Kvass. receitas simples

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Para preparação kvass você vai precisar dos seguintes ingredientes:

8 litros de água;
60 gramas de fermento fresco;
1 um copo de açúcar;
1 pão de centeio (Borodino) pesando 500-700 gramas;
um punhado de passas.

Corte o pão em fatias, seque no forno em temperatura máxima até dourar. Quanto mais escuras forem as bolachas, mais escura será a cor do kvass. Você precisa tentar não cozinhar demais o pão, senão o kvass ficará amargo.

Ferva a água em uma panela grande e esmaltada, retire do fogo, acrescente o açúcar e coloque os biscoitos. Deixe até esfriar. A água deve ficar ligeiramente quente. Quando a água esfriar, coloque um pouco em uma tigela e dissolva o fermento lá. Despeje de volta na panela, mexa para distribuir o fermento uniformemente.

Amarre a panela com um pano ou gaze, deixe por 36 horas.

Coe o kvass em um pano de algodão, adicione mais açúcar a gosto (o excesso de açúcar deixará o kvass muito forte). Despeje o kvass adoçado coado em potes. Jogue uma pitada de passas em cada jarra, o que deixará o kvass mais nítido. Cubra os potes com pires, mas não com tampas, leve à geladeira por mais 12 a 24 horas.

Despeje o kvass por uma peneira em potes, jogue as mesmas passas, coloque na geladeira.

Autor: Korolev V.A.

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