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Feijão alado (ervilhas quadradas). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação

Diretório / Plantas cultivadas e silvestres

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Conteúdo

1. Fotos, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
2. Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
3. Descrição botânica, dados de referência, informações úteis, ilustrações
4. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
5. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Feijão alado (ervilha quadrada), Psophocarpus tetragonolobus. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Gênero: Psofocarpo

Família: Leguminosas (Fabaceae)

Origem: Sul da Ásia, mas também cultivada na África, América Central e do Sul.

Área: A planta é encontrada nos trópicos e subtrópicos.

Composição química: O feijão contém proteínas, amido, gorduras, vitaminas (C, B1, B2, PP), cálcio, fósforo, ferro, cobre e outros minerais. Além disso, eles também contêm flavonoides e outros antioxidantes.

Valor Econômico: O feijão alado é frequentemente usado na indústria alimentícia, especialmente no Sudeste Asiático. Eles podem ser cozidos de várias maneiras: cozidos, fritos, assados, etc. Também usado na medicina em alguns países para o tratamento de doenças do fígado e dos rins, além de antioxidantes. Feijão alado pode ser usado para fazer tintura de tecido.

Lendas, mitos, simbolismo: As lendas e mitos associados ao feijão alado estão principalmente relacionados ao seu uso na culinária e na medicina. Na Índia e no Paquistão, o feijão alado é um dos ingredientes mais comuns em pratos tradicionais como dalya (purê de feijão) e sabzi (prato de vegetais).

Feijão alado (ervilha quadrada), Psophocarpus tetragonolobus. Descrição, ilustrações da planta

Feijão alado (ervilhas quadradas). Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações

Vamos tentar imaginar uma planta agrícola ideal. Deve ser produtivo, nutritivo e saboroso, despretensioso e de preferência bonito. E seria bom se todas as suas partes fossem comestíveis. Não existem tais coisas, você diz, e você estará certo. A planta em questão não tolera bem a seca. Ele atende a todos os outros requisitos. Estes são os feijões alados, também conhecidos como ervilhas aspargos, ervilhas quadradas e feijões alados.

Por que eles são alados? O feijão alado Psophocarpus tetragonolobus é uma planta trepadeira dos trópicos úmidos. Seus caules grossos podem subir três metros e meio ou mais se encontrarem apoio. Eles têm um sistema radicular ramificado, que dá novos brotos a cada ano. Dois meses depois, aparecem os primeiros frutos - feijões de até 30 cm de comprimento, cada um com até 20 sementes: amareladas, marrons ou pretas. Os feijões são tetraédricos, com as características folhos-asas irregulares nos cantos. O gênero Psophocarpus contém seis espécies, todas com asas, mas apenas a espécie mais estudada, P. tetragonolobus, é chamada de feijão alado.

Os cientistas ainda não chegaram a um consenso sobre o centro de sua origem. Alguns o colocam em Papua Nova Guiné, outros na Malásia, outros o chamam de Madagascar ou Maurício. Agora, essa cultura também é cultivada no sul da Índia, Birmânia, Indonésia, Filipinas, China e Tailândia e, em menor escala, na África, principalmente em Gana e na Nigéria. Diferentes países têm suas próprias variedades, feijões alados não são encontrados na natureza. Embora a planta seja perene, geralmente é cultivada como anual porque a produção de frutos e sementes é maior no primeiro ano. No entanto, se os agricultores estão mais interessados ​​não nos topos, mas nas raízes, deve-se esperar o segundo ano, quando os tubérculos ganham peso.

A rigor, não estamos falando de tubérculos (brotos modificados), mas de raízes crescidas demais. As raízes de muitas leguminosas apresentam espessamentos, nódulos, nos quais vivem bactérias simbióticas, permitindo que a planta utilize o nitrogênio atmosférico. Os feijões alados também apresentam nódulos, mas são uma ordem de grandeza menor que os tubérculos, que já no primeiro ano atingem o tamanho de uma batata média, e no segundo podem pesar cerca de 400 g. No entanto, os tubérculos geralmente são colhidos em no primeiro ano, caso contrário a sua casca torna-se demasiado fibrosa.

