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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Hortelã de campo (hortelã de prado). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Hortelã do campo (hortelã dos prados), Mentha arvensis. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Menta (Mentha) Família: Lamiaceae (Lamiaceae) Origem: Europa Ásia Área: A hortelã de campo é distribuída em todo o mundo, inclusive na Europa, Ásia, África, Austrália, América Composição química: A hortelã de campo contém óleos essenciais, incluindo mentol, mentona, isomentona, piperitona, limoneno, etc. Além disso, contém flavonóides, taninos, carotenóides, cumarinas, ácidos orgânicos e outras substâncias biologicamente ativas. Valor Econômico: A hortelã do campo é amplamente utilizada na culinária, farmacêutica, perfumaria, cosmetologia e medicina. A planta é utilizada como tempero para dar sabor e aroma a bebidas e pratos. Os óleos essenciais de hortelã-pimenta têm efeito refrescante e bactericida, na medicina são prescritos para dores de cabeça, náuseas, resfriados e outras doenças. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia grega antiga, a hortelã era associada ao amor e ao casamento, e dizem que Minerva a transformou em uma planta do cabelo de uma menina que não conseguia retribuir os sentimentos de um belo jovem. Na medicina popular, a hortelã-do-campo é usada como remédio para dores de cabeça, indigestão e resfriados. Em algumas culturas, a hortelã também está associada à pureza e ao frescor.
Hortelã do campo (hortelã dos prados), Mentha arvensis. Descrição, ilustrações da planta Hortelã do campo (hortelã dos prados), Mentha arvensis. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Cresce em todos os lugares em solos úmidos, em florestas, prados, clareiras, entre arbustos, em várzeas, perto de corpos d'água. Planta herbácea perene até 70 cm de altura, rizoma rastejante. Caules eretos ou ascendentes, ramificados, pubescentes. As folhas são pecioladas, ovais longitudinalmente, as bordas são dentadas, verde-escuras na parte superior, mais claras na parte inferior, densamente pubescentes. Floresce durante todo o verão, de junho a setembro. As flores são pequenas, rosa-lilás, criam espirais esféricas grossas nas axilas das folhas superiores. Frutas - 4 nozes elípticas, localizadas em uma xícara, amadurecem em julho - setembro. A grama contém triterpenos, flavonóides, caroteno, taninos, ácidos orgânicos, muito óleo essencial. Para fins econômicos, o óleo essencial é usado na indústria de perfumes para aromatizar cremes dentais, pós, essências, elixires, eau de toilette, etc. Folhas e flores de hortelã são usadas na alimentação. Eles dão à comida um aroma agradável, sabor refrescante. Como tempero, são adicionados a saladas, primeiro e segundo pratos. A hortelã é utilizada em panificação, confeitaria, na fabricação de bebidas, kvass, compotas, coquetéis, etc. A hortelã protege o leite do azedamento rápido. Salada de peixe com hortelã. Corte o peixe cozido ou frito, acrescente a hortelã picada, sal, misture. Tempere com maionese ou molho de creme azedo com raiz-forte. Polvilhe com endro e salsa. 250 g de peixe, 25 g de hortelã, 150 g de maionese, endro e salsa. Salada de salsicha e queijo com hortelã. Corte a linguiça em cubos pequenos, o queijo em tiras, os tomates e os pepinos em rodelas. Forre o fundo da saladeira com folhas de alface, disponha os alimentos preparados em camadas por cima, misturando-os com folhas de hortelã picadas. Tempere com maionese ou creme azedo. 100 g de salsicha, 100 g de queijo, 100 g de alface, 150 g de pepino, 150 g de tomate, 30 g de hortelã, 100 g de maionese (ou creme de leite). Sopa vegetariana com hortelã. Ferva os legumes na água, acrescente as folhas de hortelã, sal, ferva em fogo baixo por mais 2-3 minutos. Tempere com manteiga, creme azedo, endro e salsa. 50 g de batatas, 50 g de repolho, 30 g de tomate, 40 g de cenoura, 15 g de raiz de salsa, 20 g de ervilhas enlatadas, 500 ml de água, 25 g de creme azedo, 10 g de óleo, 10-15 g de folhas de hortelã, sal, 20 g g verdes de endro e salsa. Picles com hortelã. Lave os picles, descasque, sementes, pique finamente, cozinhe em caldo até ficar macio. Ferva as batatas separadamente, acrescente os pepinos, as cenouras douradas, as cebolas, as raízes, os ramos de hortelã, o sal e deixe ferver. Antes de servir, tempere com creme azedo e endro e salsa. 500 ml de caldo, 50 g de batata, 50 g de pepino, 50 g de cenoura, 15 g de raiz de salsa, 25 g de cebola, 15 g de óleo, 25 g de creme azedo, 10 g de hortelã, sal, endro e salsa. Borscht com hortelã. Pique a beterraba, a cenoura, a raiz de salsa, pique a cebola, refogue até ficar macio, despeje o caldo, acrescente o repolho picado e deixe ferver. Tempere com molho de tomate, farinha diluída com caldo, coloque raminhos ou folhas de hortelã, sal e leve ao fogo. Antes de servir, coloque o creme de leite e a salsa e o endro em um prato. 