|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Salsão. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Aipo, Apium graveolens. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Aipo (Ápio) Família: Umbelíferas (Apiaceae) Origem: O aipo é originário do Mediterrâneo e era conhecido pelos antigos gregos e romanos. Área: O aipo é cultivado em quase todo o mundo, mas os principais países produtores são China, Índia, Estados Unidos e Espanha. Composição química: O aipo contém muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas C, K e B6, potássio, cálcio e magnésio. Também contém óleo essencial, que confere à planta um cheiro e sabor característicos. Valor Econômico: O aipo é muito utilizado na culinária para dar sabor e sabor a diversos pratos como sopas, saladas e molhos. Também é usado como elemento decorativo em pratos. O aipo é um alimento saudável que ajuda na digestão, estimula o sistema imunológico e reduz os níveis de colesterol no sangue. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia grega antiga, o aipo era associado à deusa do amor, Afrodite, que o preferia a seus amantes. Na mitologia romana, o aipo era associado ao deus do mar, Netuno, que supostamente o dava às pessoas para acalmá-las após fortes tempestades. Simbolicamente, o aipo está associado aos conceitos de saúde, longevidade e pureza. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis e tem sido usado no tratamento de muitas doenças, incluindo as nervosas. O aipo também está associado ao conceito de limpeza, pois seu cheiro e sabor frescos podem refrescar o espírito e melhorar o humor. Na magia e no esoterismo, o aipo tem sido usado como um talismã protetor que pode afugentar a energia negativa e proteger contra os maus espíritos. Também tem sido usado em vários rituais para atrair a pureza espiritual e melhorar a saúde física e espiritual.
Aipo, Apium graveolens. Descrição, ilustrações da planta Aipo, Apium graveolens ssp. sativum L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea bienal (raramente anual) até 1 m de altura, no primeiro ano forma uma roseta de folhas e uma raiz fusiforme carnuda, no segundo ano floresce e frutifica. Caule ereto, sulcado, fortemente ramificado. As folhas são pecioladas, dissecadas pinnately, brilhantes, verde escuro. As flores são pequenas, brancas, reunidas em um guarda-chuva complexo. A fruta é redonda, com nervuras de duas sementes, cor marrom-acinzentada. Floresce em julho - agosto. O aipo é nativo do Mediterrâneo. É conhecido desde os tempos antigos. Ele foi até retratado em moedas na Grécia antiga. Os gregos conheciam as propriedades curativas do aipo e o tomavam para doenças dos órgãos internos. Nos séculos XNUMX a XNUMX, espalhou-se amplamente por toda a Europa como uma iguaria vegetal. Na França, pratos deliciosos eram preparados com raízes de aipo, e as folhas, caules e sementes eram usadas como tempero barato. O aipo foi trazido para a Rússia no século XNUMX e logo se tornou muito popular como planta alimentar e medicinal. Atualmente, o aipo é cultivado em todos os lugares como vegetais e especiarias. Existem três variedades de aipo cultivado: folha, pecíolo e raiz. O aipo-folha é cultivado por suas folhas tenras, o aipo pecíolo por suas lâminas foliares extraordinariamente largas e pecíolos longos e o aipo-raiz por suas raízes grossas e arredondadas. O aipo é uma planta que ama a umidade e a luz, bastante resistente ao frio (tolera geadas até -7 ° C). O aipo cresce em vários solos, mas o melhor de tudo é rico em húmus e não ácido. A planta é colocada depois de repolho, beterraba, abobrinha, batata e pepino. Propaga-se por sementes e mudas. Para que as sementes brotem mais rápido, elas ficam de molho por dois a três dias, enquanto a água é trocada diariamente. Semeie no início da primavera, assim que a neve derreter; profundidade de semeadura 0,5-1 cm As mudas aparecem em 15-22 dias. Para obter grandes colheitas de raízes, as plantas precisam de cuidados especiais: afrouxar o solo, regar, adubar a cada duas a três semanas. No meio do verão, as folhas são pressionadas no chão com as mãos ou rolos leves. Ao mesmo tempo, os pecíolos quebram, mas isso não impede o desenvolvimento das raízes. Devido à longa estação de crescimento, o aipo é melhor cultivado a partir de mudas. Com esse método, mudas de 60 dias obtidas em estufas no final de março são plantadas no solo. O cuidado com as plantas é o mesmo. O aipo folha pode ser cultivado no inverno em uma estufa ou sala. O aipo forma folhas longas e poderosas, então uma planta é plantada em vasos de flores.
