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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Gengibre farmacêutico. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Gengibre de farmácia, Zingiber officinale. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Ruivo Família: Imberaceae (gengibre) Origem: Índia, Sudeste Asiático Área: O gengibre farmacêutico é comum nos trópicos e subtrópicos da Ásia, África e Oceania, e é cultivado em várias regiões do mundo. Composição química: Rizomas de gengibre contêm óleos essenciais, incluindo zingibereno, bem como gingerols, shogaols, flavonóides, compostos fenólicos, aminoácidos e vitaminas. Valor Econômico: O gengibre tem muitos usos na culinária, cosméticos, remédios e perfumaria. É usado para melhorar a digestão, reduzir a inflamação, combater resfriados e tosses, aumentar a imunidade e muitos outros propósitos. Além disso, o gengibre de farmácia é amplamente utilizado na perfumaria devido ao seu aroma brilhante. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia chinesa, o gengibre era considerado um valioso presente dos deuses. Diz a lenda que a deusa do mar deu gengibre ao povo como um sinal de gratidão por salvar sua vida. Na mitologia indiana, o gengibre é associado à deusa Kali. Acreditava-se que o gengibre poderia trazer proteção contra espíritos malignos e forças do mal. Na mitologia grega antiga, o gengibre era um símbolo de riqueza e luxo e era usado como afrodisíaco. Na mitologia egípcia, o gengibre era usado como remédio para tratar doenças. O gengibre pode ser usado como símbolo de saúde, bem-estar e longevidade. Também pode ser usado como símbolo de riqueza, luxo e abundância. Em algumas culturas, o gengibre pode ser usado como símbolo de força e energia. Seu sabor pungente e picante pode simbolizar o despertar e a revitalização. Em algumas tradições religiosas, o gengibre pode ser usado como símbolo de purificação e despertar espiritual.
Gengibre de farmácia, Zingiber officinale. Descrição, ilustrações da planta Gengibre, Zingiber officinale Rose. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea perene de até 2 m de altura, dois tipos de caules crescem de um rizoma de crescimento horizontal: folhoso - longo, ereto, liso e florido - curto, escamoso, terminando em flor. As folhas são oblongas, estreitas, alternadas, vaginais. As flores são pequenas, amarelas ou acastanhadas, reunidas em espigas apicais. O gengibre é uma das plantas de especiarias mais antigas. Sua terra natal é o sul da Ásia. Há muito tempo é cultivada nos trópicos do sul da Ásia, América do Sul e África Ocidental, na Austrália. Dependendo do método de processamento, distinguem-se dois tipos de gengibre: preto, com casca e branco, descascado. Os rizomas de gengibre contêm muito óleo essencial, o que lhe confere um cheiro específico, além de amido, açúcares, proteínas, óleos graxos, fibras. Na Idade Média, o gengibre era considerado um remédio eficaz para a peste e era usado durante as epidemias. E agora suas propriedades medicinais não são esquecidas. Estimula a formação de suco gástrico, ajuda na flatulência. Uma decocção de gengibre é prescrita como anti-séptico para dores de garganta; além disso, tem efeito calmante em dores de cabeça, asma brônquica, bronquite, náuseas e vômitos. O gengibre também é usado para fins alimentares. Foi adicionado a sbiten, kvass, mel, pão de gengibre, bolos de Páscoa e pãezinhos foram assados \uXNUMXb\uXNUMXbcom ele. Na pátria do gengibre, a geléia é feita com rizomas jovens cristalizados. O gengibre é adicionado a assados, doces, biscoitos, pudins, refrigerantes. Dá um sabor agradável a molhos, pratos de aves, arroz e legumes. Misturado com sal, o gengibre é usado para dar sabor aos queijos. O óleo de gengibre é usado na fabricação de perfumes. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Gengibre, Zingiber officinale. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Planta herbácea tropical perene da família do gengibre. Os rizomas são carnudos, caules acima do solo de até 1 m de altura, as folhas são longas, lanceoladas, lembrando juncos. O rizoma consiste em pedaços arredondados, como se achatados, tem um aroma agradável devido ao óleo essencial (1,2-3%) no rizoma seco e um sabor ardente, dependendo da presença da substância semelhante ao fenol gingerol. As flores são amarelo-púrpura, zigomórficas, possuem apenas um estame, os outros dois se transformaram em labelo alongado, reunidas em inflorescências curtas em forma de espiga. O gengibre é nativo do Sudeste Asiático. Ginger já era familiar para os antigos chineses e indianos, e o nome "sringavere" aparece em manuscritos antigos. Muito antes de nossa era, os mercadores árabes começaram a trazer gengibre para o sul da Europa. O gengibre é uma especiaria tradicional na Inglaterra desde o século IX. No entanto, os europeus conheceram a planta em si muito mais tarde, apenas no final do século XIII. No século XVI. O nobre espanhol Francisco de Mindoza começou a cultivar gengibre na Jamaica. Atualmente, os principais fornecedores de gengibre, além do sudeste da Índia e da Jamaica, são a África Ocidental e a China. Também é cultivada na Indonésia, Sri Lanka, Austrália. O gengibre não é encontrado na natureza. Cultivada como planta de jardim. O gengibre é propagado vegetativamente, por estacas de rizomas, que são plantadas em solo leve e bastante úmido. Você pode cavar a primeira colheita já 6-12 meses após o plantio. O gengibre como tempero é de dois tipos: preto - rizomas lavados, com casca, fervidos ou escaldados e secos ao sol, e branco ou jamaicano - rizomas completamente descascados e secos ao sol (podem até ser branqueados com água sanitária ou esfregando giz) . O gengibre preto com casca tem um odor mais forte e sabor pungente. Esta especiaria é vendida em pedaços, moída, cristalizada ou mergulhada em chocolate, como doces, e também como extrato para cerveja de gengibre, especialmente popular na Inglaterra. Gengibre finamente moído é usado na culinária. Há muito tempo é usado para sbitny, tinturas, licores por preparação preliminar de decocções seguidas de infusão ou infusões alcoólicas - extratos que são adicionados a uma bebida ou coquetel. O gengibre picado finamente é adicionado à massa de pão de gengibre, a alguns tipos de cereais doces, a patês, salsichas caseiras - para dar sabor e dar um sabor picante ao estufar carne, peixe, ensopado de legumes, pimentão recheado, tomate, berinjela, abobrinha, etc. Este tempero - um dos principais componentes da mistura "curry", que faz parte dos ketchups. Os maiores consumidores de gengibre são os países árabes, além da Inglaterra e dos Estados Unidos. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Gengibre de farmácia, Zingiber officinale Rose. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso.
Família do gengibre - Zingiberaceae. Uma planta rizomatosa perene em que todos os órgãos vegetativos e sementes contêm óleos essenciais com um aroma específico. O rizoma é bastante espesso, coberto por folhas vaginais em forma de escamas de duas fileiras e com raízes adventícias em cada internódio. O caule do broto acima do solo é curto e espesso, com internódios bem espaçados. As próximas folhas sésseis estão localizadas de perto em duas linhas. As lâminas foliares são alongadas e lanceoladas. Flores em inflorescências terminais. Flores perfumadas e brilhantes são muito curtas. A fruta é uma caixa. As sementes são ovais, com várias faces, numa casca dura. Vem do sul da Ásia. O gengibre é cultivado na Índia desde os tempos antigos e agora é cultivado em todos os países tropicais do mundo. Seus maiores produtores são atualmente Nigéria, Serra Leoa, Malásia, Japão, China, Índia Ocidental e Brasil. Rizomas secos contêm óleo essencial (1-3,5%), amido, resinas, açúcares. O componente principal, além do cineol, é o sesquiterpeno zingibereno (até 70%) e o álcool correspondente - zingiberol. Além disso, o óleo essencial contém sesquiterpeno bisaboleno, linalol, geraniol e outros compostos terpenóides. A parte resinosa - tsingerol - uma mistura contendo um sabor ardente de cetonas - tsingeron e shogaol. O gengibre tem um aroma muito agradável e um sabor picante ardente. Uma das plantas de especiarias mais antigas. Rizoma seco, inteiro, moído, cristalizado ou enlatado em calda é usado como tempero. O extrato de gengibre também é conhecido - um extrato de álcool contendo óleos essenciais aromáticos voláteis e substâncias resinosas afiadas. É utilizado como tempero na culinária, panificação e confeitaria, bem como na preparação de molhos picantes, cerveja de gengibre, ponche, licores (por exemplo, beneditino) e bebidas diversas.
