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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Batata. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Batata, Solanum tuberosum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Batata (Solanum). Família: Solanácea (Solanaceae). Origem: Sul do Peru e noroeste da Bolívia. Área: A batata é distribuída em todo o mundo como planta cultivada. Composição química: Os tubérculos contêm carboidratos (até 20%), proteínas (até 2%), gorduras (até 0,2%), bem como vitaminas B, C, PP, caroteno, amido, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e outros minerais . Também contém solanina, substância tóxica que pode causar intoxicação em altas concentrações. Valor Econômico: A batata é uma das principais e mais importantes plantas cultivadas no mundo. Utilizado na indústria alimentícia, para produção de amido, álcool e xaropes de amido, e também como ração animal. As batatas também são uma fonte valiosa de nutrição para os humanos, pois contêm muitos nutrientes e estão facilmente disponíveis para cozinhar. Lendas, mitos, simbolismo: Em algumas culturas, as batatas estão associadas à abundância e riqueza. Por exemplo, na Irlanda a batata era tão importante para a sobrevivência nacional que a sua colheita se tornou um símbolo da força e independência nacional. Na cultura indígena americana, a batata estava associada à abundância e à dádiva da terra, que lhes dava força e nutrição. Além disso, a batata pode ser associada a conceitos de conforto e aconchego. Em muitas culturas, as batatas são uma parte básica da dieta associada a jantares familiares e outros eventos comunitários que unem as pessoas. Além disso, em algumas culturas, as batatas estão associadas à simplicidade e à democracia. Durante a Revolução Francesa, a batata era um símbolo das pessoas comuns que se rebelaram contra as elites aristocráticas. A batata pode estar associada a vários significados simbólicos em diferentes culturas, incluindo abundância, conforto, simplicidade e democracia.
Batata, Solanum tuberosum. Descrição, ilustrações da planta Batata, Solanum tuberosum L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Perene, cultivada como planta tuberosa herbácea autopolinizadora anual. O caule é ereto, ramificado, até 1 m de altura e as folhas são alternadas, dissecadas, verde-escuras. As flores são esbranquiçadas ou rosa-azuladas, agrupadas em cachos bifurcados. O fruto é uma baga esférica com várias sementes. As sementes são muito pequenas e amarelas. O sistema radicular consiste em muitas raízes (estolões) nas quais se formam tubérculos comestíveis de cor branca, vermelha ou roxa. Floresce em junho-julho. A pátria da planta é a América do Sul, onde foi introduzida na cultura na antiguidade. As batatas chegaram à Europa no século XNUMX - primeiro para a Espanha e depois para a Itália e outros países. Os tubérculos de batata tiveram dificuldade em chegar à nossa mesa. Eram chamadas de maçãs do diabo, amendoins impuros do submundo, pois havia casos conhecidos de envenenamento pelos frutos (sementes) da planta ou tubérculos verdes. Em latitudes médias, são cultivadas variedades de maturação precoce e intermediária. Uma planta de clima fresco e úmido, a batata cresce melhor em temperaturas entre 18-22°C. É plantada em covas quando o solo aquece até 8-10 °C. A distância entre os buracos é de 60-70 cm, a profundidade de plantio é de 10-12 cm.As batatas preferem solos leves e macios (arenosos e franco-arenosos, solo preto). Durante a germinação requer um pouco de umidade, mas durante o período de floração e formação de tubérculos a necessidade aumenta. Para manter a umidade do solo, é necessário amontoar os arbustos. As batatas respondem bem aos fertilizantes. Após rega ou chuva, o solo deve ser solto e as ervas daninhas removidas. A estação de crescimento dura de 60 a 150 dias. Para consumo no verão, as batatas são colhidas quando atingem a maturação económica, por vezes 40 dias após a emergência. Quando a parte superior secar e a casca ficar áspera, retire todas as batatas. A composição química dos tubérculos é rica e variada. Dentre os nutrientes, são os que contêm mais amido, mas seu conteúdo depende da variedade e das condições de cultivo. As variedades de maturação precoce são mais pobres em amido, enquanto os tubérculos de maturação tardia contêm muito mais amido. Embora existam poucas proteínas nos tubérculos, elas são absorvidas quase completamente, o que é muito valioso. Os tubérculos contêm vitaminas C, D, E, K, H, P, B1, B2, B6, PP, U, caroteno, ácido pantotênico, etc. Existem ácidos orgânicos, açúcares, ferro, fósforo e cálcio. Há especialmente muito potássio nas batatas: uma vez e meia a duas vezes mais do que na maioria dos vegetais e frutas, e até mesmo no pão, na carne e no peixe. Em termos de conteúdo das substâncias mais valiosas, especialmente vitaminas, a batata ocupa o primeiro lugar entre os vegetais. Ainda na antiguidade, as pessoas notaram que os tubérculos da batata tinham propriedades medicinais e começaram a usá-los para queimaduras, inflamações da glândula mamária e doenças de pele. Batatas cruas eram usadas para tratar crianças com raquitismo e escrófula. O suco de batata crua era usado para doenças gastrointestinais. Até hoje é usado como remédio caseiro para resfriados. Os tubérculos de batata têm efeito diurético, antiespasmódico e antiinflamatório, por isso são amplamente utilizados no tratamento de diversas doenças. As batatas também são utilizadas na nutrição dietética. É recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, metabólicas e digestivas. O suco de batata é especialmente eficaz para gastrite, úlceras gástricas e duodenais. O conteúdo calórico da batata é três vezes maior do que qualquer outro vegetal e o valor nutricional é próximo ao do pão. As batatas são um dos produtos alimentares mais populares. A partir dele são preparados todos os tipos de pratos: purê de batata, batata frita, batata assada, panqueca e muito mais. A indústria alimentícia produz batatas secas, fritas (batatas fritas), congeladas e flocos de batata. Gradualmente, esta valiosa planta alimentar e medicinal ganhou fama como planta forrageira e depois como planta técnica. Os tubérculos de batata são utilizados industrialmente para produzir amido, melaço, álcool e outras substâncias valiosas a partir das quais são produzidos têxteis, papel, cola, etc. Na cosmética, utilizam-se batatas cozidas com casca misturadas com creme de leite e creme de leite. Essas máscaras são especialmente eficazes para pele seca e no tratamento de queimaduras solares. Não devemos esquecer as intoxicações que podem ser causadas pelos glicoalcalóides contidos na batata, principalmente a solanina. Acumula-se principalmente nas sementes. Porém, os tubérculos que ficaram verdes com a luz também contêm essa substância, por isso, ao descascar as batatas, as partes verdes devem ser removidas. O sabor amargo e a dor de garganta que ocorrem ao comer tubérculos de batata de baixa qualidade indicam que eles contêm solanina em quantidades significativas. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Batata, Solanum tuberosum L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
