Biblioteca técnica gratuita

As uvas são cultivadas. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação

Diretório / Plantas cultivadas e silvestres

 Comentários do artigo

Conteúdo

1. Fotos, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
2. Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
3. Descrição botânica, dados de referência, informações úteis, ilustrações
4. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
5. Dicas para cultivar, colher e armazenar

Uva cultivada, Vitis vinifera. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo

Gênero: Uvas (Vitis)

Família: Uvas (Vitaceae)

Origem: A planta é originária da Ásia Ocidental e do Norte da África, mas agora está distribuída em todo o mundo.

Área: Cresce em climas temperados, os principais produtores são França, Itália, Espanha, EUA, Argentina, Chile, Austrália e África do Sul.

Composição química: As uvas contêm muitas substâncias úteis, como vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, além de minerais como potássio, cálcio, magnésio, ferro, manganês e zinco. As uvas também são ricas em compostos fenólicos, como resveratrol, quercetina, catequinas e antocianinas.

Valor Econômico: As uvas são amplamente utilizadas para a produção de vinho, sucos, compotas, geléias e outros produtos. Também é usado na culinária para adicionar a vários pratos. Além disso, as uvas têm muitos benefícios para a saúde, como fortalecer o sistema cardiovascular, melhorar a digestão, manter a pele e os cabelos saudáveis ​​e proteger contra o câncer e outras doenças.

Lendas, mitos, simbolismo: Na mitologia grega antiga, as uvas eram associadas ao deus do vinho e da diversão - Dionísio. Segundo a lenda, Dionísio nasceu de um feto que foi plantado no lado esquerdo de Zeus. Zeus deu este embrião à deusa Re, que o transformou em uma videira. Desde então, as uvas simbolizam alegria, diversão e riqueza. Na tradição cristã, as uvas têm sido associadas ao sacramento e ao sangue de Jesus Cristo. A Bíblia menciona que Jesus pediu a seus discípulos que comessem pão e bebessem vinho em sua memória. As uvas também simbolizam comunhão e unidade com Deus.

Uva cultivada, Vitis vinifera. Descrição, ilustrações da planta

Uva. Lendas, mitos, história

As uvas são uma das plantas mais antigas e os vinhedos são uma das primeiras plantações criadas pela civilização humana.

Segundo a lenda bíblica, a uva foi a primeira planta plantada após o dilúvio. Noé, tendo desembarcado no Monte Ararat, conheceu a videira e começou a cultivá-la.

Na cultura cristã, a videira era um símbolo importante da vida espiritual.

No Antigo Testamento, as uvas simbolizavam a Árvore da Vida. No Egito, a videira era dedicada ao deus Osíris e, na tradição greco-romana, era associada ao deus da vinificação Dionísio (Baco) e simbolizava o sacrifício, pois o vinho se assemelha ao sangue.

O vinho é frequentemente mencionado na literatura grega antiga.

Para muitos povos, um cacho de uvas era associado às divindades da fertilidade e da agricultura. Ela também simbolizava hospitalidade, feriados e juventude, e às vezes ganância e embriaguez.

Autor: Martyanova L.M.

Uvas culturais, Vitis vinifera L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria

Liana de até 40 m de comprimento, presa a um suporte com antenas, com casca marrom. Folhas simples, inteiras ou lobadas, alternadas. As flores são pequenas, esverdeadas, reunidas em panícula. O fruto é uma baga suculenta com duas a quatro sementes. Os bagos são recolhidos em pincel (cacho). Floresce em maio-junho.

As uvas são uma das culturas mais antigas da Terra. Os primeiros centros de viticultura surgiram há cerca de 6000 anos.

Uvas culturais chegaram até nós dos Bálcãs. Mais de 5000 variedades se originaram dela. Agora é cultivado em todas as regiões onde as condições climáticas permitem.

Para lotes domésticos, geralmente são selecionadas variedades de diferentes períodos de maturação, de alto rendimento, com grandes pendão e frutos, com alta palatabilidade. Estas são as variedades de mesa Chasla white, Karaburnu, Koarne neagre, Muscat Hamburg, Cardinal, Moldova, etc.

As uvas são leves e termofílicas, preferem áreas abertas e ensolaradas. Graças a uma raiz longa e poderosa, a umidade vem das camadas profundas do solo. A planta cresce bem em solos leves e soltos. O método mais comum de propagação são as estacas, às vezes camadas, enxertos. Quando propagadas por estacas, mudas enraizadas de 30 a 50 cm de comprimento são plantadas na primavera ou no outono em grandes covas e regadas abundantemente com água da chuva (fertilizantes e areia são aplicados com antecedência). No outono, as mudas são protegidas da geada. A partir do segundo ano de vida, as plantas são podadas a cada primavera. A partir do terceiro ano de vida, durante a frutificação, os brotos não frutíferos são removidos. Às vezes, para aumentar a massa dos bagos, os cachos são desbastados.

As uvas amadurecem em épocas diferentes: variedades precoces - no final de julho - início de agosto, no meio da maturação - na segunda quinzena de agosto - em setembro e no final - em setembro - outubro. Com bom cuidado, as plantas começam a frutificar no terceiro ou quarto ano. Um arbusto de uva dá frutos por 60 anos ou mais.

Para paisagismo decorativo, são selecionadas variedades mais resistentes a geadas e doenças (Bako, Isabella, etc.). Eles podem até chegar ao décimo andar, formando uma parede verde. No entanto, os frutos dessas variedades são pequenos e com baixo teor de açúcar. Variedades de uvas como Coarne neagre, Amber Muscat, Early Magarach e Cabernet Sauvignon também podem ser cultivadas para fins decorativos (mas não acima de 3-4 m). As plantas precisam de um suporte estável, dependendo do qual é criada uma forma que adorna varandas, cercas, galerias e túneis. Uma vala de 25 a 30 cm de profundidade é cavada ao redor do arbusto para acumular umidade.

É muito importante podar a videira corretamente. No segundo ano de plantação, forma-se um arbusto capitado: três ou quatro cipós são deixados na cabeça do arbusto para frutificar e três ou quatro cachos extras de reposição. A carga é regulada por inflorescências ou cachos de desbaste. Mais cachos são deixados no topo das vinhas. Os brotos destinados à colheita do próximo ano são amarrados para que não sejam sombreados por videiras frutíferas. Durante o período de crescimento (maio-julho), a planta é regada três a quatro vezes, alimentada e as raízes superficiais do tronco subterrâneo são removidas.

No outono, o mais tardar em outubro, as videiras frutíferas são cortadas e os novos brotos são cuidadosamente removidos dos suportes, colocados no chão, amarrados em cachos e cobertos com oleado, e polvilhados com terra por cima. Na primavera seguinte (final de março - início de abril), as videiras e a cabeça do mato são liberadas da proteção e amarradas a suportes. O gosto de uvas de graus de mesa é harmonioso, fragrante. Os cachos permanecem no mato até a geada, o que permite que sejam usados ​​frescos por muito tempo.

A composição química das uvas é muito rica. Algumas variedades são caracterizadas por alto teor de açúcar (até 20% de glicose). Existem muitos ácidos orgânicos nas uvas, muito menos vitaminas C, grupo B. Os minerais são representados por potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, cobalto, silício. As uvas de cor escura, especialmente a variedade Isabella, contêm um elemento raro, o rubídio, muito valioso para a hematopoiese. Na casca das bagas foram encontrados taninos e corantes, nas sementes - gorduras, taninos, lecitina, vanilina, nas folhas - açúcar inositol, compostos fenólicos, ácidos orgânicos.

Desde os tempos antigos, as uvas são conhecidas como um tônico. Promove a excreção de ácido úrico do corpo, previne a formação de cálculos, por isso é recomendado para doenças do fígado e rins. Frutas frescas e decocções de frutas secas aumentam a secreção de escarro no trato respiratório e facilitam a expectoração. Portanto, as uvas têm efeito terapêutico na bronquite crônica, no estágio inicial da tuberculose pulmonar, no catarro crônico do trato respiratório. Uvas úteis para gota, catarro do trato gastrointestinal, constipação.

As folhas têm efeitos anti-sépticos, anti-inflamatórios, hemostáticos e cicatrizantes. Uma infusão de folhas secas é usada para distúrbios metabólicos; também é recomendado para hipertensão.

Está cientificamente comprovado que bagas e sucos são muito úteis para distúrbios funcionais do sistema cardiovascular. Eles também normalizam a pressão sanguínea, reduzem a fadiga causada pelo estresse mental e físico. Além disso, as uvas são um produto dietético altamente calórico: 1 kg de bagas contém 700 calorias. Devido às propriedades medicinais das uvas, a terapia com uvas (ampeloterapia) é amplamente utilizada em alguns resorts. É combinado com a climatoterapia e se deve à ação no corpo da glicose, potássio e água contida no suco de uva. O tratamento com uvas é feito sob a supervisão de um médico, pois é contra-indicado em várias doenças.

As uvas são comidas frescas e processadas. Em casa, prepara-se suco, geléia, geléia, geléia, marinada, xarope, etc.

Na indústria alimentar, mais de 100 tipos de produtos são obtidos a partir de castas de uva de mesa: sumos para saciar a sede, sumos como sobremesa, sumos para tratamento, passas, conservas de uvas utilizadas como aditivo em carnes e caça, em couve provençal, etc. Do vinho as uvas são usadas para fazer vinho, dos resíduos da vinificação - álcool, corante alimentar, ácido tartárico, vinagre, creme de tártaro. O valioso "mel" da uva é obtido do mosto, e o concentrado de vitaminas alimentares ammivit é obtido da levedura do vinho. Um óleo graxo não oxidante adequado para fins alimentícios e técnicos é isolado de sementes de uva. As sementes torradas são utilizadas como matéria-prima para a fabricação do sucedâneo do café.

As uvas são de grande importância no paisagismo. Sob sua densa folhagem nos dias quentes de verão, o ar é umidificado, enriquecido com oxigênio e limpo de gases e poeira.

Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.

Uvas, Vitis. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo

As uvas pertencem à família Grape (Vitaceae Lindi.), que inclui 11 gêneros e cerca de 600 espécies. O gênero Vitis (Vitis L), que inclui cerca de 70 espécies, incluindo todas as espécies cultivadas, tem a maior distribuição e aplicação prática.

Todos os tipos de uva incluídos no gênero Vitis são divididos em 3 grupos geográficos: Europeu-Asiático (1 espécie), Americano (30 espécies) e Leste Asiático (40 espécies). Acredita-se que a uva euro-asiática nos tempos antigos era um grupo de espécies, mas após a era do gelo apenas uma Vitis vinifera sobreviveu, que é a principal espécie cultivada.

As variedades de uvas culturais europeu-asiáticas, das quais existem 5 mil, estão divididas em 3 grupos: orientais (Proles orientalis), bacia do Mar Negro (Pontica Proles) e europeus ocidentais (Proles ocidentaisis).

A uva é um dos produtos mais valiosos da alimentação humana, utilizada in natura, como matéria-prima para as indústrias de vinhos, sucos e conservas, transformada em produtos secos.

