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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Alho. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Alho, Allium sativum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Alho Família: Amaryllidaceae (amaryllidaceae). Origem: Sul e Ásia Central. Área: O alho é distribuído em todo o mundo em climas temperados e subtropicais. Composição química: O alho contém muitas substâncias biologicamente ativas, incluindo a alicina sulfúrica, que possui propriedades antibacterianas e antifúngicas, bem como antioxidantes, vitaminas e minerais. Valor Econômico: O alho é utilizado na culinária como condimento e complemento de pratos, bem como na medicina para o tratamento de várias doenças, incluindo doenças cardiovasculares, infecções e câncer. Lendas, mitos, simbolismo: No antigo Egito, o alho era considerado uma planta sagrada, era usado na mumificação, bem como no tratamento de doenças. Na Roma e na Grécia antigas, o alho também era valorizado por suas propriedades medicinais e usado como remédio para certas doenças. Na Europa medieval, o alho era considerado uma planta sagrada, era usado na magia e para exorcizar os maus espíritos.Simbolicamente, o alho está associado à pureza, proteção contra as forças do mal e saúde. Em algumas tradições religiosas, o alho é visto como um símbolo de força e de luta contra o mal. Em algumas culturas, o alho é usado como um amuleto que protege contra a deterioração, o mau-olhado e outras energias negativas.
Alho, Allium sativum. Descrição, ilustrações da planta Alho, Allium sativum L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea perene de 20 a 70 cm de altura, com grande bulbo complexo, constituído por cravos simples e complexos, externamente coberto por um invólucro comum de escamas secas. O caule é alto, termina com um guarda-chuva esférico de flores branco-acinzentadas. As folhas são planas, amplamente lineares, pontiagudas. Floresce em junho-julho. Pátria do alho - Ásia Central. A cultura do alho tem mais de 5000 anos. Na Roma antiga, o alho fazia parte da alimentação obrigatória dos legionários, pois, segundo os romanos, dava força e coragem aos soldados. Os antigos gregos e eslavos consideravam o alho um remédio indispensável para a picada de cobras venenosas, insetos e escorpiões. Já em 370 aC, o cientista natural Teofrasto descreveu algumas variedades e técnicas agrícolas dessa cultura. Mais tarde, o antigo médico romano Dioscórides (século I dC) notou suas propriedades curativas. O alho é cultivado desde tempos imemoriais e tem sido muito popular como planta medicinal. Atualmente é a planta de especiarias mais comum. Variedades picantes e doces de alho são conhecidas. Os agudos são distribuídos principalmente nas latitudes norte e média, os doces - no sul. O alho é uma planta que ama a luz e bastante resistente ao frio. Prefere chernozems argilosos médios e leves soltos. É propagado por dentes, às vezes por lâmpadas de ar. Em um local, o alho só pode ser plantado depois de quatro a cinco anos. Os fertilizantes são aplicados sob a aragem. Dependendo do momento do plantio, distinguem-se os alhos de inverno e de primavera. Bulbos de variedades de inverno resistem a geadas de até -25 °C e mudas de até -15 °C. Entre as variedades de inverno, existem formas de flecha e não de tiro. As flechas têm uma flecha no centro entre os dentes - este é um caule com flor; os não-atiradores não têm tal caule, mas têm um pescoço fino e macio e seco e um caule falso de folhas secas. As formas de seta dão um rendimento maior e têm uma melhor apresentação. As variedades de inverno são plantadas no final de outubro, as variedades de primavera - no início de março. A profundidade de incorporação no solo é de 3-5 cm; a distância entre os dentes é de 5 a 6 cm, o afrouxamento do solo, a rega oportuna e o controle de ervas daninhas são realizados regularmente. O aumento da umidade é necessário para as culturas de primavera nas primeiras duas semanas após a germinação e para as culturas de inverno durante o período de rebrota da primavera. A umidade é especialmente necessária para o alho durante o crescimento do sistema radicular e, em seguida, quando aparecem cravos e flechas. Simultaneamente à rega, são aplicados fertilizantes. Variedades de brotos são colhidas em julho, depois que as folhas ficam amarelas e secas, variedades sem brotos são colhidas no início de agosto, após o acamamento das copas. Bulbos maduros são desenterrados, limpos de raízes e tricotados em feixes ou grinaldas. Alho de primavera é melhor preservado. Você pode mantê-lo na geladeira até a primavera.