O que há de interessante no feijão alado? Sua vantagem importante é a comestibilidade de quase todas as partes da planta. Folhas e flores são comidas cruas ou cozidas. Os feijões verdes também são usados ​​como vegetais verdes. Quando o feijão amadurecer e ficar fibroso, é hora das sementes. Eles são cozidos ou torrados como amendoim. Os tubérculos também são consumidos crus ou cozidos.

Igualmente importante, todas as partes comestíveis da planta são ricas em proteínas. Nas flores é de até 15%, nas folhas jovens - 35% (no velho - um pouco menos), no feijão verde - 22%, nas sementes - até 42%, mesmo nos tubérculos cerca de 20% - mais do que em qualquer outras raízes.

Sobre sementes. O padrão nutricional das leguminosas é a soja, cujas sementes contêm 35-37% de proteína. Nas sementes de feijão alado, a proteína não é menor, às vezes mais, e contém aminoácidos essenciais. Além disso, possuem mais de 18% de gordura e 26% de carboidratos. Muito cálcio e ferro, um pouco menos de fósforo. Também estão presentes as vitaminas tiamina, riboflavina e niacina e o antioxidante tocoferol, que promove a absorção da vitamina A. As sementes de feijão alado têm sabor doce e não têm o amargor inerente à soja.

As sementes amadurecem completamente em quatro a cinco meses, até uma tonelada de sementes secas pode ser colhida de um hectare, e se o solo ainda for cultivado adequadamente, e não como os camponeses em Papua Nova Guiné, a colheita pode ser maior.

No entanto, para que a comida vá para o futuro, ela deve ser preparada adequadamente. O feijão alado deve ficar de molho, enquanto incha e cozinha mais rápido. Eles são cozidos por duas ou três horas, nada menos, e às vezes são fervidos a noite toda em fogo baixo. Feijão mal cozido causa cólicas estomacais. As sementes de feijão alado, como muitas outras leguminosas, contêm inibidores das enzimas digestivas que degradam proteínas, tripsina e quimotripsina, e hemaglutininas, que causam alergias alimentares. Felizmente, essas substâncias são destruídas durante o cozimento.

O leite é feito de sementes. Eles são embebidos por muito tempo, esmagados, fervidos e filtrados. A emulsão resultante é rica em proteínas e gorduras. Ao contrário do leite de soja, este leite não tem o sabor característico do feijão.

Você pode espremer o óleo das sementes. Dos ácidos graxos saturados, predominam os ácidos palmítico, mirístico e esteárico, dos ácidos graxos insaturados - oleico e linoleico. Infelizmente, de 7 a 15% dos ácidos graxos são o ácido behênico, que, mesmo em concentrações mais baixas, aumenta a probabilidade de desenvolver aterosclerose. Portanto, para fins alimentares, o óleo de feijão alado é pior que o óleo de amendoim (contém até 3% de ácido behênico) e significativamente pior que a soja.

Sobre tubérculos. Com o mínimo de cuidado, 5,5-11,5 toneladas de tubérculos podem ser colhidas de um hectare. Geralmente isso é feito após quatro a oito meses, quando os tubérculos atingem 2,5-5 cm de diâmetro e 7,5-12 cm de comprimento. Eles os desenterram com um forcado, como batatas, tentando não danificá-los. Eles são de forma cilíndrica, com uma pele fibrosa marrom. Sua carne é branca e firme, com textura de maçã e sabor doce. Quanto menores os tubérculos, mais tenros e perfumados são e, quando crescem, tornam-se mais fibrosos.

Infelizmente, os tubérculos não armazenam bem, secam rapidamente, perdem a vitamina C e tornam-se duros, demorando mais tempo para cozinhar. Portanto, os tubérculos são geralmente consumidos logo após a colheita, mas em baixas temperaturas e alta umidade, eles podem permanecer por várias semanas sem serem afetados pelo fungo.

Para nós, o tubérculo padrão é a batata, nos trópicos - batata-doce, mas esses produtos famosos quase não contêm proteínas e, de acordo com esse indicador, perdem incondicionalmente para o feijão alado. Além das proteínas, até 77% dos carboidratos estão presentes nos tubérculos, dos quais um quinto é açúcar, o restante é amido. Um pouco gordo. Dos macronutrientes, predominam o cálcio, o ferro e o fósforo.