As valiosas propriedades nutricionais e curativas do aipo são devidas à presença de um grande número de substâncias aromatizantes e aromáticas que têm um efeito benéfico no corpo. São aminoácidos asparagina e tirosina, açúcares, potássio, magnésio, ferro, fósforo, proteínas, pectinas, óleos essenciais, ácidos orgânicos (clorogênicos e café), vitaminas C, B1, B2, PP, caroteno, ácido fólico, fitoncidas, etc. O óleo essencial é encontrado em todas as partes da planta, mas as frutas são mais ricas nele. Esta substância líquida e incolor dá ao aipo seu odor característico. Além disso, as sementes de aipo são ricas em óleo graxo. Os minerais contidos no aipo (potássio, magnésio e ferro) têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular e nervoso, no funcionamento dos rins, bem como nos processos de hematopoiese. A planta tem um efeito laxante suave, anti-inflamatório, anti-séptico e cicatrizante. Aumenta a vitalidade, melhora o metabolismo. Na medicina popular, as raízes e sementes de aipo são usadas há muito tempo como diurético e afrodisíaco. A infusão de aipo é bebida para melhorar a digestão e a constipação, suco das raízes - para doenças renais, gota, urticária alérgica, suco das folhas - para escorbuto, hidropisia, reumatismo. As folhas são usadas para tratar feridas e úlceras. Hoje em dia, o aipo também é usado na prática médica. É recomendado na forma de infusões de sementes e tubérculos para aumentar o apetite e melhorar a função do trato digestivo, com malária, urticária, neuroses. O suco de aipo tem efeito refrescante, sacia a sede, promove a eliminação de toxinas metabólicas, por isso deve ser incluído na alimentação dos idosos. O aipo ocupa legitimamente um dos primeiros lugares entre os vegetais verdes. Todas as partes da planta são comestíveis. As folhas frescas enriquecem o sabor de saladas, pratos de vegetais e carne, alimentos enlatados e sopas de sabor de raízes carnudas picadas. Use o aipo para enlatar pepinos e tomates. Nos últimos anos, foram criados novos refrigerantes refrescantes e tônicos, que incluem uma tintura alcoólica de aipo. O óleo essencial obtido das raízes, folhas, flores e sementes é utilizado nas indústrias médica e alimentícia. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Aipo perfumado, Apium graveolens. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Planta picante vegetal bienal (raramente anual). No primeiro ano de vida, forma raízes ou raízes e uma roseta de folhas verdes escuras e brilhantes, no segundo ano - caules e inflorescências (guarda-chuvas complexos) com pequenas flores brancas. As sementes de aipo são semelhantes às sementes de anis. Existem três variedades de aipo odorífero: folha (stall), pecíolo (salada) e raiz. O aipo de raiz forma uma cultura de raiz carnuda bem desenvolvida de forma redonda ou esférica irregular, com muitos ramos laterais de raiz na parte inferior. A folha é relativamente macia, os pecíolos são ocos. O aipo pecíolo forma folhas grandes com pecíolos carnudos. Os pecíolos são comidos, branqueados por amontoa com o solo. A cultura da raiz é pouco desenvolvida. Folha de aipo produz um grande número de folhas tenras com pequenos pecíolos usados para tempero. Todas as variedades de aipo atualmente existentes são o resultado de uma seleção de longo prazo. Eles foram criados a partir da forma selvagem original, que tem uma raiz dura, fina e não comestível. O aipo é amplamente distribuído tanto no cultivo quanto na natureza. Ela cresce em toda a Europa, Ásia, Índia, África, América, principalmente ao longo das margens dos mares e rios em solos úmidos. Distribuído na Ucrânia, na Ásia Central, no Cáucaso. De todos os tipos de aipo, o mais comum é o tubérculo, que é cultivado para produzir folhas e raízes. O aipo é resistente ao