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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Cascalho da cidade (raiz de cravo). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Cidade Gravilat (raiz de cravo), Geum urbanum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Geum Família: Rosaceae (rosa) Origem: Europa e Ásia Área: Distribuído em florestas e matagais em regiões temperadas e subárticas úmidas da Eurásia e América do Norte. Composição química: A raiz contém eugenina, salicilato de metila, taninos, ácido ascórbico, carotenóides, óleos graxos e outros compostos. Valor Econômico: Usado na medicina popular para tratar várias doenças, como resfriados, distúrbios gastrointestinais, reumatismo e dores de cabeça. Além disso, a raiz de gravilato urbano é usada na culinária para aromatizar vinhos, cervejas e outras bebidas. Lendas, mitos, simbolismo: O significado simbólico do gravilat urbano está associado à sua raiz de cravo, que se assemelha à forma de um cravo. Em algumas culturas, a planta era considerada um símbolo de força, estabilidade e resistência. Na mitologia grega antiga, a cidade gravilat era associada à deusa Heroína, que era um símbolo de riqueza e prosperidade.
Cidade Gravilat (raiz de cravo), Geum urbanum. Descrição, ilustrações da planta Cascalho da cidade (raiz de cravo). Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Cresce em toda parte em clareiras, bordas de florestas, em florestas de folhas largas, entre arbustos, ao longo de estradas, em hortas. Planta herbácea perene de 25-75 cm de altura, caule ereto, ramificado na parte superior, coberto por pêlos macios. Folhas radicais - em pecíolos longos, lira-pinadas; caule - séssil ou em pecíolos curtos, três flores separadas de maio a agosto. As flores são grandes, solitárias, amarelo-claras, localizadas no topo dos ramos em pedicelos finos e longos. Os frutos são aquênios pré-fabricados, dobrados no topo, amadurecem em junho - setembro. O rizoma é espesso, rastejante, multifacetado, sabor adstringente, cheiro de cravo. As folhas do gravilato urbano contêm glicosídeos de flavona, vitamina C; raízes e rizomas - taninos, substâncias amargas, glicosídeos, flavonas, vitamina C, provitamina A, óleo essencial aromático com odor de cravo. Para fins econômicos, o rizoma do gravilato é usado para curtir o couro. É adicionado à cerveja, kvass e outras bebidas para dar um sabor especial, cheiro e proteção contra azedamento. Na nutrição, são utilizadas folhas jovens, caules e raízes de gravilato urbano. Saladas de vitaminas, sopas, purê de batata, acompanhamentos são preparados com folhas, caules. Os temperos para pratos de carne, peixe, vegetais e cereais são feitos a partir das raízes. O tempero picante é colocado na massa para dar sabor, preparado como chá. Tempero dos rizomas de gravilat. Moer os rizomas secos do cascalho. Use o pó como tempero picante (10-15 g por porção) para primeiro e segundo pratos, molhos, molhos. Armazene em um recipiente de vidro escuro em local seco. Salada de gravidade. Lave bem as folhas novas e os talos da gravilata, escalde por 5 minutos, escorra em uma peneira, pique junto com a cebolinha, acrescente o ovo cozido picado e o sal. Tempere a salada com creme de leite, maionese ou molho de tomate, polvilhe com endro e salsa. 50 g de folhas de gravilata, 50 g de cebolinha, 1 ovo, 25 g de creme de leite (ou maionese ou molho de tomate), sal a gosto, endro e salsa. Salada de carne com cascalho. Corte em cubos carne cozida ou frita, batatas cozidas, pepinos frescos e em conserva, ovo cozido, adicione ervilhas enlatadas, folhas de gravilata picadas e cebolinha. Misture tudo, tempere com creme de leite ou maionese, polvilhe com endro e salsa. 50 g de carne, 30 g de batata, 30 g de pepino fresco e em conserva, 20 g de ervilha, 20 g de cebolinha, 50 g de cascalho, 25 g de creme azedo (ou maionese), endro e salsa. Salada Gravilat com cebola. Pique finamente as folhas jovens de gravilata e cebolinha, sal, tempere com creme de leite ou maionese, decore com círculos de ovos cozidos. 