500 g de caldo, 80 g de beterraba, 60 g de repolho, 30 g de cenoura e raiz de salsa, 10 g de farinha, 20 g de molho de tomate, 15 g de óleo, 25 g de creme azedo, 15 g de hortelã, 50 g de cebola, sal, salsa e endro. Almôndegas com hortelã. Carne picada, cebola, pão branco embebido em leite ou água, passe por um moedor de carne, acrescente os ovos, folhas de hortelã em pó, pimenta do reino moída, sal, misture. Faça almôndegas com a massa, empane na farinha de rosca, coloque em uma frigideira aquecida com óleo, regue com o molho de creme de leite e leve ao forno. 500 g de carne picada, 80 g de pão branco, 2 ovos, 50 g de cebola, 50 g de pão ralado, 200 g de molho de natas, 5 g de hortelã em pó, sal, pimenta a gosto. Caçarola de batata com carne e hortelã. Misture o purê de batata com carne cozida, passada por um moedor de carne, cebola dourada, hortelã, sal. Coloque a mistura em uma forma quente e untada com óleo, regue com o creme de leite e leve ao forno. Antes de servir, unte com creme de leite, manteiga, polvilhe com endro e salsa. 200 g de batatas, 200 g de carne, 30 g de cebola, 10 g de manteiga, 50 g de creme de leite, 10 g de hortelã, sal, endro e salsa. Ragu de carne com hortelã. Corte a carne em pedaços grandes, frite, acrescente a cenoura dourada com cebola, batata frita, ervilha, raiz de salsa, sal, sementes de endro, cominho, louro, despeje o molho de hortelã e cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo. Polvilhe com endro e salsa antes de servir. Para preparar o molho, seque a farinha em uma panela, misture com o creme de leite, o molho de tomate, leve ao fogo, acrescente as folhas de hortelã, o sal. 500 g de carne, 300 g de batata, 50 g de cebola, 50 g de molho de tomate, 50 g de ervilhas, 5 g de endro e sementes de cominho, 50 g de cenoura, 20 g de raiz de salsa, 50 g de azedo creme, 10 g de hortelã, endro e salsa, sal, temperos a gosto. Kissel berry com hortelã. Amasse as frutas, esprema o suco. Despeje o bagaço com água, ferva por 5-10 minutos, coe, acrescente o açúcar, ferva, despeje o amido diluído em água fria, deixe ferver, despeje o suco e as gotas de hortelã. 200 g de bagas, 40 g de açúcar, 500 ml de água, 20 g de fécula de batata, gotas de hortelã a gosto. Compota de frutas frescas com hortelã. Corte as maçãs, as peras e as ameixas em rodelas e cozinhe até ficarem macias. No final da cozedura, adicione o açúcar e a hortelã. 500 ml de água, 250 frutas frescas, açúcar, folhas de hortelã a gosto. Bebida de maçã e cenoura com hortelã. Coloque as maçãs picadas em água fervente, adicione raminhos ou folhas de hortelã, deixe por 1,5-2 horas em um recipiente fechado, despeje o suco de cenoura, adicione açúcar, 200 g de maçãs, 100 ml de suco de cenoura, 500 ml de água, açúcar, hortelã a gosto. Suco de repolho com hortelã. Pique o repolho branco fresco, esmague em um almofariz de porcelana com um pilão de madeira, esprema o suco, coe, adicione gotas de hortelã. 500 g de repolho, gotas de hortelã a gosto. Chá com hortelã. Misture as folhas secas de hortelã, orégano, erva de São João. 1 colher de chá da mistura despeje 250 ml de água fervente, deixe fermentar. Beba com açúcar, geléia, mel, xilitol. 100 g de folhas secas de hortelã, orégano e erva de São João. Suco de cranberry com hortelã. Passe os cranberries por um espremedor, coloque o suco em local frio. Despeje a polpa com água, deixe ferver, coe, acrescente o açúcar, raminhos ou folhas de hortelã, deixe esfriar, misture com o suco de cranberry, coloque uma rodela ou casca de limão. 250 g de cranberries, 100 g de açúcar, 1 litro de água, 5-10 g de hortelã, 10 g de limão. Você também pode fazer suco de frutas com outras frutas. Kvass de pão com hortelã. Despeje água fervida sobre biscoitos de pão preto por 12 horas. Leve a infusão seca para ferver, coloque a hortelã nela, acrescente o açúcar, o fermento levedado misturado com a farinha de trigo, cubra com uma toalha e guarde em local aquecido até formar uma espuma espessa (retire com cuidado). Coe a infusão, despeje em garrafas, adicione 1-2 passas, rolha e coloque em local frio por 3-4 dias. 1 kg de biscoitos, 400 g de açúcar, 30-50 g de fermento, 6 litros de água, 25-50 g de farinha, 25-50 g de hortelã, 50 g de passas. Kvass de cranberry com hortelã. Amasse os cranberries com um pilão de madeira, acrescente água, deixe ferver, coe, acrescente o açúcar, ferva por 1-2 minutos, deixe esfriar. Despeje o fermento dissolvido no caldo, acrescente a hortelã e coloque em local aquecido por um dia. Coe o kvass, despeje em garrafas, coloque 5-6 passas, rolha e coloque em local frio por 2-3 dias. 800 g de arandos, 6 l de água, 800 g de açúcar, 40 g de fermento, 50 g de passas, 50 g de hortelã. Kvass de groselha com hortelã. Dissolva o açúcar na água fervida gelada, acrescente a hortelã, o suco de groselha e o fermento amassado com o açúcar. Mantenha o kvass em local aquecido por 3-4 dias, despeje em garrafas, rolha. Armazene em local fresco. 6 litros de água, 800 g de açúcar, 40 g de fermento, 50 g de hortelã, 600 ml de suco de groselha. Suco de ruibarbo com hortelã. Descasque os pecíolos de ruibarbo, as fibras, enxágue com água fria, corte em pedaços de 2 a 2,5 cm de comprimento, escalde por 2 a 3 minutos, esfrie em água fria, pique, esprema o suco, acrescente hortelã ou gotas de hortelã e açúcar. 