frio. Suas mudas toleram facilmente as geadas da primavera. No outono, as plantas maduras resistem a geadas de até -7 ° C. Ama a umidade, mas não tolera o alagamento. Cresce bem em turfeiras neutras, ligeiramente argilosas e argilosas arenosas com alto teor de húmus. No primeiro ano de vida, a planta desenvolve apenas uma roseta basal, no segundo ano cresce imediatamente após o degelo do solo. O aipo floresce em julho. As sementes amadurecem em agosto e depois disso morrem. Todas as partes da planta contêm óleo essencial, mas os frutos (sementes) são os mais ricos nele. Além disso, o óleo essencial de raízes e folhas difere em composição e, portanto, em cheiro, do óleo essencial de frutas. O cheiro específico do óleo essencial é devido ao sedanolido e ao ácido sedanoico. O óleo essencial e os ácidos clorogênico e cafeico encontrados no aipo têm um efeito antimicrobiano. As folhas frescas contêm ácido ascórbico, caroteno, ácido fólico, que é muito valioso para o corpo humano. Além dos açúcares, a raiz do aipo contém o álcool polihídrico manitol, que tem sabor adocicado e é um substituto do açúcar para diabéticos. As raízes contêm minerais e as frutas contêm óleo graxo. O aipo é uma valiosa planta de especiarias. É utilizado como tempero em caldos, sopas e como produto para saladas. Sopas, costeletas, suflês são preparados a partir de tubérculos, fritos e cozidos em creme azedo, purê de batata, compotas, etc. Os tubérculos de aipo, salsa e pastinaca fritos em óleo são utilizados na fabricação de pimentões recheados, rolinhos de repolho vegetal, etc. . As verduras de aipo são utilizadas para saladas, na conserva de legumes, para sopas (são abaixadas junto com os pecíolos durante o cozimento e retiradas da panela na hora de servir), as sementes são adicionadas a linguiças de porco, colocadas em sopas, borscht, saladas, tomate e outros molhos e temperos. O chamado sal de aipo é preparado a partir do aipo - uma mistura de sementes de aipo trituradas com sal, que se utiliza na preparação de enchidos e outros produtos cárneos, servidos com pratos de peixe, vegetais, colocados em sopas. Raízes e folhas de aipo secas e picadas podem ser adicionadas ao sal de aipo. Os seus topos são frequentemente utilizados na produção industrial de sopas (em sacos), bem como no fabrico de diversas misturas de especiarias. Mesmo na medicina antiga, o aipo era usado como planta medicinal. Suas raízes, caules e folhas estimulam o apetite, melhoram a digestão. Ao mesmo tempo, eles também têm um efeito laxante suave, anti-séptico, anti-inflamatório e cicatrizante, além de aumentar o tom geral do corpo. Cultivo. O predecessor do aipo pode ser qualquer vegetal. Após a colheita, a terra é solta a uma profundidade de 3 a 5 cm, após 2 a 3 semanas é perfurada a uma profundidade de 25 a 30 cm e o húmus é introduzido. No início da primavera, o solo é cuidadosamente solto, enquanto as sementes são encharcadas para melhor germinação por 2-3 dias, trocando a água diariamente. As sementes são semeadas em covas a uma profundidade de 0,5 a 1 cm e as mudas aparecem em 15 a 22 dias. Em seguida, o solo é cuidadosamente afrouxado, capinado e as mudas são desbastadas, deixando uma distância entre as plantas de 8 a 10 cm. Com a propagação de mudas, as sementes de variedades tardias são semeadas no final de fevereiro - início de março em casa. As plantas são plantadas no solo com 60 dias de idade a uma distância de 60 cm umas das outras, sem adormecer os botões apicais. O cuidado adicional com as plantas consiste no afrouxamento oportuno do espaçamento entre fileiras e na fertilização com fertilizantes minerais: 15-20 g de nitrato de amônio, 10-15 g de sal de potássio e 7-10 g de superfosfato por 1 m2. A cobertura é realizada duas vezes, em maio-junho e em julho.
