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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Beringela. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Berinjela, Solanum melongena. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Berinjela (Solanum) Família: Solanaceae (Solanaceae) Origem: Berinjela é nativa da Índia. Nos tempos antigos, as berinjelas eram cultivadas na Índia e na China, de onde se espalharam pelo mundo. Área: Berinjelas são cultivadas em muitos países ao redor do mundo, especialmente em regiões tropicais e subtropicais. Os maiores produtores são China, Índia, Turquia, Irã, Espanha e Itália. Composição química: A berinjela contém muitas vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, potássio, magnésio e outros. Eles também contêm antocianinas, que lhes conferem sua característica cor púrpura. Valor Econômico: A berinjela é um vegetal popular que é utilizado na culinária para diversos pratos como moussaka, ensopado, grelhado e outros. Eles também são usados para conservas. Na medicina popular, as berinjelas são usadas para tratar várias doenças, como diabetes, aterosclerose, etc. Lendas, mitos, simbolismo: Segundo a lenda, a berinjela surgiu na ilha da Sicília como resultado do casamento entre uma videira e uma abóbora. Na Itália, a berinjela simboliza a feminilidade, na Índia - riqueza e prosperidade e na China - longevidade e saúde. A berinjela também é frequentemente associada ao sol e ao calor, pois gosta de lugares quentes e ensolarados para crescer. Na Índia, a berinjela é considerada uma planta sagrada e não é consumida.
Berinjela, Solanum melongena. Descrição, ilustrações da planta Berinjela, Solatium melongena L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Uma planta herbácea anual. O caule é ereto, ramificado, pubescente, com 70 cm ou mais de altura. As folhas são alternadas, ovadas, pecioladas, grandes, pubescentes, verdes com um tom roxo. Flores solitárias ou reunidas em pincel; cálice em forma de sino ou em forma de espigão, muitas vezes com espinhos, corola clara ou roxa escura. A fruta é uma baga grande, na maioria das vezes em forma de pêra, de cor púrpura clara a púrpura escura; existem variedades com frutas brancas. As sementes são pequenas, planas, marrom-amareladas. Floresce em junho-julho. A berinjela é nativa do leste da Índia e da Birmânia, de onde se espalhou para o norte através do Afeganistão e do Irã. Na Europa, a berinjela tornou-se conhecida como planta cultivada apenas em meados do século XNUMX. Por muito tempo foi cultivada como planta ornamental, e somente no século XNUMX na maioria dos países europeus foi apreciada como hortaliça. Atualmente, a berinjela é cultivada em países de clima quente e temperado. A berinjela, por ser nativa dos trópicos, é exigente em calor, luz e umidade. A temperatura mínima para germinação das sementes e crescimento das plantas é de 13-15 °C, com geadas leves ela morre. Berinjela cresce bem em solo preto; não tolera solos pesados, úmidos e salinos. Os melhores predecessores são ervas perenes, pepino, cebola, repolho, legumes. As berinjelas não devem ser plantadas depois dos próprios tomates, pimentões e berinjelas. As berinjelas são cultivadas a partir de sementes ou mudas, propagadas por mudas. As mudas são plantadas em campo aberto na segunda quinzena de abril - início de maio, quando o perigo de geada já passou. Antes do plantio, o solo é mantido solto e livre de ervas daninhas. Antes do plantio, são realizados o afrouxamento profundo e o nivelamento da superfície. As mudas são plantadas em covas espaçadas de 20 a 25 cm entre si, com distância entre fileiras de 40 a 50 cm. Com a falta de umidade, os botões das flores caem, por isso é especialmente importante regar a planta durante a brotação e a frutificação. Simultaneamente à rega, é útil fertilizar com fertilizantes. Para obter frutos grandes, cinco ou seis flores são deixadas em uma planta. A colheita é colhida seletivamente. Berinjelas maduras são cortadas com tesouras de podar a cada seis a oito dias, evitando que fiquem brancas. A colheita do fruto não é recomendada, pois danifica a planta e reduz sua produtividade. As berinjelas são armazenadas por no máximo dez dias em local escuro (à luz formam uma