O óleo e a oleorresina de gengibre são usados para aromatizar todos os tipos de produtos alimentícios (especialmente confeitos) e bebidas. O gengibre dá um sabor subtil às sopas, sobretudo caldos de galinha, frutas, carnes, sopas de feijão e batata, molhos, caça, todo o tipo de arrozes. Misturado com sal, é utilizado para aromatizar queijos, derivados de carne, peixe, frango cozido, carne frita e legumes. O gengibre confere um sabor muito agradável à carne de porco frita, mas sobretudo ao pato assado, à carne picada e aos cogumelos. Antigamente, o gengibre era considerado um remédio preventivo contra a peste. Estudos experimentais mostraram que o gengibre estimula a formação de suco gástrico, melhora a digestão. Atualmente, o gengibre é usado para distúrbios digestivos com náuseas e vômitos, flatulência, enterite crônica, como meio de aumentar o apetite, melhorar a micção com retenção, com edema, reumatismo e gargarejo com dor de garganta. Na medicina popular dos países do Leste Asiático, os rizomas esmagados eram usados para dores de cabeça de natureza nevrálgica e espástica, asma brônquica, como agente antitricomatoso. Na perfumaria, é utilizado para composições do tipo oriental. O gengibre é amplamente utilizado para manter frutas e alimentos frescos. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Gengibre, Zingiber officinale. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
No comércio de especiarias, o gengibre refere-se aos rizomas secos e devidamente processados. Eles são usados em forma finamente picada ou moída. Os rizomas secos contêm até 2-3% de óleo essencial, cujo principal componente é o zingiberen (até 70%), o que confere ao produto um aroma característico. Além dele, o óleo contém zingiberol, canfeno, cineol, citral e vários outros compostos. Os tubérculos e seus produtos têm um sabor forte e picante devido a várias resinas (gingerol, zingerol, shogaol, etc.). A combinação de todas essas resinas é chamada de oleoresina. Os rizomas contêm 7% de substâncias contendo nitrogênio, 3,7% de óleos graxos, 51,5% de carboidratos, 14,1% de extrativos livres de nitrogênio, 4,4% de fibra bruta e 4,8% de cinzas. O gengibre é amplamente utilizado na confeitaria (biscoitos, muffins, biscoitos), na produção de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, inclusive cerveja de gengibre. Em alguns países, a geléia é feita de rizomas de gengibre. O óleo e a oleorresina de gengibre são usados na indústria de confeitaria, bem como para aromatizar alimentos e bebidas. Rizomas de gengibre são amplamente utilizados na medicina. O gengibre é nativo do Sudeste Asiático. Não cresce selvagem em qualquer lugar. O gengibre é cultivado na Índia, Indonésia, China, Malásia, Sri Lanka, Jamaica, Barbados, Fiji, Austrália e África Ocidental. Os maiores exportadores de gengibre: Indonésia, aproximadamente. Taiwan, Índia, Malásia, Tailândia, Fiji. Gengibre (Zingiber officinale Roscoe), família do gengibre (Zingiberaceae) é uma planta herbácea perene. A parte subterrânea é representada por raízes fibrosas e rizomas tuberosos dissecados localizados horizontalmente. Eles são geralmente de cor amarela escura ou branca. Nos rizomas, formam-se folhas escamosas, nas axilas das quais se depositam os botões. As folhas são lanceoladas, inteiras, com lâmina foliar de até 15 cm de comprimento, cujas bainhas se encaixam uma na outra. As flores estão localizadas em pedúnculos curtos (20-25 cm), também formados a partir de folhas basais axilares. Eles são coletados em inflorescências cilíndricas de até 6,5 cm de comprimento, e as flores com corola tripartida marrom-púrpura ou amarela estão localizadas nas axilas das brácteas. As sépalas são coletadas em um tubo. A flor tem um estame fértil, os demais são estéreis. O estame estéril central é semelhante a uma pétala e forma o lábio da flor. O pistilo passa entre as 3 anteras do estame fértil. A fruta é uma caixa de 2 folhas. As sementes são pretas, pequenas, angulares.