Para obter boas colheitas de raízes, no meio do verão, quando as plantas desenvolvem folhas verticais, o sistema radicular é limpo do solo e todas as raízes laterais da metade superior da raiz principal são cortadas. O resultado é uma raiz grande e arredondada. Enquanto as folhas sobem, a raiz aumenta ligeiramente. Seu crescimento aprimorado começa apenas quando, quando as folhas da planta começam a se espalhar no solo. O mesmo efeito de bom desenvolvimento radicular pode ser obtido pressionando artificialmente as folhas no solo com as mãos ou um rolo leve. Os pecíolos das folhas racham com yatem, o que, no entanto, não afeta o crescimento da raiz. O aipo de folha pode ser usado para forçar no inverno em uma estufa ou no parapeito de uma janela. Para isso, as plantas no outono e no início da geada são plantadas em vasos ou jogadas em uma estufa. O aipo é colhido no final do outono, os testículos com o topo intacto são armazenados na adega ou no porão, polvilhados com areia. Culturas de raízes frescas podem ser colhidas para o inverno por secagem. Eles são bem lavados do chão, deixados secar e depois cortados em tiras. Seque em redes feitas de gaze ou outro tecido raro perto da bateria de aquecimento. Folhas verdes de aipo são secas ao ar na sombra. Tanto as raízes quanto as ervas secas retêm bem seu aroma inerente. As folhas novas podem ser salgadas para o inverno. Ervas frescas são levemente esmagadas, polvilhadas com sal e bem embaladas em potes de vidro. Para 1 kg de verduras, use 200 g de sal. Armazene o produto resultante a uma temperatura de 0-5 °C. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Aipo odoroso, Apium graveolens L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família do aipo - Apiaceae. Planta de um ou dois anos. A raiz é fusiforme, ramificada, lenhosa no segundo ano. Caule ereto, 30-100 cm de altura, sulcado, muitas vezes oco, fortemente ramificado. Folhas em pecíolos longos, folhas superiores do caule às vezes opostas. Os guarda-chuvas são numerosos, pequenos, em pedúnculos curtos ou quase sésseis, com 6-12 raios nus, sem invólucro ou invólucro. As pétalas são brancas, com cerca de 0,5 mm de comprimento. Floresce em julho - setembro. Os frutos amadurecem em setembro-novembro. Cresce ao longo das costas marítimas e em locais salinos. Muitas vezes cultivada em jardins como uma planta vegetal. Todas as partes da planta contêm óleo essencial. As frutas são as mais ricas neles (2,5-6%). O óleo essencial do fruto é um líquido incolor com odor forte e sabor característico. O óleo da fruta contém até 60% de D-limoneno, 10% de D-selineno, 2-3 lactona sedanolida, 0,5% de anidrido de ácido sedanoico; além disso, fenóis semelhantes em composição ao guaiacol foram encontrados no óleo. As frutas contêm até 18% de óleo graxo, que inclui ácidos petroselínicos (26-41), oleico (26-30), linoleico (10-31%), furocumarina bergapteno, glicosídeos. As folhas são ricas em aminoácidos (arginina, histidina, lisina, tirosina, etc.), vitaminas (ácido ascórbico - 0,14-0,18%, tiamina, riboflavina, ácidos fólico e nicotínico); eles contêm ácido clorogênico, caroteno, glicosídeo de flavona apiína, sais minerais de potássio, cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo, etc., 0,1% de óleo essencial. Os principais componentes do óleo essencial das folhas são limoneno, pineno, apiol. As raízes contêm 0,1% de óleo essencial, que inclui aldeídos, cetonas, ácidos, álcoois, ésteres - até 9 componentes no total. Eles também encontraram ácido ascórbico, tiamina, riboflavina, caroteno, colina, asparagina, amido, açúcares, ácidos acético e butírico, furocumarinas, muco. A planta tem um aroma forte, sabor picante adocicado. Folhas, raízes espessas, pecíolos e sementes de aipo frescas e secas são usadas como tempero aromático picante na culinária, bem como na indústria de conservas. O aipo é utilizado como tempero para a preparação de molhos e vários tipos de carne, acompanhamentos, patês, cogumelos, sopas de legumes e saladas; confere um sabor agradável aos produtos, mas deve ser consumido com moderação. Os óleos essenciais encontrados em todas as partes da planta ajudam na digestão. Devido à presença de sais de potássio, ferro e magnésio, o aipo é utilizado na dietética para o tratamento da obesidade, distúrbios do sistema cardiovascular, neuroses e anemia. O aipo é indicado na dieta de idosos e obesos. Antigamente, o aipo era utilizado como planta alimentar e medicinal com efeito tônico, como antiinflamatório para doenças renais - nefrite e urolitíase, para inflamação da próstata, como diurético, para menstruação dolorosa, gota, urticária , dermatite, como meio de aumentar o apetite para a malária e também como cicatrizante de feridas, calmante, soro fisiológico. No Azerbaijão, o medicamento diurético sucopyraveol, proposto para testes clínicos, foi obtido do suco de folhas frescas. O aipo é utilizado em dermatologia e cosméticos (na forma de loções de suco fresco ou decocção das raízes, bem como infusão de sementes), como antialérgico, emoliente, antiinflamatório para urticária, líquen. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Aipo, Apium graveolens L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Sinônimos: A. lobatum Gilib., A. Celeri Gaeth., A. maritimum Salisb., A. decumbens Ecklon et Zeyher, A. vulgare Bub., Seseli graveolens Scop., S. Apium Roth., Slum graveolens Vest., Smyrnium laterale Thunb., Helosciadium Ruta D. C, H. rutaceum St. Lager, Celeri graveolens Britt, Carum graveolens Krause. Nomes: aipo de raiz - isto. Knollensellerie; Meta. knolselderie, knolselderij; datas knoldselleri; Inglês aipo-rábano, nabo ou German salsão; fr. aipo-rábano; isto. sedano-rapa; Espanhol apio-nabo, apiorabano; rum. tela; pendurado. gumos-zeller; esloveno verde; Sérvio, morkis, kretus; tcheco celer, zeler, Pol. selery bulwiasy; carga, ochrochuschi; braço. Porra. Aipo pecíolo - alemão. Bleichsellerie; Meta. bleekselderij; datas blegselleri; Inglês salsão; fr. celeri a cotes; tcheco celer k beleni; polonês seler ogonkowy. Folha de aipo - isso. Schnittsellerie; Meta. snijselderie, struikselderie; datas snitselleri; Inglês sopa de aipo, pequeno; fr. celeri a couper, celeri creux, celeri petit; isto. sedano para tagliare; Espanhol apio de cortar, apio pequeno; polonês seler lisciowy. O aipo é cultivado para uma dupla finalidade: para cultivo de raízes e para verduras. Existem cultivares de aipo com uma cultura de raiz bem pronunciada (aipo de raiz) e variedades que não possuem cultura de raiz, mas são fortemente folhosas (aipo de folha), cuja finalidade são as folhas picantes. Existem também variedades de aipo com caule com pecíolos de folhas mais grossos e largos do que o aipo comum. O cultivo dessas variedades requer o branqueamento obrigatório dos pecíolos pela amontoa usual da parte inferior da planta com terra. As variedades de aipo-raiz distinguem-se principalmente pela forma da raiz. Alguns deles, como a maçã, têm uma colheita de raiz quase redonda, outros, como Praga, com raízes planas (mais precisamente, uma seção trapezoidal em uma seção ao longo da cultura da raiz). Todas as variedades deste aipo têm um grande número de raízes laterais na parte inferior da raiz, dando a impressão de ter uma "barba" na raiz. A variedade Oberdorfsky distingue-se pela melhor qualidade de conservação; A variedade Imperador apresenta boa resistência à ferrugem. Variedades comuns de raiz de aipo Maçã e Praga são as mais pobres em matéria seca. Eles são inferiores a outras variedades e açúcar, mas contêm menos fibras. O aipo é uma planta bienal. No primeiro ano de vida, produz uma colheita de raízes (nas variedades de raízes) ou uma roseta de folhas e floresce apenas no segundo ano de vida. A planta é exigente em umidade e fertilidade do solo; funciona especialmente bem em turfeiras drenadas. Na faixa do meio, o aipo hiberna bem. O aipo é uma planta entomófila de polinização cruzada. A fruta é uma semente de duas, com uma superfície com nervuras. Existem 10-14 passagens de óleo no revestimento da semente. Na aparência, suas sementes lembram sementes de cenoura (em miniatura), mas sem vilosidades; são muito pequenos (o peso de 1000 sementes é de 0,35-0,5 g). Nas regiões da Europa, o método de mudas é obrigatório na cultura do aipo. Devido ao desenvolvimento lento e maturidade tardia do aipo, é importante semear cedo. São semeadas na primeira quinzena de fevereiro, em estufas, em caixas. Em seguida, as plantas mergulham em estufas e em maio (melhor no início) são plantadas em campo aberto a uma distância de 40-50 cm entre fileiras e cerca de 20 cm seguidas. Variedades com pecíolo devem ser amontoadas várias vezes (à medida que as folhas crescem). Variedades de raízes de aipo são bem armazenadas em porões comuns; folha e pecíolo - no mesmo local, mas enterrados no solo ou na areia e com a retirada obrigatória das lâminas foliares (para que a evaporação seja menor). O aipo é usado como tempero para vários pratos e alimentos enlatados. Folhas e pedaços de raízes são secos e, dessa forma, são armazenados por muito tempo. Autor: Ipatiev A.N.
