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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Amora cinzenta. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Amora cinzenta, Rubus caesius. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Rubus Família: Rosa (Rosaceae) Origem: Europa e Ásia Área: Amoras cinzentas crescem na Europa Central, Ásia Ocidental e Norte da África. Também é encontrado na Sibéria, no Cáucaso, na Ásia Central, no Turcomenistão e na Mongólia. Composição química: As amoras contêm ácidos orgânicos (cítrico, málico, tartárico), açúcares, pectina, ácido ascórbico, carotenóides, flavonóides e outras substâncias benéficas. Valor Econômico: A amora-azul é utilizada como planta medicinal e na produção de produtos alimentares como conservas, xaropes, compotas, doces e compotas. Também utilizada como planta ornamental. Lendas, mitos, simbolismo: As amoras podem ser usadas como símbolo de vida, nascimento e fertilidade, pois produzem frutas deliciosas e nutritivas. Em algumas culturas está associada ao verão e ao sol, pois cresce e dá frutos durante os meses mais quentes. Também pode ser usado como símbolo de perseverança e sobrevivência, pois cresce em locais selvagens e inóspitos e pode sobreviver em diversas condições. Em algumas culturas, as amoras podem ser usadas como símbolo de modéstia e simplicidade, pois não são uma planta luxuosa ou exótica, mas produzem frutos simples e nutritivos. As amoras também podem ser usadas como símbolo de amor e carinho, pois são frequentemente associadas às memórias de infância e de família de serem colhidas na floresta ou no jardim com entes queridos. Em geral, o mirtilo pode ser usado como símbolo de vida, nascimento, fertilidade, perseverança, sobrevivência, modéstia, simplicidade, amor e carinho.
Amora cinzenta, Rubus caesius. Descrição, ilustrações da planta Amora. Lendas, mitos, história
As amoras são mencionadas em antigas lendas cristãs que chegaram até nós. Dizem que um anjo apareceu diante de Moisés na forma de uma sarça “ardente”. Segundo algumas fontes, era um arbusto de amora. Também entre os cristãos, “uma sarça que arde com fogo e não se consome” simboliza a pureza da Virgem Maria, que deu à luz “a chama do amor divino sem ser queimada pela luxúria”. Outra lenda cristã diz que as amoras abrigaram Cristo quando os judeus o perseguiam. Em sinal de gratidão, Cristo recompensou esta planta com a incrível capacidade de se reproduzir a partir da parte superior de seus ramos. Desde então, assim que um galho de amora toca o solo, ele cria raízes imediatamente. No outono, as folhas da amora ficam vermelhas. Como as chamas de um incêndio, elas brilham através da primeira neve. Segundo o antigo mito grego, as amoras são gotas de sangue dos titãs, que derramaram na terra na batalha com os deuses. Autor: Martyanova L.M.
Blackberry, Rubus caesius L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Pequeno arbusto com 50-75 cm de altura, caule ereto e com espinhos duros. As folhas são compostas, trifolioladas, esbranquiçadas abaixo. As flores são grandes, brancas, agrupadas em racemo ou panícula. O fruto é uma drupa complexa, preta com uma cobertura cerosa azulada. Floresce de junho ao final do outono. As amoras eram conhecidas pelos antigos romanos e gregos. Teofrasto foi o primeiro a descrever a planta, destacando suas propriedades medicinais. As amoras crescem em florestas, entre arbustos, perto de rios, lagos, em ravinas e, em alguns lugares, formam matagais impenetráveis. Existem mais de 200 tipos de amoras. As amoras foram cultivadas pela primeira vez no século XNUMX na América do Norte. Os cultivares de Blackberry evoluíram de três espécies europeias e nove americanas. As amoras distinguem-se pela sua despretensão e alto rendimento. É cultivada da mesma forma que as framboesas. As plantas são geralmente colocadas ao longo da cerca em treliças. O solo é preparado com antecedência: os fertilizantes são adicionados antes da aração. O cuidado com o plantio consiste em capinar, soltar o solo e regar, principalmente no primeiro ano de cultivo. As amoras não são resistentes à geada (congelam a -17 °C), por isso no outono os rebentos são dobrados ao solo e enterrados. A planta começa a frutificar no segundo ano de vida; produz colheitas anualmente. A coleta de frutas é complicada pela abundância de espinhos espinhosos. Algumas formas são muito produtivas; Os bagos “polvilham” tanto os caules que as folhas não ficam visíveis. As amoras são uma fruta lenta e tenra. A 0 °C não pode ser armazenado por mais de uma semana. As amoras contêm açúcar, uma quantidade significativa de fibras, pectina, taninos e corantes; Existem compostos aromáticos e fenólicos que têm efeito de fortalecimento capilar no corpo. As frutas são valiosas pelo conteúdo de vitaminas B, C, K, E, PP. O sabor azedo se deve à presença dos ácidos málico e cítrico. As amoras são caracterizadas por uma enorme variedade de minerais. As amoras são usadas há muito tempo pelas pessoas como diaforético, diurético e anti-helmíntico. Acreditava-se que tinha efeito purificador, restaurador e calmante do sangue. E agora suas propriedades medicinais não foram esquecidas. Uma decocção das folhas da planta é usada para sangramento estomacal e diarréia; São usados para gargarejar em dores de garganta, como expectorante para tosse e como antiinflamatório para estomatites e doenças gengivais. As folhas esmagadas são usadas para tratar líquen, eczema e feridas purulentas antigas. Amoras doces, azedas e suculentas são comestíveis; eles saciam bem sua sede. Embora as amoras sejam menos aromáticas que as framboesas e tenham sabor inferior, elas são colhidas em grandes quantidades. Está incluído em refeições dietéticas infantis; A partir das frutas são preparados geleias, sucos, xaropes, compotas, conservas, geléias, marmeladas e pastilhas. Amoras secas são muito úteis. O chá é preparado com frutas e folhas secas. Em vez de chá, utilizam-se folhas fermentadas de amora-preta, mantidas em recipiente lacrado até ficarem pretas e depois secas ao ar. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Amora cinzenta. Descrição da planta, habitat, cultivo, aplicação
