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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Cebola bulbo. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Cebola, Allium cepa. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Cebola (Allium) Família: Cebola (Amaryllidaceae) Origem: Sudoeste Asiático Área: As cebolas bulbosas são comuns em várias zonas climáticas temperadas do mundo, geralmente cultivadas em jardins e campos. Composição química: A cebola contém óleo essencial (alicina, dissulfeto de dimetila), açúcares fermentados e simples, ácidos orgânicos, minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, etc.) e vitaminas B, vitamina C e caroteno. Valor Econômico: A cebola é amplamente utilizada na culinária como tempero e ingrediente vegetal. Também é usado medicinalmente pelas propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas da alicina. As cebolas também são usadas na medicina popular para tratar muitas doenças, incluindo resfriados, gripes, aterosclerose, hipertensão, etc. Lendas, mitos, simbolismo: Na Grécia antiga, a cebola era considerada uma planta sagrada associada à deusa Cibele, que era a deusa da natureza e da fertilidade. A deusa foi retratada com um cocar de cebola, e o arco tornou-se um símbolo de fertilidade e vitalidade. No antigo Império Romano, o arco era um símbolo de coragem e força. A cebola era usada como talismã e amuleto que protegia dos maus espíritos e da corrupção. Na Europa medieval, o arco também era usado como amuleto que protegia contra pestes e outras epidemias. Simbolicamente, as cebolas estão associadas ao conceito de força, coragem e proteção. Pode ser usado em rituais mágicos para afastar maus espíritos e energia negativa. O arco também pode ser associado ao conceito de unidade e força do coletivo, já que os bulbos são formados juntos e representam um todo único. Em algumas culturas, as cebolas também têm seus próprios significados simbólicos. Por exemplo, na Índia era usado como símbolo de purificação espiritual e libertação dos pecados. Na cultura judaica, o arco era considerado um símbolo de liberdade e independência, pois os israelitas o usavam durante a escravidão no Egito.
Cebola, Allium cepa. Descrição, ilustrações da planta Lâmpada. Mitos, tradições, simbolismo
Lâmpada. J. Meidepbach. Vertogrado confiável, 1491 Órgão de armazenamento em plantas de folhas destacáveis carnudas sobrepostas em forma de concha, em crenças populares associadas apenas a uma lâmpada de cozinha. Já no antigo Egito, a cebola (cebola) era considerada um meio de subsistência popular, sendo frequentemente mencionada na Grécia antiga (Homero, Aristófanes). Mais tarde, a cebola era muitas vezes considerada um atributo típico do povo por causa de seu cheiro pungente, enquanto os nobres se indignavam com seu fedor vulgar (nos tempos modernos era considerado um agente protetor eficaz contra vampiros). Na medicina popular, a cebola encontrou uso como remédio para impotência, hidropisia, distúrbios digestivos, degeneração da membrana mucosa (muco), catarro, escorbuto, queda de cabelo e doenças semelhantes. Em provérbios e ditados populares, seu cheiro causador de lágrimas é predominantemente enfatizado (“O casamento é como uma cebola: o que chorar, o que comer é o mesmo”, “Quem chora sem motivo tem “dor de cebola”). Porém, em linhas gerais, a cebola é tida como símbolo daquilo que é superficialmente negligenciado, que indica as dificuldades da vida e junto é muito útil. Autor: Biedermann G.
Cebola, Allium sepa. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Uma planta herbácea bienal da família do lírio, atingindo uma altura de até 60-100 cm. A cebola cresce no início da primavera e floresce em julho-agosto. Frutos em agosto-setembro. Faz altas exigências de fertilidade do solo, pois com uma parte foliar altamente desenvolvida possui um sistema radicular fraco. Os melhores para cebola são solos arenosos e argilosos leves, não toleram ácidos. Resistente ao frio, amante da umidade. Propagado por sementes (nigela) e vegetativamente (bulbo). As cebolas são nativas do sudoeste da Ásia. A planta tem um cheiro e sabor específicos. A lâmpada contém óleo essencial, até 11% de açúcares, substâncias nitrogenadas, vitamina C, B1, caroteno, flavonóides. As folhas de cebola contêm óleo essencial, açúcares, ácido ascórbico, vitamina B1, provitamina A, cítrico, málico e outros ácidos. Em geral, tem propriedades fitoncidas. É muito utilizado na indústria alimentícia e de conservas, na culinária. As preparações de cebola, especialmente a caneta, têm atividade de vitamina C, ação bactericida, aumentam o tom e a secreção do trato gastrointestinal. O suco de cebola é usado para rinite, para lubrificar a cavidade nasal. Por muito tempo, a cebola foi considerada pelo povo como um remédio para doenças infecciosas. Cultivo. Os melhores predecessores da cebola são as culturas semeadas com fertilizantes orgânicos. Ao cavar o solo antes da semeadura, são aplicados fertilizantes minerais: 30-40 g de nitrato de amônio, 40-50 g de superfosfato e 30-40 g de cloreto de potássio por 1 m2. Se o solo for ácido, então é corrigido: 200-700 g / m2, dependendo da acidez. As sementes de Nigella são embebidas em água por um dia. Semear no período de 15 a 25 de abril em sulcos de 1 a 2 cm de profundidade e polvilhar com terra ou turfa. Distância entre fileiras - 10 cm As sementes embebidas germinam no dia 6-7 e secam no dia 15-18. Após o surgimento das mudas, são realizadas solturas e capinas. Em clima seco, as plantações são regadas e depois necessariamente afrouxadas. No primeiro mês e meio, as cebolas crescem lentamente. Amadurece no final de agosto, quando as pontas das folhas secam. Os conjuntos de cebola com pontas são colhidos e colocados sob um dossel para secar por 10 a 15 dias. As folhas verdes secam e os nutrientes delas passam para o bulbo, que também seca por cima. Quando as folhas secam, são cortadas, deixando tocos de 2 a 3 cm, as sementes são armazenadas em ambiente seco a uma temperatura de 0 a 3 ° C ou a 18 a 20 ° C. Com esse armazenamento, a cebola semeada no próximo ano não brota. Na primavera, os conjuntos são classificados por tamanho em 2-3 frações e cada um é plantado separadamente e em data precoce. Antes do plantio, deve ser aquecido a uma temperatura de 46 ° C por 10 a 14 dias para destruir os patógenos do míldio, a cebola não deve ser cortada. Nas cristas, os sulcos são feitos a uma distância de 20 cm um do outro e a semeadura é feita após 9-10 cm estritamente com o fundo para baixo a uma profundidade de 0,5 cm da superfície do solo até o topo. Com plantações espessas, as mudas devem ser desbastadas.