A maior parte da colheita da uva (80-83%) é transformada em vinhos, 12-20% é vendida fresca, cerca de 5% é usada para produzir uvas secas.

As uvas frescas são um produto altamente nutritivo. As bagas, quando totalmente maduras, contêm de 65 a 85% de água, de 14 a 35% ou mais de açúcares na forma de glicose e frutose, que são facilmente absorvidos pelo organismo; sacarose - em uma pequena quantidade. As uvas contêm ácidos orgânicos (tartárico, málico, cítrico, succínico, oxálico - de 0,5 a 1,4%), sais minerais de potássio, sódio, cálcio, magnésio, além de ferro, zinco, alumínio, fósforo, enxofre , cloro, bromo, iodo, etc. As bagas contêm vitaminas A2, B1, B2, B6, C, PP. Dependendo do teor de açúcar, o teor calórico é de 69-120 kcal / 100 g.

A Transcaucásia e a Ásia Central, bem como áreas adjacentes (Irã, Afeganistão, países da Ásia Menor) são consideradas o berço das uvas cultivadas. Aproximadamente 4-6 mil anos atrás, as uvas eram amplamente cultivadas nessas áreas, bem como na Síria, Mesopotâmia e Egito. Cerca de 3 mil anos atrás, a viticultura floresceu na Grécia e se espalhou para o oeste ao longo da costa do Mediterrâneo - para a Itália e depois para a França.

Nos séculos XV-XIX. as uvas foram amplamente cultivadas em quase todos os países do mundo, mas primeiro penetraram na África do Sul, depois na Austrália, Nova Zelândia, Japão, Coréia, ilhas havaianas, América do Norte e do Sul. Na Europa, a viticultura e a vinificação atingiram seu auge mais poderoso no final do século XVII e início do século XVIII.

Doenças e pragas das uvas, importadas da América do Norte, causaram grandes desastres para a viticultura nos países europeus. A doença fúngica oidium foi introduzida em 1845 e em pouco tempo reduziu a produção de vinho na França em 4 vezes. A antracnose foi introduzida em 1853, e o míldio e a filoxera foram introduzidos em 1863. Após o aparecimento da filoxera, que danifica as raízes das uvas, a França perdeu mais da metade de seus vinhedos em 15 a 20 anos. Grandes áreas de vinhedos foram mortas pela filoxera em outros países europeus.

Todas as espécies do gênero Vitis são lianas perenes ou arbustos trepadeiras, comuns em regiões temperadas e subtropicais da Europa, Ásia e América. Segundo dados de 1988, a área total de vinhedos no mundo era de cerca de 8,3 milhões de hectares, produção mundial - 59,8 milhões de toneladas de uvas (27,3 milhões de toneladas de vinho).

A exportação mundial de uvas foi de 1988 mil toneladas em 1. Os principais países exportadores: Itália, Chile, EUA, Grécia, Espanha, Bulgária, África do Sul.

As últimas décadas caracterizam-se pela promoção da cultura industrial da uva desde as zonas temperadas e subtropicais até às tropicais. Essa tendência foi observada na América Latina, África e Sudeste Asiático. O cultivo de uvas em condições tropicais tem uma série de características. Assim, usando métodos especiais de tecnologia agrícola, na Índia e na Indonésia, eles obtêm 2 safras por ano. Nesse sentido, é interessante a experiência da Índia, onde a viticultura industrial está se desenvolvendo com especial sucesso na zona tropical.

Nos últimos 35 anos, aqui se observou o crescimento mais intenso das áreas de vinha. Se até 1950 a área de vinhas não ultrapassava os 500 hectares, nos anos 80 chegava aos 12 mil hectares, sendo que anualmente são colhidas 265 mil toneladas de uvas frescas. A produtividade média do país é a maior do mundo - de 16,1 t/ha em 1969-1971. até 22,60 t/ha em 1987. Além disso, nos estados do sul localizados na zona tropical (Karnataka, Maharashtra, Andhra Pradesh e Tamil Nadu), recebem cerca de 90% da produção total.

O desenvolvimento da viticultura na Índia é estimulado por um mercado interno favorável e pelo desejo de reduzir a importação de uvas frescas e passas do Afeganistão e do Irã, que custam anualmente dezenas de milhões de rúpias.

Os vinhedos na Índia estão localizados em áreas muito diferentes em termos de condições naturais. Em primeiro lugar, estes são os estados do norte de Jammu e Caxemira, Himachal Pradesh, Haryana e Punjab (30-34 ° N) com clima subtropical e nas regiões montanhosas com clima temperado. A precipitação média anual aqui é de cerca de 620-840 mm. No entanto, o lugar de liderança no cultivo de uvas é ocupado pela zona tropical.

No oeste da Índia, as uvas são cultivadas principalmente entre 18 e 23°C. sh. - nos distritos de Nashik e Pune (Maharashtra), e no sul da Índia na latitude de 10-17 ° N. sh. - nos distritos de Selam, Madurai e Koyamputtur (Tamil Nadu), Bangalore (Karnataka) e Hyderabad (Andhra Pradesh).

Em climas tropicais, o regime térmico não limita o crescimento das plantas, pelo que as uvas podem vegetar durante todo o ano. Nestas condições, pode provocar a floração das uvas a qualquer momento. No entanto, as condições ideais para a formação de culturas são limitadas a determinados períodos. Neste caso, a distribuição da precipitação é de importância decisiva.

As áreas de viticultura industrial são caracterizadas por um clima relativamente seco com uma precipitação anual de 550 a 850 mm. É verdade que em alguns anos seu número varia: em Hyderabad - de 457 a 1422 mm, em Bangalore - de 533 a 1436 mm. Em áreas mais úmidas, o cultivo de uvas é inútil devido aos baixos rendimentos, baixa qualidade das bagas e um forte desenvolvimento de doenças fúngicas (em Bengala Ocidental, Assam e outros lugares).

Uma das características da viticultura tropical é o sincronismo da tecnologia agrícola com a dinâmica da precipitação. Como a precipitação excessiva é perigosa na fase de floração e amadurecimento da cultura, a tecnologia agrícola visa garantir que não coincidam com a estação chuvosa.

As uvas prosperam em uma ampla variedade de solos. Chernozems húmus-calcários, castanhos escuros, marrons, argilosos claros, argilosos e arenosos, solos húmus-calcários em calcários, etc. , bem drenado. Não coloque vinhas em solos argilosos, salinos e pantanosos.

Para cultivar material de plantio, estacas padrão de 4-5 olhos são plantadas em uma escola (em outubro). Normalmente, após 4 meses, as estacas enraizadas estão prontas para serem plantadas em local permanente. Antes de cavar as mudas, as folhas e as partes não amadurecidas dos brotos são removidas e deixadas no local por mais 4-5 dias. Em seguida, as mudas são desenterradas sem danificar as raízes e plantadas em local permanente em janeiro-março. A primeira poda é realizada 4-6 meses após o plantio. No futuro, os arbustos são podados duas vezes por ano.

Dependendo das condições locais e das características das castas, são utilizados 4 sistemas de modelação das uvas.

Em toda a zona tropical, é utilizada uma treliça horizontal de 2 a 2,5 m de altura, mais conveniente para variedades vigorosas que frutificam melhor com grande volume da parte perene do mato. Essa formação é conhecida como sistema de caramanchão. O esquema de plantio é de 4,5 x 3 ou 3 x 1,5 m, ou seja, são colocados de 1 a 600 arbustos por 1800 ha. Eles são formados de acordo com o tipo de cordão multiarmado. Nas condições de uso privado da terra na Índia, a área ideal para plantio de acordo com o sistema Bauer é considerada de 0,5 hectares.

Menos comum é o sistema niffin suspenso para variedades de vigor moderado. O esquema de plantio é de 3 x 1,8 m A formação é colocada em uma treliça vertical em 3 níveis em um tronco alto. A primeira camada é formada a uma altura de 75 cm, a segunda - 135, a terceira - 195 cm, às vezes é formado um cordão de duas camadas com 4 mangas.

A formação de arbustos em treliça de arame em forma de T sobre pilares de pedra de 1,5 m de altura é recomendada para variedades com força de crescimento moderada e com formação de brotos mais intensa. Nos arbustos são formados shtambs de 50 cm de altura, e a madeira frutífera é distribuída uniformemente no plano da treliça horizontal em 3 fios espaçados 60 cm um do outro, essas formações são melhor iluminadas e ventiladas com mais eficiência do que no sistema bauer.

As formações capitadas são consideradas as mais econômicas. Eles são usados ​​para variedades de baixo crescimento, que são colocadas na proporção de 500 plantas por 1 ha. Essas formações possuem hastes de 1 m de altura e são amarradas a estacas de madeira.

Devido à alta remoção de nutrientes, são aplicadas grandes doses de fertilizantes minerais e orgânicos. A produtividade das plantações às vezes é instável ao longo dos anos. Este problema é resolvido, em particular, com a ajuda de fertilizantes. Segundo a Agricultural University of Koyamputtur (Tamil Nadu), a fertilização após a poda da uva ajudou a acelerar a diferenciação das inflorescências.

Os fertilizantes minerais são aplicados anualmente a cada poda de arbustos em sulcos anelares a 30 cm do tronco em plantações jovens e a uma profundidade de 16 cm sob arbustos mais velhos e sulcos em torno de plantas, cavados em forma de quadrado.

Sob cada arbusto, ao formar um bauer, o estrume (2-3 kg) é aplicado a cada 60-80 anos e 1,5-2,0 kg de fertilizantes minerais anualmente. Torta de mamona, ossos e farinha de peixe são usados ​​como fertilizantes.

A natureza da poda é determinada em função da biologia da variedade. Por exemplo, os arbustos azuis de Bangalore em Karnataka e Anab-e-Shahi em Tamil Nadu são cortados duas vezes para obter 2 colheitas por ano. Para fazer isso, nos meses de verão, em vez de curtos, faça uma longa poda de vinhas frutíferas. No entanto, em alguns casos, ao receber 2 safras, menos inflorescências se desenvolvem nos arbustos e o teor de açúcar das bagas diminui. A variedade Karachi com frutificação dupla dá no total para o ano o mesmo rendimento que com frutificação simples.

Após a poda e adubação, as vinhas são regadas e a irrigação é realizada regularmente após 7 a 10 dias, se não houver precipitação. Pare de regar 8 a 10 dias antes da colheita.

Nos corredores, a lavoura é realizada para controlar ervas daninhas e preservar a umidade com ferramentas de madeira em touros e, muito raramente, em tração de trator.

A capina manual e o afrouxamento com garfos de jardinagem são usados ​​em plantações com espaçamento estreito entre linhas uma vez a cada 3 meses. Alguns agricultores usam agentes químicos de controle de ervas daninhas, mais comumente diuron (2 kg/ha). Operações verdes, fragmentação, perseguição, beliscão são usadas para normalizar a carga de brotos e melhorar a qualidade da colheita.

