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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
cítricos. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Cítricos, Citrinae. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Cítrico (Citrus) Família: Rutaceae (Rutaceae) Origem: Sudeste Asiático e China Área: Os citrinos crescem em regiões tropicais e subtropicais em todo o mundo. Composição química: Os cítricos contêm flavonóides, carotenóides, ácidos cítrico, ascórbico, málico e acético, óleos essenciais. Valor Econômico: Os cítricos são utilizados nas indústrias alimentícia, farmacêutica, perfumaria e cosmética. A citricultura é de grande importância econômica, pois os frutos são uma valiosa fonte de vitaminas e outros nutrientes. Lendas, mitos, simbolismo: Diz-se que nos tempos antigos o limão era um símbolo de fidelidade e amor. Existe uma lenda sobre uma linda princesa indiana que foi sequestrada por um mago do mal. A princesa conseguiu escapar do cativeiro e se esconder na montanha onde viviam os espíritos guardiões. Lá ela conheceu um belo jovem que acabou por ser seu verdadeiro amor. Mas quando o mago maligno encontrou a princesa novamente, o jovem foi forçado a se esconder. Ele disse à princesa para sempre se lembrar dele e de seu amor, mesmo que não pudessem ficar juntos. Ele deu a ela um limão e disse a ela para sempre mantê-lo com ela para lembrá-la dele. Desde então, o limão tornou-se um símbolo de fidelidade e amor. Segundo a lenda, a laranja era a fruta preferida dos imperadores orientais porque sua casca tinha propriedades aromáticas e podia servir como perfume natural. Uma das lendas diz que durante o reinado do antigo imperador chinês, uma laranja foi apresentada a ele como símbolo da vida e da imortalidade. A toranja também tem sua própria lenda. Diz-se que a toranja foi descoberta no Caribe, na ilha de Barbados, quando o capitão espanhol Nicholas Monarres acidentalmente transplantou uma laranjeira e um pomelo. A planta que cresceu dessas duas árvores produziu frutas que ficaram conhecidas como toranjas. Em algumas culturas, a toranja é considerada um símbolo de pureza e purificação, além de um tesouro de saúde e beleza devido ao alto teor de vitamina C em seu fruto. Na mitologia, as frutas cítricas são frequentemente associadas às deusas da beleza e da fertilidade. Por exemplo, na mitologia grega antiga, a deusa persa Atargatis, padroeira do amor e da maternidade, era frequentemente retratada segurando romãs ou árvores cítricas. Também na mitologia hindu, a deusa Laxmi, simbolizando riqueza e prosperidade, é frequentemente representada com limões e laranjas.
Cítricos, Citrinae. Descrição, ilustrações da planta cítricos. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que são plantas cítricas? As frutas cítricas pertencem à família da arruda, à subfamília da laranja, ao gênero cítrico. Eles são criados por causa de frutas perfumadas e ricas em vitaminas, e há tanto tempo que quase não existem espécies selvagens na natureza, apenas cultivadas. O berço das frutas cítricas é o Sudeste Asiático, de onde se espalharam para todas as regiões tropicais e subtropicais do globo. As frutas cítricas agora ocupam a maior área da América do Norte e Central. O gênero inclui cerca de vinte espécies que se cruzam facilmente, de modo que o número de híbridos é difícil de contar. De vez em quando vemos na loja frutas com nomes desconhecidos, mas logo na aparência fica claro: cítricos. Você não pode confundir cítricos com nada. O que é um hesperídio? O fruto de uma planta da família dos cítricos é chamado de hesperidium. Recebeu o nome das Hespérides, em cujo jardim cresciam maçãs douradas. Segundo especialistas, eram laranjas. Hesperidium é um tipo especial de fruta semelhante a uma baga. Sua polpa, dividida em segmentos, é constituída por fusos repletos de suco, chamados de bolsas de suco e formados a partir da parede interna do ovário. A princípio, parecem pequenas papilas, depois se transformam em pêlos multicelulares, depois as células internas do pêlo são destruídas e fica um saco cheio de uma solução de ácidos, açúcares e vitaminas. A segunda característica do hesperidium é sua casca. Consiste em duas camadas: uma externa brilhante, chamada flavedo, do latim flavus - amarelo e albedo branco (albus - branco). A camada externa contém muitas glândulas que secretam óleo essencial e