O cuidado com a cebola consiste em manter o local limpo de ervas daninhas e soltar o solo. Com falta de umidade, as plantações são regadas abundantemente (até 15 l / m2), alimentando-as com fertilizantes minerais: 1-2 g de nitrato de amônio, 2-6 g de superfosfato e 1 g de sal de potássio por 1 m. Para melhor amadurecimento dos bulbos em junho, eles raspam o solo e expõem o bulbo, parando de regar e adubar. As cebolas são colhidas na segunda quinzena de agosto. A essa altura, os topos das folhas secam e caem. Não devem ser amassados, pois quando maduros, os nutrientes não passam das folhas para o bulbo pelo gargalo danificado. A cebola é retirada junto com a pena e colocada sob um dossel para secar e amadurecer. Em seguida, é contado e separado das folhas secas ou tricotado com folhas em tranças. Armazene as cebolas a uma temperatura de 20-25 ° C em local seco. Quando armazenadas em condições mais frias, as cebolas plantadas no ano seguinte brotam. Após 3-4 meses de armazenamento de cebola, pode ser usado para forçar penas.As cebolas também podem ser cultivadas como mudas. Para isso, as sementes são semeadas na segunda quinzena de março em estufas, estufas ou caixas no quarto. As mudas são cultivadas da mesma forma que as mudas de tomate, mas sem colher. É plantado em campo aberto no final de abril - início de maio. O cuidado da cebola é o mesmo que para os conjuntos de cebola. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Bulbo de cebola, Allium sulfur L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família da cebola - Alliaceae. Perene. Bulbo de até 15 cm de diâmetro, membranoso. As escamas externas são secas, amarelas, raramente roxas ou brancas; interno - carnudo, branco, esverdeado ou roxo, localizado em um caule encurtado chamado de fundo. Na parte inferior, nas axilas de escamas suculentas, há brotos que dão origem a bulbos-filhos que formam um “ninho” de vários bulbos. As folhas são tubulares, verde-azuladas. Flecha de flor de até 1,5 m de altura, oca, inchada, termina em uma inflorescência umbelada multiflorada. Flores em hastes longas. Perianto branco-esverdeado, até 1 cm de diâmetro, de seis folhas, 6 estames; pistilo com um ovário tricelular superior. Às vezes, na inflorescência, além das flores, formam-se pequenos bulbos. O fruto é uma cápsula contendo até seis sementes. Sementes pretas, triédricas, enrugadas, pequenas. Floresce em junho-julho. Os frutos amadurecem em agosto. Não ocorre na natureza. Cultivado em todos os lugares. Os bulbos contêm 8-14% de açúcares (frutose, sacarose, maltose, polissacarídeo de inulina), proteínas (1,5-2%), vitaminas (ácido ascórbico), flavonoides quercetina, enzimas, saponinas, sais minerais de potássio, fósforo, ferro, etc. ., fitoncidas. As folhas de cebola verde também contêm açúcares, proteínas e ácido ascórbico. Os bolbos e as folhas contêm um óleo essencial que lhes confere um cheiro específico e um sabor pungente, compostos que contêm enxofre, iodo, ácidos orgânicos (málico e cítrico), muco, pectina, glicósidos. Atualmente, a cebola é uma das hortaliças mais importantes. Bulbos e folhas ("cebola em uma pena") são usados como tempero na indústria de conservas, saladas, vinagretes, cogumelos, vegetais e pratos de carne, bem como um lanche picante de vitaminas e um aditivo aromatizante para sopas, molhos, molhos , carne picada, etc. d. Ao consumir 80-100 g de cebolinha, você pode satisfazer totalmente a necessidade diária do corpo humano de ácido ascórbico. A cebola é um bom remédio vitamínico, especialmente recomendado no período inverno-primavera, mas usado durante todo o ano. Uma quantidade significativa de sais minerais na cebola, quando utilizada como alimento, contribui para a normalização do metabolismo do sal-água no organismo, e um cheiro peculiar e sabor pungente estimulam o apetite. Na maioria das vezes, as cebolas são consumidas cruas ou fritas em banha ou óleo vegetal até dourar. Cebolas cruas complementam perfeitamente salsichas e produtos cárneos, requeijão, queijos, pão com banha. A cebola estimula a secreção de sucos digestivos, tem efeito diurético e algum efeito sedativo. Os fitoncidas da cebola determinam as propriedades bactericidas e anti-helmínticas da planta. É conhecido na medicina desde a época de Hipócrates. As propriedades curativas das cebolas foram reconhecidas por todos os povos. Os romanos acreditavam que a força e a coragem dos soldados aumentavam com o uso da cebola, por isso ela fazia parte da ração militar. No Egito, o arco era honrado como uma divindade. Sob Hipócrates, as cebolas eram prescritas para pacientes com reumatismo, gota e também para obesidade. O famoso médico e cientista tadjique Ibn-Sina (Avicena) no início do século XI. escreveu sobre as cebolas: “As cebolas comestíveis ajudam especialmente contra os danos da água ruim, se você jogar cascas de cebola nela, esse é um dos meios que destrói o cheiro ... O suco de cebola é útil para feridas contaminadas, lubrificando os olhos com espremido suco de cebola com mel é útil para espinhos... O suco de cebola ajuda nas dores de garganta. Cebolas comestíveis, devido ao seu amargor, fortalecem o estômago fraco e estimulam o apetite. " Havia um ditado no Oriente: "Um arco em seus braços - qualquer doença passa." Durante muito tempo, a cebola foi um dos principais alimentos e foi considerada um remédio universal que previne e cura doenças. Nos antigos livros de fitoterapia, era dada a seguinte recomendação: “durante uma pestilência ou outras doenças pegajosas, devem-se pendurar feixes de cebolas nos quartos, razão pela qual a infecção não penetra neles, e o ar nas câmaras ser limpo ... Durante o caso bestial, mais bulbos são amarrados em um fio e cabeças de alho e amarrados no pescoço de vacas, cavalos e outros animais domésticos para que não sejam infectados.
O professor N. Z. Umikov cita o testemunho de contemporâneos de que durante a grande epidemia de febre tifóide em 3, os russos que consumiam grandes quantidades de cebola não adoeceram com tifo e peste. Na medicina da época, a cebola era usada como cicatrizante, antigripal, expectorante, diurética, laxante, antiescorbútica, anti-helmíntica, anti-hemiróida. Acreditava-se que o suco de cebola era um meio de preservar os dentes, aumentar o apetite e melhorar a digestão, estimular a produção de esperma, melhorar a visão, ajudar a dissolver pedras e remover a areia da urolitíase; era recomendado para coriza, emagrecimento, dor de cabeça, furunculose, para fortalecer o cabelo e prevenir a calvície, para remover verrugas, sardas, etc. Estudos das propriedades farmacológicas da cebola mostraram que o extrato de álcool tem um efeito estimulante na atividade cardíaca, nos músculos lisos e na função secretora das glândulas do trato digestivo. Nos anos 30 do século XX. o cientista B.P. Tokin descobriu em algumas plantas substâncias antimicrobianas voláteis chamadas fitoncidas (das palavras "phyton" - uma planta, "cide" - para matar). Verificou-se que os fitoncidas da cebola têm um efeito prejudicial na disenteria, difteria, bacilos da tuberculose, estreptococos, Trichomonas e outros microorganismos. A cebola é um produto de beleza popular em muitos países ao redor do mundo. O suco de cebola é recomendado para lubrificar o couro cabeludo com seborreia, calvície aninhada, para fortalecer as raízes do cabelo. Ao mesmo tempo, o cabelo fica sedoso, macio e brilhante, e a pele não descama, a caspa não se forma. As sardas ficam pálidas com o suco de cebola; a ingestão de cebola, assim como as máscaras de cebola (a partir de uma mistura de pasta de cebola com mel) previnem o aparecimento de rugas, a pele do rosto fica mais fresca. Apesar das maravilhosas propriedades curativas das cebolas, deve-se ter em mente que o abuso excessivo delas pode ser inseguro em doenças graves dos rins, fígado, estômago e coração. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Bulbo de cebola, Allium sulfur L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Nomes: Ucraniano tsybulya; branco tsybulya; Kirg. jua-bias; uz. pio; Az. sogão; braço. cox; carga, hahvi; Alemão Kuchenzwiebel, Sommerzwiebel, Zippel, Zipolla, Bolle, Zwiebellauch; Meta. uien; datas rodlog; Sueco, lok; Inglês cebola; (pp. ognon, oignon; it. cipolla; espanhol. cebolla; port, cebola; rum. ceara; hung. hagyma; esloveno. cebula; polonês. cebula, cybula; sérvio, crljenac, crui luk, kromid; checo. cibule; tamane japonês. Ver Allium sulfur L. é dividido em duas subespécies: Central Russian e Southern. Dentro de cada um deles, ele identifica grupos de sortótipos, ou ramificações. As cebolas são caracterizadas por um sistema radicular pouco desenvolvido e taxas de crescimento muito lentas. Como resultado, é classificada como uma planta exigente em umidade e comida, mas consome relativamente pouco tanto umidade quanto comida. Normalmente, de acordo com a cor das escamas externas, distinguem-se 3 grupos entre as cebolas: 1) branco, 2) amarelo, 3) vermelho. Em várias cebolas vermelhas (por exemplo, Kilinchinskie), uma cor vermelho-púrpura das escamas internas é observada como um fenômeno comum. Nas cebolas brancas e amarelas, as escamas internas são brancas, às vezes esverdeadas e amareladas perto das crianças. Dentro das variedades, as cebolas são altamente desiguais em forma de bulbo. A forma do bulbo é herdada intermediária; é possível que o cruzamento natural de plantas de diferentes formatos de bulbos dentro de uma variedade (cebola é um cruzamento) crie a diversidade observada acima dentro de uma variedade. A forma do bulbo também depende da idade da planta. Os conjuntos, em regra, têm uma forma de bulbo mais alongada do que as cebolas do segundo ano. O mesmo é observado durante o apodrecimento (ninho) de um bulbo grande, como é o caso das variedades multifilhos. As cebolas pequenas formadas durante a decomposição do bulbo têm uma forma mais alongada do que os grandes bulbos não deteriorados da mesma variedade. O tamanho do bulbo depende muito do fertilizante e da idade da planta. Normalmente, a planta da cebola primeiro desenvolve folhas (penas), depois a formação da pena para um pouco e o bulbo começa a engrossar. O desenvolvimento do bulbo parece suprimir completamente o desenvolvimento da pena, a pena encolhe. Este momento de secagem da caneta é comumente chamado de maturação ou prontidão do bulbo. De fato, os bulbos com topos secos são preservados muito melhor do que os bulbos com topos ainda em desenvolvimento. Se um bulbo maduro é plantado novamente no solo ou deixado no solo sem ser arrancado, as folhas novas aparecem novamente e o próprio bulbo começa a aumentar de tamanho. Desta forma, conseguimos lâmpadas muito grandes da Barletta. Junto com o tamanho, dependendo da idade, o formato do bulbo também muda. Lâmpadas mais antigas são encurtadas. Gosto. Representantes da espécie A. sulfur L. variam em severidade. Existem cebolas afiadas que causam lágrimas quando seus bulbos são quebrados, variedades "doces", desprovidas dessa nitidez. Mantendo a qualidade. A diferença na manutenção da qualidade entre as variedades é muito grande. Algumas, principalmente cebolas brancas, são difíceis de armazenar durante o inverno. Cada uma dessas lâmpadas é embrulhada em papel fino, mas nem todas as lâmpadas são preservadas até a primavera. Na maioria das vezes, a decadência começa nas escalas externas; escamas danificadas são removidas de vez em quando para outras saudáveis e, na primavera, resta muito pouco de uma lâmpada grande armazenada. Maturação precoce. As cebolas afiadas são cultivadas como plantas de três anos (o primeiro ano - de conjuntos de sementes, o segundo ano - de conjuntos de nabo, o terceiro ano - de sementes de nabo). As cebolas doces, devido à má conservação do conjunto, são cultivadas "como plantas bienais (o primeiro ano - de sementes de nabo, o segundo ano - de sementes de nabo). No Norte, as cebolas doces do primeiro ano de cultura são geralmente preparado por mudas em estufas, pois ao semear no solo, o nabo amadurece mal. No sul, a semeadura da cebola doce é feita diretamente no solo. Autor: Ipatiev A.N.