O alho é um alimento valioso e planta medicinal. Bulbos de alho contêm proteínas, gorduras, açúcares. O mais valioso deles é um óleo essencial bactericida, vitaminas B e ácido ascórbico. Há muito cálcio e magnésio no alho; encontrou manganês, ferro, zinco, fósforo, cobre e iodo, além de compostos fenólicos. As partes verdes da planta contêm caroteno, ácido ascórbico e vitaminas B. O alho tem sido usado há muito tempo para melhorar o apetite e para muitas doenças. Antigamente, eram tratados com distúrbios digestivos, tosse, doenças de pele. Na Idade Média, era considerado um remédio para a peste. O alho não perdeu seu significado em nosso tempo. Na medicina popular, é usado para insônia e dores de cabeça causadas por neuroses climatéricas. Recomenda-se que pares de alho sejam inalados para resfriados e para fins de prevenção durante epidemias de gripe. O mingau de alho cura rapidamente o nariz escorrendo; também é eficaz na colpite por trichomonas. Segundo cientistas, o óleo essencial, que inclui compostos de enxofre, bem como uma substância volátil específica - a alicina, possui propriedades antimicrobianas. Como coadjuvante, o alho é utilizado na medicina científica no tratamento de diversas doenças. O alho regula o trabalho do coração, melhora a digestão, estimula a secreção da bile, inibe o desenvolvimento de processos de putrefação no intestino, acelera a cicatrização de feridas; reduz a pressão arterial, promove a excreção de colesterol do corpo. O extrato de alho está incluído na composição do medicamento Allochol usado para hepatite, colecistite, colangite e constipação crônica. E, no entanto, o principal objetivo do alho é alimentar. Ele é tempero, ele é tempero. Apenas um dente dá aos pratos um sabor e aroma apetitosos. A cebola é utilizada como tempero para pratos de carne, legumes e peixe, também é utilizada para a preparação de picles, marinadas, na indústria alimentar. Alho batido (esmagado) é adicionado aos pratos quando eles estão totalmente cozidos. Sabor especialmente macio e delicado de alho jovem, não muito maduro. Na primavera, no período de seu aparecimento, pode-se comer não só os bulbos, mas também as folhas. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Alho, Allium sativum. Descrição da planta, área, cultivo, aplicação
Uma planta bulbosa do gênero Cebola da família do lírio. As folhas são planas, lanceoladas, sulcadas, eretas ou caídas. O caule da floração (seta) é uniforme, com 60 a 150 cm de altura, o bulbo é complexo, composto por 2 a 20 dentes, cada um coberto por escamas duras de couro. Inflorescência umbelada. O cheiro do alho é forte, peculiar, o sabor é adocicado, queimando. Floresce em junho-julho. Amadurece em agosto. Dois tipos de alho são geralmente cultivados - atirador e não atirador. Alho de tiro é mais resistente ao inverno. É mais nítida e tem um maior teor de óleos essenciais. Os dentes do bulbo estão localizados radialmente, uma flecha emerge do centro. Lâmpadas de bulbo de ar são formadas sobre ele, que são usadas para semear. Nas formas de alho com grande inflorescência, são pequenos, como um grão de milho, com uma pequena inflorescência - maior - do tamanho de uma ervilha. Também pode ser semeado. O alho é usado para enlatar e conservar vegetais. Se os bulbos do alho-flecha não forem usados, as flechas são quebradas quando aparecem, o que aumenta o rendimento do bulbo em 40%. Se for necessário obter uma colheita de bulbos, as flechas são cortadas 1 cm acima do bulbo durante a colheita e amadurecem em feixes sob um dossel até secar completamente. O alho sem tiro não atira flechas, mas forma até 30 dentes dispostos em espiral. Cresce bem em solo argiloso fértil com iluminação suficiente. Não tolera alagamento, estrume fresco. O local de nascimento do alho é Dzungaria - uma planície entre as montanhas de Altai e o leste de Tien Shan e as estepes do Quirguistão. Daqui, junto com os mongóis, ele veio para a China. Mesmo no antigo Egito, o alho era cultivado em grandes quantidades. Os antigos gregos atribuíam a ele uma propriedade milagrosa e fortalecedora. O alho cresce selvagem na Índia e na Arábia. É criado nos países da Ásia, Europa, América como uma cultura de jardim. Entre outras hortaliças, o alho se destaca pelo alto teor de proteína (6-8%). O alho contém um óleo essencial de composição complexa. Os fitoncidas de alho possuem frações voláteis e não voláteis, solúveis em água e álcool, que possuem forte propriedade antibiótica. O alho contém fitoesteróis, vitaminas B, ácido ascórbico, vitamina D, iodo e outras substâncias. Os flavonóides também são encontrados no alho, que relaxam os vasoespasmos, reduzem a pressão arterial e ajudam a eliminar o colesterol. O alho é rico em ferro, zinco, iodo e, nesse aspecto, é muito superior a muitas hortaliças. Tudo isso atesta o significativo valor nutricional e medicinal do alho. Todos os povos consideram o alho um bom tempero para alimentação, mas é mais popular nos países do sul da Europa, norte da África e América do Sul. Bulbos e a parte aérea da planta são usados. Penas de alho são usadas na preparação de pepinos salgados, jovens - em saladas. Devido à presença de fitoncidas, o alho tem um forte efeito bactericida. As substâncias voláteis liberadas do alho amassado têm efeito tóxico sobre os fungos do fermento, matam a cultura do fermento, localizada a poucos centímetros da superfície do mingau de alho. Eles têm o mesmo efeito em vários tipos de micróbios, inibem a reprodução de bactérias, reduzem fungos e microorganismos, têm efeito bactericida sobre bacilos da difteria, micobactérias tuberculosas, estafilococos, estreptococos e patógenos da disenteria. A maior atividade dos fitoncidas do alho é observada na primavera. No outono, diminui. Na medicina popular, o alho é usado há muito tempo para doenças gastrointestinais, hipertensão, gripe, amigdalite, malária, doenças do baço, como diurético, antiescorbútico. O alho é recomendado para aterosclerose, hipertensão, 2-3 dentes por dia. Para a gripe, recomenda-se tomar 2-4 dentes de alho picados à noite por dois dias seguidos e depois fazer uma pausa de dois dias.