Assim como o feijão, os tubérculos contêm grandes quantidades de inibidores de tripsina, que são inativados pelo cozimento.

Planta medicinal. Muitos habitantes dos trópicos sofrem com a falta de proteínas. Não surpreendentemente, os frutos verdes e as raízes do feijão alado são considerados um tônico lá. Além disso, as folhas e sementes são consumidas para curar furúnculos e queimaduras. Uma decocção das folhas é usada para lavar úlceras inflamadas e tratar a varíola. Uma compressa é feita das raízes para ajudar na tontura.

Existem muito poucos dados científicos sobre as propriedades curativas do feijão alado. Sabe-se, por exemplo, que o extrato das partes verdes da planta contém antioxidantes. O feijão alado também possui propriedades bactericidas, com a maioria dos compostos antimicrobianos encontrados na fruta. O extrato de feijão e o extrato de álcool obtido a partir deles inibem o crescimento de certos bolores e leveduras, bem como estafilococos, bacilos, salmonelas e E. coli.

Grande futuro. O feijão alado é de grande interesse como uma cultura de alto rendimento que pode fornecer proteína aos habitantes dos trópicos úmidos. Em Papua Nova Guiné, já é a segunda planta alimentar mais importante depois da batata-doce. Também pode ser usado como ração animal e até para peixes - existem muitas fazendas na África onde são criados bagres. Graças às bactérias fixadoras de nitrogênio, os feijões alados são ótimos para fertilizar o solo (e os fertilizantes nitrogenados agora são caros). Uma excelente aparência é um bônus: feijões alados costumam ser cultivados para decorar jardins.

No futuro, o feijão alado pode se tornar uma cultura mais importante do que a soja, mas para isso precisa ser melhorado. Agora, os criadores estão trabalhando em variedades resistentes à seca, porque até agora os feijões alados prosperam apenas em locais onde caem mais de 250 cm de precipitação por ano. Também podem ser cultivados em regadios, mas neste caso deve-se evitar a água estagnada e a salinização do solo, o feijão alado não suporta nem um nem outro. Além disso, em escala industrial seria mais conveniente cultivar variedades de baixo crescimento com um determinado período de floração. Então, se você precisar obter tubérculos grandes, todas as flores podem ser removidas à máquina.

Salada Tropical. É muito, muito difícil encontrar uma receita de feijão alado sem leite de coco fresco, molho de ostra ou água de tamarindo. Na verdade, os próprios feijões são raros, mas há sementes à venda e na rede dicas para cultivar em nossos canteiros. Então vamos tentar.

Pegue 300 g de frutas verdes jovens e cozinhe em água com sal até ficarem macias. Em seguida, faremos um molho com duas colheres de chá de óleo de gergelim, uma colher de chá de sementes de gergelim e duas colheres de chá de mirin - vinho doce de arroz. Os feijões prontos devem ser secos e imediatamente regados com este molho. Sirva frio.

Autor: Ruchkina N.

Ervilha quadrada (feijão alado), Psophocarpus tetragonolobus DC Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo

Nomes: fr. pois carre; Inglês feijão goa.

Planta de origem malaia; anual; encaracolado ou rastejante, tuberoso; seus caules atingem 3 - 3,5 m de altura; folhas trifoliadas.

Flores azul pálido; vagens com asas atingem 15-20 cm de comprimento. Sementes marrom-amarelas, brancas e marrons.

Os tubérculos contêm 24,63% de substâncias nitrogenadas, 0,98% de gordura e 56,07% de carboidratos, e as sementes contêm 29,75% de substâncias nitrogenadas, 15,15% de gordura, 7,80% de açúcar, 19,50% de substâncias livres de nitrogênio e 9,40% de fibra.

Grãos e tubérculos são usados ​​​​para alimentação.

Na África, outra espécie de P. palustris Desvaux é encontrada - uma planta com flores pequenas, feijões de 5 a 6 cm de comprimento, contendo 5 a 6 sementes cada.

