|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Tomate (tomate). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Tomate (tomate), Solanum lycopersicum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Solanum Família: Solanaceae (Solanaceae) Origem: América Central e do Sul Área: O tomate é distribuído em todo o mundo como uma planta cultivada. Composição química: O tomate contém muitas vitaminas (A, C, K, B6, ácido fólico), minerais (potássio, magnésio, fósforo), antioxidantes (licopeno, beta-caroteno) e outras substâncias úteis. Valor Econômico: O tomate é utilizado na indústria alimentícia para a produção de diversos produtos (suco de tomate, molhos, ketchup, enlatados, etc.), bem como na culinária. Eles também têm importância médica devido às suas propriedades benéficas, como proteção contra câncer e doenças cardiovasculares. Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia mexicana, o tomate era o símbolo da deusa da beleza e do amor, Coatlicue. Dizia-se que a planta ajudava a atrair o amor e a fortalecer os laços familiares. Na Europa, os tomates eram vistos como plantas venenosas e eram usados apenas como plantas ornamentais. Acreditava-se que a planta poderia causar doenças e morte. No simbolismo do tomate, está associado à vitalidade e energia. Acredita-se que o tomate ajuda a melhorar a saúde e animar, além de trazer brilho e cor à vida.
Tomate (tomate), Solanum lycopersicum. Descrição, ilustrações da planta Tomate (tomate), Solanum lycopersicum L. var. Lycopersicon esculentum Mill. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta perene, anual, herbácea. O caule é ereto ou decumbente, grosso, fortemente ramificado, até 2 m de altura.As folhas são grandes, pinatiseccionadas. As flores são amarelas, reunidas em uma inflorescência - uma escova, bissexual, adaptada para autopolinização. A fruta é uma baga carnuda, suculenta e com várias sementes de várias formas, cores e tamanhos. As sementes são planas, bege-amareladas. Floresce em junho-setembro. Homeland tomate - América do Sul (Bolívia, Peru, Equador). Foi trazido para a Europa no século XVI. Por quase três séculos, a planta foi cultivada principalmente para fins decorativos, e somente no século XVIII entrou na cultura como hortaliça. Pela primeira vez na Rússia, o tomate começou a ser cultivado no final do século XVIII. Graças a muitos anos de seleção, hibridação, a qualidade da fruta melhorou tanto que é difícil reconhecer hoje em um tomate o legume que primeiro chegou à Europa. As frutas adquiriram um sabor mais agradável, aumentaram o conteúdo de muitas substâncias úteis. Atualmente, a cultura do tomateiro é uma das mais comuns; Existem vários milhares de variedades adaptadas a diferentes condições climáticas. Os tomates são cultivados em todos os lugares, tanto em campo aberto quanto em estufas. Nas latitudes médias, eles são cultivados em campo aberto a partir de sementes e mudas. De acordo com os termos de maturação, distinguem-se maturação precoce, média e tardia. O tomate é uma planta leve e amante do calor, exigente nas condições de nutrição do solo. Antes da semeadura, o solo é arado profundamente, são aplicados fertilizantes. As sementes aquecidas e molhadas no final de abril são enterradas em solo úmido, cinco a seis pedaços a uma profundidade de 3-4 cm; a distância entre os orifícios é de 25 a 30 cm e as plantas são desbastadas duas vezes. Ao cultivar mudas, as mudas são plantadas quando o solo aquece até 12-14 ° C. Em condições de latitude média, este é o final de abril - início de maio. A distância entre os arbustos é de 80 cm, depois que as mudas criam raízes, elas são regadas abundantemente ao longo dos sulcos, mas para que a água não molhe os caules e as folhas. Quando a fruta está firme, o tomate não é regado; o cuidado consiste apenas em afrouxar o solo. No futuro, a rega é realizada a cada cinco a sete dias. Os arbustos devem ser amarrados a estacas. Para obter frutos grandes, os enteados que crescem nas axilas das folhas são removidos e os topos das hastes são pinçados. Os frutos amadurecem 50-60 dias após a floração. A safra é colhida à medida que os tomates amadurecem.
Um grande número de substâncias úteis está concentrado em frutas maduras: vitaminas C, B1, B2, P, K, ácidos pantotênico e fólico, caroteno e pigmentos vegetais relacionados, ácidos orgânicos (cítrico, málico, oxálico, succínico, tartárico, etc.) , saponinas . Eles contêm muitos minerais (potássio, ferro, magnésio, zinco, cobre e iodo), pectina e fibras. Existem aminoácidos e óleos essenciais nas frutas, que, juntamente com vitaminas e açúcares, formam o sabor e o aroma da fruta. Como planta medicinal, o tomate é pouco conhecido. Isso é explicado por sua juventude comparativa. Tomate fresco e suco são recomendados para a prevenção e tratamento da poliavitaminose. Os tomates mantêm o equilíbrio ácido-base no corpo devido aos minerais e ácidos orgânicos que contêm. Juntamente com fibras delicadas, aumentam a secreção do suco gástrico, melhoram a digestão. Os tomates são especialmente úteis para pessoas que sofrem de gastrite hipácida e letargia intestinal. Na medicina popular, o suco de tomate é usado como agente bactericida para feridas e úlceras purulentas. Até anos recentes. Acreditava-se que os tomates continham muito ácido oxálico e isso afetava negativamente o metabolismo do sal. Agora foi estabelecido que o ácido oxálico no tomate é muito menor do que, por exemplo, no ruibarbo. O tomate é um excelente produto dietético recomendado para pessoas de todas as idades. Nenhuma das hortaliças é utilizada na alimentação de forma tão ampla e variada quanto o tomate. São consumidos principalmente frescos em saladas, molhos picantes. Além disso, o tomate é frito, cozido, usado como tempero para borscht, sopas, pratos principais; são salgados, marinados, conservados, transformados em pastas, purê de batata, suco, recheados com berinjela, queijo, requeijão, fritos com presunto, etc. Por falar em tomates, deve-se notar que as sementes de frutas verdes contêm a substância venenosa solanina, portanto não devem ser comidas. Ao salgar frutas, a solanina se decompõe, seu efeito nocivo é reduzido. Os tomates são usados para fazer produtos para a pele - cremes, loções, etc. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Tomate, Lycopersicum Mill. Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
O gênero Lycopersicum inclui seis espécies de tomate: L. esculentum Mill, (real), L. pimpinellifolium Mill. (groselha), L. peruvianum (L.) Mill, (Peruana), L. hirsutum Humb. 1 Bom. (peludo), L. gladulosum Mill, (glandular) e L. Cheesmanii Riley. A importância do tomate cultivado é quase exclusivamente a espécie L. esculentum. Outras espécies são de interesse principalmente no melhoramento como formas iniciais de hibridação com cultivares. L. pimpinellifolium Mill. (L. indoru / n Juss., L. racemigerum Lange, L. racemiforme Lange, Solanum pimpinellifolium Juss.) é uma planta herbácea perene, geralmente cultivada como anual (morre de geada em campo aberto), ligeiramente pubescente. Caule decumbente, 1-2 m de comprimento, 1-2 cm de espessura, com ápice ascendente. A inflorescência é um racemo simples (mais precisamente, bilateral, com arranjo mais ou menos simétrico de frutos em ambos os lados do racemo), glandular-pubescente, 12-30 floridos; pedicelos são curtos. A corola é amarela. Fruto bilocular, esférico, 1-1,5 cm de diâmetro, liso. Pátria - Peru, Equador e Ilhas Galápagos. Participou na formação de algumas castas de maturação precoce. L. peruvianum (L.) Mill. (Solanum peruvianum L., S. peruvianum Jack., S. commutatum Spr., Lycopersicum commutatum Roem. et Schul., L. peruvianum v. commutatum Link., L. Chrysobotrys Hort.) é uma planta perene rasteira. O caule é fino, fraco, relativamente densamente curto-púbere, curto, reto ou encaracolado, com cerdas amareladas. Folhas com 4-9 cm de comprimento, 2-4 cm de largura, pinadas, folíolos pequenos, lóbulo terminal muito maior. Inflorescência de 6-12 flores, por vezes bifurcada, pedúnculo comum de 3-10 cm de comprimento. Corola amarelo-alaranjada, 1-1,3 cm de diâmetro. O fruto é esférico ou achatado-esférico, 1-2 cm de diâmetro, bilocular. Cresce selvagem no Chile e no Peru. Os frutos são comestíveis, mas sem sabor. L. Cheesmanii Riley (L. peruvianum Mill.) é uma planta perene rasteira ou ereta. As hastes são cilíndricas, pouco pubescentes com pêlos glandulares capitados e nos nós com pêlos não glandulares mais longos. Inflorescência pilosa e glandular, racemosa, 4-6 cm de comprimento, com 4-10 flores, sem brácteas. O fruto raramente é pubescente, liso, esférico, com 0,6-0,9 cm de diâmetro quando maduro. Na natureza, é encontrado apenas nas Ilhas Galápagos. L. hirsutum Humb. i Em onp. (L. hirsutum HBK, L. agrimoniaefolium (Pav.) Dun.) é uma planta pilosa anual ou perene. O caule é reto na parte inferior, depois rastejando parcialmente, com 0,8-1,2 cm de diâmetro. O fruto é grosseiramente peludo, branco-esverdeado com listras longitudinais vermelhas, de 1,5 a 2,5 cm de diâmetro. Corola com extremidades amplamente ovais de pétalas ligeiramente separadas. Cresce selvagem no Peru e no Equador, subindo para 2300 m acima do nível do mar. L. gladulosum Mill. é uma planta perene, profusamente ramificada, ligeiramente trepadeira com caules longos, pubescentes glandulares. As folhas são alongadas ou estreitamente lanceoladas, com 6-12 cm de comprimento, pinadas intermitentemente. Inflorescência bifurcada-cimosa. O fruto é esférico, pubescente, com 1-1,2 cm de diâmetro. Cresce selvagem no Peru a uma altitude de 1900-2800 m acima do nível do mar.