Cultivo. Você pode plantar alho após qualquer colheita de vegetais. Retirado o antecessor, a terra da zona é afrouxada até uma profundidade de 4-6 cm, e após 2 semanas são desenterrados até uma profundidade de 25-30 cm, o alho é plantado com dentes. Você pode fazer isso no outono 2-3 semanas antes do início da geada, para que as raízes cresçam antes que o solo congele, mas as folhas não apareçam, ou na primavera e meados de abril. Para plantar alho sem broto, é melhor usar dentes externos mais maduros. Durante o plantio da primavera, atenção especial deve ser dada ao corte da semente. Armazene-o a uma temperatura próxima de 0 °C. É difícil criar tais condições, por isso é melhor semear o alho engrossado no outono. Com boa cobertura de neve, está bem preservado. No início da primavera, é desenterrado e plantado em canteiros. Nesse caso, é necessário garantir que as raízes sejam preservadas e não entortadas durante o plantio. O alho é plantado em fileiras (a distância entre os dentes é de 10 a 15 cm) a uma profundidade de 3 a 5 cm na primavera e de 5 a 7 cm no outono. O alho amadurece amigavelmente e é impossível demorar na colheita. É colhida quando não está totalmente madura na videira. Em tempo chuvoso, pode formar novas raízes e criar raízes, e esse alho se deteriora rapidamente quando armazenado. Nas formas de seta, o bulbo se desintegra durante a colheita tardia, o que também afeta negativamente o tempo de armazenamento. A colheita do alho flecha começa a ser colhida a partir do momento em que os invólucros das inflorescências quebram ou as folhas ficam amarelas ao saírem do caule falso. O prazo para colheita do alho sem broto é determinado pelo início do acamamento das pontas. Você não pode amarrar topos para acelerar o amadurecimento. Eles desenterram o alho do solo em julho e o alho não rebentado - no final de agosto, agite suavemente as cabeças e coloque-as no sótão ou em outra sala ventilada para amadurecer e secar. Ao mesmo tempo, uma parte significativa dos nutrientes passa das folhas para os bulbos. Antes do armazenamento, as folhas secas são cortadas total ou parcialmente e armazenadas em estado suspenso a uma temperatura de 18-20 ° C. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Cebola-alho, Allium sativum L. Descrição botânica, habitat e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria
Sinônimos: chasnik, arranjar, etc. Planta bulbosa perene da família dos lírios (Liliaceae), com folhas planas lineares, bulbo complexo contendo de 7 a 30 pequenos cravos em envoltório membranoso comum. As flores são brancas ou roxas, formam um guarda-chuva de poucas flores. No guarda-chuva, além das flores, desenvolvem-se bulbos multifacetados - bebês. O alho é cultivado em todos os lugares como uma planta vegetal. Gama e habitats. O alho é nativo do sul da Ásia. Amplamente cultivada em muitas regiões do mundo. Composição química. Os bulbos de alho contêm até 0,3% de aliina, que, sob a influência da enzima alinase, é convertida em alicina, ácido pirúvico e amônia, um óleo essencial da composição: sulfeto de alilpropil 6%, dissulfeto de dialil 60%, trissulfeto de dialil 20% , etc. Além disso, fitoesteróis e ácido ascórbico. Desoxoalina isolada. Aplicação em medicina. A tintura de alho é prescrita, se necessário, para suprimir os processos de decomposição e fermentação nos intestinos, com atonia intestinal, colite. A tintura também é administrada como auxiliar na hipertensão e na aterosclerose. Os fitoncidas do suco de alho inibem o crescimento de fungos semelhantes a leveduras do gênero Candida e vários micróbios. Eles são usados na forma de aerossóis para asma brônquica, pneumonia crônica, bronquiectasia, bronquite aguda e crônica. Para inalação, 1 ml de suco de alho preparado na hora é diluído em 3 ml de solução de novocaína a 0,5%; para inalação, use 1-1,5 ml. O curso do tratamento é de 10 a 15 inalações. Suco de alho. Prepare antes de usar. Tintura de alho (Tinctura allii sativi). Atribua 10-20 gotas por recepção 2-3 vezes ao dia para as mesmas indicações que outras preparações de alho. Outros usos. Devido ao seu sabor picante, o alho é amplamente utilizado em todo o mundo como condimento. É um elemento importante em muitos pratos em várias regiões, por exemplo, no leste e sul da Ásia, Oriente Médio e norte da África; O alho é um atributo indispensável da cozinha mediterrânica. Na Coréia e no Japão, as cabeças de alho são conservadas em altas temperaturas; o produto resultante, denominado "alho preto", tem um sabor doce e enjoativo. No início do século XXI, este produto começou a ser vendido nos países ocidentais e depois nos demais. As flechas de alho são fermentadas, salgadas, em conserva, cozidas. As folhas fritas de uma planta jovem são deliciosas. Alho moído seco é usado como tempero. Ele vem em várias frações: flocos, triturados, moídos em farinha. Aioli - um molho que é uma mistura de alho, azeite e gema de ovo - é muito popular no norte do Mediterrâneo. Touraine é uma sopa de alho da Gasconha. Na forma fresca e enlatada, o alho é utilizado na culinária (salsichas, picles, etc.). Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Alho, Allium sativum L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Nomes: Braço. armazenar; carga, niori; Alemão Knoblauch, Knufloch, Knobloch, Knafloch, Knofel; Meta. olha, knoflook; datas hvidlog; sueco, vanlig hvitlok; Inglês alho comum; fr. ail blanc, ail comum; isto. aglio; Espanhol ajo; porto, alho; pendurado. fokhagyma; tcheco cesnjak ksareni; esloveno sen; sérvio, beli luk, arpadzik, cesnjak; polonês czosnek. Planta perene de 30 a 100 cm de altura. O bulbo geralmente consiste em cravo, com o qual o alho é mais frequentemente propagado. Os dentes vêm em tamanhos diferentes e em números diferentes. 1 kg contém aproximadamente 1000 cravos. As folhas são planas, lisas, amplamente lineares. Inflorescência involucre solitária e caída. As flores raramente se desenvolvem e têm corola esbranquiçada. Algumas raças de alho não brotam e se reproduzem apenas com cravo, outras brotam e formam bulbos aéreos na inflorescência, com os quais também podem ser propagados. Os dentes de alho são consumidos como tempero de vários pratos, adicionados a salsichas, marinadas diversas, picles e conservas. O alho tem sabor e cheiro específicos devido ao teor de óleo essencial. O alho é plantado da mesma forma que as cebolas - de forma comum ou em fita com distâncias de 40-50 cm entre fileiras e fitas e 20 cm entre linhas em fitas no início da primavera ou antes do inverno. Autor: Ipatiev A.N.