A batata é a cultura alimentar, industrial e forrageira mais importante. A pátria das batatas é a América do Sul. No entanto, a sua produção está quase inteiramente concentrada no hemisfério norte (o hemisfério sul representa apenas cerca de 1% da produção mundial). O gênero Solanum contém mais de 200 espécies. Por mais de 400 anos, apenas uma espécie tuberosa de batata era conhecida, 5. tuberosum L. Várias dezenas de novas espécies tuberosas de Solanum foram encontradas na América do Sul. A grande maioria das espécies tuberosas selvagens cresce nas terras altas andinas. Atualmente, graças ao trabalho do All-Union Institute of Plant Growing, são conhecidos mais de 150 tipos de batata. Muitas destas espécies são de grande interesse reprodutivo, pois possuem qualidades que estão ausentes na batata cultivada (por exemplo, resistência à geada, etc.). O subgênero, ou seção Tuberarium, ao qual agora pertencem as batatas, segundo S. M. Bukasov, é dividido nas seguintes subseções e grupos de espécies. No total, S. M. Bukasov possui 155 espécies silvestres, sem contar as batatas cultivadas. Ele dividiu as espécies em 25 grupos. 1. Subseção Commersoniana Buk. Suas espécies crescem na América do Sul (desde o Oceano Atlântico e ilhas adjacentes à Argentina e Uruguai, até o Paraguai e o sopé do pampa argentino). A subseção é caracterizada por uma corola em forma de estrela. Está dividido em subgrupos: a) Eu-Commersoniana Buk., cujas espécies são comuns na Baixada Laplata, e b) glabrescentia Buk., cujas espécies vivem nas montanhas baixas que margeiam a Baixada Laplata (de 400 a 1500 m acima do nível do mar). O primeiro subgrupo inclui a espécie Solanum Commer soniana Buk. com 2n=36 e espécies diplóides semelhantes (2n = 24) S. Ohrandii Car., S. Henryi Buk. i Lech., S. Sorianum Buk., S. mercedence Buk. Essas espécies são comuns no Uruguai. Na Argentina (parte sul da Baixada Laplata), a espécie diplóide S. mechonguense Buk é comum. Todas as espécies deste subgrupo são resistentes à geada, embora cresçam na zona subtropical. O subgrupo glabrescentia inclui as seguintes espécies: S. gibberulosum Juz. 5. Parodii Juz. et Buk., S. Harovitzii Buk. etc. As espécies deste subgrupo são comuns no clima quente e bastante úmido do norte da Argentina. 2. Subseção Cuneoalata Hawkes. Espécies de batata deste tipo crescem nas terras altas do norte da Argentina e nas regiões adjacentes da Bolívia e do Chile (a uma altitude de 2450 m acima do nível do mar). Estes incluem as seguintes espécies: S. platypterum Haw., S. glanduliosum Hawkes., S. infundibulifortne Phil. Os lóbulos das folhas dessas espécies são direcionados do ápice para a base, estreitos (2n = 24). 3, Subseção Artícola Buk. Suas espécies são comuns no norte da Argentina e na Bolívia, geralmente em altitudes de 3500 a 4300 m acima do nível do mar. Estas incluem espécies argentinas: Solanum articolum Bitt, S. Tilcarense Hawkes, S. megistacrolobum Bitt. As plantas são tuberosas, formando rosetas de folhas; os pedúnculos são curtos, as flores são poucas. 4. Subseção Acaula Juz. Suas espécies ocupam a zona florística de maior altitude (Puna do Noroeste da Argentina, Bolívia e Peru) a uma altitude de 3800 - 4500 m acima do nível do mar (2n = 28). Isto inclui espécies particularmente resistentes à geada: S. acaule Bitt., S. punae nse Hawk., 5. depexum Juz. e espécies híbridas parcialmente culturais S. Juzepczukii (2n = 36). A espécie S. acaule tolera geadas tão baixas quanto -8° C e é encontrada mesmo em altitudes de 5000 m; Deve-se notar que os híbridos de variedades cultivadas de batata com ela ainda não produziram tubérculos nem frutos. As plantas formam rosetas de folhas. As inflorescências têm poucas flores. Pedúnculos com frutos abundantes deitam-se e ficam parcialmente cobertos de terra. 5. Subseção Tuberosa Rydb. Yuzepchuk divide-o em dois grupos: Acaula e Eu-tuberosa. Esta subseção inclui as espécies chilenas: S. Maglia, S. Molinae Juz., S. leptostigtna Juz., S. tuberosum L.; Peruano: S. medians Bitt., S. Wittmackii Bitt. e etc. Solatium nigrum L. Beladona preta Sinônimo: bagas de corvo. "Nomes: alemão Nachtschatten; francês torelle noire; Az. Gush Uzgomu; armênio Mora do Norte; carga, dzaglukurdzena. Planta herbácea anual, às vezes (na Sibéria) a parte inferior do caule torna-se lenhosa. O caule é ramificado, com cerca de 50 cm de altura; as flores são pequenas e brancas; Os frutos são verdes e tornam-se pretos quando maduros. As folhas são inteiras, com borda grosseiramente dentada. Cresce na Europa e na Sibéria; uma erva daninha comum em hortas. Os frutos maduros são comestíveis, bastante saborosos e doces. No entanto, são consumidos em pequenas quantidades porque contêm carne enlatada. Folhas novas cozidas servem como espinafre. As folhas também contêm um alcalóide (carne enlatada), embora não seja muito ativo. Autor: Ipatiev A.N.
Batata, Solanum tuberosum. Métodos de uso, origem da planta, habitat, descrição botânica, cultivo
Batata: planta com tubérculos, flor, fruta, tubérculo Na produção agrícola global, a batata ocupa um dos primeiros lugares junto com o arroz, o trigo e o milho. A área plantada com batata no mundo é de cerca de 2 milhões de hectares, a produção bruta é de 280-290 milhões de toneladas com um rendimento médio de 14-15 toneladas/ha. As principais plantações de batata estão localizadas em climas temperados. Nas regiões tropicais e subtropicais, a batata ocupa 4 milhões de hectares – cerca de 20% da área mundial. Nos trópicos é cultivada na estação seca com irrigação ou em áreas montanhosas em qualquer estação. Áreas significativas de cultivo de batata estão disponíveis em regiões subtropicais e tropicais da Ásia, África e América: na Índia, Coreia do Norte, República da Coreia, China, Egito, Síria, África do Sul, México, Colômbia, Cuba, Peru, Brasil, Argentina e outros países. A batata (Solanum tuberosum L.) é uma planta herbácea anual da família Solanaceae, nativa das regiões da América do Sul. O sistema radicular das plantas é fibroso, o caule é ereto e estriado. As folhas são simples, estranhamente dissecadas. A inflorescência é um cacho. As flores possuem 5 pétalas fundidas de cor branca, azul ou rosa. O fruto é uma baga bilocular com múltiplas sementes, as sementes são pequenas e planas. A parte comercializável da batata são os tubérculos formados a partir do espessamento da parte superior dos brotos laterais subterrâneos - estolões. O tubérculo possui 8 a 12 gemas, consistindo de primórdios foliares e gemas dormentes. Com o final do período de dormência, formam-se brotos a partir dos botões dos tubérculos e forma-se um caule. O peso médio do tubérculo é de 80-120g. A batata é propagada por tubérculos ou partes deles; a propagação de sementes é utilizada no processo de melhoramento, especialmente para obter variedades livres de vírus e resistentes ao câncer. As batatas crescem bem em temperaturas do ar de 20-25 °C, umidade do solo de 68-80% HB, em solos leves, férteis, argilosos ou arenosos. A massa de plantas acima do solo cresce intensamente em condições de dia longo e moderadamente ensolarado, sendo necessário um dia curto para a formação dos tubérculos. A dificuldade de cultivo da batata em áreas tropicais reside principalmente no fato de que, sob a influência das altas temperaturas, as plantas sofrem envelhecimento prematuro dos tubérculos resultantes e estes degeneram. Os tubérculos introduzidos em regiões temperadas produzem bons rendimentos nos trópicos, mas os tubérculos desta cultura são praticamente inadequados para fins de sementes. Quando plantadas nas mesmas condições, as mudas se formam na forma de brotos semelhantes a fios, as folhas se enrolam e se formam pequenos tubérculos não comercializáveis. As batatas são colocadas depois das hortaliças, legumes e grãos; se os campos forem bem fertilizados com esterco e fertilizantes minerais, são possíveis plantios repetidos. Nas condições tropicais de Cuba, por exemplo, pratica-se o cultivo de batata na estação seca, alternando-as com culturas de milho, feijão, abóbora ou adubo verde nos mesmos campos na estação chuvosa.