Recomenda-se o uso de reguladores de crescimento. Na variedade Kishmish white oval, durante a plena floração, é realizado tratamento com solução de giberelina (15 mg/l) para obtenção de cachos mais soltos. Para aumentar o tamanho dos bagos das variedades sem sementes, os cachos são imersos durante o período de maturação dos bagos durante 10 segundos numa solução de giberelina (na concentração de 60 mg/l). A redução do hummocking da baga na variedade Karachi é conseguida tratando a inflorescência com giberelina (50 mg/l) no final da floração.

Seleção nos trópicos. Nos últimos anos, instituições científicas têm recomendado para cultivo novas variedades isoladas de coleções e criadas por hibridização intraespecífica.

No sul da Índia, especialmente no estado de Andhra Pradesh, a variedade de mesa Anab-e-Shahi (Malta) é amplamente cultivada. É uma das melhores castas de mesa da zona tropical, de maturação média-tardia. Os aglomerados são muito grandes, de média densidade. Bagas até 10 g, cor amarelo-esverdeada, bom sabor. O teor de açúcar dos frutos maduros é de 13,3%, a acidez é de 5%. A produtividade é muito alta - até 40 t/ha. Fortemente afetado por mofo e oídio. A frutificação ocorre 20-24 meses após o plantio.

No estado de Karnataka, perto de Bangalore, uma variedade isabella de uso universal, Bangalore blue, é cultivada em pequenas áreas. Variedade tardia, relativamente resistente a doenças fúngicas. Os cachos são densos, os bagos são de tamanho médio, roxo escuro, a casca é grossa, áspera. A polpa é suculenta com um sabor característico de "raposa". Teor de açúcar - 13,9%, acidez - 10%. A transportabilidade é boa. O rendimento é médio, dá 2 colheitas por ano.

No estado de Tamil Nadu, a principal variedade é a variedade de mesa de noz-moscada Karachi (Gulyabi) de maturação precoce, importada do Afeganistão. O cacho é de tamanho médio, os bagos são rosados, com casca grossa.

Nos estados de Tamil Nadu e Maharashtra, a variedade de mesa Bokri (Pachadraksha) é amplamente cultivada. Esta é uma variedade meio-tardia, caracterizada por uma grande força de crescimento do mato, sensível a doenças. Os cachos são médios e grandes, a casca é verde pálida, grossa. A polpa é suculenta, aguada. No período de plena maturação das bagas (em Coimbatore), o teor de açúcar é de 11,4%, a acidez é de 8%. A produtividade é muito alta - até 70 t/ha. A primeira colheita amadurece 18-20 meses após o plantio. No sul do país, as variedades de mesa Kali Sahebi e Pandhari Sahebi também são cultivadas com belos cachos, bagas ovais alongadas de cor preta e verde claro (respectivamente).

Das variedades sem sementes na Índia, as mais populares são a White Oval Kishmish (Thompson Seedles) e a Beauty Seedles, no norte e oeste da Índia - Pusa Seedles, além da variedade californiana Perlet, que ocupa cerca de 75% da área sob vinhedos em Punjab.

Nos estados do norte, são cultivadas as variedades Bharat Airley e Black Muscat. Na estação experimental zonal Gesaraghatta do Indian Horticultural Research Institute (cidade de Bangalore, Karnataka), as seguintes variedades introduzidas foram selecionadas de uma coleção de cerca de 1000 variedades e recomendadas para cultivo: Nimrang, Koarna Massacre, Katta Kurgan, Queen of Vineyards, Typhi rosa, Atens, Madeleine Seline e Red Prince; Castas técnicas Moscatel: Black Champa, Convention Laj Black para a produção de vinhos tintos de sobremesa. Nas condições indianas, essas variedades têm um teor de açúcar nas bagas de 20 a 27%.

Na Índia, a videira é mais afetada por doenças do que por pragas. Na zona tropical, o míldio causa grandes danos às vinhas, principalmente durante a estação chuvosa (junho-setembro). A antracnose geralmente afeta os arbustos em junho, julho e outubro-novembro. Portanto, muita atenção é dada ao combate às doenças fúngicas (bolor, antracnose e oídio). Durante o ano, as plantações são tratadas com fungicidas de 1.5 a 25 vezes.

As principais pragas da uva são besouro, tripa da uva, ácaro, cigarra da uva. Existem doenças de natureza fisiológica associadas à violação do regime nutricional.

Assim, a variedade Anab-e-Shakhi apresenta folhas amareladas devido à falta de magnésio. Como resultado da má assimilação do cálcio, os bagos são danificados pela podridão apical. Nos meses de verão, devido às altas temperaturas e ventos secos, ocorre o ressecamento das partes perenes do mato.

Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Uvas cultivadas (uvas para vinho). Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações

Uvas culturais - uma grande liana lenhosa de até 40 m de altura da família Vinogradov. Flores em maio-junho, frutifica em setembro. Bagas de várias formas e cores são coletadas em um cacho. Esta é uma das frutas mais antigas utilizadas pelo homem há cerca de 8-9 mil anos. Restos fósseis de videiras foram encontrados na Itália e na França; eles datam do início do período quaternário. Folhas e sementes do período Terciário foram encontradas na Suíça. O cultivo de uvas foi realizado pela primeira vez na Ásia Menor. De lá se espalhou para a Europa, Egito.

Uma antiga lenda grega conta a história da criação das uvas. Um dia, o deus Dionísio decidiu fazer um presente para sua amada Ampelus. Para obtê-lo, Ampel teve que demonstrar força e agilidade escalando um olmo alto. Mas o jovem caiu de uma árvore e caiu. O chateado Dionísio decidiu perpetuar a memória de Ampelus, transformou seu corpo em uma videira e de sua alma criou uma nova estrela na constelação de Virgem.

No século XVI. as uvas surgiram na cultura no Reno, no século XVII da França foi trazida para a América. Os antigos centros de cultura da uva são considerados o território da Armênia e da Crimeia. No século XVII O "jardim de uvas" foi plantado pela primeira vez perto de Moscou, onde as videiras foram cobertas com terra durante o inverno. Por decreto de Pedro I, as uvas começaram a ser cultivadas no Don. Agora, as áreas mais significativas de vinhedos estão concentradas na Ásia Central, no Cáucaso, na Ucrânia e na Moldávia.

As uvas contêm água (80,0%), substâncias nitrogenadas (0,4-0,8), açúcares (16-26), fibras (0,6-0,8), ácidos orgânicos (0,9-1,5, 0,2), substâncias de pectina (0,6-0,6), pentosanos ( 0,8-205 mg%), o suco contém vitaminas C, grupos B, P e PP, ácido fólico, sais de potássio (0,5 mg%), cálcio, magnésio, ferro (0,6-2 mg%), manganês, cobalto, enzimas. Dos ácidos orgânicos das frutas, predominam os ácidos málico e tartárico, que determinam seu sabor. A pele das bagas contém taninos e corantes, bem como óleos essenciais. As uvas distinguem-se pela presença de quantidades significativas de ácido fólico (lembre-se que as cerejas, framboesas e morangos têm muito). Com o uso terapêutico de uvas de até um quilo por dia, você pode obter 3-0,5 doses diárias de ácido fólico. As bagas também contêm vitamina K - de 1,2 a 2-XNUMX mg%. A composição química das uvas é um pouco semelhante ao leite humano.

Assim, as uvas contêm três vitaminas diretamente relacionadas ao sistema sanguíneo e à hematopoiese: ácido fólico, que aumenta a formação do sangue, vitamina K, que tem um efeito positivo no sistema de coagulação sanguínea e vitamina P, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e normaliza a pressão arterial. A natureza das cumarinas que compõem a polpa da uva ainda não foi decifrada, mas entre elas estão as oxicomarinas que normalizam a coagulação do sangue. Um extenso conjunto de oligoelementos também está intimamente relacionado com a hematopoiese. As uvas, especialmente as variedades Moscatel, distinguem-se pelas propriedades fitoncidas (inibe E. coli e Vibrio cholerae). De acordo com o conjunto de compostos protetores, Typhi rosa é considerada a melhor variedade.

As uvas são um produto dietético muito valioso. É muito útil em processos inflamatórios agudos do trato respiratório. De acordo com o conhecido especialista em tratamento de uva S. R. Tatevosov, os mais eficazes no tratamento dessas doenças são as variedades aromáticas de moscatel Isabella, moscatel de Hamburgo, etc.

As uvas também são úteis nas formas iniciais de tuberculose como um agente dietético e terapêutico. Suas bagas têm efeito diurético, laxante suave e diaforético, são recomendadas para anemia, gastrite com alta acidez do suco gástrico, asma brônquica, distúrbios metabólicos, hemorróidas, doenças hepáticas e renais, doenças cardíacas funcionais, hipertensão e hipotensão, esgotamento nervoso, insônia , constipação espástica e atônica.

O tratamento consiste na ingestão diária de 1 a 1,5-2 kg de bagas sem sementes em 3 doses uma hora antes das refeições durante 1-2 meses. Você pode usar o suco de uva em um copo de cada vez, levando uma dose única para 2 copos. Nesse período, é recomendável não consumir carne gordurosa, leite cru e bebidas alcoólicas.

A preparação de uva Naturose foi usada por via intravenosa para perda aguda de sangue, colapso e choque. Aumenta a pressão sanguínea e reduz a permeabilidade das membranas vasculares, promove a absorção de açúcares pelo músculo cardíaco. As uvas também são um agente antitóxico, recomenda-se o uso para envenenamento com arsênico, cocaína, morfina, estricnina, nitrito de sódio. A glicose contida no suco e nas frutas tem um efeito positivo no tônus ​​​​muscular e na atividade contrátil do coração.

O suco de uva é recomendado para remover o ácido úrico do corpo, na urolitíase, no esgotamento geral e na hipertensão. Infusões e decocções de folhas na medicina popular eram utilizadas para enxaguar dores de garganta, para preparar compressas e banhos para doenças de pele; folhas frescas de uva - como cicatrizante.

As uvas não são recomendadas para obesidade, diabetes, úlceras gástricas e duodenais, colite acompanhada de diarréia, insuficiência cardíaca acompanhada de edema e aumento da pressão, faringite crônica.

Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.

Uvas cultivadas, Vitis Vinifera L. Descrição botânica, habitat e habitats, composição química, uso na medicina e na indústria

Liana grande da família da uva (Vitaceae).

Folhas 3-5 lobadas. As flores são pequenas, discretas, reunidas em complexas panículas soltas ou densas.

Os frutos são bagas suculentas de várias formas, cores e tamanhos, formando cachos. Sementes 3-4 por baga, em forma de pêra ou ovoide, 2-6 mm de comprimento, raramente as sementes estão ausentes.

Floresce em maio, frutifica em agosto-setembro

Gama e habitats. A uva cultivada cresce em regiões temperadas e subtropicais, amplamente cultivada em muitos países de todos os continentes. As uvas são geralmente cultivadas em uma treliça.

Na natureza, as uvas cultivadas são desconhecidas.

