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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Semeando trigo sarraceno. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Trigo mourisco, Fagopyrum sagittatum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Trigo Sarraceno (Fagopyrum) Família: Trigo mourisco (Polygonaceae) Origem: O trigo mourisco é nativo do sudoeste e da Ásia Central. Área: O trigo mourisco é cultivado em várias zonas climáticas temperadas do mundo. Composição química: O trigo sarraceno contém proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas B, cálcio, ferro, fósforo e outras substâncias úteis. Além disso, o trigo sarraceno contém rutina e quercetina - substâncias biologicamente ativas que possuem propriedades antioxidantes e têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. Valor Econômico: O trigo sarraceno é uma cultura importante na indústria de alimentos e rações. Os grãos de trigo sarraceno são usados para preparar cereais, farinha, confeitaria e também produzir ração para o gado. O trigo sarraceno também é usado em remédios e cosméticos por suas propriedades medicinais. Lendas, mitos, simbolismo: Nas culturas antigas, o trigo sarraceno era associado aos deuses da fertilidade e da colheita. Na antiga mitologia russa, o trigo sarraceno era associado à deusa Makosh, que era a deusa da agricultura e da vida doméstica. O trigo mourisco também foi associado aos deuses da saúde e da cura. Nas culturas antigas, o trigo sarraceno era frequentemente usado como antídoto e cura para várias doenças. No simbolismo cristão, o trigo sarraceno está associado ao arrependimento e à tristeza. Em alguns países cristãos, o trigo sarraceno era usado como símbolo de jejum e luto, e seu consumo era proibido durante a Quaresma. No simbolismo público, o trigo sarraceno está associado à simplicidade e à modéstia. Na Rússia, o trigo sarraceno era considerado um grão popular e frequentemente usado como símbolo de nacionalidade e simplicidade. Na cultura chinesa, o trigo sarraceno também tem um significado simbólico. Seus frutos estão associados à riqueza e à prosperidade, e eram usados como amuletos, que deveriam garantir bem-estar e boa sorte.
Trigo mourisco, Fagopyrum sagittatum. Descrição, ilustrações da planta Trigo mourisco, Fagopyrum sagittatum Gilib. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Uma planta herbácea anual de 50-150 cm de altura.O caule é ereto, com nervuras, nodoso, ramificado, geralmente avermelhado ou roxo. As folhas são em forma de coração, pontiagudas no topo, sem pêlos, verde-amareladas. As flores são pequenas, perfumadas, rosadas ou brancas, formando uma inflorescência-escudo. O fruto é uma noz triédrica. Floresce em junho-julho. O trigo sarraceno foi introduzido no cultivo há cerca de 4000 anos no norte da Índia. Foi cultivada em várzeas alagadas no verão em condições de sol e umidade abundantes. Da Índia, o trigo sarraceno veio para a China, Ásia Central, América, África, Cáucaso e países europeus. O trigo sarraceno foi trazido da Grécia para a Rússia. As tribos eslavas, comprando-a dos gregos, chamavam a planta de "grega". Daí o nome trigo sarraceno. É um dos cereais mais importantes. O trigo sarraceno é uma cultura relativamente amante do calor. Cresce bem em chernozems arenosos e argilosos claros. Semear o trigo sarraceno na primavera, quando o solo esquenta até 12 ° C. Em todas as fases de desenvolvimento, a planta requer atenção especial. Durante a floração e frutificação, ela precisa de ar quente e úmido. Durante a floração do trigo sarraceno, até um milhão de flores abrem diariamente por 1 hectare de plantação, e cada flor vive apenas um dia. Se essas massas floridas de trigo sarraceno não forem polinizadas por abelhas, o número de grãos em cada planta será bastante reduzido. E a colheita está repleta de grandes dificuldades. O amadurecimento do trigo sarraceno é muito prolongado e dura de 20 a 25 dias. Enquanto em algumas plantas os frutos amadurecem e começam a desmoronar, em outras a ramificação, a brotação e a floração continuam, o que dificulta a colheita. É realizado separadamente, à medida que os grãos amadurecem. De todos os cereais utilizados pelo homem, o trigo sarraceno é o mais nutritivo e saudável. O trigo sarraceno contém muitas substâncias valiosas e, o mais importante, proteínas facilmente digeríveis, semelhantes em estrutura ao animal. Quanto ao teor de vitaminas (grupos B e P), minerais, principalmente magnésio e ferro, não tem igual entre os cereais. O trigo sarraceno contém amido, açúcares, gorduras, fibras e ácidos orgânicos, como os ácidos oxálico, málico e cítrico, que contribuem para a absorção rápida e completa dos alimentos. O valor nutricional do trigo sarraceno não diminui mesmo durante o armazenamento a longo prazo, pois as gorduras contidas no grão são resistentes à oxidação. Não só o grão é uma despensa de substâncias biologicamente ativas. Foi estabelecido que durante a floração, a grama de trigo sarraceno contém uma quantidade significativa de glicosídeo de rutina (vitamina P). Portanto, a infusão de ervas e flores é recomendada para uso como vasoconstritor. Além disso, a infusão de flores é conhecida como expectorante para tosse seca. Uma infusão de ervas é usada para a aterosclerose e, se a doença for acompanhada de pressão alta, adiciona-se erva-das-areias como um remédio que acalma o sistema nervoso e reduz a pressão arterial. Nas folhas de trigo sarraceno foram encontrados fitoncidas, que têm um efeito prejudicial sobre os micróbios patogênicos e, portanto, as folhas são usadas para tratar feridas purulentas. Recomenda-se beber uma decocção de brotos de trigo sarraceno secos para leucemia. A farinha peneirada seca é considerada um bom pó para assaduras em recém-nascidos. O trigo sarraceno em flor é matéria-prima para a produção industrial de vitamina P. O trigo mourisco é um produto dietético. Na maioria das vezes, é incluído na dieta de pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, obesidade e diabetes, com anemia. Mingau, panquecas, panquecas são preparadas a partir dele. O trigo sarraceno é muito útil em combinação com leite. Palha de trigo sarraceno, resíduos da limpeza de sementes e produção de cereais são considerados excelentes rações para gado e aves. Um teor significativo de polissacarídeos o torna um produto muito promissor na indústria microbiológica para a produção de levedura forrageira. Deve-se dizer sobre as propriedades especiais do mel da planta. 1-60 kg de mel são obtidos de 100 ha de cultivo. Em termos de teor de proteína e ferro, o mel de trigo sarraceno é superior ao mel de tília e de flores; A cor do mel de trigo sarraceno é amarelo escuro, avermelhado ou marrom. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Trigo mourisco. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