Aipo, Apium graveolens. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Na culinária, é utilizado como tempero para sopas, acompanhamentos, molhos. Folhas e raízes são ricas em vitaminas C, A, B, B2, PP, sais minerais de cálcio e fósforo. Uma planta de origem asiática, conhecida na cultura há mais de 2 mil anos. O aipo (Apium graveolens L.) é uma planta bienal da família do aipo. O aipo é dividido em 3 variedades: raiz (var. rapaceum Mill.), pecíolo (var. dulce D. C.) e folha (var. secalinum Alef.). A cultura da raiz do aipo é arredondada, com muitas raízes laterais. O aipo pecíolo com um período de vegetação de 110-190 dias e o aipo folha - 80-90 dias são mais amplamente cultivados nos trópicos e subtrópicos. O aipo é uma planta que ama a umidade e exige muito da fertilidade do solo. Fertilizantes orgânicos e minerais são aplicados sob o aipo. O aipo é plantado em métodos comuns (com espaçamento entre linhas de 50-60 cm) ou fita (de acordo com os esquemas de 20 + 50 cm e 39 + 39 + 56 cm). Em fila, as plantas são colocadas a uma distância de 25 cm uma da outra. Após o plantio, as mudas devem ser regadas. Variedades de aipo pecíolo são cultivadas por mudas e folhosas - semeando sementes no solo. No verão, o aipo deve ser cuidadosamente cuidado. Ao mesmo tempo, as plantas são alimentadas. Para dar maciez aos pecíolos de aipo de alface, eles são branqueados por amontoa. Ao colher o aipo, as folhas são cortadas e as raízes são separadas e enviadas para armazenamento. O rendimento das culturas de raízes atinge 40 t/ha. O aipo pecíolo nos trópicos e subtrópicos é branqueado no final da estação de crescimento, sombreando os corredores com palha, o que pode melhorar significativamente o sabor dos pecíolos. Das variedades pecioladas, as variedades White Pen, Golden Pen são comuns. Para o cultivo de verduras, é usado o aipo da variedade disruptiva Leaf. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Salsão. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
Alan Milne (sim, sim, o mesmo, o autor de "Winnie the Pooh") chamou o outono de estação de neblina e aipo suculento. "O aipo é especialmente saboroso em outubro", escreveu ele. Vamos falar sobre esta planta. O que é uma planta de aipo? O aipo pertence à grande família Umbelliferae, que também inclui salsa, cenoura e endro. São conhecidas cerca de vinte das suas espécies, distribuídas por todo o mundo. Mas quando dizemos "aipo", queremos dizer aipo odorífero Apium graveolens. A pátria do aipo é o Mediterrâneo, suas formas selvagens ainda crescem nesses lugares. O aipo é usado desde tempos imemoriais: no antigo Egito era cultivado para fins medicinais e, na Grécia e Roma antigas, os triunfos eram coroados com folhas de aipo. O aipo selvagem não servia para mais nada, porque era amargo e seus talos eram fibrosos. Desde o século XVI, a fábrica mudou-se para o norte: da Itália para a França, da França para a Inglaterra. No início, era cultivado em hortas como erva aromática, depois se dedicavam à seleção e, no século XNUMX, finalmente obtiveram uma versão moderna e comestível do aipo. Atualmente, existem três de suas variedades culturais: raiz, pecíolo e folha. O aipo de raiz se distingue por uma colheita de raiz suculenta, redonda e branco-acinzentada, da parte inferior da qual se estendem numerosas raízes laterais. Antes do uso, eles são cortados, mas as marcas permanecem na cultura da raiz, como no planeta do Pequeno Príncipe limpo de baobás. A forma da folha forma uma densa escova de folhas tenras bastante grandes, lembrando uma salsa gigante. O aipo pecíolo tem menos folhas, mas