somente no final do século passado, o professor A. Krasnov e o agrônomo I. Klingen conseguiram defender o negócio do chá. Eles organizaram uma grandiosa expedição aos subtrópicos asiáticos. Doze presentes do Oriente foram retirados de lá. O presente mais importante foi o chá. Anos se passaram. Por muito tempo, o assunto da atenção geral ocupou um lugar de direito no Cáucaso. Mas até agora, os amantes da bebida adstringente estão perseguindo o Ceilão e o chá indiano, preparando o seu próprio georgiano (ou azerbaijano) por último. "Não é o sabor!" Consulte o clima. O chá é filho dos subtrópicos e o Cáucaso é a periferia norte. Não parece haver calor suficiente para uma planta tenra... Não quero persuadir os incrédulos. Deixe-me dar-lhe apenas um fato. Não faz muito tempo, um especialista do exterior procurou os produtores de chá da Geórgia. Especialista sutil em seu campo. Ao longo de uma longa vida, experimentou milhares de variedades, conheceu os tons e nuances de cada variedade. Ele preparou chá local e pediu para avaliar. Onde e de que tipo, enquanto em silêncio. O visitante sem hesitar nomeou uma das melhores marcas estrangeiras. E avaliou com a pontuação mais alta - 7! Ele mal acreditou quando lhe disseram que havia bebido uma infusão da nova variedade georgiana Colchis. É verdade que os conhecedores dizem que existem obras-primas e escalões mais altos, que são puxados por 8 e até 9 pontos. E que são pouco conhecidos porque não entram em grande circulação e poucas pessoas os experimentaram. Eu não tentei, então não posso julgar. E quem pode garantir que eles existem? Quanto à Cólquida, isso é bem real. Encontramos por acaso entre mudas de variedades comuns. Mesmo antes da guerra. Não foi possível criar rapidamente, porque a variedade é preservada se propagada por estacas. Quantas estacas você pode cortar de um arbusto? Por quarenta anos, foi possível criar Colchis de sete pontas apenas em quinhentos hectares. Agora as coisas parecem se mover mais rápido. Na natureza, é claro, essa árvore se espalha por sementes. Eles parecem sedutores. Uma cópia exata da drageia no chocolate. Do tamanho de uma avelã, redondo e com um brilho de chocolate nobre. Dá vontade de colocar na boca. No entanto, não é estranho? Os animais locais da Geórgia não mostram o menor interesse pelas frutas. Mesmo as cabras onívoras não tocam nas sementes do chá. Não se sabe, porém, se os animais comem e espalham sementes nas florestas da China? Afinal, quase nada se sabe sobre a própria árvore do chá. Sabemos apenas que agora cresce selvagem nas montanhas ao longo do curso superior do Mekong e do Salween, em florestas perenes. Vive trezentos anos. Estende-se por dez metros, como o nosso freixo da montanha. As folhas são duras, como papelão. Jovens, ligeiramente eclodidos, prateados devido à densa pubescência (são colhidos para fermentação). Flores perfumadas rosa-esbranquiçadas. O chá selvagem não foi encontrado por muito tempo. Parecia que ele desapareceu, como muitos outros parentes de plantas cultivadas. Finalmente encontrado no Vietnã após a Primeira Guerra Mundial. E antes - no estado indiano de Assam, no final do século passado. Florestas de chá reais. Quase não há outras árvores nelas - as árvores de chá são tão densas. Não são muito altos, mas são tão grossos que é difícil agarrar o outro tronco com as mãos. Se não fosse pelas folhas perenes, pubescentes por baixo, as árvores poderiam ser confundidas com bétulas. A cor da coroa e da casca são muito semelhantes. Os habitantes locais preparam as folhas como chá comum. Ele, porém, tem gosto e cheiro ... caldo de galinha! Nas florestas selvagens de Assam, os moradores precisam subir dez metros de altura para colher uma folha fresca. Como se salvar do excesso de lasanha? Os assameses inventaram o seguinte. Eles penduram blocos de pedra nos galhos, e os galhos se curvam obedientemente ao chão. O chá selvagem também cresce na Alta Birmânia. É de lá que os cientistas