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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Gergelim comum (gergelim indiano, gergelim oriental, gergelim). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Gergelim comum (gergelim indiano, gergelim oriental, gergelim), Sesamum indicum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Gergelim (Sesamum) Família: Pimenta da subfamília (Pedaliaceae) Origem: A planta é originária da África e da Índia, onde foi cultivada há mais de 5000 anos. Área: O gergelim é cultivado em muitos países ao redor do mundo, incluindo Índia, China, Tailândia, Sudão, Tanzânia, Mianmar e México. Composição química: O gergelim contém muitas substâncias úteis, como proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas (especialmente vitamina E), minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, etc.) e antioxidantes. Valor Econômico: O gergelim é usado para produzir óleo de gergelim, que é um produto alimentício valioso. Também produz farinha de gergelim, pasta de gergelim e barras de gergelim. As sementes de gergelim são utilizadas como tempero em diversos pratos, bem como na produção de confeitaria. O gergelim também é usado na medicina tradicional para tratar várias doenças. Lendas, mitos, simbolismo: Nos antigos épicos indianos, o gergelim é mencionado como um símbolo de imortalidade e longevidade. É mencionado no Mahabharata como um dos ingredientes de uma bebida antiga que ajuda a manter a juventude e a vitalidade. Também é dito que o gergelim foi um dos presentes da natureza que o Buda aceitou quando se sentou sob a árvore bodhi e alcançou a iluminação. O gergelim também está associado ao simbolismo de boa sorte e prosperidade em várias culturas. Em algumas tradições, as sementes de gergelim são consideradas um símbolo de riqueza e prosperidade, são adicionadas aos pratos e biscoitos do Ano Novo Chinês, que são dados de presente na véspera de Ano Novo.
Gergelim comum (gergelim indiano, gergelim oriental, gergelim), Sesamum indicum. Descrição, ilustrações da planta Gergelim comum (gergelim indiano, gergelim oriental, gergelim), Sesamum indicum. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
O óleo de gergelim é um dos melhores alimentos, suas notas mais altas substituem o azeite. É inodoro, tem cor palha e bom gosto. É utilizado na produção de conservas de peixe, margarina e é amplamente utilizado na indústria de confeitaria. As próprias sementes de gergelim servem como um alimento completo e delicioso. Em geral, são usados para polvilhar o pão e preparar doces orientais, a halva. As sementes contêm 50-65% de óleo semi-secante (número de iodo 102-106), 16,5-19% de proteína, 16-17% de carboidratos solúveis. O centro de desenvolvimento do gênero é a África tropical e subtropical, a maior diversidade de espécies é encontrada na Guiné e na Índia. O cultivo de gergelim na Índia é mencionado nos manuscritos indianos mais antigos. O gergelim, ou gergelim, é a planta oleaginosa cultivada mais antiga. A espécie é desconhecida na natureza. As sementes de gergelim foram descobertas por arqueólogos durante escavações de antigos assentamentos orientais e pirâmides egípcias. A hipótese mais comum é que o gergelim chegou à Índia vindo da África do Sul por uma antiga rota marítima, graças aos navegadores que o utilizavam como alimento. O gergelim é agora a terceira maior semente oleaginosa da Índia, depois do amendoim e da colza. Da Índia, espalhou-se para a China e Japão, América e Europa. O gergelim (em persa - "gergelim") chegou à Rússia no final do século XVIII. Em 1777, as primeiras semeaduras foram realizadas na província de Astrakhan, foram utilizadas sementes de Bukhara. Nas repúblicas da Ásia Central, a cultura do gergelim é muito antiga e está associada ao Paquistão e à Índia. A área de plantio de gergelim no mundo é de cerca de 6 milhões de hectares. As maiores áreas estão na Índia (mais de 2 milhões de hectares), Myanmar, Sudão, China, México, Colômbia, Venezuela, Nigéria, Etiópia. O gergelim é cultivado em partes tropicais, subtropicais e do sul da zona temperada de todos os continentes do globo. Na Índia, eles são cultivados em áreas não superiores a 1200 m acima do nível do mar. mares e onde cai pelo menos 500 mm de precipitação. Freqüentemente, o gergelim é semeado em mistura com outras culturas. Na África Ocidental, cultivada em áreas com umidade moderada. Em Cuba, pequenas plantações de gergelim são encontradas nas plantações de tabaco da Província Ocidental.