Cebola bulbo, Allium cepa L. Descrição botânica, distribuição e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Sinônimos: batan, mas, bootluk, tocha, enxofre, ponta de flecha, tsibulya. Planta bulbosa perene da família do lírio (Liliaceae) com um grande bulbo esférico achatado coberto por conchas avermelhadas, brancas ou roxas. As folhas são fistuladas, o caule é grosso, até 1 m de altura, inchado. As flores são discretas, em hastes longas, reunidas em guarda-chuvas esféricos. Gama e habitats. A pátria da planta é o sudoeste da Ásia. Amplamente cultivada em muitas regiões do mundo. Composição química. Os bulbos contêm 8-14% de açúcares (frutose, sacarose, maltose, inulina polissacarídeo), proteínas (1,5-2%), vitaminas (ácido ascórbico), flavonoides, quercetina, enzimas, saponinas, sais minerais de potássio, fósforo, ferro e etc. ., fitoncidas. Folhas de cebola verde contêm açúcares, proteínas, ácido ascórbico. Os bolbos e as folhas contêm um óleo essencial que lhes confere um cheiro específico e um sabor pungente, compostos que contêm enxofre, iodo, ácidos orgânicos (málico e cítrico), muco, pectina, glicósidos. A cebola estimula a secreção de sucos digestivos, tem efeito diurético e algum efeito sedativo. Os fitoncidas da cebola determinam as propriedades bactericidas e anti-helmínticas da planta. Corte nos olhos e lacrimejamento ao cortar cebolas ocorrem devido à presença de sulfóxido de 1-propenil-l-cisteína (PRENCSO, um derivado da cisteína) e das enzimas alinase (aliina-liase) e LFS (fator lacrimogêneo sintase , fator de lacrimação sintase) nas células do bulbo. Quando a integridade das células e seus vacúolos é violada, o PRENCSO é convertido sob a ação da aliinase em ácido 1-propenossulfônico, que, por sua vez, com a ajuda do LFS, é convertido em um fator de lacrimejamento volátil - 1-sulfinilpropano. Entrando na membrana mucosa dos olhos, excita os nociceptores, o que causa lacrimejamento. Aplicação em medicina. O extrato de álcool de cebola tem um efeito estimulante na atividade cardíaca, músculos lisos e função secretora das glândulas do trato digestivo. As propriedades bactericidas da droga e atividade contra Trichomonas também foram encontradas. Existem relatos das propriedades antiescleróticas da cebola. A cebola é um bom remédio vitamínico, especialmente recomendado no período inverno-primavera, mas usado durante todo o ano. Uma quantidade significativa de sais minerais contribui para a normalização do metabolismo do sal de água no corpo, e um cheiro peculiar e sabor pungente estimulam o apetite. Outros usos. Planta alimentar popular. Amplamente utilizado como produto cosmético em muitos países. O suco de cebola é recomendado para lubrificar o couro cabeludo com seborréia, calvície aninhada, para fortalecer as raízes do cabelo. Ao mesmo tempo, o cabelo fica sedoso, macio e brilhante, e a pele não descama, a caspa não se forma. As sardas ficam pálidas com o suco de cebola; a ingestão de cebola, assim como as máscaras de cebola (a partir de uma mistura de pasta de cebola com mel) previnem o aparecimento de rugas, a pele do rosto fica mais fresca. Valiosa planta de mel, dá às abelhas muito néctar, mesmo em climas muito quentes. O mel é amarelo claro, quase opaco, perde o sabor característico da cebola quando maduro. Produtividade de mel 100 kg/ha. Os alcaloides contidos podem causar envenenamento em abelhas. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Cebola, Allium cepa. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Folhas de cebolinha e bulbos de variedades doces são consumidos principalmente frescos, bulbos de variedades picantes - como tempero para vários pratos. O valor de exportação da cebola é grande para vários países subtropicais, principalmente o Egito. Os principais países produtores de cebola (China - 3,8 milhões de toneladas, Índia - 2,50 milhões de toneladas) consomem todos os produtos cultivados em seu próprio país. A área total ocupada pela cultura da cebola é de 1,9 milhões de ha com uma produtividade média de 14,0 t/ha. O primeiro lugar no mundo na exportação de cebola é ocupado pelo Egito (500 mil toneladas), que tem condições muito favoráveis para o cultivo de cebola durante todo o ano. A mais difundida de todas as espécies cultivadas é a cebola (Allium cepa L). Outras espécies são cultivadas em menor escala. As cebolas de bulbo são cultivadas em todos os lugares desde os tempos antigos. Um bulbo é uma forma dormente de uma planta modificada. Uma haste fortemente encurtada é chamada de fundo. Nela, dependendo do tipo de cebola, desenvolvem-se um ou mais rudimentos (pontos de crescimento), rodeados por escamas carnudas. As escamas são bases espessadas das folhas. Novos bulbos ou uma flecha de flor são formados a partir dos primórdios. Do lado de fora, o bulbo é coberto por escamas secas, que servem para protegê-lo do ressecamento. As folhas (penas) das cebolas são tubulares, cobertas por uma camada de cera, engrossam na base, formando escamas bulbosas carnudas. A inflorescência é um guarda-chuva esférico simples. A fruta é uma caixa de 3 células e 3 lados. Sementes de formato irregular de 3 lados, enrugadas, com casca dura, pretas (nigella). 1 g contém 260-400 sementes. A cebola é uma planta perene. Da semeadura à formação das sementes leva 2 anos. A obtenção de sementes nos trópicos é difícil devido à alta temperatura e ao curto período diário de luz. Para fins alimentícios, é cultivada como planta anual, colhida anualmente. Dependendo do teor de sólidos e óleos essenciais, distinguem-se variedades doces, peninsulares, picantes e amargas. Cebolas afiadas e amargas contêm açúcar 9-12%, peninsulares - 8-9, doces - 4-8%. Estas últimas têm um sabor mais doce porque contêm menos óleos essenciais que causam o sabor amargo da cebola. A capacidade de uma cebola formar um ou mais bulbos a partir de um bulbo é chamada de nidificação. Variedades com 1 lâmpada na parte inferior são de 1 célula, 2 - 2 células. Cebolas doces e semi-afiadas - 1 célula, afiadas - médias e multicelulares, amargas - multicelulares. A cebola é uma planta resistente ao frio. A temperatura ótima de germinação das sementes é de 20°C. O crescimento da raiz é observado a 2-4 °C. A 6-10° vai mais rápido, temperaturas acima de 20°C retardam o crescimento das raízes. O sistema radicular da cebola está localizado na camada superior do solo e possui uma pequena superfície de sucção, o que determina o aumento das necessidades de umidade da cebola durante o crescimento do aparelho de assimilação e do bulbo. Na segunda metade da estação de crescimento, o melhor amadurecimento do bulbo ocorre com a falta de umidade. Menção especial deve ser feita à relação da cebola com o regime light. De acordo com a reação fotoperiódica, pertence às plantas de um dia longo. A formação do bulbo é facilitada por condições com um longo período de luz durante o dia, o que é típico de latitudes temperadas e altas. Sob condições de um dia curto (12-13 horas), o bulbo não se forma na maioria das variedades de alta latitude. Portanto, nos trópicos, em condições de dias curtos, é possível cultivar apenas variedades especiais que tenham um dia crítico pequeno e sejam capazes de formar bulbos. Estas são principalmente variedades locais de seleção popular ou variedades e híbridos especialmente criados do grupo Bermuda - Granex - Grano. É interessante notar que Holanda, Dinamarca, Japão e Tchecoslováquia deram grandes passos no desenvolvimento de novas variedades altamente produtivas para baixas latitudes nos últimos anos. Muitas dessas formas mostram bons resultados não apenas nos trópicos, mas também em condições de cultivo de inverno em países temperados da Europa Ocidental.
