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PLANTAS CULTURAIS E SELVAGENS
Banana. Lendas, mitos, simbolismo, descrição, cultivo, métodos de aplicação
Diretório / Plantas cultivadas e silvestres Conteúdo
Banana, Musa. Fotos da planta, informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo
Informações científicas básicas, lendas, mitos, simbolismo Gênero: Banana (Musa) Família: Banana (Musaceae) Origem: A banana vem das regiões tropicais do Sudeste Asiático. Foi cultivada por muitas gerações de agricultores e criadores e agora é uma das frutas mais populares do mundo. Área: As bananas são cultivadas em regiões tropicais ao redor do mundo, especialmente na América Central e do Sul, Ásia e África. Os maiores produtores são Índia, China e Filipinas. Composição química: As bananas contêm muitos nutrientes, incluindo potássio, vitamina C, vitamina B6, riboflavina, ácido fólico, magnésio, cobre e manganês. Eles também são ricos em fibras e contêm menos gordura e proteína. Valor Econômico: A banana é uma das frutas mais importantes do mundo e é amplamente utilizada na culinária, bebidas, corantes e medicamentos. Também são utilizadas como ração para o gado e outros animais, e as folhas das bananeiras são utilizadas como material de embalagem e para cozinhar. Além disso, as bananeiras têm um alto valor ornamental e são frequentemente cultivadas como plantas domésticas. Lendas, mitos, simbolismo: As bananas são mencionadas em antigos textos hindus como um símbolo de fertilidade, abundância e prosperidade. As bananas eram frequentemente usadas em cerimônias religiosas e faziam parte da herança cultural da Índia e do Sudeste Asiático. Na China, as bananas são tradicionalmente consideradas um símbolo de boa sorte, bem-estar e prosperidade. Na mitologia chinesa, a banana era associada ao deus da felicidade e da longevidade, Liu Lin. No Japão, a banana é associada à leveza e elegância. Na cultura japonesa, eles simbolizam refinamento e fragilidade, e sua forma às vezes é associada à forma de espadas de samurai. Na cultura ocidental, as bananas são geralmente associadas a climas tropicais e a relaxar na praia. As bananas também estão associadas ao exótico, alguns tipos de banana são considerados raros e caros. Em geral, as bananas estão associadas à abundância, boa sorte, felicidade, prosperidade e exótico.
Banana, Musa. Descrição, ilustrações da planta Banana, Mysa L. Descrição botânica, história de origem, valor nutricional, cultivo, uso na culinária, medicina, indústria
Planta herbácea perene de até 15 m de altura.As folhas são finas, longas, de cor verde brilhante, cobrindo-se firmemente e formando um falso tronco. As flores são uma inflorescência complexa, na parte inferior das quais são femininas, dando frutos, no meio - bissexuais, não amarrando frutos, na parte superior - masculinas, que caem após a floração. O fruto é uma grande baga alongada com casca coriácea e polpa suculenta, na qual estão imersas numerosas sementes. A bananeira floresce o ano todo. Os ancestrais da banana cultivada vêm do sul da Índia, das ilhas do arquipélago malaio e da Nova Guiné. Como resultado da hibridização natural dessas espécies, obteve-se uma banana cultivada, que é cultivada nos trópicos e subtrópicos da Ásia, África, América Latina e Austrália. Cultura mais importante da agricultura tropical, a banana é objeto do comércio mundial e base da economia de muitos países. Este é um produto de alto teor calórico que substitui pão, legumes e até carne. As bananas se reproduzem vegetativamente. Eles crescem incrivelmente rápido. Enormes hastes de sete e oito metros crescem em apenas oito a dez meses e já nessa idade florescem e dão frutos. Os frutos são colhidos o ano todo, mas principalmente muito - de setembro a março. Após a frutificação, a parte aérea da planta morre. Os frutos maduros são muito tenros, por isso não