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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Beterraba. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Beterraba sacarina, Beta vulgaris. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Beterraba (Beta) Família: Amarantos (Amaranthaceae) Origem: Sudeste da Europa e Oeste da Ásia Área: A beterraba sacarina é distribuída por todo o mundo, cultivada em climas temperados. Composição química: As raízes de beterraba são ricas em açúcar (geralmente contendo cerca de 10% de sacarose) e também contêm vitaminas C, B1, B2, potássio, ferro, magnésio e outros nutrientes. Folhas e caules contêm nitratos. Valor Econômico: A beterraba açucareira é cultivada como fonte de açúcar e também é usada na culinária para cozinhar. Além disso, suas folhas são utilizadas como ração para o gado. A beterraba também é usada medicinalmente por suas propriedades antioxidantes e capacidade de melhorar a circulação e a visão. Lendas, mitos, simbolismo: Uma das lendas está ligada à mitologia grega. Na mitologia grega antiga, a deusa do amor, Afrodite, era associada à beterraba, e acreditava-se que comer beterraba ajudava a preservar a beleza e a juventude. Além disso, na mitologia grega antiga, as beterrabas também eram associadas à deusa da Terra, Deméter. Em outras culturas, a beterraba também foi um símbolo de vida e fertilidade. Na mitologia eslava, as beterrabas eram associadas à deusa Lada, que era a deusa do Natal e da fertilidade. Na mitologia romana antiga, a beterraba era um símbolo de fertilidade e riqueza. Na cultura eslava, a beterraba é um símbolo de um estilo de vida saudável e de uma alimentação saudável. Em alguns países, como a Suíça, a beterraba é utilizada como símbolo do movimento ambientalista.
Beterraba sacarina, Beta vulgaris. Descrição, ilustrações da planta Beterraba, Beta vulgaris L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Nomes: branco. e ucraniano beterraba; Az. ferro fundido; braço. chakndeh; carga, charkhali; Alemão Rote Rube, Salatriibe, Rote Bete, Rahne, Randig; Meta. beetwortel, bieten kroten; datas rodbede; sueco, rodbeta; Inglês beterraba, batida de jardim; fr. bestave potagere; isto. barbabietola; Espanhol hortelana remolacha; porto, beterraba; rum. sficle pentru salata; pendurado. voros repa, cekla hera; tcheco repa cervena, repa salatova; esloveno rdeca-salatna pesa; sérvio, crvena-repablitva; polonês buraczki cwiklowe; japonês fudanso, tozischa, sangozinna. Nomes de acelga: alemão. Mangold, Beisskohl; Meta. snijbiet, warmoesbiet; datas bladebede; Sueco, lâmina beta, mangold; Inglês acelga, beterraba prateada; fr. poiree, bette, jotte; isto. bieta, bietola; Espanhol acelga; porto, acelga; rum. mangold; pendurado. mangold, cekla; tcheco cvikla cirimska kapusta; esloveno grednobela pesa; sérvio, rimeko kelje, mangold, cikla; polonês cwikla, bocwina. Plantas de cultivares de beterraba no primeiro ano de vida formam raízes carnudas suculentas (beterrabas) ou produzem uma grande massa de folhas, geralmente com pecíolos largos e grossos (acelgas ou beterrabas). Somente em variedades de beterraba longa, a raiz desempenha um papel significativo na formação da colheita de raízes. Em variedades grandes e planas, a cultura da raiz consiste quase inteiramente em um joelho de subcotilédone coberto de vegetação. No segundo ano de vida, tanto a beterraba quanto a acelga crescem, florescem e produzem sementes. É aqui que as acelgas terminam seu ciclo de vida. A beterraba continua viva. Se tais culturas de raízes forem preservadas e plantadas no terceiro ano, elas crescerão novamente e produzirão sementes, e a colheita de raízes crescerá.