Ela cresce em todos os lugares, especialmente nas regiões do sul, ao longo das margens de rios e pântanos, nas bordas das florestas, e é cultivada em jardins e lotes domésticos. Subarbusto perene com rebentos arqueados de até 1,5 m de comprimento, forrados de espinhos e cobertos por uma camada azulada. No primeiro ano os caules crescem, tornam-se fortes, lenhosos, no segundo aparecem flores, os frutos amadurecem, crescem novos caules, espalhando-se pelo solo, alguns deles criam raízes. Os caules velhos então morrem. As folhas são verdes em cima, mais claras em baixo, pubescentes, cobertas de espinhos. Floresce durante todo o verão, começando em maio. As flores são brancas, grandes, com até 2 cm de diâmetro, coletadas em pequenos racemos corimbosos localizados nas extremidades dos ramos. Os frutos são poliespermas complexos, crescem firmemente ao receptáculo e saem com ele, pretos, vermelhos, amarelos com cobertura azulada, suculentos, carnudos, doces ou agridoces, aromáticos. Não amadurecem ao mesmo tempo, por isso são colhidos várias vezes durante o verão. Os frutos de amora contêm açúcares, ácidos orgânicos, pectinas, taninos, substâncias aromáticas, nitrogenadas, corantes, flavonóides, sais de potássio, manganês, cobre, vitaminas A, grupos B, C, E, carotenóides. Os óleos graxos são encontrados nas sementes, os taninos e os taninos são encontrados nas raízes, as flavonas, os ácidos orgânicos e os taninos são encontrados nas folhas. Excelente planta de mel. Para fins econômicos, um corante roxo é obtido a partir de frutos secos de amora, plantados em vigas seguras, encostas, ravinas e usado para selecionar variedades de framboesa resistentes ao inverno. Bagas e folhas de amora são usadas na nutrição. As bagas são utilizadas para fazer compotas, compotas, compotas, marshmallows e para fazer recheios de tartes e saladas. Um substituto do chá é preparado a partir das folhas. Salada de amora. Corte as amoras ao meio, pique as maçãs, retire as sementes das groselhas ou das uvas, retire os talos das groselhas e corte as ameixas em 4 partes. Coloque tudo em camadas em uma saladeira e tempere com molho de creme de leite com açúcar ou suco de frutas vermelhas. 400 g de amoras, 200 g de ameixas, 200 g de groselha, 150 g de groselhas ou uvas, 150 g de maçãs, 400 g de molho de creme de leite ou xarope de frutas vermelhas. Compota de amora. Coloque as frutas em potes esterilizados, despeje a calda de açúcar quente, cubra com as tampas e esterilize: meio litro - 15, litro - 20 minutos. Sele os potes. 1 kg de amoras, 300-400 g de açúcar, 1 litro de água. Geléia de amora. Passe as frutas por uma peneira, adicione-as a uma solução de amido doce fervente, mexa bem e deixe ferver. 200 g de frutas vermelhas, açúcar e amido a gosto, 500 ml de água. Geléia de amora. Aqueça os bagos a uma temperatura de 90 °C, amasse, esprema o sumo, junte o sumo de limão, a gelatina dissolvida, o açúcar e cozinhe em lume brando até a geleia engrossar. 1 kg de frutas vermelhas, 500 g de açúcar, suco de 112 limões, 60 g de gelatina. Marmelada de amora. Aqueça os frutos silvestres, amasse, esprema o suco e ferva em fogo baixo até que metade do volume original tenha evaporado, acrescente o açúcar e cozinhe até a consistência desejada. Corte a marmelada em pedaços e seque em papel manteiga. 1 kg de frutas vermelhas, 350 g de açúcar. Marshmallow de amora. Cozinhe bem os bagos no forno, passe por uma peneira, misture com o açúcar e leve ao fogo baixo até a geleia engrossar. Despeje a mistura em formas, leve ao forno, deixe esfriar e polvilhe com açúcar ou açúcar de confeiteiro. 1 kg de amoras, 500 g de açúcar. Geleia de amora preta. 1. Separe as frutas, retire os talos, despeje a calda de açúcar por 4-6 horas. Em seguida, escorra a calda, leve para ferver, deixe esfriar, coloque as frutas vermelhas e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. 1 kg de amoras, 1 kg de açúcar, 300 ml de água. 2. Separe as amoras, enxágue levemente com água fria, cubra com açúcar e coloque em local fresco por 10-12 horas. Em seguida, cozinhe em fogo alto por 20 minutos, coloque em potes quentes e deixe de molho em água quente por 2 horas. 1 kg de amoras, 1 kg de açúcar. Xarope de amora. Separe as amoras maduras, esprema o suco, acrescente água, açúcar, ferva por 5 a 10 minutos, despeje em potes de vidro e feche. Guarde em local fresco. 1 kg de amoras, 500 g de açúcar, 200 ml de água. Bebida de amora com gema. Bata as gemas, acrescente a calda de amora, o suco de laranja ou tangerina, a água fervida gelada, o gelo alimentar, misture bem e coe para copos ou xícaras. Use imediatamente após o preparo. 250 ml de xarope de amora, 100 ml de suco de laranja ou tangerina, 4 gemas de ovo, 400 ml de água, gelo alimentar. Coquetel de amora. Bata na batedeira o suco de amora, as gemas, o leite fervido gelado e o mel, acrescente os cubos de gelo comestíveis. 200 ml de xarope de amora, 400 ml de leite, 3 gemas, 1 colher de sopa de mel, gelo alimentar.
