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Jardim saboroso. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação

Diretório / Plantas cultivadas e silvestres

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Conteúdo

1. Fotos, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
2. Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
3. Descrição botânica, dados de referência, informações úteis, ilustrações
4. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
5. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Salgado de jardim, Satureja hortensis. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Gênero: Salgado (Satureja)

Família: Lamiaceae (Lamiaceae)

Origem: O salgado do jardim vem do Mediterrâneo e do sudoeste da Ásia.

Área: O jardim salgado é comum na Europa, Ásia, Norte da África, bem como na América do Norte e do Sul.

Composição química: Os óleos essenciais salgados comuns contêm carvacrol, timol, cânfora, pineno, linalol, geraniol, phellandra, ácidos graxos ômega-3 e outras substâncias biologicamente ativas.

Valor Econômico: O jardim salgado é usado como tempero na indústria alimentícia para aromatizar e aromatizar vários pratos. A planta também é usada na medicina para tratar várias doenças, como resfriados, tosses, doenças do trato gastrointestinal, etc.

Lendas, mitos, simbolismo: A horta salgada pode ser associada à saúde e à longevidade, pois suas folhas e flores são utilizadas na medicina popular para o tratamento de diversas doenças. A planta é utilizada como tempero na culinária devido ao seu sabor refrescante e aromático. O salgado de jardim pode ser associado à limpeza e frescor devido ao seu aroma agradável.

Salgado de jardim, Satureja hortensis. Descrição, ilustrações da planta

Jardim salgado, Satureja hortensis L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria

Uma planta herbácea anual de 20-35 cm de altura (algumas formas até 60 cm). Caule ereto, ramificado. As folhas são pequenas, opostas, oblongas, verde-acinzentadas. As flores são pequenas, roxas claras com manchas vermelhas, reunidas em falsas espirais. O fruto é uma pequena noz triédrica de cor marrom escuro. Floresce em julho.

A pátria da planta é o sul da Europa e a Ásia Menor. Foi trazido para a Europa Central no século IX. Savory cresce na Crimeia, Ásia Central, Cáucaso, Altai.

A planta é quente e amante da luz, cresce bem em vários solos, mas melhor em solos leves e férteis. Responsivo a fertilizantes. Semear no solo no início da primavera ou no final do outono. As sementes não são enterradas no solo, mas levemente cobertas com húmus. As mudas geralmente aparecem 12 dias após a semeadura. Ao semear no inverno, as sementes hibernam bem no solo e dão brotos amigáveis ​​​​na primavera. A massa verde é colhida antes da floração (geralmente em junho). É cortado a uma altura de 5-7 cm do solo, amarrado em feixes e seco em áreas bem ventiladas.

A erva saborosa contém uma grande quantidade de óleo essencial, o que confere à planta um cheiro misto de pimenta e menta. Os principais componentes do óleo são carvacrol e cimol. As folhas e caules também contêm minerais, amargor, fitoncidas e vitaminas C e P, caroteno.

As propriedades medicinais do salgado são conhecidas há muito tempo. Assim, no Azerbaijão, eles bebem chá de grama salgada seca (vários copos por dia) para diarréia e dor de estômago, e a decocção é usada para enxaguar a boca com lesões ulcerativas da membrana mucosa. Savory também é usado para doenças dos rins e da bexiga. No Cáucaso, as folhas salgadas são usadas como sudorífico e anti-helmíntico. As folhas secas são usadas para fazer cataplasmas e banhos. Estudos descobriram que o segurelha tem efeitos adstringentes, diuréticos e anti-helmínticos. Na medicina científica, o segurelha é recomendado como infusão para catarro intestinal, diarreia, indigestão e vômito. É usado para melhorar o sabor dos medicamentos e para obter óleos essenciais.

O salgado tem um aroma agradável e delicado e um sabor forte e picante, como cardamomo e cominho. Melhora a qualidade dos alimentos. Na forma fresca e seca, é utilizada como tempero para diversos pratos. Salgados são adicionados a marinadas, picles, misturas de especiarias. Em alguns países, o salgado é um tempero indispensável para pratos de leguminosas. Enriquece o sabor das sopas, principalmente as de aves e peixes. No entanto, é necessário usar salgados com moderação, caso contrário, o alimento ficará com um sabor amargo.

Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Salgado de jardim, Satureja hortensis. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação

Planta herbácea anual da família das labiáceas, de 40 a 70 cm de altura.

O caule é cilíndrico, fortemente ramificado desde a base. Ramos bem frondosos, opostos. As folhas são pontiagudas, verde-acinzentadas. As inflorescências são alongadas com anéis de 2-6 flores, localizadas nas axilas das folhas em cachos de 3-5 peças.

A corola é rosa pálido. Frutos - nozes, ovoide-triédricos, castanhos escuros, pequenos.

O local de nascimento dos salgados de jardim são os países do Mediterrâneo e os países do Oriente. Chegou à Europa Central no século IX, rapidamente se enraizou aqui e, numa época em que reinava a moda de especiarias caras no exterior, era acessível a todos e amplamente consumido.

Como planta picante e ornamental, a segurelha de jardim é cultivada em muitos países europeus e nos EUA, nas regiões do sul da Ucrânia, na Ásia Central, no Cáucaso, Altai.

Savory é semeado de meados de abril a meados de maio. As mudas aparecem após 13-26 dias, o início da brotação após 45-55 dias, a floração em massa após 16-20 dias da brotação. As sementes amadurecem em setembro-outubro.

Durante a estação de crescimento, a segurelha, especialmente na fase de floração, acumula até 1,1% de óleo essencial (por matéria seca). O óleo essencial é móvel, incolor ou amarelado com odor picante, tem forte efeito antimicrobiano e fungicida.

Além do óleo essencial, a segurelha contém ácido ascórbico e taninos.

Usado fresco e seco como tempero para vários pratos e para a preparação de marinadas, bem como para conservar pepinos e tomates. O aroma mais fino distingue-se pelas suas folhas jovens e frescas do topo dos caules. Podem ser temperados com saladas. Eles são usados ​​sobre a produção de carnes defumadas.

A horta verde salgada melhora o apetite e desinfeta os alimentos devido às suas propriedades fungicidas.

Cultivo. No outono, o solo é cuidadosamente desenterrado, aplica-se esterco (2 kg por 1 m2). Na primavera, o raking é realizado. Antes da semeadura, as sementes são embebidas por 3 horas em uma solução rosa pálida de permanganato de potássio e depois secas até a fluidez. Como as sementes salgadas são muito pequenas, é melhor misturá-las com areia de rio.

As sementes são plantadas em covas a uma profundidade de 1,5-2 cm com uma distância entre linhas de 60 cm. 10-15 dias após a emergência, as culturas devem ser niveladas a uma profundidade de 5-6 cm. Em seguida, desbaste as plantas, deixando um ao outro a uma distância de 25-30 cm do amigo.

Simultaneamente à capina, pode-se fazer o primeiro curativo; 2-3 g de superfosfato, 1,5-2 g de sal de potássio e 1,5-2 g de nitrato de amônio por 1 m2.

Durante a próxima estação de crescimento, é necessário realizar outro afrouxamento.

A massa verde é retirada desde o surgimento dos botões até o final da floração. As partes não lignificadas das pontas floridas são cortadas, amarradas em pequenos cachos e secas em local com boa circulação de ar em estado suspenso.

O tempero seco é armazenado em um recipiente bem fechado.

Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.

Jardim salgado, Satureja hortensis L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso

Família Lamiaceae - Lamiaceae.

Planta anual.

A raiz é fina, reta, quase cilíndrica, com 10-15 cm de comprimento. Caules de 15 a 30 cm de comprimento, ramificados desde a base, com ramos espaçados, ramificados fina e fortemente a partir de pêlos curtos dobrados para baixo. Folhas lineares ou linear-lanceoladas.

Flores 3-5 em falsos verticilos axilares, as superiores são sésseis, as inferiores em pedicelos curtos formam uma inflorescência solta e alongada. A coroa é roxa clara ou rosada com manchas roxas na garganta. Os estames são geralmente mais curtos que o lábio superior. O fruto é uma noz, ovóide-triangular, quase nu.

Floresce em julho - outubro.

Cresce em escombros secos e encostas rochosas, rochas.

Pode ser encontrada no sul da Europa, Crimeia, Turquia, Ásia Central.

É criado em hortas e jardins, às vezes corre solto e cresce como uma erva daninha.