Da esquerda para a direita: beterraba sacarina, acelga, beterraba vermelha Entre as acelgas existem algumas formas com cultura de raiz engrossada, por exemplo, as variedades brasileira e chilena, o que indica a origem comum dessas plantas e a possibilidade de longevidade na acelga. Assim, a beterraba é uma planta perene. A temperatura é de grande importância para o comportamento de gemas individuais de beterraba. Se as beterrabas forem cultivadas o tempo todo no calor (ou seja, sem quedas de temperatura), elas nunca florescerão, mas crescerão, transformando-se em uma grande raiz de formato feio. Freqüentemente, as plantas individuais de beterraba florescem prematuramente - no primeiro ano de vida. Por outro lado, entre as plantas com sementes, existem as chamadas "teimosas" que não florescem nem no segundo ano de vida da planta. Nas plantas de semente de beterraba, o tipo de arbusto é ereto, achatado ou semi-ereto, com cerca de 1 m de altura.As folhas basais são pecioladas, inteiras, com placa cordada-ovada. As folhas do caule são menores, alongadas, pontiagudas e as superiores quase lanceoladas. Nas hastes, desenvolvem-se inflorescências paniculadas, constituídas por longas espigas soltas, nas quais se localizam flores bissexuais em espirais (2-4 ou mais). As flores são pequenas, esverdeadas, com pigmentação vermelha e amarela, com brácteas lanceoladas pontiagudas. Estames 5. Os periantos dos verticilos de flores individuais crescem juntos para formar os glomérulos. Com o tempo, várias mudas (de acordo com o número de flores fundidas) aparecem do glomérulo. A espécie Beta vulgaris L. é dividida em sete subespécies. Uma subespécie é encontrada cultivada ou selvagem no sudeste da Ásia; subespécie cultural - subsp. cicla L. (acelga) e subsp. rapacea Krass. (raiz de beterraba); dentro dessas subespécies, distingue-se um climatipo do sul, que inclui formas mediterrâneas e orientais, e um climatipo do norte, que inclui variedades européias e norte-americanas, em vez de longas. Mantendo a qualidade. Todas as variedades de beterraba conservam-se muito bem, sendo que as maiores conservam-se melhor. Produtividade. O potencial para dar o rendimento máximo, é claro, distingue-se por variedades grandes e longas, mas de acordo com o rendimento real, o quadro se desenvolve dependendo das condições de cultivo. Nas condições da curta estação de crescimento do norte, as grandes variedades tardias não têm tempo para amadurecer e caem nos últimos lugares em termos de colheita. Solos densos não permitem que variedades ainda redondas e ainda mais longas se desenvolvam bem; nestas condições, as variedades curtas ocupam os primeiros lugares em termos de rendimento. Portanto, a escolha das variedades de beterraba mais produtivas é decidida com base no teste de variedade. Autor: Ipatiev A.N.
Beterraba sacarina, Beta vulgaris. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
As informações sobre a origem das beterrabas cultivadas são contraditórias. Acredita-se que o berço da beterraba cultivada sejam os países do Mediterrâneo: para a folha - as ilhas de Chipre, Creta, Sicília (2º milênio aC), para a cultura da raiz - Grécia e Bizâncio (início de nossa era), de onde se espalhou para o leste e um pouco mais tarde - para a Europa Ocidental. A introdução da beterraba na cultura remonta aos séculos IV-VI. BC e. A beterraba na Grécia e Roma antigas era um conhecido jardim e planta medicinal, suas formas folhosas eram cultivadas. O nome da beterraba entre os eslavos tem raízes gregas. O cultivo original de beterraba na Europa Ocidental começou no norte da Itália, Alemanha e Suíça. Com o cultivo conjunto de folha e raiz de beterraba em hortas e pomares, ocorreu sua hibridização natural. A beterraba foi transferida para os campos em conexão com o desenvolvimento da pecuária. No século XVIII. na Europa Ocidental, havia um isolamento da mesa de beterraba e forragem. A beterraba açucareira é obtida por seleção a partir de híbridos naturais entre folhas e beterrabas forrageiras. Nos países da Europa e na Rússia, na segunda metade do século XVIII, iniciou-se a busca por usinas açucareiras locais para atender o mercado interno de açúcar e romper com o monopólio da Inglaterra na produção e comercialização do açúcar de cana-de-açúcar . Em 1747, o diretor da Academia de Ciências de Berlim, A. S. Marggraf, estabeleceu a presença de açúcar na beterraba, semelhante à cana-de-açúcar. O teor de açúcar nas raízes de beterraba como resultado da seleção aumentou de 13 para 18% em 1910, e as qualidades tecnológicas da beterraba como matéria-prima melhoraram. O cultivo industrial de beterraba sacarina é mais desenvolvido em latitudes temperadas, mas está se expandindo nas regiões subtropicais. A beterraba sacarina é cultivada em uma área de mais de 9 milhões de hectares (dos quais 80% - na Europa). Os países líderes em termos de área de semeadura de beterraba são Marrocos, Egito, Argélia, Tunísia, EUA, Canadá, Chile, Uruguai, China, Turquia, Irã, Japão, Síria, Ucrânia, Rússia, França, Polônia, Itália, Romênia, Alemanha , República Checa. O rendimento médio das raízes de beterraba sacarina é de 25-30 t/ha, o alto rendimento é de 50-70 t/ha. Beterraba sacarina (Beta vulgaris var. saccharifera), gênero Beta da família Chenopodiaceae. Pertence à mesma espécie da beterraba forrageira (crassa), beterraba folhosa (cicla) e beterraba de mesa (esculenta). Este é um grupo combinado que combina variedades de raízes de beterrabas cultivadas com dois anos de idade. A beterraba sacarina selecionada destaca-se fortemente por seu alto teor de açúcar e variedade de tubérculos. A beterraba sacarina em cultura é uma planta com raiz de 2 anos, cultivada para produção de açúcar ou para ração animal. É uma das culturas agrícolas mais produtivas. No 1º ano, a planta forma uma roseta de folhas basais e uma raiz espessa e carnuda com um teor de sacarose de até 18-20%. No final da estação de crescimento do 1º ano (outono), as folhas morrem. A composição química da raiz de beterraba: água 70-80%, fibra e hemicelulose 3-5, carboidratos 20-22, incluindo açúcar - 16-20, substâncias nitrogenadas - 1-2 e cinzas - 0,5-0,8% . O ciclo completo de desenvolvimento da beterraba sacarina, via de regra, ocorre em 2 anos. Mas às vezes brotos com flores são formados no 1º ano de vida da planta, brotos adormecidos nas axilas das folhas despertam, a planta forma um caule, floresce e dá frutos. O fenômeno da floração leva à formação de raízes menores com grande número de feixes vasculares-fibrosos. O teor de açúcar é reduzido em 1,5-2,0%. A aparência de "teimosa" é observada com menos frequência quando as plantas não formam brotos floridos no 2º ano de vida. Isso se deve à colheita precoce das raízes mãe e seu armazenamento em temperaturas elevadas, o que retarda a vernalização. Portanto, as raízes uterinas devem ser armazenadas a uma temperatura de 2-3 °C.