Tomate comum (tomate), Lycopersicum esculentum Mill. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutricional, cultivo
Sinônimos: L. galemi Mill., L. solatiumlycopersicon Ind. Kew., L. solatium Medic, L. pomum-amoris Moench., Solatium luridum Salisb. Nomes: Ucraniano berinjela vermelha; branco mestres; Az. tomate; braço. tomate, tomate; carga, pamidori; Alemão Tomate, Paradiesapfel, Paradies, Liebesapfel; Meta. tomaat, liebesappel; datas tomateiro; Sueco, tomates, karleks-maçã; Inglês tomate, maçã do amor; fr. tomate, pomme damour, pomme dor; isto. pomodoro; Espanhol tomate; porta. tomate; rum. patlagela rosii; pendurado. paradoxo; esloveno rajsko jabolko, rajcica, paradicsom; sérvio, rajcica, crveni patlidzan; tcheco rajska jablicka, paradajky; polonês tomate; uz. tomate. Do gênero Lycopersicum em cultura é, como indicamos, principalmente a espécie L. esculentum Mill. Numerosas (cerca de 2000 nomes) pertencem a variedades de frutos grandes, cultivadas principalmente para consumo in natura, bem como para a fabricação de alimentos enlatados. A estrutura das folhas. As gradações mais nítidas na variabilidade dessa característica formam a base da taxonomia intraespecífica de tomates e são reduzidas aos quatro tipos a seguir: 1) folha comum, 2) folha de batata, 3) lobada estreitamente, 4) enrugada. O grau de dissecção (em lóbulos, lóbulos e lóbulos) correlaciona-se com a precocidade. Como as observações mostraram, as variedades precoces (pelo menos dentro da var. vulgare Bailey) são caracterizadas por uma maior dissecação (maior complexidade) da folha do que as tardias. Os tomates são caracterizados por falsas ramificações dicotômicas. Normalmente, com uma cultura de feixe único, adotada principalmente para as regiões do norte, o caule é criado artificialmente pela poda de pequenos brotos, o que contribui para o aumento do crescimento de um grande broto. Este único poog é chamado de caule. No caso da cultura do tomateiro sem poda, considera-se o caule a parte aérea mais desenvolvida da planta. Se você medir a altura da planta ao longo do broto principal, na grande maioria das variedades ela varia de 90 a 130 cm. A altura dos tomates, como qualquer outra característica quantitativa, varia muito sob a influência do ambiente. Como regra, os espécimes da estufa são mais altos do que os cultivados no solo. O tomate é extremamente responsivo ao fertilizante em termos de aumento da altura da planta. As diferenças na cor dos ramos dos tomates são muito pequenas. Quase todas as variedades apresentam caule verde, que fica coberto sob a ação do sol (geralmente após o plantio das plantas no solo) com o chamado “tan”, ou seja, manchado com antocianina. Todas as plantas se comportam dessa maneira, com pouquíssimas exceções. Nossas varreduras das coleções de tomates do mundo para a variabilidade da cor do caule encontraram plantas únicas que se desviam dessa regra geral. A diversidade na estrutura dos racemos pode ser reduzida a três tipos principais: 1) um simples racemo irregularmente ramificado, geralmente com não mais que 8-10 frutos; 2) um pincel complexo com ramificações quase ilimitadas, produzindo de 30 a 400 frutos; 3) racemo simples, de dupla face, ligeiramente ramificado, com 1-2 ramos principais claramente definidos, nos quais os frutos estão localizados simetricamente em ambos os lados. Há uma série de transições entre esses tipos de pincéis. A localização das escovas na planta. A primeira escova de flores em tomates geralmente é colocada sobre a 7ª a 13ª folha (mais frequentemente na 9ª). Via de regra, as plantas nas quais esse pincel se desenvolve mais baixo (7-8ª folha) florescem e dão frutos maduros mais cedo e, inversamente, os tomates florescem e amadurecem mais tarde, nos quais o primeiro pincel é colocado no alto (11-12-13 ª folha). Espécimes raros colocam o primeiro pincel mesmo abaixo da 7ª folha. As plantas que têm a segunda, terceira e subseqüentes pinceladas em cada folha são chamadas de determinantes. Pode-se notar que a maturidade precoce depende da altura da primeira escova de flores e da localização das escovas subsequentes. Mais precoces são aquelas plantas que têm menos folhas entre os pincéis.
