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Coentro (semente de coentro, kishnets, coentro). Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação

Diretório / Plantas cultivadas e silvestres

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Conteúdo

1. Fotos, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
2. Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
3. Descrição botânica, dados de referência, informações úteis, ilustrações
4. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
5. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Coentro (coentro sativum, kishnets, coentro), Coriandrum sativum. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Gênero: Coentro (Coriandrum)

Família: Endro (Apiaceae)

Origem: A planta é originária do sul da Europa e oeste da Ásia, mas agora é difundida em zonas tropicais e temperadas em todo o mundo.

Área: O coentro é cultivado em muitos países, incluindo Índia, México, EUA, Canadá, Rússia, China, Egito e outros.

Composição química: O coentro é rico em óleos essenciais, incluindo linalol, geraniol, pineno, borneol, etc. Também contém vitaminas C e K, cálcio, ferro e magnésio.

Valor Econômico: O coentro é usado na culinária como tempero e sabor, bem como na medicina e na cosmetologia. Sementes e folhas de coentro são usadas para produzir óleos e aromáticos. Além disso, o coentro é cultivado para a produção de ervas e sementes para ração animal.

Lendas, mitos, simbolismo: No antigo Egito, o coentro era usado como tempero e agente aromatizante e como agente de embalsamamento. Além disso, o coentro era um símbolo da imortalidade, pois acreditava-se que seu aroma evitava a decomposição do corpo. Na Grécia e Roma antigas, o coentro era usado para cozinhar e aromatizar o vinho, bem como para limpar os dentes e respirar. Na mitologia dos antigos gregos e romanos, o coentro era considerado um símbolo de amor e paixão. Na Europa medieval, o coentro era um símbolo de fidelidade e amor e era usado para decorar buquês de casamento.

Coentro (coentro sativum, kishnets, coentro), Coriandrum sativum. Descrição, ilustrações da planta

Coentro, Coriandrum sativum L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria

Planta herbácea anual de até 70 cm de altura, caule ereto, fino, ramificado. Folhas inteiras ou dissecadas pinnately, pecioladas, brilhantes, verde-escuras. As flores costumam ser unissexuais, predominantemente masculinas, brancas ou rosadas, reunidas em um guarda-chuva complexo. A fruta é uma forma esférica de duas sementes, de cor amarelo-acastanhada. Floresce em junho-julho.

A pátria do coentro é considerada o sul da Europa e a Ásia Menor, onde foi cultivado 1000 anos antes de nossa era. Como tempero, o coentro era usado pelos antigos gregos, romanos e eslavos. Era conhecida no Egito, Palestina, Índia e outros países como uma planta picante e medicinal. Cultivado na Ásia Central e na Transcaucásia.

O coentro é cultivado principalmente como planta de óleo essencial. Jardineiros amadores cultivam coentro como tempero.

O coentro é resistente ao frio, as sementes germinam a uma temperatura de 3-4 ° C, as mudas resistem a geadas leves. Chernozem e solos argilosos arenosos leves são os mais adequados para a planta. Os cuidados consistem em desbaste, capina e soltura, que se repetem três a quatro vezes durante o verão. Verduras frescas para salada são colhidas conforme necessário. Para recebê-lo durante todo o verão, as sementes são semeadas a partir da primavera, a cada duas a três semanas. Ao atingir a maturação cerosa dos frutos, as plantas são cortadas, amarradas em feixes e secas em estado suspenso até a maturidade completa, depois debulhadas. As sementes são mantidas bem fechadas.

As qualidades aromáticas e gustativas do coentro devem-se à presença do óleo essencial, cujo principal componente é o linalol. Além disso, contém açúcares, substâncias protéicas, amido, muitas vitaminas B1, B2, P, C, caroteno.

Frutos maduros de coentro são usados ​​na medicina como um agente anti-séptico e anti-inflamatório. Preparações de coentro tratam feridas. A infusão de coentro sacia bem a sede, tem um efeito calmante. Os frutos do coentro aumentam o apetite, promovem a digestão, têm efeito carminativo e expectorante. Na medicina, são usados ​​para fazer chás medicinais, bem como para melhorar o sabor dos remédios.