Composição química. Floresce em maio e frutifica em agosto-setembro. A polpa das bagas contém até 20% de açúcar, até 5,5% de sacarose, bem como enina, quercetina, glicosídeos mono e didelfinidina. Contém também cerca de 2,5% de ácidos orgânicos, dos quais málico - 60%, tartárico - 40%, oxálico e salicílico - vestígios, vitaminas C e grupo B. Taninos e substâncias corantes foram encontrados na pele das bagas, cera, composta por uma mistura de ácidos graxos glicerídeos, fitoesterol, éster de ácido palmítico e álcool enocarpol.

Nas sementes foi encontrado óleo graxo sólido (óleo de uva) - até 20%, taninos, lecitina - 8%, vanilina, flobafen. As folhas contêm açúcar (cerca de 2%), inositol, quercetina, colina betaína, ácidos tartárico, málico e protocatecuico.

As uvas contêm (em mg%): sódio - 26, potássio - 235, cálcio - 45, magnésio-17, fósforo - 22, ferro - 0,6.

Aplicação em medicina. As uvas são usadas como um tônico. Especialmente frequentemente é usado para doenças do trato gastrointestinal, acompanhadas de constipação atônica e espástica crônica, distúrbios metabólicos, anemia, doenças dos pulmões e brônquios, hipertensão.

O suco de uva é utilizado na nutrição dietética, principalmente em doenças associadas à azotemia.

As sementes de uva na forma de decocção 1:10 são usadas na medicina popular como diurético.

Uma decocção de uvas secas (passas) é preparada da seguinte forma: 100 g de passas são esmagadas, despejadas em 200 ml de água, fervidas por 10 minutos, espremidas o suco, adiciona-se ácido cítrico a gosto.

Outros usos. As uvas são consumidas frescas ou secas, transformando-as em passas. As uvas são a matéria-prima para fazer o vinho. Compotas, sucos, marinadas são preparados a partir de uvas. Usado para fins decorativos. Existem muitas variedades e híbridos de uvas, inclusive sem sementes - passas e groselhas.

O suco de uva contém uma grande quantidade de glicose, frutose, que são facilmente absorvidos pelo organismo, cátions de potássio, ácidos orgânicos, oligoelementos. O produto secundário na obtenção do suco - torta - vai para a alimentação do gado.

Do suco de uva, são obtidos vinhos brancos, rosés e tintos por fermentação alcoólica e, após a destilação - vários destilados (entre eles conhaque, conhaque, armagnac, grappa, conhaque, chacha, pisco, marca, vodca de uva).

As sementes ("caroços") de uvas são usadas para produzir óleo graxo adequado para fins alimentícios e técnicos.

O ácido tartárico é obtido a partir de folhas e brotos verdes, cuja quantidade nesses órgãos é de 1,9-2,4% (em termos de matéria seca).

Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Uva. informação de referência

O que é a fruta da uva? As uvas são 60-70 espécies de plantas da família da uva (Vitaceae). Todas as espécies são trepadeiras lenhosas, embora outras plantas da família possam ser arbustos eretos ou árvores baixas. As trepadeiras devem se agarrar a alguma coisa e, para isso, as antenas servem como uvas - inflorescências modificadas. A fruta da uva é chamada de baga - polpa suculenta, coberta por uma casca fina com uma camada de cera. Contém de uma a quatro sementes, mas nas variedades de passas também são sultanas, não há sementes ou apenas os seus rudimentos.

As uvas Vitis vinifera são cultivadas na Europa e na Ásia, e essa ocupação tem pelo menos 6 a 7 mil anos. Na Rússia, o primeiro vinhedo apareceu apenas em 1613 sob o czar Mikhail Fedorovich, foi colocado em Astrakhan.

A América tem sua própria espécie, sendo a mais famosa a V. labrusca. Acredita-se que as variedades americanas não sejam tão saborosas quanto as européias.

Existem cerca de 5000 variedades de uvas no mundo, das quais aproximadamente 85% são de vinho, 12% de mesa e os 3% restantes são variedades de uvas sem sementes. A fronteira entre castas de vinho e de mesa é condicional. As bagas de mesa costumam ser maiores e mais doces, sem sabor azedo, mas também se pode fazer vinho com elas, e comemos com prazer qualquer uva, principalmente sultanas.

Qual é a utilidade das uvas? As uvas são muito doces. O teor de açúcares nas bagas chega a 27%, sendo a maioria glicose, também chamada de açúcar da uva. É o principal substrato para a fermentação alcoólica, e não é de surpreender que as pessoas bebam vinho há tantos séculos quanto cultivam uvas, e três quartos da safra mundial vão para a produção de destilados, vinhos e outras bebidas alcoólicas bebidas. Além disso, a glicose é facilmente absorvida pelo organismo, por isso as uvas são recomendadas para pacientes debilitados.

Além dos açúcares, as uvas contêm ácidos orgânicos - tartárico, cítrico, oxálico e málico, pectinas, taninos, proteínas, gorduras, óleos essenciais. Variedades de casca áspera são bastante ricas em fibras. As uvas são ricas em vitaminas, principalmente B1, B2 e C, além de macronutrientes, entre os quais predominam potássio, cálcio, magnésio e fósforo, e em pequenas quantidades - ferro e manganês.

As variedades vermelhas se distinguem por uma alta concentração de flavonóides - pigmentos e antioxidantes. Regulam a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos e os tornam mais elásticos, além de prevenir a formação de placas escleróticas, têm efeito antialérgico e antiinflamatório. Agora, um dos flavonóides da uva, o reservaratrol, é muito popular, o que, segundo alguns relatos, derrota não apenas a esclerose e os coágulos sanguíneos, mas também os tumores, e também é um queimador de gordura eficaz.

É pelo consumo regular de vinho tinto contendo resveratrol que alguns especialistas explicam o fato de os franceses terem corpos esguios e um coração bastante saudável, embora sua dieta seja rica em alimentos gordurosos. Infelizmente, para perder peso dessa forma, você precisa beber pelo menos 10 garrafas de vinho tinto diariamente.

Em geral, o vinho tinto é muito mais saudável do que o vinho branco, e não apenas porque as variedades de uvas tintas são mais ricas em flavonoides. O fato é que uma parte significativa das substâncias biologicamente ativas das uvas está contida em sua casca e sementes. Para obter vinhos brancos, a massa de bagos esmagados é limpa da polpa antes da fermentação, mas não para os tintos, e todos os componentes úteis da casca da uva passam para o vinho.

As uvas contêm mais de 150 substâncias biologicamente ativas e, na antiguidade, surgiu uma direção especial na medicina - ampeloterapia, tratamento com uvas e seus derivados. Na maioria das vezes, os pacientes usavam suco espremido na hora, que bebiam em copos de acordo com um horário especial, assim como agora - águas curativas.

Devido ao alto teor de potássio, as uvas aumentam o tônus ​​​​do músculo cardíaco, por isso são úteis para doenças do sistema cardiovascular. Sais de potássio, glicose e uma grande quantidade de líquido determinam seu efeito diurético, e as uvas são recomendadas para doenças crônicas do trato urinário, edema, gota, cálculos renais. As variedades de moscatel têm efeito expectorante e são boas para bronquite crônica e laringite. As uvas estimulam a atividade dos órgãos formadores de sangue e ativam a motilidade intestinal.

Todos podem ter uvas? O conteúdo calórico das uvas é de aproximadamente 70 kcal por 100 gramas, menos que o queijo cottage com baixo teor de gordura. Uma pessoa saudável que não está ameaçada de saciedade pode comer de 500 a 600 gramas de frutas vermelhas por dia. No entanto, devido ao alto teor de glicose, as uvas são contra-indicadas em pacientes com diabetes e obesidade grave. Também é prejudicial com cáries severas, pois agrava a cárie dentária. Para evitar que isso aconteça, após as refeições, enxágue a boca com uma solução de bicarbonato de sódio. As uvas devem ser evitadas por pacientes que sofrem de distúrbios intestinais, pois essas bagas têm efeito laxante e causam inchaço.

As uvas também não são recomendadas durante a exacerbação de úlceras gástricas e duodenais, mas durante a remissão, você pode comer variedades de uvas suculentas com baixo teor de fibras, ou seja, com casca fina. Além disso, as uvas e seu suco não devem ser consumidos em violação do metabolismo do potássio causado pela insuficiência renal crônica e no estágio final da gravidez, pois isso afeta negativamente o funcionamento das glândulas mamárias.

Todos os itens acima se aplicam às passas. E como o teor de açúcar nele é oito vezes maior do que nas uvas frescas, e o teor calórico é muito maior, sua dose diária não deve ultrapassar 60 gramas.

Qual é o cheiro de Isabella? As variedades de uvas americanas têm duas características. A casca dos bagos, quando prensada, separa-se facilmente da polpa, e apresentam um aroma almiscarado característico, bem conhecido dos europeus pela casta Isabella. Esse odor é causado pelo antranilato de metila, um éster do ácido antranílico. Ele também está envolvido na criação de fragrâncias de jasmim, ylang-ylang, bergamota, limão, tangerina, morango e algumas outras plantas de cheiro forte. (O antranilato de metila sintético é usado por perfumistas.) Mas a mesma substância é secretada pelas glândulas almiscaradas de cães e raposas. A propósito, um dos nomes de V. labrusca é "uvas de raposa", embora as raposas tenham um cheiro diferente. Mas um aroma agudo peculiar, tão diferente do cheiro usual de frutas vermelhas européias, influenciou o nome. Ou talvez a borda branca ou avermelhada da parte inferior da folha e um grande número de antenas tenham desempenhado um papel.

"Isabella" não é uma variedade puramente americana, mas um híbrido acidental de "labrusca" e "vinifera", mas se originou na América quando as uvas do velho mundo foram trazidas para lá. E a variante cultivada mais conhecida de V. labrusca, a variedade Concord, também parece ter V. vinifera no gênero.

Das variedades do Velho Mundo com aroma de "uvas de raposa", apenas as variedades moscatéis podem ser comparadas. Seu cheiro é devido a todo um complexo de substâncias, entre as quais o papel principal é atribuído aos terpenóides orgânicos voláteis, incluindo linalol, geraniol, hexanol. Os extratos de moscatel também contêm ésteres, aldeídos e álcoois. Todos esses compostos têm cheiros diferentes e sua combinação determina as diferenças varietais da noz-moscada.

A maior quantidade de substâncias aromáticas acumula-se nos bagos totalmente maduros e mesmo ligeiramente murchos, neste estado são recolhidos, pelo menos para o vinho.

O que fazer com sementes de uva? De 20 a 30% do bagaço de uva são sementes. Eles também abrem negócios - essa é a matéria-prima para a preparação de um substituto para o café e o óleo de uva, que é usado na culinária e na cosmetologia. O óleo da semente é rico em flavonoides, portanto, assim como as uvas, reduz as reações inflamatórias e fortalece as paredes vasculares. Contém muito ácido linoleico essencial - um precursor da síntese de prostaglandinas.

Devido à grande quantidade de ácido oleico, o óleo de uva tem um alto ponto de fumaça - 216 ° C. Isso significa que é adequado para qualquer finalidade, incluindo fritar e assar. Como o óleo também é perfumado (há até um pouco de vanilina nas sementes), ele adorna o sabor de pratos simples como purê de batata ou mingau.