A estrutura das flores. A estrutura das flores do tomate está associada à estrutura dos pincéis. Os tomates raceme de dupla face geralmente têm uma única flor simplesmente construída com um único pistilo. Devido à mudança de t característica do tomate e à fusão de tecidos, às vezes flores únicas com 5-6 sépalas em vez de 5 normais estão localizadas em racemos bilaterais. Os racemos simples deslocados (simplex), caracterizados pela fusão dos pedicelos, também são caracterizados pela fusão das flores. Os pedicelos crescem juntos - as flores crescem juntas. Tomates com pincel simples sempre apresentam flores grandes com vários pistilos fundidos, com maior número de estames, pétalas e sépalas. A fusão mesmo dentro do mesmo pincel é desigual: às vezes crescem mais flores juntas, às vezes menos. A partir das flores fundidas, formam-se frutos fundidos grandes, de formato irregular, multicâmaras, dando alto rendimento de matéria seca, poucas sementes, etc. Assim, a fusão dos pedicelos, característica de um simples pincel, acarreta a alteração de alguns sinais, tais como: fusão das flores, fusão dos frutos, aumento do tamanho do fruto, formato irregular, superfície nervurada, multi -câmara, carnuda, poucas sementes, coloração irregular quando madura. Há outro detalhe essencial na estrutura das flores do tomateiro, do qual depende o método de polinização e abscisão das flores. Ketrar mostrou a possibilidade de polinização cruzada em tomates quando as flores têm um longo pistilo (s) subindo acima do círculo de estames. A grande maioria das variedades de tomate só se autopolinizam. São aquelas variedades cujos pistilos são mais baixos que os estames ou da mesma altura que eles. Variedades com pistilo longo requerem isolamento devido à sua tendência de polinização cruzada na produção de sementes ou reprodução. As variedades heterostilas tendem a cair das flores na ausência de um polinizador. Ordem de floração e frutificação. Com a ramificação natural, se o tomateiro não for podado, a ordem de formação dos cachos de flores e floração é mais frequentemente esta. O primeiro pincel de flor é formado no broto mais desenvolvido. Também desenvolve a segunda época de floração e a terceira escovação. A quarta escova geralmente é formada já em outro rebento, a segunda maior depois da mais desenvolvida. Além disso, vários pincéis florescem ao mesmo tempo nos brotos inferiores e o quarto pincel no broto principal. Em seguida, os pincéis florescem, localizados em brotos ainda mais baixos. O método de beliscar e beliscar tomates baseia-se na formação irregular e na floração de pincéis de diferentes brotos. Para uma produção mais rápida de frutos maduros, é aconselhável podar todos os brotos, exceto o mais desenvolvido, no qual se desenvolvem as três primeiras escovas. A ordem de amadurecimento dos frutos nos racemos não difere da ordem descrita de floração dos racemos. Deixando apenas um broto da planta e retirando os demais (cultura de haste única), forçamos a planta a formar pincéis em um broto; enquanto a floração dos pincéis sempre ocorre sequencialmente de baixo para cima. As escovas bilaterais começam a florescer na direção do caule até o topo da escova. Muitas vezes, as flores mais próximas do caule já murcharam e as mais distantes estão apenas se abrindo. Mas tal ordem de floração de flores em racemos é característica apenas de flores simples simples de um pincel de dupla face. A ordem de desenvolvimento das flores em uma escova simples deslocada (simplex) é completamente diferente. A floração aqui pode começar nas mais diferentes pontas do pincel. Inicialmente, floresce aquela complexa flor fundida, na qual o grau de fusão é o mais alto. Então a próxima flor mais complexa floresce. As últimas flores em um simples pincel florescem, formadas a partir da fusão de duas flores, ou solteiras. As frutas são formadas da mesma maneira. O primeiro fruto é um pincel simples - sempre de forma irregular com numerosas sépalas; o próximo no tempo de aparição também é fortemente fundido, mas em menor grau que o primeiro, etc.
Coloração dos frutos. Os frutos do tomate em estado maduro são vermelhos, amarelos e quase brancos. A cor da fruta consiste na cor da polpa e na cor da casca. A pele pode ser amarela ou incolor, a carne pode ser vermelha ou amarelada. No caso de a casca ser amarela e a polpa vermelha, os frutos são vermelhos. Se a casca for incolor e a polpa vermelha, os frutos são vermelho-rosados. Se a casca estiver amarela e a polpa amarelada, a fruta ficará amarela. Por fim, se a casca for incolor e a polpa amarelada, os frutos são quase brancos. A forma do feto nos tomates está associada à estrutura da mão. Frutas corretas, quase redondas ou em forma de ameixa e em forma de pêra são características de um pincel de dupla face. Em racemos simples, geralmente se desenvolvem frutos de formato irregular, achatados ou achatados. No entanto, mesmo dentro de um pincel, simples ou complexo, os frutos não têm a mesma forma. O julgamento sobre a forma típica da fruta para uma variedade deve ser feito com base na maioria das frutas. Nos tomates, é fácil rastrear o fenômeno da topofise, devido ao qual os frutos das escovas superiores são mais curtos que os inferiores. De acordo com tal diferença na forma dos frutos em diferentes racemos da mesma planta, em diferentes variedades é necessário comparar frutos de raças de mesmo número entre si. A superfície do feto depende diretamente de sua forma ou estrutura da mão. Tamanho da fruta. Este sinal se modifica dependendo das condições ambientais. Intimidade. Variedades com pincel de flores de dupla face são caracterizadas por frutas simples de 2 a 4 câmaras. Freqüentemente, mesmo em uma escova bilateral, há um leve deslocamento e fusão dos pedicelos, de modo que os frutos individuais nessas escovas têm 5-6 câmaras. Carne. Matéria seca. Para o processamento em purê e pasta, os tomates requerem uma alta porcentagem de matéria seca. Este requisito é atendido pelas variedades mais carnudas, que são ao mesmo tempo as mais multicâmaras. Multi-câmara, alta carnuda e um grande resíduo seco estão diretamente correlacionados entre si. A carnosidade do feto consiste no número de partições intercâmaras e sua espessura. Naturalmente, as frutas com várias câmaras são as mais carnudas. Variedades de tomates de câmara pequena são mais adequadas para consumo fresco, bem como para decapagem e decapagem. Saída de sementes. Devido à forte fusão de frutas, as cavidades das sementes em variedades com várias câmaras são frequentemente ou completamente desprovidas de sementes, ou há muito poucas sementes nelas. Os produtores de sementes estão bem cientes de que o fator de multiplicação dos tomates com várias câmaras é 1,5 a 2 vezes menor que o dos tomates com câmaras pequenas. Nas variedades de câmara pequena, onde o fruto se desenvolve normalmente, as sementes também são formadas normalmente. Se em variedades de câmara pequena de 1 ha geralmente (nas condições do norte) são obtidos 80-100 kg de sementes, então em variedades de câmara múltipla o rendimento usual de sementes (nas mesmas condições) raramente excede 50 kg/ha. As variedades americanas multicâmaras mencionadas anteriormente, nas quais a fusão de frutas é mais pronunciada, distinguem-se especialmente pela semente baixa. Coloração uniforme da fruta. As variedades multicâmaras, devido à fusão de seus frutos de vários, são caracterizadas pela coloração irregular dos frutos. Capacidade de dosagem. Numerosos experimentos foram realizados no amadurecimento de frutas verdes de várias variedades de tomates. Foi estabelecido que quase 100% (excluindo frutos doentes) em todas as variedades atingem frutos blange. Os frutos verdes atingem pior, mas isso não se deve à variedade, mas ao grau de amadurecimento. Em termos de maturação precoce, destacam-se as variedades desprovidas do estágio verde de maturação ou que passam rapidamente por esse estágio. Sabor e qualidades nutricionais. O estudo do valor nutricional e palatabilidade do tomate diz respeito principalmente ao teor de açúcares e ácidos. Diferenças particularmente acentuadas tanto no teor de açúcar quanto na acidez não foram encontradas entre as variedades. Autor: Ipatiev A.N.