Alho, Allium sativum. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
O alho (Allium sativum L.) é utilizado in natura, como condimento para conservas de hortaliças, na produção de embutidos e como condimento de diversos pratos. Flechas de flores são salgadas e marinadas. Estes últimos são especialmente populares nos países asiáticos. O alho é rico em vitamina C (8-10 mg/100 g no bulbo, até 40 mg/100 g nas folhas). O óleo de alho contém muitos fitoncidas, que têm um forte efeito bactericida contra muitos micróbios patogênicos. O alho é amplamente utilizado como planta medicinal, principalmente no tratamento de feridas putrefativas, com beribéri. A planta tem sido cultivada pelo homem há mais de 3000 anos. O alho forma um bulbo complexo, constituído por um grande número (5-50 peças) de rudimentos de cravo-da-índia que se desenvolvem no fundo, nas axilas das folhas. As folhas são planas, lineares, com bainhas alongadas, formando um caule falso. Quatro subespécies de alho são conhecidas: estéril (sterilis), fértil (fertilis), bulboso (bulbiferum) e comum (vulgare). Na cultura, são cultivadas subespécies de alho com flecha e sem tiro. Alho tiro (A. s. ssp. bulbiferum) forma uma flecha central com uma inflorescência, na qual se formam bulbos de ar (bulbilla) em vez de sementes. O alho oriental é especialmente valorizado nos trópicos e subtrópicos, formando uma cebola grande. O alho oriental é uma planta resistente à seca, mas suas poucas raízes semelhantes a fios, quase sem pêlos, estão em claro conflito com a capacidade da planta de resistir à seca do solo. A explicação para esse fenômeno deve ser buscada na história da formação desse tipo de alho. Seus parentes são encontrados em zonas climáticas continentais, em solos aluviais de encostas e vales. O alho desenvolveu a capacidade de parar de crescer com o início da seca devido ao curto período de umidade favorável do solo. Durante o período seco, quando o solo seca até a rocha-mãe, as raízes em forma de corda tornam-se inúteis e morrem. O bulbo é capaz de suportar a forte seca do solo e o frio do inverno, com o início da primavera ganha vida e forma novas raízes. A propagação vegetativa do alho é realizada por cravo ou bulbilhas. As sementes são formadas apenas em alho fértil no centro geográfico de origem (Ásia Central) em condições montanhosas com um dia curto. A cultura é exigente em fertilidade do solo, responsiva à irrigação, pouco exigente em temperatura. O lugar na circulação cultural e o preparo do solo para a semeadura são semelhantes às cebolas. Esquemas de colocação: fita (2-5 linhas com distância entre as fitas de 50-60 cm, entre as fileiras em uma fita de 12-20 cm) e fileira larga com espaçamento entre fileiras de 45-60 cm. Pequenos dentes são colocados em fileiras após 4-5 cm e dentes grandes - após 6-8 cm A taxa de plantio, dependendo do tamanho do material de plantio, é de 5-12 kg / ha. Ao plantar bulbos no 1º ano, obtém-se um pequeno bulbo de 1 dente; ao plantar no ano seguinte, forma-se um grande bulbo comercializável de vários dentes. O alho sem rebentos é retirado no início da secagem e acamamento das folhas extremas, flechadas - quando as pontas das folhas e a flecha ficam amarelas. Quando a colheita é atrasada, os bulbos de alho se quebram em dentes individuais e germinam em clima favorável. O rendimento do alho é de 12-15 t/ha, quando cultivado em penas verdes - até 20-25 t/ha. O rendimento é baixo, o que indica cultivo insuficiente desta planta devido ao curto período de cultivo. Bulbos de alho podem ser armazenados a 0°C por até 150 dias e a 25-30°C por 90 dias. A sala deve ser bem ventilada. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Alho comum (cebola), Allium sativum L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso
Família da cebola - Alliaceae Planta perene. O bulbo é ovóide, consiste em vários (seis - dez) bulbos pequenos. Caule de até 100 cm de altura, antes da floração na parte superior é muitas vezes dobrado em um anel. As folhas são planas, lineares, uma tampa com um bico longo. Guarda-chuva com numerosos bulbos, perianto esbranquiçado. Os filamentos dos estames são mais curtos que o perianto. Reproduz-se por crianças, pois quase não produz sementes. Floresce em junho-julho. Os frutos amadurecem em julho-agosto. A pátria é a Ásia Central. O cultivo do alho ocorreu nas regiões montanhosas do Tadjiquistão, Turcomenistão, Uzbequistão, norte do Irã, Afeganistão e Paquistão. Todas as partes da planta contêm quantidades significativas de glicósido de aliína e outras substâncias contendo enxofre. O cheiro e o sabor pungente do alho são devidos à presença do óleo essencial na forma de glicosídeo de aliinina. Durante a clivagem enzimática, o óleo essencial e a frutose são formados como produtos finais. O produto intermediário é a alicina, que dá o cheiro específico do alho. Os bulbos de alho contêm carboidratos, fitoesteróis, polissacarídeo de inulina, um rico conjunto de sais minerais (que incluem iodo, cálcio, fósforo, magnésio e 17 oligoelementos), ácidos orgânicos, caroteno, ergosterol, vitaminas - tiamina, ácidos ascórbico e nicotínico. O óleo essencial é encontrado em todas as partes da planta. Sua quantidade no bulbo é de 0,06-0,1%, toda a planta fresca contém 0,005-0,009% de óleo essencial. A composição do óleo inclui dissulfeto de dialil (até 60%), trissulfeto de dialil (até 20), dissulfeto de alilpropil (até 6%), sulfeto de divinil e sulfóxido de alilvinil. Os bulbos de alho são amplamente utilizados na produção de salsichas, na indústria de conservas, para decapagem e decapagem de pepinos, cogumelos, como tempero. Em menor grau, as folhas são usadas como vitaminas e verduras picantes. Na alimentação, o alho é utilizado principalmente em sua forma natural, em saladas, com queijos macios, requeijão, em molhos, marinadas, primeiros e segundos pratos, principalmente no preparo de cordeiro, caça e porco. Para preservar as propriedades curativas do alho e dar o melhor sabor aos alimentos, ele é colocado em pratos cozidos na forma esmagada ou picada no final do cozimento (evitando ferver). O antigo médico romano Dioscórides (século I dC) descreveu o alho como uma planta medicinal; eles foram tratados para dispepsia, exaustão, usados para aliviar cólicas estomacais, etc. Os antigos gregos consideravam o alho um remédio mágico contra picadas de cobra, os eslavos também chamavam o alho de “erva de cobra”. Ibn Sina (Avicenna, século XNUMX) o utilizou amplamente para o tratamento de hipertensão e outras doenças. Na Idade Média, o alho era usado como preventivo contra a peste e a cólera. Na China até hoje e na Rússia, o alho também é usado há muito tempo para proteger contra cólera, peste, febre tifoide e durante epizootias de gado. Antigamente, era até costume usar alho amarrado em um barbante em volta do pescoço para isso. Na Idade Média, o alho era usado como antídoto para várias intoxicações, como profilático contra aterosclerose e tuberculose. Na medicina chinesa e tibetana, era considerado um bom remédio para reduzir a fadiga durante o esforço físico pesado, para hipertensão, raquitismo e profilático contra o câncer. No passado, os herbalistas russos recomendavam o uso interno de alho para hipertensão, insônia, malária, reumatismo, gota, amigdalite, para a prevenção e tratamento da gripe, como anti-helmíntico, antiescorbútico e diurético, para urolitíase, várias doenças gastrointestinais, flatulência, edema , bem como externamente para enxaqueca, para remover verrugas, calos, para psoríase, picadas de insetos, para fortalecer o cabelo durante a calvície, etc. Muito antes da descoberta dos fitoncidas, as secreções voláteis do alho eram amplamente utilizadas na medicina russa antiga para tratar o resfriado comum, a tosse convulsa, feridas purulentas e úlceras que demoravam a cicatrizar. Durante a Primeira Guerra Mundial, o suco de cabeças frescas de alho diluído em água foi usado como anti-séptico para o tratamento de feridas purulentas.