E se você enterrar uma semente de uva em solo quente, um animal selvagem crescerá dela - as plantas varietais são propagadas não por sementes, mas por estacas e camadas.

Quais alimentos combinam com uvas? No século XNUMX, na Inglaterra, era costume decorar a mesa do jantar com uvas, mas eles não comiam e faziam direito. A combinação dessas bagas com laticínios, pepinos, alimentos gordurosos, água mineral, peixe e cerveja costuma causar flatulência e indigestão, de modo que as uvas são um acompanhamento ou sobremesa sem sucesso. As uvas devem ser consumidas com o estômago vazio, uma hora e meia a duas horas antes das refeições. Os sucos de uva e os vinhos não possuem casca, o que favorece a formação de gases no intestino, por isso são seguros nas refeições.

A etiqueta de comer uvas exige que você arranque as bagas do pincel com dois dedos e as coma inteiras. Se as bagas forem servidas sem galhos e em tigelas, é necessário usar uma colher de chá. Nesse caso, os ossos podem ser cuidadosamente cuspidos na ponta de uma colher e depois transferidos para a borda do prato.

Autor: Ruchkina N.

Raposa e uvas. Artigo de destaque

As uvas e o homem estão em desacordo há muito tempo. O primeiro tentou alcançar o céu. O segundo parou esse desejo, não permitiu subir muito alto. Aparou os brotos correndo para o sol. Ambos tinham boas razões para tal discrepância.

Uvas por liana florestal de origem. Como outras trepadeiras, está adaptada para subir no tronco alheio a fim de trazer a coroa para a luz. Parecia mais lucrativo para uma pessoa colher de arbustos baixos e não escalar cachos no céu.

No entanto, houve um tempo em que as pessoas achavam possível combinar seus próprios interesses com os da uva. Neste caso, ambos os lados ganharam.

Você pode citar uma data mais ou menos exata para a idade de ouro das uvas caseiras - os tempos da Roma Antiga. Aquela Roma primitiva, quando ainda não havia escravidão e cada um trabalhava no seu pedaço de terra.

Como as manchas eram pequenas, não havia lugar para plantar vinhas extensas. Então surgiu a ideia da viticultura em arranha-céus.

Antes de fazer as plantações, um romano pobre em terras plantou árvores de apoio. As árvores demoravam muito para crescer, mas naquela época não havia pressa. As árvores se estendiam mais altas e com elas as videiras. Claro, esses arranha-céus tiveram que ser regados de maneira justa, mas o retorno foi absolutamente fantástico: 500 quilos de um arbusto! De uma videira!

Quando chegou a era sombria da escravidão e surgiram vastos latifúndios (grandes latifúndios que surgiram na Roma Antiga no século II aC), os problemas com grandes árvores foram considerados desnecessários. Por que esperar que uma árvore cresça quando há mão de obra gratuita? Desde então, tornou-se costume desfigurar a videira. O costume sobreviveu até hoje. E em vez da meia tonelada de bagas colocadas nela, o arbusto mutilado dá de quatro a cinco quilos - cem vezes menos.

Observando a objetividade, notamos que em alguns lugares a videira ainda vive livremente, à moda antiga, como bem entende. Quero dizer aquelas guirlandas que decoram as paredes das casas em Odessa e outras cidades do sul.

Ninguém corta a videira. Pelo contrário, eles tentam se esticar mais alto. No segundo, no terceiro andar. Trançar com belos brotos toda a parede até o telhado.

E o poderoso liana proporciona aos proprietários uma excelente colheita de acordo com suas características biológicas. Um conhecedor de vinhedos de parede de Odessa V. Zotov calculou que cada arbusto dá no mínimo 50 quilos, e às vezes até mais.

Esses mesmos quilos têm incomodado os cultivadores de paredes desde o início do século passado. Bata o antigo recorde romano! O inglês A. Dowes lançou as bases para dúvidas.

Ele pintou sua casa e cobriu uma das paredes com tinta preta. A outra parede foi deixada sem pintura. No outono comecei a colher e descobri a diferença.

Da parede preta ele tirou vinte libras de excelente produto, e a sem pintura deu apenas sete, e a qualidade era muito medíocre. Desde então, outros amantes das vinhas de parede começaram a repintar as suas casas de preto. E apenas a aparência sombria e feia de tais habitações não transformou esse método de aumentar a produtividade em um evento de massa.

No entanto, as videiras não podem crescer apenas ao longo das paredes. Quando a uva azul Isabella foi trazida para a Abkhazia, eles começaram a deixá-la passar por entre as árvores, como nos velhos tempos romanos. E ela subia obedientemente nos galhos, vivia sem nenhum cuidado e preocupação, pendurando cachos roxos. É verdade que é difícil com a colheita.

Entre as videiras aristocráticas européias com sua aparência cativante e os sabores mais sutis de frutas vermelhas, o parente americano se parece com a Cinderela. Uma criatura de segunda categoria. Isabella é do sul do Canadá.

Foi introduzida em meados do século passado, quando o fungo parasita oidium apareceu nas vinhas. Ele forçou a borrifar constantemente os arbustos com venenos. Não havia problema com Isabella. Ela não foi pulverizada. Ela é da pátria do oidium. Ficou habituado a isso. E não sofre de doença.

Logo Isabella se apaixonou tanto pelos abkhazianos que apareceu em todos os quintais e quase em todas as árvores. O escritor K. Paustovsky ficou encantado com ela: “... O tempo todo eu ouvia o cheiro de Isabella chegando perto, depois longe.

Ele não me deu sossego até que desci ao pequeno vinhedo atrás da casa e vi pesados ​​cachos cinza-pomba à sombra das folhas das videiras, levemente douradas pelo sol. Elas estavam penduradas em suportes de madeira e cheias de suco roxo... essas uvas, eu pensei, tinham um gostinho da Espanha."

Os apreciadores de viticultores apreciaram o sabor de Isabella de uma forma completamente diferente. Eles responderam de forma puramente profissional, observaram que cheira a "raposa". Eles começaram a dizer que Isabella tinha um gosto "raposa", e até inventaram o termo "raposa", mas os historiadores ainda não conseguiram descobrir o que significa "raposa". Qual é o sabor da "raposa"? E o que ele tem a ver com a raposa?

No início do século, G. Gogol-Yanovsky, especialista em sua área, tentou compará-lo com algo comestível. Na sua opinião, o sabor "raposa" "lembra um pouco o morango e muita gente gosta". E o professor de Leningrado N. Kichunov até criou uma classificação, dividindo a humanidade em relação a Isabella em três categorias.

Alguns ficam enojados com isso e não o colocam na boca. Outros são indiferentes. Outros são loucos por ela. Kichunov incluiu-se neste terceiro grupo.

No entanto, como o próprio termo "raposa" permaneceu sem solução, tentaremos supor que a própria raposa-Patrikeevna estava envolvida no assunto. Além disso, a conexão das uvas com a raposa costuma ser enfatizada até mesmo na ficção. Um produto tão delicioso como as uvas, é claro, não poderia passar despercebido pela fera. E especificamente uma raposa. Os fabulistas nos convenceram disso.

Até o clássico mais antigo de Esopo percebeu isso na Grécia e escreveu a fábula "A Raposa e as Uvas". Ele enfatizou a paixão da raposa por cachos doces. E o famoso fabulista russo I. Krylov em sua fábula "A Raposa e as Uvas" testemunhou que é assim.

Observando a verdade, notamos que nem um nem outro eram biólogos. Enquanto isso, o clássico da zoologia A. Brem uma vez alertou que os fabulistas às vezes podem exagerar os fatos. Ele estava se referindo à raposa. Nas fábulas, ela conquistou o título do campeonato em termos de astúcia.

Na verdade, a raposa, embora astuta, não passa de um lobo ou de uma lebre. Portanto, vale a pena conferir Esopo e Krylov em material moderno e ouvir o que dizem os zoólogos. Para crédito dos fabulistas, deve-se dizer que eles não pecaram contra a verdade nem um pouco. De fato, a raposa tem um amor crescente pelas uvas. Em sua dieta, ele ocupa quase o mesmo lugar que ratos, lebres e galinhas domésticas.

Patrikeevna aparentemente manteve esse hábito desde a época em que não havia vinhedos e as uvas cresciam apenas nas florestas. Selvagem. E até hoje, o trapaceiro vermelho come selvagem. E como serpenteia ao longo dos troncos das árvores, então ela também tem que escalar esses troncos, se, claro, houver condições adequadas para isso: se os galhos descerem baixo, formando, por assim dizer, uma escada.

A raposa não pega uvas verdes, porque são azedas. Esperando que amadureça totalmente. E mais do que tudo, ela adora secar nos arbustos, como passas. Dizem que um comerciante sueco tinha uma raposa mansa, que ele, na ausência de uvas frescas, alimentava com passas. Ela preferia passas a qualquer outro alimento. Ela pegou modesta e cerimoniosamente, uma baga de seus dedos ou da palma da mão.

Talvez o chacal ame uvas tanto quanto uma raposa. No Cáucaso, no distrito de Lankaran, antigamente, os chacais frequentemente entravam nos jardins e comiam cachos que pendiam muito baixos.

Quando o estoque de doces acabou, eles pegaram os que eram mais altos. Eles pularam e pegaram frutas suculentas na hora. Os jardineiros começaram a aparar os cachos inferiores com antecedência, para evitar a tentação. No entanto, houve também quem repartisse com os seus “irmãos mais pequenos”, sacrificando-lhes parte da colheita. E eles conseguiram algum dinheiro para isso. O fato é que, como as raposas, os chacais comem apenas bagas muito maduras e totalmente amadurecidas.

Não tome azedo. E agora os proprietários podiam esperar com calma até que as uvas amadurecessem. Chacais sinalizaram o início da reunião.

Gosta muito de uvas guaxinim-poloskun. Ao contrário de outros quadrúpedes, ele não come uvas sem lavar, por isso é apelidado de gargarejo. É verdade que enxágua cachos na água quando não há para onde se apressar. E se o tempo é precioso e você quer muito doce, coma sem lavar.

Quando a humanidade tolerou a peregrinação de quadrúpedes e pássaros, sempre recebeu algum benefício para si. Mesmo que fossem cabras devoradoras. Diz-se que as cabras ensinaram a viticultura ao homem. Desenhos egípcios antigos preservados, que retratam a colheita da uva. Egípcios com cestos nos ombros. Uma cabra fica nas patas traseiras por perto e rói as hastes de uva. Nota: a imagem é pacífica. Ninguém persegue uma cabra.

A solução para o idílio egípcio é extremamente simples. As pessoas notaram que os arbustos comidos dão uma colheita dupla no ano seguinte. Visto que pensaram no motivo de tais mudanças benéficas, eles próprios começaram a seguir o método caprino de cuidar da videira. Daí a arte de podar as uvas. Segundo outra versão, o primeiro na questão da poda não foi uma cabra, mas um burro.

Outra coisa importante: cuidar das uvas é um assunto complicado. Não é à toa que certa vez o diretor do Jardim Botânico Nikitsky na Crimeia, N. Gartvis, fixou o período de treinamento dos viticultores em 15 a 20 anos.