Na medicina popular, são usadas bagas, folhas e raízes de amora. Os frutos maduros saciam a sede, têm efeito antipirético, diaforético, tônico e calmante. Imaturo - melhora as funções do estômago e dos intestinos. As folhas têm efeito anti-séptico, adstringente, hemostático, diaforético e cicatrizante, as raízes têm efeito adstringente e hemostático e o suco das raízes tem efeito diurético. Infusão de folhas de amora. Infundir 20 g de folhas em 400 ml de água fervente por 4 horas e depois coar. Beba 100 ml 4 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições para diarreia, úlceras gástricas e duodenais, edema, hipertensão, aterosclerose. Infusão de folhas e flores de amora. Infundir 10 g de folhas e flores em 500 ml de água fervente por 4 horas. Beba 100 ml antes das refeições para gastrite e diarreia. Infusão de coleta. Infundir 10 g de folhas de amora, 15 g de erva de São João, 10 g de flores de acácia branca em 400 ml de água fervente por 4 horas e depois coar. Beba 50 ml quente 3 vezes ao dia 15 minutos antes das refeições para anemia, fraqueza geral, falta de apetite. Uma decocção de folhas e flores de amora. Ferva 10 g de folhas e flores em 200 ml de água por 15 minutos, deixe por 2 horas e depois coe. Beba 1 colher de sopa 4 vezes ao dia para diarreia. Uma decocção de raízes de amora. Ferva 100 g de raízes em 500 ml de água até que o volume original seja reduzido pela metade e depois coe. Tome 1-2 colheres de sopa 3-4 vezes ao dia para doenças do estômago, intestinos, fígado e pâncreas. Amoras frescas são usadas para gastrite, colite, diarréia e resfriados. As contra-indicações não foram estabelecidas. Folhas, raízes e amoras são colhidas. As folhas são colhidas durante a floração, os rebentos com folhas - na primavera, secos à sombra, em local bem ventilado. As raízes são desenterradas na primavera ou no outono e secas em secadores. Os bagos são colhidos à medida que amadurecem, secos primeiro ao sol, depois em secadores, fornos, fornos, começando a uma temperatura de 70-75 °C e terminando a 45-50 °C. Armazenar em local seco e ventilado. A vida útil das bagas é de 1 ano, das raízes - 3 anos. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Amora cinzenta, Rubus caesius L. Descrição, locais de crescimento, valor nutricional, uso na culinária
Blackberry é um subarbusto da família Rosaceae. Os caules e brotos são curvos, ramificados, geralmente caídos no chão ou elevados em ângulo. O comprimento do caule é de 60-150 cm e os rebentos ao longo de todo o comprimento são cobertos por uma camada azulada. Os espinhos dos brotos são finos, retos e de comprimentos diferentes. As folhas são trifolioladas em pecíolos espinhosos púberes, verdes em cima e esbranquiçados em baixo. As flores são brancas, grandes, coletadas na extremidade do caule. Os frutos lembram framboesas na aparência, mas são maiores e de cor preta, cobertos por uma camada azulada e consistem em um pequeno número de drupas. Um broto pode ter até 100 frutos e até 1,3 kg podem ser coletados de toda a planta. As amoras são suculentas e de sabor azedo. Cresce em prados úmidos, entre arbustos, ao longo das margens de rios e riachos, em prados inundados. Folhas, raízes e frutos de amora são utilizados como medicamentos. As amoras são consideradas uma boa planta de mel e produzem muito pólen e néctar. Em termos de composição química, as amoras cinzentas não são inferiores a muitos frutos silvestres.Seus frutos contêm até 0,3 mg% de pró-vitamina A (caroteno), 0,033 mg% de vitamina B1, 5 mg% de vitamina C, vitamina E, glicose, frutose e sacarose (5,9%), até 0,56% de substâncias pectínicas, até 2,3% de ácidos orgânicos (málico, tartárico, cítrico, salicílico), até 300 mg% de vitamina P, 1,6 mg% de vitamina PP, até 0,4 mg% de vitamina K. Das substâncias minerais é necessário isolar o potássio, o fósforo e o magnésio. Os frutos das amoras - bagas - são utilizados como alimento. São utilizados para fazer compotas, geleias, conservas, recheios de tortas e bolos, vinhos, licores e tinturas. As bagas também são utilizadas como corante para tingir diversos pratos e bebidas. Para preparar bebidas dietéticas e medicinais, os frutos são despejados em água fervente e infundidos junto com os talos. Autor: Koshcheev A.K.
Amora cinzenta, Rubus caesius. Descrição botânica da planta, habitat, métodos de uso, cultivo
O nome latino do gênero Rubus vem de “ruber” (vermelho) e está associado à cor do fruto da framboesa. O nome russo "amora" vem da propriedade característica de seus brotos - espinhos (ouriço). Esse tipo de amora é chamada de azulada por causa da flor azulada dos frutos maduros. Arbusto bienal, atingindo 50-150 cm de altura. Os rebentos com um ano de idade são cilíndricos, com ramos amarelo-esverdeados lisos ou pubescentes e numerosos pequenos espinhos irregulares. As folhas são alternadas, trifolioladas, raramente com 5 folíolos opostos, com estípulas lanceoladas e pecíolos espinhosos de 4 a 7 cm de comprimento, com bordas recortadas, pubescentes em ambas as faces, pintadas em tons verdes claros. As flores são relativamente grandes, com cálices verdes pubescentes e pétalas brancas amplamente elipsoidais. Os ovários estão nus. Os estames têm comprimento quase igual ao do pistilo. Durante o processo de amadurecimento, os frutos da amora mudam de cor - primeiro são verdes, depois começam a ficar vermelhos e tornam-se marrom-avermelhados e, por fim, pretos e, quando maduros demais, preto-violeta. Os frutos maduros das amoras são cobertos por uma camada azulada (por isso são chamadas de cinza e também turquesa), com sementes grandes e achatadas. O suco da fruta é vermelho escuro, tem sabor azedo, levemente resinoso. Os frutos amadurecem em meados do verão e permanecem no mato até o final de agosto. Distribuído em países temperados e quentes da Europa até a