Nozes triangulares comestíveis de trigo sarraceno contendo sementes têm sido usadas por humanos como alimento desde tempos imemoriais. Nikolai Ivanovich Vavilov, que estudou os locais de origem das plantas cultivadas, acreditava que a cultura do trigo sarraceno surgiu no centro da Ásia Oriental (China Central e Oriental, Japão, Coréia, Taiwan), de onde se espalhou para o Oriente Médio. De Bizâncio, junto com os gregos ortodoxos, essa cultura penetrou no estado moscovita, recebendo o nome de "trigo sarraceno" ou "trigo sarraceno". O divulgador da culinária russa V. V. Pokhlebkin, que chamou o mingau de um dos "pratos nacionais mais comuns", escreveu que antigamente as pessoas "mais amavam os cereais de trigo sarraceno". Amar, talvez, e amar, mas raramente comia. Isso aconteceu porque eles semearam muito pouco. Basta consultar o livro de referência estatística e documental "Rússia. 1913" para garantir que o grão de trigo sarraceno foi colhido naquele ano 25 vezes menos que o centeio, 30 vezes menos que o trigo, 137 vezes menos que a cevada e 18 vezes menos que a aveia . E o fato é que o trigo sarraceno é uma cultura bastante trabalhosa que adora calor e umidade. Cresce bem em solos leves, férteis e bem arejados. É por isso que na Rússia essa safra ocupou quase o último lugar entre as principais safras de grãos. Outra razão para a distribuição relativamente pequena de trigo sarraceno na agricultura na Rússia pré-revolucionária era que a palha de trigo sarraceno era uma ração de baixo valor para animais de estimação e o telhado, ao contrário da palha de centeio, trigo e aveia, não podia ser coberto com ela. Como resultado, claramente não havia trigo sarraceno suficiente para todos, e o mingau de trigo sarraceno, sem se tornar um prato "popular" comum, muitas vezes aparecia na mesa de residentes urbanos mais ou menos prósperos e era o alimento favorito de proprietários de terras de diferentes rendas. O mingau de trigo sarraceno não foi negligenciado na alta sociedade da capital. A evidência disso pode ser encontrada nas memórias da amada dama de honra da Imperatriz Alexandra Feodorovna, a bela A. O. Rosset, no casamento de Smirnova: As batatas desempenharam um grande papel, e a cozinheira de Isabella Gagarina fazia sopa de repolho e mingau de Pooh." Para preparar o mingau "felpudo", o trigo sarraceno cozido era passado por uma peneira e adquiria uma consistência arejada ou "felpuda". Gradualmente, o mingau de trigo sarraceno tornou-se parte da vida de toda a Rússia, como evidenciado por suas inúmeras menções em cartas, memórias e obras de escritores russos e pessoas que deixaram sua marca na história russa. Viajando pela Itália e cansado de admirar suas belezas, A.P. Chekhov escreveu de Roma ao escritor infantil M.V. Kiseleva: “Eu vi de tudo e subi em todos os lugares que me pediram. sopa de repolho com mingau de trigo sarraceno". O mingau de trigo sarraceno, servido com sopa de repolho, não era o prato mais fácil de preparar. No livro do escritor e tradutor N.P. Osipov, publicado em 1790, "Uma velha dona de casa russa, uma governanta e uma cozinheira ..." nas notas para a descrição da preparação da sopa de repolho, lemos: "Muitos caçadores usam alho para estas sopas, comem também omento, tripas fritas, papas de aveia recheadas e fritas numa guarnição de borrego". Ou seja, o mesmo acompanhamento de cordeiro com mingau de trigo sarraceno foi servido à sopa de repolho, que em Yu. no salão da taberna, ele pediu uma garrafa de vodca, caviar granulado, salmão, sopa de peixe com tortas e acompanhamento de cordeiro com trigo sarraceno mingau. Ainda foi o mesmo lado do carneiro que deu a Sobakevich motivos para falar de forma pouco lisonjeira sobre os médicos com seus conselhos sobre nutrição no poema "Dead Souls" de N.V. Gogol: "Pegue um carneiro", continuou ele, voltando-se para Chichikov, mingau! fricassés que são feitos nas cozinhas dos patrões com carne de carneiro, que fica quatro dias no mercado! Foi tudo inventado pelos médicos alemães e franceses, eu os enforcaria por isso! Eles inventaram uma dieta, tratar com fome! " Na propriedade do proprietário de terras Bragin da história de A.P. Chekhov "A Esposa", a sopa de repolho era acompanhada por um mingau simples sem delícias culinárias: "Serviram um porco branco frio com raiz-forte e creme de leite, depois sopa de repolho gordurosa e muito quente com carne de porco e mingau de trigo sarraceno, de onde um pilar derramou vapor." Imediatamente após a revolução, o trigo sarraceno desapareceu misteriosamente, como V. N. Orlova-Pupysheva escreveu nas memórias, relembrando o destino da viúva do famoso comerciante de chá Perlov: “Eu comia tudo magro. Com o desaparecimento do mingau de trigo sarraceno da mesa da população da Rússia, outros pratos igualmente saborosos da culinária russa desapareceram sem deixar vestígios: krupenik, babá, panquecas de trigo sarraceno, panquecas de trigo sarraceno. Por muito tempo, até os nomes desses pratos outrora populares foram apagados da memória do povo. Krupenik - um prato de mingau de trigo sarraceno assado com queijo cottage e ovos. Nyanya - um prato que era servido com sopa de repolho e consistia em estômago