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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Algas marinhas (kelp japonês). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Algas marinhas (kelp japonês), Laminaria. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: laminaria Família: Laminariaceae (Laminariaceae) Origem: A alga (Laminaria) é nativa das águas frias do Hemisfério Norte, incluindo a costa nordeste do Japão, Coréia, China, Rússia e outras regiões. Área: As algas marinhas são encontradas nas águas do mar do norte em todo o mundo, incluindo os oceanos Atlântico e Pacífico. Composição química: As algas marinhas contêm muitas substâncias úteis, incluindo iodo, ferro, cálcio, magnésio, potássio, betacaroteno, vitaminas B e vitamina E. Além disso, são ricas em alginatos, fucose, laminarina, manitol e outros carboidratos. Valor Econômico: A alga é um alimento valioso que é popular no Japão e em outros países. É frequentemente incluído em sopas, saladas, pratos de peixe e outros pratos. Além disso, as algas marinhas são usadas nas indústrias cosmética e farmacêutica por suas propriedades únicas, como hidratação da pele, redução da inflamação e estimulação do sistema imunológico. Além disso, as algas marinhas são utilizadas na produção de fertilizantes e aditivos alimentares para animais. Lendas, mitos, simbolismo: No Japão, as algas marinhas são tradicionalmente consideradas um símbolo de longevidade e saúde. Também é considerada uma planta sagrada e é utilizada em cerimônias e rituais. Na China, as algas marinhas são amplamente utilizadas na medicina tradicional para tratar várias doenças, como hipertensão, diabetes e depressão. Nas culturas ocidentais, as algas marinhas tornaram-se populares nos últimos tempos por seus benefícios nutricionais e capacidade de ajudar no controle de peso. No entanto, é frequentemente associado à culinária japonesa e ao estilo de vida japonês, incluindo o conceito de "ikigai" - um objetivo de vida que inclui um estilo de vida saudável e um equilíbrio entre o bem-estar físico e espiritual.
Algas marinhas (kelp japonês), Laminaria. Descrição, ilustrações da planta Alga marinha japonesa (alga marinha), Laminaria japonica aresch e Laminaria sugary, Laminaria saccharina (L.) Lamour. Descrição botânica, habitat e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Algas marrons marinhas da família laminaria (Laminariaceae). O talo da planta é preso por formações semelhantes a raízes altamente desenvolvidas - rizóides - ao solo rochoso. A expectativa de vida das algas é de 2 a 4 anos, dependendo das condições climáticas. Laminaria forma matagais extensos em todos os mares do norte e do Extremo Oriente a uma profundidade de até 20 m. A planta é colhida principalmente no Mar Branco, as algas são capturadas com dispositivos especiais (postes, ancinhos longos) a uma profundidade de 5-6 m; seco ao sol. Gama e habitats. As algas japonesas são comuns nas regiões do sul do Mar do Japão e do Mar de Okhotsk. Nos mares Branco e Kara, vivem algas açucaradas e palmadas, que são usadas para fins médicos e alimentares. Laminaria cresce em matagais densos em locais com fluxo constante, formando o chamado "cinturão de algas" a certa profundidade ao longo da costa. Grandes "florestas de algas" subaquáticas são geralmente formadas a uma profundidade de 4 a 10 m. Em solo rochoso, as algas em algumas áreas são encontradas até uma profundidade de 35 m. Composição química. O talo da planta contém polissacarídeos de alto peso molecular: algas - até 21%, manitol - até 21%, 1-frutose - até 4%, ácido algínico - até 25%, iodetos e diiodotirosina - 2,7-3% , vitaminas: B1 3000-4000 ME em 1 kg), B2 e Bi2, A, C, D, E, sais minerais de potássio, sódio, magnésio, bromo, cobalto, iodo, etc. Aplicação em medicina. Anteriormente, a ação da alga estava associada apenas à presença de compostos orgânicos de iodo nela. O iodo faz parte do hormônio da tireoide. Melhora a assimilação de proteínas e melhor absorção de fósforo, cálcio e ferro, ativa uma série de enzimas. Há indícios de que, sob a influência do iodo, a viscosidade do sangue diminui, o tônus vascular e a pressão sanguínea diminuem. Laminaria reduz o colesterol plasmático, atrasa o desenvolvimento da aterosclerose experimental em animais experimentais. O sulfato de laminarina tem um efeito anticoagulante semelhante à heparina, mas menos forte. As algas marinhas são usadas há muito tempo na medicina nos países orientais - China, Japão, etc. Era usada como tônico para várias doenças. Atualmente, o pó de algas marinhas é usado em todos os lugares. As algas