Quando as sementes de beterraba germinam, os cotilédones são retirados do solo para a superfície e ficam verdes. São as primeiras folhas falsas da planta da beterraba. No 1º ano de vida, a beterraba desenvolve 30-60 folhas, as mais produtivas são as folhas da camada intermediária (do 16º ao 25º). A duração da atividade ativa de cada folha é de cerca de 25 dias. Na colheita, a participação das folhas de beterraba é de 40 a 60% ou mais da massa das raízes. Após o surgimento das mudas, simultaneamente à formação da superfície foliar, a beterraba desenvolve uma raiz, que é um receptáculo de reserva de nutrientes. A raiz da beterraba é dividida verticalmente em cabeça, colo e raiz propriamente dita, o que se deve à origem dessas partes e tem importância econômica. A parte superior da raiz se desenvolve totalmente acima do solo, contém folhas e botões axilares, dos quais brotos com flores se desenvolvem no 2º ano de vida. Sua borda inferior coincide com a linha traçada através das bases das folhas mais baixas da cultura da raiz. A cabeça da raiz é uma formação de caule. É a que mais madeiras e é mais pobre do que o resto da raiz em açúcar. O colo da cultura da raiz está localizado entre a cabeça e a própria raiz. Não possui folhas ou raízes laterais e é formado devido ao crescimento do joelho do hipocótilo do embrião. A raiz propriamente dita é a parte inferior mais ou menos cônica da raiz. Uma característica distintiva da própria raiz é a presença de raízes laterais localizadas em 2 fileiras, via de regra, longitudinais, às vezes um tanto oblíquas devido à torção em espiral de toda a cultura da raiz. O limite superior da própria raiz corresponde ao nível superior das raízes laterais de ambas as linhas. Na colheita, apenas a ponta mais baixa da raiz (não ultrapassando um centímetro de diâmetro) e todas as raízes laterais são removidas. A cor da polpa da raiz de beterraba é predominantemente branca. As fases observadas durante as observações do desenvolvimento da beterraba são um tanto arbitrárias, mas, no entanto, correspondem aos estágios mais importantes do desenvolvimento da planta. O surgimento de mudas é determinado pelo surgimento de mudas jovens na superfície da luz do dia e pela implantação de folhas cotilédones. Após o aparecimento do primeiro par de folhas verdadeiras, é realizado um avanço - a retirada do excesso de plantas. Deve estar terminado quando o terceiro par de folhas verdadeiras aparecer. Em seguida, há o fechamento das folhas nos corredores. O aparecimento de folhas secas é considerado a próxima fase do desenvolvimento da planta (se não for causado pela seca). A morte adicional de folhas velhas leva ao fato de que as fileiras se abrem novamente, por assim dizer, e expõem o corredor. Isso indica a maturidade da colheita das raízes. Na maioria das áreas de semeadura de beterraba, as raízes uterinas são desenterradas no outono sem danificar as cabeças e plantadas novamente na primavera. 20 a 30 dias após o plantio, começam a se formar caules com folhas e inflorescências. As inflorescências de beterraba em forma de pequenos verticilos de 2 a 6 flores estão localizadas ao longo de todo o caule e seus ramos laterais, geralmente na parte superior. Flores bissexuais. As plantas com sementes começam a florescer no 40-50º dia após o plantio. A polinização da beterraba é cruzada por pequenos insetos. Uma planta de beterraba em seu 2º ano de vida passa pelas seguintes fases: fase de roseta, formação do caule, floração e amadurecimento das sementes. As sementes são colhidas de forma separada: roçada - com ceifadeiras, coleta e debulha - com colheitadeiras de grãos convertidos. A produção de sementes é de 2,0-2,5 t/ha.