indianos extraem agora material para melhorar as cultivares. E ainda há muito a ser melhorado. Produtividade. Gosto. Aroma. Houve muitas dificuldades no caminho. Vamos começar com a produtividade. Os produtores de chá indianos desenvolveram formas muito produtivas. Agora, seu arbusto médio produz dez pacotes de chá por ano. Especialistas acreditam que ele pode aumentar a mesma quantidade. Os melhores arbustos dão aos seus donos seis vezes mais - sessenta maços! Parece que o objetivo está próximo e acessível, mas aconteceu o contrário. Apreciamos a qualidade dos produtos de arbustos excelentes e ficamos desanimados. Infelizmente, está longe de ser perfeito. O chá normal é muito mais saboroso e aromático. Julgue por si mesmo: um quilo de chá comum custa cem rúpias e melhorado - apenas ... nove! Como resolver essa contradição? Deve ser resolvido o mais rápido possível, pois os geneticistas da Índia já desenvolveram uma forma especial - "Sundaram-1", que dá uma colheita três vezes maior que a moderna. Os conhecedores consideram esta forma o futuro do cultivo de chá indiano. Mas e o sabor e o aroma? Outra dificuldade é com os fertilizantes. Na Geórgia, altas doses de fertilizantes aumentam o rendimento em 10 vezes, enquanto na Índia o reduzem. Nem tudo é claro e com qualidade. Os índios notaram que os benefícios dos fertilizantes são perceptíveis se não for aplicado mais do que um saco de nitrogênio por hectare. Se dois sacos, a qualidade da folha se deteriora. Nossos produtores de chá também ficaram alarmados e verificaram os dados indianos por conta própria. Descobriu-se que a qualidade cai, mas apenas se você aplicar seis sacos de nitrogênio por hectare. Clima diferente. Vários solos. Variedades diferentes. E agora sobre quem bebe chá e quanto. O mundo trata essa bebida de maneira diferente. Os italianos não bebem nada. Mas os japoneses, com suas cerimônias do chá, bebem meio quilo por irmão por ano (se contar pelas folhas de chá). Os ingleses são os que parecem ter superado a todos! Eles estão apenas bebendo chá. Difícil de acreditar, mas é verdade. Os residentes das Ilhas Britânicas o absorvem dez vezes mais do que os japoneses - quatro quilos e meio per capita! Até agora, as disputas não diminuíram, o chá é útil ou prejudicial? Alguns dizem útil. Ao mesmo tempo, eles lembram as catequinas que são ricas em nossa bebida diária. As catequinas aumentam a resistência dos vasos sanguíneos. Existe outra opinião. Seus defensores citam os provadores de chá como exemplo. Mesmo provadores experientes que seguem as precauções de segurança às vezes ainda sofrem de insônia e colapsos nervosos. Eles perdem o apetite, a boca fica seca e o coração começa a pregar peças. Há outra desvantagem do chá. No fundo do bule para as folhas de chá há sempre sedimentos espessos, que devem ser jogados fora a cada vez. Hoje em dia, existem maneiras de descartar os resíduos do chá. Os exploradores polares que passavam o inverno em No Vola, além do rio, na Antártica, enfrentaram dificuldades consideráveis quando tentaram cultivar vegetais frescos ali. Várias casas em um trecho rochoso. Onde conseguir terra fértil? Poucos conseguiram capturar com eles do continente. Foi misturado com areia e serragem. Polvilhado com cinzas. E a camada superior e mais importante foi feita de ... borra de chá misturada com líquenes locais. Não foi tão pouco - cinco por cento da quantidade total de solo. Então os pepinos Murom cresceram bem no chá adormecido. Autor: Smirnov A.
Chá (arbusto de chá, chá chinês, camélia chinesa), Thea sinensis. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Chá (arbusto de chá, chá chinês, camélia chinesa), Thea sinensis. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O chá (Thea sinensis) é um arbusto cujas folhas são utilizadas para fazer uma bebida popular. Dicas para cultivar, colher e armazenar arbusto de chá: Cultivo:
peça de trabalho:
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