A preparação do solo começa com aração de disco após a colheita do antecessor, após 5-7 dias a aração é realizada com arado de disco até uma profundidade de 20-25 cm, após 2-3 dias a aração é repetida na direção perpendicular. 1-2 dias antes do plantio, os sulcos são cortados ou os canteiros são preparados. O plantio suave é utilizado em solos leves; em solos mais pesados, principalmente com irrigação, utiliza-se o plantio em camalhões. A profundidade dos sulcos é de 15 a 18 cm, a altura das cristas é de 20 a 30 cm. No processo de preparação do solo para a batata, são aplicados fertilizantes: orgânicos c. doses de 5 a 30 t/ha, nitrogênio - 45-120 kg/ha, fósforo - 90-150, potássio - 150-270 kg/ha. Nos trópicos e subtrópicos, são utilizados para o plantio tubérculos com peso entre 70 e 120 g (na zona temperada - cerca de 50 g). Antes do plantio, os tubérculos são dispostos em uma camada em prateleiras e germinados por 15 a 20 dias sob copas com boa aeração. Nas regiões subtropicais, a batata pode ser plantada em 2 períodos: início da primavera e final do verão. O plantio no início da primavera, no final de fevereiro e março, quando o solo aquece até 8-10 °C, é praticado nos estados do norte da Índia, Paquistão, Turquia e países da Ásia Central. Com esses plantios, a formação dos tubérculos de batata termina antes do início do período quente do verão, e eles são adequados para fins de sementes nos plantios de verão. Para melhor germinação dos tubérculos recém-colhidos, eles são tratados com tioureia ou giberelina. O regime de temperatura para o plantio de verão nas regiões subtropicais é menos favorável para a batata, porém, a tuberização pode ser deslocada para o período de outono, quando as temperaturas estão mais próximas do ideal para a tuberização. Nas zonas tropicais é teoricamente possível obter 3 colheitas de batata por ano. Os factores limitantes neste caso são as temperaturas excessivamente altas, a precipitação irregular e a elevada susceptibilidade das plantas a doenças e pragas durante a estação chuvosa, bem como a inadequação dos tubérculos recolhidos localmente para fins de sementes. Em áreas de trópicos úmidos variáveis (por exemplo, Cuba, Brasil), as condições de temperatura mais adequadas para o cultivo da batata são durante a estação seca, de novembro a fevereiro. As temperaturas médias diárias durante este período são de 20-21 °C, a precipitação não excede 35-60 mm por mês. As batatas são plantadas em sulcos ou em cristas com distâncias entre elas de 45 a 90 cm, em fileiras a distância entre plantas é de 15 a 30 cm.
A densidade de plantas é, via de regra, de 40 a 60 mil plantas por 1 hectare; O esquema de plantio é determinado pelo nível de mecanização do trabalho, pelo uso da irrigação e pelas características da variedade. A profundidade de inserção dos tubérculos no solo durante o plantio é de 8 a 15 cm e é mais profunda nos sulcos do que nas cristas. O sistema de cuidado das plantas de batata durante a estação de crescimento inclui preparo do solo entre fileiras até o fechamento das fileiras, capina sistemática e irrigação. Para melhorar a aeração do solo e acelerar o surgimento das mudas, gradar o solo 5 a 8 dias após o plantio. 2-3 dias após o surgimento das mudas, o solo é novamente tratado com grades leves. Quando as plantas atingem uma altura de 8 a 10 cm, o solo é solto com cultivadores até uma profundidade de 10 cm, após 10 a 15 dias o tratamento entre fileiras é repetido e 30 dias após a germinação as plantas são amontoadas. O amontoamento repetido é realizado uma semana após o primeiro. Às vezes, o preparo entre fileiras é combinado com a aplicação de fertilizantes minerais. No cultivo da batata com irrigação, isso é feito em sulcos ou por aspersão. Em alguns países, vários herbicidas são usados para destruir ervas daninhas nas plantações de batata. A estação de cultivo da maioria das variedades de batata cultivadas nos trópicos e subtrópicos não excede 3-4 meses. Em algumas variedades, no momento da colheita dos tubérculos, as folhas e caules secam quase completamente, enquanto em outras permanecem verdes. Nestes casos, as copas das plantas são ceifadas e os tubérculos desenterrados à mão ou à máquina. Os tubérculos de batata são armazenados a uma temperatura de cerca de 4 °C e com uma umidade de 68-70%. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Batata, Solanum tuberosum L. Descrição botânica, habitat e locais de crescimento, composição química, uso na medicina e na indústria
Planta herbácea perene (em cultivo anual), arbustiva, com brotos subterrâneos formando tubérculos, da família das beladuras (Solanaceae). Os caules são facetados com folhas dissecadas de forma intermitente e pinada. As flores são brancas, roxas, com 2 a 4 cm de diâmetro, com corola em forma de roda. A inflorescência consiste em 2-3 cachos. O fruto é uma baga esférica com várias sementes. As sementes são amarelas, muito pequenas. A cor dos tubérculos é diferente - branco, vermelho, roxo. Habitat e locais de crescimento. A pátria das batatas é a América do Sul. Cultivado em todas as regiões do mundo. Composição química. Foram encontrados nos tubérculos de batata: amido, açúcar frutose e sacarose, microelementos: potássio - 426 mg%, cálcio - 8 mg%, magnésio - 17 mg%, fósforo - 38 mg%, ferro - 0,9 mg%; vitaminas: tiamina - 0,01 mg%, riboflavina - 0,07 mg%, ácido nicotínico - 0,67 mg%, ácido ascórbico - 7,5 mg%. Aminoácidos também são encontrados aqui: arginina, lisina, leucina, tirosina, triptofano, histidina, colina, acetilcolina, alantoína, xantina, hipoxantina, guanina, adenina, cadoverina, glutationa. A proteína da batata é chamada tuberina. Pertence ao grupo das globulinas.
