Por que o açúcar seco nunca mofa? Resposta detalhada

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Por que o açúcar seco nunca mofa?

Moldes (depósitos fofos ou aveludados em produtos alimentícios que causam deterioração) são formados por microorganismos especiais - esporulação dos chamados fungos de mofo. Fios de cogumelo penetram na camada superficial do produto e, liberando as enzimas apropriadas, o destroem.

Em condições normais, o açúcar tem um teor de água muito baixo (cerca de 0,02%) e, ao mesmo tempo, é capaz de absorver a umidade externa muito rapidamente. Portanto, desidrata (e, portanto, mata) os microorganismos que caíram em sua superfície mais rápido do que têm tempo para penetrar nela e formar mofo.

O baixo teor de umidade do açúcar também evita alterações químicas que podem fazer com que ele estrague. Se o açúcar for umedecido (ou mantido por tempo suficiente em uma atmosfera de alta umidade), ele logo ficará mofado e estragará.

Assim, para garantir a possibilidade de armazenamento de açúcar a longo prazo (quase indefinidamente longo), você deve simplesmente mantê-lo em um recipiente hermético (bem fechado) e não expô-lo a mudanças bruscas de temperatura.

Autor: Kondrashov A.P.

Fato interessante aleatório da Grande Enciclopédia:

Que famosa distopia literária em inglês contém muitas palavras de origem russa?

Na distopia Laranja Mecânica, Anthony Burgess colocou na boca de personagens adolescentes um jargão que ele inventou chamado Nadsat. A maioria das palavras nadsata eram de origem russa - por exemplo, droog (amigo), litso (rosto), viddy (veja). A própria palavra Nadsat é formada a partir do final dos numerais russos de 11 a 19, seu significado é o mesmo da palavra adolescente ("adolescente"). Os tradutores do romance para o russo enfrentaram a dificuldade de transmitir adequadamente essa gíria. Em uma versão da tradução, tais palavras foram substituídas por palavras em inglês escritas em cirílico (homens, rosto, etc.). Em outra versão, as palavras do jargão foram deixadas em sua forma original em letras latinas.

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Para fazer isso, uma camada de átomos de hidrogênio foi aplicada à superfície de uma pastilha de silício e ela se tornou um isolante. Em seguida, moléculas de estireno foram colocadas nele, que se alinharam em linhas de centenas de nanômetros de comprimento. Em seguida, o hidrogênio foi puxado de um dos átomos de silício localizados ao lado dessa linha e uma carga elétrica se formou nele. Depois disso, restava apenas conectar duas sondas de um microscópio de força atômica às extremidades da molécula e passar uma corrente entre elas.

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