50 g de folhas de gravilate, 50 g de cebolinha, 1 ovo, 25 g de creme de leite (ou maionese), sal a gosto. Salada de legumes com cascalho. Pique tomates frescos e pepinos, adicione folhas de gravilata picadas, cebolinha, sal e misture. Tempere a salada com creme de leite, ou maionese, ou óleo vegetal, decore com rodelas de ovos cozidos, endro e salsa. 40 g de folhas de gravilate, 60 g de tomate e pepino, 30 g de cebolinha, 1 ovo, 40-50 g de creme azedo (ou maionese ou óleo vegetal), sal a gosto, endro e salsa. Vinagrete com cascalho. Corte a beterraba cozida, cenoura, batata e picles em cubos, acrescente a cebolinha picada e as folhas de gravilata, sal e misture. Encha com óleo vegetal. 50 g de beterraba, cenoura e batata, 40 g de pepino em conserva, 25 g de cebolinha, 50 g de folhas de gravilato, 50 g de óleo vegetal, sal a gosto. Sopa com raiz de gravilata. Ferva batatas, cebolas, cenouras, raiz de salsa em caldo de carne com sal ou água. 5 minutos antes da prontidão, coloque a raiz de gravilato picada. Polvilhe com endro e salsa antes de servir. 500 ml de caldo, 150 g de batata, 30 g de cenoura, 20 g de cebola, 10 g de raiz de gravilata, 20 g de raiz de salsa, sal, endro e salsa. Shchi verde em bielorrusso com cascalho. Corte as raízes de aipo, salsa, cenoura, cebola, refogue até ficar macio, coloque em caldo salgado e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione a azeda, as folhas de gravilata escaldadas e cozinhe até ficar macio. Antes de servir, coloque em um prato fatias de ovo cozido, creme de leite e polvilhe com endro. 500 ml de caldo, 40 g de gravilate greens, 100 g de azeda, 10 g de raízes de aipo e salsa, 50 g de cenoura, 50 g de cebola, 50 - 70 g de óleo vegetal, 25 g de creme azedo, 1 ovo , sal, endro. Geladeira em Minsk com cascalho. Ferva a azeda em água e sal, acrescente pedaços de beterraba em conserva, um pouco de marinada, gravilata picada e deixe ferver. Esfriar. Moa a cebola com a gema de um ovo cozido, sal, acrescente a proteína picada, kefir, pedaços de pepino fresco, açúcar. Combine tudo, coloque em um lugar frio. Antes de servir, tempere com creme azedo, polvilhe com endro e salsa. 500 ml de água, 200 ml de kefir, 100 g de azeda, 40 g de gravilate greens, 100 g de beterraba em conserva, 25 g de cebola, 2 ovos, 25 g de creme azedo, 150 g de pepino, sal, endro e salsinha. Almôndegas em bielorrusso com cascalho. Misture bem a carne moída e as verduras gravilata picadas, acrescente a cebola picadinha, o ovo cru, o sal e a pimenta. Da massa forme almôndegas, empanadas na farinha e frite em manteiga ghee ou óleo vegetal. 400 g de carne picada, 150 g de verduras graviladas, 1 ovo, 50 g de cebola, temperos a gosto, 75 g de óleo vegetal. Peixe estufado com cascalho. Corte o filé de peixe em porções, polvilhe com sal, pimenta, empanado na farinha e frite em óleo vegetal. Polvilhe o peixe com verduras gravilata, despeje o molho branco e cozinhe até ficar macio. Para preparar o molho branco, passe levemente a farinha, dilua com o caldo e leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco o molho, acrescente o azeite, o sal, o ácido cítrico, a gema amassada com um pouco do molho e misture bem. 250 g de filé de peixe, 50 g de farinha, 50-75 g de óleo vegetal, 50 g de gravilata, 150 g de molho branco. Para o molho: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 200 ml de caldo, 1 gema de ovo, 50 g de manteiga, 1 g de ácido cítrico, sal a gosto. Batatas com cascalho e cogumelos. Cozinhe ou frite as batatas. Ferva os cogumelos frescos em água e sal até meio cozido, escorra, pique e cozinhe em fogo baixo. Alguns minutos antes da prontidão, adicione gravilate, cebola refogada, batatas. Polvilhe com endro e salsa antes de servir. 200 g de batatas, 150 g de cogumelos frescos, 50 g de cebola, 50 g de cascalho, 100 g de óleo vegetal, sal, endro e salsa. Beba das raízes do gravilato. Raízes de gravilata puramente lavadas passam por um moedor de carne, despeje a água, deixe ferver, acrescente o açúcar e deixe por 3-4 horas, beba fria. 50 g de raízes frescas de gravilato, 50 g de açúcar, 1 litro de água.