Escandinávia e a parte ocidental da região de Arkhangelsk inclusive, bem como na Ásia e na América do Norte. No Cáucaso e em algumas áreas do Oriente Médio, cresce de maneira incomum, formando matagais impenetráveis junto com outros arbustos. Cresce em florestas, ravinas, margens de rios e córregos. As amoras têm uma composição química rica, contêm vitaminas dos grupos C, K, PP, A, B, uma quantidade suficiente de frutose, glicose, ácidos orgânicos málico, cítrico e tartárico. As bagas contêm uma grande quantidade de manganês, magnésio, cromo, fósforo, minerais. Amoras frescas em sua composição têm por 100 g de produto: água 88,15 g, proteínas 1,39 g, gorduras 0,49 g, carboidratos 9,61 g, açúcares 4,88 g, fibra alimentar 5.3 g, β-caroteno 128 mcg, ácido ascórbico (vitamina C) 21 mg, tocoferol (vitamina E) 1,17 mg, vitamina K 20 mcg, cálcio 29 mg, ferro 0,62 mg, magnésio 20 mg, potássio 162 mg, sódio 1 mg, zinco 0,53 mg. O valor energético de 100 g de bagas é de 43 kcal (180 kJ). As amoras são uma planta alimentar útil. Os frutos das amoras-pretas azul-acinzentadas são suculentos, mas têm qualidades de sabor menos elevadas do que outros tipos de amoras-pretas. Os frutos silvestres são consumidos frescos, podem ser congelados, transformados em compotas, xaropes, compotas, etc. As amoras fortalecem o sistema imunológico, enriquecem o corpo com vários complexos vitamínicos e minerais. As amoras são aconselhadas a usar para tratar resfriados, reduzir a febre alta. Blackberry é o melhor profilático contra doenças do coração e vasos sanguíneos, limpa o sistema circulatório, retoma os processos metabólicos do corpo. As bagas também ajudam a remover substâncias tóxicas, toxinas, metais pesados, radionuclídeos do corpo. As amoras-pretas são uma cultura alimentar bastante produtiva, proporcionam uma grande colheita e podem se adaptar a diferentes condições climáticas, mas os jardineiros não gostam delas por causa de seus espinhos. O cultivo industrial é comum na América do Norte. As amoras são uma boa planta de mel natural: sua produtividade de mel é de cerca de 20 kg por hectare de matagais de amoras. O mel de amora é leve, por vezes com tonalidade amarelada, transparente e de aroma agradável. As amoras também são usadas para fins decorativos, decorando mandris e arcos com ela. Na primavera e no verão, o arbusto apresenta folhas verdes brilhantes, no outono ficam amarelas, ao mesmo tempo, as amoras agradam com um grande número de frutas que são coletadas em cachos e podem ter tonalidades diferentes. Blackberry é um corante natural estável. O suco das bagas torna a lã e o algodão roxos. Bagas maduras demais podem causar um efeito laxante, enquanto bagas verdes levam à constipação. É proibido usar amoras para pessoas que sofrem de reações alérgicas. As amoras também são contra-indicadas em doenças renais, se a acidez do suco gástrico aumentar. Durante a gravidez e lactação, as amoras devem ser consumidas em pequenas quantidades para não causar reação alérgica no feto. Híbridos com framboesas e amoras azuis são muito difundidos no cultivo industrial. Na Europa, as amoras não são cultivadas em escala industrial; alguns países até as consideram uma erva daninha irritante. Mas a América do Norte aprecia amoras e cultiva diversas variedades. Após a seleção, obtiveram um arbusto que não tem espinhos, chega a atingir um metro de altura e produz uma grande colheita. O México é líder mundial no cultivo comercial de amora-preta, com quase toda a colheita sendo exportada para os Estados Unidos e Europa. As amoras-pretas são cultivadas por sementes (semeadas no outono), estacas, descendentes de raízes (não abundantes) e camadas, principalmente em solo argiloso e profundo, não rico em húmus, em local ensolarado e protegido; medidas de cuidado - desbaste e corte de cílios, bem como liga oportuna.
Amora cinzenta, Rubus caesius. informação de referência
Subarbusto generalizado da família das rosas. O fruto é uma drupa preta agregada com flor azulada. Floresce de junho ao outono. Os frutos começam a amadurecer em agosto. Eles contêm até 6,0% de açúcares (principalmente glicose e frutose), 0,8-2% de ácidos orgânicos (málico, tartárico, cítrico, salicílico), 0,4-1,8% de substâncias de pectina, taninos, até 300 mg% de flavonóides, vitaminas C, B1 , B2, E, PP, carotenóides, minerais (sódio, potássio, cálcio, manganês, fósforo, ferro, sais de cobre), antocianinas. Folhas e brotos contêm até 10% de taninos e flavonóides; sementes - até 12% de óleo graxo. Amoras são colhidas em arbustos selvagens desde os tempos antigos. Dioscórides também usava loções de folhas frescas esmagadas da planta e sua decocção para tratar lesões de pele - líquen, eczema, úlceras e feridas purulentas. O cultivo de amora-preta na América e na Europa Ocidental remonta ao século XIX. As amoras são consumidas frescas e secas, são utilizadas no preparo de tinturas, vinhos sem álcool e produtos de confeitaria. Você pode fazer um chá substituto com um cheiro agradável vindo das folhas. Geralmente são colhidos durante o período de floração, os frutos - à medida que amadurecem. Frutas e sucos matam bem a sede. Este é um antipirético. Na medicina popular, uma decocção das folhas era usada como diaforético e as raízes como diurético. Uma decocção ou infusão de folhas e ramos jovens era usada para enxaguar a boca em dores de garganta, gengivite e estomatite, em loções para eczema e banhos para doenças de pele. A infusão também era usada internamente como antitússico e diaforético (quente com mel), bem como para gastrite e colecistite, distúrbios nervosos, menstruação intensa, falta de ar e gripe. Folhas esmagadas em forma de cataplasmas foram aplicadas em líquenes e úlceras tróficas nas pernas. Avicena recomendou a aplicação de folhas de amora nas áreas afetadas da pele para psoríase.
