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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Anis comum. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Anis comum, Anisum vulgare. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Anis (Pimpinella). Família: Umbelíferas (Apiaceae). Origem: Pátria Anis - Sul da Europa, Mediterrâneo e Sul da Ásia. Área: Amplamente distribuído em regiões temperadas e subtropicais do mundo. Composição química: Frutos de anis contêm óleo essencial (até 5%), que inclui aniol, anetol, fenchon, dimetilamina e outros componentes. O anis também contém cumarinas, carotenóides, flavonóides, compostos fenólicos, etc. Valor Econômico: O anis comum é utilizado na indústria alimentícia para a produção de doces, confeitaria, bem como na produção de bebidas alcoólicas. Também é usado em cosmetologia, medicina e perfumaria. Lendas, mitos, simbolismo: No antigo Egito, o anis era usado para tratar muitas doenças, bem como para embalsamar corpos. Os gregos e romanos usavam o anis como tempero e para tratar problemas estomacais e insônia. Na Europa medieval, o anis era considerado um símbolo de vida e ressurreição e, na magia, era usado para afastar os maus espíritos.
Anis comum, Anisum vulgare. Descrição, ilustrações da planta Anis comum, Anisum vulgare Gaertn. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea anual de até 75 cm de altura, caule ereto, fortemente ramificado, pubescente. As folhas inferiores são inteiras, pecioladas longas, as superiores são dissecadas pinnately, sésseis. As flores são pequenas, brancas, reunidas em um guarda-chuva. A fruta é uma cor cinza-esverdeada de duas sementes. Floresce em junho-julho. O anis é nativo do Mediterrâneo. Esta é uma das plantas aromáticas mais antigas, como atestam as sementes encontradas nas estacas do Neolítico. Foi cultivada no Egito, na Roma Antiga e na Grécia. Do Egito, o anis foi trazido para a Europa Ocidental e outros países do mundo. Na Europa Oriental, o anis foi introduzido na cultura em meados do século XIX. O anis é resistente ao frio; as sementes germinam a uma temperatura de 3-5 ° C, os brotos toleram facilmente as geadas da primavera. A planta prefere solos soltos férteis, responsivos a fertilizantes. A falta de luz e calor retarda um pouco o crescimento das plantas, portanto, áreas ensolaradas protegidas do vento são alocadas para o anis. Semeie no início da primavera em solo úmido. Antes da semeadura, as sementes são embebidas para acelerar sua germinação. A profundidade de enraizamento no solo é de 2-3,5 cm O cuidado com as plantas consiste em capinar e afrouxar os espaçamentos entre linhas (sendo o primeiro afrouxamento realizado imediatamente após a germinação), regar e adubar com fertilizantes. Para consumo fresco de anis, é melhor colhê-lo antes da floração. As sementes devem ser coletadas quando as umbelas superiores ficarem marrons. As plantas chanfradas são tricotadas em feixes, secas e depois debulhadas. As sementes são limpas de impurezas, secas e armazenadas embaladas. Frutos de anis contêm uma grande quantidade de gorduras, proteínas, vitamina C e minerais; existem açúcares, ácidos orgânicos (café e clorogênicos), etc. O principal componente do óleo essencial é o anetol, que confere à planta um cheiro específico de anis. O anis tem sido usado como planta medicinal desde os tempos antigos. Na medicina popular, era utilizado como meio de melhorar a digestão, estimulando o apetite. Devido ao alto teor de óleo essencial nas frutas, que possui efeitos antiinflamatórios, antiespasmódicos e expectorantes, apresentam um bom efeito no tratamento de doenças respiratórias. As preparações de anis são prescritas para laringite, traqueíte, bronquite e coqueluche. O óleo de anis tem um efeito benéfico na função do trato gastrointestinal e é usado para gastrite anácida, catarro intestinal e constipação. Uma mistura de frutas esmagadas e clara de ovo ajuda nas queimaduras. Frutos de anis fazem parte de chás e taxas medicinais, são usados \uXNUMXb\uXNUMXbpara preparar gotas de amônia-anis, elixir para os seios e outros expectorantes. As folhas frescas de anis têm um forte aroma específico. Eles são usados como tempero para enriquecer o sabor de saladas, sopas diversas, pratos de carne e ácido láctico. Frutas e óleos essenciais são usados para dar sabor a produtos de panificação e confeitaria, marinadas e vários tipos de picles, algumas bebidas, como kvass de pão caseiro. O óleo de anis é usado na produção de pasta de dente, água de toalete e sabão. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Anis comum (Anisum vulgare). informação de referência