cada uma tem um pecíolo longo, grosso e suculento. Às vezes, os pecíolos são polvilhados com terra e ficam brancos. O aipo branco é mais tenro do que o verde e tem uma vida útil mais longa, por isso é mais valorizado. Assim, o aipo é colocado entre as raízes ao lado da cenoura e do nabo, e entre as plantas picantes ao lado da salsa e do endro. E, claro, é um vegetal de salada. Por que "aipo"? A palavra "aipo", como nos asseguram os dicionários etimológicos, foi emprestada da língua alemã no século XVIII. E o alemão Sellerie, por sua vez, veio do francês seleri, que remonta ao latim selinum e ao grego selinon. Como o som "d" apareceu no nome russo não está claro. Mas, claro, não tem nada a ver com a palavra "arenque", formada a partir do nórdico antigo sild no século XV. Qual é o benefício do aipo? O aipo está disponível durante todo o ano, mas é mais saboroso e saudável na estação - de setembro a abril. O aipo é um produto dietético, não contém gorduras, apenas 1% de açúcar nas folhas e 2-4% nas raízes, mas contém muita fibra alimentar. Tanto as raízes quanto as folhas contêm ácido ascórbico, provitamina A, vitaminas B1, B2 e PP, sais de potássio, cálcio e fósforo, ácidos orgânicos. Quase todas as partes da planta são usadas como diurético. Eles não preparam um remédio especial com aipo, apenas tentam comer mais. A salada de aipo é útil para pacientes que sofrem de hidropisia, pedras na bexiga e nos rins e dificuldade para urinar. Às vezes, o suco espremido na hora é usado como diurético. Mesmo uma pequena quantidade de aipo melhora a condição da pele e do cabelo. Mas tenha cuidado! O aipo pode causar reações alérgicas graves até choque anafilático. Os alérgenos não são destruídos durante o tratamento térmico, portanto, mesmo um vegetal cozido é perigoso. Existem mais alérgenos nas raízes do que nos caules, mas as sementes são as mais perigosas. Sobre sementes. O aipo pertence à família dos guarda-chuvas, mas quem o cultiva como vegetal geralmente não vê um guarda-chuva. As folhas e raízes do aipo são saborosas apenas no primeiro ano de vida, e o broto de floração aparece no segundo. O aipo para sementes deve ser cultivado especialmente. Na verdade, são pequenas frutas ricas em substâncias voláteis. Eles têm um cheiro agradável e dão aos pratos um aroma e sabor picantes. Acredita-se que as sementes de aipo melhorem a digestão e aumentem a lactação, esse tempero é recomendado para mães que amamentam. Como os produtores enfrentam a escolha de "muitos vegetais todos os anos ou poucas frutas a cada dois anos", as sementes de aipo são um tempero raro e caro. Você precisa comprá-lo apenas em lojas especializadas: as sementes destinadas à semeadura costumam ser tratadas com fungicidas, por isso não é recomendado comê-las. Amantes de óleos essenciais. O aipo deve seu aroma ao óleo essencial que contém todas as partes da planta, mas o mais útil é obtido das sementes por destilação a vapor. É utilizado nas indústrias de perfumes e farmacêuticas, para massagem e aromaterapia. O óleo deve ser usado com cautela, pois contém vários ingredientes ativos, cujo excesso pode danificar. Um deles, o apiol, causa a contração do músculo liso. Anteriormente, era prescrito para irregularidades menstruais. Mas em grandes quantidades, é tóxico e pode causar danos ao fígado e aos rins se mastigar punhados de sementes de aipo. Outro componente do óleo, a butilftalida, de acordo com alguns relatos, reduz a pressão sanguínea e o bergapteno aumenta a sensibilidade da pele à luz ultravioleta, portanto, você não deve se esfregar com óleo de aipo sob o sol forte.