As folhas da planta já foram utilizadas para fazer um chá agradável. Eles foram colocados em uma panela e bem tampados, deixados até murcharem e enegrecerem (2-3 dias) e depois secarem rapidamente ao ar. Este chá tinha boas qualidades e um agradável aroma a rosa. Bagas e chá de amoras são um laxante suave, e as verdes são um restaurador. Na medicina popular, frutas frescas e chá feito com elas eram usados como sedativo e tônico, útil durante a menopausa. Aconselhava-se o uso das bagas para processos inflamatórios nas articulações, principalmente os causados por distúrbios metabólicos, para cistite, pielite, para tosse resfriada e externamente para cicatrização de feridas. Para tratar o diabetes mellitus, foi utilizada uma mistura que incluía, junto com amoras, raiz de valeriana e cavalinha. As bagas também eram utilizadas no preparo de bebidas refrescantes que matavam a sede dos pacientes febris. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Amora cinzenta. Use na culinária
As amoras cinzentas costumam formar matagais impenetráveis nas planícies e no fundo das ravinas da floresta. Floresce durante todo o verão, uma planta pode ter flores, frutos verdes e maduros ao mesmo tempo. Os frutos são preto-azulados, azedos ou agridoces, perfumados. Apenas se recolhem frutos maduros para compotas, licores, sumos e extratos, geleias, compotas, frutas cristalizadas, compotas, etc. No cozimento, as frutas são pré-escaldadas em calda de açúcar aquecida. Cozinhe a geléia por 25-30 minutos. Os frutos são secos ao ar livre, ao vento e ao sol, e depois secos em estufas ou fornos a uma temperatura de 55-60 °C. Ao cozinhar compotas, o açúcar ocupa 30-40% do peso da fruta. Autor: Reva M. L.
Amora. O valor da planta, aquisição de matéria-prima, uso na medicina popular e na culinária
Rubus allegheniensis No final do verão, no auge da colheita, a toalha de frutos silvestres é generosa e multicolorida. Os arbustos de jardim oferecem groselhas de uma grande variedade de cores e tamanhos; groselhas - vermelhas, brancas e pretas; morangos de frutificação contínua e, claro, framboesas. Ainda mais magnífico é o conjunto de presentes da floresta. Lingonberry, mirtilo, cereja de pássaro, stoneberry, oleaster, bérberis... nesta série não podemos deixar de mencionar uma excelente iguaria - a amora azul. Os arbustos de amora-preta estão repletos de espinhos, o que dificulta a navegação. Mas tenha cuidado e atenção - e sua recompensa serão frutas silvestres perfumadas, suculentas e excepcionalmente saborosas. Externamente, as amoras são semelhantes às framboesas, só que muito maiores e de cor mais escura. A princípio parece completamente preto, mas, como se sabe, o preto não existe no mundo das plantas vivas. Flores pretas (digamos, gladíolos) ou amoras pretas nada mais são do que roxas, apenas a saturação dessa cor é intensa, espessa. As amoras estão espalhadas: há mais frutos nos galhos do que folhas. Cada baga é uma drupa complexa, composta por drupas bastante grandes. As amoras são colhidas quando as covinhas no centro de cada fruta estão niveladas. Os frutos maduros adquirem uma tonalidade azulada. Tem um sabor doce e azedo e um cheiro perfumado. Eles caminham pelas amoras pela manhã, nas horas de sol, e as coletam em caixas, pequenos cestos e cascas de bétula. Esta baga é macia, nada estragada e é consumida imediatamente fresca ou processada. Somente quando refrigeradas a uma temperatura de 0°C, as amoras colhidas podem ser armazenadas por uma semana; em condições normais, elas azedam rapidamente. Onde está escondida a maior parte desta baga? Em bordas úmidas e clareiras, em alegres prados ensolarados, ao longo das margens de rios e riachos, em matagais. Mas também há muitas amoras ao longo de ravinas mortas e nas encostas suaves das ravinas. A amora-preta mais comum é cinza, muito resistente ao gelo e despretensiosa. Seu rizoma vive muitos anos, mas seus brotos acima do solo duram apenas dois anos: depois de frutificarem no segundo ano, morrem. Novos brotos crescerão para substituí-los, igualmente espinhosos e generosos. Existem muitas amoras silvestres. A amora-preta caucasiana cresce no Cáucaso, e a amora-preta sangrenta, que tem frutos grandes e extremamente saborosos, cresce na Crimeia, na Transcaucásia e na Ásia Central. As amoras contêm uma grande variedade de nutrientes e substâncias curativas, incluindo açúcares, ácidos orgânicos e, em particular, ácido málico, vitaminas, sais de potássio e microelementos. As frutas pretas também são valiosas porque contêm pectina, taninos e substâncias aromáticas. Desde a antiguidade, infusões de amoras secas têm sido utilizadas como diaforético e diurético. Mas acontece que não só os frutos, mas também as folhas desta planta têm um efeito curativo. Uma decocção das folhas é usada para hemorragias estomacais e diarreia. As condições inflamatórias intestinais são tratadas com uma decocção de folhas de amora misturadas com flores de calêndula (proporção de partes 2:1). A medicina tradicional tratou com sucesso doenças de pele com folhas esmagadas ou loções - líquen, eczema e feridas purulentas antigas. As propriedades bactericidas das amoras estão associadas à presença de fitoncidas ativos. O que você pode cozinhar com amoras? Suco de amora. Para preparar o suco, os frutos são separados, colocados em uma panela de barro e depois imersos em uma panela com água. A panela é mantida no fogo por várias horas. O suco formado na panela é colocado em um recipiente especial e fervido com açúcar. Ao ferver, retire a espuma. O suco espesso é resfriado, colocado em garrafas, rolhado e armazenado em porão ou porão. Para preparar a compota de amora, os frutos também são separados, descartando-se os verdes, limpos de detritos, colocados em potes e enchidos com calda quente. Após uma breve esterilização (15-20 minutos), os frascos são torcidos e virados sobre a tampa. Um quilograma de frutas vermelhas requer um terço de açúcar granulado. Um doce original - marmelada de amora. É fácil de preparar. Após a triagem e limpeza, os frutos maduros são moídos em uma peneira. O suco assim obtido é evaporado pela metade em uma panela e, depois de aromatizado com açúcar, é fervido por meia hora, após o que é colocado