A maioria das cebolas tropicais são doces. Sua principal desvantagem é a baixa qualidade de conservação durante o armazenamento. Isso se deve ao rápido término do período de dormência pós-colheita, após o qual os bulbos começam a germinar, adoecer etc. muitas novas variedades têm a palavra "continue mantendo" em seus nomes de uma forma ou de outra: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper, etc. Se nas latitudes temperadas o tempo de cultivo da cebola é determinado pelas condições de temperatura, nos trópicos o fator determinante é a distribuição da precipitação ao longo do ano. Por exemplo, no norte da Índia, a principal estação para o cultivo de cebola é "rabi" (outubro - março), quando ocorre menos chuva. A colheita, cultivada na estação das monções - "kharif" (julho-outubro), é muito menor e é pior armazenada. No sul da Índia, onde o clima de monção é ainda mais pronunciado, a principal época de cultivo da cebola é "navarai" (coincide com "rabi" no norte). A classificação moderna do tipo de cebola refere as seguintes variedades principais e formas locais a 3 subespécies: sul, oeste e leste, que por sua vez são divididas em grupos ecológicos e tipos de cultivares. Nos trópicos, as chalotas (Allium ascolonicum L) são amplamente difundidas, as quais, ao contrário das cebolas, se reproduzem vegetativamente. A peculiaridade desse tipo de cebola são seus muitos ninhos, além de uma maior qualidade de conservação durante o armazenamento. As cebolas são muito exigentes quanto à fertilidade do solo. Cresce melhor em solos franco-arenosos altamente férteis, francos e médios, bem como em solos de várzea. Os predecessores ideais são culturas nas quais são aplicadas grandes doses de fertilizantes orgânicos: pepino, abobrinha, tomate, batata precoce, melão. Para as cebolas, são utilizados fertilizantes, nos quais os nutrientes estão de uma forma mais acessível às plantas. Se 40-50 t/ha de esterco foram aplicados sob o predecessor, então 30-45 kg de nitrogênio e 60-90 kg de fósforo e potássio por 1 ha são dados. O preparo após os predecessores começa com o descascamento, depois a aragem é realizada em toda a profundidade da camada arável. Nas planícies de inundação, eles aram após a inundação, gradaram, nivelaram o solo e cultivaram a uma profundidade de 12-15 cm com a incorporação de fertilizantes orgânicos e minerais. Solos leves são rolados antes da semeadura. As cebolas são semeadas em fita (4-7 linhas, com distância entre linhas em fita de 18-20 cm, entre fitas - 50-60 cm) ou em linha larga com espaçamento entre linhas de 45-50 cm A semeadura geralmente é realizada com semeadoras ou manualmente em sulcos pré-cortados. A taxa de semeadura para as primeiras culturas de 1 linhas é de 2 a 8 kg, para culturas de 10 a 4 linhas - 7 a 15 kg por 20 ha. O cuidado com a cebola consiste em capinar, afrouxar espaçamentos entre linhas, desbaste, cobertura, rega e controle de pragas e doenças. A rega das cebolas é realizada 8 a 10 vezes durante a estação de crescimento. A rega é interrompida um mês antes da colheita. Para melhor amadurecimento dos bulbos, eles são desembaraçados durante o processo de capina. A colheita da cebola é iniciada após o alojamento em massa da pena. Os bulbos são secos nas cristas por 5-6 dias, separados. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Cebola e outros. Artigo de destaque
As cebolas, às quais estamos acostumados, são chamadas de cebolas. Tem um bulbo grande (um rebento modificado) e longas folhas tubulares. No entanto, existem muitos tipos de cebolas comestíveis. Uma cebola de várias camadas chegou até nós da América do Norte, assim chamada porque em suas inflorescências dispostas em duas ou três camadas, bulbos de ar se formam em vez de flores. Há mais calor do que cebola, cebolinha, amadurecimento precoce e ramificado; alho-poró espalhado; cebola madura precoce; cebolinhas resistentes ao gelo, que são cultivadas até o Extremo Norte. Os bulbos de cebolinha são pequenos, mas os verdes podem ser colhidos várias vezes por temporada. As pessoas também comem tipos de cebola de crescimento selvagem: Altai, perfumada, limo. Em termos de qualidade, praticamente não são inferiores às variedades cultivadas. Diferentes espécies diferem na forma e tamanho das folhas e bulbos, mas todas têm um sabor mais ou menos picante e servem como uma fonte "prática" de vitaminas. A parte verde, via de regra, é consumida fresca, seca com menos frequência e os bulbos são armazenados para armazenamento. Vermelho, amarelo, branco. A cebola mais comum na Rússia ainda é a cebola. Dependendo da cor das lâmpadas, distinguem-se as cebolas branca, amarela e vermelha. Variedades amarelas, e a maioria delas, são coloridas com quercetina, vermelho e azul-violeta - com antocianina, e as brancas são desprovidas de pigmento. As cebolas brancas não são tão picantes quanto as amarelas e são as mais perecíveis, enquanto as vermelhas são tão doces que podem ser comidas cruas. Até 80% das cebolas consumidas são variedades amarelas. Quais substâncias contêm cebolas. O bulbo contém 4,5-14% de açúcares (frutose, sacarose e maltose), vitaminas C, B e PP, caroteno (provitamina A), flavonoides, enzimas, saponinas, sais minerais de potássio, fósforo e ferro, iodo, ácidos málico e cítrico , glicosídeos e 1,52% de proteína - fonte de aminoácidos essenciais: valina, leucina, lisina, metionina, treonina e triptofano, quase não há açúcares nas folhas verdes. Doce e amargo. Existem tantos açúcares em uma cebola quanto em uma melancia, mas sua doçura é incomparável. O sabor da cebola é determinado não pela quantidade de açúcar, mas pelos óleos essenciais ricos em compostos contendo enxofre (mono, di, tri e tetrassulfetos). Diferentes variedades de cebolas distinguem-se pela sua nitidez e, consequentemente, pelo teor de óleos essenciais: nas variedades peninsulares, são seis a sete vezes menos, e existem variedades doces em que quase não há óleo essencial. Acontece historicamente que as variedades picantes são cultivadas principalmente no leste da Europa, e as variedades peninsulares e doces são cultivadas no sul. Portanto, no sul eles comem muito mais cebola do que no norte, e na forma fresca. E as variedades picantes são melhor fervidas ou salteadas, ou seja, aquecidas lentamente em óleo, depois colocadas em sopas, molhos e recheios de tortas. Ao refogar, o açúcar contido na cebola carameliza e os pedaços adquirem uma cor dourada. De onde veio o nome. O nome inglês para a cebola vem do romano unio, ou unionem (de unus, "um"): a cabeça da cebola é um único todo, em contraste com a cabeça de alho com muitos dentes. E o "arco" russo vem do alemão "louh" - um cacho. Talvez o arco tenha esse nome por causa dos lados íngremes da cebola. Ou talvez o nome tenha surgido há muito tempo, quando a cebola ainda era selvagem e suas folhas dobradas no chão. A propósito, a palavra "mal" veio da mesma raiz, ou seja, ir ao gol por caminhos tortuosos. O que é cebola útil. A humanidade usa cebolas há pelo menos quatro mil anos. Os bulbos, aparentemente doces, faziam parte da alimentação diária dos habitantes do Antigo Egito, Grécia e Roma. E todo esse tempo as pessoas sabiam que as cebolas têm muitas qualidades valiosas. Rico em vitaminas e fitoncidas, melhora a saúde e inibe o desenvolvimento de microorganismos nocivos. Era usado para desinfetar feridas e água ruim, amarrado no pescoço do gado durante um caso, e durante as epidemias penduravam feixes de cebola nas casas. Mesmo agora, com abundância de remédios, a medicina tradicional para tosses, resfriados e dores de garganta recomenda o xarope de cebola - uma mistura de suco de cebola com mel. As variedades roxas e vermelhas de cebola são especialmente ricas em fitoncidas. Cebola é um analgésico. Metade da cebola é aconselhada a esfregar o local da picada de abelha. Se você agir rapidamente, nem vai inchar. E a compressa de cebola alivia a dor da inflamação das orelhas. A quercetina e a vitamina P fortalecem os vasos sanguíneos e os tornam mais elásticos, o suco de cebola previne o desenvolvimento da aterosclerose dos vasos sanguíneos. O amargor da cebola estimula as glândulas digestivas e, portanto, promove a perda de peso. Suco de cebola é um diurético. Não se esqueça dele e cosmetologistas. O suco de cebola clareia as manchas da idade na pele e o mingau de cebola é esfregado no cabelo para fortalecer as raízes e combater a caspa. É difícil isolar as substâncias responsáveis por certas qualidades benéficas da cebola. Propriedades curativas têm óleos essenciais, que contêm cerca de 480 compostos. Esses óleos até aliviam convulsões e matam amebas patogênicas. (Amebas causam muitas doenças desagradáveis, incluindo disenteria.) Cuidado: cebola e suco de cebola são contra-indicados em úlceras gástricas e duodenais, doenças agudas do intestino, fígado, vesícula biliar e rins. Além disso, o suco de cebola pode causar microqueimaduras na membrana mucosa.