Em ensaios clínicos, verificou-se que o alho aumenta a resistência do corpo a resfriados e outras doenças infecciosas, estimula o apetite, melhora a digestão e o funcionamento do coração, aumenta a amplitude das contrações cardíacas, dilata os vasos sanguíneos, tem ação diurética, diaforética leve, antiescorbútica, antisséptica e propriedades analgésicas. A alicina, obtida por destilação de bulbos de alho, tem um forte efeito bactericida e retarda o crescimento de bactérias na diluição de 1125. Há evidências estatisticamente confiáveis de que, em países onde se come muito alho, o câncer é muito menos comum. O experimento mostrou que os fitoncidas de alho inibem a atividade de algumas enzimas tumorais, pelo que o enxerto de tumores diminuiu drasticamente após o contato com o extrato de alho. Com base nesses dados, propõe-se estudar a possibilidade de utilização de fitoncidas de alho na dieta para processos tumorais. O uso de preparações de alho é indicado para disenteria amebiana crônica, enterite, atonia intestinal, várias formas de colite, dispepsia, gastrite hipoácida, diabetes mellitus, hipertensão, aterosclerose, intoxicação crônica por chumbo. O uso de preparações de alho no interior é contra-indicado na doença renal, epilepsia. O alho é usado em cosméticos para fortalecer o cabelo. Nos prados e colinas da Crimeia, nas regiões ocidentais da Ucrânia, no Cáucaso, cresce alho espanhol, rocambole (Allium scorodoprasum L.). Cultivado na Europa Ocidental, ocasionalmente na Rússia. Usado como tempero picante para pratos. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Seis vestes de alho. Artigo de destaque
O alho dividiu as pessoas em dois campos. Alguns adoram, outros não suportam. Aqueles que desprezam e não o tomam em suas bocas, mas, sem saberem, aproveitam-se de seus favores. Quem adora nem sempre está ciente de algumas das complexidades da vida do objeto de sua veneração. Recentemente, os cientistas calcularam que, de todas as plantas cultivadas e selvagens do mundo, o alho é o mais popular. O mais usado. Tantas aplicações diferentes são simplesmente incríveis. Mas ninguém adivinha sobre isso. E na agricultura ainda está no paddock. Há muitas razões para isto. O primeiro é o problema das sementes. O alho não produz sementes. Não importa o quanto os produtores de hortaliças lutem, eles não conseguem obter sementes. E nesta ocasião, o botânico E. Sinskaya contou a seguinte história. No verão de 1938, ela viajou pela Ossétia do Norte. Na aldeia montanhosa de Tsey, esculpida a uma altitude de 3000 metros acima do nível do mar, ela viu um jardim que a deixou confusa. Eu mal podia acreditar em meus próprios olhos: o alho floresceu e deu sementes! Jardineiros locais confirmaram: isso acontece todos os anos. É uma coisa comum. Sinskaya imediatamente escreveu uma nota para a revista Nature, que foi imediatamente publicada lá. Sensação! Meio século se passou desde então, mas esse incidente ainda é lembrado. E o fato é que o alho vem da serra. Parentes selvagens da semeadura de alho ainda vivem lá agora: nas montanhas Tien Shan, no Cáucaso e nos Cárpatos. Quando as pessoas baixaram o alho das montanhas para as planícies, ele parou de produzir sementes. Não suporto ser movido para qualquer lugar. Mude ligeiramente a situação - ele quase não está vivo. Até você se acostumar com isso, muitos anos se passarão. De alguma forma, eles tentaram levar uma antiga variedade local da Crimeia Branca para a região do Trans-Volga. Criou condições ideais. E ele não se conformou. As lâmpadas foram transportadas de Andijan para Donbass da mesma maneira. E também uma falha de ignição. Várias vezes, boas variedades foram importadas de longe para a Bielorrússia. E então as coisas não deram certo. As unidades criaram raízes. Nas reuniões, os jardineiros brincam tristemente: "Cada aldeia tem seu próprio alho local!" No entanto, a piada não está longe da verdade. E, no entanto, houve um caso recentemente em que tudo acabou ao contrário. Elias Aisa Saloum, Mestre em Ciências do Líbano, falou sobre ele na revista Potatoes and Vegetables. Eles costumavam ter variedades ruins no Líbano. A colheita foi pequena e mal armazenada. No início dos anos 60, os libaneses trouxeram de nós, da Ásia Central, a variedade oriental. A princípio ele, como sempre, estava em greve. Eles nem queriam crescer dentes. Eles usaram um remédio forte - cortaram o fundo dos dentes. E tudo melhorou. Posteriormente, eles não se cansaram da nova variedade. Ele deu uma colheita quatro vezes maior, e os próprios bulbos ficaram enormes - havia um ou dois deles por quilo! Como explicar essa exceção à regra? Talvez pelo fato de terem tirado uma variedade não de alho de semeadura comum, mas de seu parente próximo - alho de campo? É cultivada na França e na Alemanha. Na Ásia Central, ele até corre solto. Os bulbos ajudam neste campo alho - cebolas pequenas que amadurecem em inflorescências em vez de sementes. Há centenas deles. E duzentos. E até 450. São como uvas. E para este campo o alho foi chamado de uva.