em potes. Por quilograma de amoras são necessários 350 g de açúcar. O marshmallow de amora é preparado da seguinte forma: os frutos maduros e limpos são colocados numa frigideira fechada, que depois é levada ao forno ou forno até que o conteúdo esteja completamente cozido no vapor. Os bagos cozidos no vapor são moídos numa peneira, misturados com açúcar triturado (meio copo de açúcar por copo de puré), após o que a mistura é fervida até formar uma geleia espessa, disposta em formas e assada. O marshmallow resfriado é polvilhado com açúcar e guardado em local fresco. Para a geleia de amora, os frutos são selecionados, descascados e, depois de enxaguados em água, passam por uma peneira. Depois, conforme a receita, “despeje a água na panela, acrescente o açúcar, ferva, bata com a farinha de batata, previamente diluída em um pouco de água, leve para ferver, acrescente o purê preparado e mexa bem”. A geleia é comida gelada. Um copo de amoras requer três quartos de copo de açúcar, 2 colheres de sopa de amido e 2 copos de água. Também é uma boa ideia secar amoras para uso futuro. Eles secam, como os mirtilos, ao sol por 2-3 dias. Se os bagos forem secos no forno, a temperatura inicial não deve ultrapassar 75°, depois 50-45°. O chá com amoras maduras tem efeito laxante e, com as verdes, tem efeito fortalecedor. As folhas de amora também são secas durante o inverno para fazer folhas de chá. Primeiro, ele é enrolado firmemente sobre uma tábua e colocado em uma tigela para murchar e ficar preto. Após a fermentação (fermentação), a folha é retirada, colocada em assadeiras e seca à sombra. Esta bebida fermentada difere pouco da preparação do chá, tanto na cor quanto no sabor da bebida. As amoras são uma planta de frutos silvestres promissora. E criadores de vários países estão trabalhando para criar suas variedades produtivas. Nos EUA, por exemplo, pelo menos 30 variedades de amoras já foram introduzidas no cultivo. Ao contrário das espécies silvestres, essas variedades podem frutificar mais cedo e o período de frutificação se estende por muito tempo. Os frutos são grandes e densos e podem ser armazenados de forma razoável, mesmo quando frescos. As variedades Boysen e Young cultivadas em Oklahoma, Arkansas e Tennessee são especialmente bem-sucedidas. No total, são destinados 16 mil hectares de plantações de amoras-pretas nos Estados Unidos, das quais são colhidas pelo menos 34 mil toneladas de frutas anualmente. Mas houve um tempo em que as variedades cultivadas tinham dificuldade em chegar aos campos. Parecia às pessoas que havia amoras silvestres suficientes por toda parte, mas não tenha preguiça de caminhar pelos matagais e florestas. Mas os agricultores que adquiriram amoras varietais não se arrependeram - o atraente e saboroso produto começou a ter grande procura. Os custos de cultivo e colheita de frutas silvestres são mais do que recuperados pelas receitas.
Ambas as formas rastejantes e eretas são cultivadas aqui. Amoras rastejantes espalham seus brotos pelo chão ou se enroscam em suportes. Sua característica é a capacidade de criar raízes no topo, enquanto os eretos se reproduzem pela prole. As amoras rasteiras amadurecem mais cedo, seus cachos são pequenos e soltos. Esta forma foi domesticada pela primeira vez pelos americanos. A pioneira dos híbridos, a variedade Evgreen, foi “desenhada” com base no ecótipo europeu da amora-preta. Posteriormente, os criadores passaram a utilizar formas silvestres locais, resultando em variedades que abastecem a mesa com deliciosos frutos silvestres. Young e Boysen há muito se tornaram os principais híbridos de amoras-pretas rastejantes. Suas formas parentais foram introduzidas na costa do Pacífico. A variedade Yang tem maturação precoce, prolífica, produz frutos grandes, de cor cereja escura, com alto teor de açúcar, mas inodoros. Bagas recém congeladas não perdem suas qualidades benéficas por muito tempo. Parte da arrecadação é destinada à confecção de geléias. A variedade foi cultivada em 1905, mas entrou em produção apenas duas décadas depois. A variedade Boysen também é rasteira, mas seus arbustos são mais poderosos que os da Young e os frutos amadurecem um pouco mais tarde. Cada fruta tem o tamanho de um pequeno ovo de galinha. A cor da fruta é preta, a consistência é macia, mas doce e perfumada. O topo das bagas parece polvilhado com pólen (os frutos de Yang são brilhantes). A fruta de Boysen é espessa, mas menos doce que a de Young. Esta variedade é popular na Califórnia, onde produz rendimentos particularmente elevados. Foi dominado pelos agricultores em 1935 e desde então tem competido com os híbridos mais destacados. Curiosamente, híbridos de amora-preta sem espinhos também foram produzidos na América. Alguns os vêem como quimeras. É verdade que essas quimeras ainda têm espinhos, mas não na parte externa dos brotos e raízes, mas dentro dos tecidos. Para garantir que a falta de espinhos seja transmitida aos descendentes, as amoras são propagadas enraizando as pontas. Os descendentes que criaram raízes dão origem a arbustos espinhosos. Depois que o rizoma for cortado ou simplesmente danificado, brotarão brotos pontiagudos. Amoras silvestres e cultivadas podem ser afetadas por pragas e doenças. Na maioria das vezes, a planta da baga sofre de ferrugem alaranjada. As plantas doentes produzem folhas pequenas e retorcidas com inchaços na parte inferior. Esses arbustos não se recuperam no ano seguinte, por isso é necessário, sem esperar a frutificação, retirá-los do matagal junto com as raízes. Entre as pragas da amora-preta, o ácaro da amora-preta é a mais perigosa. É tão pequeno que quase não é visível sem uma lupa. Onde o ácaro infesta, os frutos perdem a cor natural, adquirindo uma vermelhidão incomum, e também endurecem. O fruto pode ser afetado total ou parcialmente, até um pequeno caroço: o fruto inteiro é preto, mas uma parte é avermelhada. As frutas afetadas são, obviamente, descartadas e processadas separadamente. Na hora de colher os frutos, não os deixe ao sol, caso contrário eles adquirirão um sabor amargo e ficarão visivelmente vermelhos. As amoras colhidas na hora e corretamente farão as delícias da mesa tanto frescas como em pratos. Autor: Strizhev A.N.