250 g de suco de ruibarbo, açúcar e gotas de hortelã a gosto. Coquetel de legumes com hortelã. Misture os sucos de maçã, cenoura, tomate, laranja, adicione sal, açúcar, pimenta, bata na batedeira, despeje em copos, coloque raminhos ou gotas de hortelã em cada um. 50 ml cada de suco de maçã, cenoura, tomate e laranja, sal, açúcar, pimenta, hortelã a gosto. Berry cocktail com hortelã. Dilua o xarope de frutas com água fervida gelada, acrescente o sorvete e bata. Coloque um raminho de hortelã em um copo. 25 g de xarope, 100 ml de água, 100 g de sorvete, 3 g de hortelã. Hortelã cristalizada. Mergulhe as folhas de hortelã na proteína batida e, em seguida, no xarope de açúcar fervente por 1-2 minutos, arrume em pratos e seque. 500 g de folhas de hortelã, 350 g de açúcar, 500 ml de água, 2 claras de ovo. Chucrute com hortelã. Misture o repolho picado e salgado com cenoura ralada, sementes de cominho, endro e coloque em uma tigela de madeira, vidro ou esmalte, polvilhando com raminhos de hortelã. 10 kg de repolho, 500 g de cenoura, 5 g de sementes de cominho e endro, 250 g de sal, 30-50 g de hortelã. Pepinos salgados com hortelã. Coloque raminhos de hortelã, cereja, carvalho, groselha, raiz-forte, talos de endro, alho e pepino no fundo do prato e despeje a salmoura. Para 1 litro de água - 60-80 g de sal. As folhas de hortelã são usadas na medicina popular. Eles têm um efeito calmante, analgésico e antiinflamatório, melhoram o apetite, a secreção das glândulas digestivas, interrompem as náuseas e os vômitos. Das folhas de hortelã obtém-se um óleo essencial, constituído principalmente por mentol. Este último expande reflexivamente os vasos do cérebro, coração e pulmões. Com o uso externo de mentol, a sensibilidade das terminações nervosas diminui, os vasos periféricos se estreitam e a dor diminui. O óleo de mentol (hortelã) é usado externamente para cãibras musculares, dores nas articulações, coceira na pele, neuralgia, dor de dente, bronquite (por inalação). O óleo faz parte das gotas de hortelã, o mentol faz parte do validol, gotas de Zelenin, valocordina, pomadas, supositórios. Infusão de folhas de hortelã. Infundir 5 g de folhas em 200 ml de água fervente por 10-15 minutos em uma garrafa térmica, coar. Beba 1 colher de sopa a cada 3 horas para gastrite com alta acidez do suco gástrico, colite, doenças do fígado, vesícula biliar, náusea e inchaço. Infusão de erva menta. Infundir 10 g de ervas em 200 ml de água fervente por 1 hora, coar. Tome 1 colher de sopa 3-5 vezes ao dia para gastrite, cólicas estomacais, intestinos, inchaço, diarréia, como expectorante e diaforético para resfriados, tosse, doenças cardíacas, distúrbios nervosos. Decocção de menta. Ferva 50 g de hortelã em 8 litros de água por 10-15 minutos, deixe por 30 minutos. Use para banhos com raquitismo, escrófula, dores nas articulações. Hortelã em pó. Pique as folhas secas de hortelã. Tome / 2 colheres de chá 1-2 vezes ao dia para náusea, vômito, dor espástica no abdômen. Folhas frescas são aplicadas em feridas, úlceras. As folhas de hortelã fazem parte das coleções diaforéticas gástricas, coleréticas, carminativas e expectorantes. Contra-indicações: hipersensibilidade à hortelã. As folhas de hortelã são colhidas no início ou durante a floração, quando mais da metade das flores estão na fase de brotamento. Nesse momento, o óleo essencial se acumula em maior quantidade. No futuro, quando o crescimento das folhas para, a evaporação do óleo essencial aumenta, sua quantidade diminui. As folhas frescas contêm mais mentol, mas menos óleo do que as folhas secas. As matérias-primas secas são de cor verde clara ou escura, com glândulas brilhantes contendo óleo essencial abaixo. Ar seco. Prazo de validade - 2 anos.
Hortelã-do-campo, Mentha arvensis L. (M. austriaca auct.). Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família Lamiaceae - Lamiaceae. Perene. Rizoma rastejante. Caules de 15 a 100 cm de altura, geralmente prostrados, menos frequentemente eretos, ramificados, às vezes avermelhados, desgrenhados e fofos de pelos direcionados para baixo. Folhas ovais, oblongo-ovadas, oblongo-elípticas, agudas no ápice, serrilhadas ao longo da borda. As flores são lilás ou lilás-rosa, reunidas em falsas espirais esféricas de muitas flores em pedicelos peludos, raramente nus; cálice campanulado, geralmente roxo, peludo; corola tubular larga. A fruta é uma noz arredondada, romba no topo e lisa. Floresce em junho - outubro. Os frutos amadurecem em agosto-outubro. Cresce em campos, prados, ao longo das margens de reservatórios, rios, lagos, valas, em zonas pantanosas. Espécie da Eurásia, cresce na Europa, Ásia Ocidental e Central, Cáucaso, chega à Índia e ao Nepal. A parte aérea da planta contém até 2% de óleo essencial, cuja parte principal é mentol e vários terpenos. Os rebentos são utilizados como tempero de pratos e para aromatizar misturas de chá, bebidas, molhos, confeitaria, vinagre.