Os agrônomos usam bulbos de alho para semear. Mas você precisa lidar com eles com habilidade, caso contrário, você pode causar problemas. Aqui está o que aconteceu uma vez com o jardineiro F. Afanasiev. Alho de ervas daninhas subiu em seu jardim. E se estabeleceu sob as macieiras. Afanasiev o tratou como todas as outras ervas daninhas. Ele arou os corredores, gradeou-os e deixou-os em pousio preto. Mas o alho tinha muitos bulbos. Eles se misturaram com o solo. A grade os distribuiu uniformemente por todo o jardim. No ano seguinte, havia mais bulbos de ervas daninhas no jardim do que maçãs. O jardineiro entendeu qual era o problema. E ele tentou escolher lâmpadas do chão. No entanto, isso acabou sendo completamente irreal. Então ele debulhou a terra, esperou até que os brotos de alho aparecessem e os arrancou. Mas quando ele capinava, ele sacudia os bulbos no solo, e eles se desintegravam em dentes individuais. As fileiras do alienígena cresceram ainda mais. E as macieiras ficaram com um aspecto completamente abandonado. Afanasiev também não perdeu a cabeça aqui. Ele plantou batatas entre as fileiras. E em algum lugar beterraba. As copas cobriram o solo, mas essa manobra também não trouxe sorte. Folhas estreitas de alho cinza-pomba perfuravam as folhas como baionetas, espremendo-se entre as folhas. O pobre jardineiro não teve escolha a não ser recorrer a uma revista agronômica. “Você não precisa plantar batatas, mas o trigo sarraceno”, respondeu a revista, “o trigo sarraceno esmaga qualquer erva daninha!” O proprietário encantado semeou trigo sarraceno. E novamente falha. Claro, o trigo mourisco teria sobrevivido a um vizinho irritante se tivesse sido semeado cedo. Mas é uma cultura termofílica. E então é tarde. Enquanto sua folhagem ainda não estava fechada, a erva daninha se espremeu entre os arbustos e novamente se mostrou vencedora. No entanto, a revista também deixou o jardineiro com uma opção alternativa. Se o trigo sarraceno não ajudar, aplique uma medida extrema: encha todo o jardim com esterco. Sim, mais grosso - vinte e cinco centímetros! O inimigo vai sufocar. Caro, claro, mas o que fazer? Não sei como acabou o confronto e quem venceu - Afanasiev ou alho? No entanto, pode-se imaginar o final deste épico. O intruso finalmente morre. Mas junto com ela, as macieiras também morrem, incapazes de suportar fertilizantes excessivos. Isso acontece com jardineiros inexperientes ... Agora vamos voltar às sementes. Alguns jardineiros teimosos ainda conseguem, embora muito raramente, obter uma semente, mas que trabalho vale a pena! Você precisa sentar perto da grama e cortar cada bulbo emergente para não atrapalhar as flores vizinhas. E depois polinize as flores com um pincel. E na maioria das vezes é desperdiçado! É verdade que um certo criador uma vez recebeu 39 sementes, então esse número ficou registrado na história como uma grande vitória. E eles ainda se lembram dele, como sobre aquela viagem de Sinskaya a uma aldeia distante da Ossétia ... E, no entanto, a maior dificuldade no negócio do alho não são sementes ou bulbos. E nem mesmo cruzeiros de longa distância de um vegetal caprichoso. Você mesmo determinará qual é a dificuldade se for a uma loja ou mercado no meio do inverno. Lá você encontra de tudo: batata e cenoura, beterraba e repolho, rabanete e cebola. Haverá apenas alho e, se houver, muito pouco. Ele estava seco. O alho seca rapidamente e resta apenas uma casca branca. Algumas roupas secas. O que os biólogos não fazem! Cubra os bulbos com parafina. Adormecer com giz. Tudo é em vão. Finalmente adivinhou: são as próprias roupas secas. Quanto mais houver, mais tempo permanece. Pegamos três variedades e comparamos. A primeira é da Índia. Ele tem duas roupas. Duas escamas secas. O segundo é da Ucrânia. Ele tem quatro roupas. Terceiro Leningrado. Ele tem mais roupas - seis. Armazenado o mesmo. Em abril, metade dos bulbos do índio havia secado e o quinto do ucraniano. E no de Leningrado, apenas um sexto foi descartado. Por último. Eu gostaria de poder fazer alho com dez escamas! No entanto, duas questões surgem aqui. Talvez não seja apenas o número de escalas? Uma cebola comum tem poucas escamas e não seca na primavera. A segunda questão diz respeito à coloração. Às vezes a cebola do alho é branca, às vezes é azul. Blue é um nativo recente das montanhas. Ele tem menos escamas. O branco é cultivado há muito tempo nas planícies. Ele tem mais escamas. Por que ele mudou tanto, nosso amigo? Ou nossos bisavós selecionaram lâmpadas com muitas roupas? Ou eles se multiplicaram sob a influência da vida na planície? Em geral, esse incômodo é obtido com o alho, que às vezes você não quer plantar. Talvez seja por isso que o cultivam tão pouco. Dez vezes menos contra um arco. No entanto, existem amantes que plantaram muito nos tempos antigos. Um faraó no Egito mantinha um enorme jardim de alho. Quando eles decidiram construir um templo neste lugar, o governante imediatamente correu. "Pare de trabalhar! Até você mover o jardim, nada de templos!" Uma cultura difícil foi perfeitamente dominada em nosso tempo pelos afegãos. O acadêmico N. Vavilov, viajando pelo Afeganistão, notou o domínio dessa cultura nas proximidades de uma cidade. Para onde quer que você olhe, os campos de alho são azuis. O acadêmico perguntou: por que tantos? Os afegãos responderam o seguinte: as montanhas estão por toda parte, é difícil andar sobre elas. O alho dá força e alivia a fadiga. Com ele você pode percorrer as montanhas sem se cansar! Na verdade, os afegãos não foram os primeiros a descobrir uma qualidade tão valiosa nos bulbos roxos. Os primeiros foram, ao que parece, os construtores da pirâmide de Quéops. Agora os historiadores se perguntam como os egípcios poderiam empilhar pedras gigantes em uma pirâmide sem máquinas e mecanismos. Alho ajudou muito. Não sabemos o que os trabalhadores comiam, mas sabemos que também eram alimentados com alho e cebola. Isso está escrito na própria pirâmide de Quéops. E quanto custa esse alho em prata também é registrado. Acontece que não foi em vão que eles cuidaram tanto do alho naqueles tempos antigos? O trabalho era melhor com ele. Mas como você chegou a isso? Difícil de dizer. Talvez a intuição tenha ajudado? Mesmo agora não podemos dizer exatamente qual é o problema aqui. Claro, significa muito que os dentes contenham uma grande quantidade de açúcar. Metade do peso dos dentes! E o açúcar, veja bem, a frutose, o mais necessário, o mais benéfico para o corpo. Ele dá força.