são transportáveis. Os que se destinam ao transporte são colhidos verdes. Algumas variedades podem produzir safras de até 30 anos. Cerca de 80 espécies pertencem ao gênero banana. Entre eles estão variedades de sobremesas e vegetais (planti). Bananas de variedades de sobremesa têm um aroma peculiar; a casca é facilmente separada da polpa. A polpa da fruta contém muitos açúcares (principalmente sacarose), vitaminas C, B1, B2, PP, E, caroteno, enzimas, macronutrientes (especialmente potássio); há ácidos orgânicos (predominantemente málico), fibra, óleo essencial, muito pouco amido. Os habitantes locais usam as frutas das variedades de sobremesas como antiescorbútico. Na medicina popular, frutas verdes são usadas para tratar pacientes diabéticos. Graças às valiosas substâncias fisiologicamente ativas catecolaminas, as bananas ajudam na inflamação da cavidade oral, trato gastrointestinal e disenteria bacilar. Bananas e suas decocções são eficazes para algumas doenças do fígado, rins e também como sedativos. O efeito terapêutico das bananas na aterosclerose e na hipertensão foi observado. Bananas de variedades vegetais são grandes, a casca não se separa da polpa. A polpa da fruta contém muito amido, aminoácidos, gorduras, açúcares. As bananas de sobremesa são consumidas principalmente cruas. Além disso, eles são usados para fazer vinho, cerveja, vinagre, marmelada, confeitos, compotas, pastas diversas e sorvetes. Bananas de variedades vegetais não são consumidas cruas. São fritos ou cozidos com a casca, após o que se separam facilmente da polpa. A população de vários países prepara batatas fritas - frutas fritas em óleo quente. Das bananas, após tratamento com dióxido de enxofre e secagem, obtém-se a farinha, que é utilizada na alimentação. É misturado com biscoitos de trigo e assados, biscoitos. A bananeira é de grande importância como planta forrageira e técnica. Folhas verdes, troncos, raízes, cascas são fornecidas ao gado. As folhas servem em vez de papel de embrulho, são usadas como pratos. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Banana cultural (banana comestível). Descrição botânica da planta, áreas de crescimento e ecologia, importância econômica, aplicações
Uma planta herbácea perene da família das bananas nativa da Malásia. A planta alimentar mais importante dos trópicos, muitas vezes substituindo o pão para a população local. Apenas um tipo de banana não comestível foi aclimatado em Adjara. A polpa da banana (a chamada polpa) em sua forma bruta contém até 80% de água, 15-25% de carboidratos (principalmente sacarose), amido (até 7%), proteínas (até 1,3%), óleo essencial (0,3 -0,6%), fibra, ácido málico, enzimas, pectina, caroteno, vitaminas C, B2, PP, sais de potássio. A casca da fruta contém muitos taninos e caroteno. A parte principal da banana é usada fresca (madura - para sobremesa, verde - como prato de vegetais). Farinha, pó, geléia, geléia, marmelada, xaropes, vinhos, substituto do café são feitos da polpa da fruta. As bananas são comidas cruas, cozidas, assadas na cinza, fritas no óleo; para colheita futura, são secos ao sol e defumados. Topos estéreis, flores, inflorescências e brácteas temperadas com azeite de dendê vão para a salada. Botões e troncos falsos são fervidos para servir de alimento. Troncos verdes, folhas, rizomas, cascas de frutas e os próprios frutos, com seus excessos, são utilizados nos trópicos como alimento para bovinos, ovinos, suínos e elefantes. Folhas frescas e secas podem substituir pratos e papel de embrulho. A fibra das folhas é usada para fazer cordas, esteiras, papel grosso e apetrechos de pesca. As frutas são um bom produto dietético. São recomendados como laxante suave para doenças gástricas, dias de jejum para pacientes com aterosclerose, hipertensão, enterite, colite ulcerativa, doença hepática e nefrite. Devido ao conteúdo na polpa da fruta