marinhas são prescritas para aterosclerose, para o tratamento e prevenção de bócio endêmico, hipertireoidismo, formas leves da doença de Graves, para enterocolite crônica e aguda, proctite, como laxante e laxante para constipação crônica. Ao prescrever algas marinhas para fins terapêuticos e profiláticos, a necessidade fisiológica de iodo do corpo é levada em consideração e não a excede. Algas em pó. Placas coriáceas de cor marrom-esverdeada, muitas vezes com revestimento esbranquiçado (manitol cristalizado), com cheiro peculiar e sabor levemente salgado. Atribuir 72 colheres de chá por dia. O curso do tratamento é de 15 a 30 dias. Tome à noite agitando o pó na água. Para prevenir o bócio endêmico, a couve-mar é prescrita na proporção de 1 colher de chá de pó por semana, o que corresponde a aproximadamente 500-200 microgramas de iodo. As contra-indicações ao uso de algas marinhas são nefrite, diátese hemorrágica, urticária, gravidez, furunculose e outras doenças nas quais as preparações de iodo são contra-indicadas. Com o uso prolongado de algas marinhas, é necessário levar em consideração a possibilidade de desenvolver iodismo. O pó de algas marinhas é armazenado em armazéns em sacos duplos embalados (papel interno - multicamadas, externo - tecido), em local seco e ventilado em prateleiras. Os grânulos de algas marinhas são prescritos nas mesmas doses e para as mesmas indicações que as algas em pó. Os grânulos não irritam as membranas mucosas da boca e da faringe, e esta é a sua vantagem sobre o pó de algas marinhas. Outros usos. A couve marinha é um produto alimentar de algas marinhas marrons. Vários tipos de algas são de importância comercial: sacarina, digitata, japonica. A couve marinha entra no comércio varejista na forma seca ou congelada, bem como em alimentos enlatados. As algas marinhas são ricas em muitas vitaminas e minerais essenciais para a saúde humana. Em termos de composição, o kelp contém muito iodo, vitaminas A, grupos B, C, E e D. Este produto contém substâncias enterosorbentes que, como uma esponja, retiram toxinas, toxinas e bactérias nocivas do corpo. Talo de algas inteiro ou em pó é usado para o procedimento de embalagem e preparação da infusão. O extrato de Laminaria faz parte de alguns cosméticos. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Algas marinhas, Crambe maritima L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Sinônimos: ensopado de crambe pontlca. X Rupr. Katran. Nomes: Alemão Seekohl, Meerkohl, Strandkohl; Meta. zeekool; datas Strandkaal; Sueco,strandkal; Inglês couve-mar; fr. chow marin; isto. Cavolmarino; Espanhol soldanella maritima, crambe, col marina; porto, couve marinha; pendurado. tatorjan; esloveno zelje marinho; polonês kapusta morska, katran morski. A planta vegetal mais famosa do gênero Crambe é a C. maritima L., que cresce selvagem na costa dos mares Báltico e do Norte, nas margens do Canal da Mancha. A planta é perene, de 30 a 60 cm de altura, as folhas são carnudas, verde-azuladas, lisas, com borda entalhada ou serrilhada, atingem 50 cm de comprimento, glabras, como o caule. As flores são brancas, com estames longos, dispostos em cachos largos. O fruto é uma vagem oval de dois segmentos e uma semente. Flores (na faixa do meio) em maio-junho. O peso de 1000 sementes é de 32 a 37 g, germinam lentamente, as mudas aparecem apenas 30 dias após a semeadura. As sementes maduras são semelhantes às sementes de rabanete; 3-5 mm de comprimento, 2-4 mm de largura e 1,5-2,5 mm de espessura. A cor das sementes é cinza ou verde-acinzentado. A planta produz numerosos descendentes de raízes e caules, que são sua parte comestível. São especialmente saborosos na forma branqueada, para a qual as algas devem ser batidas ou cobertas. As algas marinhas são cultivadas da mesma forma que os aspargos. O melhor solo para ela é o franco-arenoso, trabalhado em uma passagem a uma profundidade de 53 cm e bem fertilizado com composto forte ou estrume podre de estufas. Para o plantio, são utilizadas estacas e as mudas são melhores. Estacas de cerca de 9 cm de comprimento são cortadas dos brotos de plantas velhas e plantadas no início da primavera em um viveiro com solo profundo e solto. Além disso, as algas marinhas podem ser semeadas no mesmo viveiro sob geada em outubro com vagens inteiras de uma safra fresca, mas no início da primavera uma estufa fria é usada em vez de um viveiro. As mudas são regadas e, quando aparecem 4-5 folhas, são plantadas, mantendo a distância entre as fileiras de 53 a 71 cm e nas fileiras de cerca de 44 cm, esta hortaliça pode ser cultivada em um local por 15 anos.