O coentro é conhecido como uma planta alimentícia. Verduras jovens, ou, como também é chamado, coentro (coentro), é o tempero mais comum para a alimentação dos habitantes da Transcaucásia. Quase nenhuma refeição está completa sem ele. É comido cru, com sanduíches, adicionado a saladas, sopas diversas, pratos de carne, acompanhamentos, por vezes em combinação com outros temperos - manjericão, segurelha, cebola e alho. As sementes de coentro são usadas como tempero seco. São colocados em ensopados de carne e caça, em molhos. As sementes dão sabor a massas, marinadas, bebidas; eles são usados ​​​​para conservar tomates e pepinos, chucrute, etc. O pó seco de folhas e frutas secas é armazenado em vidro.

O óleo essencial é usado na perfumaria, e o óleo graxo é usado nas indústrias têxtil e de impressão.

Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Coentro, Coriandrum sativum. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso

Uma planta herbácea anual da família Umbelliferae com uma raiz fusiforme fina.

O caule é ereto, redondo, ramificado no topo, atinge até 120 cm de altura. As folhas são alternadas, vaginais, XNUMX-XNUMX vezes dissecadas pinnately. Folhas basais em pecíolos longos. As hastes inferiores são de folhas curtas, as superiores são sésseis.

Pequenas flores brancas ou rosa formam guarda-chuvas em longos pedúnculos com 3-5 raios nus. A fruta é uma forma esférica de duas sementes, de cor marrom claro ou escuro, amadurece em julho-agosto.

O coentro é uma cultura de sabor picante muito valiosa. É conhecida desde a antiguidade e seus frutos foram encontrados no século X. BC e. nas tumbas egípcias.

O coentro é nativo do Mediterrâneo. Ela cresce no sul da Europa, norte da África, Ásia Menor. Cresce no Cáucaso, na Crimeia, na Ásia Central.

O coentro cresce bem em solos leves, férteis e bem drenados. Exigente em iluminação. Em áreas sombreadas, as sementes amadurecem lentamente, seu rendimento diminui e o conteúdo de óleo essencial diminui.

A floração em massa do coentro começa em junho. Os frutos amadurecem na segunda quinzena de agosto.

O coentro é uma valiosa cultura aromática e medicinal. Frutos maduros de coentro têm sabor adocicado e picante com um cheiro forte e peculiar. Eles contêm 0,2-1,4% de óleo essencial, cujo principal componente (até 75%) é linalol, 16-28% de óleo graxo, substâncias nitrogenadas, amido, açúcar. A erva coentro contém óleo essencial, composto principalmente por aldeídos, ácido ascórbico, caroteno, rutina, vitaminas B2 e B2.

Resíduos de frutas após a extração de gordura e óleo essencial podem ser usados ​​como uma excelente ração animal.

Ervas frescas e secas coletadas durante o período de floração, bem como sementes, são usadas como especiarias. Ervas frescas (coentro) são usadas para dar sabor a sopas de carne e legumes, carne frita, peixe, saladas. O coentro dá um sabor e cheiro específicos aos alimentos e os enriquece com vitaminas.

Os frutos do coentro são amplamente utilizados para aromatizar produtos de panificação, na indústria de conservas de peixe, para fazer enchidos, ensopados e caça, marinar peixes, conservar couves, fazer molhos, queijos.

Os frutos do coentro fazem parte de várias misturas complexas de especiarias. A carne fresca no verão fica bem conservada quando umedecida com uma mistura de sementes de coentro levemente trituradas e vinagre.

O coentro também tem valor medicinal: as preparações a partir dele são utilizadas como meio para melhorar a digestão, analgésico, gastrite, úlceras gástricas e duodenais, colerético, anti-séptico, aumento do apetite, expectorante e também utilizado no tratamento de feridas, está incluído em várias taxas .