Planta herbácea anual da família Apiaceae. A raiz é mestra, penetra no solo a uma profundidade de 50-70 cm. O caule é ereto, 25-60 cm de altura, pubescente curto, ramificando-se na parte superior. As folhas inferiores são longas, inteiras, arredondadas reniforme ou lobada. As folhas superiores são sésseis, pinadas. Pequenas flores brancas são coletadas em guarda-chuvas complexos. Floresce em junho-julho. Os frutos amadurecem em agosto. A fruta é ovóide, cinza-esverdeada, com duas sementes, coberta por pequenos pêlos, tem um sabor adocicado agradável e é usada como tempero. O anis é nativo da Ásia Menor. Duas espécies crescem atualmente no Mediterrâneo, mas o anis comum é o mais comum. Cultivado nos países do sul da Europa, Ásia, América do Norte. Na Rússia, as plantações de anis estão concentradas principalmente na região de Belgorod. Às vezes, o anis é encontrado em uma forma selvagem. De acordo com a composição química, tanto as folhas quanto os frutos do anis comum se distinguem pelo alto teor de óleo essencial aromático, cujo principal componente é o anetol, do qual se obtém o aldeído do anis. Além disso, os frutos contêm óleo graxo, que é utilizado na fabricação de sabonetes. As folhas e frutos também contêm taninos e vitaminas. Folhas frescas de anis são usadas há muito tempo para saladas e guarnições, frutas e óleo delas - para aromatizar panificação, confeitaria, produtos à base de carne, peixe, sopas, molhos para pepinos em conserva, repolho, bem como para fazer kvass em casa. Na Idade Média, o anis era muito valorizado e vendido a um preço elevado. Juntamente com o funcho, os coentros e os cominhos, o anis figurava em sábias receitas para fazer compota de frutos secos, mel e passas. Anis, louro e canela foram polvilhados em geleias e outros pratos de gelatina. Como planta medicinal na medicina popular, o anis comum é conhecido há muito tempo. É usado para estimular o apetite, como sedativo. As preparações de frutos de anis têm um efeito positivo na digestão, têm um efeito expectorante e desinfetante suave. Eles são usados com sucesso para coqueluche, bronquite, catarro do trato respiratório superior, traqueíte e laringite, bem como para doenças do trato gastrointestinal. As queimaduras são tratadas com uma mistura de anis e clara de ovo. Os frutos do anis comum na forma de infusão, óleo, xarope são utilizados na indústria farmacêutica para a preparação de gotas de amônia-anis, cremes dentais, pós e também como meio de melhorar o sabor de outros medicamentos. Cultivo. Anis é exigente em solos. Cresce melhor em solo preto rico e solto, nada mal - e em solos argilosos e arenosos com teor suficiente de destilado e cal. Argila pesada e solos alcalinos são inadequados para isso. Os melhores predecessores para os quais são leguminosas e vegetais. Depois deles, a terra é afrouxada e, com o aparecimento de brotos de ervas daninhas em massa, são desenterrados até uma profundidade de 20-25 cm com a introdução simultânea de 2-3 kg de estrume por 1 m2. Na primavera, a gradagem é realizada duas vezes, são aplicados fertilizantes minerais: 20-30 g de superfosfato, 15-20 g de nitrato de amônio e 20-25 g de sal de potássio por 1 m2. O anis comum se propaga por sementes. São semeadas no início da primavera em solo úmido, plantadas em covas de 2 a 3 cm de profundidade com distância entre fileiras de 35 a 45 cm, juntamente com as sementes é adicionado superfosfato granulado; 5-7 g por 1 mg. As mudas aparecem após 17-20 dias se a temperatura do ar não for inferior a 10 °C. Em seguida, é realizado o afrouxamento e, após 10 a 15 dias, o desbaste da planta. Durante a estação de crescimento, é necessário realizar capina sistemática, afrouxamento e cobertura com nitrato de amônio na proporção de 10-15 g por 