substância venenosa solanina, que pode causar envenenamento). Frutas que terminaram de crescer, mas frutas fisiologicamente não muito maduras, as chamadas "azuis", são usadas para alimentação. Sua carne é esverdeada ou branca, solta ou densa, insípida ou adocicada. A berinjela não é classificada como planta medicinal, mas a combinação única de carboidratos, proteínas, minerais, taninos e outras substâncias permite considerá-la um produto valioso na dieta. O teor calórico e vitamínico é pequeno, mas isso não diminui os méritos da fruta. Eles contêm uma quantidade bastante grande de pectinas que, juntamente com fibras delicadas, têm um efeito benéfico na microflora intestinal. A berinjela é uma fonte valiosa de minerais, especialmente potássio, que melhora a atividade cardíaca, aumenta a excreção de líquidos do corpo. Percebe-se que com o uso constante de berinjela na alimentação, o nível de colesterol no sangue é reduzido significativamente. Portanto, eles são recomendados para serem incluídos na dieta dos idosos. O manganês contido nas frutas ajuda a digerir melhor as gorduras, o que neutraliza o fígado gorduroso. A combinação de elementos que potencializam a ação um do outro - ferro, manganês, zinco, cobre, cobalto - ajuda a reduzir o açúcar no sangue, útil no diabetes. Para fins alimentares, as berinjelas são amplamente utilizadas. São fritos, assados, recheados, em conserva, salgados. As berinjelas são especialmente populares na culinária da Moldávia e da Geórgia. Caviar de berinjela, berinjela com molho, berinjela salgada com alho e aipo, repolho e cenoura, frito com tomate, cebola, pimentão e outros vegetais são conservados para consumo no inverno. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Berinjela, Solanum melongena L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Nomes: Alemão Eierfrutt; Meta. eierplant, eiervrucht; datas aegplante; Sueco, agg-fruttsplanta; Inglês berinjela, maçã judaica; fr. beringela; isto. petronciana, melenzana; Espanhol berengena; porto, beringela; rum. patlagele vinete; pendurado. tojasgyihnoles; esloveno jajceves; sérvio, modripatlidzan; tcheco lilek; polonês jajko krzewiste, gruszka milosna, oberzynka; jap, nasu, nasubi. Planta anual originária da Índia. É cultivada em grande escala no sul, com a ajuda de mudas, variedades de maturação precoce também são cultivadas no norte (em forma de pêra, delicadeza, maykop, etc.). Planta 50-70 cm de altura (às vezes 150 cm). O sistema radicular é poderoso, localizado superficialmente. Raízes separadas (em solos leves) penetram a mais de 1 m de profundidade, o caule é redondo, verde ou roxo, pubescente. Folhas alternas, oblongo-ovadas, ovais ou ovais, lobadas ou com margens sinuosas, pubescentes. A lâmina foliar varia em tamanho de 11 a 30 cm de comprimento e 7 a 25 cm de largura; verde ou roxo. Flores solitárias ou coletadas em racemos de 2-7; caindo. Cálice com ou sem pontas; corola branca ou roxa, 5-7 pétalas de clivagem. Anteras em filamentos curtos, amarelas, abrindo no topo, mais curtas ou mais compridas que o pistilo. O fruto é uma baga, ovoide, esférica, alongada ou outras formas, varia em peso de 20 g a 2 kg. Na maturação técnica, os frutos são roxos e na semente ficam marrons. A polpa da fruta é amarga, branca ou esverdeada. Existem muitas sementes; são mais ou menos arredondados, planos, nus, amarelo claro. O peso de 1000 sementes é de 3,8-4,4 g.
A composição química dos frutos tecnicamente maduros segundo Koenig: água - 93,24%, substâncias nitrogenadas - 1,08; gordura - 0,09; extrativos sem nitrogênio - 3,94; fibra - 1,15; cinzas - 0,50%. As berinjelas são utilizadas para preparar uma variedade de pratos na culinária e para a indústria de conservas. A berinjela é uma planta que gosta de calor e exige solo, que não tolera falta de umidade. Especialmente comum no Japão, Europa e América. Solatium melongena é dividido em três subespécies: subsp. orientar Haz., subsp. ocidental Haz. e subsp. indicum haz. É conveniente classificar as variedades de berinjela em grupos de acordo com a cor da fruta, pois esse é um sinal claro. Roxo e chokeberry são variedades vegetais; de frutos brancos, bem como variedades com frutos listrados e vermelho-escarlate, têm valor decorativo. Autor: Ipatiev A.N.