Cultivo. O coentro é propagado por sementes. Para a sua sementeira, pode-se utilizar o solo após culturas de leguminosas e batata. Depois de removê-los, a terra é solta a uma profundidade de 4-6 cm. Após a germinação em massa dos mineiros, é cavada a uma profundidade de 25-27 cm. São aplicados 2-3 kg de estrume e fertilizantes minerais: 40 -50 g de superfosfato, 15-20 g de sal de potássio e 10-15 g de nitrato de amônio por 1 m2.

Na primavera, é realizada uma gradagem completa com a aplicação simultânea de 10-15 g de nitrato de amônio e as sementes são semeadas. Eles são fechados a uma profundidade de 3-4 cm, a distância entre as linhas é de 45 cm.

As sementes germinam lentamente, até 25 dias. Após o assentamento de duas folhas, o coentro é cuidadosamente solto, capinado e, se necessário, desbastado.

Durante a estação de crescimento, capina sistemática, afrouxamento, cobertura com nitrato de amônio na taxa de 7-10 g/m2 são realizados pelo menos duas vezes e o solo é mantido úmido.

A colheita do coentro começa por volta da segunda década de agosto, quando 40% dos frutos já estão marrons. Ao colher frutas douradas para sementes, deve haver pelo menos 60%.

Os pedúnculos com guarda-chuvas são cortados, amarrados em cachos e secos sob um dossel ou em área bem ventilada. Após 4-7 dias, são debulhadas e as sementes secas.

O amadurecimento total das sementes a partir do momento do corte dos guarda-chuvas dura até 4 meses (como semente).

As sementes de coentro são armazenadas em sacos de papel ou lona em um pilão seco, fresco e ventilado.

As folhas de coentro são melhor colhidas antes da fase de brotação. Eles são secos da maneira usual, armazenados em potes ou caixas de vidro.

Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.

Coentro de semeadura, Coriandrum sativum L. Descrição botânica, distribuição, composição química, características de uso.

Família do aipo - Apiaceae.

Planta anual.

A raiz é fina, fusiforme. O caule é reto, arredondado, sulcado, ramificado no topo ou na base, com 20 a 70 cm de altura, as folhas são basais em pecíolos longos, verde claro, inteiras, dentadas ou trilobadas ao longo da borda; as folhas do caule médio e superior são sésseis em bainhas amplamente membranosas, duas ou três vezes dissecadas pinnately.

As inflorescências são guarda-chuvas em longos pedúnculos com três a cinco raios nus, o invólucro está ausente ou é de um folíolo. Dentes em forma de taça triangular-lanceolados ou lineares, sendo dois externos muito mais longos que três internos; as pétalas são brancas ou avermelhadas.

Os frutos são esféricos, com 2-5 mm de diâmetro, acastanhados ou amarelo-palha.

Floresce em junho-julho. Os frutos amadurecem em agosto-setembro.

É cultivada e frequentemente encontrada como erva daninha em jardins e plantações, perto de casas e estradas.

O local de nascimento da planta é o Mediterrâneo Oriental

O nome alimentar mais conhecido para esta planta é coentro.

Frutas, dependendo da variedade e origem, contêm 0,2-1,6% de óleo essencial, 16-28% de óleo graxo, uma pequena quantidade de alcaloides, pectina, amido, 11-17% de proteínas, composto esteróide coriandrol, esteróis, ácido ascórbico, taninos , ácidos orgânicos, açúcares (frutose, glicose, sacarose).

Os principais componentes do óleo essencial são linalol (60-80%) e geraniol, seu conteúdo depende das condições de cultivo, variedade, estágio de vegetação da planta. Há evidências de que quando o coentro é cultivado na Sibéria Ocidental, o rendimento de óleo essencial de frutos verdes das plantas chega a 3,24% (linalool 36,6%).

À medida que a fruta amadurece, a quantidade de óleo essencial diminui, mas o teor de linalol aumenta. O óleo essencial de frutos maduros é um líquido incolor com cheiro e sabor muito agradáveis ​​e delicados.