de cordeiro recheado com mingau de trigo sarraceno, miolos e pernas. Trigo sarraceno - pão denso feito de farinha de trigo sarraceno. Só podiam ser comidos quentes, bem lubrificados com óleo de cânhamo. No romance histórico do escritor e dramaturgo M. N. Zagoskin "Russos no início do século XVIII", lemos que no mercado perto da moderna Ponte de Pedra "todo o espaço ... estava cheio de cabanas, cabanas, lareiras portáteis nas quais bolos foram assados, bancos e bancos com vários produtos mesquinhos, com roupas surradas, com todos os tipos de trapos e ferro quebrado. Os vendedores desse lixo, que antigamente não eram chamados de comerciantes, mas de necrófagos, gritavam no topo de seus pulmões, elogiando suas mercadorias e convidando compradores: trigo sarraceno com óleo de cânhamo, melaço de mel com gengibre e a famosa massa Kaluga sem tempero. Para além de um sabor e textura muito peculiares, esta comida de rua também se distinguia por uma forma peculiar de vender. M.E. Saltykov-Shchedrin descreve isso em "Poshekhonskaya Antiquity": "O vendedor ambulante, se for chamado, parará, mergulhará o trigo sarraceno no óleo de cânhamo, rolará entre as palmas das mãos para que o óleo seja melhor absorvido e o apresentará ao comprador ." Na revista Moskvityanin publicada em Moscou por M.P. Pogodin em 1856, estava escrito: "Os principais consumidores de tortas, panquecas, trigo sarraceno e geléia de ervilha dos mascates são cocheiros e taxistas da cidade. Panquecas e trigo sarraceno são vendidos de um a um e meio copeques de prata por par , tortas de dinheiro a dois copeques de prata cada, as melhores são aquelas que o comerciante vende quentes em uma caixa bem fechada e as mais caras - com geléia de melaço. A "massa Kaluga", mencionada por M.N. Zagoskin, é outra iguaria russa que desapareceu. Este produto doce consistia em uma mistura de água, bolachas de centeio moídas, mel ou xarope de açúcar. Às vezes, em vez de bolachas, tomavam mingau de trigo sarraceno bem cozido. O conhecido escritor e publicitário russo do início do século XNUMX, B.K. Zaitsev, cuja infância foi passada em uma propriedade familiar perto de Kaluga, falou de maneira nada lisonjeira sobre essa iguaria em seu épico autobiográfico "Gleb's Journey". Falando sobre uma tia adulta, de quem ele gostava, ele escreveu: "... ela estudou no ginásio Kaluga, andou por Nikitskaya com alunos do ginásio, começou a beijar oficiais cedo, se deliciava com a massa Kaluga - um produto de farinha de mel, muito famoso então (quase ninguém, exceto um residente de Kaluga, alguém pode gostar)". O trigo mourisco é um produto alimentar saboroso e saudável. Em média, 100 g de cereal contém 14 g de água, 68 g de carboidratos, 3 g de gordura, 13 g de proteína, 2 g de minerais. As proteínas dos grãos de trigo sarraceno são bem equilibradas em termos de teor de aminoácidos essenciais. As exceções são aminoácidos contendo enxofre e isoleucina. O trigo mourisco é caracterizado pela ausência quase completa de componentes do glúten das proteínas prolaminas e pelo conteúdo de uma quantidade significativa de proteínas solúveis em água. A falta de capacidade de formar glúten leva ao fato de que os produtos feitos com farinha de trigo sarraceno têm um miolo muito denso que endurece rapidamente. Portanto, a farinha de trigo sarraceno em sua forma pura não é usada na panificação, mas apenas misturada com farinha de trigo, milho, arroz ou aveia. Por exemplo, uma mistura de panqueca consiste em 40 partes de trigo sarraceno e 60 partes de farinha de trigo. Para assar produtos de panificação, apenas 10% de trigo sarraceno é adicionado à farinha de trigo. Uma quantidade maior leva a uma mudança no sabor, cor, aroma e diminuição da porosidade do miolo do pão. A quase total ausência de glúten possibilita o uso de trigo sarraceno e farinha para cozinhar para pessoas que desejam reduzir a quantidade de produtos com glúten em sua dieta. Nas gorduras do núcleo, predominam os ácidos graxos mono e poliinsaturados saudáveis, necessários para a construção das membranas celulares, além de ajudar a lidar rapidamente com o estresse e o tedioso trabalho físico. Entre os cereais mais utilizados, o trigo sarraceno se distingue por um teor um pouco menor de carboidratos, cuja soma é representada por fibras alimentares (celulose, hemicelulose, muco), amido, sacarose, glicose, frutose, lactose, maltose. O trigo mourisco contém um complexo natural bem equilibrado, que inclui: vitaminas lipossolúveis A e E; B1, B2, B6, B9, PP solúveis em água; macronutrientes - potássio, sódio, cálcio, magnésio, enxofre, fósforo, ferro, cloro e oligoelementos - manganês, cobre, zinco, cobalto, molibdênio, cromo, níquel, iodo, flúor. Dependendo do método de processamento dos grãos e de sua qualidade, o trigo sarraceno é dividido em vários tipos: moído e prodel, sem vapor e cozido no vapor, de cozimento rápido. O núcleo é de quatro graus: o mais alto, o primeiro, o segundo e o terceiro. Muitas vezes, a literatura russa menciona o trigo sarraceno "Smolensk", que antigamente era feito no solo de Smolensk em mós manuais. Diferia dos grumos comuns de trigo sarraceno por ser especialmente pequeno. A partir de meia libra (200 g) desses cereais e uma garrafa (0,6 l) de leite, uma "pasta" de mingau de leite era cozida no café da manhã. O trigo sarraceno, sem dúvida, pode ser recomendado para pessoas de todas as faixas etárias. Mas dificilmente vale a pena transformá-lo em um remédio. O consumo excessivo de trigo sarraceno pela manhã, tarde e noite na esperança de se livrar do excesso de peso e de inúmeras doenças, como qualquer monodieta, pode causar danos significativos à saúde. Portanto, gostaria de desejar aos leitores que diversifiquem sua dieta com deliciosos e atraentes pratos de trigo sarraceno, mantendo um senso de proporção econômico. Visto que os métodos de cozimento do trigo sarraceno, bem como os nomes dos pratos dele, herdamos de nossos ancestrais, oferecemos receitas acessíveis emprestadas de antigos manuais culinários.