O material da semente é chamado de frutas (em sementes únicas) e infrutescência, ou glomérulos (em sementes múltiplas). O número de frutos no glomérulo costuma ser de 2 a 7, o que também determina seu tamanho. A massa de 1000 mudas é de 15 a 40 G. São introduzidas variedades de beterraba sacarina com uma semente ou um broto, nas quais a fruta contém principalmente 1 semente (80% de glomérulos e mais). Semear com essas sementes facilita muito o avanço das mudas e reduz os custos de mão de obra para esse trabalho. Para a semeadura precisa de sementes de beterraba em uma determinada área, sua calibração em frações com diâmetro de 3,5-4,5 e 4,5-5,5 mm é de grande importância. Ao calibrar, as sementes são tratadas. As sementes de cada fração são semeadas separadamente. De interesse são os métodos de preparação de sementes para semeadura, como moagem e segmentação, especialmente para sementes de beterraba com várias sementes. Essas sementes, mantendo as vantagens das beterrabas com várias sementes (alto teor de açúcar e rendimento), economizam custos de mão-de-obra para cuidados. O revestimento de sementes de beterraba é realizado usando várias misturas de nutrientes. Um exemplo é uma mistura de nutrientes composta de húmus e melaço (para 1 kg de sementes 2 kg de húmus, 300 g de melaço de beterraba e 700 g de água). Durante a imersão térmica das sementes, são retirados 100 litros de água para cada 100 kg de sementes. As sementes são umedecidas em 3-4 doses com porções iguais de água com temperatura de 18-25 ° C, em intervalos de 5-6 horas e depois amontoadas, elevando a temperatura para 16-25 ° C por este método. As sementes são mantidas até que os embriões despertem (cerca de um dia) e depois secas até o estado de fluidez, necessário para uma semeadura uniforme com uma semeadora. Na hora da semeadura, as sementes são plantadas a uma profundidade de 3-5 cm. O método de semeadura é comum, com espaçamento entre linhas de 45-60 cm. Um método de semeadura mais progressivo é pontilhado. Ao semear com semeadoras pontilhadas, a taxa de semeadura é definida na taxa de 30-35 glomérulos germinativos por 1 corrida (linear) m. Com o método comum, 1-18 kg de sementes múltiplas e 20-16 kg de sementes únicas beterrabas são semeadas por 18 ha. Datas de semeadura: de abril a maio no hemisfério norte e de 15 de agosto a 30 de setembro - no sul (Chile). A diversidade varietal de beterraba é grande. Todas as variedades de beterraba sacarina pertencem à mesma variedade com uma cor branca da casca e polpa da raiz. De acordo com as qualidades econômicas, todas as variedades cultivadas de beterraba sacarina são combinadas em 3 grupos ou 3 direções: produtiva, denotada pela letra E (Ertrag - "colheita"), com teor de açúcar de 17,9-18,3%; açucarado, denotado pela letra Z (Zucker - "açúcar"), - açúcar 18,7-19,0% e açúcar produtivo, ou intermediário, denotado pela letra N (Normal - "normal"), - açúcar 18,5-18,7, XNUMX% . Os cientistas desenvolveram uma tecnologia intensiva para cultivo e colheita de beterraba sacarina, que garante a produção de 30-35 t/ha ou mais de tubérculos em condições de umidade natural e em terras irrigadas de pelo menos 50 t/ha. Os principais métodos de tecnologia de cultivo intensivo de beterraba: colocação na rotação de culturas de acordo com os melhores predecessores, introdução de normas calculadas de fertilizantes orgânicos e minerais, preparo básico eficaz, uso de herbicidas, semeadura pontuada com sementes calibradas de broto único, um sistema de proteção contra pragas e doenças; mecanização total de todos os processos tecnológicos para o cuidado e colheita, um sistema eficaz de medidas para a organização e pagamento do trabalho. De interesse da experiência de outros países é a cultura da beterraba no Chile, onde é cultivada desde 1945. Sementes de beterraba elite provenientes da RFA são propagadas, e os agricultores recebem sementes de primeira reprodução. A semeadura é realizada em agosto, setembro e outubro de acordo com as zonas de cultivo. Durante o processamento da beterraba, as fábricas produzem subprodutos que também são de importância econômica. No processo de processamento da beterraba para obtenção do açúcar, forma-se uma torta de filtro, ou defecação, cujo rendimento, em termos de 50% de matéria seca, é de 12 a 14% da beterraba processada. É aproximadamente 80% composto de carbonato de cálcio e cal. Portanto, para neutralizar solos ácidos, é mais eficaz usar a defecação do que o calcário moído. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Beterraba. Lendas, o berço da planta, a história da distribuição