Na medicina popular, são utilizados o rizoma e a erva do gravilato urbano. Eles têm um forte efeito expectorante, adstringente, colerético, anti-inflamatório, anti-séptico e tônico. Infusão de ervas e rizomas de gravilata. Infundir 10 g de ervas picadas e rizomas de gravilato em 200 ml de água fervente em uma garrafa térmica por 2 horas. Beba 50 ml 3-4 vezes ao dia para gastrite, colite, colecistite, doenças hepáticas e renais, tosse seca. Uma decocção da erva gravilata. Ferva 20 g de ervas em 250 ml de água por 30 minutos em fogo baixo. Beba 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia para tosse, gastrite, colite, colecistite. Uma decocção dos rizomas do cascalho. Ferva 15 g de rizomas em 200 ml de água por 30 minutos, depois esfrie e coe. Tome 1 colher de sopa 4 vezes ao dia antes das refeições para gastrite, colite, colecistite, bronquite. Enxágue a boca e a garganta, tome banhos para raquitismo, escrófula, diátese. As contra-indicações não foram estabelecidas. A grama é colhida no início da floração, em maio-junho. Seque à sombra, sob um dossel. O rizoma com raízes é desenterrado no final do outono ou início da primavera antes da floração, limpo do solo, seco ao sol, em secadores, fornos a uma temperatura de 35 C. Armazenado em recipiente hermeticamente fechado, pois o cheiro desaparece se armazenado indevidamente. Prazo de validade da grama - 1 ano, rizomas e raízes - até 3 anos. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Gravilate da cidade, Geum urbanum. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Planta herbácea perene da família Rosaceae com rizoma rastejante espesso. Distribuído na Europa Ocidental, Ásia Menor, América do Norte, Austrália, Ásia Central, Cáucaso, Sibéria Ocidental. Ocorre em matas ralas, nas bordas e beiras de estradas. O caule é reto, com até 40-70 cm de altura, pubescente, fortemente ramificado na parte superior. As folhas são peludas, verde-acinzentadas, dispostas alternadamente. As folhas basais são pinadas em forma de lira, as folhas do caule são tripartidas, em pecíolos curtos. As flores são amarelas claras, solitárias, em hastes longas. O fruto é uma noz, o rizoma é marrom-avermelhado, longo (até 22 cm), cônico. Espécimes perenes começam a crescer cedo, em março, e apenas em períodos muito frios - a partir do início de abril. Floresce em maio-junho. As sementes amadurecem no final de julho - início de agosto. A planta é resistente ao inverno, resistente à seca e despretensiosa aos solos, porém não cresce em áreas pantanosas e salinas. Um alto rendimento de rizomas dá gravilato em solos cultivados e suficientemente úmidos. O teor de óleo essencial nas raízes do gravilato urbano é o mais alto durante o período de rebrota e é de 0,81% sobre o peso seco. Posteriormente, diminui e na fase de floração é quase a metade. O óleo essencial de gravilata é viscoso, picante e de sabor amargo com cheiro de cravo. Seu principal componente é o eugenol (até 80%). O conteúdo de ácido ascórbico e taninos nas raízes também é o mais alto durante o crescimento. Durante a estação de crescimento, o teor de ácido ascórbico é reduzido em 35% e os taninos - em mais de 7 vezes. Além dessas substâncias, os rizomas contêm amido e resina. As partes verdes da planta contêm taninos e até 123 mg% de ácido ascórbico. Nas sementes - até 19% de óleo graxo. As folhas novas e frescas do besouro da cidade podem ser consumidas como salada. Os rizomas, que exalam um cheiro perfumado de cravo, são usados como tempero para pratos de vegetais. Raízes finas são adicionadas a bolos de maçã, tortas e outros produtos em vez de canela e cravo. Como possível substituto do cravo-da-índia importado, o gravilato pode ser utilizado na indústria de conservas. Desde os tempos antigos, o gravilato também é conhecido como planta medicinal. Tem um efeito colerético, expectorante, antiemético, hemostático, analgésico, tônico e anti-séptico. Externamente usado para reumatismo articular e muscular, luxações, para gargarejos. Rizomas frescos esmagados de gravilato são aplicados aos calos.