Todos os órgãos das plantas contêm o alcalóide esteróide solanina. Com base no peso seco da matéria-prima, a solanina está contida nas seguintes quantidades: na casca 270 mg%, na polpa do tubérculo 6-40 mg%, no tubérculo inteiro 27 mg%, brotos formados quando as batatas são iluminado, 565-4070 mg%, flores 1580-3540 mg%, folhas 506-620 mg%, caules 25-55 mg%. Aplicação em medicina. O amido obtido da batata é utilizado como agente antiinflamatório envolvente para doenças gastrointestinais; Também utilizado como base para pós e enchimento para pós e comprimidos. Autores poloneses que estudaram o efeito antiúlcera do amido sulfatado descobriram que ele tem um efeito antiúlcera pronunciado, cuja base é o bloqueio do efeito péptica da pepsina na mucosa gástrica. Várias dietas foram propostas para a prevenção e tratamento de diversas doenças. Por exemplo, a dieta ovo-batata é usada no tratamento complexo de pacientes com formas leves de insuficiência renal crônica. O uso de uma dieta de batata e ovo permite limitar a ingestão de proteínas com administração adequada de eletrólitos e água. Suco de batata crua foi usado para úlceras pépticas do estômago e duodeno. Inibe a secreção gástrica e tem efeito antiinflamatório. Outros usos. Amplamente utilizado na culinária. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Maçãs moídas chamadas poteithos. Artigo popular
Imagine que você é um conquistador - esse era o nome dos marinheiros e soldados que chegaram da Espanha às costas da América Central e do Sul para conquistar ricos territórios habitados por índios. Tendo pisado nas terras do estado Inca, os conquistadores penetraram profundamente nos países que hoje chamamos de Peru e Chile. Eles andavam a cavalo - os moradores locais nunca tinham visto esses animais antes. Os conquistadores seguravam mosquetes nas mãos - armas de fogo também desconhecidas dos índios. Mas os próprios conquistadores aprenderam muitas coisas novas nessas terras férteis que antes eram desconhecidas. Vejamos, por exemplo, uma planta maravilhosa que os locais chamavam de “papa” - herbácea, com folhas verdes escuras, pequenos frutos verdes e, o mais importante, tubérculos subterrâneos. Aparentemente, os índios os valorizavam muito: colocavam-nos em sepulturas e moldavam tubérculos em vários vasos. Além disso, usavam os tubérculos “papa” como alimento - fritos ou cozidos, ou especialmente secos ao sol. Estas iguarias eram especialmente comuns no sopé, onde o clima é bastante rigoroso - os pequenos arbustos não tinham medo do calor nem do frio. A primeira evidência escrita de uma planta notável pertence a um espanhol chamado Pedro Chieza de Leon. Quando tinha treze anos, ele embarcou secretamente em um navio conquistador com destino à América do Sul e acabou no Peru. Lá, em 1538, ele viu “pai”. Essa planta, segundo de Leon, é um gênero de amendoim que fica branco quando cozido, como uma castanha, mas não tem casca dura e lembra a trufa subterrânea de cogumelo. Os espanhóis gostaram muito da planta. Os índios conquistados foram obrigados a pagar parte de seus impostos em tubérculos e incluíram novos alimentos na dieta dos marinheiros espanhóis. Assim, a fábrica sul-americana veio para a Espanha e de lá para a Itália. Aí recebeu o seu primeiro nome europeu - “tartuffoli”, trufa: em homenagem ao cogumelo subterrâneo mencionado por de Leon. Da Itália, os "tartuffoli" se espalharam pela Europa: chegaram à França, Inglaterra e Holanda. Mas eles não criaram raízes imediatamente. Muitas vezes a população tratava o novo produto com grande desconfiança. E houve algumas razões para isso. Um capitão inglês (talvez tenha sido até o famoso pirata Francis Drake, que conheceu nossa fábrica enquanto navegava na costa do Chile em 1578) trouxe vários arbustos para sua terra natal e os apresentou a um senhor que conhecia. Ele, tendo plantado uma curiosidade em sua propriedade, decidiu um dia presentear seus convidados com um produto estrangeiro. O cozinheiro não sabia cozinhar bem e não fritou os tubérculos, mas as folhas e caules no óleo. O prato ficou nojento e de sabor amargo. E depois da festa os convidados também adoeceram. Mas a culpa não é do cozinheiro: ele não sabia que as pontas dos “tartuffoli” contêm um veneno vegetal - a solanina... A própria história da festa no senhor acabou sendo a de maior sucesso para os “tartuffoli”. Por ordem do furioso proprietário, todos os arbustos plantados foram arrancados e queimados, mas tubérculos assados foram encontrados nas cinzas. Eles ficaram muito saborosos. E a maravilhosa planta começou a se espalhar rapidamente pela Inglaterra, recebendo o nome de batata - “batatas”. Mas não só os conquistadores, piratas e senhores contribuíram para a propagação dos “tartuffoli” por todo o país, até reis e imperadores fizeram isso! Por exemplo, Pedro I, que gostava muito de tudo que era novo, enviou para a Rússia o primeiro saco de tubérculos maravilhosos de sua viagem à Holanda. Não sabemos o que aconteceu com este saco, mas depois de várias décadas o “tartufel” na Rússia era considerado um prato muito requintado e caro. Era servido em jantares cerimoniais no palácio - e em quantidades muito pequenas. Imagine só: para o banquete da corte em 23 de julho de 1741, “meia libra foi destinada ao tartufo”. A propósito, meio quilo equivale a pouco mais de 400 gramas! Aqui estão sentados no palácio da governante Anna Leopoldovna, príncipes e condes, damas de companhia e pajens, e para todos - um pouco mais de 200 gramas de “tartufo”! E em 12 de agosto, para comemorar o aniversário do jovem imperador John Antonovich, uma libra e um quarto foi destinada ao “tartufo” para um banquete. E para o almoço em homenagem ao quartel-general e aos chefes do Regimento de Guardas Semenovsky em 20 de novembro de 1741 - apenas um quarto de libra! Calcule você mesmo quanto resulta em gramas. Que tipo de delicadeza é essa? E você tenta adivinhar, se ainda não adivinhou. Diga várias vezes seguidas: “tartufel, tartufel, tartufel”... Bem, claro, são batatas! Nossas batatas comuns.
Enquanto isso, em 25 de novembro de 1741, ocorreu um golpe palaciano, Anna Leopoldovna foi destituída, a filha de Pedro, o Grande, Elizaveta Petrovna, reinou no trono, e daí? "30 de novembro: tartufo recebeu 1 libra"... Os anos se passaram e Catarina II começou a governar. Ela foi uma imperatriz enérgica que iluminou o país e promoveu a cultura. A cultura da batata também. Nessa época era chamada de “maçãs da terra”. Os cientistas agrônomos tinham certeza de que “a Rússia teria todos os benefícios se maçãs de barro fossem cultivadas em todas as províncias e províncias, para que as pessoas comuns pudessem usá-las”. Eles apenas discutiram se deveriam ou não descascar as batatas durante o cozimento. Alguns disseram: “Absolutamente”. Outros: "De jeito nenhum"... Seja como for, em 31 de março de 1765, por iniciativa da rainha, o Senado emitiu “Instruções sobre o cultivo de maçãs de barro chamadas poteitos”. Ao cumpri-lo, grandes proprietários de terras receberam tubérculos adequados para plantio por meio do escritório provincial de São Petersburgo. Foram distribuídos segundo uma lista especial com indicação exata do número: para alguns - 71 tubérculos, para outros - 52 tubérculos. No outono, o escritório provincial apresentou um relatório. Acontece que as coisas foram diferentes para todos. Por exemplo, na propriedade de Abraham Petrovich Hannibal, o arap de Pedro, o Grande, foi plantada uma granada de maçãs de barro, com pouco mais de um quilo. A colheita foi recebida - quase 27 quilos! Mas em Syuda, propriedade de seu irmão, Artamon Petrovich, foram plantados 40 tubérculos - e nada foi obtido. Mas o bisneto de Hannibal, Alexander Sergeevich Pushkin, escreveu sobre um de seus heróis, o poeta Charsky, que ele “secretamente preferia batatas assadas a todos os tipos de invenções da culinária francesa”. Deve ser dito que também em França os mais altos funcionários do governo estiveram envolvidos na propaganda da batata. O farmacêutico e jardineiro Antoine Auguste Parmentier, um grande fã de batatas, dirigiu-se ao rei Luís XVI e à sua esposa Maria Antonieta com um pedido de ajuda para apresentar o novo vegetal aos franceses. O casal real reagiu com muita simpatia à ideia. Mas cada um deles abordou o assunto à sua maneira. Num dos bailes, que eram muitos na época, a rainha enfeitou os cabelos com flores de batata. Uma decoração fofa e modesta - guarda-chuvas de flores brancas, avermelhadas ou amarelas. E como a primeira-dama do reino fez isso, os demais seguiram o exemplo dela. As flores de batata imediatamente ficaram incrivelmente na moda. A batata começou a ser plantada como planta de jardim; exuberantes canteiros de vegetais floresceram em Versalhes e Fontainebleau. E ainda não havia flores suficientes. Em Paris, começaram até a fazer flores artificiais de batata com veludo e seda. Mas o povo não plantava batatas e não as comia.