O óleo essencial de menta é amplamente utilizado na medicina como gástrico e analgésico, mentol - para resfriado comum, enxaqueca, como desinfetante e analgésico, no tratamento de queimaduras, para a produção de validol. Folhas de hortelã são usadas para enxaqueca, neuralgia; a parte aérea da planta - como antitussígeno, expectorante, com taquicardia, náuseas, vômitos, alergias, como estimulante do apetite, com gastrite hiperácida, cólicas gastrointestinais e hepáticas, como adstringente. Na medicina tibetana, é usado internamente para o tratamento de tuberculose pulmonar e doenças gástricas, externamente - como analgésico para convulsões, dores reumáticas e artríticas, como antiinflamatório para doenças de pele. Menta faz parte das coleções apetitosas, gástricas, carminativas, diaforéticas, coleréticas e sedativas e coleções para banhos. Planta de mel. Amplamente cultivada, especialmente Mentha arvensis var. piperascens Hort., caracterizada por um alto teor de mentol (até 92%) no óleo. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Hortelã-do-campo, Mentha arvensis L. Descrição, habitats, valor nutricional, uso na culinária
A hortelã é uma planta perene da família das mentas, com rizomas rastejantes longos, com caule tetraédrico ramificado, com folhas lanceoladas, pontiagudas, serrilhadas e pubescentes. As flores são pequenas, roxo-rosadas, reunidas em densos verticilos esféricos nas axilas das folhas superiores. Altura da planta 15-40 cm. Vários tipos de hortelã são usados na alimentação como temperos e especiarias. O mais comum é a hortelã-campo. Menos comum é a hortelã de folhas longas. Sua característica distintiva são as folhas mais longas e menos pubescentes. No século XVII Hortelã-pimenta (M.piperita) foi criada por hibridização, que é cultivada para óleo essencial e para a produção de mentol. Ela também é encontrada em um estado selvagem. Na Transcaucásia, a hortelã-maçã (M. gotundifolia) é cultivada com aroma e sabor delicados. A hortelã-campo cresce em prados úmidos, em várzeas, perto de corpos d'água, em florestas úmidas. Todos os tipos de hortelã contêm óleo essencial, caroteno, flavonoides e ácidos orgânicos. A hortelã-pimenta é mais rica em substâncias aromáticas. A quantidade de óleo essencial contendo mentol em suas folhas chega a 2,7% e nas inflorescências - 6%. Ao salgar o repolho com quartos de repolho, a hortelã é um dos melhores meios de promover seu armazenamento a longo prazo, ao mesmo tempo em que confere ao repolho um sabor intenso. O aroma agradável e o efeito refrescante fazem da menta um bom substituto para o chá natural em diversas regiões do país. Kvass preparado com menta tem um sabor forte e dura mais tempo. As decocções de hortelã são usadas como substância aromática para assar pão de gengibre e outros produtos de confeitaria. Folhas e flores de hortelã são adicionadas como tempero a saladas, sopas, pratos de peixe e vegetais. Adicionar hortelã ao leite evita que ele fique ácido e prolonga sua vida útil. Autor: Koshcheev A.K.
Hortelã. informação de referência
Mint é um produto fora de época. É consumido fresco no verão, seco e congelado no inverno. E o óleo e a essência de menta são adicionados a confeitos e bebidas que são consumidos o ano todo. Que tipo de grama é hortelã. A hortelã é uma planta perene da família das mentas, também são labiadas. Muitos representantes desta família têm caules e folhas cobertos por pêlos multicelulares com glândulas nas pontas. Essas glândulas secretam óleos essenciais e, entre os labiados, existem muitas ervas aromáticas: manjerona e alecrim, manjericão e orégano, lavanda, tomilho e, claro, hortelã. Mint é um nome coletivo que combina várias espécies. Hortelã-pimenta Mentha piperica tem o sabor mais acentuado de mentol. É um híbrido natural de hortelã selvagem M. aquatica e hortelã M. spicata. A planta foi descoberta pela primeira vez na Inglaterra em 1669, então o segundo nome da espécie é menta inglesa. O híbrido interespecífico quase não forma sementes viáveis, sendo propagado por pedaços de rizoma. E o assunto não atinge os frutos da hortelã - em nossas latitudes eles não amadurecem. Além da hortelã-pimenta, as pessoas usam amplamente outros tipos de hortelã, incluindo hortelã e água, crespa, campo, verde, japonesa e canadense (cresce não apenas na América do Norte, mas também na Sibéria, Extremo Oriente, norte da China e Japão) , bem como hortelã-gengibre M. gracilis - um híbrido de hortelã-prado e hortelã. Como a hortelã é usada. Não são as vitaminas ou oligoelementos que tornam a menta tão atraente, mas o cheiro agradável e o sabor refrescante que surge do óleo essencial com o qual os caules, folhas e botões estão saturados. Quando a hortelã murcha, seu aroma desaparece, então você precisa coletá-la antes da floração. A planta é consumida fresca, adicionada a saladas e chá, kvass e vinho são infundidos em folhas de hortelã, bebidas de mel são preparadas. A hortelã é seca para o inverno e depois usada como tempero para carnes, peixes, cereais e sopas, pura ou em combinação com outras ervas aromáticas da família das mentas, às vezes bagas de zimbro trituradas são adicionadas à mistura picante. A hortelã também aromatiza confeitaria, bebidas (chá, café, vinho, sorvetes), vinagre e até queijo. Quase todo mundo já experimentou balas, pão de gengibre e chá de menta. E no Oriente, um monte de grama é preparado com água fervente e é chamado de chá de menta, embora folhas de chá não sejam adicionadas a ele. Os licores de menta também são conhecidos, sendo o mais famoso o doce verde Creme de Menthe ("Creme de Menta"), a bebida alcoólica favorita de Hercule Poirot. Diferentes tipos de menta são usados de maneiras diferentes, dependendo do teor de mentol no óleo essencial. A hortelã-pimenta é uma das mais mentoladas. Devido ao seu sabor pronunciado, deve ser usado com cautela; se exagerar na quantidade, o