Cultivo. A cidade de Gravilat em solo e condições climáticas adequadas cresce bem, floresce e dá frutos. Propagado por sementes e divisão do mato. Os melhores solos para cascalho são aqueles usados para hortaliças. Após a colheita do antecessor, é realizado um afrouxamento raso do correio, após a germinação das ervas daninhas, eles o desenterram até uma profundidade de 27-30 cm. O solo deve ser bem amassado, sem grandes torrões. Para reter a umidade, na primavera é gradeado a uma profundidade de 10-12 cm. A parte do cascalho utilizada é o sistema radicular, portanto a terra para seu cultivo deve ser solta e bem aerada. A semeadura é realizada em abril - início de maio. As sementes de gravidade são muito pequenas. Para melhor distribuição, são misturados com areia. As sementes germinam em 20-25 dias. Após o surgimento em massa das mudas, os corredores são afrouxados até a profundidade de 6 a 8 cm, evitando que as plantas fiquem cobertas com terra. Em seguida, as plantas são cuidadosamente capinadas e desbastadas, deixando 25-30 cm entre elas, o espaçamento entre linhas deve ser de pelo menos 76 cm. No primeiro ano de vida, o gravilat forma uma roseta de folhas com cerca de 20 cm de diâmetro. A floração e a frutificação não ocorrem no segundo ano de vida. No primeiro período de vida, o cascalho é especialmente sensível às condições de cultivo e outras práticas agrícolas. O cuidado adicional com a planta se resume a manter o solo solto e livre de ervas daninhas. Se fertilizantes orgânicos foram aplicados sob os predecessores, durante a estação de crescimento do gravilato, basta adicionar cobertura mineral: 20-30 g de superfosfato, 10-15 g de sal de potássio e 10-15 g de nitrato de amônio por 1 m2. A reprodução por divisão do mato e o plantio podem ser feitos na primavera - início de maio ou outono - início de setembro. Em ambos os casos, as plantas criam raízes bem. A colheita dos rizomas é realizada após a maturação das sementes. Eles são desenterrados no final do outono ou início da primavera, muito antes da floração. Lavar com água e secar à sombra. Armazene em um recipiente fechado. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Cascalho urbano, Geum urbanum L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
A família das rosas é Rosaceae. Erva perene de 30 a 80 cm de altura com caule ereto e levemente pubescente. As folhas basais são pecioladas, intermitentemente pinnatipartidas, com 1-3 pares de lóbulos obovados pontiagudos e muitas vezes serrilhados; o lóbulo final não pareado é rômbico-ovado, geralmente de três a cinco lóbulos. Caule - quase séssil, tripartido na base, com lóbulos agudos elípticos ou rômbicos. Flores de 1 a 1,5 cm de diâmetro, amplamente abertas, solitárias, nas extremidades de caules e ramos. As sépalas são dobradas e mais curtas que as pétalas; as pétalas são amarelas, cuneadas na base. Floresce do final da primavera ao final do verão. A fruta é um polynutlet; frutinhos com nariz longo, em forma de gancho, dobrado na ponta, sésseis, peludos. Floresce em maio-setembro. Os frutos amadurecem em agosto-setembro. Cresce em amieiros, abetos, bordas de florestas, estradas, jardins e parques, terrenos baldios. Na natureza, a planta é encontrada em toda a Europa, no Cáucaso, no norte da África (Argélia, Marrocos, Tunísia), na Ásia Menor e na Ásia Central. Naturalizado em todos os lugares. Nas raízes e no rizoma foram encontrados taninos da série do pirogalol (até 40%), um óleo essencial com alto teor de eugenol, glicosideína, amido, resinas e substâncias amargas. O rendimento de óleo do rizoma seco é de 0,02% e 0,1-0,2% após a fermentação; tem uma cor marrom-avermelhada e cheira a cravo, por isso é chamada de raiz de cravo. As folhas jovens contêm mais de 0,1% de ácido ascórbico e mais de 0,05 caroteno, até 4 taninos; em sementes até 20% de óleo graxo. Folhas novas frescas são adequadas para fazer saladas de vitaminas. O rizoma e as raízes, de cheiro agradável e sabor amargo e adstringente, são utilizados como condimento picante para pratos de hortaliças, como substituto de plantas aromáticas, cravo e canela na indústria de confeitaria, conservas, bebidas alcoólicas e cervejeiras. Na Suécia, o gravilato urbano é adicionado à cerveja para protegê-la da oxidação e dar-lhe um sabor e cheiro agradáveis. Uma infusão de rizomas secos juntamente com casca de laranja dá ao vinho branco um sabor de vermute. Como planta medicinal, o gravilato urbano foi usado na antiguidade. Hipócrates menciona isso em seus escritos. Até recentemente, a planta era amplamente utilizada na medicina e até cultivada para esse fim. A raiz e rizoma chamada raiz de cravo é usada como adstringente para doenças gastrointestinais. Na medicina popular, principalmente a raiz era usada no