Os tubérculos e feijões jovens desta planta são usados ​​para alimentação.

Autor: Ipatiev A.N.

Feijão alado (ervilha quadrada), Psophocarpus tetragonolobus. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia

Etnociência:

• Para o tratamento da diabetes: feijão alado pode ser usado para baixar os níveis de açúcar no sangue. Para fazer isso, várias vezes ao dia, você precisa usar 1 colher de sopa de pó de feijão seco, despejado em um copo de água.
• Para fortalecer a imunidade: feijões alados secos podem ajudar a aumentar a imunidade. Para preparar a tintura, você precisa derramar 1 colher de sopa de pó de feijão alado com um copo de água fervente e deixar fermentar por 15 a 20 minutos. Em seguida, coe e beba 1/3 xícara 2-3 vezes ao dia.
• Para o tratamento da indigestão: O feijão alado pode ajudar a tratar vários distúrbios estomacais, como azia, flatulência e constipação. Para fazer isso, você precisa usar 1 colher de sopa de pó de feijão, cheio de um copo de água, 2-3 vezes ao dia.
• Para o tratamento de doenças de pele: A pasta de feijão alado pode ajudar a tratar uma variedade de problemas de pele, incluindo eczema e psoríase. Para fazer uma pasta, moa os feijões secos em pó e misture com água para formar uma pasta. Em seguida, aplique nas áreas afetadas da pele e deixe por 20-30 minutos, depois enxágue com água.

Cosmetologia:

• Máscara para o rosto: moer 2-3 colheres de sopa de feijão alado em pó e misture com água suficiente para fazer uma pasta. Aplique a máscara no rosto e deixe por 10-15 minutos, depois enxágue com água morna. Esta máscara ajudará a limpar a pele e torná-la mais fresca e firme.
• Máscara de cabelo: Misture 2-3 colheres de sopa de feijão alado em pó com leite de coco suficiente para fazer uma pasta grossa. Aplique a pasta no cabelo e deixe por 30 minutos, depois enxágue com água morna. Esta máscara ajudará a nutrir o cabelo e fortalecer suas raízes.
• Creme para mãos: Misture 1 colher de sopa de feijão alado em pó com 1 colher de sopa de óleo de abacate e 1 colher de sopa de mel. Mexa os ingredientes até obter uma consistência cremosa espessa. Aplique o creme nas mãos e massageie até completa absorção. Este creme ajudará a hidratar e suavizar a pele das mãos.

Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!

Feijão alado (ervilha quadrada), Psophocarpus tetragonolobus. Dicas para cultivar, colher e armazenar

O feijão alado, também conhecido como ervilha quadrada, é uma planta da família das leguminosas. Ela cresce em regiões tropicais e subtropicais da Ásia e da África. Os feijões alados têm vagens macias e verdes com quatro asas cada, tornando-os uma excelente opção para cultivo em ambientes fechados ou ao ar livre.

Dicas para cultivar, colher e armazenar feijão alado:

Cultivo:

• Os feijões alados adoram um local quente e ensolarado. Podem ser cultivadas tanto ao ar livre quanto em vasos. Se você os estiver cultivando em recipientes, verifique se eles têm espaço suficiente para crescer.
• As colheitas podem ser feitas tanto na primavera quanto no outono. As sementes devem ser semeadas a uma profundidade de 2-3 cm.
• As plantas precisam ser regadas regularmente, especialmente durante a floração e frutificação. Certifique-se de que o solo permaneça sempre úmido, mas não saturado com água.
• Os feijões alados podem atingir alturas de até 3 metros, por isso precisam de apoio para não tombarem. Você pode usar cola ou uma estrutura de suporte.

peça de trabalho:

• Quando as vagens atingem um comprimento de 10 a 15 cm, elas podem ser colhidas e usadas na culinária.
• Para mantê-los por um longo período de tempo, você pode congelar as vagens ou secá-las. Você também pode conservá-los em potes.

Armazenamento:

• O feijão alado pode ser refrigerado por até 5 dias após a colheita.
• Se você for armazená-los por um longo período de tempo, congele ou seque-os. O feijão congelado pode ser armazenado por até 6 meses e o feijão seco por até 1 ano.

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