Amora. Características de plantio e cultivo
A amora é um arbusto de frutos silvestres, seus frutos parecem uma mistura de framboesas e amoras. Seria mais comum encontrá-la na floresta, mas não faz muito tempo que as amoras foram domesticadas e já foram desenvolvidas muitas variedades adaptadas a determinadas condições climáticas. As variedades cultivadas de amoras-pretas existentes podem ser divididas em dois grupos - com brotos eretos e rastejantes. O primeiro é chamado de amoreira. É propagado por sugadores de raiz. A segunda - amora silvestre, reproduz-se enraizando os botões apicais. As amoras rasteiras amadurecem mais cedo do que as de crescimento direto. Os bagos são de tamanho médio, redondos, por vezes alongados, pretos e brilhantes. As drupas são grandes e firmemente fixadas ao caule do fruto. As bagas na zona não chernozem amadurecem da segunda quinzena de agosto a metade de setembro. Os frutos da amora podem ser amarelos, vermelhos, roxos ou pretos. Eles variam em forma, tamanho e sabor. Amoras rasteiras produzem frutos maiores e mais saborosos do que os eretos. As amoras nem sempre são de cor escura: existem variedades de frutos vermelhos e de frutos amarelos. Ao contrário das framboesas, as amoras são colhidas junto com o recipiente, para não enrugarem durante a colheita e serem armazenadas por muito tempo em temperatura zero. As folhas e brotos contêm taninos, as sementes contêm óleo graxo usado em cosméticos. Externamente, a própria planta se assemelha a uma framboesa. Mas é fácil distingui-los pelos frutos: nas amoras, quando amadurecem, tornam-se pretas e cobertas externamente por uma camada cerosa azulada. As amoras são uma iguaria maravilhosa, especialmente porque possuem uma série de propriedades medicinais. Os jardineiros que planejam cultivar amoras para obter grandes frutos medicinais escolhem variedades e híbridos produtivos sem espinhos para o plantio, porque colher frutos de brotos sem espinhos é fácil e agradável. Para os amantes de plantas cujos jardins estão localizados em regiões com invernos rigorosos, a qualidade mais importante das mudas de amora-preta é a resistência à geada, para que seus arbustos possam resistir aos invernos sem abrigo adicional. Portanto, os jardineiros estão em grande demanda por variedades e híbridos modernos de amora-preta resistentes ao inverno, que produzem consistentemente altos rendimentos de frutas grandes e de sabor agradável. Também é desejável que os frutos colhidos tolerem bem o transporte e sejam armazenados por muito tempo. Os brotos da amora-preta têm um ciclo de desenvolvimento de dois anos: no primeiro ano crescem, brotam, no segundo ano frutificam e morrem. As amoras florescem no final de junho, o que significa, como já foi referido, que as flores não são danificadas pelas geadas da primavera e os frutos amadurecem anualmente e abundantemente. As amoras frutificam rapidamente, no segundo ano e regularmente. É despretensioso e cresce em vários solos. Só não gosta de solos carbonáticos (são afetados pela clorose) e salinidade. Responsivo à alimentação. Produz os maiores rendimentos em margas fertilizadas e bem drenadas. Não tolera alagamentos. Como as amoras não são suficientemente resistentes ao gelo, deve-se escolher locais para elas protegidos dos ventos frios e bem aquecidos pelo sol. Hora de embarque. É mais sensato plantar amoras na primavera. Para cada arbusto é preparada uma cova de plantio medindo 40 por 40 por 40 cm.Antes do plantio, adicione 5-6 kg (meio balde) de esterco bem podre, 100-150 g de superfosfato, 40-50 g de fertilizantes potássicos e misture bem com o solo. É melhor cobrir as raízes com terra natural (para evitar queimaduras) e colocar a terra enriquecida no buraco por cima. Mudas de amora-preta de crescimento reto são colocadas a uma distância de 0-8 m uma da outra; a distância entre as linhas é de 1-1 m. Ao plantar sundews, é preciso levar em consideração o tamanho de um arbusto adulto. A treliça para amoras deve ter no mínimo 2 m de altura. Na formação em leque, a distância entre as plantas deve ser de no mínimo 2-5 m. A colocação separada de caules frutíferos e em crescimento facilita o cuidado das plantas e a colheita. A maneira mais fácil de colocá-los separadamente é direcionar os brotos frutíferos em uma direção e os novos brotos na outra. Com o método de formação em leque, os brotos frutíferos são espalhados um de cada vez para a direita e para a esquerda, e os novos são colocados no centro. Na formação com cordas, os brotos frutíferos são direcionados ao longo do arame e os novos ficam no centro. Ao se formar em ondas, os brotos frutíferos são direcionados em ondas ao longo das fileiras inferiores, e os jovens - ao longo das fileiras superiores. Os rebentos são amarrados no verão à medida que crescem. Os caules frutíferos velhos que não produzem mais frutos são cortados rente ao solo e retirados do local. As amoras não são suficientemente resistentes à geada, portanto, será necessário tomar cuidados adicionais para garantir um inverno seguro. Abrigo. Para o inverno, arbustos de amora-preta não resistentes ao inverno são colocados no chão. Para não danificar as plantas, pode-se colocá-las junto com a treliça - retire com cuidado os suportes e abaixe toda a planta de plantio. As bases dos arbustos são cobertas com turfa e folhas por cima e posteriormente cobertas com neve. Na primavera, os arbustos devem ser abertos antes que os botões comecem a inchar e a poda formativa deve ser feita. Ou seja, encurte os brotos crescidos no crescimento do ano atual (corte de um terço para metade do comprimento do broto), aperte os brotos que crescem em uma direção indesejável. Cuidado. Cuidar das plantas de amora-preta envolve regar, fertilizar, manter o solo nas fileiras solto, destruir ervas daninhas e brotos em excesso. A maior necessidade de umidade ocorre durante o período de maturação dos frutos. Apenas amoras plantadas precisam ser regadas com a maior freqüência possível durante 45 dias. Os arbustos velhos também precisam de rega frequente, especialmente durante os períodos de seca. A água da chuva sedimentada é mais adequada para irrigação. É melhor colocar água corrente em um barril ou outro recipiente e deixar descansar por vários dias. A poda é realizada todo outono ou primavera. Em primeiro lugar, cortam-se os ramos secos e ressecados e, a seguir, os ramos que já frutificam passam por podas obrigatórias. Rega. Para manter a umidade do solo, principalmente nos verões secos, é necessário regar as amoras durante o crescimento dos brotos e dos ovários, caso contrário pode-se perder a colheita: os bagos ficam pequenos, secam e caem antes de amadurecer. É útil regar as plantações de amoras-pretas no inverno em outubro. Alimentando. Posteriormente, uma vez a cada 2-3 anos, 4-6 kg de estrume podre ou composto por 1 m2 são aplicados nas plantas de amora-preta e, nos anos entre a aplicação de fertilizantes orgânicos, são adicionados fertilizantes minerais, por exemplo, 20-30 g de nitrophoska por 1 m2. Os especialistas acreditam que é muito útil alimentar as amoras em junho com infusões aquosas de verbasco ou fezes de frango, diluídas cinco vezes.