de substâncias fisiologicamente ativas como serotonina, nerpinefrina, dopamina, catecolamina, elas são usadas com sucesso para doenças intestinais e úlceras estomacais. O suco tem efeito terapêutico positivo nas hemorragias estomacais e duodenais, na disenteria e na cólera, é utilizado como sedativo e anticonvulsivante na histeria e na epilepsia. Frutas verdes e cozidas são consumidas em diabetes. Observe que, com diabetes e aumento acentuado da acidez do suco gástrico, o uso de frutas maduras deve ser limitado. Na medicina popular, as cinzas dos rizomas e toda a planta eram usadas como anti-helmíntico.Na China, os rizomas, troncos picados e pernas da fruta são dados aos porcos durante a invasão helmíntica. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Banana, Musa. Métodos de aplicação, origem da planta, alcance, descrição botânica, cultivo
O gênero Musa L. pertence à família da bananeira de mesmo nome (Musaceae). As bananas cultivadas e seus parentes silvestres estão incluídos no subgênero Musa, que inclui 11 a 13 espécies. A bananeira é uma das plantas cultivadas mais antigas da zona tropical do Velho Mundo e é uma das plantas cultivadas mais importantes do globo. Enormes áreas na Ásia, África e América Latina são ocupadas por bananas. A colheita mundial de frutas é de 65,9 milhões de toneladas (1988), incluindo banana-fruta - 41,9 milhões de toneladas e plátano (banana vegetal) - 24 milhões de toneladas.Assim, a banana ocupa o segundo lugar entre as fruteiras do mundo, perdendo apenas para as culturas cítricas. A banana é um dos alimentos mais importantes para milhões de habitantes das zonas tropicais e parcialmente subtropicais. Em algumas partes da África, como Uganda e Camarões, o consumo per capita anual de uma banana chega a 300 kg. A produção de banana concentra-se na Ásia e América do Sul, banana - na África e América do Sul (84%). Os principais países produtores de banana são Brasil, Índia, Filipinas, Tailândia, Indonésia, Equador, México; banana-da-terra - Uganda, Colômbia, Ruanda, Zaire, Nigéria, Zâmbia, Tanzânia, Camarões. Ao mesmo tempo, a banana é uma das principais culturas de exportação. Recentemente, cerca de 7,5 milhões de toneladas de frutas, ou seja, 18% da produção mundial de banana-fruta, chegam ao mercado internacional principalmente de países da América Latina. Os principais países exportadores de banana são: Costa Rica, Colômbia, Equador, Honduras, Filipinas, Panamá. As importações de banana vão principalmente para os países da América do Norte e Europa. Em termos de rendimento máximo por unidade de área, a banana ocupa um dos primeiros lugares entre todas as culturas agrícolas. O teor calórico de uma banana (91 kcal por 100 g de produto) é significativamente maior do que o de uma batata (83 kcal), uma maçã (46 kcal), uma laranja (38 kcal) e uvas (69 kcal), mas menor do que uma data. A polpa de banana crua contém 74-76% de água, 15-20% de açúcar (principalmente sacarose), 1,2-7% de amido, 1,5% de proteína, 0,3-0,6% de óleo essencial, 348 mg/100 g de potássio, 10 mg/100 g de vitamina C, caroteno, vitaminas B1: B2, B6, PP, etc. Existem várias maneiras de processar bananas. Os mais difundidos são os métodos térmicos: enlatamento (esterilização), decapagem, secagem, congelamento. Nos Estados Unidos e em outros países americanos, o purê de banana é produzido (com prazo de validade limitado a temperaturas de 1,7-4,4 ° C) para uso na produção de farinha de confeitaria, panificação e outros produtos. Desenvolve-se a produção de purê de banana acidificado, purê de banana para alimentação infantil e néctar ou “bebida de banana”, chips (fruta fatiada ou inteira) a partir de variedades de banana com baixo teor de açúcar. Os chips de banana são consumidos da mesma forma que os chips de batata, previamente fritos em óleo vegetal. Dos frutos também se obtém a farinha, que é utilizada