O gengibre é uma cultura dos trópicos úmidos. Bom crescimento e alta produtividade ocorrem em áreas com chuvas fortes e alta temperatura do ar. À luz, o gengibre não é muito exigente e pode crescer com sucesso em locais sombreados. Os melhores solos para o gengibre são margas leves. Em alguns países, é cultivada em solos de terra amarela e terra vermelha. O gengibre é propagado vegetativamente. Para isso, são utilizados pequenos tubérculos ou partes de grandes rizomas. Dependendo das condições do solo, são plantadas no esquema 40x40 ou 60x35 cm, em alguns casos a área de alimentação é aumentada para 100x100 cm, de 1 a 10 mil plantas por 60 ha. O cuidado da plantação consiste em afrouxar o solo e remover as ervas daninhas. A prontidão para a colheita do gengibre coincide com a secagem das folhas e caules ou com o fim da floração. Os rizomas são colhidos à mão. Eles são desenterrados com pás, removidos do solo e limpos de terra, raízes e caules. O rendimento de rizomas secos é em média de 4 t/ha. Sob condições favoráveis, sua coleta pode aumentar para 9-11 t/ha. Os rizomas desenterrados são submetidos a processamento especial. Nos países da América Latina (Jamaica), eles são cuidadosamente limpos dos tecidos tegumentares e depois secos ao sol, protegendo-os da umidade. Nos países do sudeste da Ásia, os rizomas são embebidos em água por uma noite e, em seguida, toda a pele ou sua camada superior é removida. Às vezes, os rizomas descascados são repetidamente lavados com leite de cal, após o que são fervidos com açúcar. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Gengibre farmacêutico. informação de referência
Planta tropical tipo junco da família do gengibre. Uma das plantas de especiarias mais antigas. Não é encontrado na natureza agora, é cultivado em cultura em muitos países tropicais da Ásia (o antigo centro da cultura é a Índia). Em condições normais, não forma frutos e se reproduz exclusivamente por pedaços de rizomas. O gengibre de commodity são rizomas secos da planta cortados em pedaços. O teor de óleo essencial no gengibre seco varia de 2 a 3,5%. O principal componente do óleo é o terpeno cingibirina (cerca de 70%). A combinação de substâncias não voláteis que conferem ao gengibre seu sabor pungente característico é chamada de oleorresina. O gengibre é usado como tempero para fazer molhos e bebidas diversas. O óleo e a oleorresina são usados para aromatizar todos os tipos de produtos alimentícios (especialmente confeitos) e bebidas. Na perfumaria, são utilizados para composições do tipo oriental. Antigamente, o gengibre era considerado um remédio preventivo contra a peste. Na medicina, era usado para distúrbios digestivos com náuseas e vômitos, falta de apetite, flatulência, enterite crônica, retenção urinária, edema, reumatismo e gargarejo com amigdalite. Na medicina popular dos países do Leste Asiático, os rizomas esmagados eram usados para dores de cabeça de natureza nevrálgica e espástica, asma brônquica, como agente antitrichomonas. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Ruivo. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que é uma planta de gengibre? A farmácia do gengibre, ou medicinal, Zingiber officinale, pertence à família do gengibre. É uma planta herbácea perene com rizomas tuberosos carnosos. De cada tubérculo parte um broto de solo de um metro e meio de altura. As flores de gengibre, coletadas em uma longa inflorescência em forma de espiga, estão localizadas em hastes especiais, o fruto é uma caixa com pequenas sementes. Mas as pessoas valorizam o gengibre não por seus frutos, mas por seus rizomas, chamados de raiz de gengibre. Eles são usados tanto como tempero ardente quanto como remédio. Homeland gengibre - sudeste da Ásia e oeste da Índia, ele adora calor, umidade e sombra. Na Idade Média, o gengibre chegou à Europa, acredita-se que tenha sido trazido por Marco Polo. Na Rússia, o gengibre é usado desde o século XVI. É também uma das primeiras especiarias trazidas do Velho Mundo para as Américas. Agora, o gengibre não é encontrado na natureza, é cultivado em plantações e hortas e cavado como batatas. Preto ou branco? No entanto, o gengibre desenterrado precisa de processamento adicional. Na América Latina, os rizomas são primeiro cuidadosamente retirados de seu tecido externo de cortiça e secos ao sol. Esse tempero é chamado de gengibre branco ou jamaicano. No Velho Mundo, o gengibre só é bem lavado e seco com casca. Este é o gengibre preto, também conhecido como Barbados, tem um sabor mais rico, pois algumas das substâncias aromáticas são perdidas durante o processamento. Mas no intervalo, o gengibre de qualquer tipo é branco-acinzentado e o tempero moído é um pó amarelo-acinzentado. O que é gengibre amarelo? Os rizomas mais antigos do gengibre adquirem uma cor amarelada, no entanto, o nome "gengibre amarelo" às vezes é dado a outro membro da mesma família - açafrão-da-terra (Curcuma longa). A cúrcuma também é cultivada no sudeste da Ásia e suas raízes, que contêm o corante curcumina, produzem um pó amarelo brilhante. Na Idade Média, os europeus chamavam esse tempero de açafrão indiano. O gosto dela é fraco, mas se você derramar com colheres, está queimando. Em nossas latitudes, no entanto, as especiarias são usadas com moderação e a cúrcuma é usada principalmente para colorir alimentos leves: arroz, ovos, sopas, molhos leves. No Oriente, até o algodão e a seda são tingidos com açafrão, mas já nos desviamos do assunto.