Sobre lágrimas e cheiro. Quem já cortou uma cebola tem dois problemas: lacrimejamento e cheiro forte. As lágrimas exsudam propionaldeído e alguns compostos voláteis de enxofre. Quando essas substâncias entram em contato com a esclera úmida, forma-se ácido sulfúrico, que irrita o olho. Em geral, as cebolas são extremamente ricas em vários sulfetos, dissulfetos e trissulfetos, aos quais devem seu odor forte e pungente. Para não chorar ao cortar uma cebola, os especialistas aconselham pré-resfriar na geladeira, mergulhar periodicamente e uma faca em água fria e usar máscara de mergulho. Se esses remédios não ajudarem, tudo bem - você acabará cortando a cebola e as lágrimas secarão. Outra coisa é o cheiro. Persiste por muito tempo e preocupa muitos, dificultando a vida dos amantes da cebola. Os especialistas em comer cebola dizem que é fácil tirar o cheiro de cebola da boca: ela deve ser lavada ou morta. O cheiro permanece na língua e no palato, por isso é útil escová-los vigorosamente com uma escova de dentes e pasta. E eles tiram o sabor da cebola mastigando salsa, raspas de limão, nozes ou amêndoas. A propósito, o método da "noz" era praticado pelos antigos romanos, que tinham grande respeito pelas cebolas. Você pode tomar medidas preventivas: corte a cebolinha em pedaços menores, despeje água fervente sobre a cebola. A escaldadura breve suavizará o cheiro e todas as substâncias benéficas permanecerão na cebola. Para combater o cheiro, as mãos, a faca e a tábua de cortar são enxaguadas com água fria ou esfregadas com suco de limão e sal. Há dicas para quem faz máscara capilar de cebola: lave com água morna, borrife o cabelo com vinagre de maçã diluído duas vezes e lave o cabelo com xampu após três minutos. Alguns usuários aconselham adicionar óleo essencial de alecrim, suco de limão ou purê de banana à máscara capilar. Alho-poró. Quem leu As aventuras de Cipollino provavelmente se lembra de Luca Poreya, que tinha um bigode tão comprido que sua esposa pendurava roupas para secar. As folhas do alho-poró são bem compridas, de 40 a 60 cm, mas nas prateleiras fica "raspada". Compramos seus caules falsos - as bases das folhas, cobrindo-se firmemente. As vitaminas são acumuladas não em pequenos bulbos de alho-poró, mas em seus caules, e são armazenadas em caixas com areia, e também em conserva, secas, congeladas e salgadas. O alho-poró ativa o metabolismo, aumenta o apetite, melhora a função hepática e normaliza a digestão. É recomendado para pessoas com sobrepeso, mas, infelizmente, na Rússia, esse vegetal só está ganhando popularidade. Alho-poró é inverno e verão. A cebola de inverno tem um caule mais grosso, por isso costuma ser cozida ou cozida, e o alho-poró de verão também pode ser comido cru em salada, pois não tem cheiro e sabor acentuados de cebola. E se você cortar o caule no sentido do comprimento, obterá pequenas folhas nas quais poderá embrulhar a carne picada. Autor: Ruchkina N.
Dor de cebola. Artigo de destaque
As cebolas são onipresentes e são conhecidas desde tempos imemoriais. Os bulbos desta planta maravilhosa e seu parente próximo - o alho, os cientistas encontraram até nas antigas pirâmides egípcias que datam do quarto milênio aC! E pelas inscrições aprendemos que as cebolas eram comidas no Egito - mas não todas. As pessoas comuns não entenderam. O arco foi dedicado à deusa da fertilidade e da maternidade, Ísis. Era uma iguaria, era comido por padres, faraós e sua comitiva. Então o arco se tornou um auxiliar de ensino. O fato é que os antigos astrônomos imaginaram a estrutura do Universo da seguinte forma: a Terra, localizada no centro do universo, é cercada por várias esferas celestes que se sucedem uma após a outra. Uma lâmpada arredondada de várias camadas era a melhor maneira de demonstrar esse fato científico. A professora recortou e, separando camada por camada, explicou: - Este é o primeiro céu. Aqui está o segundo. Aqui está o terceiro... Imagine como o professor chorou quando alcançou o sétimo céu! Mas não porque os alunos eram chatos. Eles também choraram durante as aulas. E não porque a ciência era muito complicada. Apenas o óleo essencial especial contido na cebola causa lágrimas incontroláveis. Eles não expressam nenhum sentimento, se derramam e se derramam sem motivo e sentido. Em suma, dor de cebola. Pelo fato de a cebola fazer chorar, era proibido comê-la nos feriados, quando é para se divertir e as lágrimas são totalmente inapropriadas. Mas havia circunstâncias em que cebola e alho, ao contrário, eram necessariamente incluídos na dieta. Por exemplo, preparando-se para a batalha, os legionários romanos os comeram sem falta. Acreditava-se que força, destreza e coragem se multiplicavam a partir disso. Não havia tal crença na Rus' e, portanto, dizem sobre as pessoas fracas que comiam pouco mingau. E na Roma antiga, provavelmente, eles disseram: "Eles comeram cebolas pequenas". O arco manteve seu significado militar na Idade Média. Os cavaleiros penduravam o arco em uma corrente e o usavam no peito sob cota de malha e armadura - eles acreditavam que tal amuleto protegia de flechas e golpes de espada. Nossos cavaleiros agiram de maneira diferente. Antigos livros russos aconselhavam, antes de ir para o campo de batalha, colocar três cabeças de alho ou uma cebola pequena na bota esquerda. O arco em Rus' era tratado com grande respeito - não é à toa que a cúpula da igreja ainda é chamada de cebola até hoje! E também as cebolas e o alho espantavam as cobras, afastavam os raios, afastavam o mau-olhado e afastavam os vampiros. Além disso, as cebolas eram usadas como remédio. Eles foram tratados pelas consequências de picadas de cobra, de abscessos e furúnculos, de peste e varíola, curaram feridas e até fortaleceram os cabelos com caldo de cebola. Se as qualidades das cebolas mencionadas anteriormente (tanto educativas quanto protetoras e afastadoras) levantam sérias dúvidas, então suas propriedades curativas são a verdadeira verdade. Os cientistas estabeleceram com precisão que, a partir dos óleos essenciais secretados pelas cebolas, não apenas as lágrimas fluem, mas também as bactérias putrefativas e patogênicas morrem. As cebolas ainda são recomendadas para tosses, dores de garganta, doenças estomacais e muitos outros problemas. Em uma palavra, vamos agora colocar uma planta maravilhosa em nossa salada imaginária, bem picada. E se lágrimas imaginárias fluírem ao mesmo tempo, essa dor não é um problema. Autor: Gol N.