Receitas do livro de V. A. Levshin "Russian Cuisine..." O conselheiro estadual, proprietário de terras de Tula, educador russo, membro da Sociedade Econômica Livre, Vasily Alekseevich Levshin, publicou em 1816 o livro "Cozinha Russa, ou Instrução sobre a preparação de todos os tipos de pratos russos reais e sobre a preparação de vários suprimentos para uso futuro. " Entre outros pratos da verdadeira culinária russa, havia várias maneiras de preparar o mingau de trigo sarraceno. Mingau de trigo sarraceno lácteo. Coloque em uma panela o leite, cubra com o trigo sarraceno; quando os cereais estiverem fervidos e o leite estiver quase fervido, acrescente o creme de leite ou o creme de leite fresco e coloque em aguardente para que a espuma ferva. Mingau de trigo sarraceno é legal. Ferva-o bem frio em água e, quando assentar, coloque-o no espírito livre do fogão, virando a panela com a boca para baixo, para que sopre. Onuya quente também é comido com manteiga de vaca e frio com leite ou creme. Mingau de trigo sarraceno frito em uma panela. No mingau de trigo sarraceno já cozido, adicione os ovos picados e bem cozidos e misture. Em uma frigideira, leve ao fogo, dissolva os óleos, coloque o mingau com os ovos, frite, mexendo com uma colher, e sirva do fogo. Mingau de trigo sarraceno com vermes. Ferva o mingau íngreme na água conforme descrito acima, quando esfriar, esmague com uma colher e passe por uma peneira; despeje em um prato com uma lâmina e sirva com leite. Esse mingau recebeu um nome não muito eufônico pelo fato de, ao passar por uma peneira, assumir a forma de minhocas. Mais decentemente, esse prato foi chamado de "mingau em pó" por causa da consistência arejada que ocorre após a perfuração. Receitas do livro de V. S. Filatova "Um novo guia para donas de casa. Mesa caseira e espaços em branco domésticos" O livro foi impresso em 1893 na gráfica de Moscou de E. Lissner e Y. Roman e, segundo a autora, foi fruto de suas observações de longo prazo sobre a culinária russa e algumas das receitas e dicas da culinária francesa que ela testou. . Mingau de trigo sarraceno vermelho grande. Lave 2 quilos de cereal, peneire, frite em uma panela até ficar vermelho, despeje na panela para que o cereal leve um pouco mais da metade da panela, coloque uma colher de óleo e sal, mexa até o óleo derreter, despeje em água fervente para cobrir o cereal, mexa, tampe a panela e leve ao forno quente por 3 horas. Mingau de trigo sarraceno em caldo de cogumelos. Moa dois copos de trigo sarraceno fino com dois ovos e seque; ferva o caldo de 6 cogumelos, adicionando algumas raízes, coe e coloque 2 colheres de sopa de óleo em 1 2/2 xícaras de caldo, ferva e adicione todos os grãos, cozinhe por cinco minutos em fogo alto, mexendo sempre; adicione mais óleo, coloque no forno para dourar. Mingau de trigo sarraceno com queijo. Tome mingau de trigo sarraceno, cozido no dia anterior. Coloque em uma panela uma fileira de mingau, uma fileira de queijo suíço ralado (e melhor ainda parmesão), novamente uma fileira de mingau, uma fileira de queijo, etc. Coloque um pedaço de manteiga no meio da panela. Coloque um pedaço de manteiga bem em cima, feche e cubra com a massa. Se feito em uma panela, cubra bem com uma tampa e leve ao forno. Caixa de recheio de mingau de trigo sarraceno com fígado. Pegue um omento de cordeiro fresco (bainha que cobre a gordura interna). Enxágue-o bem com água fria. Cubra-os com o fundo e as paredes da forma (de preferência de argila), na qual será assado o omento. Coloque dentro o mingau picado e o fígado picado, misturando bem. Dobre as bordas da caixa de recheio para o meio e leve ao forno por 1/2 hora. Krupenik. Despeje água fervente sobre um copo de trigo sarraceno, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Misture este cereal com um copo de creme de leite e um copo de queijo cottage, quatro ovos, quatro colheres de sopa de manteiga derretida, sal, coloque em uma panela e leve ao forno ou forno russo. Mingau de trigo sarraceno frito em uma panela. Coloque o mingau de trigo sarraceno em uma panela quente, cubra com pedaços de manteiga e frite, mexendo sempre para que não haja grumos. Mingau de trigo sarraceno frito com ovos. Coloque o mingau cozido no dia anterior em uma tigela, amasse para que não fique empelotado e pique finamente os ovos cozidos, misture com o mingau, adicione óleo e sal. Dissolva uma colher ou duas de manteiga em uma panela, coloque o mingau com os ovos e deixe fritar, mexendo com mais frequência. Nota da receita. Na ausência de um fogão russo com seu "espírito livre" - calor ou calor em um fogão derretido deixado após a pá de carvão - você pode usar um fogão a gás ou elétrico. Receitas do livro de E. A. Avdeeva, N. N. Maslov "Livro de receitas de uma dona de casa experiente russa" Ekaterina Alekseevna Avdeeva - escritora russa, editora de contos folclóricos russos, autora de vários livros sobre economia doméstica. Ela ganhou fama em toda a Rússia ao publicar em 1842 o "Manual de uma dona de casa experiente russa". Em 1912, quando Avdeeva já não estava viva, apareceu o "Livro de receitas de uma dona de casa experiente russa", preparado para uma nova edição por Nikolai Nikolaevich Maslov, cozinheiro e confeiteiro autônomo da corte de Sua Majestade Imperial, professor da Primeira Escola Prática de Arte Culinária (no departamento de confeitaria) Sociedade de Incentivo à Educação Profissional Feminina. Caldo com bolinhos de trigo sarraceno. Prepare um caldo com 3 quilos de carne bovina, depois faça bolinhos de trigo sarraceno: despeje um copo de água na panela, coloque 1/2 colher de sopa de óleo e sal; quando ferver, despeje 1/2 xícara de trigo sarraceno fino, mexa e, quando engrossar, leve ao forno tampado por 1/4 hora, tomando cuidado para o mingau não escurecer; depois retire do forno, mexa com uma espátula até ficar homogêneo, faça bolinhos de mingau quente com uma colher de sopa ou uma colher de chá e mergulhe no caldo em uma tigela de sopa. Servido com ervas picadas. Panquecas comuns de trigo sarraceno. Pegue 3 garrafas de água morna, 2 libras de farinha de trigo e 1/3 libra de fermento para a massa. De manhã, quando a massa crescer, amasse com farinha de trigo sarraceno na espessura de uma massa para panquecas, coloque em local aquecido e deixe crescer. Em seguida, despeje 3 xícaras de água quente (mas se a água ferver com uma nascente, deixe esfriar um pouco), coloque 1/4 de libra de manteiga de vaca na massa, despejando um pouco e mexendo com um verticil. Deixe as panquecas crescerem mais algumas vezes, salgue e leve ao forno em assadeiras pequenas, untando as assadeiras com manteiga de vaca. As panquecas são assadas sem nada, mas também untadas com queijo cottage ou polvilhadas com ovos cozidos e picados. Polvilhe com cebola frita em óleo ou cheiro-verde durante o jejum. Leite quente às vezes é derramado em vez de água. Sobre a mesa são servidos manteiga especialmente derretida, creme azedo, ovos picados, cheiro-verde, caviar, salmão, etc. Pudim de trigo sarraceno. Ferva o trigo sarraceno no leite: pegue 1/2 libra de grumos 1/4 libra de manteiga de vaca, bata, misture 6 gemas com claras em neve, açúcar, canela, raspas, sal e farinha de rosca ralada. Mexa bem tudo isso, coloque nessa mistura o mingau cozido no leite e mexa, transfira para um guardanapo, amarre e ferva por uma hora em água. O molho de leite é servido com este pudim. Nota da receita. O trigo sarraceno pequeno é um produto moderno. Uma libra tem aproximadamente 400 G. Cerca de 30 g de manteiga são colocados em uma colher de sopa com uma pequena lâmina. Um copo de trigo sarraceno é igual a 160 gramas. Na ausência de grãos, pode-se levar farinha comum. Cheiro - cheiro seco, seco, defumado, frito, salgado. Autor: Sokolsky I.