O rei agiu de forma diferente. Perto de seu palácio no Petit Trianon, perto de Paris, ele ordenou que um campo inteiro fosse plantado com batatas e que uma guarda fosse colocada ao redor dele. Foi anunciada uma multa enorme pelo roubo de arbustos desta plantação. No entanto, Luís XVI ordenou secretamente às sentinelas que não prestassem atenção aos infratores. O rei provavelmente não entendia muito bem a natureza das batatas. Mas ele tinha um excelente conhecimento da natureza humana. Os moradores locais, atraídos pela atmosfera de mistério, rapidamente roubaram as plantações do campo real para seus próprios jardins. Foi aqui que começou o desenvolvimento do cultivo da batata na França. No entanto, desenvolveu-se bastante lentamente. Os franceses estavam mais interessados em outras inovações. Em 1789, eclodiu uma revolução, à qual aderiu o jardineiro Parmentier; em 1792 a família real foi presa; em 1793 ele foi decapitado. Mas mesmo em 1797, no livro “Plantas Econômicas que Crescem nas Vizinhanças de Paris”, a batata foi descrita como uma planta daninha e prejudicial ao corpo. Na Rússia, as batatas também não se tornaram imediatamente um produto universalmente apreciado. Embora o governo continuasse a fazer o possível para atrair proprietários rurais para o cultivo desta planta maravilhosa - afinal, batatas despretensiosas poderiam salvar as pessoas da fome em caso de quebras nas colheitas de grãos, que eram frequentes naquela época. Os tubérculos para plantio foram fornecidos gratuitamente. Aqueles que plantaram batatas foram recompensados com folhas de recompensa e até medalhas com a inscrição: “Para coisas úteis”. Em um dos lugares remotos da província de Nizhny Novgorod, no distrito de Knyaginsky, o policial local agiu exatamente como Luís XVI, organizando um campo supostamente guardado para roubo por curiosos. E ainda... Quanto mais pessoas eram forçadas a cultivar batatas, mais os camponeses resistiam em algumas áreas. Até os prémios despertaram a sua desconfiança: se as autoridades afirmam que a batata só traz benefícios, porque é que recompensam quem planta batata? Algo está errado aqui. Provavelmente existe algum tipo de perigo e dano aos humanos escondido nas maçãs de barro! As autoridades insistiram na sua posição. Os camponeses resistiram. Alguns inimigos particularmente devotos das batatas disseram que elas eram alimento para espíritos malignos. Um desses pregadores, levado a julgamento, testemunhou o seguinte: - Um cristão não deve comer batatas. Os tubérculos nascerão com cabeça e olhos, como uma pessoa, e portanto quem come batata come almas humanas. E a batata é aquele fruto proibido que Adão e Eva comeram, então quem a come não obedece a Deus e quebra os santos mandamentos. O governo emitiu novos decretos obrigando as pessoas a plantar batatas. E então, em muitas províncias - Perm, Tambov, Orenburg, Vyatka, Kazan, Saratov - eclodiram verdadeiras revoltas, chamadas de "motins da batata". Tropas foram enviadas contra os rebeldes. Campos que poderiam ter se tornado campos de batata transformaram-se em campos de batalha. Tiros foram ouvidos. Buckshot trovejou. O sangue estava fluindo. Os camponeses armaram-se com machados e foices. “Em vez de arrependimento”, relatou o governador-geral de Tambov, “os desordeiros avançaram com gritos de “viva” contra mim e os soldados que estavam por perto”. As revoltas foram, é claro, reprimidas. Ano após ano, mais e mais batatas começaram a ser plantadas. Foi cozido no vapor e fervido em água fervente - descascado e uniforme, frito e assado. Mas não só isso: acrescentavam-no às velas para uma melhor combustão, extraíam amido e melaço doce das batatas e usavam pontas secas como ração para o gado. E na década de 60 do século XNUMX, quando a batata começou a ser transformada em álcool, o plantio começou a aumentar especialmente. "Esta planta", observou um cientista da época, "sempre recompensa fiel e abundantemente o trabalho do agricultor com seus produtos nutritivos. Depois do trigo, do centeio e do arroz, dificilmente existe uma planta que possa igualar os benefícios das batatas". Agora as batatas crescem em quase todas as latitudes, em todos os países. Às vezes é até chamado de segundo pão. E em todos os lugares eles consideram isso seu próprio produto interno. Autor: Gol N.
Batata. informação de referência
A batata mais comum... No entanto, as batatas têm uma história longa e interessante! Uma história detalhada sobre ele exigiria um livro separado. A pátria da batata é a costa do Chile e as montanhas do Peru. Nos planaltos montanhosos, os peruanos cultivavam batatas, ali chamadas de pappa. Somente batatas resistentes à geada poderiam suportar o frio e o vento das altas montanhas. A batata servia como principal alimento dos índios serranos. O facto de a batata ser uma cultura antiga é evidenciado pelos vasos encontrados durante as escavações em forma de tubérculos de batata. As batatas não eram conhecidas na Europa até 1536, antes dos espanhóis visitarem a América do Sul pela primeira vez. As batatas não foram imediatamente reconhecidas pelos europeus e viajaram durante muito tempo de país em país como uma planta estranha. Surgiu primeiro na Espanha, depois na Itália, onde recebeu o nome de “tartufoli”, que mais tarde se transformou em “kartufoli” e “batata”. A batata chegou à França no final do século XVIII, recebendo o nome de “pom de terre”, ou seja, “maçã da terra”.
Na França, o valor da batata foi compreendido pelo farmacêutico Parmentier, que começou a escrever livros sobre batatas, plantou-as, organizou jantares com pratos preparados apenas com batatas, falou delas em todos os lugares e até pediu ao rei e à rainha que ajudassem a espalhar o maravilhoso plantar. Os resultados foram inesperados. A rainha Maria Antonieta prendeu um buquê de flores de batata no cabelo, após o que todos os cortesãos começaram a usar flores de batata nas casas dos botões das camisolas. A procura por buquês de flores de que tanto gostavam era tanta que não havia plantas vivas suficientes e começaram a fazer flores de veludo e seda. Seguindo o exemplo do rei francês, todos os países europeus começaram a cultivar batatas em canteiros de flores em frente aos palácios. No início, eles erroneamente começaram a comer bagas de batata amargas e venenosas em vez de tubérculos, razão pela qual chamaram a batata de “maçã do diabo”. O primeiro saco de batatas foi enviado da Holanda para a Rússia por Pedro I. As batatas se espalharam pela população de forma extremamente lenta. Em meados do século passado, a introdução forçada da plantação de batata causou os chamados “motins da batata” entre os camponeses. As tropas czaristas trataram brutalmente os camponeses rebeldes. As espécies de batata selvagem que crescem nas alturas das montanhas, perto da fronteira da neve eterna, são resistentes à geada. Faz calor ao sol, frio à sombra e à noite. Seus topos podem suportar geadas de 10°. Autor: Verzilin N.