Arranha-céus para cebolas. Artigo de destaque
Talvez em nenhum lugar da velha Rússia as pessoas gostassem tanto de cebolas quanto na aldeia de Kichanzino, perto de Arzamas. Eles cuidaram deles por necessidade. Havia muito pouca terra. Se você semear pão, não viverá. As cebolas deram mais renda. Os camponeses cuidavam dele como nenhum outro vegetal. Mas o produto crescia em pedaços, uma cebola pesando meio quilo cada. O mais importante, porém, era preservar as riquezas cultivadas durante o inverno. Eles secaram no chão. E para secar bem, aqueciam com lenha de bétula. E, no entanto, com tanta abundância de lâmpadas nas cabanas, sempre havia uma casa de banho abafada. As paredes, cortadas de toras de abeto, resistiram não a cem, mas a duas décadas. Os cantos estavam podres e os kichanzinianos os consertaram martelando tijolos. Então as cabanas com remendos de tijolos se levantaram. Era incrível como os próprios donos mantinham a saúde. Aparentemente, eles foram resgatados por secreções voláteis de cebola - fitoncidas. A glória do arco de Arzamas trovejou muito além do condado. "Lukovniki" viajou com as mercadorias para as províncias vizinhas - Penza e Tambov. Nessas partes, a cebola era considerada a primeira iguaria. Era servido como sobremesa em todos os feriados e recepções, especialmente em casamentos. Os noivos e convidados mastigaram "nabo" depois do chá, baixando deliberadamente os olhos timidamente e corando de prazer. No entanto, seguidores de Arzamas logo apareceram na província de Penza. A aldeia de Bessonovka, a doze verstas de Penza, tornou-se a capital da cebola. Os bessonovitas levaram em conta a triste experiência das malditas cabanas de tijolos e aplicaram uma arquitetura diferente. Eles começaram a construir cabanas especiais para cebolas em três andares. Até nove metros de altura! Arranha-céus reais. O segundo andar do meio era ocupado por nós mesmos. Na primeira guardaram o "nabo". A terceira foi tirada sob uma pequena cebola do primeiro ano. Eles o chamavam de sevok. Os astutos bessonianos localizaram suas extensões de cebola no lado do prado do rio Sura. Próximo a eles erguiam-se as colinas, e delas todos os anos as chuvas carregavam terra preta gordurosa. E não havia necessidade de fertilizar. Isso durou mais de um século. A aldeia de Bessonovka produzia um milhão de libras de cebola todos os anos! Claro, crescer tanto não foi fácil. Os camponeses aproveitaram todas as horas livres do dia e até aproveitaram a noite. A história preservou um fato curioso. Anteriormente, a principal rota postal de Moscou para a Sibéria passava por Bessonovka. Os visitantes, sempre que chegavam à aldeia - à noite ou à tarde, ao amanhecer ou ao entardecer - encontravam os camponeses em seus canteiros de cebola. “Quando eles dormem?”, os empresários ficaram surpresos. “Alguns insones!” Gradualmente, o nome Bessonovka grudou na aldeia, com tanta firmeza que ninguém se lembra do antigo nome da aldeia. E na aldeia de Myachkovo, perto de Kolomna, os jardineiros cultivavam uma variedade gigante de cebolas. "Nabo" - do tamanho de um pires. 13 centímetros de diâmetro. Como eles conseguiram fazer isso, ele nem conseguiu descobrir um negócio de jardinagem como o professor M. Rytov. Desconfiou que cruzaram uma cebola russa amarela comum com uma achatada madeirense estrangeira, que tem exatamente essas dimensões e não tem nitidez cáustica. O arco de Myachkovsky acabou sendo tão bom que foi fornecido não apenas a Moscou, mas também a Paris. Por cem anos, os parisienses comeram cebolas perto de Moscou. No entanto, outros arcos russos também foram exportados - para a Inglaterra, Alemanha e países escandinavos. Os britânicos compravam para alimentação e para destilação. As penas verdes foram obtidas em estufas. Seu arco eles fizeram mal. Somente nos últimos anos eles finalmente dominaram a indústria da cebola. O arco também falhou no sul de Sakhalin. E embora existam muitos parentes selvagens na ilha, a cebola cultivada recusou-se a produzir. O clima impediu o sucesso. A cebola precisa do verão para começar com clima quente e úmido e terminar seco. Em Sakhalin, o oposto é verdadeiro. Quando a planta precisa ganhar força na primavera, sopram ventos frios e há grande terra seca. No outono, a ilha vai esquentar, mas, por sorte, começa a chover e a neblina se arrasta. Onde estão os bulbos para amadurecer aqui! Em vez disso, feixes de suculentas penas verdes. E nada mais. Se, no entanto, a lâmpada estiver amarrada, a vegetação nela não murchará no outono. O pescoço da lâmpada não vai secar. Fica grosso e suculento. Os agrônomos com aborrecimento chamam esses espécimes de "pescoços gordos". E eles têm medo de mandá-los para o depósito. Os germes penetram facilmente pelo pescoço grosso e a cebola apodrece rapidamente. Os colonos russos ainda conseguiram consertar cebolas em Sakhalin. Eles foram ajudados por uma variedade ... Bessonovsky! Onde ele simplesmente não ajuda: em Ufa, em Omsk, e até na Inglaterra, e agora aqui, no Extremo Oriente. Mas as condições são diferentes em todos os lugares.
Observando a verdade, deve-se dizer que Sakhalin é grande e não em todos os lugares que o arco de Bessonovsky é bem-sucedido. Para resolver o problema, o professor T. Zimina estudou muitas variedades silvestres de cebola. Finalmente, no vulcão de lama, Mongutan encontrou o que procurava. As cebolas mongutanas para comer são muito boas. É verdade que os bulbos são menores, mas amadurecem no final de junho. É muito bom para a cultura. Claro, não apenas em Sakhalin é difícil fazer uma reverência. É difícil cultivar um "nabo" nos trópicos. E a necessidade disso não é menor, senão maior. Em Gana, por exemplo, eles têm certeza de que a cebola é o melhor repelente de cobras. Portanto, é criado perto de residências e geralmente envolve cabanas com uma sólida paliçada de cebola. Bem, se você foi mordido por uma cobra, o mesmo arco é usado como antídoto. É verdade que nem sempre no jardim da casa há bulbos maduros. Em vez disso, eles pegam verduras e as enrolam em uma bola compacta. Esse item é capturado apenas por precaução na estrada. Nos trópicos, a cebola requer mais atenção do que na zona temperada. Na seca, é preciso regar várias vezes ao dia. E por isso as plantações estão localizadas mais próximas aos córregos. Mas quando chove e começa a enchente, o jardim pode ser levado pela água. É urgente construir barragens de terra. Em geral, o agricultor não precisa ficar parado. E assim - o ano inteiro. E como os ganenses são por natureza pessoas muito sociáveis, eles definitivamente precisam escolher o horário e ir visitar parentes. Mas como fazer isso se você não pode sair do jardim por um dia? Você tem que escolher: parentes ou cebolas! Não existe uma terceira via. Outro problema é o cheiro de cebola. Quando comer cebola? De manhã não pode, senão não vai se mostrar em público. Durante o dia também, claro. É à noite? Mas para algumas pessoas, o cheiro de cebola dura até 72 horas. Três dias! Acontece que eles só podem comer na sexta-feira, se houver dois dias de folga pela frente. Até agora, o problema dos odores de cebola não foi resolvido. Eles começaram a estudá-lo antes mesmo da guerra. Mas não foi possível descobrir o motivo exato. Mas, em geral, apesar do cheiro, a humanidade não pode recusar a cebola. Criadores de tendências culinárias - os chefs parisienses já inventaram a sopa de cebola. Os conhecedores dizem: ele não viu Paris, quem não visitou o mercado parisiense (lembra-se de "O ventre de Paris" de E. Zola?) E não comeu sopa de cebola lá. Agora, o famoso mercado foi transferido do centro da cidade para quase os arredores de Paris. Mas os moradores da capital acreditam que uma verdadeira lembrança desse lugar romântico ficará na forma de uma sopa de cebola preparada à moda gaulesa, que viverá por séculos! O cheiro não parece incomodá-los muito. Quanto ao cheiro de cebola fresca, mesmo antigamente tentavam refrescar os quartos dos doentes graves. Para fazer isso, a cebola foi cortada ao meio e colocada em diferentes lugares da sala. Depois de um tempo, eles foram substituídos por outros recém-cortados. E em 1909, a revista The Farmer recomendou veementemente as mesmas metades para proteger os pomares de cerejeiras dos pássaros e, especialmente, dos pardais. As aves, segundo a revista, têm uma aversão tão forte ao cheiro a cebola que abandonam imediatamente o pomar de cerejeiras, assim que o proprietário coloca metade dos bolbos entre os ramos e ramos das árvores protegidas. É preciso admitir que, apesar de todos os sucessos e descobertas, ainda não existe uma lista completa das substâncias "responsáveis" pelo cheiro da cebola. Sabemos apenas uma coisa: que é baseado em compostos de enxofre. Autor: Smirnov A.