prato ficará amargo. Algumas pessoas têm outro problema - alergias. É raro, mas doloroso, com dor de cabeça, nariz entupido, cólicas abdominais e desconforto intestinal. A causa da alergia não foi estabelecida com precisão, talvez seja causada pelos salicilatos presentes na hortelã, o álcool vegetal linalol ou algumas proteínas vegetais. Você não vai invejar essas pessoas, porque o óleo de hortelã-pimenta costuma ser incluído em produtos farmacêuticos: xampus, sabonetes, cremes dentais. Outros tipos de hortelã têm um sabor muito mais suave. A hortelã é frequentemente usada na culinária. É ela quem está incluída na receita clássica do mais popular drink de menta mojito, um coquetel de cinco ingredientes: rum branco, caldo de cana, suco de limão, água com gás e hortelã. As folhas de hortelã são amassadas para deixar a bebida mais aromática, mas não rasgam. O berço do mojito é Cuba, Hemingway o amava muito. Existe uma versão não alcoólica do mojito chamada nojito. E ainda há o mint julep, que, além das folhas de hortelã, inclui uísque bourbon, açúcar e água. Freqüentemente, não são adicionadas folhas secas ou frescas ao prato, mas essência de menta. Facilita amassar massas e sorvetes. A essência natural é obtida das plantas por destilação, no entanto, algumas pessoas, que não possuem aparelho de destilação, substituem a essência por tintura de vodca em folhas finamente picadas. Duas receitas rápidas Se você quer frescor no inverno, é preciso descascar e picar grosseiramente quatro bananas, arrancar as folhas de três raminhos de hortelã e moer até formar uma polpa, depois bater no liquidificador junto com as bananas e uma colher de sopa de mel. Divida a massa resultante em copos e acrescente água mineral sem gás. E para aquecer e animar, beba café com menta. Basta colocar uma ou duas folhas em um copo. Se a hortelã fresca não estiver disponível, você pode preparar uma infusão de hortelã fervendo as folhas secas por duas a três horas e, em seguida, preparar o café nesta água. Sobre a composição de óleos de menta. O óleo essencial de hortelã-pimenta contém ésteres de mentol e mentílico, o amargo terpenoide mentona, mentofurano e 1,8-cineol, bem como pequenas quantidades de outros terpenoides: limoneno, pulegona, cariofileno e pineno. A proporção de componentes varia dependendo do tipo de hortelã. O principal deles, claro, é o mentol, no óleo de diferentes variedades de hortelã-pimenta seu teor chega a 50%, e no óleo de campo (japonês) M. arvensis mint - 80%. O mentol ativa os receptores de frio na pele e nas membranas mucosas, e é por isso que sentimos frio quando mastigamos uma folha de hortelã, chupamos um pirulito ou escovamos os dentes com pasta de dente com sabor de menta. Não é de admirar que a hortelã-pimenta também seja chamada de fria ou holodnyanka. Outros tipos de hortelã não são tão mentolados, e as folhas de hortelã contêm uma quantidade mínima de mentol e mentona. O principal componente de seu óleo é o perfumado terpenoide R(-)-carvona. (Outro isômero dessa substância, S(+)-carvona, tem cheiro de cominho e endro e não faz parte da hortelã.) É por isso que a hortelã é tão popular entre os cozinheiros. Quão útil é a hortelã? As propriedades medicinais da hortelã são conhecidas desde tempos imemoriais. Na maioria das vezes, os médicos usam hortelã-pimenta rica em mentol. É tomado para espasmos do trato gastrointestinal, náuseas e vômitos, inchaço. Devido à grande quantidade de polifenóis, o óleo essencial de hortelã-pimenta possui propriedades coleréticas. O mentol dilata os vasos do coração e do cérebro, portanto, é eficaz para angina de peito e espasmos dos vasos cerebrais. A droga contendo mentol valocordina é muito popular. O mentol é um agente analgésico, desinfetante e bactericida, alivia a inflamação do trato respiratório e ajuda no corrimento nasal. Plínio, o Velho, acreditava que a hortelã estimula a atividade mental, então ele andava constantemente em uma coroa de hortelã e aconselhava seus alunos a fazerem o mesmo. Nós, devido à severidade do clima russo, não podemos seguir literalmente o conselho de Plínio, mas está ao nosso alcance ter um frasco de óleo de hortelã-pimenta. A hortelã faz parte de muitas coleções, chás e banhos com ela acalmam. Mas o chá de hortelã, segundo alguns relatos, reduz o nível de testosterona no sangue e, portanto, é útil para mulheres que sofrem de hirsutismo (crescimento de pelos faciais). Algumas palavras sobre hortelã-limão. Menta-limão, a rigor, e não menta, é o nome popular da erva-cidreira Melissa officinalis, que, assim como a menta, pertence à família das mentas. Suas folhas e brotos são ricos em ácido ascórbico e caroteno e têm cheiro de limão. As folhas de melissa são usadas como tempero para saladas, sopas, pratos secundários e picles, e como aromatizante para chás e bebidas espirituosas. O óleo essencial de erva-cidreira contém mais de 200 compostos, mas praticamente não contém mentol. Os monoterpenos neral e geranial são responsáveis pelo cheiro característico de limão da planta. O que é catnip? Catnip (catnip) Nepeta cataria é outra planta de óleo essencial da família Lamiaceae. É uma especiaria com cheiro de limão, por isso a erva-dos-gatos às vezes é confundida com erva-cidreira. É aromatizado com produtos de confeitaria e também é usado na indústria de perfumes. No entanto, a natureza do cheiro de limão da erva-dos-gatos é diferente da de M. officinalis. O principal componente do óleo essencial de catnip é o composto monoterpenoide nepetalactona. Também contém ácido ascórbico, taninos, glicosídeos e amargor. Catnip recebe esse nome pelo fato de excitar os felinos - até os leões ficam excitados com o cheiro da nepetalactona. Os animais ronronam alto e rolam no chão. O êxtase dura dez minutos. E a medicina tradicional recomenda catnip para as pessoas como remédio para histeria e melancolia. Autor: Ruchkina N.