é coberta por uma fina camada de cera natural, para que os frutos sejam armazenados por muito tempo. A camada interna serve como fonte de umidade para o hesperídio em desenvolvimento, mas seca à medida que amadurece. Quanto mais seca e solta ficar a camada branca, mais fácil será a separação da casca da polpa. Por que há uma laranja pequena dentro de uma laranja grande? Esta é outra propriedade única da Hesperidia. Às vezes, eles formam um ovário de "dois andares" e, como resultado, dois fetos gêmeos se desenvolvem. A segunda, pequena, é visível através de um pequeno orifício (umbigo) na casca de uma fruta grande. Existem até variedades de laranjas de umbigo. O que são cítricos? O maior membro do gênero é a cidra (Citrus medica). Seu comprimento chega a 40 cm e seu diâmetro é de 28 cm, a casca da cidra é grossa e azeda, por isso não se come fresca. No entanto, foi ele quem foi o primeiro dos cítricos a chegar à Europa, aparentemente apenas por causa da casca perfumada. O segundo lugar é ocupado por pampelmus, também conhecido como sheddok e pomelo com acento na segunda sílaba (C. grandis). A sua casca é grossa, do esverdeado ao amarelo vivo, a polpa é agridoce, por vezes ligeiramente amarga, mas não tão forte como a da toranja (C. paradisi). Alguns especialistas não excluem que a toranja seja uma mutação do pampelmus ou seu híbrido com uma laranja. A doce, chinesa ou verdadeira laranja C. sinensis é talvez o cítrico mais comum. O adjetivo "laranja" é derivado da palavra francesa "laranja", mas as laranjas também podem ser vermelhas. Eles também são chamados de "reis". O kinglet é um pouco menor que uma laranja comum, seu suco contém o pigmento vermelho antocianina, um antioxidante, aliás, que não é típico das frutas cítricas. Descascar uma laranja vermelha é mais difícil do que uma laranja. Existe também uma laranja azeda ou amarga, também conhecida como laranja e bigardia (C. aurantium). Realmente agridoce, mas bom para marmelada. Uma variedade de laranja ou seu híbrido com cidra é a bergamota de casca grossa C. bergamia. É produzido principalmente como uma cultura de óleo essencial, o óleo de bergamota é considerado o melhor de todos os óleos cítricos. A tangerina C. reticulata possui um grande número de variantes culturais, sendo a mais famosa delas a clementina. É fácil de limpar e quebrar em fatias e fica praticamente sem caroço. Algumas variedades de tangerina são até isoladas em espécies separadas. São, por exemplo, tangerina C. tangerina - doce, com casca fina, e satsuma C. unshiu. Satsuma também tem uma pele muito fina com grandes glândulas que secretam óleo essencial e carne macia que requer manuseio cuidadoso.
O limão C. limon é famoso por sua acidez e alto teor de vitamina C. Os marinheiros levavam limões consigo em longas viagens como remédio para o escorbuto. Menos conhecido é o limão doce, ou lima doce C. limetta. Seus frutos são realmente doces e suculentos. O verdadeiro limão C. aurantiifolia é muito azedo, os frutos são pequenos, a polpa é esverdeada. Outra carne azeda é o yunos, ou yuzu C. junos. É um híbrido complexo entre várias espécies cítricas. No Japão, é usado como um limão. O que é um kumquat? Kumquat também pertence à subfamília cítrica, mas a um gênero diferente - Fortunella. O kumquat parece uma pequena laranja, tem gosto de tangerina azeda. Pode ser comido com a pele, é fino e doce. Porém, cruza com cítricos reais, existe um híbrido de kumquat e limão - limequat. Sua carne é doce com amargura. Quais são os benefícios dos cítricos? A polpa das frutas cítricas compõe até 70% da massa da fruta. Contém 1-6% de ácidos, principalmente cítricos, 2-8% de açúcares, vitaminas C, P, B1 e B2, caroteno. O sabor e a cor da fruta dependem da proporção dessas substâncias e da presença de alguns aditivos. Na tangerina, por exemplo, há pouquíssimos ácidos, não mais que 1%, e a polpa da toranja contém o amargo glicosídeo naringina. O amargor vem das películas nas quais as fatias de frutas são colocadas, então eles tentam se livrar delas. Além disso, as frutas cítricas contêm fibras dietéticas, cálcio, potássio, sódio, magnésio, ferro e fósforo. Os cítricos são, antes de tudo, deliciosas fontes de vitaminas e microelementos para nós. A vitamina PP e o potássio têm um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular como um todo e no fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos. O