Dos outros tetrápodes, os cervos malhados mostram maior atenção às uvas. Em Primorye, eles constroem sua dieta com esta videira durante todo o ano. As folhas são comidas no verão, os galhos jovens são comidos no inverno, azedos como azeda.

As vacas domésticas os copiam completamente, mas não sabem a medida, pela qual pagam com cólicas e indigestão. Outras ervas são rejeitadas na floresta, as uvas são escolhidas. Se o liana não tivesse subido alto, teria sido comido limpo. Porém, nas clareiras, onde as uvas têm que rastejar pelos arbustos, às vezes isso realmente acontece.

Nas plantações, os estorninhos causam muitos problemas. Eles voam em grandes bandos. Nem uma nem duas vezes. Acontece que um quarto da safra é colhido. Mas, por outro lado, as pragas de insetos são destruídas com o mesmo zelo. No entanto, é uma pena que as pessoas paguem aos pássaros o "salário" devido a eles.

Antes da guerra, os viticultores montavam barreiras acústicas. Eles estalavam com chocalhos, batiam em velhas bacias, velhas e novas. Folhas velhas de ferro foram usadas. Mulheres e crianças gritavam até ficarem roucas. A princípio, Skvortsov se assustou com o show, depois se acostumaram. Na Turquia, as atitudes em relação aos estorninhos mudam duas vezes por ano. Em julho, quando a colheita está madura, os turcos, indignados, chamam o estorninho de "pássaro maldito". No entanto, em geral, o assunto se limita a palavrões. Medidas mais drásticas não são tomadas.

Eles sabem que na próxima primavera, em maio, o estorninho vai compensar o "adiantamento" recebido - vai colher e comer todos os gafanhotos dos campos.

Ao mesmo tempo, as abelhas eram suspeitas de estragar as uvas. Os apicultores alegaram que em particular o branco vem deles. Eles aconselharam desenraizar o branco, substituindo-o pelo vermelho. Os cientistas verificaram - descobriu-se que as abelhas não tinham nada a ver com isso. Outros insetos perfuram bagas. As abelhas apenas lambem os restos do banquete de outra pessoa. Como os intrusos estragam apenas as bagas brancas, as abelhas pairam em torno delas.

No Canadá, eles até montaram uma experiência. As bagas foram untadas com mel, algumas delas cortadas, a outra parte deixada intacta. Havia muitas abelhas. Coletou e carregou todo o mel. Eles bebiam suco apenas de frutas cortadas.

Em geral, não parece haver muitos danos nas uvas. E os viticultores desfrutavam de suas plantações, espremiam suco doce com prensas, passas secas. Ninguém imaginava que chegaria o tempo em que, dentro de alguns anos, a vinha estaria à beira da morte.

E então ninguém poderá dizer se pelo menos um arbusto de uva permanecerá na terra?

Autor: Smirnov A.

Cem anos à beira da morte. Artigo de destaque

As origens da tragédia da uva devem ser buscadas no Novo Mundo. Os europeus que se estabeleceram na América encontraram uvas silvestres desde os primeiros passos na nova terra. Ele enredou as árvores com uma rede grossa, impediu-o de avançar, tentando com bagas, grandes, "como uma bala de mosquete". No entanto, os americanos recém-cunhados tinham pouco interesse em uvas silvestres. Acreditava-se que seria mais lucrativo importar variedades européias testadas. Eles trouxeram. Eles estavam sentados. Mas o destino maligno pairava sobre a videira européia. Ela morreu arbusto por arbusto.

Não importa o que eles fizeram! Eles introduziram uma lei: todos são obrigados a plantar 10 mudas. Premiado. Infelizmente, tudo foi para o lixo. Por 150 anos, os viticultores plantaram videiras européias com persistência desesperada - e com o mesmo resultado.

A situação mudou apenas no início do século 1818, graças à astúcia da sociedade da uva de Kentucky. Eles criaram várias variedades locais de uvas silvestres e as passaram como européias. Em XNUMX, as vinhas "europeias" ocupavam toda a costa atlântica. Quando o engano foi descoberto, era tarde demais.

No entanto, o consumidor começou a se afastar do produto nacional, preferindo os vinhos europeus importados. Eles pagaram duas vezes por eles.

Inteligentes comerciantes de vinhos franceses não deixaram de tirar proveito dessa situação. Eles compraram vinhos americanos baratos e depois os devolveram à América sob a marca francesa.

Em toda essa história, uma coisa é importante para nós: por algum motivo, a videira européia não se enraizou no continente americano. O motivo foi a filoxera, um minúsculo pulgão que vive nas raízes das uvas, pica a casca e bebe o suco. Os vírus penetram pela ferida e completam a morte dos arbustos.

As perdas no Novo Mundo, porém, não foram muito grandes. Eventos muito mais tristes aconteceram na Europa. O fungo oidium penetrou lá da América. E então a filoxera.

Em 1868 ela se estabeleceu na França. Seis anos depois - na Alemanha. E foi! Doze anos depois, ela chegou à Crimeia e depois à Bessarábia.

Medidas duras foram tomadas na Crimeia. Arbustos desenraizados. Eles queimaram a videira. A terra estava impregnada com dissulfeto de carbono. Depois disso, meio século, a praga não foi ouvida. Na Bessarábia, eles tentaram fazer o mesmo. Gemendo e chorando nos campos da Moldávia. O escritor M. Kotsiubinsky participou da obra e descreveu a tragédia no conto "Para o Bem Comum". Seu enredo é simples.

Uma brigada de combate à filoxera chega à aldeia. O lote recai sobre a vinha do camponês Zamfar. Arbustos luxuosos caem sob o machado. A terra está saturada de veneno.

A esposa de Zamfar vem correndo. "Onde está o pulgão? Mostre-me!" Mas o pulgão é muito pequeno. Não é visível a olho nu. Uma mulher em frenesi arranca a casca com os dentes.

A casca está envenenada. O infeliz morre. A família está quebrada.

No entanto, essas medidas duras não foram realizadas em todos os lugares. A filoxera sobreviveu. Cem anos se passaram. A ciência avançou, mas não foi possível derrotar os pulgões. É verdade que havia esperança quando o francês J. Planchon sugeriu enxertar uma videira européia nas raízes americanas. A alegria foi geral. Um monumento foi erguido para Planchon. Nele está a inscrição: "A videira americana deu vida novamente aos franceses e triunfou sobre a filoxera!" Infelizmente, se fosse assim!

Prevejo a pergunta: por que não foi possível resolver o problema da filoxera? Bem, em primeiro lugar, plantar uma videira nas raízes americanas é um negócio problemático e caro. E as uvas dessas plantas combinadas não serão as mesmas! Vai perder um pouco no sabor, no aroma. Portanto, nem todos os vinhedos são criados de acordo com a ideia de Planchon. Cerca de metade são de raiz própria.

Como você pode salvá-los dos pulgões? Assim como antes. A videira é protegida por venenos. E embora ela esteja condenada, ela viverá mais vinte anos. E ao longo dos anos dará outro produto comercializável.

No entanto, a vacinação em si nem sempre é uma garantia contra a praga.

Em geral, os produtores são divididos em dois campos. Alguns - para uvas enxertadas, outros - para raízes próprias. Ambos têm seus próprios argumentos.

O primeiro diz: em cinquenta anos, enquanto os arbustos enxertados funcionam, os arbustos com raízes próprias morrerão três vezes. Mesmo que o tratamento seja feito duas vezes por ano, durará quarenta anos, mas como o ar e o solo estão poluídos! O segundo objeto. Em geral, a disputa!

Encontrado, no entanto, e o terceiro caminho. Média dourada. Trabalhadores da Estação Experimental de Odessa notaram que alguns saudáveis ​​​​permaneciam entre o mar de arbustos moribundos. Calculado: se você selecionar esses únicos e repetir a operação duas ou três vezes, poderá criar descendentes estáveis. Em suas raízes européias!

Notavelmente, no entanto, a filoxera não é desenfreada em todos os lugares. No norte, no Don, parece que não se ouve falar dela. Felizmente, o famoso cientista russo I. Michurin criou essas variedades que crescem perto de Kaluga, perto de Moscou e até em Kalinin ... Vitória sobre o clima? Infelizmente, não é bem assim. Embora as uvas cresçam no norte, mas como? Apenas para especialistas. Entusiastas. Vários arbustos. Com cuidados especiais. Não há necessidade de sonhar com grandes vinhas.

Mesmo na ensolarada Borgonha (onde fica a famosa Borgonha!) e lá as uvas falham uma vez a cada dez anos. E até duas vezes.

A ilha mais ao norte de uma criatura fria está localizada em algum lugar perto de Berlim, a 53 graus de latitude norte. Mas mesmo nessas áreas "norte", é preciso escolher a encosta sul ou o solo arenoso quente. Ou arar a terra. É verdade que o climatologista russo A. Voeikov argumentou que no norte um longo dia compensa a falta de calor para as uvas. É verdade, compensa. Mas essa compensação leva apenas ao aumento do crescimento dos brotos. E você precisa exatamente do oposto.

Portanto, se os cachos de uva amadurecem em altas latitudes, seus bagos são de pior qualidade. G. Gogol-Yanovsky, um admirador da viticultura do norte, queria apaixonadamente conhecer um produto doce em nossa faixa do meio. Veio para Kyiv, para Saratov. Cacho de uvas. Infelizmente, as bagas estavam sempre azedas, como na fábula de Krylov. Veio no ano seguinte. Mais um ano depois. E ainda mais. E toda vez que lhe diziam: "Hoje é um ano ruim." Ele não se lembrava dos bons.

Existem muitos problemas com as uvas. Um deles é médico. Existe esse termo - ampeloterapia. Tratamento de uva. Mas o que e como as uvas curam, enquanto a ciência não sabe ao certo.

Vou dar um exemplo. O famoso navegador solitário W. Willis certa vez alugou uma fazenda na Califórnia. O fazendeiro vizinho tinha um grande vinhedo. Willis chega a um vizinho um dia e ele se senta sob um arbusto, amarelo e abatido.

"Câncer", disse a esposa. - Não há escapatória.

"Sim", disse Willis. - Ouvi dizer que antes na Rússia eles tratavam com uvas. A doença não passou, mas parou no desenvolvimento.

- O que é necessário para isso? o vizinho se animou. - Comer um cacho de uvas todos os dias?

- Isso não é o bastante. Você deve desistir de tudo. Sem chá, sem café, sem tabaco. Uma uva. E aí vão passar os anos - e vão inventar alguma coisa ... Não sabemos o final dessa história.

Willis se afogou em sua terceira viagem pelo Atlântico. E agora não há ninguém para perguntar. Afinal, uvas são uvas diferentes. Existem muitas variedades dele. Talvez um deles tenha ajudado?

Autor: Smirnov A.

Uva. Fatos interessantes sobre plantas

De todas as plantas cultivadas, excluindo o trigo, as uvas são as mais antigas, difundidas e amadas. As uvas são suculentas, doces e saborosas.