Aparar. Uma medida muito importante que aumenta o rendimento no próximo ano é beliscar ou retirar a ponta do broto. Este procedimento ajuda a despertar os botões laterais e formar ramos. Isso leva a um aumento na zona de frutificação. Beliscar é uma técnica obrigatória no cultivo de amoras-pretas verticais. No primeiro ano de vida dos rebentos, quando atingem a altura de 90-120 cm, realiza-se a primeira poda da copa de 7 a 12 cm, após o crescimento dos rebentos laterais são encurtados para 40-50 cm Esta poda evita que os rebentos laterais cresçam muito, tornando o arbusto mais compacto. No segundo ano após o plantio, os novos brotos do ano em curso, à medida que crescem, são fixados em uma treliça no sentido oposto aos caules frutíferos do ano anterior. Assim, com este sistema de formação, os arbustos são imediatamente divididos de forma clara em duas metades, colocadas em direções diferentes. No outono, após a colheita, os caules frutíferos são cortados na base, e no ano seguinte seu lugar será ocupado por novos brotos, que deverão ser amarrados às treliças da mesma forma. Reprodução. A forma mais eficaz de propagação de amoras-pretas é a propagação por estacas de raízes: no início da primavera, pedaços de raízes com diâmetro de 6 a 8 mm e comprimento de 10 a 15 cm são desenterrados e plantados em local permanente, colocando-os horizontalmente em o solo a uma profundidade de 7 a 10 cm. Amoras rasteiras, ou amoras silvestres, e híbridos de framboesa e amora produzem poucos ou nenhum descendente. Para propagar essas plantas, utiliza-se o enraizamento das copas e das mudas verdes. As copas enraízam-se de forma muito simples: no final de agosto, as pontas dos rebentos são dobradas ao solo, dobradas em arco, colocadas num buraco de 10 cm de profundidade, trazendo à superfície as pontas de 10 cm de comprimento, fixadas ao solo com grampos de metal e coberto com solo fértil e úmido. Variedades de amoras sem espinhos estão se tornando cada vez mais populares. Coleção. Costumam iniciar a colheita dos frutos no final de agosto, e esse período agradável se estende por quase um mês. Aquelas frutas que apresentam uma pequena covinha no centro de cada drupa estão completamente cheias e estão prontas para a colheita. Não se deve atrasar a colheita dos frutos, pois os frutos totalmente maduros perdem muito rapidamente as suas propriedades comercializáveis durante os rebentos. Aliás, mesmo depois de colhidas, as amoras ficam armazenadas por muito pouco tempo - não mais que um dia e meio em condições normais e não mais que uma semana na geladeira. As amoras podem ser consumidas frescas e processadas. São secos e desidratados, com eles se faz marmelada, se cozinham compotas e geleias, o suco é espremido e usado como recheio de bolos e doces. Frutos verdes, densos e elásticos ao toque são adequados para secar. Os frutos colhidos na mata devem ser rasgados e retirados o caule e o excesso de folhas. Não é recomendável lavar as amoras, pois elas produzem muito suco. São dispostos em camada fina sobre uma superfície de papel, colocados em ambiente escuro e ventilado e deixados secar por vários dias. Neste caso, os bagos devem ser virados regularmente para secarem uniformemente. A luz solar direta não deve incidir sobre as amoras, pois decompõe o ácido ascórbico e as propriedades curativas desaparecem. Amoras pretas maduras podem ser congeladas. São limpos do excesso de folhas, secos do excesso de umidade em papel pergaminho e dispostos em recipientes plásticos para que não grudem uns nos outros. As folhas de amora são colhidas antes do florescimento do arbusto (no início da primavera), pois nessa época são mais úteis. Eles são usados para preparar infusões e decocções. É melhor colher as folhas de manhã cedo ou tarde da noite, quando ainda não está muito quente. Quanto mais frio o clima, melhor afetará a qualidade das folhas coletadas. Não é recomendável arrancar as folhas, é melhor cortá-las com faca ou tesoura. Apenas folhas verdes profundas e saudáveis são coletadas para armazenamento. As folhas são enxugadas com pano úmido ou esponja, deixadas secar e depois colocadas sobre papel ou toalha de linho e deixadas em local ensolarado por vários dias. Durante esse tempo, as folhas vão secar completamente, podem ser rapidamente amassadas e colocadas em um recipiente de vidro ou saco de tecido para guardar as ervas. As raízes são desenterradas no outono, após a colheita. Eles precisam ser sacudidos do chão, colocados em local seco e ventilado, depois cortados em pedaços de 5 cm de comprimento e armazenados em sacos de lona. Autor: Zorina A.
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peça de trabalho:
Armazenamento:
O mirtilo e a amora-preta são uma planta útil que pode ser utilizada na culinária e na produção de diversos produtos. Seguindo dicas simples de cultivo, colheita e armazenamento de amoras, você poderá obter produtos saborosos e saudáveis durante toda a temporada. ver igualmente статью Amora. Características de plantio e cultivo
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