A planta contém óleo essencial, taninos, muco e resinas. O conteúdo do óleo essencial muda durante o desenvolvimento das plantas. Assim, o rendimento do óleo essencial das inflorescências e folhas das plantas que crescem na Moldávia foi: quando colhido na fase de brotamento - 3,04%, na fase de início da floração - 3,12, floração plena - 3,32, maturidade do fruto leitoso - 1,2 , XNUMX% (por peso absolutamente seco).

Durante o período de acumulação máxima, o óleo essencial é um líquido amarelo claro com um odor pungente que lembra o tomilho.

A composição do óleo inclui carvacrol (30-42%), cimol (até 20), hidrocarbonetos de terpeno (até 40%).

A planta tem um aroma forte, sabor picante, pungente e picante. As folhas frescas e secas são usadas como tempero na conserva de pepinos e tomates, bem como na culinária para dar sabor aos alimentos. Normalmente, as folhas salgadas do jardim não são cortadas ou picadas, mas usadas inteiras, porque senão dão um sabor amargo ao prato.

Como tempero, o salgado deve ser usado com cuidado para que seu sabor não domine.

Os salgados frescos do jardim são populares para cozinhar pratos de feijão verde e branco, bem como outras leguminosas, cogumelos (com exceção dos cogumelos), saladas de carne e batata, peixe cozido, arenque frito, sopas, maionese, recheios de aves, bifes, costeletas , salsichas, batatas fritas, ensopados de carne, pratos de queijo, croutons e biscoitos salgados.

A indústria farmacêutica utiliza a erva-doce para produzir óleos essenciais, chás medicinais e tinturas.

Em estudos clínicos, foi confirmada a eficácia do uso de formas farmacêuticas salgadas para flatulência, como adstringente para distúrbios gastrointestinais, bem como anti-helmíntico, para cólicas gástricas e para banhos fortalecedores.

Na medicina popular búlgara, a infusão salgada era usada como diurético, diaforético, taquicardia, enxaqueca, como intensificador de apetite, antiemético, bactericida, antiespasmódico e antitussígeno.

Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Jardim saboroso. Informações básicas sobre a planta, uso na culinária

Durante a floração, são colhidas ervas e raízes, que apresentam um forte aroma agradável. O sabor é um tanto acentuado, quente, picante - da grama seca é mais expressivo do que da fresca.

Em todos os países europeus, o salgado é cultivado junto com o endro. Na maioria das vezes, serve como tempero para pratos de vegetais - abobrinha, berinjela, tomate, feijão, ervilha, feijão. Usado para salgar legumes.

Autor: Reva M. L.

Salgado de jardim, Satureja hortensis. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia

Etnociência:

• Tratamento de doenças do trato gastrointestinal: O jardim salgado tem propriedades anti-inflamatórias e anti-sépticas que podem ajudar no tratamento de doenças do estômago e intestinos, como gastrite, úlceras estomacais, colite. Para preparar a tintura salgada, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 20-30 minutos e coe. A tintura pode ser bebida 1/4 xícara 2-3 vezes ao dia antes das refeições.
• Tratamento de resfriados do trato respiratório superior: O jardim salgado tem propriedades expectorantes e pode ajudar no tratamento de resfriados do trato respiratório superior, como tosse, bronquite. Para preparar a tintura salgada, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 20-30 minutos e coe. A tintura pode ser bebida 1/4 xícara 2-3 vezes ao dia.
• Tratamento da dor de cabeça: Savory tem propriedades sedativas que podem ajudar a tratar dores de cabeça. Para preparar a tintura salgada, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 20-30 minutos e coe. A tintura pode ser bebida 1/4 xícara 2-3 vezes ao dia.
• Tratamento de irregularidades menstruais: Savory tem propriedades hormonais e pode ajudar a tratar irregularidades menstruais. Para preparar a tintura salgada, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 20-30 minutos e coe. A tintura pode ser bebida 1/4 xícara 2-3 vezes ao dia antes das refeições.
• Tratamento de distúrbios nervosos: Savory tem propriedades calmantes que podem ajudar a tratar distúrbios nervosos, como estresse, depressão e insônia. Para preparar a tintura salgada, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 20-30 minutos e coe. A tintura pode ser bebida 1/4 xícara 2-3 vezes ao dia.
• Tratamento de infecções fúngicas: Savory tem propriedades antimicrobianas e pode ajudar a tratar infecções fúngicas da pele, como dermatofitose, micose e infecções fúngicas nas unhas. Para preparar a tintura salgada, despeje 2 colheres de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 30-40 minutos e coe. A tintura pode ser usada para lavar as áreas afetadas da pele ou banhos.
• Melhorar a digestão: Savory pode ajudar a melhorar a digestão e reduzir o inchaço. Para fazer isso, você pode adicionar salgados à comida ou beber chá salgado. Para preparar o chá salgado, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 10-15 minutos e coe.