Quão útil é o gengibre? A raiz de gengibre é meio carboidrato, também contém 4% de gordura, aminoácidos essenciais (triptofano, treonina, lisina, metionina, fenilalanina, valina), vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, ferro, sódio, zinco, fósforo, magnésio, potássio, cálcio. O óleo essencial fornece um forte aroma de gengibre, é de 1,2-3% no rizoma, e as substâncias resinosas e seu principal componente, o gingerol, são responsáveis pelo sabor ardente. O óleo essencial contém sesquiterpenos, principalmente zingibereno e borneol, que possuem um efeito anti-inflamatório pronunciado. Os componentes biologicamente ativos do óleo essencial estabilizam a secreção interna do estômago e aceleram o processo metabólico. Graças a essas propriedades, o gengibre ajuda a perder peso. Gingerol tem propriedades antipiréticas, analgésicas e expectorantes. Reduz a náusea, seja causada por enjôo, gravidez ou substâncias tóxicas, como quimioterapia, e alivia pacientes com enxaqueca e artrite reumatóide. Além disso, tons de gengibre, alivia espasmos e cólicas estomacais. E na Idade Média, os europeus consideravam esse tempero um remédio eficaz para a prevenção da peste. Quando você lê sobre as propriedades medicinais do gengibre, parece que é uma panacéia, você quer correr imediatamente atrás dele até a loja e comer, comer. Nada resultará disso! Você não pode comer muita raiz fresca, além disso, seu consumo imoderado pode causar alergias, cólicas estomacais e outros sintomas desagradáveis que o gengibre foi projetado para combater. Como tomar gengibre? Às vezes você pode apenas mastigar a raiz fresca. Ajuda com resfriados, problemas orais ou quando você precisa prevenir um ataque de náusea. A principal forma de consumo medicinal do gengibre é a decocção. A literatura especializada está repleta de receitas. Você pode preparar a raiz sozinha e com chá, verde ou preto. Hortelã, suco de limão, folha de groselha, pimenta vermelha e mel são frequentemente adicionados ao caldo. Uma bebida com gengibre, limão e menta tonifica melhor que o café, não se deve beber à noite. Um pedaço de raiz de 3 a 4 cm de comprimento é suficiente para um copo, deve ser cortado bem fino, é melhor cortar com um descascador de batatas. Mas é aconselhável limpar o gengibre fresco com uma colher de chá. A pele é raspada seguindo as curvas do rizoma. Um descascador de legumes certamente removerá uma camada de polpa preciosa. Alguns gourmets afirmam que o gengibre descascado dura vários meses na geladeira se você colocá-lo em uma jarra de vidro, enchê-lo com xerez e fechá-lo bem. Quais alimentos combinam com gengibre? O gengibre é uma especiaria muito comum. Provavelmente não há produto em que não possa ser adicionado. São aromatizados com bebidas: sbitni, kvass, licores, mel. Também é usado para produzir vodkas e refrigerantes. Nos Estados Unidos, o ginger ale é uma bebida doce e altamente gaseificada aromatizada com gengibre. E na Inglaterra, a cerveja de gengibre é produzida desde meados do século XVIII. Consiste em água, açúcar, gengibre, suco de limão e uma massa fermentada especial, às vezes mel. Em vez de massa fermentada, você pode usar levedura de cerveja, bactérias do ácido lático e fungos de kefir. A área tradicional de aplicação do gengibre é a produção de confeitaria. O tempero moído é adicionado à massa para pão de gengibre, biscoitos e muffins, compotas, geléias, geleias, mousses e pudins, e pirulitos são feitos de gengibre. Nos países asiáticos, eles comem gengibre cristalizado ou fazem geléia com casca de laranja. Legumes e cogumelos são cozidos com gengibre fresco. Melhora o sabor das carnes e aves e as torna mais macias. O pó é adicionado aos molhos de carne. Sopas, caldos e cereais são aromatizados com gengibre, enchidos caseiros, patês, mariscos, queijos, picles