O uso de algas marinhas começa 2-3 anos após o plantio. Para isso, ainda no outono anterior, após fertilizar o solo com esterco, as plantas são limpas de caules e folhas, colocadas em solo solto com rolos ou montes, que são cobertos com uma pequena camada de folhas, folhas branqueadas crescem no calor . Para o branqueamento, pode-se usar vasos de flores virados com furo fechado, canos de drenagem cobertos com tijolos na parte superior, caixas de madeira, etc. Tudo isso é coberto com terra ou folhas para evitar a exposição à luz. Para forçar cedo, cumes com plantas, bem como sulcos de espaçamento entre linhas, são cobertos com esterco quente e esteiras no topo. As folhas são usadas, são cortadas na base, tentando não danificar o broto (no verão, cresce em um caule verde e gramado). O cuidado com as plantas no verão consiste em capinar e soltar o solo. Quando as flores aparecem no caule, elas são removidas para não esgotar as plantas. Para plantas com sementes, são selecionadas plantas especialmente fortes criadas a partir de sementes com 2-3 anos de idade. Eles são regados durante a floração com fertilizante líquido com sal de mesa e não cortam as folhas deles. Os pecíolos são descascados (amargos) e fervidos antes do uso, como os aspargos. Outros tipos de algas também são cultivados. Crambe tatarica Jaq. - Tatar katran - cresce em prados secos na Ucrânia e na Crimeia. Os brotos carnudos são comidos como aspargos ou como salada. C. cordifolia St. cresce no Cáucaso - um katran com folhas de coração, que é usado, como as espécies anteriores. Na região do Volga, a população local usa o katran de Litvinov - C. Litwinowi Gross .; katran oriental - C. orientalis L. - é utilizado no Cáucaso em sua forma bruta (suas folhas são previamente descascadas); tem propriedades antiescorbúticas. Autor: Ipatiev A.N.
Algas marinhas (kelp). Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
As plantas no oceano podem ser duras, macias, viscosas ou até deliciosas. Eles vêm em uma variedade de cores e muitas vezes têm nomes estranhos, como alface-do-mar ou avental do diabo. Centenas de espécies crescem em todo o mundo, mas a alga marinha, kelp, é um tipo especial de alga, a maior e mais importante planta para a sobrevivência de muitos animais marinhos. A boa adaptação das algas a diferentes condições ajuda a planta a prosperar no ambiente oceânico. Kelp é uma grande planta marrom esverdeada que pode crescer até 52 metros. Ela tem muitas folhas, chamadas de lâminas, que têm formato de espadas. Cada lâmina no topo da alga se divide em duas partes. Na base desses lóbulos, a planta apresenta bolhas, pequenas cápsulas cheias de ar e gás. Essas bolhas ajudam as algas a ficarem em pé para que os topos possam alcançar a luz do sol. As algas marinhas vivem no Oceano Pacífico, na maioria das vezes perto da Austrália Ocidental, Japão, México e Califórnia. Kelp prospera em água fria com muitas ondas ou correntes fortes; essa turbulência traz os nutrientes de que as plantas precisam para sobreviver. Para se reproduzir, o kelp usa minúsculos zoósporos que flutuam para criar novas algas e, eventualmente, uma floresta de algas. Caranguejos, enguias, esponjas do mar e muitas espécies de peixes vivem perto dos matagais de algas. Animais de grande porte também gostam de pairar sobre as algas, como golfinhos, tartarugas e tubarões. A lontra marinha gigante é freqüentemente encontrada em áreas com grandes quantidades de algas. Laminaria é uma planta muito nutritiva que pode ser comida. É muito difundido no Japão, onde é usado em sopas, saladas e sushi. As algas marinhas podem melhorar o bem-estar de uma pessoa e até ajudar no tratamento de certas doenças. Extratos de algas são usados em creme dental, sorvete e xampu. Plantações de couve marinha servem de proteção para muitas criaturas marinhas, algumas das quais estão no livro vermelho. Muitos peixes se escondem aqui de predadores e grandes animais marinhos encontram comida para si.