interior, com menos frequência - toda a planta com flor como adstringente, analgésico, para malária, flatulência, doenças do fígado, vesícula biliar e rins, como antitussígeno para bronquite com escarro abundante, para tuberculose e pneumonia, asma brônquica e enxaqueca , alergias em crianças, escorbuto, como tônico, com sangramento uterino e hemorroidário, como anti-helmíntico; externamente - com dermatite, para banhos e enxágues com inflamação da boca e garganta, com alergias e raquitismo em crianças, com sangramento nas gengivas, reumatismo articular e muscular. Na medicina veterinária popular, as raízes eram dadas às vacas quando o sangue aparecia na urina. É bem comido por animais de fazenda. As raízes são próprias para curtimento de couro, dando-lhe um cheiro peculiar de cravo. Deles você pode obter tinta preta e marrom-avermelhada. Inseticida. Planta de mel. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Cascalho urbano, Geum urbanum L. Descrição, habitats, valor nutricional, uso culinário
Gravilat é uma planta herbácea perene da família Rosaceae com caules eretos de 30 a 60 cm de altura. As folhas são alternas, tripartidas, serrilhadas, de pêlo macio, com estípulas aderidas ao pecíolo. As flores são pequenas, amarelo claro (no besouro da cidade) ou rosa (no besouro do rio), com numerosos estames. Frutos - aquênios tenazes pré-fabricados. Os rizomas têm sabor adstringente e cheiro de cravo. O caule é coberto com pêlos macios. Floresce em maio-junho. Encontrado em bordas de florestas, arbustos e jardins. As raízes e a parte verde do gravilat contêm glicosídeo heína, amargor e taninos, resina e óleo essencial. Na alimentação, em primeiro lugar, são utilizadas as raízes colhidas muito antes da floração do cascalho. Nessa época, adquirem um cheiro perfumado sutil, que lembra o cheiro de cravo. As raízes coletadas são secas ao ar e, se possível, utilizadas logo após o preparo ou colocadas em potes de vidro, fechando-os bem. Com armazenamento prolongado, o cheiro enfraquece. Às vezes, para o uso prolongado e repetido da raiz perfumada, a água do “cravo” é destilada, para a qual as raízes graviladas são derramadas com água e a água é destilada com a ajuda de um aparelho de destilação, que mais tarde é usado para dar sabor pratos, temperos e bebidas. Para dar sabor à cerveja e manter suas propriedades estáveis, raízes de gravilato são colocadas nela durante todo o período de armazenamento. Kvass, Braga e outras bebidas são aromatizadas da mesma forma. Raízes frescas de gravilato complementam bem o sabor do lúpulo e, às vezes, substituem-no completamente. Folhas jovens e frescas de gravilata são usadas para saladas. Autor: Koshcheev A.K.
Avens. Aplicação na culinária
Cascalho da cidade e cascalho do rio - ambas as espécies são encontradas com bastante frequência na Europa, no Cáucaso, na Ásia Central. As folhas jovens inferiores são adequadas para comer. A salada Gravilat tem um aroma agradável e bom gosto. Até o nome latino da planta "geum" vem das palavras gregas "agradável, saborosa". As raízes de Gravilat têm um cheiro agradável. As raízes da planta contêm óleo essencial, o que lhes confere um agradável amargor aromático. Se as raízes forem desenterradas no início da primavera, elas terão um aroma sutil que lembra o cravo. As raízes são secas apenas ao ar, secas com muito cuidado no forno a uma temperatura não superior a 50-60 ° C, para que o óleo não evapore. Armazene a matéria-prima resultante em recipientes de vidro bem fechados. Raízes de gravilat, pó e tintura deles são usados \uXNUMXb\uXNUMXbcomo tempero picante para uma grande variedade de pratos, produtos, para aromatizar vinhos, licores, tinturas, cerveja. Tem um cheiro bastante distinto de cravo. Na Suécia, com a ajuda de raízes de gravilato, cerveja caseira e purê são aromatizados. Uma infusão de raízes secas e pedaços de casca de laranja seca confere ao vinho de mesa um cheiro e sabor únicos próximos do vermute. A chamada "água de cravo" é expelida da raiz com água. Complementando o lúpulo, as raízes do cascalho são colocadas em kvass ou mash. Autor: Reva M. L.
Cidade Gravilat (raiz de cravo), Geum urbanum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
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Cidade Gravilat (raiz de cravo), Geum urbanum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Gravilate urbano, também conhecido como raiz de cravo, é uma planta perene da família das rosas. Cresce nas bordas da floresta, ao longo de estradas abandonadas e em terrenos úmidos. Gravilat urbana tem flores amarelas perfumadas e um forte rizoma, que é usado na medicina e na culinária. Dicas para cultivar gravilato urbano:
Dicas de preparo e armazenamento:
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