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TECNOLOGIAS DE FÁBRICA EM CASA - RECEITAS SIMPLES
Decapagem de pele de carneiro. receitas simples e dicas
Diretório / Tecnologia de fábrica em casa - receitas simples Decapagem de ovelhasn é uma das partes importantes do trabalho com pele de carneiro e consiste em manter as peles de carneiro em um purê composto de farinha e água. Este falador é chamado kvass ou jelly. Para 10 pedaços de pele de carneiro, leve 1600 g de aveia e 2,5 g de farinha de trigo. A farinha é despejada em uma cuba e despejada com um balde (12 l) de água fervente. Tudo é bem mexido e mais dois baldes de água quente são adicionados. Em seguida, 400% de sal é adicionado ao mosto; misture tudo, cubra com tábuas por cima, coloque a cuba em local aquecido e deixe azedar. Para acelerar a fermentação, adicione 1 litro de pó de kvass velho. Quando a massa cresce e flutua na superfície, e o kvass adquire o cheiro de massa azeda, eles podem ser colocados para trabalhar. A fermentação é feita em cubas. As peles de ovelha são carregadas com lã para baixo, com a pele para cima. Ao carregar no kvass, é necessário garantir que não haja bolhas de ar sob a pele de carneiro, caso contrário, este local permanecerá não fermentado. Normalmente, as peles de ovelha são carregadas no kvass por duas pessoas. Um pega a pele de carneiro pelas patas dianteiras, o outro - pelas costas e imerso uniformemente em kvass. Quando a pele de carneiro toca a superfície do líquido e: o ar permanece entre ela e o líquido, esse ar deve ser expelido pressionando as bordas da pele de carneiro, após o que a pele de carneiro deve cair no fundo do levantado sem se desviar: neste maneira como as peles de ovelha são carregadas até o topo. Se o tamanho da pele de carneiro não couber na cuba, ela é dobrada ao meio, com lã por dentro, e costurada com linha, mas nas bordas em 4-5 lugares. As peles de ovelha permanecem em kvass por um dia. Em seguida, são retirados do kvass, espremidos e colocados em uma plataforma disposta acima do tanque. Aqui eles ficam por meia hora, e depois são colocados novamente, mas na ordem inversa, ou seja, as peles de ovelha que estavam no topo descem e as de baixo sobem. A fermentação da pele de carneiro geralmente dura de 6 a 14 dias e precisa ser separada diariamente, conforme indicado acima. A duração da fermentação depende do tipo de pele de carneiro, bem como da época do ano. As peles de ovelha fermentam mais rapidamente em uma sala quente do que em uma fria. A eficácia do desengorduramento também afeta a taxa de fermentação. Quanto melhor a pele de carneiro for desengordurada, mais rápido ela fermentará. Após cada triagem, é necessário fazer um teste - se as peles de ovelha fermentaram o suficiente. Isso é reconhecido pelo fato de o cabelo estar firmemente preso à pele. Na pele de carneiro acabada, o cabelo sai facilmente com a camada superior da pele. Tentam não em um só lugar, mas em diferentes, com cuidado e sem arrancar muito cabelo, senão vai acabar ficando careca. A própria pele de carneiro, quando esticada com as mãos, se estende facilmente em todas as direções. A fermentação excessiva de peles de ovelha não deve ser permitida, pois nessas peles de ovelha a lã cai facilmente e se formam manchas calvas. É melhor azedar a pele de ovelha do que azedá-la demais. Após a fermentação, as peles de carneiro são levemente espremidas (às vezes essa espremedura não é feita) e secas. Para secar, a pele de carneiro é pendurada em cordas em salas bastante quentes e aquecidas, a uma temperatura de 45 a 47 ° C. Primeiro, são pendurados com a polpa voltada para cima e, quando a polpa seca, são virados com a lã voltada para cima. . Com boa ventilação e na temperatura especificada, as peles de carneiro secam em 1-0,5 dias. O processo de secagem consiste em retirar todo o excesso de umidade. Se a pele secar em condições atmosféricas normais, a secagem continua por vários dias, porque a evaporação é extremamente lenta. A taxa de secagem natural depende da temperatura do ar, bem como do grau de saturação do ar com vapor d'água. A quantidade de água que pode ser absorvida por um determinado volume de ar aumenta rapidamente com o aumento da temperatura. Porém, durante a secagem, a temperatura não pode ser alta e, para uma secagem rápida, é necessário trocar o ar com mais frequência: retire o úmido, saturado de vapor e substitua por ar fresco. Isso pode ser conseguido ventilando a sala. A ventilação pode ser feita com um ventilador ou com furos no . todas as paredes do secador, o que permite que o ar circule livremente por toda a sala. A pele de carneiro não deve ser seca ao sol, pois torna-se quebradiça e quebradiça quando seca ao sol. Autor: Korolev V.A.
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