Algas marinhas (kelp). informação de referência
Laminaria, ou como costumamos chamar, alga marinha, é um produto alimentar muito útil. Não é à toa que em alguns países houve até uma lei que obrigava a população a comer algas (China). Laminaria é um representante proeminente de algas marrons. Cerca de 30 espécies de algas marinhas são conhecidas. Laminaria cresce no fundo do mar, mas não mais do que 10 metros. Essas algas podem atingir 15-20 metros. As folhas de algas são longas e se assemelham a placas em sua aparência. O principal produtor de algas marinhas é o Japão. As algas marinhas são consideradas um produto alimentar saudável. É um produto de baixa caloria, mas ao mesmo tempo valioso. Laminaria contém uma grande quantidade de substâncias úteis: cálcio, enxofre, sódio, fósforo, magnésio, lecitina, ferro e muitos outros. As algas marinhas são uma fonte indispensável de iodo. Além disso, contém vitaminas (vitamina A e vitamina PP). Como a alga marinha é a planta que contém mais iodo, é recomendada para pessoas que sofrem de doenças da tireoide. O iodo contido na alga marinha ajuda a reduzir o risco de aterosclerose. Laminaria deve ser incluída na dieta de pessoas com baixa hemoglobina e propensas a trombose. Alguns médicos acreditam que comer algas marinhas pode reduzir o risco de tumores malignos. Muito pode ser dito sobre os benefícios deste produto. Está cientificamente comprovado que os alginatos contidos nas algas fazem dessas algas um bom agente anti-inflamatório e bactericida. É útil para pessoas com imunidade reduzida comer regularmente couve-mar. Além disso, pessoas com sobrepeso devem adicionar este produto à sua dieta. A alga é um produto de baixa caloria e ajuda a queimar o excesso de gordura. Laminaria é vendida seca, em conserva, salgada ou congelada. Nem todo mundo tem a oportunidade de usar algas frescas. O produto seco retém a maior quantidade de nutrientes. Se uma pessoa vai comer algas marinhas regularmente, é necessário consultar um médico com antecedência. As seguintes razões podem ser contra-indicações: alergias, excesso de iodo no organismo, problemas intestinais e algumas doenças.
Algas marinhas (kelp). Fatos interessantes sobre plantas
Embora a couve-do-mar fosse chamada de couve-do-mar e fosse vendida como uma salada do Extremo Oriente, ela não foi ameaçada por uma popularidade particular. Pelo contrário, causou forte rejeição devido ao seu sabor específico e associação com lojas vazias da era soviética e prateleiras com a mesma salada. Então a moda entrou em nossas vidas, primeiro pela culinária japonesa e depois por um estilo de vida saudável. A alga foi renomeada: os comerciantes, lembrando as raízes latinas dessas algas, atribuíram-lhe o nome sonoro de alga marinha (lâmina em latim significa prato) - e o interesse pelo "novo" alimento saudável aumentou imediatamente. Os botânicos distinguem cerca de 30 tipos de algas, três delas usadas na culinária. O japonês é reconhecido como o mais valioso em termos de composição de nutrientes, o açucarado é mais adequado para conservas e os amantes de nuances de sabor acentuado como digitata devido ao seu sabor amargo-salgado pronunciado. Os benefícios das algas marinhas foram descobertos pelos médicos da China antiga, receberam o status de planta medicinal e o nome não oficial de "ginseng do mar". Os historiadores encontraram em um dos tratados a menção de um decreto ordenando a inclusão diária de algas na dieta de todos os habitantes do Império Celestial. A tradição foi posteriormente retomada na Coréia e no Japão - e agora existem muitos pratos com algas marinhas na culinária desses países. A composição química das algas é impressionante. Aliás, cultivada nas águas dos mares do norte - o Mar de Okhotsk, o Mar do Japão, o Branco, o Kara, tem o maior valor. Nos países asiáticos, também é cultivado em áreas de água criadas artificialmente, mas é inferior ao selvagem em termos de benefícios. Laminaria é uma das melhores fontes naturais de iodo, quase todos os moradores de megacidades sofrem com a falta dele, e é por isso que os moradores da cidade costumam ter distúrbios do sistema endócrino. Reconhecido como antioxidante, opondo-se à ação dos radicais livres e prolongando a juventude. Contém muitas vitaminas B, especialmente ácido pantotênico (vitamina B5), que ganhou o título de vitamina antiestresse, e ácido fólico (vitamina B9), necessário para o sistema cardiovascular, imunológico e cerebral. O ácido algínico, um tipo de polissacarídeo encontrado em algas, remove metais pesados do corpo. Os esteróis reduzem o nível de colesterol