Hortelã. Lendas, o berço da planta, a história da distribuição
Desde os tempos antigos, as pessoas apreciam ervas odoríferas. Seu aroma combateu o mau cheiro de lixo podre, melhorou o ar dos quartos. Incensos caros chegaram à Roma Antiga de diferentes países. Nas festas dos patrícios bem-nascidos, os convidados eram regados com pétalas de rosas, que exalavam o mais delicado aroma. Mas também havia cheiros mais modestos. Normalmente, quando os convidados chegavam, as mesas eram esfregadas com hortelã recém-colhida e as paredes e o chão eram aspergidos com água infundida com folhas de hortelã. Não foi necessário ir longe para esta grama - ela crescia em todos os lugares. Assim que cruzou a soleira da casa, o hóspede soube que o esperavam aqui! Isso lhe foi dito pelo aroma da menta, que serviu de bom sinal entre os romanos. Eles acreditavam que o cheiro de menta eleva o humor e contribui para uma conversa agradável à mesa. Cientistas antigos garantiram que a planta tem um efeito benéfico na função cerebral. Portanto, o famoso historiador romano Plínio, o Velho, usava constantemente uma coroa de flores tecida com hortelã fresca na cabeça e aconselhava seus alunos a fazer o mesmo. Nas aldeias russas, eles nada sabiam sobre os costumes dos antigos romanos. Mas a hortelã também foi apreciada aqui. As folhas foram colocadas na sopa de repolho - a comida ficou perfumada. E quem não tinha apetite bebia uma decocção de folhas de hortelã antes do jantar. Não se esqueça deles hoje. Gotas apetitosas, pílulas para o estômago, pomadas para resfriado comum, remédio para dores de cabeça, gotas para o coração - podemos encontrar todo um conjunto de remédios para menta em uma farmácia moderna. Nosso bom amigo também está presente nos doces Kholodok, balas de menta e pão de mel! Há muito não colocam folhas de hortelã na sopa de repolho, não esfregam as mesas com grama perfumada para a chegada dos convidados. E, no entanto, o espírito mentolado não desapareceu de nossos apartamentos. Cada vez que uma escova de dentes começa a “limpar” a nossa boca, sentimos um aroma familiar e um sabor agradável e refrescante: nem as pastas dentífricas nem os pós dispensam a menta. Autor: Osipov N.F.
Hortelã do campo. Fatos interessantes sobre plantas
A hortelã-do-campo é uma conhecida planta picante e aromática. As folhas dão sabor a kvass, refrigerantes, doces, biscoitos, etc. A erva fresca é utilizada como tempero para saladas, vegetais, pratos de peixe e carne, para aromatizar chás, vinhos, tinturas. O óleo essencial aromático é extrudado das folhas de hortelã, que tem uma ação refrescante e um sabor agradável. Mas o maior valor da hortelã são suas qualidades curativas. As preparações de hortelã-pimenta regulam a atividade cardíaca, reduzem as dores de cabeça e fazem parte de medicamentos conhecidos como validol e valocordina. Folhas de hortelã fresca são usadas para fazer uma bebida refrescante que ajuda com várias doenças estomacais, inflamações da pele, dores de cabeça, azia, enxaquecas, etc. A bebida é preparada da seguinte forma: duas colheres de chá de folhas jovens esmagadas são colocadas em um copo de água fervente e infundido até esfriar completamente, fechando bem a tampa. Duas colheres de chá de açúcar são adicionadas à infusão e ingeridas ao longo do dia. Uma colher de sopa de uma mistura de folhas de hortelã, flores de camomila, sálvia e ervas de orégano é derramada com água fervente e infundida por 8 a 10 horas. A infusão é filtrada, misturada com gordura de ganso ou frango e levada ao forno por alguns minutos para obter uma massa homogênea, que é usada para fins medicinais e máscaras nutritivas. Aguente a máscara no rosto e pescoço por 20 a 25 minutos, lave com loção. Essa máscara funciona especialmente bem para rugas ao redor dos olhos e nas têmporas, evita a transpiração da pele, fortalece e tonifica os músculos subcutâneos e dá elasticidade à pele cansada. Um copo de folhas de hortelã fresca em uma tigela de vidro é derramado com um copo de água fervente, bem fechado com uma tampa e infundido por 30-40 minutos. A infusão é filtrada e o gelo é preparado para os procedimentos, que refresca e tonifica perfeitamente a pele, auxilia em pequenas erupções cutâneas e vermelhidão, elimina rugas e vermelhidão esclerótica dos vasos sanguíneos. Há outra receita. A grama de menta é passada por um espremedor. O suco resultante é misturado com meia gema de ovo e despejado em um banho de congelamento. Faça a massagem habitual na pele com um pedaço de suco de menta congelado, depois a pele é seca e untada com um creme nutritivo. O procedimento ajuda não só a eliminar as rugas, mas também refresca e tonifica muito bem a pele do rosto e pescoço, suaviza e torna-a macia e elástica, melhora a circulação sanguínea, principalmente no verão. Na cosmética popular, as folhas e as flores são há muito utilizadas para preparar infusões para loções e