Berinjela, Solanum melongena. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Beringelas: à esquerda - berinjela búlgara; à direita - Peking Berinjela A berinjela (Solanum melongena L.) é a terceira cultura mais importante da família Solanaceae. Berinjela fresca contém 7% de carboidratos, 1% de proteína, 1,3 mg/100 g de ferro, 0,05 mg/100 g de tiamina, 0,05 mg/100 g de riboflavina, 0,5 mg/100 g de vitamina PP, vitamina C - apenas 9 mg / 100 g (nesse aspecto, a berinjela é muito inferior a outras beladonas). Frutos de berinjela, maduros e verdes, são comidos cozidos, fritos, assados, enlatados. Frutas verdes às vezes são usadas em misturas de especiarias. O berço da berinjela é a Índia, onde foi introduzida na cultura, formas silvestres ainda são encontradas aqui. O centro secundário, que também apresenta uma rica variedade de formas desta planta, está localizado no território da China e alguns outros países do Sudeste Asiático. árabes por volta do século XIII. trouxe berinjela para a Espanha. Mais tarde, com os persas, a planta chegou à África. Hoje, a berinjela é uma hortaliça comum na maioria dos países dos trópicos e subtrópicos. Mais de 5 milhões de toneladas são produzidas anualmente no mundo. Os principais produtores de berinjela: China, Indonésia, Japão, Turquia, Filipinas, Egito, Tailândia, Índia. Berinjela é uma planta herbácea perene cultivada em cultura como anual. Os arbustos ramificados podem atingir uma altura de 0,5-1,5 M. O sistema radicular é do tipo haste, bem desenvolvido. O caule é pubescente, às vezes com uma tonalidade roxa, em plantas velhas pode se tornar lenhoso. As folhas são alternas, simples, ovais, lobadas, pubescentes. Flores solitárias ou reunidas em grupos de 2-5, corola de 5 membros, geralmente de cor púrpura. Os frutos são grandes, bicelulares, arredondados ou alongados, com superfície lisa e brilhante de amarelo, roxo (portanto, as berinjelas costumam ser carinhosamente chamadas de "azuis"), pretas ou brancas. As sementes são pequenas, de cor marrom claro, o peso de 1000 sementes é de cerca de 4 g.
Para o crescimento e desenvolvimento da maioria das variedades, a temperatura ideal é de cerca de 25-30 ° C. Algumas variedades toleram baixas temperaturas. As condições climáticas mais favoráveis para a cultura da berinjela estão em áreas de planície costeira com flutuações de temperatura relativamente pequenas. Às vezes, o crescimento das raízes pode ser inibido devido a temperaturas muito altas do solo; neste caso, o mulching é muito útil (cobrir a terra entre as fileiras com restos de plantas, palha, etc.). A berinjela é cultivada tanto na estação chuvosa quanto na seca, mas o excesso de chuva retarda o crescimento e o desenvolvimento da planta. Os criadores criaram híbridos heteróticos de berinjela, caracterizados por maior produtividade, além de variedades promissoras com sinal de esterilidade funcional masculina. Na reprodução, são selecionadas variedades cujos frutos contêm poucas sementes e se distinguem pela polpa tenra. A formação de frutos partenocárpicos em berinjela também pode ser induzida artificialmente pela polinização das flores com pólen de petúnia roxa (Petunia violacca Lindl). Na maioria dos países tropicais, a berinjela é cultivada durante todo o ano. Em áreas com murcha bacteriana, as plantas de berinjela são frequentemente enxertadas em porta-enxertos resistentes a doenças de outras espécies de Solanum. Os nematóides, assim como alguns insetos comedores de folhas, causam grandes danos à cultura da berinjela. Nos trópicos úmidos, a murcha bacteriana é um grande perigo, como para o tomate. Agora, no entanto, várias variedades resistentes a essa doença foram criadas.