Tomate, Lycopersicon esculentum. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
Poucos, talvez, ainda existam culturas agrícolas usadas para alimentação de maneiras tão variadas. Os tomates são consumidos crus, fritos, cozidos, enlatados, na forma de molhos, sozinhos ou com outros pratos. As frutas são amplamente utilizadas para enlatamento: pastas, sucos, molhos, pós são preparados a partir deles. As sementes de tomate contêm até 24% de óleo semi-secativo. É utilizado como molho para saladas e na fabricação de margarinas e sabonetes. Frutos de tomate contêm: cerca de 94% de água, 1% de proteína, 0,1% de gordura, 4% de carboidratos, 0,6% de fibra, ácidos orgânicos, vitaminas A, C, PP, etc. A cor dos frutos maduros é determinada pela presença de licopeno e caroteno, porém, em algumas variedades com frutos amarelos, o caroteno não é formado. O alcaloide tomatina também se acumula em frutas e folhas. Embora o tomate seja relativamente pobre em nutrientes e vitaminas, quando consumido em grandes quantidades torna-se uma importante fonte desses compostos. Por exemplo, nos Estados Unidos, na lista das principais frutas e vegetais, o tomate está em 16º lugar em termos de teor de vitamina A e 13º em teor de vitamina C. Porém, devido ao alto consumo no país (cerca de 40 kg por pessoa ao ano), chegam a ocupar o terceiro lugar na dieta como fonte de ambas as vitaminas. Apenas cerca de 15% de todos os produtos são produzidos nos trópicos. Ao mesmo tempo, a expansão da produção de tomate é muito promissora nos países tropicais. Esta cultura desempenha um papel importante na melhoria da nutrição da população dos países em desenvolvimento, no aumento da rentabilidade da agricultura e no desenvolvimento das exportações. A cultura do tomate contribui para o aumento do emprego. Os custos de mão-de-obra por 1 ha na produção de tomate são 2-3 vezes maiores do que na produção de arroz. As informações sobre a origem do tomate e sua história inicial são muito escassas, mas a maioria dos pesquisadores acredita que o berço dessa planta são as regiões montanhosas do Peru e do Equador. Daí o precursor do tomate selvagem Lycopersicon esculentum var. cerasiforme como planta daninha invadiu outras regiões tropicais da América do Sul. No México, o tomate foi cultivado pela primeira vez como planta cultivada, talvez devido à sua semelhança com o physalis, que há muito é usado como alimento. Parentes selvagens do tomate ainda são encontrados hoje nas florestas tropicais da América do Sul e nas regiões mais secas do México. O aparecimento do tomate na Europa remonta à época das Grandes Descobertas Geográficas. Nos navios dos conquistadores, fortemente carregados com ouro roubado dos índios, as sementes de plantas estranhas também navegaram para o Velho Mundo. Os anais dizem que os tomates foram trazidos para o nosso continente por Hernan Cortes em 1523, logo após a conquista do México. A primeira menção escrita do cultivo de uma nova planta na Europa foi feita pelo botânico italiano Piero Andrea Mattioli em 1554, embora ele tenha confundido o tomate com uma variedade da planta venenosa de mandrágora. Para a Ásia, em particular para as Filipinas, o tomate, aparentemente, foi trazido pelos espanhóis. Isso aconteceu já alguns anos após a descoberta das Ilhas Filipinas por Magalhães em 1521, embora as referências escritas conhecidas ao aparecimento de uma planta nas ilhas remontem a 1571. Os caminhos da posterior distribuição do tomate para a China, Japão e A Índia coincide com as rotas das caravanas comerciais que iam para esses países das Filipinas. O aparecimento do tomate na Grã-Bretanha foi registrado por Gerard em 1579. Nesse país, a planta era chamada de "maçã do amor". Os britânicos, holandeses e franceses trouxeram o tomate para suas colônias asiáticas. No final do século XVIII. O tomate veio da Europa para os Estados Unidos da América. A primeira menção ao aparecimento do tomate na Rússia remonta à segunda metade do século XVIII. Sua descrição pode ser encontrada nas obras de Andrey Bolotov. O tomate foi cultivado pela primeira vez nas proximidades de Bakhchisaray, da Crimeia a planta começou a se espalhar mais para o sul. O nome de um tomate, mais conhecido no nosso dia a dia - tomate - vem do italiano "maçã dourada". Este nome, obviamente, é explicado pelo fato de que os primeiros tomates na Europa eram de frutos amarelos. Os frutos de uma nova hortaliça nos países europeus, com exceção da Itália, começaram a ser consumidos imediatamente. Isso se deveu em parte ao fato de parentes próximos do tomate da família Solanaceae - beladona e mandrágora - serem plantas venenosas. Dizem que os inimigos de J. Washington até tentaram envenená-lo com tomates, por considerá-los venenosos. A cozinheira, em concertação com os intrusos, preparou um prato com rodelas de tomate. George Washington, ao contrário das expectativas dos conspiradores, começou a elogiar o novo prato. Nos séculos XVI-XVII. na Europa, o tomate era habitante apenas de jardins botânicos e farmacêuticos. As flores de tomate eram particularmente procuradas pelos fashionistas europeus. Aparecer em um evento social com uma inflorescência de tomate presa a um buquê era considerado o mais chique para uma dama. As preocupações com as propriedades venenosas do tomate acabaram sendo em vão. Ao contrário de seus parentes da família, que acumulam grandes quantidades de alcaloides tóxicos, o tomate contém o alcaloide tomatina, muito menos tóxico. No entanto, até hoje, algumas pessoas no Sri Lanka, na Índia e nas Filipinas acreditam que comer grandes quantidades de tomate pode causar indigestão. O tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) é a hortaliça mais comum no mundo.
O tomate é mais frequentemente cultivado como uma planta herbácea anual, mas também existem formas bienais e perenes. Em altura, atinge 2 m ou mais. Os arbustos têm caules eretos grossos (especialmente em variedades padrão) ou, mais frequentemente, decumbentes. Os caules são fortemente pubescentes, os pelos que os cobrem emitem um odor característico quando danificados. A ramificação no tomateiro é simpodial, embora na base do caule possa ser monopodial. No primeiro caso, a gema apical forma uma inflorescência ou, mais raramente, morre, então um novo rebento cresce a partir da gema axilar. Em cada broto, as folhas são formadas em vários nós e terminam com uma inflorescência; então este ciclo é repetido. Folhas não pareadas são colocadas no broto em espiral. Cada folha consiste em 7-9 lóbulos, dispostos de forma oposta ou alternada, às vezes são dissecados na base (em uma variedade de tomate de folhas grandes - var. grandifolium - folhas inteiras). Folhetos menores são colocados entre grandes lóbulos. No tomate, distinguem-se os seguintes tipos de arbusto: indeterminado (os pincéis no caule são formados após 3 ou mais folhas) e determinantes (os pincéis são formados após 1-2 folhas). Existem também formas intermediárias - semideterminadas. Os brotos laterais, chamados enteados, são formados com mais intensidade nas axilas das folhas inferiores. A poderosa raiz principal da planta é frequentemente danificada durante o transplante, e um lóbulo espesso de raízes laterais e adventícias se desenvolve para substituí-la. Flores bissexuais em um tomate são coletadas em uma inflorescência extra-axilar. A produtividade da planta depende do número de flores na inflorescência, bem como do número de inflorescências na planta. O fruto do tomate é uma baga com várias sementes e várias sementes. Para sua fixação, é necessário que ocorra a fecundação dos óvulos. No entanto, também é possível a formação de frutos partenocárpicos, ou seja, sem fertilização. Portanto, existem variedades nas plantas das quais se formam frutos sem sementes. Essa característica é controlada geneticamente, mas a capacidade de induzir partenocarpia também é característica de alguns produtos químicos, em particular as auxinas, que pertencem à classe das substâncias fisiologicamente ativas. Quando maduro, cada fruto passa por várias fases, durante as quais muda de cor - do verde ao blange, marrom, rosa e, finalmente, vermelho (maturação botânica). Algumas variedades (Moneymaker, recheio branco) não têm uma fase em que os frutos são de cor verde. O amadurecimento neste caso é mais uniforme. As formas de vida representadas pelos tomateiros são bastante diversas. Existem também plantas semelhantes a lianas - por exemplo, a variedade De Barao, em condições favoráveis, pode atingir uma altura de 5 a 10 m, e formas anãs, nas quais 1-2 pincéis são formados em cada planta. Quanto mais fraco o crescimento, menos ramificações da planta, a ramificação mais fraca nas variedades determinantes. Com um aumento na carga de escoamento, a ramificação diminui. Na cultura, três variedades de tomate são mais comuns: comum (Lycopersicon esculentum var. vulgare), padrão (Lycopersicon esculentum var. validum), de folhas grandes (Lycopersicon esculentum var. grandifolium).