Cebola. Fatos interessantes sobre plantas
Cozinhar qualquer sopa, aperitivos e a maioria dos pratos de carne não está completo sem cebola. Cebola! Bem, o que pode ser dito sobre a lâmpada mais comum, o leitor pensará. Enquanto isso, a cebola é uma planta muito peculiar. Pegue uma cebola, preste atenção aos filmes dourados, transparentes, mas muito densos que a cobrem. Os filósofos da antiguidade, cortando a cebola, explicaram a seus alunos a estrutura do universo nela. Eles então argumentaram que o universo consiste em várias esferas de conchas ao redor da Terra. A lâmpada foi a primeira ajuda visual no estudo da astronomia. Vamos cortar a cebola não transversalmente, mas ao longo. O bulbo consiste em escamas brancas grossas e suculentas - folhas cobertas por uma película densa que não permite a passagem da água. As folhas das escamas partem do caule piramidal, abaixo do qual as raízes secas são visíveis. Entre as escamas você pode ver os rins - os embriões de novos bulbos. As escamas suculentas contêm até 6% de açúcar. As cebolas fritas, quando as substâncias ardentes evaporam, tornam-se doces e avermelhadas. Quando frito, o açúcar dá à cebola seu tom rosado. Por que a lâmpada tem essa estrutura? Por que contém açúcar? Isso só pode ser entendido aprendendo como e sob quais condições uma planta bulbosa se desenvolve. Muitas plantas têm bulbos: tulipas, narcisos, lírios, amarílis de interior, cebolas de ganso, florescendo na primavera com estrelas amarelas, alho e outros. Muitas dessas plantas são habitantes de desertos e estepes. Uma raiz e um talo crescem de uma semente de cebola. Ao mesmo tempo, o topo do caule é retido por muito tempo pela casca da semente no solo. O caule crescente forma um laço na superfície da terra, lembrando a forma de um arco esticado. Talvez seja por isso que eles chamam cebolas de cebolas. À medida que as folhas tubulares, muitas vezes chamadas de 'penas' da cebola verde, crescem, uma cebola se forma na parte inferior do caule. No final do verão, as folhas secam. Depois de selecionar os bulbos jovens, eles os mantêm durante o inverno e os plantam na próxima primavera para obter bulbos maiores. Caules chamados "flechas" crescem de grandes bulbos, no topo dos quais se forma um guarda-chuva esférico de pequenas flores. Depois de examiná-los cuidadosamente, pode-se estabelecer que as flores de cebola parecem flores de lírio em miniatura. De fato, as cebolas pertencem à família dos lírios. Plantas bulbosas do deserto florescem durante a estação chuvosa. Quando a seca começa, um pequeno bulbo redondo permanece no solo. Uma casca densa que cobre as escamas suculentas cheias de nutrientes e botões florais mantém o bulbo até a próxima estação chuvosa. Os nutrientes armazenados no bulbo são usados para cultivar flores e folhas. Nossas plantas bulbosas do norte sobrevivem à estação seca no inverno. A geada é tão seca quanto o calor. As cebolas no norte também não congelam porque são cobertas por uma camada de grama, folhas e neve. Uma escama fina e densa que protege a lâmpada de secar ao longo do ano, mesmo quando armazenada em forno quente, há muito surpreende. Na Idade Média, uma propriedade maravilhosa foi atribuída ao bulbo: proteger os guerreiros de flechas e golpes de alabardas e espadas. Os cavaleiros, acorrentados em armaduras de aço, usavam um talismã no peito - uma cebola comum. Portanto, um tipo de cebola foi nomeado assim: "cebola vitoriosa" (Allium victorialis). Em grego, o nome do arco - "cromion" - vem da palavra armadura. Diferentes tipos de cebolas silvestres crescem tanto nos campos quanto nas florestas. Mas o arco cultivado vem da Ásia Ocidental. Há tantas cebolas silvestres nas montanhas Tien Shan que os chineses chamavam essas montanhas de "Dzung-Lin", ou seja, Montanhas das Cebolas. na Ásia Central, na cordilheira Ferghana, existe uma montanha de cebola - Sugan-tash. O cultivo de cebola começou nos tempos antigos na China e depois na Índia e no Egito. Em chinês, o arco é denotado por uma única letra - o hieróglifo "dzung", que é considerado evidência da antiguidade de sua origem. Restos de cebolas foram encontrados em tumbas egípcias, e numerosas imagens de cebolas foram encontradas em sarcófagos e nas paredes de edifícios antigos, o que indica sua ampla distribuição de 5000 a 6000 anos atrás. Nos exércitos da Grécia e Roma antigas, uma grande quantidade de cebola era adicionada à comida dos soldados, acreditando que a cebola excitava força, energia e coragem. Em todos os tempos, propriedades curativas foram atribuídas às cebolas entre todos os povos. Os povos orientais tinham um ditado: "Luke, em seus braços toda doença passa." Os antigos eslavos usavam a cebola como remédio para muitas doenças, o que se reflete no ditado: "Cebola de sete doenças". Na Idade Média, os médicos afirmavam que até o cheiro da cebola protegia contra doenças. Esta opinião foi confirmada pelas últimas descobertas dos biólogos. O professor B.P. Tokin, laureado com o Prêmio Stalin, e seus colegas descobriram que bactérias putrefativas e patogênicas, animais protozoários: amebas e ciliados e até sapos e ratos morrem de substâncias voláteis emitidas por cebola, alho, raiz-forte e outras plantas. As plantas secretam substâncias protetoras - fitoncidas, ou seja, "destruidores vegetais" de micróbios e animais. Todos podem verificar a ação dos fitoncidas. Coloque a raiz-forte ralada, um pedaço de carne ou várias frutas sob uma jarra de vidro. Em outra jarra, coloque o mesmo pedaço de carne ou as mesmas frutas, mas sem raiz-forte. Este será o controle da experiência. Observe em qual jarra a carne ou a fruta tem mais probabilidade de apodrecer. Você pode plantar um sapo vivo em ambas as margens. Sob um desses potes, coloque uma cebola ralada em um pires. Mais fitoncidas contêm a parte inferior (parte inferior) de um bulbo levemente germinado. O sapo sob o pote de mingau de cebola morrerá. Infusórios em uma lâmina de microscópio em uma gota de água colocada ao lado de um mingau de cebola ou alho morrem em poucos minutos. Você pode verificar isso examinando os ciliados através de um microscópio. Mastigar uma cebola por 3 minutos é suficiente para matar todas as bactérias da boca. Muitas plantas emitem fitoncidas: hortelã, absinto, mostarda, várias árvores. A composição dos fitoncidas inclui várias substâncias: óleos essenciais, ácidos, álcoois. Você pode aprender muito sobre uma simples lâmpada, como pode ver. Autor: Verzilin N.