O homem adoeceu e teve que chamar um médico. Ele examinou o paciente por um longo tempo e finalmente disse: "Você será tratado com açúcar". "Bobagem alguns!" - você pensa. Nada como isto. Foi como remédio que o açúcar foi usado há trezentos ou quatrocentos anos, quando foi introduzido pela primeira vez na Europa. Muito mais tarde, começaram a beber chá com açúcar. Pessoas muito ricas podiam se dar a esse luxo: afinal, o açúcar era então uma raridade no exterior. Foi obtido da cana-de-açúcar, que cresceu na Índia e em alguns outros países tropicais. O fato de o açúcar estar contido nas raízes da beterraba nunca ocorreu a ninguém. Foi descoberto pela primeira vez lá pelo cientista alemão Marggraf. Aconteceu em 1747. Mas a descoberta de Marggraf não teve importância. Acontece que não basta fazer uma descoberta. Também é importante que seja útil. E então houve pouco benefício da beterraba. Julgue por si mesmo: um quilo de talos de cana deu 180 gramas de açúcar e um quilo de raízes de beterraba - apenas 10 gramas. E ainda houve uma pessoa que continuou os experimentos com beterraba: o aluno de Marggraf - Franz Achard. Ele passou doze anos tentando encontrar a beterraba mais açucarada. Ela tinha uma colheita de raiz branca, que continha seis vezes mais açúcar do que a beterraba comum. Dele Achard recebeu em 1799 vários quilos de açúcar - o primeiro açúcar de beterraba do mundo!
Eles aprenderam sobre os experimentos bem-sucedidos de Achard na Rússia. Já no ano seguinte, por decreto do czar Paulo I, proprietários de terras russos que desejavam cultivar beterraba começaram a alocar terras na faixa central da Rússia e na Ucrânia. Logo, na aldeia de Alyabyevo, província de Tula, a primeira fábrica de açúcar, instalada em um celeiro convertido às pressas, começou a fumegar. E, no entanto, havia poucos caçadores de um novo negócio - e não apenas na Rússia, mas também em outros países. Mesmo uma pequena fábrica, construída por Achard com o dinheiro do rei prussiano, logo foi fechada: acabou não sendo lucrativa. E tudo porque em termos de teor de açúcar, a beterraba ainda era significativamente inferior à cana. Claro, os cientistas tentaram desenvolver novas variedades de beterraba. Mas o trabalho progrediu lentamente. Há apenas quarenta anos, a beterraba igualava-se à cana-de-açúcar em teor de açúcar e depois a superava. Agora, a beterraba açucareira é cultivada em muitos países. Tudo parece estar indo bem. Mas parece assim apenas para os não iniciados. Acontece que todo o mal vem de suas sementes. Eles são tão fortemente fundidos em bolas que não podem ser separados. Se os glomérulos forem semeados, vários brotos crescerão de cada um. Eles começarão a interferir uns com os outros - no outono, em vez de colheitas de raízes maduras, você coletará "caudas de rato". Portanto, as mudas devem ser desbastadas. E isso toma muito tempo das pessoas. "Eu gostaria de poder trazer beterrabas de uma só semente!" - os agrônomos há muito sonham. Os cientistas decidiram ajudá-los. Olga Kirillovna Kolomiets foi a primeira a começar a trabalhar. Ela encontrou algumas bolas de crescimento único nos campos e as semeou. Os primeiros experimentos a deixaram feliz e chateada: os glomérulos da prole eram principalmente de uma única semente, mas as próprias plantas eram frágeis e as raízes eram finas. Para melhorar a situação, Kolomiets começou a cruzar seus canalhas com as melhores plantas varietais. Após a guerra, outros cientistas ucranianos vieram em seu auxílio. Juntos, ao longo de dez anos, eles conseguiram desenvolver uma variedade estável de "uma semente". Nem no rendimento nem no teor de açúcar foi inferior às melhores variedades de beterraba multi-semente. Em 1960, por essa conquista notável, os criadores mais merecedores receberam o prêmio estadual, e Kolomiets estava entre eles. Assim, vinte e quatro anos após o início dos experimentos, surgiu a primeira variedade "de uma semente" do mundo. Agora existem muitas dessas variedades. São para áreas diferentes. E onde são semeadas, os colcosianos são poupados do exaustivo trabalho de desbastar as plantas. Já hoje, cada segundo pedaço de açúcar que colocamos no chá é feito de "uma semente". Alguns anos se passarão e eles semearão todos os campos de beterraba do país. Autor: Osipov N.F.