Novas variedades de coentro foram obtidas, caracterizadas por alto teor de éster e gordura (23-29%), bem como alto teor de linalol no óleo (por exemplo, variedades Alekseevskiy 247, Luch). Existem também variedades de vegetais.

A semente de coentro é utilizada como especiaria para aromatizar e fortificar enchidos, queijos, pão, confeitaria e produtos culinários, conservas de carne e peixe, marinadas, picles e licores. Folhas de plantas jovens de coentro vegetal são comidas nas fases de roseta e no início da brotação. As folhas têm um cheiro forte, ao qual se acostumam apenas com o uso frequente; são consumidos em saladas, sendo também utilizados como tempero para sopas e pratos de carne.

As folhas contêm ácido ascórbico (até 0,14%), caroteno (0,010%), rutina (até 0,145%).

O coentro é um valioso agente antiescorbútico. Resíduos de coentro na forma de farinha, obtidos após destilação do óleo essencial de frutas com vapor de água e separação de óleo graxo, é um valioso produto alimentar para gado, porcos, coelhos e aves.

As preparações dos frutos do coentro são utilizadas como estimulante do apetite, melhora a digestão, agente colerético em doenças do fígado e da vesícula biliar, flatulência, como expectorante, anti-hemorróidas, cicatrizante, como melhora o cheiro e o sabor dos medicamentos.

Frutas de coentro são incluídas, juntamente com flores imortelle, trevo e folhas de hortelã, na composição do chá colerético, bem como preparações laxantes e anti-hemorróidas.

Existe recomendação sobre o uso dos frutos do coentro como antisséptico e analgésico para gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal. O linalol, isolado do óleo essencial, tem forte efeito bactericida e anti-helmíntico, faz parte de gotas antibacterianas usadas para catarros do trato respiratório superior, doces antibacterianos aprovados para uso em bacilos da difteria.

O óleo essencial de coentro é a matéria-prima para a síntese do aldeído citral, utilizado na prática oftalmológica para ceratite, conjuntivite, glaucoma e no tratamento de fissuras nos mamilos em lactantes. O coentro tem um efeito deprimente no coração.

Na medicina popular, os frutos do coentro eram usados ​​para doenças do trato gastrointestinal e como anti-helmíntico, sua infusão era usada para melhorar o apetite, como remédio analgésico e antigripal.

O fruto do coentro em pó ou infusão é usado como carminativo. Frutas trituradas contribuem para a preservação da carne.

O óleo essencial de coentro é usado para a síntese de acetato de linalila, citral e outras substâncias perfumadas usadas em perfumaria e cosméticos para dar aos produtos de perfume o cheiro de lírio do vale, violeta, rosa, bergamota, lírio, limão, etc.

O óleo essencial é usado na engenharia, fabricação de sabão e na indústria têxtil.

Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.

Coentro (semente de coentro, tripas, coentro), Coriandrum sativum L. Classificação, sinônimos, descrição botânica, valor nutritivo, cultivo

Sinônimos: C. majus Gouan, C. diversifolium Gilib., C. globosum Salisb., C. melphUense Ten. et Gun., Selinum Coriandrum E. Para L. Krause.

Nomes: az. kishnim; braço. hamem, kindz; carga, kinji; Alemão Koriander, Koliander, Wanzendill, Schwindelkorner; Meta. coentro, coentro; datas coentro; sueco, coentro; Inglês coentro; Espanhol culantro, coentro; porto, coentro; pendurado. coentro; esloveno Kornicovec; sérvio, cimavica, kisnec; tcheco coentro; polonês kolendra siewna.

Planta anual com caule reto, redondo, com nervuras e ramificado na parte superior, atingindo 70 cm de altura.

A raiz é fina, fusiforme. As folhas são verde claro; inteiro basal, em pecíolos longos, médio e superior são divididos em numerosos lóbulos pequenos (estreitos), sésseis. Guarda-chuvas 3-5 raios, sentam-se em longos pedúnculos; em um guarda-chuva 6-13 flores. As flores não são as mesmas: as pétalas internas são fracamente espaçosas, as laterais são profundamente lobuladas, quase divididas em duas partes. As pétalas são brancas ou rosa.