1 m2. A cultura do anis é colhida para verduras e sementes. Os verdes são removidos antes da floração e secos em uma área bem ventilada ou sob um dossel à sombra. A colheita das sementes é realizada quando os caules ficam amarelos e os frutos dos guarda-chuvas superiores ficam marrons. Eles são cortados, amarrados em feixes e deixados para amadurecer por 3-5 dias a uma temperatura não superior a 35 ° C. Frutos maduros são debulhados, secos e limpos de impurezas. Frutos de anis comum podem ser contaminados com frutos semelhantes, mas venenosos, da espécie Acihusa cynapium (são frutos carecas com sulcos marrom-esverdeados bem cortados e nervuras claras e grossas e Canium maculatum (estes últimos são menores em tamanho e também se distinguem por suas nervuras proeminentes) . Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Anis comum, Anisum vulgare Gaertn. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família do aipo - Apiaceae. Planta anual de óleo essencial de até 30-50 cm de altura com uma raiz principal fina. As hastes são eretas, sulcadas, redondas, ramificadas na parte superior. As folhas superiores são sésseis, vaginais. O caule inferior e as folhas basais são longos e peciolados. A lâmina das folhas inferiores é arredondada, inteira ou profundamente incisa, as do meio são três vezes dissecadas em segmentos em forma de cunha; superior - duas vezes, três vezes dissecado em lóbulos linear-lanceolados. A inflorescência é umbela complexa com 6-15 raios. O cálice é finamente dentado, a corola é branca com as pétalas dobradas para dentro. Os frutos são pubescentes, com cerca de 5 mm de comprimento, ovóides ou anversos em forma de pêra. Floresce em junho-julho. Os frutos amadurecem em agosto. O anis é conhecido apenas na cultura. Amplamente criado na Espanha, Itália, Turquia, México, Índia. Os frutos secos contêm 1,5-3,5% (às vezes até 6%) de óleo essencial com um aroma específico e 16-28% de óleo graxo, até 19% de proteínas, além de açúcares e ácidos orgânicos. O óleo essencial consiste principalmente em dois compostos isoméricos: anetol (80-90%) e metilchavicol (10%), e também contém alfa-felandreno, alfa-pineno, dipenteno, canfeno, acetaldeído, aniscetona. O anis é conhecido desde os tempos antigos como uma planta aromática picante. Os frutos de erva-doce, assim como os óleos essenciais e gordurosos deles obtidos, são amplamente utilizados na panificação, na indústria de peixes e carnes, na indústria de confeitaria e bebidas, na fabricação de sabonetes, perfumaria e medicina. Como tempero, são utilizadas principalmente frutas, que possuem um aroma intenso, leve e refrescante e o conferem aos produtos culinários. Na maioria das vezes, o anis é adicionado a várias tortas, biscoitos, pão de gengibre, panquecas, muffins, leite e sopas de frutas, espinafre em vez de noz-moscada, aveia, pratos doces, pudins, saladas de frutas, cremes, bolos. Dá um sabor peculiar a beterraba, repolho roxo, pepino e cenoura, várias compotas de frutas, principalmente de maçã, ameixa e pera, além de kvass.
O óleo essencial de anis tem um leve efeito expectorante e carminativo, melhora a função secretora e motora do sistema digestivo, pelo que é usado para flatulência, deterioração da secreção gástrica, hepática, espasmos convulsivos dos intestinos como meio de aliviar a dor e restaurando o peristaltismo. Além disso, o óleo de anis tem efeito lactogênico e possui propriedades anti-sépticas. O óleo essencial faz parte das gotas de amônia-anis, que são usadas para bronquite, traqueíte como antitussígeno. É usado para melhorar o sabor dos medicamentos, em particular, serve como parte integrante da mistura antiasma de I. I. Traskov (elixir para os seios), balas para a tosse. As preparações de anis melhoram a expectoração e a liquefação do escarro, aceleram a evacuação do escarro e dos produtos da inflamação da mucosa do trato respiratório e têm um efeito bactericida. Frutos de anis fazem parte dos laxantes e taxas de peito, bem como taxas usadas para doenças do fígado e rins. Na medicina popular, os frutos do anis eram utilizados internamente como diaforético, para doenças femininas, externamente - para o tratamento de queimaduras; raízes - para doenças de pele e neuroses do coração. O óleo de anis, quando esfregado, protege a pele das mãos e do rosto das picadas de mosquito. Tem um efeito prejudicial em ácaros de pássaros, piolhos e pulgas. A parte densa do óleo de anis graxo é proposta como substituto da manteiga de cacau na prática médica e na confeitaria. O anetol serve como principal matéria-prima para a síntese da obenina (anisoaldeído) utilizada na perfumaria. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Anis, Anisum vulgare Gaertn. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Sinônimos: A. officinarum Moench., Pimpinella anisum L., Apium Anisum Crantz, Sison Anisum Spreng., Tragium Anisum Link., T. aromaticum Spreng., et Hoffm., Carum Anisum Bailey, Selinum Anisum EHL Krause. Nomes: Ucraniano ganus; Kirg. sira; carga e braço. anísulis; Alemão Anis, Aneis, Eneis; Meta. anijs; datas anis; sueco, anis; Inglês anis; fr. anis; isto. aniso, anácio; Espanhol anis, matalahyga ou matalahuva; porto, anis, herva doce; rum. ananson-romano; pendurado. anizar; esloveno Jane2; sérvio, aniz; tcheco qualquerz; polonês anyz, hanyz, biedrzeniec. Planta anual. Caule de 50 cm de altura, redondo, pubescente. As folhas inferiores são inteiras, arredondadas em forma de coração, com borda serrilhada; as médias são divididas em três grandes parcelas; séssil superior e dividido em 3-5 lóbulos estreitos. Guarda-chuva de 6 a 10 raios, formato plano; as flores são pequenas, brancas, com cinco pétalas; em umbelas de 4-9 flores. O fruto é uma muda dupla; as metades se desfazem mal; o fruto é cinza, largo, ovóide, comprimido lateralmente, 2-3 mm de comprimento e 1-1,5 mm de largura, 1 mm de espessura. O peso de 1000 sementes é de 2,1-3,5 G. Sua capacidade de germinação dura 1-2 anos.
O anis não é conhecido na natureza, mas é encontrado na natureza. As folhas perfumadas servem de tempero para diversos pratos. O óleo essencial das sementes é utilizado na medicina e na confeitaria. O anis cresce em solos leves e ricos em nutrientes. As sementes germinam lentamente, por isso é aconselhável mergulhá-las antes de semear. Semear no início da primavera diretamente em terreno aberto. A taxa de semeadura, dependendo do método de semeadura, varia de 12 a 16 kg/ha. Normalmente semeado em linhas com distância entre linhas de 35-40-60 cm; corte em 15 cm. Autor: Ipatiev A.N.
Anis comum, Anisum vulgare Gaerth. Descrição botânica, habitat e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Sinônimos: chanus, chanus. Planta herbácea anual, de 30 a 60 cm de altura, da família dos guarda-chuvas (Umbelliferae). O caule é ramificado, as folhas são alternadas, as inferiores são inteiras, reniformes redondas ou em forma de coração, as superiores são pinadas. As flores são brancas, discretas, pequenas, reunidas nas pontas dos galhos em complexos guarda-chuvas. O fruto é uma planta ovoide de duas sementes, desenhada na parte superior, com dificuldade de se dividir em dois semifrutos. Floresce em junho-julho e frutifica em agosto. Gama e habitats. A pátria com precisão é desconhecida, presumivelmente - o Mediterrâneo ou o Oriente Médio. É criado com o objetivo de obter sementes em todo o sul da Europa, Ásia Menor, México e Egito. Composição química. Frutos secos contêm 1,2-3,5% (às vezes 6%) de óleo essencial, 16-28% de óleo graxo, até 19% de proteínas, bem como açúcares e ácidos orgânicos. Os principais componentes do óleo essencial são anetol (80-90%) e metilchavicol (10%), além disso, o óleo contém aldeído anísico, cetona anísica, álcool anísico, ácido anísico, alfa-felandreno, alfa-pineno, dipenteno, canfeno, acetaldeído, aniscetona. O óleo essencial é obtido por destilação a vapor de frutos de anis. Aplicação em medicina. As preparações de anis têm propriedades antiinflamatórias, anti-sépticas, antiespasmódicas, anestésicas e carminativas, atuam como laxantes. Frutos de anis e suas preparações aumentam a função do aparelho glandular dos brônquios e intestinos, aumentam a função secretora do trato gastrointestinal e reduzem os espasmos dos músculos lisos do intestino. Aumentar a secreção das glândulas mamárias e estimular a função motora do útero. Baixa toxicidade. O óleo de anis é