Também é muito importante que o alho suprima os processos de putrefação nos intestinos. Não são produzidas toxinas prejudiciais aos seres humanos. Mesmo na boca não há micróbios nocivos. Os dentes são preservados. E disso e saúde. Bem, já que chegamos aos micróbios, teremos que relembrar um fato, que foi contado por nosso famoso cantor A. Nezhdanova. Em 1915, ela adoeceu com difteria. Não havia meios radicais de luta então. Dois meses se passaram e a doença não foi embora. Certa vez, Nezhdanova queria tanto alho que não aguentou e comeu com vontade. No dia seguinte, fiz um teste de garganta. Nem um único bacilo da difteria foi encontrado! Não, não era à toa que antigamente penduravam uma cebola no pescoço e, às vezes, um colar de alho. Acreditava-se que tal talismã salva de doenças. Até da peste. Agora a ciência estabeleceu: as substâncias voláteis do alho - fitoncidas - matam as bactérias da tuberculose e febre tifóide, disenteria e difteria. E até mais gostosos. Até agora, os médicos não conseguiram detectar um bacilo tão prejudicial para os humanos que sobreviveria nas proximidades do alho! Encorajados por essa reviravolta, os médicos ficaram inflamados com o desejo de isolar uma droga pura dos bulbos. Tentador! Não vai secar como os dentes e qualquer concentração pode ser criada. Em 1942, os cientistas receberam a primeira droga sativine. Os suíços, por sua vez, decidiram criar sintéticos - um substituto para o suco de alho (para não mexer com um vegetal difícil). Mas então a penicilina apareceu à frente de vários antibióticos, e os médicos por um tempo se esqueceram da modesta erva daninha. Mas quando o primeiro entusiasmo diminuiu, o alho foi novamente lembrado. Em 1967, eles receberam um novo medicamento - fitoncidina. Juntos, os médicos criaram mais de uma dúzia de bons remédios, mas, infelizmente, em sua ação, eles estão longe de ser alho vivo! E quando chega uma epidemia de gripe e todos começamos a espirrar e assoar o nariz, lembramos imediatamente da planta difícil. Mas eis o que é notável: quando várias epidemias fortes aconteceram seguidas nos anos 60, o médico V. Korotkoe tentou recorrer a esse antigo remédio. Ele pingava 8 gotas de suco de alho no nariz de seus pacientes a cada três horas. Os resultados foram brilhantes! Mas 10 pacientes estavam sob observação! O resultado foi resumido pelo professor B. Tokin, o descobridor dos fitoncidas. “Até que todos os mistérios do vírus da gripe sejam revelados”, disse ele em 1980, “o alho malcheiroso continuará sendo um dos melhores remédios contra a gripe!” "Malcheiroso"! É essa deficiência que dividiu o mundo em dois campos. O cheiro não dá para comer todos os dias, embora comamos linguiça com muita calma, mas tem alho! Mas existe um remédio simples - e não vai cheirar. Só é necessário mastigar folhas de salsa depois de comer. Ou beba um copo de leite. No entanto, o cheiro de alho em outros casos pode ser atraente. Das aves, por exemplo, a abetarda é a que mais gosta de alho. Na primavera, as abetardas nas estepes gostavam tanto de alho que sua carne ficava completamente saturada com seu aroma picante. Os conhecedores dizem que foi precisamente pelo cheiro do alho que as abetardas foram exterminadas tão rapidamente. A carne era considerada uma iguaria! Autor: Smirnov A. Alho. Aplicação no dia a dia
Se o mofo começar no armário da cozinha, o armário é bem lavado com água quente e sabão, deixado secar e esfregado com dentes de alho por dentro. Um dia depois, o armário é ventilado e usado para armazenamento de alimentos. Pelo menos 6 meses sem mofo garantido. Batatas cozidas ficam muito mais saborosas se você adicionar um dente de alho e uma folha de louro à água enquanto ferve. A carne pode ser armazenada por muito tempo se você esfregá-la fortemente com alho e envolvê-la em um pano embebido em suco de alho. A carne esfregada com alho pode ser deixada coberta apenas com uma camada de gaze em local fresco. Ele permanecerá fresco por pelo menos um dia, mesmo no calor mais intenso. Antes de comer, a carne é bem lavada várias vezes em água fria. Para evitar o aparecimento de vermes e gorgulhos, o alho é usado na farinha. Em cada saco de farinha ou arroz são colocadas 2-3 cabeças de alho descascadas e divididas em dentes de alho. É necessário garantir que a pele das fatias não seja danificada durante a limpeza, pois o alho pode apodrecer com isso. O alho também é colocado em sacos com frutas secas contra traças. Autor: Reva M. L.
Alho, Allium sativum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Alho, Allium sativum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
O alho (Allium sativum) é uma planta anual ou perene amplamente utilizada na culinária e na medicina. Dicas para cultivar, colher e armazenar alho: Cultivo:
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