Cebola. Aplicação na culinária
A cebola é uma das plantas mais populares para saladas, vegetais e condimentos picantes. Difere não apenas no excelente sabor, mas também em muitas outras propriedades úteis. Os antigos escritores romanos chamavam o alho de palavra "allium" e, em seguida, o nome foi transferido para as cebolas. Talvez os romanos tenham emprestado essa palavra do "todo" celta - queimando. O arco é conhecido desde os tempos antigos. Não era usado apenas para alimentação, era uma planta de culto de muitas religiões. Bulbos de alho e cebola são encontrados nas tumbas dos faraós. No Egito, a cebola era considerada uma planta sagrada, e o povo só podia comê-la nos feriados. Na Grécia antiga, as cebolas eram consumidas diariamente. Também foi usado lá como uma ajuda visual nas aulas de astronomia. Em corte transversal, os bulbos explicavam a estrutura do universo, que se apresentava aos antigos na forma de uma bola, no centro da qual estava a Terra, cercada, como uma muda de cebola, por inúmeras conchas - esferas. Guerreiros da Idade Média, para se protegerem de flechas e lanças, golpes de espada e sabre, vestidos com armaduras de ferro, cobriam-se com escudos. Mas isso lhes parecia insuficiente. Eles pediram ajuda a poderosas forças sobrenaturais, cujos portadores eram vários amuletos. O amuleto mais comum era a cabeça apropriadamente falada ou consagrada de tal arco. Não é por acaso que um dos tipos de cebola selvagem ainda é chamado de "cebola vitoriosa". Os legionários da Roma Antiga e os soldados de Bizâncio adicionavam duas cabeças de cebola e uma cabeça de alho à ração diária, pois seu uso evitava doenças e aumentava a força e a coragem dos soldados. Na Idade Média na Espanha, era proibido comer cebolas nas festas da igreja, pois elas causam lágrimas quando é preciso se alegrar. Como você pode ver, por muito tempo a cebola gozou de uma fama bem merecida não apenas como planta comestível. O antigo médico e escritor grego Dioscórides recomendava as cebolas como agente de limpeza. O grande Hipócrates prescrevia cebolas para pacientes com reumatismo, gota e obesidade. Um conhecido conhecedor de plantas medicinais, V. Nikolsky, escreveu que na Rússia as pessoas comuns usam cebola com pão, kvass e chucrute, sal. Dá saúde, dá frescor ao rosto e preserva os dentes. Cebolas cruas ainda são comidas para resfriados, escorbuto; mingau de cebola é aplicado em úlceras purulentas, esfregado com locais congelados; cebolas assadas são aplicadas em furúnculos, abcessos. Cebola frita em óleo de girassol ajuda na rouquidão. A cebola fresca estimula o apetite, melhora a digestão e é boa para catarros do trato respiratório superior. Mas, acima de tudo, a cebola é uma planta saborosa. É impossível imaginar uma salada ou vinagrete, carne frita ou peixe sem cebola. Quase em todos os lugares eles comem cebolinha (penas), que contém muitas vitaminas C, B1, B2, provitamina A. A cebola amarela de ganso, como outros tipos de cebola, pertence à família dos lírios e é uma planta pequena de 10 a 15 cm de altura com várias folhas lineares. Na flecha está uma inflorescência de várias flores amarelas, semelhantes a estrelas douradas. O nome científico "cebola de ganso" foi dado em homenagem ao cientista holandês Thomas Gage, que viajou para a América em 1648 e descreveu pela primeira vez esta espécie. As cebolas pequenas de ganso são comestíveis, usadas em saladas, como condimento. A cebola angular se distingue por um forte aroma de "cebola", cresce entre as ervas de prados úmidos, clareiras da floresta, fundos úmidos de vigas em toda a Ucrânia, exceto nas regiões do sul. As hastes de 40 a 60 cm de altura são coroadas com densas inflorescências de cabeças semi-ovais umbeladas de pequenas flores rosa e vermelho-rosa. Os bulbos são pequenos, mas a população da Ucrânia ainda os utiliza de bom grado em saladas, como tempero para muitos pratos. Não menos famosas são as folhas longas e estreitas triédricas desse tipo de cebola. Durante a ceifa, as pessoas que trabalham nos prados usam mais a pena da cebola angular do que a pena da cebola cultivada. Além disso, está sempre fresco e perfumado à mão. O óleo essencial contido em todos os tipos de cebola selvagem confere às plantas um cheiro peculiar, que irrita as membranas mucosas dos olhos e do trato respiratório superior, causa salivação e estimula o apetite. Os bulbos contêm açúcares, fibras, sais de cálcio e fósforo, ácidos orgânicos, enzimas, compostos nitrogenados, flavonoides, saponinas, glicosídeos. O complexo de vitaminas e substâncias orgânicas nos bulbos caracteriza cada tipo individual de cebola selvagem. Na aldeia pré-revolucionária russa, uma pomada para remover e prevenir rugas no rosto e pescoço era muito popular. 30 g de suco de cebola e a mesma quantidade de mel, cera branca e suco de lírio branco foram misturados em uma vasilha de barro, aquecida em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau. A mistura resfriada foi aplicada em camada fina por 15-25 minutos no rosto, depois lavada com água morna sem sabão. Após a máscara, a pele do rosto era levemente untada com creme ou creme de leite fresco. Cebolas são um antigo assassino de caspa. Suco de cebola é misturado ao meio com querosene puro, duas partes de vodka são adicionadas. Este medicamento é esfregado na pele duas ou três vezes por semana. Uma ou duas vezes por semana, o suco de cebola fresca é esfregado na pele e a cabeça é amarrada com uma toalha felpuda por 1-2 horas. A cabeça é então lavada com um xampu suave. O cabelo fica macio e sedoso, brilhante. Ao enxaguar os cabelos após a lavagem com decocção de casca de cebola, eles adquirem uma agradável tonalidade dourada. As sardas ficam pálidas com o suco de cebola. Uma mistura de suco de cebola com mel cura doenças fúngicas da pele. Meia cebola fresca alivia dores de cabeça quando aplicada nas têmporas. A cor dourada brilhante do cabelo é obtida tingindo o cabelo com uma mistura de camomila, ruibarbo e escamas de cebola. As cores claras são obtidas se você tomar 0,5 g de camomila para 100 litro de água fervente, mais escura - com 200 g de flores de camomila, escamas de cebola em ambos os casos - 200 g, umedeça com uma solução por 20 a 30 minutos. As escamas de cebola são preparadas a partir de 200 g por 1 litro de água. Molhe o cabelo diariamente até obter a cor desejada. Na revista "Selskaya Beseda" (1860-1900), entre as inúmeras dicas de economia doméstica, encontra-se esta: "O cozimento do pão requer grande habilidade. O melhor pão é obtido quando a massa é amassada em uma tília ou amassadeira de pêra. Depois na cozedura seguinte, lava-se a amassadeira com água morna e enxuga-se um pano macio, quando o fundo e os lados estiverem completamente secos, esfrega-se com uma cebola cortada, mergulhando-a de vez em quando em sal para que o interior fique coberto com este suco de cebola salgada... Depois de ficar nesta forma até o próximo fermento, a árvore adquire um cheiro agradável, transferindo-o para o pão. As cascas de várias lâmpadas são fervidas por 15 a 20 minutos em uma pequena quantidade de água. O caldo bronze-acastanhado é filtrado e usado para colorir caldos de galinha ou carne. O caldo adquire uma bela tonalidade dourada, estimula o apetite. A carne fresca ou cozida é esfregada com suco de cebola fresca, trocada com rodelas de cebola e guardada por muito tempo tanto no inverno quanto no verão. O fato é que as cebolas têm fortes qualidades fitoncidas; as secreções da cebola matam as bactérias putrefativas e os fungos do mofo. Para que a secreção não irrite os olhos ao trabalhar com cebola, mergulhe a faca em água. Segundo estudos recentes, as secreções da cebola fresca contêm muitas substâncias sulfurosas que, ao entrarem nos olhos, combinam-se com as secreções das membranas mucosas e formam o ácido sulfúrico, que irrita os olhos, causando lacrimejamento, coceira e dor. Para melhor preservação dos ovos, eles são untados com suco de cebola. Pegue meia cebola e esfregue a superfície dos ovos. O suco de secagem forma uma película impermeável a bactérias e vírus e, portanto, protege os ovos não apenas de secar, mas também de infecções. Autor: Reva M. L.
Cebola, Allium cepa. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Cebola, Allium cepa. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Cebola (Allium cepa) é um dos tipos mais populares de cebola. Dicas para cultivar, colher e armazenar: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
As cebolas têm aroma e sabor pronunciados, por isso são frequentemente utilizadas na culinária, principalmente para adicionar a sopas, molhos, saladas e muitos outros pratos.
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