"Beterraba - uma cornucópia". Artigo de destaque
A procissão triunfal de beterraba em todo o planeta, que continua até hoje, não começou de forma alguma cerimonial. Em meados do século XVIII, o químico alemão A. Markgraf obteve o primeiro açúcar das raízes. Ele ficou tão orgulhoso de sua descoberta que imediatamente correu para a Academia de Ciências de Berlim e fez um relatório lá. O sucesso, porém, não acompanhou o químico. Naqueles anos, muita cana-de-açúcar era exportada das colônias. Cobriu toda a Europa. Faça o seu próprio, europeu? Onde colocar então junco? O margrave foi imediatamente esquecido e, durante cinquenta anos, ninguém se lembrou dele. Depois vieram as Guerras Napoleônicas. A comunicação com os trópicos foi interrompida. Os europeus tiveram que beber café sem açúcar. Lembrei-me involuntariamente das beterrabas. Outro químico Achard foi encontrado. Em 1797, ele publicou um método industrial para extrair o açúcar da beterraba. Parece, regozije-se, Europa! Faça açúcar de beterraba e desista do ultramar. No entanto, essa mudança não foi para todos. E Achard recebeu uma propina de 50 mil dólares para desistir de sua invenção. Dois anos depois, eles já ofereceram 200! Mas sem sucesso. Então eles persuadiram o maior químico X. Davy a rejeitar a patente de Achard. E aconteceu algo que o mundo científico não pôde acreditar. A grande Devi, um clássico da química, dirigiu pessoalmente para Akhard. Ele chupou um pedaço de açúcar refinado. Então ele escreveu que esse açúcar é amargo ou azedo, mas em geral não vai para a comida. Nesta ocasião, os franceses comentaram sarcasticamente: "Davy sacrificou sua consciência científica em prol do falso patriotismo". Mas de qualquer maneira, a história cobrou seu preço. Antes mesmo da abertura da Achard, a primeira fábrica de açúcar foi colocada em operação. E onde? Na Rússia. Em 1795. Na França, o primeiro foi lançado em 1811, e um pouco antes, logo no início do século, na Alemanha. No entanto, os oponentes da beterraba não desistiram. Até o famoso e mais inteligente químico Liebig caiu em desgraça. "Qualquer burro", disse ele, "pode construir uma fábrica de açúcar... mas o jogo não vale a pena. As beterrabas são caras. Devem ser cultivadas em estufas." Por que ele decidiu isso em estufas? Afinal, embora seja sulista, ela também cresce ao norte de Moscou, até mesmo em Tver. Aparentemente, Liebig não conhecia bem a agricultura. Liebig fez sua declaração em 1844. E em 1872, um congresso de proprietários rurais se reuniu em Paris. O agrônomo Belin fez uma apresentação. - Até quando a França será um país importador? - perguntou aborrecido - Existe um meio confiável de transformá-lo em um país rico e exportador. Com essas palavras, uma enorme colheita de raízes, semelhante a um projétil de artilharia, apareceu no pódio. “Aqui está, este remédio”, continuou Belin, “preste atenção: a beterraba tem a forma de uma cornucópia! E ela realmente é um chifre. Basta conseguir extrair toda a riqueza contida nele.- E explicou qual é o segredo do enriquecimento da França: - Squeeze - esse é o elixir que vai elevar o poder do país! O bagaço que fica nas plantas após a prensagem do suco doce. Mais beterraba sacarina mais bagaço, polpa; mais celulose - haverá mais gado. Um grande rebanho dará muito esterco. Fertilizamos os campos com estrume - obtemos uma colheita tripla. E vamos começar a vender trigo... Não sei como esse chamado foi recebido em Paris, mas na vizinha Bélgica foi ouvido. Os belgas mudaram para polpa de beterraba e realmente começaram a comer mais carne. Só recentemente a imprensa noticiou: quando os touros são conduzidos ao matadouro, suas pernas dobram com o próprio peso. Não porque as carcaças sejam carnudas, mas porque os ossos amolecem. A paixão excessiva pela polpa de beterraba não deu em nada. Tudo é bom com moderação ... Agora vamos pegar outra parte do problema: não bagaço, mas suco de beterraba, do qual o açúcar é evaporado. Ainda existem algumas impurezas no suco, todo um grupo de substâncias: colina, betaína, asparagina. Eles interferem na cristalização do açúcar granulado. Obtém-se mais melaço, menos açúcar refinado. Os tecnólogos estão tentando se livrar dessas substâncias e as chamam de "nitrogênio prejudicial". E do ponto de vista do médico, do ponto de vista da saúde humana, tanto a colina quanto a betaína não só não são prejudiciais - o corpo precisa delas ao extremo. A betaína até certo ponto protege contra o câncer, a colina também é útil. Para obter sua norma de colina, você deve procurar ervilhas ... Então, tentando obter cristais de areia branca a todo custo, o tecnólogo priva o guloso exatamente daquelas substâncias protetoras de que ele precisa desesperadamente.