A forma e o tamanho do fruto do tomate são importantes. As variedades comerciais são caracterizadas por frutos de tamanho médio, pesando 70-120 g, e frutos grandes geralmente são mais afetados por doenças, o que leva a maiores perdas de rendimento. Para a indústria de conservas, as formas de frutos pequenos com um teor relativamente alto de sólidos são mais adequadas. Para conservas de frutas inteiras, são utilizadas variedades com pequenas frutas semelhantes a ameixas, a pasta de tomate é melhor preparada a partir de frutas carnudas. Os frutos do tomate podem ser lisos e com nervuras, estes últimos, via de regra, com várias câmaras. Um fruto muito estriado, por exemplo, é característico da espécie de tomate policentenário (Lycopersicon suscenturiatum). Há muito se observa que o amadurecimento das frutas é acelerado pela ação do etileno. O amadurecimento dos tomates após a colheita é baseado neste efeito. O etileno é emitido em pequenas quantidades pelas próprias frutas, no entanto, se sua concentração for aumentada artificialmente (por exemplo, em uma câmara de armazenamento), o amadurecimento será acelerado. Em alguns países, eles praticam a pulverização de plantações com produtores de etileno - preparações especiais, etileno. Um grande número de trabalhos tem sido feito sobre a seleção e genética de tomates. Um dos primeiros mapas cromossômicos de plantas foi elaborado especificamente para o tomate. O trabalho intensivo de seleção visa aumentar o rendimento das culturas, bem como melhorar outras características economicamente úteis. Um aumento no rendimento da cultura está associado a um aumento na produtividade de plantas individuais. Um fator importante na determinação da produtividade é a energia de formação dos frutos. As condições ambientais influenciam muito a formação de frutos nas plantas. Por exemplo, a temperatura noturna ideal para a formação de frutas em um tomate é de 15 a 20 ° C. Esta é uma das razões pelas quais os rendimentos das colheitas são limitados nos trópicos, onde as temperaturas raramente caem abaixo de 20°C, mesmo durante os meses de inverno. A produtividade do tomate depende em grande parte da resistência das plantas a várias doenças. A doença mais comum nos trópicos é a murcha bacteriana (agente causador da erva-moura Pseudomonas - Pseudomonas solanacearum) podendo levar à morte de 30 a 100% da cultura. Em alguns países, a requeima causa sérios danos aos tomates e, na cultura em estufa, as plantas sofrem de cladosporiose. O tomate também é suscetível a doenças virais. Grandes danos, especialmente nos trópicos, são causados por nematóides que vivem no solo. Os programas de melhoramento visam principalmente a criação de variedades resistentes a doenças (espécies selvagens de tomate são frequentemente doadoras de resistência aqui, por exemplo, tomate peludo (Lycopersicon hirsutum), tomate peruano (Lycopersicon peruvianum), tomate groselha (Lycopersicon pimpinellifolium) com frutas melhoradas formação e qualidade dos frutos. Atualmente, já existem inúmeras variedades e híbridos de tomate de diferentes formatos, cores de frutos, acidez para atender a determinadas necessidades da indústria processadora e dos consumidores. Às vezes, especialmente em países de clima quente, é importante retardar o amadurecimento das frutas para que elas mantenham altas qualidades comerciais por mais tempo. Mutantes foram encontrados cujos frutos atendem a esses requisitos. Nas plantas com o gene rin, os frutos formados permanecem firmes e mantêm altas qualidades de consumo por vários meses após a colheita. A presença do gene nor inibe a formação de caroteno e o amolecimento dos tecidos dos frutos, de modo que eles mantêm sua cor verde por muito tempo. Outra característica importante utilizada na criação de algumas variedades é o caráter determinante do crescimento. As plantas dessas variedades são compactas, com escovas geralmente dispostas, o que as torna muito convenientes para colheita mecanizada. Nos trópicos, muitas vezes são cultivadas nos corredores de plantas jovens de cana-de-açúcar e milho. Variedades de hábito determinado, entre as quais há anãs que formam apenas uma moita, são de interesse para cultivo em lavouras espessadas. Na cultura em estufa nos países europeus, variedades predominantemente indeterminadas são cultivadas com crescimento vegetal ilimitado e um período de frutificação prolongado. Outro exemplo ilustrativo da invasão dos melhoristas no "desenho" de uma nova planta é a criação de variedades de tomate, cujos frutos são presos ao caule sem articulação. Ao contrário das cultivares convencionais de manivela, cujos frutos são severamente danificados pela colheita mecanizada, as novas variedades de tomate são bem preservadas por esse método de colheita. Assim, em nosso tempo, não apenas os engenheiros, criando máquinas agrícolas, levam em consideração as características das plantas, mas também os criadores, deduzindo novas variedades, adaptam-nas às máquinas. Uma reserva importante para aumentar a produtividade do tomateiro é o uso de híbridos. Além da alta produtividade, as plantas híbridas também apresentam maior resistência a doenças, plasticidade ecológica e maior qualidade tecnológica dos frutos. Os tomates são cultivados nos trópicos principalmente por meio de mudas. É preparado em viveiros especiais. As sementes são semeadas em cumes ou em cubos de nutrientes. Às vezes, o tomate é propagado por estacas, mas neste caso é imprescindível garantir que as plantas-mãe não sejam portadoras de doenças virais. Algum tipo de abrigo costuma ser colocado acima do viveiro para proteger as plantas do vento, sol ou chuvas fortes. Plantas de 8 a 10 cm de altura são plantadas em fileiras em cumes ou cumes. A distância entre as fileiras é de 75 a 90 cm, entre as plantas em fileira - 30 a 50 cm, às vezes é usado um esquema de plantio em duas linhas. Em áreas onde o solo está fortemente infestado por patógenos ou nematóides da murcha bacteriana, a semeadura direta é melhor. Em alguns países, a enxertia de tomate pode ser importante para aumentar a resistência à podridão radicular. A semeadura no Egito é realizada em janeiro - fevereiro e junho - julho, no Sudão - em agosto - novembro. No sudeste da Ásia, as datas de semeadura são outubro-novembro e março-abril. Na Índia, em terreno plano, o tomate é cultivado em 3 termos. As plantas podem crescer com ou sem suportes, usando estacas cravadas no solo ou uma treliça. Quando cultivadas em suportes, as plantas são enteadas. Os corredores são úteis para cobertura morta. A cultura é caracterizada por um consumo relativamente alto de água até a formação dos frutos. A rega irregular, combinada com a insuficiência de cálcio no solo (pelo que o seu fornecimento à planta é limitado), pode causar uma doença chamada podridão apical. Durante o período de frutificação, isso também pode levar à quebra da fruta. Durante a estação de crescimento, as plantas são alimentadas. A cultura do tomate em muitos países é amplamente mecanizada. As plantas são cultivadas de acordo com tecnologias especiais usando um conjunto de máquinas que permitem reduzir ao mínimo os custos de mão de obra (inclusive durante a colheita). O amadurecimento dos frutos nas variedades indeterminadas começa 70-100 dias após o plantio, nas variedades determinantes após cerca de 60. Às vezes, os frutos são retirados das plantas verdes e amadurecidos no calor por mais alguns dias. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Tomate (tomate), Solanum lycopersicum. Descrição botânica da planta, área, métodos de aplicação, cultivo