Trigo mourisco, Fagopyrum sagittatum Gilib. informação de referência
Uma planta herbácea anual de 50-150 cm de altura.O caule é ereto, com nervuras, nodoso, ramificado, geralmente avermelhado ou roxo. As folhas são em forma de coração, pontiagudas no topo, sem pêlos, verde-amareladas. As flores são pequenas, perfumadas, rosadas ou brancas, formando uma inflorescência-escudo. O fruto é uma noz triédrica. Floresce em junho-julho. O trigo sarraceno foi introduzido no cultivo há cerca de 4000 anos no norte da Índia. Foi cultivada em várzeas alagadas no verão em condições de sol e umidade abundantes. Da Índia, o trigo sarraceno veio para a China, Ásia Central, América, África, Cáucaso e países europeus. As tribos eslavas, comprando-a dos gregos, chamavam a planta de "grega". Daí o nome trigo sarraceno. O trigo sarraceno é uma cultura relativamente amante do calor. Cresce bem em chernozems arenosos e argilosos claros. Semeie o trigo sarraceno na primavera, quando o solo aquecer até 12 ° C. Em todas as fases de desenvolvimento, a planta requer atenção especial. Durante a floração e frutificação, ela precisa de ar quente e úmido. Durante a floração do trigo sarraceno, até um milhão de flores abrem diariamente por 1 hectare de plantação, e cada flor vive apenas um dia. Se essas massas floridas de trigo sarraceno não forem polinizadas por abelhas, o número de grãos em cada planta será bastante reduzido. E a colheita está repleta de grandes dificuldades. O amadurecimento do trigo sarraceno é muito prolongado e dura de 20 a 25 dias. Enquanto em algumas plantas os frutos amadurecem e começam a desmoronar, em outras a ramificação, a brotação e a floração continuam, o que dificulta a colheita. É realizado separadamente, à medida que os grãos amadurecem. De todos os cereais utilizados pelo homem, o trigo sarraceno é o mais nutritivo e saudável. O trigo sarraceno contém muitas substâncias valiosas e, o mais importante, proteínas facilmente digeríveis, semelhantes em estrutura ao animal. Quanto ao teor de vitaminas (grupos B e P), minerais, principalmente magnésio e ferro, não tem igual entre os cereais. O trigo sarraceno contém amido, açúcares, gorduras, fibras e ácidos orgânicos, como os ácidos oxálico, málico e cítrico, que contribuem para a absorção rápida e completa dos alimentos. O valor nutricional do trigo sarraceno não diminui mesmo durante o armazenamento a longo prazo, pois as gorduras contidas no grão são resistentes à oxidação. Não só o grão é uma despensa de substâncias biologicamente ativas. Foi estabelecido que durante a floração, a grama de trigo sarraceno contém uma quantidade significativa de glicosídeo de rutina (vitamina P). Portanto, a infusão de ervas e flores é recomendada para uso como vasoconstritor. Além disso, a infusão de flores é conhecida como expectorante para tosse seca. Uma infusão de ervas é usada para a aterosclerose e, se a doença for acompanhada de pressão alta, adiciona-se erva-das-areias como um remédio que acalma o sistema nervoso e reduz a pressão arterial. Nas folhas de trigo sarraceno foram encontrados fitoncidas, que têm um efeito prejudicial sobre os micróbios patogênicos e, portanto, as folhas são usadas para tratar feridas purulentas. Recomenda-se beber uma decocção de brotos de trigo sarraceno secos para leucemia. A farinha peneirada seca é considerada um bom pó para assaduras em recém-nascidos. O trigo sarraceno em flor é matéria-prima para a produção industrial de vitamina P. O trigo mourisco é um produto dietético. Na maioria das vezes, é incluído na dieta de pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, obesidade e diabetes, com anemia. Mingau, panquecas, panquecas são preparadas a partir dele. O trigo sarraceno é muito útil em combinação com leite. Palha de trigo sarraceno, resíduos da limpeza de sementes e produção de cereais são considerados excelentes rações para gado e aves. Um teor significativo de polissacarídeos o torna um produto muito promissor na indústria microbiológica para a produção de levedura forrageira. Deve-se dizer sobre as propriedades especiais do mel da planta. 1-60 kg de mel são obtidos de 100 ha de cultivo. Em termos de teor de proteína e ferro, o mel de trigo sarraceno é superior ao mel de tília e de flores; A cor do mel de trigo sarraceno é amarelo escuro, avermelhado ou marrom. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Trigo mourisco. Fatos interessantes sobre plantas
Vale a pena cultivar trigo sarraceno? Esta pergunta foi feita aos leitores em 1886 pela Zemledelcheskaya Gazeta russa. E nem uma vez. Em quatro edições, o mesmo apelo foi repetido - lidar com o caprichoso trigo sarraceno. Quatro anos depois, o jornal voltou ao assunto em questão. Desta vez, a questão foi colocada à queima-roupa: a cultura do trigo sarraceno deveria ser abandonada? Em seguida, apareceu uma nota completamente pessimista "Forgotten Bread". Outras publicações não ficaram para trás. "Uma planta em extinção", declarou a revista Master em 1901. O que está errado? Por que o mingau de trigo sarraceno favorito de todos deveria desaparecer da mesa de jantar? Que tal panquecas de trigo sarraceno? Por que o trigo sarraceno, que dá não só grãos, mas também mel, acabou sendo "pão esquecido"? Afinal, recentemente na Rússia foi o primeiro pão! A Rússia foi considerada a primeira potência mundial do trigo sarraceno (no entanto, até agora também!). Em dias difíceis, o trigo sarraceno sempre ajudava. Quando um besouro do pão caiu no trigo em meados do século XNUMX, os camponeses se lembraram do trigo sarraceno. Ela substituiu o trigo e salvou da fome. Ela atraiu não apenas mingau e mel. Havia mais três virtudes de que nenhum cereal cultivado poderia se orgulhar. Primeiro, poderia crescer em um solo tão magro e pobre, onde outros cereais falhavam. O segundo - não exigia lavoura profunda. Conviveu com o menor. E o mais importante, ela expulsou as ervas daninhas dos campos. O trigo sarraceno foi definitivamente criado especialmente para os pobres campos camponeses da Rússia Central com sua eterna falta de fertilizantes, lavoura rasa e domínio de ervas daninhas. As ervas daninhas foram tratadas rapidamente. Mesmo o mais poderoso deles caiu e murchou sob a copa de suas folhas largas. Era uma escuridão tropical. Até os pulgões - o eterno flagelo dos jardins e pomares - foram removidos do desconforto sombrio. Em geral, as pragas tentavam contornar essa criatura. Com uma situação tão vitoriosa, o trigo sarraceno rapidamente se tornou moda. Mais importante ainda, não requer cuidados especiais. E eles criaram tanto