esfregar no tratamento de inflamações e irritações da pele, doenças nervosas, como agente refrescante. A grama menta é colhida durante a floração pela manhã, após o desaparecimento do orvalho. Seque ao ar livre na sombra, guarde em um recipiente hermeticamente fechado para evitar a evaporação do óleo essencial. Para a preparação de banhos cosméticos e higiênicos, as preparações à base de ervas com a participação obrigatória de hortelã são as mais utilizadas. A hortelã é uma parte indispensável de todos os tipos de enxágue. A infusão de hortelã ajuda nas cólicas estomacais, doenças da vesícula biliar e do estômago, tem um efeito excitante, esfria agradavelmente e aromatiza a pele. Para um banho higiênico, pegue 200-250 g de hortelã e faça vapor em um recipiente lacrado, que depois é despejado no banho. Com a pele do rosto oleosa, compressas e cataplasmas são feitos de capim-menta, acrescentando outras ervas medicinais. Para preparar as compressas, pegue uma colher de sopa de hortelã, camomila, cavalinha, sálvia e tília, ferva em água fervente e filtre após esfriar. Um guardanapo embebido em vapor aquecido a 85-90 ° C é aplicado no rosto. Após o resfriamento dos guardanapos, outro guardanapo embebido em água fria é aplicado. Esta alternância é feita várias vezes ao longo de 20-25 minutos. Essa compressa alternada suaviza e tonifica bem a pele. Folhas de hortelã seca misturadas com flores de camomila e erva de sálvia, flor de tília são usadas para banhos de vapor faciais, em infusões para limpar a pele oleosa e em clima quente - para reduzir a transpiração e refrescar a pele. É conhecida uma receita para fazer uma infusão tônica de folhas de hortelã, tília, erva de São João e flores de camomila - uma colher de sopa para duas xícaras de água fervente. Napar insista até esfriar completamente, filtre, adicione uma colher de sopa de colônia floral ou duas colheres de vodka. A infusão é enxugada todas as noites no rosto, usada como loção antes de usar cremes nutritivos. Uma decocção de folhas de hortelã é um remédio simples e confiável para fortalecer os olhos cansados e refrescar a pele ao redor deles. Um cotonete ou gaze é embebido em infusão de hortelã, espremido levemente e aplicado nos olhos por vários minutos. As loções têm um efeito benéfico no sistema nervoso, suavizam as rugas prematuras ao redor dos olhos. O uso de decocções, infusões ou vapores de hortelã previne a transpiração e as doenças fúngicas dos pés, fortalece os pés e tem um efeito positivo em todo o corpo. Uma infusão de folhas de hortelã-pimenta em álcool é usada para refrescar o ar viciado em uma sala. Autor: Reva M. L.
Hortelã. O valor da planta, a obtenção de matérias-primas, o uso na medicina tradicional e na culinária
Parece que a grama de menta perfumada não pode ser encontrada. E eles o reconhecem não mais pela aparência, mas pelo cheiro. Vale a pena cheirar um galho felpudo ou esfregar apenas uma de suas folhas na palma da mão, pois um cheiro agradável característico dessa planta vai te dar tempero e fragrância, e uma espécie de leve arrepio, por muito tempo inesquecível. Cada folha é uma caixa de fragrâncias, sempre cheia de charme e charme. Nos forbs russos, vigorosos arbustos de hortelã são visíveis de maio a setembro, todo o longo período de crescimento e desenvolvimento da tribo verde. Existem muitos tipos de hortelã na Terra, mas essas plantas são amplamente e abundantemente distribuídas principalmente na zona temperada do Velho e do Novo Mundo. A hortelã é pouco exigente para os solos, mas o habitat deve ser necessariamente úmido e até úmido. É por isso que você encontrará hortelã com mais frequência nas margens de um rio ou lago, em uma floresta pantanosa e em uma ravina, em um prado de várzea e ao longo de valas. O rizoma da grama perfumada é rastejante - não há necessidade de se aprofundar em solos úmidos; o caule é baixo, prostrado, com brotos pubescentes. As folhas de hortelã são arredondadas, em forma de ovo ou ligeiramente oblongas, com uma ponta pontiaguda. Suas bordas são serrilhadas, as lâminas foliares são peludas nas faces anterior e inferior, raramente nuas, presas aos ramos com pecíolos curtos. De todas as labiales, a hortelã tem as flores mais descomplicadas. Pequenas, com taças em forma de sino, essas flores são peludas e reunidas em espirais redondas. Na flora doméstica, os botânicos encontraram 22 tipos de hortelã. Uma das mais comuns e populares é a hortelã-do-campo (Mentha arvensis). Esta perene não é rara na zona florestal, onde ocorre em prados húmidos, ao longo de planícies florestais e margens de rios, em zonas arbustivas e infestantes. A hortelã se reproduz com a ajuda de sementes (são pequenas, marrons, permanecem viáveis \u2b\u3bpor XNUMX a XNUMX anos) e vegetativamente - a partir de rizomas e estacas. Estacas plantadas de rizomas rastejantes são capazes de iniciar novos brotos. Floresce de junho a setembro