O nome "tomate" vem do italiano pomo d'oro - "maçã dourada". A palavra "tomate" remonta ao nome asteca da planta "tomatl" através do tomate francês. No momento, em russo, os dois nomes são iguais. Na obra "A História Geral dos Assuntos da Nova Espanha" (1547-1577), Bernardino de Sahagún, baseando-se nas informações astecas sobre as propriedades das plantas, citou pela primeira vez várias informações sobre o tomate (shitomatl), em particular, que "uma doença de espinho ocular que ocorre em crianças, você precisa tratar o caviar de um pequeno lagarto e misturá-lo com fuligem ou água e pingar algumas gotas dessa mistura nos olhos, ou tomar matlali verdigris e misturar com tomate, e pingar algumas gotas neles ... O nariz escorrendo em recém-nascidos é necessário tratar com o orvalho da manhã, colocando algumas gotas no nariz das ditas crianças, ou o leite de suas mães, ou o suco de uma raiz especial, que em a língua local chama-se simatl, ou passando um dedo embebido em tomate ou sal. Em meados do século XVI, o tomate chegou à Espanha e Portugal, depois à França, Itália e outros países europeus. Por muito tempo, os tomates foram considerados não comestíveis e até venenosos. Os jardineiros europeus os criaram como uma planta ornamental exótica. A receita mais antiga de prato de tomate foi publicada em um livro de receitas em Nápoles em 1692, com o autor referindo-se ao fato de que esta receita vem da Espanha. No século XNUMX, o tomate chegou à Rússia, onde também foi cultivado pela primeira vez como planta ornamental, pois os frutos não amadureceram totalmente. A planta foi reconhecida como uma cultura alimentar vegetal graças ao agrônomo russo A.T. Bolotov, que conseguiu atingir o amadurecimento total dos tomates usando o método de cultivo de mudas e o método de amadurecimento. O tomate é uma planta herbácea anual com caule ramificado ereto ou decumbente de 30 cm a 2 m ou mais de altura. Possui um sistema radicular altamente desenvolvido do tipo haste. As raízes são ramificadas, crescem e se formam rapidamente, penetram no solo a grande profundidade (com uma cultura sem sementes de até 1 m ou mais), espalhando-se em diâmetro por 1,5-2,5 m. Na presença de umidade e nutrição, raízes adicionais podem se formar em qualquer parte do caule, de modo que o tomate pode ser propagado não apenas por sementes, mas também por estacas e brotos laterais (enteados). Colocadas na água, formam raízes em poucos dias. As folhas do tomateiro são pinadas, dissecadas em grandes lóbulos, às vezes do tipo batata. As flores são pequenas, discretas, amarelas em vários tons, coletadas em um pincel. O tomate é um autopolinizador opcional: em uma flor existem órgãos masculinos e femininos. Os frutos são suculentas bagas multicelulares de várias formas (de achatadas a cilíndricas). Eles podem ser pequenos (pesando até 50 g), médios (51-100 g) e grandes (mais de 100 g, às vezes até 800 g ou mais). A cor da fruta varia de rosa pálido a vermelho brilhante e carmesim, de branco, verde claro, amarelo claro a amarelo dourado. A diferença entre as idéias científicas e cotidianas (culinárias) sobre frutas, bagas, frutas, vegetais no caso do tomate (assim como algumas outras plantas, como pepinos) leva à confusão. Tomates - os frutos de um tomate - do ponto de vista da botânica - bagas de sincarpo multicelulares. A propósito, em inglês não há diferença entre os termos fruit e fruit (ambas as palavras são fruit). Em 1893, a Suprema Corte dos EUA decidiu por unanimidade que os tomates deveriam ser considerados vegetais para direitos alfandegários (embora o tribunal tenha observado que, botanicamente falando, os tomates são frutas). Em 2001, a União Européia decidiu que os tomates não são vegetais, mas frutas. O berço do tomate é a América do Sul, onde ainda são encontradas formas silvestres e semi-cultivadas de tomate. No restante dos continentes, são encontradas apenas cultivares e formas de tomate, todas cultivadas tanto em escala industrial quanto em fazendas particulares. Tomates podres descartados muitas vezes dão origem a plantas silvestres que podem crescer por muitos anos em aterros, à beira de estradas, nas proximidades de assentamentos, renovando-se regularmente com sementes. Os frutos do tomate se distinguem por suas altas qualidades nutricionais, gustativas e dietéticas. Conteúdo calórico de frutas maduras (valor energético) - 19 kcal. Eles contêm 4-8% de matéria seca, em que o lugar principal é ocupado por açúcares (1,5-6% da massa total de frutas), representados principalmente por glicose e frutose, proteínas (0,6-1,1%), ácidos orgânicos ( 0,5 %), fibra (0,84%), pectina (até 0,3%), amido (0,07-0,3%), minerais (0,6%). Frutos de tomate têm alto teor de carotenóides (fitoeno, neurosporina, licopeno, não-alicopeno, caroteno (0,8-1,2 mg / 100 g de peso úmido), licosanthin, lycophyll), vitaminas (B1, B2, B3, B5), fólico e ascórbico (15-45 mg/100 g de peso úmido), orgânico (cítrico, málico, oxálico, tartárico, succínico, glicólico), graxo de alto peso molecular (palmítico, esteárico, linoleico) e fenolcarboxílico (p-cumárico, cafeico , ferúlico) ácidos . Antocianinas, estearinas, saponinas triterpênicas e ácido abscísico foram encontrados em frutas. A colina presente no tomate reduz o colesterol no sangue, previne a degeneração gordurosa do fígado, aumenta as propriedades imunológicas do corpo e promove a formação de hemoglobina. A cinza de tomate contém sais (%): potássio - 38,1, sódio - 17, fósforo - 9,4, magnésio - 8,6, cálcio - 6,1, bem como ferro, enxofre, silício, cloro, iodo, vanádio , cobalto, zinco e outros. O tomate hoje é uma das culturas alimentares mais populares do mundo devido às suas valiosas qualidades nutricionais e dietéticas, uma grande variedade de variedades e alta capacidade de resposta aos métodos de cultivo utilizados. É cultivado em campo aberto, sob abrigos de filme, em estufas, estufas, varandas, loggias e até mesmo em quartos em parapeitos de janelas. Os frutos do tomate são consumidos frescos, cozidos, fritos, enlatados, são utilizados para preparar pasta de tomate, purê de tomate, suco de tomate, lecho, ketchup e outros molhos. Na Espanha, as sopas frias de tomate são populares - gaspacho, salmorejo. Os tomates são em conserva para o inverno. Os mais ricos em licopeno e outros nutrientes são os tomates secos, que são adicionados às sopas. Por 4 a 10 dias de secagem ao sol, os tomates cereja perdem 88% de seu peso e os tomates de frutos grandes - até 93%. Para obter um quilo de tomate seco, são necessários de 8 a 14 kg de frutas frescas.