caroteno é útil para os olhos, sais de cálcio e fósforo - para ossos, unhas, cabelos e dentes, vitamina B - para o sistema nervoso central e periférico. A naringina glicosídica da toranja e o seu derivado naringenina têm um efeito antiesclerótico e contribuem para a normalização do peso. O suco de toranja é útil para pacientes hipertensos, pacientes com síndrome metabólica e alto nível de açúcar no sangue. Ainda mais eficaz é a nobiletina, um flavonoide isolado da casca das tangerinas. Em geral, a casca de todos os cítricos contém uma grande quantidade de flavonoides, que em certa medida têm efeitos antioxidantes, antifúngicos e antiescleróticos, além de afetar a atividade de muitos processos metabólicos. O flavonoide hesperidina, por exemplo, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. Só não pense que se você comer alguns quilos de toranja junto com filmes brancos, todas as doenças desaparecerão. Qualquer produto mostra suas qualidades benéficas se consumido regularmente. Toranja, por exemplo, você precisa comer meio dia e outra colher de chá de albedo. As frutas cítricas são boas para todos? Proteínas cítricas e polissacarídeos são alérgenos fortes e devem ser administrados a crianças com cautela. Pessoas com alta acidez, úlceras estomacais e indigestão não devem comer frutas cítricas em excesso, e os diabéticos devem estar cientes do alto teor de açúcar nas tangerinas e laranjas. Quais alimentos combinam com frutas cítricas? Frutas cítricas doces: laranjas, tangerinas, pomelo e até toranjas são maravilhosas por conta própria. São consumidos frescos, adicionados a saladas de frutas e confeitaria. Bebidas (sucos e refrigerantes), geleias, marmelada e marshmallow são feitos com frutas cítricas. Da casca faz-se a compota - esta é a parte mais perfumada da fruta - e preparam-se as frutas cristalizadas, fazem-se tinturas e obtém-se um óleo essencial, que serve para aromatizar bebidas e confeitaria. Os cítricos amargos e azedos são enviados diretamente para a confeitaria.
Como qualquer fruta que contenha ácido, os cítricos combinam bem com carne e peixe. Eles decoram pratos de carne, tortas e tortas, os molhos são preparados com eles. Peixes e frutos do mar são aconselhados a beber suco cítrico com gengibre. E aqui está uma salada italiana popular: laranjas vermelhas e raiz de erva-doce são cortadas em pedaços e azeite é adicionado. Sobre o entusiasmo. Zest é uma especiaria, a camada pigmentada seca de casca de frutas cítricas. Para preparar as raspas, primeiro é necessário lavar bem a fruta para limpar a casca de cera e várias substâncias com as quais ela possa ter sido tratada. Então você precisa cortar cuidadosamente a camada superior com uma faca afiada, tentando não capturar o fundo branco. Em seguida, a casca é seca por dois a três dias, colocada sobre papel, em temperatura ambiente, virando regularmente. Quando as raspas ficarem quebradiças, está pronto. Você pode armazená-lo em pedaços, mas é adicionado aos pratos apenas moído. A casca da laranja, da laranja e da tangerina é utilizada para preparar pratos doces, como geleias, compotas, mousses, pudins e gelados, e é adicionada a pastéis. As raspas de laranja também adicionam sabor aos molhos de carne e combinam bem com aves e peixes. A gama de aplicações de toranja e raspas de limão é ainda maior. É adicionado a saladas de vegetais, peixes e carnes, bem como a todos os molhos frios para eles. A casca de limão combina bem com a beterraba, melhora o sabor da beterraba fria e do borscht quente. Não é necessário fervê-lo, as raspas são adicionadas à sopa recém cozida e deixadas em infusão por três a quatro minutos. As raspas de limão não contêm ácido, que fica na polpa, e conferem ao prato apenas o aroma de limão. É bom infundir vodka em toranja e raspas de limão. Zest é um tempero suave, por isso é adicionado em grandes quantidades. Um pedaço de carne, por exemplo, é polvilhado com pó grosso. Autor: Ruchkina N.
Cítricos, Citrinae. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Cítricos, Citrinae. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Citrinos (Citrinae) são um grupo de plantas da família Rutaceae que produzem frutas azedas e doces, como limões, laranjas, toranjas, limas e tangerinas. Dicas para cultivar, colher e armazenar plantas cítricas: Cultivo:
peça de trabalho:
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