e marinadas são temperados. É um componente indispensável de várias misturas de especiarias, incluindo o famoso caril. Na Índia, quatro variedades de farinha são produzidas com diferentes teores de gengibre. William Pokhlebkin aconselhou adicionar gengibre à massa durante o amassamento, aos pratos de carne - 20 minutos antes do preparo, às compotas, geleias e outros pratos doces - 2-3 minutos antes do preparo e aos molhos - após o término do tratamento térmico. Quanto colocar? Especiarias são geralmente adicionadas a gosto. Mas também acontece que a receita indica a quantidade de gengibre fresco, e você só tem o seco, ou vice-versa. Nesse caso, o tempero fresco é substituído por tempero moído na proporção de 6:1, embora o sabor desses produtos seja um pouco diferente. Em particular, o gengibre seco é mais picante. E na Índia geralmente usam suco espremido de rizomas maduros, o tempero é o mais forte. Gary e beni-sega. Uma maneira de comer bastante gengibre é usá-lo como um vegetal em conserva regular. Todas as propriedades úteis são preservadas, mas a decapagem suaviza o sabor duro do produto. O gengibre em conserva é um produto tradicional japonês. Em casa, chama-se beni-sega. Cem gramas de gengibre são esfregados com uma colher de chá de sal e deixados durante a noite em local fresco. Em seguida, o rizoma é lavado, cortado bem fino e regado com uma mistura de 100 ml de vinagre, duas colheres de chá de açúcar e duas colheres de sopa de água. Esta mistura deve amadurecer por uma semana na geladeira. A questão é qual vinagre tomar. Os especialistas aconselham o uso do japonês, afinal, um prato nacional. No vinagre de arroz mais comum, o gengibre será branco, mas costuma-se dar a esse produto uma cor rosa, então você pode adicionar uma colher de chá de suco de ameixa à marinada ou usar vinagre de ameixa umezu. E você pode tomar vinho ou vinagre balsâmico. Neles, o gengibre fica rosa sozinho, sem aditivos. Às vezes, os fabricantes de gengibre em conserva usam suco de beterraba ou - que horror! - corantes alimentares. Existe outro tipo de gengibre em conserva chamado gari. O gari é preparado apenas a partir de um rizoma jovem, que, mesmo em vinagre de arroz, adquire uma cor rosa suave. Se você comprar gari em uma loja, leia atentamente o rótulo, este produto não deve conter corantes, nem mesmo suco de ameixa. O gari não é um alimento ou um tempero, serve para dominar o sabor do prato anterior. O gari é servido com sushi e mastigado em pedacinhos para melhor apreciar o sabor de cada novo tipo de peixe. Outros gengibres. O gênero Ginger possui 80 espécies, algumas das quais são comestíveis. Os rizomas de gengibre zerumbet (Zingiber zerumbet) são comidos. Na Índia e na Tailândia, os rizomas do gengibre roxo (Zingiber cassumunar) são usados como tempero; também tem efeitos anti-inflamatórios e analgésicos. O mais setentrional dos gengibres, o gengibre japonês (Zingiber mioga), é cultivado por seus botões de flores comestíveis e brotos perfumados. No Japão, botões de flores de myogi finamente esmagados são usados como guarnição para sopa de missô e alguns legumes fritos. Na Coréia, os kebabs são fritos com botões de gengibre amarrados com pedaços de carne. Autor: Ruchkina N.
Gengibre de farmácia, Zingiber officinale. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
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Gengibre de farmácia, Zingiber officinale. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O gengibre comum, também conhecido como gengibre verdadeiro, é uma erva originária das regiões tropicais da Ásia. Seu rizoma é utilizado na culinária e na medicina. Dicas para cultivar, colher e armazenar gengibre: Cultivo:
Preparação e armazenamento:
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