Cosmetologia:

• Tônico facial antisséptico: para preparar um tônico, despeje 1 colher de sopa de folhas salgadas secas com um copo de água fervente, deixe por 20-30 minutos e coe. Adicione 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 1 colher de chá de mel à infusão resultante, misture e aplique no rosto com um algodão. Este tônico ajuda a combater a acne, nutre e hidrata a pele.
• Máscara facial para inflamação: para preparar a máscara, é necessário misturar 1 colher de sopa de folhas salgadas secas, 1 colher de sopa de mel e 1 clara de ovo. Aplique a mistura resultante no rosto e deixe por 15-20 minutos. Esta máscara ajuda a reduzir a inflamação e reduzir o tamanho da acne.
• Máscara facial para rugas: para preparar a máscara, você precisa misturar 1 colher de sopa de folhas salgadas secas, 1 colher de sopa de mel e 1 gema de ovo. Aplique a mistura resultante no rosto e deixe por 15-20 minutos. Esta máscara hidrata e nutre a pele, tornando-a mais firme e reduzindo as rugas.
• Gel antisséptico para as mãos: para preparar o gel, você precisa misturar 2 colheres de sopa de gel de aloe vera, 1 colher de chá de mel e 1 colher de chá de infusão de folhas salgadas secas. Este gel pode ser usado para desinfetar as mãos e hidratar a pele.
• Óleo de massagem corporal: para preparar o óleo, você precisa misturar 50 ml de óleo de jojoba, 10 gotas de óleo essencial de segurelha e 10 gotas de óleo essencial de lavanda. Este óleo pode ser usado para massagem corporal, ajuda a aliviar a tensão, eliminar a fadiga e melhorar a circulação sanguínea.
• Bálsamo hidratante labial: para preparar o bálsamo, você precisa misturar 1 colher de sopa de óleo de coco, 1 colher de chá de mel e 1 colher de chá de infusão de folhas secas de salsa. Este bálsamo hidrata os lábios, tornando-os macios e suaves.
• Esfoliante Facial Purificante: para preparar o esfoliante, é necessário misturar 1 colher de sopa de açúcar fino, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de infusão de folhas secas de salsa. Massageie o esfoliante no rosto e massageie por 1-2 minutos, depois enxágue com água morna. Este esfoliante ajuda a desobstruir os poros e eliminar cravos.

Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!

Salgado de jardim, Satureja hortensis. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Salgado (Satureja hortensis) é uma planta aromática anual usada na culinária para dar sabor a uma variedade de pratos.

Dicas para cultivar, colher e armazenar salgados de jardim:

Cultivo:

• Escolha um local de plantio que tenha bastante luz solar e solo bem drenado.
• Prepare o solo adicionando composto orgânico e areia se o solo for muito argiloso ou pesado.
• Plante as sementes salgadas do jardim a uma profundidade de cerca de 1-2 cm e com um intervalo de 15-20 cm entre elas.
• Regue as plantas regularmente para manter o solo úmido, mas não encharcado.
• Fertilize as plantas com moderação, usando fertilizantes vegetais.

peça de trabalho:

• Colha as folhas salgadas do jardim durante o verão ou início do outono, quando estiverem em boas condições.
• Separe as folhas do caule e de outros detritos que possam estar presos a elas.
• Deixe as folhas salgadas em local ventilado para secar.
• Armazene as folhas salgadas em sacos de armazenamento ou recipientes hermeticamente fechados em local fresco e seco.

Armazenamento:

• Armazene as folhas salgadas do jardim em local fresco e seco entre 0 e 5°C.
• Forneça ventilação adequada para evitar o crescimento de fungos.
• Não permita umidade muito alta ou baixa para evitar o apodrecimento do material vegetal.
• Verifique periodicamente as folhas salgadas do jardim quanto a mofo ou podridão e remova quaisquer partes danificadas da planta.

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