em mistura com a farinha de trigo na culinária caseira e na panificação. Em 1862, o botânico russo P. F. Goryaninov, que trabalhava na Etiópia, identificou o gênero Ensete, nativo da África Oriental. A espécie Ensete edule Horan é caracterizada por alta tolerância à seca, requisitos reduzidos de calor, resistência a doenças e produtividade. Na Etiópia, esta espécie é cultivada para obter uma colheita de rizomas, que são usados como alimentos como culturas de raízes, a farinha é obtida e o pão é cozido, as partes basais dos falsos troncos são usadas como vegetais e as fibras são extraídas do folhas. Os frutos não são comestíveis. O cientista inglês Chesman dividiu o gênero Musa em 4 seções. Duas delas - Callimusa e Rhodochlamys - incluem espécies de valor ornamental. A seção Australisirfia inclui Musa textilis L. (abaca), que é importante como cultura de fiação, bem como Musa fehi, que é cultivada apenas nas ilhas do Pacífico. Esta espécie se originou do selvagem Musa macklayi, em homenagem ao famoso viajante russo N. N. Miklukho-Maklai, e se distingue por frutas curtas de cor laranja. As restantes formas de banana comestível estão incluídas na secção Eumusa, que tem cerca de 10 espécies. Sua distribuição natural se estende desde o sul do Hindustão e Samoa até o Japão. Duas espécies participaram da emergência da bananeira cultivada - Musa balbisiana e Musa acuminata. A gama de Musa acuminata cobre áreas da Malásia, Mianmar, Indochina, Índia Oriental (Assam). A espécie é diploide, a massa dos frutos é de 30-80 g, contém 50-100 grãos. As cultivares modernas de banana são triplóides. As variedades triplóides originárias de Musa acuminata superam as variedades diplóides em vigor da planta, tamanho e qualidade dos frutos. Formam frutos sem sementes, pois são caracterizados pela esterilidade feminina e masculina. No entanto, essas variedades têm uma desvantagem - sensibilidade à seca. Com o avanço das variedades de Musa acuminata na direção oeste, elas penetraram na faixa de Musa balbisiana. Esta espécie é mais resistente à seca e adaptada ao clima das monções. Após polinização natural de variedades diplóides de Musa acuminata com pólen de Musa balbisiana, surgiram híbridos que possuem dois genomas da primeira espécie e um da segunda (AAB, onde A é o genoma de Musa acuminata e B é Musa balbisiana). Retrocruzamentos deram triploides ABB. A maioria das variedades se originou na Índia, algumas na Indochina. Acredita-se que na antiguidade uma pessoa usava rizomas de banana, ricos em carboidratos, fibras de folhas, ovários jovens. Frutas maduras atraíam o homenzinho. Antigamente, após a seleção de formas com frutos comestíveis (sem sementes), iniciava-se sua reprodução. Essas formas se espalharam durante a migração das tribos. A bananeira rapidamente se tornou uma planta cultivada pantropical. Os primeiros colonos da Ásia para a África, juntamente com taro e dagussa, também transferiram uma banana. Seu rizoma, fortemente seco, não perde sua capacidade reprodutiva. Mais tarde, os árabes, que penetraram fundo na África, introduziram a banana. Como a banana se espalhou na África tropical pode ser julgado pelo livro de G. Stanley "In the wilds of Africa". Durante sua campanha da foz do Congo ao lago. A caravana de Alberta Stanley viveu de bananas por muitos dias, e nos lugares mais remotos da floresta tropical. de como Stanley descreveu a cultura da banana entre os moradores da floresta: “Assim que uma plantação de banana dá frutos, ela é abandonada e a mesma planta é cultivada em outro lugar ... Para plantar bananas, apenas a vegetação rasteira é cortada e os brotos jovens são plantados em covas rasas, cobrindo-as com terra apenas o suficiente para mantê-las em pé. A mata ao redor da plantação é derrubada, deixando as árvores caírem ao acaso; depois de seis meses, brotos de bananeira crescem magnificamente à