O melhor de tudo é que a cultura é bem-sucedida em solos férteis e argilosos. Mudas pré-cultivadas de 10 a 12 cm de altura são plantadas na plantação. Na Índia, as sementes são semeadas para mudas em áreas montanhosas em abril - maio e na planície 2 a 3 vezes ao ano: em fevereiro - março, maio - julho e outubro-novembro. Ao cultivar mudas no final do ano, em algumas áreas é necessário protegê-las do frio. As mudas são plantadas em fileiras com cerca de 45 cm de distância, o espaçamento entre fileiras é de 60 a 90 cm, e para variedades mais altas, uma grande área de alimentação também é alocada. Às vezes, na primavera, a berinjela é cultivada em cultivos mistos com melão, abóbora ou cebola. Em algumas áreas, estacas são usadas para propagar berinjela, que são obtidas dos brotos laterais de plantas vegetativas, mas esse método é relativamente raro. Às vezes, depois que as plantas plantadas criam raízes, elas removem os pontos de crescimento apicais para estimular a ramificação. Cuidar de plantas em uma plantação consiste em capinar, regar, fertilizar com fertilizantes nitrogenados e controlar pragas e doenças. No caso de ameaça de queda de temperatura, a rega é realizada com mais frequência. Variedades altas são cultivadas em suportes. As regas adicionais são realizadas principalmente na colheita na estação seca. Isso evita a queda indesejada de folhas e botões de flores. Os frutos são colhidos enquanto não são grosseiros. O rendimento médio é de 14 t/ha. As berinjelas coletadas no campo são resfriadas à temperatura ambiente. No inverno, eles podem ser armazenados por 2-3 dias. A uma temperatura de cerca de 10 ° C e umidade do ar de 90-95%, os frutos são armazenados por até 2 semanas. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Beringela. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O nome árabe do "tomate azul" (como às vezes era chamado, mas na maioria das vezes apenas "azul" - acontece que o próprio adjetivo pode se transformar em um substantivo de som afetuoso) e agora pode ser ouvido nos oásis do Saara, no Egito - até a Guiné - "badinjal" . As berinjelas não eram conhecidas nem pelos antigos gregos nem pelos romanos (no entanto, existem outras opiniões). Até o início do século XVII, nenhum cientista europeu sabia dessa planta - pelo menos não a mencionou. Mas na literatura árabe já no século XNUMX se falava da cultura da berinjela no norte da África... Este representante da beladona é cultivado por seus grandes frutos roxos escuros e oblongos no sul da Ucrânia e na Rússia, no Mediterrâneo e no norte da África, em muitos países asiáticos. Enquanto outras beladonas se espalharam da América, a berinjela foi introduzida na América (aparentemente em 1658). Assim, os registros sobreviventes do médico árabe Ibn El-Beitar indicam que a berinjela era cultivada no norte da África já no século XIII. Dos países europeus, a Itália foi a primeira a seguir o exemplo do norte da África nessa questão - as rotas marítimas comerciais permitiram adotar a experiência dos vizinhos africanos (mais precisamente, árabes). E na França do século XVII, as berinjelas foram cultivadas pela primeira vez como plantas ornamentais! A aparência dos "azuis", e a verdade, é muito peculiar. O fato de os primeiros indícios de conhecimento da berinjela terem ocorrido entre os árabes, que mantinham estreitas relações comerciais com o leste e o sul da Ásia (até a ilha de Java) no início da Idade Média, nos diz que essa planta é originária da Índia. O fato de os cientistas falarem sobre a berinjela com tanta facilidade e frequência selvagem na flora da Indochina (além disso, a planta, selvagem, torna-se fortemente espinhosa) confirma essa suposição. Muito provavelmente, a berinjela foi criada pelo homem há cerca de dois mil anos por seleção inconsciente devido a uma das espécies daninhas de beladona, que frequentemente se instalava em locais fertilizados (ricos em nitrogênio) próximos às habitações. Além disso, existem várias espécies de beladona relacionadas à berinjela que crescem selvagens na Índia (e perto da Índia). Hoje é geralmente aceito que o local de nascimento desta planta cultivada é a Índia e a Birmânia, onde a história da agricultura também tem milênios. Outrora chamada de Solanum melongena por Linnaeus, a berinjela ficou conhecida na França como "melongina" ou "berinjela" (berinjela). Nos livros de A. Chase, há receitas para cozinhar pratos de "melongina": frutas, cortadas em rodelas, junto com rodelas de cebola e pimentão são cozidas no vapor, e depois servidas na mesa com tomate ou queijo (é melhor para excluir o último componente em caso de problemas digestivos), temperado com óleo. Na Ucrânia e na Rússia, as berinjelas começaram a ser cultivadas nos séculos XNUMX a XNUMX e, mais perto do norte, eram chamadas de "demyanki". Quando os ensopados de carne eram cozidos, "demyanki" picado era adicionado à bebida fervente. No século XNUMX, por algum motivo, até o nome "Paquistão" foi encontrado, e no dicionário de Dahl existem outras palavras para esta planta - "Badarzhan" e "Baglazhan". Claro, este é o "badinjal" árabe eslavizado. Em casa é uma planta perene, nas latitudes médias é anual, as "azuis" não resistem às geadas. Berinjelas raramente crescem acima de meio metro (máximo - 70 cm); folhas ovóides alternadas têm uma tonalidade roxa. As flores roxas claras (ou roxas escuras) costumam ser solitárias, com menos frequência 2-3 (às vezes 5) são coletadas em inflorescências - cachos racemosos. O fruto é uma baga grande, de 5 a 30 cm de comprimento (5-10 cm de largura), geralmente alongada, em forma de pêra, de intensa coloração púrpura. As sementes são planas e enrugadas.