que até o excedente apareceu à venda. Na província de Chernihiv, um quarto da terra arável foi ocupada com esta cultura. Foi introduzido em grande escala nas províncias de Kursk e Saratov. Os camponeses Oryol agiram de forma mais sábia do que todos. Eles não apenas expandiram a fatia de trigo sarraceno, mas colocaram os resíduos em ação - cascas, cascas que permanecem quando o grão é descascado para grumos. A casca foi substituída por lenha. Queimava como carvão e não valia nada. Eles começaram a recusar lenha tanto nas cidades quanto nas propriedades. E embora os lenhadores tivessem que procurar um novo emprego, quantas árvores sobreviveram! Quantas florestas sobreviveram ao corte! Com o desenvolvimento do combustível de trigo sarraceno, as cinzas começaram a se acumular, mas os engenhosos camponeses de Oryol encontraram um uso para elas. De repente, muitas fábricas de potássio apareceram em todo o sul da Rússia. A potassa foi obtida a partir de cinzas de trigo sarraceno da mais alta qualidade. As cinzas foram pelo ralo. Eles pagaram dez vezes mais por ele do que pelo centeio comum. Assim, o trigo sarraceno acabou sendo a única planta do mundo que não produzia resíduos. Ideal para agricultura moderna e conservação! Infelizmente, o boom do trigo sarraceno não durou muito. No final do século, em cerca de 30 anos, a produção de grãos caiu pela metade. Por que? Eles começaram a dizer que a causa de tudo era a doença do trigo sarraceno. De fato, existe tal infortúnio. Sua essência é esta. Acreditando na onipotência de nosso amigo, começaram a alimentar o gado e o trigo sarraceno. E então alguns fatos interessantes vieram à tona. Se eles alimentassem vacas pretas, tudo corria bem. Se branco - a doença se desenvolveu. Pálpebras caídas, orelhas caídas. Uma erupção se espalhou pelo corpo. As vacas ficaram de cabeça baixa, abatidas e indiferentes ao sol brilhante e ao céu azul. Porém, assim que foram transferidos para um celeiro escuro, os sintomas da doença desapareceram - e depois de alguns dias as beldades com chifres voltaram a dar a porção prescrita de leite. A ovelha fez o mesmo. Claro, uma história com gado preto e branco não poderia decidir o destino do trigo sarraceno. A causa continuou a ser procurada. E preste atenção à colheita. Nós os comparamos ao longo de vários anos e percebemos: não há constância neles! Ou os silos de grãos estão estourando ou os barris estão vazios. É verdade que nos anos da colheita uma criatura caprichosa dava cem vezes mais por uma greve de fome forçada, mas nunca foi possível dizer o que estava por vir - ganho ou perda? Os ingleses, que amavam tanto o grão quanto o nosso, em desespero, desistiram de semeá-lo. Se eles crescerem um pouco, então apenas para ... 8 faisões! Eles encontraram um substituto para si mesmos - aveia. Com aveia, o incômodo é muito menor. Os agrônomos russos não seguiram o caminho mais fácil. Decidimos descobrir o problema até o fim. E em 1898, a Estação Experimental de Shatilov na região de Oryol recebeu uma tarefa especial do Ministério da Agricultura - descobrir: o que causa a inconstância das colheitas? De fato, o que? O que falta em uma planta despretensiosa? Qual é o problema? No solo? No clima? Na própria planta? Os agrônomos começaram com o solo. E não por acaso. O estrume - o melhor e mais confiável elixir que pode dar vida ao solo empobrecido e arado - parecia não ser necessário para o trigo sarraceno. Acreditava-se que ele era até prejudicial para ela! Contra-indicado! Quanto mais longe dos montes de esterco, maior a colheita - os agrônomos já aprenderam isso. Observando a verdade, confesso: o trigo sarraceno cultivado em campos adubados não é nada ruim. Ela é absolutamente luxuosa. Alto, proeminente, magnífico. No entanto, seu modesto companheiro de solo vazio dá três vezes, ou até dez vezes mais grãos. Em um alto e bonito, todos os sucos vão para a vegetação. A planta engorda. Não sobra quase nada para o grão. E como o mundo científico ficou surpreso quando um dia foi possível cultivar a maior safra em um campo com estrume. 180 poods foram recebidos do dízimo, mas em um campo magro comum, apenas 5! A princípio, eles não conseguiram entender qual era o problema. Verificamos o estrume. É comum? Não, não exatamente normal. Ele foi retirado do curral, onde as vacas recebiam um suplemento alimentar obrigatório - o sal. E o estrume era salgado. Muitos agrônomos então correram para derramar sal sob o trigo sarraceno. Às vezes, eles recebiam um aumento de grãos. Outra vez - não. Mas, em geral, eles entenderam: embora o trigo sarraceno cresça em solo vazio, ainda não é ruim adicionar fertilizante. No entanto, o motivo da inconstância do trigo sarraceno permaneceu obscuro. Talvez seja a natureza da própria planta? Talvez. O trigo mourisco é uma planta especial. Comece pelo menos com flores. Eles são diferentes. Em alguns, os estames são mais altos que os pistilos, em outros o oposto. Esse "salto" não é acidental. Serve como polinização cruzada. O famoso cientista Charles Darwin notou a diversidade das flores há muito tempo e foi o primeiro a descobrir qual o papel que elas desempenham na vida de uma planta. Felizmente, naqueles anos, o trigo sarraceno ainda era semeado na Inglaterra. O cálculo da natureza é simples e preciso. O pólen de uma flor estaminada longa deve cair sobre uma flor estaminada longa. Darwin chamou esse método de legal. Se o pólen passar de estames curtos para pistilos longos, a polinização é ilegal. Com polinização legal, mais frutas são produzidas. A prole é mais forte, mais saudável, mais prolífica. As abelhas fornecem polinização legal. Se houver um apiário próximo ao campo, a polinização é garantida. Os apicultores obtêm um excelente mel de trigo sarraceno. Mel curativo. Não é de admirar que os habitantes da cidade o persigam quando a epidemia de gripe começa. Ajude a polinizar, é claro, e abelhas selvagens, vespas e até moscas comuns. Mas restam poucas abelhas selvagens e vespas. Eles são habitantes da natureza inculta. Sobreviveu apenas em ravinas e bosques. E os apiários nem sempre estão perto do campo. Portanto, os agrônomos em desespero agarram-se ao último recurso. Eles usam força bruta. Uma corda é arrastada por um campo rosa, no qual são amarrados trapos. Ou um pedaço de gaze. As hastes estão enrugadas. As flores estão tremendo. O pólen entra nos pistilos. Mas quem pode garantir que a polinização legal ocorrerá? A abelha fará o trabalho melhor. Mais gracioso. Mais rápido. Além disso, para uma boa polinização, você precisa visitar cada flor cinco vezes seguidas.