As variedades de tomate são caracterizadas de acordo com vários critérios:
As variedades mais comuns de tomate fora do padrão, que apresentam caules finos, acamados com o peso do fruto e folhas grandes e levemente onduladas; os arbustos podem ser anões e altos. As variedades de tomate padrão são bastante numerosas. Os caules das plantas são grossos, as folhas são de tamanho médio, com pecíolos curtos e lóbulos contíguos, fortemente ondulados; pequenos enteados são formados. Os arbustos são compactos - de anão a srednerosly. Foram cultivadas variedades semi-caule de tomate, ocupando uma posição intermediária entre os grupos indicados. As variedades do tipo batata, assim denominadas pela semelhança de suas folhas com as batatas, são pouquíssimas. De acordo com o tipo de crescimento do arbusto, as variedades de tomate são divididas em determinísticas (fracas) e indeterminadas (altas). Em determinadas variedades, o caule principal e os brotos laterais param de crescer após a formação de 2-6, às vezes mais racemos no caule. O caule e todos os brotos terminam em um pincel de flores. Os enteados são formados apenas na parte inferior do caule. O arbusto é pequeno ou médio (60-180 cm). Além das variedades tipicamente determinadas, também se distinguem variedades superdeterminísticas, nas quais as plantas param de crescer após a formação de 2-3 racemos no caule principal (todos os brotos terminam em inflorescências e formam um pequeno arbusto altamente ramificado; a segunda onda de crescimento é notado após o amadurecimento da maioria dos frutos; a primeira inflorescência é formada na altura de 7 a 8ª folha), bem como semi-determinística, cujas plantas são caracterizadas por um crescimento mais forte e quase ilimitado - formam 8 a 10 pincéis em um tronco. Em variedades indeterminadas de tomate, o crescimento da planta é ilimitado. A haste principal termina com uma escova de flores (a primeira escova é formada acima da folha 9-12), e o enteado, crescendo da axila da folha mais próxima da escova apical, continua o crescimento da haste principal. Após a formação de várias folhas, o enteado termina seu crescimento colocando um botão de flor, e o crescimento da planta continua às custas do enteado mais próximo. Isso acontece até o final da estação de crescimento, que geralmente termina com a primeira geada do outono. O arbusto é alto (2 m ou mais), mas a taxa de floração e formação de frutos é menor que a de tomates de variedades determinadas, esticadas.
Tomate. O local de nascimento da planta, a história de distribuição e cultivo
Imagine que você é um conquistador! Aqui você está pisando na costa da América do Sul. Olhando em volta. Ao redor - árvores enormes, flores perfumadas, ervas perfumadas, pássaros com penas coloridas. E aqui estão os índios Nahuatlaca de pele bronzeada cuidando de seus negócios. Alguns comem algum tipo de fruta - não muito grande, de cor dourada, com nervuras. Eles te dão uma chance. - O que é isso? você pergunta. “Tomatl”, respondem os índios imaginários. Os navios dos conquistadores - não imaginários, mas reais - trouxeram tomatl, isto é, tomates, para a Europa. Aqui, os italianos gostaram especialmente deles - mas não no gosto, mas na beleza. Eles começaram a crescer. Depois de algumas décadas, em novas condições, os frutos tornaram-se arredondados, muitos também mudaram de cor para vermelho. O nome também mudou, mas foi baseado apenas na cor antiga. O médico e botânico italiano Pietro Mattioli escreveu em 1554 que esta planta produz frutos "como maçãs arredondadas - primeiro verdes, depois douradas e vermelhas. Eles são geralmente chamados de "pomi d'or". Pomi d'or significa "maçãs de ouro". E se sem tradução, resultará "pomy d'or" - um tomate! E em 1554, falando sobre tomates, Mattioli continuou: "Às vezes comem-se". Às vezes! E o que eles faziam com eles o resto do tempo? Os tomates eram cultivados como plantas ornamentais, às vezes como flores de interior - nas janelas em vasos de barro. Os tomates foram tratados: acreditava-se que ajudavam na sarna e nas doenças oculares. Eles foram dados um ao outro como um sinal de sentimentos ternos, e na França eles até chamavam de rotte d'amour - "pom d'amour", a maçã do amor. E por que isto? Que tipo de propriedades especiais de amor os tomates têm? Sim, nenhum. Muito provavelmente, os franceses que viram tomates pela primeira vez entenderam mal o nome italiano e deram o seu próprio, com som semelhante. Onde há pomi d'or, há pom d'amour. E para o galante francês, esse nome acabou sendo mais próximo e agradável. Gradualmente, tomates, tomates, maçãs douradas e maçãs do amor, como você quiser chamá-los, encontraram usos mais práticos. Nosso agrônomo Vasily Levshin, que trabalhou no início do século XNUMX, em seu livro "Ogorodnik" já deu conselhos bastante específicos: "Devemos semear tomates em estufas no início da primavera, após o que, quando tiverem idade para transplante, plante-os em um cume aberto ". E o galante francês começou a pensar não só no amor, mas também no estômago. Embora não sem algumas reservas. Um dicionário francês de plantas de 1803 afirma que os tomates "podem ser comidos como pepinos, embora seus frutos sejam ofensivos". Muitas vezes, o incomum parece desagradável para as pessoas. É assim que uma pessoa é. A propósito, foi da França que os tomates voltaram para sua pátria histórica - para a América. Um artista francês trouxe tomates para a área de Nova York. No entanto, ele nunca conseguiu convencer os moradores locais a experimentar as frutas desconhecidas - elas eram consideradas venenosas. A opinião sobre a toxicidade do tomate durou nos Estados Unidos por um tempo surpreendentemente longo. Era comum até mesmo entre botânicos profissionais. O secretário do Conselho Agronômico de Connecticut relatou: "Cultivamos nossos primeiros tomates em 1832 como uma curiosidade, mas não os comemos, embora tenhamos ouvido que os franceses o fazem." Como se costuma dizer, os tomates receberam direitos de cidadania nos Estados Unidos por acidente. Em 1840, uma tentativa malsucedida foi feita contra a vida do presidente Martin Van Buren. Tendo subornado os cozinheiros, o agressor jogou vários pedaços de tomate no prato do chefe de estado, confiante de que esse terrível veneno mataria o presidente. Mas ele não apenas permaneceu ileso, mas também expressou o desejo de que o aditivo incomum passasse a fazer parte dos pratos preparados para ele. Então os tomates foram reabilitados. Desde então, nem os americanos têm medo de comê-los. Não tenha medo, e você Signora Tomato. Pegue um tomate imaginário. Corte Isso. Jogue em uma tigela que já contenha uma batata imaginária. Um pouco mais de paciência e nossa salada imaginária estará pronta. Ótimo, terminamos com Signor Tomato! Autor: Gol N.