Costuma-se comer, como pepinos, frutas não muito maduras - sua carne é branca ou esverdeada, solta ou mais densa, insípida ou adocicada, dependendo da variedade. O vegetal "azul" tem sido amplamente utilizado na culinária (berinjela no vapor, berinjela recheada com carne e arroz) e em conservas - berinjela em molho e berinjela "caviar" são provavelmente conhecidas de todos. Graças aos sais minerais que contêm ferro, cobre e manganês, os frutos da berinjela estimulam a hematopoiese, tendo um efeito benéfico nas funções da medula óssea e do baço. Com o uso mais ou menos regular de "azuis", o nível de eritrócitos e hemoglobina no sangue aumenta, a anemia é curada com sucesso e o funcionamento do fígado e dos rins melhora. Esta última propriedade está associada a um leve efeito diurético da fruta. Além disso, o consumo mais ou menos regular de "azul" fresco ou enlatado estimula o intestino. Livrar-se da "estagnação", torna-se mais saudável - talvez seja por isso que no Oriente o "badinjal" era considerado um "vegetal da longevidade"? E como as berinjelas são baixas em calorias, elas são simplesmente indispensáveis para muitas dietas de perda de peso. Autor: A.Ryabokon
Beringela. informação de referência
A berinjela cresce selvagem e agora cresce na Índia, onde foi introduzida em culturas muito antes de nossa era. Este vegetal é ótimo tanto nos trópicos quanto nos climas temperados. Os ancestrais da berinjela cultivada eram tão amargos que ninguém os comia. Só quem tinha dor de dente segurava berinjela cozida na boca para que o amargor abafasse a dor. O sabor amargo da berinjela é especialmente apreciado no Japão, onde é cultivada em todos os lugares, coletando duas colheitas por ano. Ele é carinhosamente conhecido como "o azul". Um nome mais raro para berinjela é "ano indiano". As berinjelas não são ricas em nutrientes, mas são valorizadas por suas qualidades de sabor únicas, determinadas pela presença de uma pequena quantidade de açúcar e solanina M (melongen). Comer berinjela reduz os níveis de colesterol no sangue.
Berinjela pertence à família das beladonas. O sistema radicular da berinjela é poderoso, fortemente ramificado, a maioria das raízes está localizada na camada superior do solo (30-40 cm). A planta pode ter de 13 a 125 cm de altura e em estufas - até 3 metros. O caule é ereto, fortemente ou ligeiramente pubescente, coberto de espinhos; em algumas variedades eles estão ausentes. O caule tem uma cor muito diferente: verde, verde-acinzentado, violeta-esverdeado. As folhas são alternadas, solitárias, de coloração verde-clara a violeta-esverdeada. As folhas podem ter espinhos. A berinjela é uma planta autopolinizadora, seu fruto é uma baga de vários formatos e cores, pesando até 2 kg. Autor: Reva M. L.
Berinjela, Solanum melongena. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
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Berinjela, Solanum melongena. Dicas para cultivar, colher e armazenar
A berinjela (Solanum melongena) é uma planta termofílica que pode ser cultivada ao ar livre ou em casa de vegetação. Dicas para cultivar, colher e armazenar berinjela: Cultivo:
peça de trabalho:
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