Os insetos são atraídos pelas flores do trigo sarraceno por uma força irresistível. L. Altauzen, um especialista nessa cultura, falou sobre como isso se parece na realidade no Primeiro Congresso dos Trabalhadores Agrícolas Russos em 1902. O congresso foi convocado principalmente por causa do trigo sarraceno. Altauzen relatou sobre seus experimentos. Ele dividiu as plantas de trigo sarraceno em dois grupos. Na primeira, ele cobriu os arbustos com tampas de arame. Na segunda não fechou nada. Ele deixou aos 9 irmãos voadores total liberdade de ação. As redes dos arbustos protegidos foram retiradas por um minuto apenas à noite, quando o zumbido do exército se dispersou para descansar. Aqui as plantas foram regadas. Por precaução, por precaução, um estudante sentinela com uma vassoura estava por perto. Ele afastou um mosquito ocasional. Apesar da dupla linha de defesa, as moscas tentaram invadir a fortaleza de arame. E não sem sucesso. Embora o aluno acenou violentamente com a vassoura na hora de regar, eles ainda conseguiram o néctar. E como se estivesse preso às flores. O aluno agarrou o insolente convidado pelas asas. O intruso gritou melancolicamente, mas a tentação era muito grande. Não foi possível arrastar a mosca para longe da flor. No mesmo local, onde a sentinela conseguiu repelir o ataque dos mosquitos, para o trigo sarraceno, o tempo parou definitivamente. Os arbustos que cresciam em liberdade já haviam dado frutos há muito tempo, e a folhagem, não mais necessária, amarelava e caía. E sob as redes, as folhas ainda estavam verdes e, embora já fosse setembro, as flores abertas brilhavam com néctar. Podia ser visto a olho nu. Essas flores exigiam insetos com toda a sua aparência. Eles exalavam um odor inebriante. Isso deixou o aluno tonto. Então, as abelhas são uma grande força. No entanto, eles sozinhos não podem resolver o problema do trigo sarraceno. Eles tentaram cercar os campos de trigo sarraceno com apiários. A colheita triplicou. Parece muito? Vamos calcular. Trigo por círculo dá vinte centavos por hectare. Trigo mourisco - cinco. Se você criar um regime de polinização ideal, o trigo sarraceno dará três vezes mais grãos - quinze centavos. E o trigo ainda não alcançará. Qual é o problema agora? Se nos lembrarmos dos parentes do trigo sarraceno cultivado, descobrimos que todos são residentes de locais úmidos. O trigo sarraceno selvagem sobe mais alto nas montanhas, onde é mais úmido. Ou agarrar-se às margens de rios e lagos. Também existem habitantes completamente aquáticos - um montanhês anfíbio com uma haste flutuante de dois metros. Sim, e o próprio companheiro de nossa mesa, correndo solto, sai dos campos para a margem dos reservatórios e dá bons frutos ali. Tudo isso sugere que o trigo mourisco cultural vem de lugares úmidos. Os historiadores há muito argumentam: onde? Eles concordaram que eram do Himalaia. É certo que o título é um pouco confuso. Me lembra a Grécia. É possível que o culpado da comoção tenha vindo da Grécia. Os gregos conseguiram do Oriente, do Himalaia. Vale a pena olhar para o "retrato" do trigo sarraceno, pois fica claro: os historiadores têm razão. É muito diferente de outros grãos: trigo, milho, centeio. Essas folhas são estreitas. Muitas vezes ainda coberto com uma camada de cera azulada para evaporar menos. O trigo mourisco tem folhagem larga - não é à toa que sombreia e expulsa as ervas daninhas. Lâminas de folhas largas e delicadas - a memória das florestas úmidas do Himalaia. Uma folha larga evapora muito economicamente. A conclusão sugere-se. Para que o trigo mourisco dê excelentes rendimentos, é necessário criar "condições do Himalaia" para ele. Mais umidade. É aqui que vem à mente um conselho dado por antigos agrônomos: não semear trigo sarraceno longe da floresta. Ela fica mais confortável perto da floresta. A vizinhança da floresta, por assim dizer, devolve uma parte do ambiente do Himalaia. O clima fica mais uniforme, o néctar não seca tão rápido.
