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As gorduras comuns usadas nos alimentos estão à temperatura ambiente de 15 ° C em um estado macio ou sólido semelhante a óleo. As gorduras animais comestíveis incluem manteiga de vaca, banha de vaca, oleomargarina, banha prensada e banha de ganso. As gorduras comestíveis vegetais incluem gorduras extraídas de várias plantas e purificadas por refino.

As gorduras artificiais incluem: margarina, manteiga de margarina e outras gorduras comestíveis artificiais. Nas gorduras adequadas para alimentação, o teor de água não deve exceder uma determinada norma, por exemplo, na margarina não superior a 18%, na banha e nas gorduras comestíveis artificiais não superior a 0,5%, na gordura da margarina não superior a 1%.

A adição de álcalis, amido, farinha, giz, óleos minerais, ceras e outras impurezas semelhantes às gorduras acima para fins de falsificação é, obviamente, inaceitável.

Autor: Korolev V.A.

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