Ryazhenka. receitas simples

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Aqui estão algumas receitas ryazhenka.

1ª receita

Ingredientes:

leite não pasteurizado - 5 copos;
creme azedo - 1 pilha.

Leite, mexendo, ferva em uma tigela esmaltada ou de cerâmica de paredes grossas em fogo muito baixo até ficar cremoso ("derretido").

Resfrie o leite, despeje o creme de leite nele.

Mexa uniformemente e deixe por 2-3 horas para engrossar.

2ª receita

Ingredientes:

leite não pasteurizado - 1,5 l;
creme de leite - 200 g.

Despeje o leite em potes de cerâmica. Leve ao forno por 2-2,5 horas a uma temperatura de 180-160 ° C. Regulando o fogo, não deixe ferver forte. O leite adquirirá uma cor creme clara.

Resfrie as panelas a 35-40 °C. Remova cuidadosamente a crosta. Para cada 400 g de leite, adicione 3-4 colheres de sopa. creme de leite, a densidade do ryazhenka depende da sua quantidade. Misture bem, cubra com crosta. Cubra os potes com tampas e deixe em temperatura ambiente durante a noite.

Leve à geladeira por várias horas até engrossar.

Ao usar uma panela, a crosta é removida e, após a adição de creme azedo, dividida em pedaços e colocada de volta.

3ª receita

Ingredientes:

leite não pasteurizado - 1-2 litros;
creme de leite - 2-4 colheres de sopa

Coloque o leite em fogo baixo e, mexendo, deixe ferver.

Em uma garrafa térmica aquecida com um frasco de vidro, despeje o leite por uma peneira. Feche a garrafa térmica, embrulhe e deixe em local aquecido por 12 horas.

Despeje o leite em potes, cubra com as tampas e deixe esfriar a 45-50 °C. Adicione o creme de leite - 2 colheres incompletas por 1 litro de leite (no futuro, você pode usar leite fermentado cozido previamente para acidificar).

Mexa com uma colher de pau, cubra com as tampas, embrulhe. Coloque em temperatura ambiente por 10-12 horas.

Leve à geladeira por várias horas até engrossar.

Autor: Korolev V.A.

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