Batata. Lendas, pátria da planta, história de distribuição
Todo mundo conhece o conto de fadas “Tops and Roots” - sobre como um camponês enganou um urso: deu-lhe copas de nabos e raízes de trigo. O urso acabou perdendo porque era estúpido e não sabia qual parte de qual planta era adequada para alimentação. Mas as pessoas não aprenderam imediatamente a compreender as plantas. Uma confusão particularmente grande ocorreu com as batatas. Na Europa, eles aprenderam sobre isso pela primeira vez há quatrocentos anos, através de marinheiros espanhóis que visitaram a América do Sul. Voltando para casa, os marinheiros contaram que os habitantes desses lugares, os índios, cultivam incríveis “maçãs da terra”. Se você assá-los, eles ficam macios e muito saborosos. O boato sobre os maravilhosos tubérculos se espalhou por toda a Espanha e depois pelos países vizinhos. Mas nem todos gostaram do novo produto. Em alguns lugares tentaram comer os tubérculos crus e depois disso nunca mais quiseram plantar batatas. Já houve casos piores: em algumas aldeias, em vez de tubérculos, comiam frutos de batata - pequenas bagas esverdeadas que aparecem no lugar de flores murchas. E foram envenenados, porque essas frutas são venenosas. Houve um boato cruel sobre a nova planta; ela foi apelidada de “a maldita maçã da terra”. Só as damas da corte tinham em alta conta as batatas: gostaram das flores da nova planta - e as damas começaram a enfeitar os penteados com elas. Na França, a primeira pessoa a ajudar as pessoas a apreciar as batatas foi o farmacêutico parisiense Parmentier. Para fazer isso, ele teve que trapacear. Parmentier plantou tubérculos de batata em seu jardim. E ele implorou ao rei que designasse vários soldados para protegê-los. Durante o dia, os soldados guardavam regularmente as plantações e iam dormir à noite. Os camponeses locais decidiram: como o jardim está protegido, algo valioso foi plantado ali. À noite roubavam os tubérculos e replantavam-nos nos seus campos. Assim, o farmacêutico perspicaz ensinou os camponeses franceses a cultivar “maçãs da terra”. Também na Rússia as batatas não foram imediatamente apreciadas. Os funcionários czaristas, em vez de explicarem às pessoas como cultivar uma nova planta, agiram apenas com ordens e ameaças: "Plantem batatas! Caso contrário, mataremos toda a gente!" Os camponeses recusaram-se a seguir as ordens das autoridades. Os "motins da batata" começaram. O governo enviou tropas contra os recalcitrantes. Aconteceu que os camponeses foram baleados com chumbo grosso de canhões. Mas houve agrônomos maravilhosos na Rússia, como Andrei Timofeevich Bolotov, que explicou à população a utilidade de uma nova planta rica em amido. Entre os camponeses também havia pessoas habilidosas que apreciavam batatas. Efim Andreevich Grachev, que morava perto de São Petersburgo, tornou-se especialmente famoso. As novas variedades de batata que desenvolveu distinguiram-se pela extraordinária produtividade e foram diversas vezes premiadas com medalhas em exposições nacionais e estrangeiras. Aos poucos, todos perceberam os enormes benefícios da nova fábrica. Foi então que nasceram entre o povo os provérbios: “A batata ajuda o pão”, “A batata suga o pão”. Autor: Osipov N.F.
Longa vida de uma rosa precoce. Artigo popular
Nos primeiros anos do pós-guerra, quando os siberianos voltaram do front e começaram a cultivar hortas, eles não tinham uma variedade de batata mais moderna do que a Early Rose. Amadureceu rapidamente. Deu uma colheita justa - vinte e cinco sacos de um. Seus tubérculos, rosados, com tonalidade amarelada, pareciam brilhar por dentro, como se fossem feitos de quartzo rosa. A forma é oblonga, oval, como seixos de rio. Mas a vantagem mais importante da variedade era o sabor. Não houve necessidade de adicionar manteiga ou creme de leite ao Early Rose. Ela está bem sem eles. Era comido sem tempero, como bolo ou biscoito. Então outras variedades começaram a aparecer, e Rose de alguma forma começou a declinar imperceptivelmente. Disseram que estava mal armazenado e que estava afetado por uma doença contagiosa - o câncer da batata. As novas variedades eram produtivas e saborosas à sua maneira, mas nenhuma tinha um sabor tão requintado como a Rose. No entanto, Rose não desapareceu. Novas variedades também ficaram na moda por um tempo e depois desapareceram. E logo ninguém se lembrava de que eles já existiram. Early Rose persistiu como se os anos não tivessem poder sobre ela. Os criadores ficaram intrigados com o segredo de sua estabilidade, construindo diferentes versões sobre as origens de seu nascimento e destino futuro. Dois deles ainda existem hoje. A primeira versão é esta. 1845 A Europa está a ser atingida pelo fungo da requeima da batata, que chegou do estrangeiro. As folhas dos arbustos são cobertas por almofadas cinzentas. Os tubérculos estão permeados pela podridão parda. Os camponeses ficam sem comida. A fome ceifa muitos milhares de vidas. Os biólogos estão procurando a causa da instabilidade da batata ao fungo. Surge uma teoria da moda sobre o envelhecimento da batata. A sua essência é simples: há trezentos anos que cultivamos o “segundo pão” - e tudo é vegetativo. Seria possível usar sementes, mas seria problemático. Aos poucos a batata perde a vitalidade. Perde a capacidade de resistir a doenças. Incluindo a requeima. Em 1846, um artigo do criador Charles Goodrich apareceu no jornal agrícola de Vermont. Ele sugere rejuvenescer as batatas. Para isso, obtenha exemplares silvestres de sua terra natal, a América do Sul. Colete sementes deles. Selecione as melhores mudas. O autor do artigo não apenas aconselha, mas também atua. A seu pedido, o Embaixador dos EUA no Panamá obtém uma dúzia de tubérculos do Chile. É verdade que não são espécies silvestres, mas espécies “semicultivadas” domesticadas pelos índios. Goodrich também está feliz com isso. Dos dez tubérculos, ele escolhe um - roxo. Em 1852 recebeu as primeiras mudas. Mais cinco anos de seleção e surge uma nova variedade - a Romã Chilena. Depois de mais cinco anos, a Early Rose é obtida da Garnet. Uma obra-prima do mundo da batata. Calculou-se recentemente que só na América foram criadas 217 variedades (mais da metade!) Com a participação da Early Rose. Versão dois. Toda essa conversa sobre manipulações com a Granada Chilena é uma completa piada. Early Rose veio para os EUA não através do Panamá, mas através da Califórnia. Daquela parte que costumava ser russa. O Alasca também. É bem possível que tenha sido das possessões russas na Califórnia que o Early Rose foi retirado quando uma nova ferrovia cruzou o continente americano de oeste para leste. Os motivos para isso são os seguintes. Early Rose é uma variedade antiga do Alasca. Ele ainda mora lá. Aparentemente, foi iniciado por colonos russos. Talvez tenham herdado dos índios que viviam naqueles lugares do norte? A conclusão é de V. Cherkasov, funcionário do Instituto de Cultivo de Batata. E continua o seu pensamento: não é lá, no Alasca, que devemos procurar a pátria da batata? Fantástico? Mas note: parece não haver nada na natureza dos países do Mar de Bering que pudesse ter evitado a existência de batatas na natureza no passado. Mesmo em Kamchatka, as batatas dão-se bem em solos aquecidos por