Na seca, o néctar engrossa e fica inacessível às abelhas. Essa velha observação foi lembrada ao procurar a causa da inconstância do trigo sarraceno. Não é todo o problema que as florestas foram derrubadas e falta a umidade necessária para o trigo sarraceno? O clássico da agronomia I. Stebut tinha certeza disso. Ele disse isso no congresso de 1902. Mas você não pode voltar todas as florestas. E teimosos agrônomos começaram a procurar outra saída para o impasse. Existe alguma maneira de escapar da seca? E então o professor S. Bogdanov falou no congresso e contou como os agricultores da província de Poltava estavam saindo de uma situação difícil. Eles aplicaram um método tão incomum, que surpreendeu todo o mundo científico. Desconsiderando o provérbio “Não espere uma boa tribo de uma semente ruim”, eles começaram a fazer exatamente o oposto. Não deixe o melhor grão para sementes, mas alcatra. O mais vendido. Os camponeses da região de Moscou também pretendiam fazer o mesmo. E não porque eles estavam tentando conseguir mais dinheiro, ts tember. Mas as dimensões eram invejáveis. Dois metros de altura. Os caules são grossos, as sementes são grandes, como ervilhas. E, no entanto, a fafra não saiu à tona. Sua frieza atrapalhou. Sensibilidade ao gelo. Por uma questão de objetividade, confesso: nosso trigo sarraceno caseiro não é muito mais resistente. Os brotos jovens são especialmente afetados. Eles não toleram nem a menor geada. Portanto, agrônomos experientes começam a semear o trigo sarraceno tarde. Outras vezes em junho. Depois de aveia e batatas. Junho dá uma garantia contra matinês. Mas então o já curto verão é reduzido. E outro perigo: a hora de encher o grão pode cair em período de calor e terra. Como ser? O criador de Kursk, I. Paulsen, saiu de uma situação difícil dessa maneira. Ele começou a semear uma planta fria aos 12 anos. O cálculo foi diferente. Em solos férteis, plantas de sementes grandes dão arbustos exuberantes e poderosos. Seu crescimento leva muito tempo. E então vem a seca. O trigo mourisco não tem tempo para definir frutas suficientes. Como resultado, muita palha e pouco grão. A cauda dá arbustos pequenos e subdimensionados, mas são precoces. O grão amadurece no tempo e não sofre com a seca. Os delegados do congresso ficaram tão intrigados com o método das caudas que não puderam avaliá-lo imediatamente: aceitá-lo ou criticá-lo? No entanto, é possível encontrar trigo sarraceno resistente à seca no mundo para substituir o usual? E como o Himalaia é o berço do trigo sarraceno comum, eles voltaram os olhos para lá. E logo encontraram o que era necessário, o trigo sarraceno do Himalaia, que não tinha medo da seca. Foi chamado em indiano - fafra. O professor A. Batalia conseguiu em algum lugar e o enviou para a província de Kiev para teste. Semeado nos campos por três anos consecutivos. Funcionou muito bem. É verdade que cresceu por muito tempo - de abril a eliminá-lo é impossível, ou seja, no meio das matinês de maio. As infelizes plantinhas, recém emergindo da semente, ficaram vermelhas, como se tivessem queimado, e se enrolaram, secando. As parcelas experimentais de Paulsen pareciam cemitérios. No entanto, entre a massa de plantas moribundas, ainda era possível encontrar algumas em que a vida piscava. Unidades, claro, no contexto da derrota geral, mas essas unidades eram o que o agrônomo precisava. No outono, ele coletou sementes deles. Semeado. A operação foi repetida dez anos seguidos. O resultado atendeu às expectativas. Paulsen conseguiu uma variedade que podia suportar geadas de menos quatro graus! E então o agrônomo voltou a se comportar de maneira contrária à ordem usual. Começou a semear não depois das geadas. E nem mesmo durante eles. E antes. Em abril. No máximo dia 25. Tal cálculo. Quando as matinês de maio estiverem chegando, as plantas já estarão mais fortes e não sofrerão. E assim aconteceu. Os agrônomos apelidaram unanimemente a variedade imbatível de "trigo sarraceno de abril de Paulsen". Então é tudo sobre a variedade? Não, não só nele. Nas últimas décadas, 25 estações de criação lutaram para criar uma variedade produtiva. Infelizmente, os especialistas acreditam que é impossível criar tal variedade, porque o ponto não está tanto na variedade, mas nas condições em que o trigo sarraceno cresce. Houve um caso assim. Os criadores trouxeram a variedade Kalininskaya. A mais excelente variedade. Mas quando na própria região de Kalinin eu quis ver essa variedade, eles me disseram: "Você a encontrará apenas em um lugar - na vila de Emaús." Foi para Emaús. Encontrou um campo de trigo sarraceno. Rosa, perfumado. Apenas dois hectares. Eu pergunto: "Por que não há outros campos na região? E por que então receber sementes?" Dizem os agrônomos: "Semeamos para outras áreas. Mas aqui é difícil. As condições são dolorosamente difíceis ..." Então, voltamos ao ponto de partida: as condições ... Os conhecedores calcularam: em uma planta nosso cliente tem cerca de 500 flores. São dois ou três bilhões por hectare. Se um fruto crescer de cada um, a colheita aumentará dez vezes. Vinte, quarenta vezes! O trigo sarraceno por hectare dará 200 centavos, enquanto o trigo nos melhores campos até agora rende apenas 70. Não vale a pena pensar nesse número sobre as condições do trigo sarraceno? Bem, talvez possamos tirar algumas conclusões. A situação com o trigo sarraceno é complicada. Até agora, essa cultura ainda não obedeceu à vontade do homem. E o mundo, tendo perdido a paciência, se afastou dela. No exterior, o Canadá parece ter crescido mais. E agora? No vasto Canadá, existem apenas ... 20 mil hectares. Bagatela. Um prato de mingau por canadense, e mesmo assim não para todos. O mel de trigo sarraceno é popular, marrom como chocolate, sempre derretendo na boca pela abundância de frutose. E com um cheiro que não se confunde com nenhum outro mel do mundo. Autor: Smirnov A.
Trigo mourisco. Informação útil
O mingau mais nutritivo e saboroso, segundo todos os relatos, é o trigo sarraceno. O trigo sarraceno é o fruto da planta do trigo sarraceno. O trigo sarraceno vem da Ásia a partir do trigo sarraceno selvagem que se espalhou por outras plantações. O trigo sarraceno com caule oval suculento coberto por folhas em forma de flecha floresce no verão com pequenas flores brancas, rosa ou vermelhas coletadas em um pincel. Um cheiro forte atrai as abelhas para as flores, das quais coletam o néctar e acumulam mel de trigo sarraceno escuro nos favos. Em uma planta ramificada, existem até 2000 flores, das quais até 2000 vagens de sementes triangulares cobertas por uma pele escura são formadas no final do verão. Para obter o trigo sarraceno, essa casca é retirada, às vezes danificando as bordas da semente. A estrutura da semente de trigo sarraceno é peculiar. O germe fica escondido entre os cotilédones, então você pode até semear o trigo sarraceno, que brota. Em outras sementes, ao receber cereais, o embrião também é arrancado junto com a casca. Tente semear trigo sarraceno no jardim ou em um pote de terra e você obterá plantas graciosas. Autor: Verzilin N.
Trigo mourisco, Fagopyrum sagittatum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Trigo mourisco, Fagopyrum sagittatum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O trigo mourisco (Fagopyrum sagittatum) pode ser cultivado em climas subtropicais e temperados. Dicas para cultivar, colher e armazenar trigo sarraceno: Cultivo:
peça de trabalho:
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