Os frutos são sementes esféricas; a fruta consiste em duas metades, bem adjacentes uma à outra. Os frutos maduros são acastanhados ou amarelo-palha, de sabor adocicado, de odor forte (contêm 0,68-0,9% de óleo essencial, cujo principal componente é o coentrol e 5% de pineno).

O coentro é uma importante planta de óleo essencial, mas também é importante como tempero (aroma de pão, marinadas, picles, molhos, etc.).

É cultivada principalmente nas regiões do sul, mas também cresce bem na faixa do meio.

É semeado diretamente em terreno aberto em linha ou faixa. A distância entre as linhas e as fitas é de 60 a 70 cm e entre as linhas nas fitas - 25 a 30 cm.

Taxa de semeadura 12-16 kg/ha.

Na França, o coentro é semeado. como safra de inverno (final de agosto). Com essa semeadura, crescem plantas bem desenvolvidas, que florescem em maio e começam a amadurecer em julho. Nas regiões do norte, durante a semeadura normal da primavera, as sementes não amadurecem ou amadurecem mal.

Na Armênia e em Karabakh, as raízes grossas da perene Echinophora trichophylla Smith são usadas como alimento.

No norte do Cáucaso, também é encontrada uma planta endêmica da família guarda-chuva - Erlosynaphe longifolia (Fisch.) D. C. Suas raízes têm um aroma específico e são consumidas.

Na Armênia cresce o guarda-chuva anual Astrodaucus orientalis (L.) Drud., chamado ali de mantak, cujos brotos jovens são conservados em conserva. Em outra planta guarda-chuva anual - Caucalis daucoides L., encontrada como erva daninha em todo o Cáucaso, os brotos jovens são comidos. Na Geórgia, é chamado canisbirka e na Armênia - terkhash.

Pecíolos grossos de folhas de erva-doce - Hippomarathrum crispum Koch. - comido na República Socialista Soviética Autônoma de Nakhichevan e na Armênia. Nas florestas do Cáucaso cresce o perene guarda-chuva Laser trilobum (L.) Borkh. (azul, selador, em georgiano - kiura), cujos caules jovens são comidos cozidos. Da mesma forma, comem-se brotos jovens da erva daninha Turgenica latifolia (L.) Hoffm., chamada de hatsuci na Geórgia.

Plantas das espécies Bifora radians M. B. e B. testiculata (L.) D. C. (kishnets, em georgiano - kindzara, em armênio - vairi gamem, em azerbaijano - dag kishnishi) são entre os povos do Cáucaso um tempero favorito para diversos pratos e especialmente sopas.

Como tempero para pratos de carne, o boleto é amplamente utilizado - Cymbocarpum anethoides D. C. Esta é uma planta guarda-chuva anual, cheira a coentro. Cresce em colinas secas na Transcaucásia Oriental e Meridional.

Autor: Ipatiev A.N.

Coentro (coentro sativum, kishnets, coentro), Coriandrum sativum. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia

Etnociência:

• Para o tratamento de distúrbios digestivos: Despeje 1 colher de chá de sementes de coentro moídas em 1 xícara de água fervente. Infundir por 10-15 minutos, coar e beber 1/2 xícara 2-3 vezes ao dia. Esta receita popular pode ajudar com dispepsia, flatulência e constipação.
• Para fortalecer a imunidade: use coentro fresco em saladas ou como complemento de outros pratos. O coentro contém antioxidantes que podem ajudar a impulsionar o sistema imunológico.
• Para baixar os níveis de colesterol no sangue: Despeje 1 colher de chá de sementes de coentro moídas em 1 xícara de água fervente. Infundir por 10-15 minutos, coar e beber 1/2 xícara 2 vezes ao dia. O coentro contém compostos que podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue.
• Para melhorar o sono: adicione algumas sementes de coentro esmagadas à água fervente antes de ir para a cama e beba. Isso pode ajudar a melhorar a qualidade do seu sono.
• Para reduzir a dor muscular: Faça óleo de coentro misturando 1 colher de sopa de sementes de coentro trituradas com 1 xícara de azeite e deixando em infusão por 2 semanas em um local escuro. Use óleo para massagear os músculos.