frequentemente combinado com outros óleos essenciais, antibióticos; faz parte de várias misturas expectorantes. Infusão de fruta anis (Infusum fructus Anisi). Uma colher de chá de anis é preparada com um copo de água fervente, infundida por 20 minutos, filtrada. Tome 1U de vidro 3-4 vezes ao dia meia hora antes das refeições. Gotas de amônia-anis (Liquor ammonii anisatus). Composição: óleo de anis 3,3 g, solução de amônia 16,7 g, álcool 90% 80 g Líquido transparente incolor ou levemente amarelado com cheiro de anis e amônia. Armazenado em garrafas com rolhas moídas. Atribuir dentro de açúcar como expectorante. As gotas de amônia-anis são mais amplamente utilizadas na prática pediátrica para bronquite. Normalmente, os adultos são prescritos 5-10 gotas por dose, crianças menores de 1 ano - 1-2 gotas, 2-5 anos - 2-5 gotas, 6-12 anos - 6-12 gotas por dose 3-4 vezes um dia. Armazene com cuidado. Óleo de anis (Oleum Anisi). Líquido incolor ou levemente amarelado, fortemente refratário à luz, opticamente ativo, com odor característico e sabor adocicado. É usado como expectorante para catarros do trato respiratório superior, bronquiectasia, 1-5 gotas por dose. Rp.: Inf. fructus Anisi 10,0:200,0 DS 1 colher de sopa 3 vezes ao dia Rp.: Inf. herbae Thermopsidis 0,5:200,0 Natrii hidrocarbonatis Liq. Ammonii anisati aa 4,0 MDS 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia. Outros usos. O óleo graxo extraído após a destilação do óleo essencial é próprio para uso na fabricação de sabonetes, e sua parte densa serve como substituto do cacau. Insetos morrem com o cheiro de erva-doce: piolhos, percevejos, mariposas, baratas, zangões e também carrapatos. Anis é uma boa planta de néctar. A produtividade de néctar do anis em condições favoráveis é de 50-100 kg por hectare. Os frutos e o óleo de erva-doce obtido deles são amplamente utilizados nas indústrias de panificação, pesca e carne, confeitaria e produção de bebidas. Como tempero, são utilizadas principalmente frutas, que possuem um aroma intenso, leve e refrescante. Na maioria das vezes, o anis é adicionado a várias tortas, biscoitos, pão de gengibre, panquecas, muffins, leite e sopas de frutas, espinafre em vez de noz-moscada e outros pratos. Com base no anis, são produzidas bebidas alcoólicas fortes, como anis, pastis, perno, ricard, ouzo, tsipouro, arak, lagostim, sambuca, absinto, aroeira, pacharan. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Anis. Lendas, o berço da planta, a história da distribuição
Anis não é muito bonito. As flores são pequenas, brancas. E os frutos são completamente imperceptíveis. Mas foi por causa deles que esta planta foi trazida do distante Egito e começou a ser cultivada em toda a Europa e em muitas outras partes do mundo. O anis ocupa grandes campos na Ucrânia e no norte do Cáucaso. O que há de especial nas pequenas frutas cinza-esverdeadas? Você está tossindo? Por favor, tome algumas gotas de anis e a tosse irá embora. Lembre-se: as gotas são feitas de óleo de anis. Também está contido nos frutos da planta. Você escova seus dentes. Mas um cheiro agradável e refrescante de pasta de dente e pó de dente geralmente é fornecido pelo mesmo óleo de anis. Os confeiteiros têm seus próprios segredos de produção. Eles vão adicionar uma pitada de anis triturado ao creme e ao bolo, vai soprar com um aroma tão rico - você vai lamber os dedos! Mas não tente encontrar anis na floresta mais próxima. Uma atividade inútil! O anis não pode ser encontrado nem na floresta nem no prado. Com o passar dos anos, ele se tornou tão amigo de um homem que só o encontra nos campos. Autor: Osipov N.F.
Anis comum, Anisum vulgare. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Anis comum, Anisum vulgare. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O anis comum (Anisum vulgare) é uma planta anual que pode ser cultivada dentro de casa ou no jardim. Dicas para cultivar, colher e armazenar anis comum: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
Sementes e folhas de erva-doce devem ser verificadas quanto a mofo e insetos antes do uso. Se houver sinais de deterioração, o material vegetal deve ser descartado.
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