Mas voltando àquela reunião em Paris, onde a beterraba - beterraba açucareira - foi anunciada como a salvação da França. Como uma cornucópia. Por que Burak? Bem, em primeiro lugar, porque é uma safra inédita. Nem uma única planta cultivada armazena tantas calorias por hectare. 37 milhões! No entanto, essas calorias ainda precisam ser capazes de obter. Nos últimos anos, eles começaram a refinar os números e descobriram a seguinte imagem. Apenas um terço dos topos de beterraba está trabalhando ativamente. Dois terços vazios. Nos últimos 80 anos, o peso das raízes aumentou 18 gramas e o topo - 280! Quanto mais largos os topos são distribuídos para os lados, menos cabem as raízes. Quanto menor o rendimento. É urgente redesenhar os topos. E a colheita de raízes em si também é imperfeita. É bi-simétrico. Em um sistema radicular tão poderoso não pode ser formado. Agora, se fosse três ou quatro simétrico! Na natureza, esses únicos são muito raros. Eles devem ser a regra, não a exceção. Outro problema é a cauda da cultura da raiz. Sempre foi considerado um aparelho de abastecimento de água. E antes da guerra, quando Maria Demchenko liderou o movimento de quinhentos e mil, eles notaram uma conexão interessante. Quando os rendimentos sobem para 500 e 1000 centavos por hectare, o desenho do "chifre da abundância" muda. A cauda engrossa e se torna uma continuação da raiz contendo açúcar. Rentável? Por um lado, sim. Por outro lado, não. Para a colheita mecanizada, é melhor que o formato da raiz não seja longo, mas redondo. Essas beterrabas ficam um pouco acima do solo e é muito mais fácil para a máquina limpá-las. Talvez ainda mais importante do que a forma da beterraba, sua relação com a besta e vários espíritos malignos rastejantes. Os zoólogos sugerem que as raízes das beterrabas silvestres são ásperas e lenhosas porque os animais sempre interferiram na vida das beterrabas. Ano após ano, século após século, os tetrápodes comeram as raízes mais macias e doces, deixando as saborosas e amadeiradas. Agora, quando os criadores deram às raízes de beterraba uma doçura especial, você não pode arrastar os irmãos selvagens deles à força. Aqui está a história contada pelos trabalhadores da Reserva do Cáucaso. No cordão de Umpyr, os cervos encontraram um campo de beterraba não colhida e começaram a desenterrar vegetais doces. Os silvicultores postaram guardas. Não ajudou. Eu tive que colher com urgência. Conseguiu economizar metade. Eles amontoaram o que foi salvo e o cobriram completamente com terra. O cervo veio, espalhou a terra e continuou a festa. A gestão da reserva enviou reforços para ajudar os silvicultores. Os cervos se assustaram com os gritos, pedras foram atiradas contra eles, espancadas com paus. Só ajudou por um tempo. Assim que os caçadores deixaram o "campo de batalha", o guloso com chifres voltou e continuou o que havia começado. No final, os guardas desistiram. Burak foi imediatamente liquidado. Mas o primeiro inimigo da beterraba é o gorgulho, um inseto pequeno, mas muito numeroso. Até meados do século passado, não se ouvia falar dela. Por que? Está claro. A beterraba semeou pouco, o inseto não tinha para onde mobilizar seu exército. Ele então viveu em pântanos salgados na Ásia Central e não interferiu com ninguém. Pastei pacificamente ali com gramíneas da família dos cisnes - os parentes selvagens da beterraba. O caminho para o norte estava bloqueado por um largo cinturão de estepes. E as pessoas cada vez mais aravam as estepes. Cada vez mais, quinoa carnuda e suculenta se instalava neles: nossa quinua de jardim e até amaranto svekokolnik - penetravam da América. No outono, eles floresceram com alegres cores carmesim. Com esses amigos alegres, o gorgulho penetrou mais ao norte. Finalmente chegou às plantações de beterraba. O que começou aqui! Tive que semear a beterraba três vezes. O inseto comeu as mudas limpas. Felizmente, eles notaram que as gralhas gostam muito do gorgulho. Surgiu a ideia de usar a armada emplumada para proteger a beterraba. A única dificuldade é que os pássaros nem sempre sabem para qual campo devem voar. Você tem que mostrar-lhes o caminho. Houve um caso assim. Os campos de uma fazenda coletiva na região de Kharkov sofreram muito com a praga. Havia uma colônia de gralhas na fazenda estadual ao lado. Agricultores coletivos começaram a atrair os pássaros, jogando grãos germinados neles e até queijo cottage esfarelado. Cada vez mais perto do campo angustiado. Recolhendo a isca, os pássaros finalmente chegaram às beterrabas da fazenda coletiva. O gorgulho foi imediatamente exterminado. E agora gostaria de chamar sua atenção: de