Pó cinza de tomate. Artigo de destaque
No final do século XNUMX, uma borboleta de repolho caiu sobre o repolho. Como não havia pesticidas naquela época, jardineiros experientes trocavam principalmente experiências. Assim, em um jardim, vários pés de tomate se instalaram entre os repolhos. Eles próprios se estabeleceram. Quando o terreno foi capinado, eles tiveram pena dele e o salvaram. E então coloque, como sempre, apostas. Enquanto isso, as borboletas do repolho apareceram e começaram a "processar" o repolho. E então o dono do jardim percebeu: não havia borboletas na crista por onde os tomates haviam penetrado. Como se o cume estivesse coberto por uma grade invisível. Borboletas voavam por todo o jardim, pousando em todo o resto: cebola e aipo, cenoura e salsa, até mesmo em pepinos ásperos e espinhosos. Mas não para tomates! Com eles, as borboletas sempre mantinham certa distância. Aconteceu várias vezes que rajadas de vento trouxeram repolhos aos tomates. E então, batendo suas asas brancas, eles correram para fugir do bairro desagradável. O proprietário surpreso uma vez acariciou com gratidão os caules e folhas de seus defensores com a palma da mão. Havia uma marca cinza-esverdeada nos dedos. A palma tinha um cheiro forte e desagradável. Talvez esse cheiro tenha afastado as borboletas irritantes? No entanto, ele ainda não era tão pobre com repolho quanto com nabos e rabanetes. A pulga de barro comeu-os limpos. O nabo teve que ser replantado. Com experiência, o proprietário plantou tomateiros ao lado das raízes. E - aconteceu! Uma pulga em um nabo nunca mais foi vista desde então. Outros jardineiros, é claro, começaram imediatamente a implementar essa experiência em suas parcelas. E como resultado, alguns agradeceram do fundo do coração, outros o repreenderam abusivamente: os tomates não ajudaram. As pragas não desapareceram... Um dos jardineiros veio em socorro. E ele explicou assim. O mesmo arbusto de tomate pode ou não ajudar. O principal aqui é com que idade esperar ajuda dele. Um arbusto jovem não o salvará de uma praga. O antigo é bem diferente. No velho, um revestimento cinza-esverdeado aparece com o tempo. Ele esfrega as mãos. É tudo sobre isso. Não há placa em arbustos jovens. Um remédio tão simples não era usado pelos jardineiros, porque o próprio tomate estava sob suspeita. Na época da imperatriz Catarina II, foi trazido para a Rússia, mas, tendo tentado, foi rejeitado. E apenas nas últimas décadas, o tomate ganhou repentinamente tanta popularidade no mundo que ultrapassou todos os vegetais e frutas em termos de coleta de frutas. Ele deixou para trás melancias, maçãs e até repolho. E só faltam as uvas. Mas a diferença entre eles é pequena, e quem sabe se ele vai ultrapassá-lo em dez anos? De fato, na década atual, as uvas multiplicaram suas fileiras em apenas um décimo e os tomates triplicaram! Com um crescimento tão rápido da produção, é claro, ainda existem muitos problemas não resolvidos. Alguns jardineiros obtêm 18 quilos de frutas de um arbusto, outros, com o maior cuidado, três vezes menos. Os retardatários tentam usar truques diferentes. Assim, o jardineiro A. Simonov, de 80 anos, começou a cobri-los com papel de cobertura para isolar os canteiros. Plantei arbustos de tomate nos buracos. O solo sob o telhado esquentou melhor. Além disso, nenhuma capina foi necessária e houve menos rega. Ele decidiu colocar o pincel de frutas em um saco plástico para protegê-lo de todos os espíritos malignos. No entanto, ele estava sem sorte aqui. As frutas estão podres. Então surgiu a ideia de substituir o filme por um saco de batatas crocantes. A substituição foi bem-sucedida. As frutas pararam de doer, começaram a amadurecer e derramar muito mais rápido. A desenvoltura ajudou Simonov a cultivar uma variedade de variedades. Ele tem 100 diferentes todos os anos. Existem até frutas marrons e pretas. Parece que nem uma única hortaliça conhece tamanha variedade de variedades nas parcelas domésticas. Autor: Smirnov A. Tomate. Informações básicas sobre a planta, uso na medicina e na culinária
Os frutos do tomate são ricos em uma grande variedade de vitaminas, ácidos cítrico e málico, sais de ferro. Todos esses compostos curam e tonificam a pele e melhoram sua elasticidade e maciez. Com pele normal e seca, as máscaras feitas de polpa de frutas frescas são especialmente úteis. Descasca-se um tomate fresco, prepara-se uma massa pastosa, espreme-se em gaze para retirar as sementes, mistura-se com aveia e obtém-se um creme de máscara. Às vezes, a farinha de aveia é substituída por meia gema de ovo e algumas pitadas de amido. Com pele oleosa, você pode fazer uma máscara de mingau de tomate puro. Freqüentemente, as frutas são cortadas em círculos e cobrem o rosto e o pescoço com elas por 15 a 20 minutos. Durante esse tempo, o suco será absorvido pela pele, dando-lhe maciez e elasticidade, removendo e suavizando rugas, clareando manchas (sardas) e escurecendo. A massagem da pele oleosa com metades de tomate é útil. Antes da massagem, o rosto é bem lavado com água morna e sabão. A pele das mãos não escurece ao descascar batatas e outros vegetais, se você primeiro limpar as mãos com suco de tomate ou suco de tomate fresco amassado. Durante a limpeza, é necessário enxaguar as mãos conforme necessário em água, à qual é adicionado um pouco de suco de tomate. Se você se esqueceu dessa regra, pode enxugar as mãos várias vezes com suco de tomate após a limpeza e enxaguar com água morna ou fervida. Depois de limpar e cozinhar cebola e alho, as mãos são esfregadas com meio tomate e lavadas em água fria. A carne é mais rápida e fácil de cozinhar se você adicionar um pouco de purê de tomate. Macarrão colorido é obtido se purê de tomate for adicionado à farinha em vez de água na proporção de 125 g por 250 g de farinha. Autor: Reva M. L. Tomate. Fatos interessantes sobre plantas
Um dos erros mais engraçados cometidos pelos botânicos do Velho Mundo é a história do tomate. Todas as plantas da família das beladonas que eles conheciam antes, e há menos de uma dúzia delas no Velho Mundo, eram venenosas em graus variados. O primeiro botânico europeu, que mencionou o tomate em 1554, o italiano Pietro Andrea Mattiolli, por causa dos frutos grandes, atribuiu-o primeiro ao gênero mandrágora, famoso por sua venenosidade. E como os tomates de cor amarela chegaram à Europa, receberam o nome italiano de "pomo d'oro" - uma maçã dourada. Mais tarde, o tomate foi atribuído ao gênero beladona e nomeado Solanum lycopersicum (lobo pêssego beladona). E seu nome moderno não é melhor - Lycopersicum aesculentum - pêssego de lobo comestível. Belos frutos de tomate, pendurados em elegantes cachos, despertaram o interesse dos amantes das flores, e novas plantas ornamentais se firmaram nas coleções de jardins botânicos e canteiros. Os franceses os chamavam de "pom d'amour" - a maçã do amor. Qual dos europeus foi o primeiro a experimentar o tomate e quando aconteceu não se sabe, mas já no século XVIII esta planta era pouco útil como alimento. Em 1780, o embaixador russo na França relatou a Catarina II que os vagabundos franceses comiam tomates dos canteiros de flores e pareciam não sofrer com isso. Além disso, mesmo na América, no continente onde os índios peruanos e mexicanos há muito cultivam tomates (o nome "tumatl" em homenagem aos mexicanos foi usado pela primeira vez em 1572 pelo cientista italiano Gilandini), o tomate era considerado venenoso até meados do século século 1776. E tão venenoso que em XNUMX, durante a luta americana pela independência, o cozinheiro de George Washington tentou envenená-lo com carne cozida com tomate. O próprio cozinheiro ficou tão assustado com o que havia feito que cortou a própria garganta com medo do castigo, e George Washington, depois de provar o molho de tomate, estava vivo e satisfeito. Foi assim que os botânicos, espertos com os tomates, por muito tempo assustaram os europeus com sua venenosidade imaginária. O boom do tomate no mundo começou apenas após a Primeira Guerra Mundial - mais de 350 anos após o primeiro contato dos europeus com o tomate. Autor: Zamyatina N.
Tomate (tomate), Solanum lycopersicum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Tomate (tomate), Solanum lycopersicum. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Tomate ou tomate é uma planta herbácea anual ou perene. É cultivada como hortaliça por seus frutos comestíveis - suculentas bagas multicelulares de várias formas e cores, também chamadas de tomates ou tomates. Dicas para cultivar, colher e armazenar: Cultivo:
peça de trabalho:
Armazenamento:
▪ Canela chinesa (canela, canela chinesa) ▪ Jalapa (jalapa real, laxante ipoméia) ▪ Cerejeira da estepe (cereja arbustiva, cerejeira do campo) ▪ Jogue o jogo "Adivinhe a planta pela foto"
Energia do espaço para Starship
08.05.2024 Novo método para criar baterias poderosas
08.05.2024 Teor alcoólico da cerveja quente
07.05.2024
▪ Motor a gasolina ecológico da Mazda ▪ Motocicleta elétrica Motocicleta Relâmpago Tachyon Nb ▪ Módulo miniatura para receber transmissões de rádio digital ▪ Células de memória ROM multinível
▪ Seção de televisão do site. Seleção de artigos ▪ artigo Só existem garotas no jazz. expressão popular ▪ artigo Motorista de trator de rodas. Instrução padrão sobre proteção do trabalho ▪ artigo Gerador bifásico com pausa regulável. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica
Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos artigos interessantes seção 
Veja outros artigos seção 
Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:
Todos os idiomas desta página