Cosmetologia:

• Máscara facial com coentro e mel: misture 1 colher de sopa de folhas e talos de coentro esmagados com 1 colher de sopa de mel. Aplique no rosto e deixe por 15-20 minutos, depois enxágue com água morna. Esta máscara nutre e hidrata a pele, elimina vermelhidão e inflamação.
• Esfoliante corporal com coentros e aveia: Misture 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas com 2 colheres de sopa de farinha de aveia e mel suficiente para fazer uma pasta grossa. Aplique na pele e massageie em movimentos circulares, depois enxágue com água morna. Esta esfoliação limpa a pele das células mortas e estimula a sua renovação.
• Tônico Facial de Chá Verde de Coentro: Coloque 1 colher de sopa de sementes de coentro moídas e 1 saquinho de chá verde em 1 xícara de água fervente. Deixe fermentar por 15 a 20 minutos, coe e adicione 1 colher de sopa de decocção de camomila. Mergulhe um algodão no tônico resultante e aplique no rosto de manhã e à noite após a limpeza da pele. Este tónico refresca e tonifica a pele, tornando-a mais firme e elástica.
• Creme para as mãos com coentro e óleo de jojoba: Misture 1 colher de sopa de folhas e caules de coentro esmagados com 2 colheres de sopa de óleo de jojoba e um pouco de mel. Aplique nas mãos e massageie até completa absorção. Este creme nutre e hidrata a pele, tornando-a mais macia e suave.

Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!

Coentro (coentro sativum, kishnets, coentro), Coriandrum sativum. Dicas para cultivar, colher e armazenar

O coentro (Coriandrum sativum) é uma erva anual também conhecida como coentro, coentro sativum ou coentro.

Dicas para cultivar, colher e armazenar coentro:

Cultivo:

• Escolha do local e do solo: o coentro prefere um local claro ou uma sombra parcial clara. Cresce melhor em solo fértil e bem drenado, com pH neutro a levemente ácido.
• Semeadura: O coentro pode ser cultivado tanto ao ar livre quanto em vasos no peitoril da janela. Recomenda-se semear coentro no solo depois que todas as geadas tiverem passado na primavera ou no outono. As sementes de coentro devem ser plantadas a uma profundidade de 1-2 cm uma da outra a uma distância de 10-15 cm, devem ser regadas e cobertas com filme para aumentar a umidade.
• Cuidados com as plantas: O coentro precisa de rega e fertilização regulares. As plantas devem ser regadas toda semana, quando não há chuva. Quando as plantas atingem 10 cm de altura, elas podem ser esparsas a uma distância de 20 a 30 cm umas das outras. Além disso, as ervas daninhas devem ser removidas e os brotos destruídos.
• Colheita: O coentro está pronto para colheita 3-4 semanas após a emergência. As folhas podem ser colhidas rasgando ou cortando. As sementes devem ser colhidas depois que ficarem amarelas e começarem a estourar. As folhas e sementes coletadas podem ser usadas imediatamente ou armazenadas na geladeira.

peça de trabalho:

• As folhas de coentro podem ser colhidas quando a planta atinge uma altura de cerca de 15 cm, depois disso, as folhas podem ser colhidas conforme a necessidade.
• As sementes de coentro são colhidas quando começam a cair da planta. As sementes colhidas devem ser secas e armazenadas em recipientes bem fechados em local fresco e seco.
• A raiz de coentro também é usada na culinária e na medicina. Para fazer isso, a raiz deve ser cavada, lavada, cortada e seca.

Armazenamento:

• Folhas e sementes secas de coentro podem ser armazenadas em recipientes hermeticamente fechados em local fresco e seco por até 1 ano.
• Se você estiver usando folhas frescas, elas devem ser usadas o mais rápido possível após a colheita.

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