com flores lotadas de lilás. É nectarífera e nessa função interessa aos apicultores. Numa manhã de verão, nas moitas de hortelã, ouve-se o zumbido calmo das abelhas. O mel de menta é transparente, âmbar, com um agradável sabor refrescante. Uma coisa não é boa, a coleta dessa planta é pequena. A hortelã-campo, assim como seus parentes verdes, não é adequada para alimentação de gado. Afinal, o gado quase não come, tanto cru quanto seco. E, no entanto, uma leve mistura dessa grama com feno é desejável, pois dá sabor à ração e a torna apetitosa. Uma grande mistura de hortelã estraga o feno, degrada seu valor nutricional. A partir desse feno, a produção de leite das vacas é reduzida e o leite perde sua capacidade de coagular. Mas as folhas de hortelã são um excelente tempero para a mesa. Uma pitada de grama perfumada picada ou desfiada dará um sabor refrescante a qualquer prato - carne, farinha, vegetais, frutas. E como é apetitoso o kvass de pão com menta! Eles também colocam verduras perfumadas no borscht e junto com o queijo nos bolinhos. A hortelã alivia a azia e o mau arroto, ajuda visivelmente a digestão, não é à toa que dizem que "esfria na boca, mas aquece o intestino". Na medicina popular, também era conhecido como um bom carminativo e diaforético. Uma decocção de erva-menta aliviou cólicas estomacais, aliviou a diarréia. Os camponeses banhavam seus filhos em caldos de raquitismo e escrófula. As folhas para secar são arrancadas quando as plantas estão em flor, guardadas por muito tempo em potes e caixas hermeticamente fechadas. Por seu cheiro perfumado, a hortelã era muito respeitada nos tempos antigos. Ela foi creditada com a capacidade de evocar bom humor e até mesmo divertir. É por isso que os patrícios romanos, antes de encontrar os convidados, obrigavam seus servos a esfregar as mesas com essa grama perfumada e borrifar os salões com água macia. Os discípulos deveriam usar coroas de hortelã - a erva perfumada excita a energia mental. Essa, para dizer o mínimo, estranha crença durou até a Idade Média, quando os alunos, imitando os antigos, colocavam coroas de hortelã na cabeça, principalmente nos dias de disputas de exames. Notável na biografia de hortelã e tal fato. Há mais de duzentos anos, o cientista inglês Joseph Priestley, com a ajuda dessa erva, descobriu que as plantas enriquecem o ar com oxigênio quando respiram. O naturalista montou um experimento engenhoso: pegando duas tampas de vidro idênticas, colocou ratos e um monte de hortelã viva embaixo de uma delas, embaixo da outra - alguns ratos, o mesmo número da primeira tampa. Os ratos colocados junto com a planta estavam vivos no oitavo dia, e os que estavam sozinhos morreram no segundo dia. Assim, com a ajuda da hortelã, o cientista fez uma descoberta famosa: ao respirar, as plantas emitem gases, tão necessários para animais e humanos. A hortelã do campo pode ser usada para extrair um óleo essencial usado para necessidades medicinais e domésticas. O óleo de hortelã-pimenta faz parte de medicamentos que possuem propriedades antissépticas, sedativas, anticonvulsivantes e analgésicas. Um remédio popular para a gripe - gotas de mentol são preparadas apenas com grama de hortelã. É verdade que, para processamento industrial, eles geralmente não usam campo, mas hortelã-pimenta (M. piperita). Tem um cheiro excepcionalmente forte e um sabor refrescante. A última propriedade formou a base de seu apelido - o frio. É criado há muito tempo, não é encontrado na natureza. Alguns pesquisadores chamam a Inglaterra de berço da hortelã-pimenta, antigamente era designada como inglesa: foi obtida lá no século XVII pelo cruzamento de formas silvestres. Pós e pastas dentais de menta, vários sabonetes perfumados também devem seu poder refrescante a esta erva. Folhas jovens de hortelã-pimenta são consumidas em saladas, okroshkas e como tempero para carne bovina. Muito dele é usado para aromatizar tinturas, vodcas e licores, na confeitaria para assar pão de gengibre. Em geral, uma excelente cultura de óleo essencial. Todos os tipos de hortelã são exigentes de luz. Polinizada por moscas e besouros. Autor: Strizhev A.N.
Hortelã do campo (hortelã dos prados), Mentha arvensis. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Hortelã do campo (hortelã dos prados), Mentha arvensis. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A hortelã-do-campo (Mentha arvensis) é uma planta herbácea perene comum nos climas temperados da Europa, Ásia e América. Cultivo:
Preparação e armazenamento:
As folhas de hortelã do campo são amplamente utilizadas na culinária, principalmente para aromatizar chás e outras bebidas. Eles também são usados medicinalmente para melhorar a digestão, aliviar dores de cabeça e outras doenças. O óleo essencial de hortelã-pimenta é frequentemente usado para criar produtos cosméticos e de perfume.
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