onde veio o gorgulho? Das salinas. De solos salinos. De onde vivem os parentes silvestres da beterraba. Isso é muito importante, porque ela também não é indiferente ao sal. A necessidade de sal foi preservada desde os tempos antigos. Há uma história sobre isso. Um fazendeiro inglês não conseguia se livrar das ervas daninhas. Caminhando pelo campo, ele notou que em um lugar as ervas daninhas haviam desaparecido. Ele ficou parado por um longo tempo, imaginando que motivo os havia afastado do campo. Então ele lembrou que no outono ele carregava sal em uma carroça e derramou neste lugar - a bolsa estava desamarrada. Talvez o sal tenha expulsado as ervas daninhas? Com esse pensamento, ele correu para a plantação de beterraba, onde as ervas daninhas corriam soltas. Espalhei sal ali e esperei: o que vai acontecer? O outono chegou. As ervas daninhas sumiram. Até capim de trigo, com o qual eles não conseguiam lidar de forma alguma. Mas a própria beterraba parecia uma aniversariante. Ela não apenas não sofreu, mas respondeu com uma colheita sem precedentes. Talvez porque os caracóis e gorgulhos que incomodavam o dono também tenham desaparecido da plantação. No calor do deleite, o fazendeiro até pensou que a frouxidão do solo havia melhorado. Como essa história termina, eu não sei. Mas você pode imaginar o final se souber que tipo de beterraba o fazendeiro inglês cultivou. Ele poderia viver forragem, sala de jantar ou açúcar. Se ele criou os dois primeiros, ele permaneceu no lucro. Se for açúcar, você deve sentir pena do experimentador.
O objetivo do cultivo de beterraba sacarina é o açúcar cristalino (areia ou açúcar refinado). Em solo salgado, não cristalino, mas açúcar "transformado" é formado na raiz - glicose e frutose. Essa beterraba é muito mais útil para uma pessoa, mas é inútil para uma fábrica de açúcar. De todas as tarefas que os produtores de beterraba têm de resolver, a mais difícil diz respeito aos frutos e às sementes. Os frutos da beterraba são, por assim dizer, soldados em bolas. Existem várias sementes no glomérulo. Vale a pena semear essa bola, pois vários brotos aparecerão. Ramalhete. As mudas devem ser arrancadas manualmente. E é uma operação tão problemática que exige dez vezes mais trabalho do que nos campos de grãos. E o próprio glomérulo não é perfeitamente redondo, mas angular. É difícil semear esses poliedros. A princípio, parecia que resolver os dois problemas não era tão difícil. Percebemos que há bolas com uma semente nos arbustos de beterraba. Coletado. Semeado. Corrigida a propriedade de uma semente na prole. Agora você não precisa desmontar manualmente os buquês de mudas e pode usar a mecanização. As próprias bolas foram afiadas e transformadas em bolas. Portanto, existem variedades. Semente calibrada. Parece que todas as tarefas estão resolvidas. Na verdade. Isso é o que é perturbador. Na Finlândia, eles não querem mudar para uma cultura da moda e semear, como antes, muitas sementes. Tradição? Ou há algo na semente única que não combina com eles? Na Ucrânia, Ramon multi-semeado foi comparado com Belotserkovskaya de uma semente. Ramon acabou sendo mais lucrativo! Suas sementes germinam com vigor redobrado. Sua germinação também é maior. Dobro! E em Belotserkovsky é tão baixo que às vezes é preciso semear novamente. Mas mesmo que a nova variedade tenha passado com sucesso em todos os testes e tenha sido muito apreciada na primeira geração, em dois ou três anos ela poderá produzir menos produtos. E os próprios glomérulos gradualmente se tornam ... multi-semeados. Nem tudo está claro no que diz respeito à moagem. O que eles fizeram na Dinamarca e na Suécia! E eles viraram as bolas. E eles poliram. E eles esmagaram. E eles não receberam nenhum benefício. Caro! Sim, e muito desperdício de sementes. E o mais importante, as sementes polidas ficam sem proteção natural. Sem roupas, que a natureza não criou por acaso. A roupa regula a humidade. Na seca, as sementes polidas ficam indefesas. E então os brotos são raros. A beterraba é uma cultura lucrativa. De todas as plantas domésticas em climas temperados, a beterraba produz o maior lucro por hectare - trinta e sete milhões de calorias! Autor: Smirnov A.
Beterraba sacarina, Beta vulgaris. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Beterraba sacarina, Beta vulgaris. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A beterraba sacarina (Beta vulgaris) é uma hortaliça cultivada para produção de açúcar e como hortaliça para consumo in natura e enlatados. Dicas para cultivar, colher e armazenar beterraba açucareira: Cultivo:
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