fontes de enxofre. Os mesmos solos quentes são encontrados no Alasca. Se assumirmos a origem nortenha das batatas, fica claro por que elas respondem tão bem a um longo dia no norte. E aqui está o que é notável: quando substituíram a Early Rose por outras variedades, ela permaneceu por mais tempo no norte, em Yakutia. Acontece que as condições do norte com dias longos são mais adequadas para isso do que as do sul? Se acreditarmos na primeira versão de que Early Rose veio do Chile com seus dias curtos, então como ela se adaptou aos dias longos tão rapidamente em cem anos? E recentemente, em 1962, apareceu uma terceira versão. O biólogo americano D. Corell, do Texas, disse que as batatas selvagens vivem... nas montanhas da África! Ele o descobriu lá a uma altitude de cerca de 2000 metros! Ele escreveu sobre isso no livro “Batatas e seus parentes próximos”. Qual versão você prefere? Dos maiores especialistas em batata, nenhum se pronunciou de forma definitiva. O cientista francês de sementes A. Vilmorin considerou a história das batatas “bastante sombria”, o acadêmico V. Komarov acrescentou que nem tudo está claro, e o acadêmico S. Bukasov disse que esta história está “envolta em lendas”. Agora vamos analisar outro problema do besouro da batata do Colorado. Não foi notado na América até 1824. Ele pastava pacificamente em matagais naturais, alimentando-se de erva-moura selvagem. Quando as plantações de batata se expandiram, o besouro mudou-se para elas. E assim começou! Em 1865, ele havia proliferado tanto com comida de graça que começou a se mover como uma armada viva. Havia 25 besouros por arbusto. Em dois dias o mato ficou nu. Terminadas as batatas, os besouros correram para o repolho, a aveia e até a roseira brava. Os preços da batata subiram para níveis fantásticos. Tornou-se mais caro que os chocolates. Em 1975, os besouros escaparam do campo e entraram nas ruas da cidade de Nova York. Ocuparam a praia da cidade, cobrindo-a com sua massa por vários quilômetros de extensão. Subimos pelo leito da ferrovia. Os trens foram parados. E os agricultores pensaram que a colheita da batata estava terminada para sempre. Mas provavelmente havia algum remédio simples para o besouro, mas ninguém adivinhou. Aqui, por exemplo, está o que o horticultor G. Romashov descobriu recentemente. O besouro não aparecia em seu sítio, mas seus vizinhos constantemente “esmagavam” suas plantações de batata. Romashov comparou as parcelas. Tudo era igual, exceto por uma coisa: Romashov tinha choupos crescendo ao lado de suas batatas. Os vizinhos não tinham choupos. Querendo verificar sua suposição, o horticultor conduziu um experimento na primavera de 1979. Ele coletou folhas de choupo, ferveu-as em um balde d'água e, depois de esperar três dias para fermentar, borrifou-as nos arbustos do vizinho. O besouro desapareceu imediatamente e não apareceu por três semanas. Mas é claro que é muito mais seguro criar uma variedade especial que não seja comestível para o besouro. E então me vem à mente uma história que aconteceu no início do nosso século. O “dono da aldeia” relatou inesperadamente notícias sensacionais. O jardineiro francês J. Libergerie introduziu um novo tipo de batata na França - Solyanum Commercialsoni. O mundo ficou seriamente surpreso. Afinal, durante todos os quatro séculos desde a descoberta da América, ao longo da história das batatas, as pessoas usaram uma espécie - solanum com tubérculos. E então imediatamente - o segundo. E que tal! A imprensa não poupou elogios. O rendimento da nova variedade excede todas as variedades conhecidas da antiga. Suporta temperaturas de três graus e meio negativos. As pragas também dificilmente tocam nele. E o mais importante, o besouro da batata do Colorado evita! Ao mesmo tempo, o sabor também é bom. O que mais você poderia querer? Os editores do “The Country Owner” receberam pedidos: onde posso conseguir tubérculos para plantar? Os editores me enviaram ao jardineiro N. Ponomarev da estação Koi, na província de Tver. Os preços do material de plantio aumentaram dez vezes. Quando as paixões se acalmaram um pouco, descobriu-se que os botânicos já conheciam a nova espécie há muito tempo. Foi descoberto em 1767 pelo viajante A. Commerson perto da cidade de Montevidéu, no Uruguai. Ele cresceu lá, ao longo das margens arenosas do rio Mercedes. Tinha folhas enrugadas, caules marrons e flores roxas. Quando o rio se alastrou e levou embora os arbustos, tubérculos ovais vermelho-azulados permaneceram na areia. Surge a pergunta: por que há um século e meio ninguém tenta introduzir esta batata na cultura? O agrônomo N. Vasiliev decidiu descobrir isso experimentalmente. Plantei três variedades próximas: Early Rose, a boa variedade Imperador e a variedade Uruguaia. O outono chegou. Os tubérculos das batatas Commerson revelaram-se os maiores. Vasiliev plantou suas variedades por três anos - e três vezes as novas espécies venceram. Eles também verificaram o teor de amido. O uruguaio também venceu aqui. Apenas o sabor era medíocre. A polpa revelou-se grosseira e até adocicada. É bom para alimentação de gado? Aqui se esqueceram do besouro da batata do Colorado e não escreveram mais sobre a batata uruguaia. No entanto, aqui está o que é alarmante. A batata silvestre do Chaco pertence ao mesmo clã da espécie uruguaia. Os botânicos agora estão trabalhando duro nisso. Chaco também aumenta a resistência a pragas quando cruzado com uma variedade cultivada. Há apenas uma desvantagem: há muita substância tóxica - a solanina. Assim que você morde um tubérculo fervido, sua boca começa a ficar dolorida e a garganta dolorida. Também há amargura. Talvez seja isso que repele as pragas? É verdade que há muita solanina mesmo em boas variedades de mesa. Recentemente, o especialista em batata N. Lekhnovich descobriu que às vezes as variedades valiosas Lorch e Korenevsky são culpadas disso. Quando começaram a plantar Korenevsky na região de Sverdlovsk, tudo estava bem nos anos chuvosos, mas foi observado envenenamento nos anos secos. Solanina! E agora voltemos mais uma vez ao clã que inclui a variedade uruguaia e a batata Chaco. Existem também várias outras espécies interessantes. O mundo conheceu uma delas - a batata verde-amarela - em 1979. A essência da questão é que o cientista peruano K. Ochoa foi à Bolívia coletar batatas silvestres. Nas florestas virgens do departamento de La Paz, sua atenção foi atraída por uma planta que se destacava entre a sombria vegetação tropical com sua folhagem amarelada. Talvez o peruano não tivesse notado o arbusto de batata, mas, ao passar, tocou nele. E imediatamente senti um cheiro penetrante. Ele parou e viu um arbusto de um metro de altura com flores brancas pentagonais. O cheiro vinha dos cabelos. Eles cobriram o caule e as folhas. Alguns são longos, outros são curtos. Mas ambos têm bolhas com um líquido pegajoso nas pontas. A batata verde-amarelada lembrou ao botânico uma sundew. Assim como as sundews, os pelos glandulares colam os insetos que se atrevem a rastejar pelo mato. Somente as batatas não usam suas vítimas como alimento. Os infelizes simplesmente perdem a mobilidade e morrem. Descobrimos isso mais tarde. Principalmente os pulgões, os principais portadores das doenças virais da batata, morrem.