Podemos perder peso com aipo? Muitas pessoas se deparam com a questão aguda do que comer para perder peso? Entre os produtos de "perda de peso" estão o aipo. Não contém substâncias que queimam gordura, mas, ao contrário da maioria dos tubérculos, quase não há amido no aipo, apenas 5-6%. A maior parte do tubérculo é ocupada por fibras alimentares. O valor do aipo está em seu baixo teor calórico: cem gramas do produto contém apenas 18 kcal. Alguns nutricionistas afirmam que o corpo gasta mais energia na absorção do aipo do que recebe, portanto, ao comer sopa ou salada de aipo, vamos abafar a sensação de fome e perder as odiadas calorias. No entanto, especialistas sérios não apóiam a ideia de calorias negativas. Nosso corpo extrai de qualquer produto, mesmo o mais baixo em calorias, mais energia do que gasta para digeri-lo. No entanto, o aipo é bom porque você não engorda com ele. Além disso, limpa o corpo de toxinas, estimula a atividade do intestino e normaliza o metabolismo, ou seja, possui propriedades úteis para o excesso de peso. O que é sal de aipo? Este é um tempero pronto - uma mistura seca de sal com sementes de aipo moídas. Mas as sementes são caras, então existem receitas mais baratas que misturam sal com raízes secas em pó ou mesmo com seu extrato. Às vezes, outras especiarias e ervas são adicionadas a esse sal, incluindo aipo seco. O sal de aipo é temperado com sopas, pratos de carne e legumes, marinadas e molhos. Com o que combina. Voltemos, no entanto, ao aipo - um vegetal verde e uma cultura de raízes. Todas as suas partes são comestíveis e vão bem com quase todos os produtos. A raiz de aipo pode ser comida crua. As raízes raladas ou finamente picadas estão em perfeita harmonia com maçãs raladas, cenouras, tomates, ervas picantes e pimentões. Além disso, a raiz é cozida, frita, cozida no vapor, cozida, usada como acompanhamento e adicionada a sopas. A propósito, você ainda precisa saber escolher corretamente: a colheita da raiz deve ser densa, pesada e de cor clara. É branco por dentro e sua pele é marrom. Deve ser cortado antes de usar. Cerca de um quarto do volume é gasto na limpeza. O aipo-folha é usado principalmente como erva picante, tempero para saladas e sopas, pratos de carne e vegetais e aves. William Pokhlebkin não aconselhou o uso de aipo em pratos de peixe, pois não desencoraja o cheiro de peixe, mas existem muitas receitas para cozinhar peixes e frutos do mar com aipo. Talos de aipo frescos são um componente de saladas e são servidos cozidos como acompanhamento. Se as fibras do caule forem muito grossas, elas podem ser limpas. E para concluir - uma palavra para Alan Milne: "É fresco e agradável, como um dia chuvoso após uma semana de calor. Como são deliciosos os rebentos tenros que se abrem camada a camada. E a brancura do miolo, a doçura do seu aroma! O aipo é comido sozinho, então você pode mastigá-lo, aproveitando a trituração dos dentes. E na empresa é preciso levar em consideração os interesses de quem está sentado por perto. Um pouco de manteiga sob o talo, um pedaço triangular de queijo, uma fatia de pão... Que refeição! Autor: Ruchkina N.
Salsão. Fatos interessantes sobre plantas
O aipo selvagem cresce ao longo da costa marítima do sul da Europa. Por muito tempo foi chamado de brilhante, de cheiro forte, o que se reflete no nome científico - Apium graveolens (Apium graveolens). Os antigos gregos decoravam os quartos com folhas de aipo durante as férias. Esse costume se reflete nas decorações esculturais nos topos (capitéis) das colunas coríntias, que geralmente apresentam folhas de aipo e acanto. Coroas de aipo decoravam os vencedores das competições na cidade grega de Nemea. Os cartagineses cultivavam aipo em seus jardins. Nas moedas antigas da ilha da Sardenha, uma mulher é retratada apoiada em um vaso de aipo. O aipo também era usado como remédio. Raízes cozidas foram usadas para congelamento, óleo de semente - para melhorar a digestão. Autor: Verzilin N.
Aipo, Apium graveolens. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Aipo, Apium graveolens. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O aipo (Apium graveolens) é uma planta bienal da família Apiaceae, que cresce em muitas regiões do mundo. Suas folhas, caules e raízes são utilizadas na culinária e na medicina. Conselhos para o cultivo, colheita e armazenamento de aipo. Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
▪ Verduras ▪ Scumpia ▪ Jogue o jogo "Adivinhe a planta pela foto"
Energia do espaço para Starship
08.05.2024 Novo método para criar baterias poderosas
08.05.2024 Teor alcoólico da cerveja quente
07.05.2024
▪ Nova série de capacitores de tântalo ▪ Chips Flash Samsung eUFS para sistemas automotivos ▪ O enfraquecimento da imunidade dos astronautas será previsto ▪ Comunicação a laser no espaço ▪ LED amarelo ultrabrilhante L-7113WYC
▪ seção do site Ilusões visuais. Seleção de artigos ▪ Conversor de artigos. História da invenção e produção ▪ artigo Nogueira equatoriana. Lendas, cultivo, métodos de aplicação
Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos artigos interessantes seção 
Veja outros artigos seção 
Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:
Todos os idiomas desta página