ruim, diluem o sangue e mantêm os vasos em boas condições. Os cientistas realizaram estudos que mostraram que os japoneses são 10 vezes menos propensos a ter aterosclerose do que europeus e americanos. Como outros produtos vegetais, as algas marinhas são ricas em fibras, o que garante a saúde do trato gastrointestinal e sua microflora. Ele também contém proteína vegetal facilmente digerível. Além disso, a alga é um produto de baixa caloria. Seu valor energético é de 49 kcal por 100 g e praticamente não perde suas propriedades benéficas durante o processamento, de modo que as algas enlatadas, secas ou congeladas são tão úteis quanto as frescas. Você pode ver por si mesmo que é necessário incluir algas no cardápio, mas nem todo mundo gosta do seu sabor. Nesse caso, é melhor escolher o seco - quase não tem sabor marinho característico - e polvilhar com ele saladas ou refeições prontas. Laminaria vai bem com vegetais, legumes, cogumelos, carne, peixe, cereais. É adicionado a sopas e assados, incluindo pão. Na Inglaterra, existem receitas de geléia, marmelada e caramelo com algas marinhas. Se a alga for um ingrediente de um prato, não há necessidade de usar sal: a salinidade natural do kelp será suficiente. Convidamo-lo a preparar pratos com algas fáceis de fazer, equilibrados e muito saborosos. Vamos começar com o bibimbap, um representante da culinária coreana. Este é um prato multicomponente que é servido em uma tigela grande. Pode ser chamado de protótipo das tigelas da moda: vários ingredientes individuais criam um mosaico de sabores diferentes. Arroz obrigatório, legumes (podem ser qualquer coisa, use os que estão na geladeira), algo de carne, peixe ou tofu, ovo e alga marinha. Em geral, os componentes podem ser variados, respeitando o escopo de compatibilidade. Servir é importante no bibimbap: o arroz fica no fundo, legumes, carne ou peixe cortados em tiras em segmentos em círculo, um ovo no meio. O atributo da cor também é levado em consideração - os produtos devem harmonizar as cores para despertar o apetite. Ingredientes: Champignons picados Bonduelle 2 latas (200 g); feijão verde em fatias finas Bonduelle 1/2 pacote (200 g); arroz de grãos redondos 200 g; samambaia em conserva 100 g; cogumelos enoki 100 g; cenouras 2 unid.; lombo de porco 200 g; 1/2 pimentão vermelho doce; 1/2 pimentão doce amarelo; pimentão verde doce 1/2 unid.; verduras (espinafre, mongold, alface) 1 cacho; molho de soja 2 colheres de sopa. eu.; gergelim branco torrado 3 colheres de sopa. eu.; óleo de gergelim claro 4 colheres de sopa. eu.; óleo vegetal refinado 1 colher de sopa. eu.; folha de nori 1 unid.; ovo de galinha 1 unid.; pasta de pimenta 4 colheres de sopa. eu.; vinagre de arroz 2 colheres de sopa. eu. Receita: 1. Lave o arroz, cozinhe na proporção de água 1:2. 2. Pimentão, cenoura, carne cortada em tiras finas. Deixe marinar a carne no molho de soja por 5 minutos, frite em óleo quente por alguns minutos. Frite as cenouras em óleo vegetal por 2 minutos, polvilhe com um pouco de gergelim, misture. 3. Escalde o feijão verde e o enoki separadamente em um pouco de água, cogumelos - meio minuto, feijão - 3-4 minutos. 4. Frite os cogumelos por 3 minutos em óleo de gergelim. Escolha verduras e esprema um pouco. Corte a folha de nori em tiras. 5. Para o molho, misture 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim, pasta de pimenta, vinagre de arroz e um pouco de água. 6. Unte a forma refratária com óleo de gergelim, coloque o arroz, leve ao fogo, coloque todos os legumes em setores por cima. 7. Quando a forma esquentar e o arroz chiar, quebre o ovo no centro, polvilhe com sementes de gergelim, coloque o molho picante e sirva imediatamente. Da Coréia, nos mudaremos para o Japão e cozinharemos udon com champignon marinado e pimentão. Embora o macarrão udon seja originário da China, mas os chefs japoneses realmente revelaram seus recursos gastronômicos, ele perde apenas para o sushi e o sashimi em popularidade. É preparado com farinha de trigo, à qual frequentemente se adiciona feijão moído ou trigo sarraceno. Autor: Ruchkina N.
Algas marinhas (kelp japonês), Laminaria. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
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Algas marinhas (kelp japonês), Laminaria. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Algas marinhas (Laminaria) é uma espécie de alga que cresce em mares e oceanos frios. Pode ser usado como alimento e tem muitos benefícios para a saúde. Dicas para cultivar, colher e armazenar algas marinhas: Cultivo:
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