Tem havido a tentação de usar o verde-amarelo para criar variedades resistentes a pragas. Afinal, os pelos pegajosos nas batatas são um fenômeno único. Até o momento só foi encontrado em três espécies: uma mexicana e duas bolivianas. Existe outro calcanhar de Aquiles para as batatas. Muitas variedades não armazenam bem no inverno. Eles germinam rapidamente. Um remédio simples e confiável foi inesperadamente encontrado contra este flagelo. Um certo professor de jardinagem não sabia onde colocar as maçãs de inverno. Ele guardou várias caixas junto com batatas. Na primavera descobri que nem um único tubérculo havia brotado. Imaginei que o gás etileno, liberado pelas maçãs, inibe a germinação. A encantada professora decidiu esclarecer imediatamente quantas maçãs eram necessárias para guarda. Ele pegou um saco de papel forte, encheu-o até o topo com batatas e jogou nele uma dúzia de maçãs. O saco foi bem amarrado para que o etileno não evaporasse muito rapidamente. Os tubérculos estão perfeitamente preservados. Então repeti a experiência em um baú aberto. Uma dúzia de maçãs não teve efeito aqui. Tive que aumentar a norma para um balde e meio. E agora não nos esqueçamos de trazer palavras de gratidão àqueles a quem o mundo deve a sua prosperidade da batata. Àqueles que nos deram confiança de que nada aconteceria ao nosso “segundo pão”. Que não irá desaparecer, não irá perecer, como aconteceu na Irlanda em meados do século passado. Que ficará ainda mais saboroso, ainda mais nutritivo. Devemos tudo isso aos nossos botânicos russos. Em 1925, o acadêmico N. Vavilov foi o primeiro a lançar expedições à América do Sul, pátria da batata selvagem. Em poucos anos coletamos sessenta espécies silvestres e vinte semicultivadas! Só então cientistas de outros países seguiram os seus passos. É engraçado lembrar de uma coisa engraçada. Em 1896, a revista "The Farmer" publicou o desenho de um tubérculo gigante de batata, do tamanho de um grande melão. Peso trinta e cinco quilos, comprimento setenta centímetros! Não sei se esta informação da revista foi verificada, mas, de qualquer forma, se tal gigante existiu, então não deu nada à humanidade. Muito mais importantes são as batatas de tamanho normal, mas que não sofrem de pragas, amadurecem rapidamente e são bem armazenadas. Foi exatamente por isso que o acadêmico N. Vavilov se esforçou, coletando espécies tuberosas selvagens nos mares e além das montanhas. Autor: Smirnov A.
Batata. Dicas de uso
As batatas são excelentes máscaras nutritivas. Um tubérculo grande é fervido com a casca, descascado e bem amassado até obter um purê homogêneo, que se dilui levemente com leite e se acrescenta uma gema de ovo. A massa resultante é aquecida em banho de vapor, para o qual os pratos com purê são colocados em uma panela com água fervente. Depois de lavar o rosto com água morna e macia, aplique uma fina camada de purê no rosto e pescoço, cubra com um guardanapo grosso ou toalha felpuda e deixe por 15-20 minutos. Lave a máscara com água morna e depois refresque o rosto com água fria. Após esse procedimento, a pele fica elástica, lisa e macia, aveludada ao toque, e as rugas finas são suavizadas. Porém, é preciso ter cuidado para não se queimar se o purê estiver muito quente. Você pode aplicar o purê em camada fina sobre uma gaze, que é aplicada como uma máscara no rosto. Batatas frescas são consideradas um dos melhores suplementos vitamínicos. O suco é usado para tratar escorbuto e deficiências vitamínicas. Uma mistura de farinha de batata com duas colheres de sopa de água oxigenada ajuda a eliminar as sardas. Lave a mistura com suco de limão. Para pálpebras inflamadas, compressas feitas de batata fresca ralada curam. Durante 15 minutos, a polpa de batata, untada com gaze, é aplicada no rosto e aplicada nas pálpebras. Depois disso, as áreas inflamadas são lubrificadas com um creme nutritivo. Se a pele das mãos estiver seca e vermelha, faça banhos de geleia de amido à noite. Prepare uma colher de amido em 1 litro de água, mergulhe as mãos na solução por 15 minutos, depois limpe a pele com uma toalha seca e lubrifique com um creme rico à base de plantas. À noite, você deve colocar luvas limpas nas mãos assim tratadas. Pasta de batata recém cozida é boa para clarear as mãos. A massa é preparada com batata cozida e leite quente. As compressas de batata são recomendadas para tratar mãos com pele avermelhada e rachada, rachada pelo gelo. Tubérculos bem lavados (cerca de um quilograma) são fervidos com casca, descascados e bem esmagados. O purê quente é disposto em uma camada sobre tiras de tecido grosso que são enroladas nas mãos. Quando as batatas esfriarem, retire a compressa. Para queimaduras solares, uma compressa de batata crua ralada na hora ajuda muito. Cascas de batata são usadas para remover incrustações. Coloque um terço do volume das cascas de batata em uma chaleira ou panela com a escama resultante e ferva por 40-50 minutos. Após a destruição da incrustação, a loiça é enxaguada com água fria. Desde os tempos antigos, as cascas de batata têm sido usadas para lavar garrafas contaminadas com óleo velho, graxa e depósitos de sal. Para se livrar do cheiro forte ao fritar o peixe, coloque uma rodela de batata descascada em óleo vegetal. Para preparar uma massa macia e arejada para tortas caseiras, adicione purê de batata cozida à farinha. Para 1 kg de farinha, pegue 2-3 batatas médias. A decocção de batata nunca é derramada, mas é usada para banhos quentes de mãos, que são tomados diretamente durante o trabalho na cozinha por 10-15 minutos até que a decocção esfrie. Para manter os ovos frescos por mais tempo, eles são mergulhados em caldo de batata e deixados secar, depois colocados em uma cesta, primeiro embrulhada em papel. Para evitar que as batatas cozidas cozinhem demais e que a casca rache, elas são fervidas em água e sal. O purê de batata é diluído apenas com leite quente, pois o leite frio confere ao purê uma tonalidade acinzentada. Se você colocar as batatas picadas em água quente por alguns minutos, depois retire e deixe secar um pouco, elas fritam muito mais rápido. Autor: Reva M. L.
Batata, Solanum tuberosum. Receitas para uso em medicina popular e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Batata, Solanum tuberosum. Dicas para cultivar, preparar e armazenar
A batata (lat. Solanum tuberosum) é uma das plantas cultivadas mais difundidas no mundo. Dicas para cultivar, colher e armazenar batatas: Cultivo:
peça de trabalho:
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