O gergelim indiano (Sesamum indicum L) é uma das 19 espécies do gênero Sesamum L, família Sesame (Pedaliaceae). Planta de 1-1,7 m de altura, anual, herbácea, pubescente com pelos glandulares, às vezes glabros. O sistema radicular é raiz principal, penetra no solo até 1 m, o caule é reto, de 4 ou 8 lados, verde ou antocianina, ramificado na maioria das formas. Folhas alternas ou opostas, pecioladas, inteiras ou dissecadas, superiores, lanceoladas, pontiagudas. Flores solitárias ou em cachos, 3-5 flores estão localizadas nas axilas das folhas, a cor é branca, rosa, roxa. Autopolinizador, mas também há polinização cruzada. A corola cai à noite no dia da floração. O fruto é uma cápsula pubescente plana e alongada de 2-4 carpelos, cujas bordas são dobradas na cavidade do ovário e formam partições falsas. São 100-150 cápsulas por planta (até 1000), cada uma com 70-80 sementes pequenas e planas de várias cores. A massa de 1000 sementes é de 3-5 G. As sementes são semelhantes em forma às sementes de linhaça. O período de vegetação do gergelim é de 3,5 a 4,5 meses. A planta é leve e gosta de calor, a temperatura média diária ideal é de 20 ° C ou mais. As variedades de gergelim se distinguem pela duração da estação de crescimento, rendimento e cor da semente. As variedades de semente branca são especialmente valorizadas: são menos produtivas, mas fornecem óleo da mais alta qualidade. Essas variedades são cultivadas nos solos ricos das planícies. À medida que avançamos para as zonas altas (até 1700-1800 m acima do nível do mar), começam a predominar as variedades de sementes pretas de gergelim. A produção de sementes em condições de sequeiro é de 1,0-1,2 t/ha, com irrigação de 1,8-2,0 t/ha. Todo o bolo após a extração do óleo por prensagem a frio é utilizado na indústria de confeitaria, após a prensagem a quente - para ração animal, 100 kg de bolo contém 132 ração. unidades A falta de equipamentos especiais para colheita e as grandes perdas de sementes devido à sua queda durante o amadurecimento dificultam a expansão das lavouras de gergelim. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Gergelim, não abra!. Fatos interessantes sobre plantas
O acadêmico N. Vavilov, estudando as plantas da Ásia Central no início do século, visitou várias cidades. Eram todos diferentes, mas em cada cidade podia-se ver a mesma imagem. Na periferia da cidade ou no bazar, um camelo vendado caminhava em círculo. Ele arrastava uma enorme alavanca que acionava um pilão igualmente imponente. O pilão girava em um almofariz gigante e moía as sementes de gergelim, uma erva oleaginosa. Aqui eles prensavam o óleo e o vendiam. Tinha um gosto tão bom quanto o azeite. A azeitona que ama o calor não podia crescer na Ásia Central devido aos invernos rigorosos e foi substituída pelo gergelim. As folhas de gergelim são um pouco como o chá Ivan, e apenas suas flores rosa não são coletadas pelo sultão no topo, mas ficam ao redor do caule quase até o chão. No outono, as flores são substituídas por vagens de sementes. As sementes são pequenas, como cabeças de fósforo. Branco e preto. Os brancos são mais valorizados. Eles polvilham pães Borodino ou os trituram e fazem o melhor tahini halva do mundo. Antigamente, os comerciantes vinham para Bukhara. Eles compraram óleo de gergelim e depois o misturaram com azeite de oliva. O gergelim era mais barato e a falsificação dava grandes lucros. O golpe acabou sendo exposto. No entanto, descobriu-se que o óleo de gergelim não é pior do que o azeite e, às vezes, até melhor. Agora eles já começaram a adicionar azeite ao gergelim falso. Em 1893, a Sociedade Econômica Livre se interessou pelo gergelim. Decidiu promover gramíneas oleaginosas no Cáucaso. Foi anunciada uma recompensa: uma medalha de ouro e 25 chervonets para quem cultivar sementes de gergelim e derrubar meio quilo de manteiga. A tarefa parecia simples, mas de todos os que participaram da competição, quase ninguém conseguiu levar um pudim de manteiga. Com muita dificuldade, apenas um dos competidores alcançou a meta desejada. Para entender a dificuldade da tarefa, é preciso conhecer bem a estrutura do gergelim. E principalmente as caixas em que as sementes amadurecem.
As sementes só podem ser obtidas em caixas maduras quando abertas. Na Índia, onde também cresce o gergelim, os camponeses esperam a hora desejada e se apressam: "Gergelim, abra!" (gergelim é o segundo nome do gergelim). No entanto, as caixas de gergelim não amadurecem de uma só vez. Primeiro abrem-se os de cima, um dia depois os de baixo, outro dia depois a fornada seguinte, e assim sucessivamente. Imagine o que acontecerá se o vento soprar, se começar a chover ou se um pássaro pousar em um pé de gergelim. O caule vai tremer. As sementes maduras cairão no chão. Temos que tomar precauções: colher grama verde e secar em feixes. Mas é aqui que as formigas entram em cena. Eles se alinham, espremem um na caixa, pegam uma semente e correm para sua base. Em seguida, encontram meio quilo de sementes selecionadas em formigueiros. Os cientistas se perguntaram: é possível encontrar uma variedade de sementes de gergelim com caixas que não abrem? Pesquisou por vários anos. Finalmente encontrado! Os conhecedores ficaram maravilhados: uma revolução no negócio de oleaginosas! Agora você pode usar colheitadeiras. As sementes não vão derramar. No entanto, a mecanização trouxe suas próprias dificuldades. As caixas inferiores estão muito próximas do solo. A máquina não pode capturá-los. É necessário criar variedades com um design de caule diferente. Outro problema: a colheita é pequena. Dez vezes menos que o trigo. Uma vez que as sementes foram lavadas em uma solução de sulfato de cobre. Semeou e obteve um rendimento maior. O gergelim não era indiferente ao cobre. Mas a principal tarefa é tornar o gergelim resistente ao frio. Era uma vez, a Sociedade Econômica Livre enviou sementes para experimentos bem ao norte. Mesmo em Ryazan. Os experimentos falharam. E se tentarmos de novo? Autor: Smirnov A.
Gergelim comum (gergelim indiano, gergelim oriental, gergelim), Sesamum indicum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Gergelim comum (gergelim indiano, gergelim oriental, gergelim), Sesamum indicum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O gergelim comum, também conhecido como gergelim indiano ou gergelim, é uma das oliveiras mais antigas e importantes utilizadas para fins alimentícios. Dicas para cultivar, colher e armazenar gergelim comum: Cultivo:
Preparação e armazenamento:
O gergelim comum é muito utilizado na culinária, principalmente na preparação de molhos, pastéis, saladas e outros pratos. Também é usado para fazer tahini, um molho tradicional à base de pasta de gergelim. O gergelim contém muitas substâncias benéficas, incluindo proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais que podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e proteger o corpo dos radicais livres. O gergelim comum também é usado na medicina tradicional para tratar indigestão, dores de cabeça e resfriado comum.
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