Por muito tempo, as uvas foram tratadas para várias doenças, e agora usam a "cura da uva" para um colapso, com o aparecimento da tuberculose, para anemia e doenças nervosas, para doenças do estômago, fígado, rins. Especialmente útil é o suco de uva, que em termos de valor nutricional - o conteúdo de várias substâncias (exceto gordura) - é igual ao leite. Das uvas, secando-as, prepare as passas. No Cáucaso, o suco de uva é engrossado por evaporação e é feita a cherchukhela - uma doce "linguiça" recheada com nozes. As uvas são cultivadas em grandes quantidades, principalmente para produzir vinhos de vários sabores e aromas.

As uvas selvagens envolvem árvores altas. Nas vinhas, é cultivada na forma de arbustos, cortando constantemente os ramos - as videiras. Às vezes, as videiras são amarradas a estacas ou as deixam passar por galpões especiais - pérgulas.

As uvas podem ser propagadas com pedaços de galhos, ou chibouks, que criam raízes rapidamente. Os ramos da videira terminam em gavinhas bifurcadas. As antenas giram lentamente, fazendo uma volta em 2 horas e 14 minutos. A ponta do ramo jovem em crescimento também gira. De acordo com as observações de Charles Darwin, o galho gira mais lentamente - em quatro horas. Com esse movimento, as gavinhas do galho se prendem em algum suporte, envolvem-no e, torcendo com um parafuso, atraem o galho para esse suporte. Uma gavinha seca, mesmo depois de 10 anos, é capaz de suportar um peso de 5 quilos.

As pétalas das flores amarelo-esverdeadas têm forma de boné; as flores são coletadas em uma panícula. Eles não têm tempo de se abrir, pois os estames elásticos os arrancam e os descartam. Após a polinização por insetos, as bagas começam a amadurecer. Existem até 44 espécies de vários insetos que visitam flores indefinidas de uvas sem pétalas. As uvas crescem bem em solos onde outras plantas cultivadas não podem ser cultivadas. As melhores variedades de uvas são cultivadas nas encostas das montanhas, entre os fragmentos de rochas e entulhos. O solo deve conter cal e enxofre.

O sabor e a doçura das uvas são influenciados pelas condições do solo e do clima. Em climas quentes, sob sol forte, as uvas crescem com maior teor de açúcar. Em climas mais frios, as uvas azedam. No entanto, tanto no norte quanto sob o sol escaldante dos trópicos, as uvas não crescem. Uma ligeira mudança no solo ou na iluminação afeta a qualidade das uvas da mesma variedade.

Em uma colina perto de Dijon, na França, é cultivada a variedade de uva Borgonha. Das uvas do cimo da colina obtém-se vinho "verdadeiro", do meio da colina - o chamado "cavaleiro", que custa metade do preço, e do sopé da colina - vinho "bastardo", ainda mais barato.

A capacidade de resposta das uvas às peculiaridades das condições ambientais deu origem a um grande número de variedades. Já o botânico da Grécia antiga Teofrasto observou: “quantos vinhedos, tantas variedades de uvas”. Na Roma antiga, Plínio enumerou 105 variedades de vinho, e o poeta da época Virgílio escreveu sobre as variedades de uva: "Quem pode contá-las todas? / Quem quiser conhecê-las, quer contar os grãos de areia, / O que o vento sopra o deserto da Líbia, / Ou conte quando a tempestade rasga as velas com mais força, / Quantas ondas beijam as margens do Mar Jônico.

Atualmente, existem mais de 2000 castas.

Os melhores vinhos também são chamados de castas: aligoté, aleatico, cabernet, pinogre, cleret, malvasia, moscatel, riesling, sylvaner, pedro ximénez e muitos outros. A cor do vinho também depende da cor dos bagos - branco ou vermelho.

Por sua vez, todos os vinhos obtidos a partir de uvas são divididos em seco, ou azedo, e sobremesa, ou doce. O sabor e o aroma dos vinhos dependem não só da casta, mas também do clima; Por isso, muitos vinhos recebem o nome do local onde as uvas são cultivadas. Assim, os vinhos Kakhetian da Geórgia são conhecidos dos lugares: Tsinandali, Napareuli, Mukuzani, Tsolikauri, Shamkhor. Os vinhos da Crimeia são designados pelos nomes: Massandra, Livadia, Alushta, Surozh.

Cada país tem seus próprios vinhos de uva mundialmente famosos. Na Hungria - Tokay (de um lugar perto do Monte Tokay). Na Espanha: málaga, obtido na cidade de Málaga, xerez na cidade de Jerez de la Frantera. Na Itália - Marsala da cidade de Marsala na ilha da Sicília. Em Portugal, vinho do Porto da cidade de O'Porto e Madeira da ilha da Madeira (país das florestas). Na França, desde 1698, o champanhe é produzido na província de Champagne. O nome do "rei dos vinhos brancos" Château-Iquem vem do nome do castelo de Yquem; bordeaux - da cidade de Bordeaux, etc. Na Alemanha, os vinhos do Reno são conhecidos pelas bagas dos vinhedos da região de Rheingau, na margem direita do rio Reno.

De grande importância é a preparação e armazenamento do vinho. As uvas maduras são prensadas sob pressão. Antigamente, e em muitos lugares ainda hoje, as uvas eram esmagadas com os pés. Por exemplo, no Porto, 60 trabalhadores entram no lagar, fazem fila e, pondo as mãos nos ombros dos vizinhos, pisam as uvas com os pés descalços lavados ao som de flauta, tambor e flauta ou violino. Anacreon, o poeta da Grécia antiga, também escreveu sobre este método de espremer o suco de uva: “Cachos de uvas pretos // Eles carregam cestos nos ombros // Juntos, rapazes e donzelas; // E tendo jogado os pincéis no rebolo, // Só homens os pisam, // Espremendo suco de vinho ..."

O suco espremido é deixado para fermentar. As leveduras encontradas na superfície das bagas convertem o açúcar da uva em álcool. Quanto mais doces as uvas, mais forte o vinho. O vinho fermentado é despejado em barris de carvalho e armazenado em adegas secas especiais. Esses porões às vezes se estendem por vários quilômetros. Por exemplo, em Champagne, as adegas estão dispostas em uma montanha de giz por 15 quilômetros e divididas em muitas galerias. Enormes adegas na costa do Mar Negro.

Quanto mais tempo o vinho é guardado em condições adequadas, melhor se torna, mais aromático e saboroso. Existe um ditado entre os produtores de vinho: "A natureza produz uvas e a arte faz vinho."

O cultivo de uvas tem uma longa história. Acredita-se que a cultura da uva venha da Transcaucásia, onde ainda se encontram uvas selvagens e selvagens nas florestas, embora paleobotânicos tenham encontrado impressões de folhas de uva nas antigas camadas da terra, o que indica sua distribuição na Europa em tempos pré-históricos. Desde a antiga Cólquida, as uvas tornaram-se conhecidas pelos fenícios, e esses marinheiros espalharam a cultura da uva por todo o mundo.

A tumba de Ptagothen, que viveu em Memphis há 6000 anos, retrata cenas de colheita de uvas e produção de vinho. Isso fala da cultura da uva no antigo Egito.

Na Assíria, as uvas também eram conhecidas, pois uma tabuleta de argila da biblioteca do rei Assurbanipal conta sobre dez variedades de vinho.

Na China, por volta de 2000 aC, segundo a lenda, Yu fazia vinho a partir de uvas. O imperador chinês expulsou Yu da China e proibiu o uso de vinho, por levar à morte do povo. Mas sabe-se que já em 1122 aC, o cultivo de uvas na China era generalizado. Na história da China, o uso do vinho foi proibido muitas vezes e os vinhedos foram destruídos, mas depois reapareceram.

Na Pérsia, as uvas serviam como símbolo de poder e gozavam de grande honra. No palácio do rei persa, uma grande videira era feita de ouro com cachos de pedras preciosas. Na Pérsia, as uvas são mantidas nas videiras durante todo o inverno, cobertas com um pano para protegê-las dos pássaros.

As uvas eram bem conhecidas na Grécia antiga. Encontramos muitas descrições de vinhedos e vinhos na Ilíada e na Odisséia de Homero. A julgar por uma das descrições, os gregos misturavam ervas aromáticas e flores ao vinho de uva. Quando os vasos com vinho foram abertos, a fragrância de violetas e rosas se espalhou. Os gregos honravam o deus do vinho e da cultura - Dionísio. Organizaram festividades em sua homenagem, que marcaram o início do desenvolvimento da dança, da poesia, do drama e da comédia. As obras de Ésquilo, Sófocles, Aristófanes foram escritas para essas festividades e foram apresentadas no teatro de Dioniso em Atenas.

A viticultura e a vinificação foram emprestadas por Roma da Grécia. De Roma, as uvas chegaram à Espanha, Gália e Alemanha.

Na Idade Média, os monges dos mosteiros, ricos e ociosos, cuidavam das uvas com especial cuidado e cultivavam muitas variedades. Eles estavam envolvidos na invenção de vários vinhos.

As tentativas de transferir o cultivo de uvas para a América por vários anos não tiveram sucesso. As videiras cultivadas estavam morrendo por uma razão desconhecida, embora as uvas silvestres crescessem na América. Ao mesmo tempo, desde 1865, os vinhedos na França começaram a morrer. Os pulgões apareceram nas raízes das plantas - filoxera, sugando os sucos delas. A filoxera foi introduzida na América e se espalhou pela Europa. Nenhum meio ajudou contra pragas. Quase todas as melhores vinhas pereceram. A salvação veio da videira selvagem que cresce na América, cujas raízes têm uma casca mais grossa. Nas raízes das uvas bravas começaram a enxertar-se vinhas nobres das melhores castas. As vinhas da Europa foram salvas. Ao mesmo tempo, na América, na Califórnia, começou o cultivo de uvas das melhores variedades européias, mas o sabor dessa uva e do vinho obtido com ela era de qualidade inferior.

Na Rússia, os primeiros vinhedos apareceram em Astrakhan em 1613. Em 1638, eles começaram a cultivar uvas em Kiev, perto do mosteiro Pechersky.

Peter I lançou as bases para vinhedos nas aldeias dos Don Cossacks (Tsimlyanskaya e outros), o Royal Garden em Kiev. Em 1785, Potemkin escreveu 20 ramos da videira Tokay para plantar em Taurida - Crimeia. Uma coleção das melhores variedades de uvas da França, Espanha, Grécia e outros países foi reunida na Crimeia.

Uvas, passas, suco de uva, vinho de uva! Quanto conhecimento, quanto trabalho é investido neles! Que longo caminho, calculado ao longo dos séculos, a cultura da uva teve que percorrer para chegar, para criar variedades diferentes, gostos diferentes em lugares diferentes em muitos países.

Talvez não haja um único grande poeta que não cantasse uvas em seus poemas. Homer, Anacreon, Horácio, Hafiz, Omar-Khayyam, Petrarca, Goethe, Byron, Pushkin - em cada um deles encontraremos mais de uma obra dedicada a esta atraente planta e seu maravilhoso suco. "Não vou me arrepender das rosas // Murchou com uma primavera leve; // As uvas nas vinhas são queridas para mim, // Amadurecido em borlas sob a montanha, // A beleza do meu vale verde, // A alegria do outono dourado, // Oblongo e transparente, / / Como os dedos de uma jovem donzela. S. Pushkin

Autor: Verzilin N.

Uva. Aplicação em cosmetologia

As uvas verdes também são usadas para fazer suco, que é congelado para uma massagem refrescante. Essas massagens sempre suavizam a pele, tornam-na fresca e flexível, aliviam irritações, desinfetam, aumentam a resistência a doenças de pele, racham, endurecem, reduzem a oleosidade e a porosidade, suavizam rugas.

O suco de uvas verdes é usado como um excelente tônico para a pele, previne a flacidez, limpa bem, tonifica, torna a pele macia, flexível e fresca. Eles pegam suco fresco e umedecem uma fina camada de algodão ou gaze dobrada várias vezes, que é aplicada no rosto e pescoço por 20 a 25 minutos. Após a retirada da gaze, a pele é lavada com água morna, seca com toalha macia e untada com creme nutritivo.

É altamente desejável fazer um banho de vapor curto antes do procedimento.

Autor: Reva M. L.

Uva. Registros

A videira mais frutífera - está listada no Guinness Book (dos recordes) - foi cultivada na Hungria por Gyorgy Cern. Todos os anos ela dá uma colheita abundante e, de acordo com esse indicador, também mantém o campeonato entre suas irmãs. Certa vez, foram retirados 6671 grandes cachos de uvas maduras.

Autor: Gol N.

Uva cultivada, Vitis vinifera. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia

Etnociência:

• Fortalecendo o coração: uvas cultivadas podem ajudar a fortalecer o coração e diminuir os níveis de colesterol no sangue. Para fazer isso, consuma uvas frescas ou suco de uva ao longo do dia.
• Tratamento da constipação: Uvas cultivadas podem ajudar a melhorar a digestão e aliviar a constipação. Para fazer isso, use uvas frescas ou suco de uva.
• Tratamento a frio: As uvas cultivadas contêm muita vitamina C, que pode ajudar a combater resfriados. Para fazer isso, consuma uvas frescas ou suco de uva ao longo do dia.
• Tratamento da anemia: As uvas culturais contêm muito ferro, o que pode ajudar a melhorar a condição do sangue em caso de anemia. Para fazer isso, use uvas frescas ou suco de uva.
• Tratamento de doenças de pele: As uvas contêm antioxidantes que podem ajudar a melhorar a condição da pele e combater várias doenças da pele. Para fazer isso, use o óleo de semente de uva, aplicando-o na pele e massageando por alguns minutos.

Cosmetologia:

• Melhoria da condição da pele: As uvas contêm antioxidantes que podem ajudar a proteger a pele contra danos e melhorar sua qualidade. Para fazer isso, use produtos cosméticos contendo extrato de uva cultural ou óleo de uva.
• Redução de rugas: As uvas contêm resveratrol, que pode ajudar a reduzir as rugas e evitar que elas reapareçam. Para fazer isso, use produtos cosméticos contendo extrato de uva cultural ou óleo de uva.
• Fortalecimento do cabelo: uvas cultivadas podem ajudar a fortalecer o cabelo e reduzir a queda de cabelo. Para fazer isso, use xampus e condicionadores contendo extrato de uva cultivada ou óleo de uva.
• Reduzindo a Inflamação: as uvas podem ajudar a reduzir a inflamação na pele, como acne ou eczema. Para fazer isso, use produtos cosméticos contendo extrato de uva cultural ou óleo de uva.

Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!

Uva cultivada, Vitis vinifera. Dicas para cultivar, colher e armazenar

A videira (Vitis vinifera) é uma planta caducifólia que é utilizada para a produção de uvas, vinhos e frutos secos.

Dicas para cultivar, colher e armazenar uvas:

Cultivo:

• Escolha um local adequado: A videira prefere sol e abrigo do vento, então escolha um local onde receba luz solar suficiente e boa proteção contra o vento.
• Prepare o solo: O solo deve ser bem drenado e fértil. Aplique fertilizante orgânico e composto no solo antes do plantio.
• Selecione mudas: Escolha mudas saudáveis ​​que tenham um sistema radicular bem desenvolvido.
• Mudas de plantas: plante as uvas a uma profundidade de 10 a 15 cm, com uma distância entre as plantas de 1,5 a 2 metros.
• Garanta rega regular: As plantas precisam de rega regular durante o período de crescimento e floração.

peça de trabalho:

• Colha as uvas na maturidade, quando as bagas atingiram a doçura e o sabor ideais.
• Colha as uvas em tempo seco e no lado ensolarado do mato.
• Uvas não laváveis ​​podem ser armazenadas por até 2 semanas a 0-1°C.
• Compotas, sucos e vinhos podem ser feitos com frutas frescas.

Armazenamento:

• Armazene as uvas em local fresco a 0-1°C.
• Evite armazenar uvas no mesmo recipiente que outras frutas, pois essa fruta libera etileno, que faz com que outras frutas amadureçam e cozinhem demais rapidamente.

Recomendamos artigos interessantes seção Plantas cultivadas e silvestres:

▪ Verduras

▪ Hortelã da pulga (hortelã do pântano, pulga)

▪ Preto branqueado

▪ Jogue o jogo "Adivinhe a planta pela foto"

Veja outros artigos seção Plantas cultivadas e silvestres.

Leia e escreva útil comentários sobre este artigo.

<< Voltar

Últimas notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica:

Energia do espaço para Starship 08.05.2024

A produção de energia solar no espaço está se tornando mais viável com o advento de novas tecnologias e o desenvolvimento de programas espaciais. O chefe da startup Virtus Solis compartilhou sua visão de usar a Starship da SpaceX para criar usinas orbitais capazes de abastecer a Terra. A startup Virtus Solis revelou um ambicioso projeto para criar usinas de energia orbitais usando a Starship da SpaceX. Esta ideia poderia mudar significativamente o campo da produção de energia solar, tornando-a mais acessível e barata. O cerne do plano da startup é reduzir o custo de lançamento de satélites ao espaço usando a Starship. Espera-se que este avanço tecnológico torne a produção de energia solar no espaço mais competitiva com as fontes de energia tradicionais. A Virtual Solis planeja construir grandes painéis fotovoltaicos em órbita, usando a Starship para entregar os equipamentos necessários. Contudo, um dos principais desafios ... >>

Novo método para criar baterias poderosas 08.05.2024

Com o desenvolvimento da tecnologia e a expansão do uso da eletrónica, a questão da criação de fontes de energia eficientes e seguras torna-se cada vez mais urgente. Pesquisadores da Universidade de Queensland revelaram uma nova abordagem para a criação de baterias de alta potência à base de zinco que podem mudar o cenário da indústria energética. Um dos principais problemas das baterias recarregáveis ​​tradicionais à base de água era a sua baixa voltagem, o que limitava a sua utilização em dispositivos modernos. Mas graças a um novo método desenvolvido por cientistas, esta desvantagem foi superada com sucesso. Como parte de sua pesquisa, os cientistas recorreram a um composto orgânico especial - o catecol. Acabou por ser um componente importante que pode melhorar a estabilidade da bateria e aumentar a sua eficiência. Esta abordagem levou a um aumento significativo na tensão das baterias de iões de zinco, tornando-as mais competitivas. Segundo os cientistas, essas baterias têm várias vantagens. Eles têm b ... >>

Teor alcoólico da cerveja quente 07.05.2024

A cerveja, por ser uma das bebidas alcoólicas mais comuns, tem um sabor único, que pode mudar dependendo da temperatura de consumo. Um novo estudo realizado por uma equipe internacional de cientistas descobriu que a temperatura da cerveja tem um impacto significativo na percepção do sabor alcoólico. O estudo, liderado pelo cientista de materiais Lei Jiang, descobriu que em diferentes temperaturas, as moléculas de etanol e água formam diferentes tipos de aglomerados, o que afeta a percepção do sabor alcoólico. Em baixas temperaturas, formam-se mais aglomerados piramidais, o que reduz a pungência do sabor do "etanol" e torna a bebida menos alcoólica. Pelo contrário, à medida que a temperatura aumenta, os cachos tornam-se mais semelhantes a cadeias, resultando num sabor alcoólico mais pronunciado. Isto explica porque o sabor de algumas bebidas alcoólicas, como o baijiu, pode mudar dependendo da temperatura. Os dados obtidos abrem novas perspectivas para os fabricantes de bebidas, ... >>

Notícias aleatórias do Arquivo Microchip controla os músculos 10.06.2012 Uma equipe de pesquisa de eletrônica orgânica da Universidade de Linköping criou um microchip que pode controlar a entrega do neurotransmissor acetilcolina, permitindo o controle químico dos músculos. O novo dispositivo é baseado em transistores desenvolvidos anteriormente que podem transportar íons positivos e negativos, além de biomoléculas. Os cientistas conseguiram combinar canais iônicos e microcircuitos convencionais baseados na eletrônica tradicional de silício em um transistor. Graças à nova tecnologia, os cientistas podem, por exemplo, enviar sinais químicos para sinapses musculares onde o sistema nervoso natural não está funcionando por qualquer motivo. A vantagem dos esquemas de controle químico, em particular, com a ajuda da acetilcolina, é a capacidade de "contornar" os defeitos dos centros nervosos e controlar diretamente as células musculares. Isso não requer a anexação de um microchip às terminações nervosas, o que está sempre associado a grandes dificuldades e problemas de rejeição. Atualmente, os transistores desenvolvidos por cientistas suecos são capazes de controlar o fornecimento da substância sinalizadora acetilcolina para células individuais e controlar a contração muscular. No futuro, está planejado desenvolver chips químicos que possam executar funções lógicas complexas. No futuro, isso pode levar à criação de tecnologias completamente novas para o tratamento de lesões e doenças crônicas, regulando vários processos fisiológicos no corpo.

Outras notícias interessantes:

▪ adesivo de insulina

▪ A inteligência artificial controla o petroleiro

▪ Novo material para eliminação de resíduos nucleares

▪ Bicicleta elétrica radicalmente modular Fabriga Modula

▪ Envelhecer do estresse

Feed de notícias de ciência e tecnologia, nova eletrônica

Materiais interessantes da Biblioteca Técnica Gratuita:

▪ seção do site Plantas cultivadas e silvestres. Seleção de artigos

▪ artigo O que significa esse sonho? expressão popular

▪ artigo Onde fica o teatro em que o pagamento do espetáculo depende do número de sorrisos do público? Resposta detalhada

▪ Artigo acidente vascular cerebral. Assistência médica

▪ Artigo Anti-suor. receitas simples e dicas

▪ Artigo UMZCH com correção indutiva. Enciclopédia de rádio eletrônica e engenharia elétrica

Deixe seu comentário neste artigo:

Todos os idiomas desta página

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Página principal | Biblioteca | Artigos | Mapa do Site | Revisões do site

www.diagrama.com.ua
2000-2024