sombra, entre salientes e galhos apodrecendo e crescem até 3 m de altura; em um ano já dão frutos" e ainda: "Em quase todos os troncos de bananeira os frutos pendiam em enormes cachos de 50 a 140 pedaços; alguns espécimes da fruta tinham 55 cm de comprimento, 6 cm de diâmetro e quase 20 cm de circunferência. Alguns pesquisadores afirmam que a banana chegou à América do Sul antes de Colombo. Aqui, na América do Sul e Central, é a segunda pátria da banana. A bananeira é uma planta herbácea perene. O caule fica no solo e é um poderoso rizoma (rizoma), cuja massa chega a 10 kg ou mais. É aqui que as reservas de carboidratos se acumulam. No ponto de crescimento apical do rizoma, o sistema acima do solo da planta se desenvolve. O que é comumente chamado de caule ou tronco é uma bainha de folhas enroladas umas nas outras. Este falso tronco, ou pseudocaule, pode atingir 9 m de altura e 60 cm de diâmetro, folhas jovens crescem alternadamente no meio do pseudocaule. O intervalo entre o aparecimento das folhas subsequentes é em média de 6 a 7 dias na estação chuvosa e de 16 dias na estação seca. A bananeira forma um poderoso aparato foliar. A área foliar da variedade Gros Michel é em média de 3,5 m2, e a área foliar de toda a planta é de 92 m2. A duração da vida produtiva das folhas depende das condições naturais. Nas folhas com mais de 6 meses, a intensidade da fotossíntese diminui, pelo que a sua eliminação não afeta o rendimento. Juntamente com as folhas velhas, as pragas e patógenos são removidos. Após a formação das folhas a partir da gema apical do rizoma, forma-se uma inflorescência. Ela cresce do meio do pseudocaule até o topo. Cada "caule" individualmente é monocárpico e morre após a frutificação. Um botão apical ("coração") aparece inicialmente na inflorescência de uma bananeira, sob as escamas de cobertura das quais as flores se desenvolvem. As primeiras flores na parte basal da inflorescência são funcionalmente femininas. Eles são coletados em níveis ("mãos"), cada um com até 28 flores. O número total de "mãos" varia de 1 a 20. A escova de registro tinha 151 "mãos" e 3137 frutas. Seguindo as flores femininas, flores bissexuais e flores funcionalmente masculinas são formadas. No entanto, apenas as flores femininas se desenvolvem em frutos - sem fertilização, ou seja, partenocárpicas. Normalmente, a floração ocorre 6-8 meses após o início do crescimento do pseudocaule. Nos trópicos, a duração do amadurecimento dos frutos varia de 90 a 120 dias.
Um racemo maduro na maioria das variedades comerciais consiste em várias dezenas de frutas ("dedos") pesando 10-30 kg, às vezes até 70 kg. Após a frutificação e morte do pseudocaule, a frutificação é substituída por novos descendentes dos brotos do rizoma. No momento em que a fruta amadurece no caule principal, a prole atinge tamanhos grandes. Então eles florescem, dão uma colheita e morrem, e enquanto isso novos crescem do rizoma. Por ser a bananeira uma planta monocotiledônea, não possui raízes esqueléticas grossas, mas forma-se um grande número de raízes adventícias de 1ª ordem, iguais em diâmetro, cerca de 1 cm, não ocorrendo espessamento secundário das raízes. Nos primeiros meses após o plantio, a formação radicular mais intensa ocorre a partir do rizoma. A maior parte das raízes fica nas camadas superiores do solo, até 10 cm, em clima árido, as raízes ficam mais profundas. A profundidade das raízes horizontais é de 15 a 75 cm. As raízes verticais penetram no solo até 1 a 1,5 m. As altas demandas da banana no regime de umidade e fertilidade do solo estão associadas à colocação superficial das raízes. A ampla distribuição da bananeira nos trópicos e parcialmente nos subtrópicos indica sua capacidade de adaptação a diversas condições ambientais. Durante todo o ano, a temperatura ótima fica entre 24 e 29 °C. O limite da área de cultivo industrial de banana é paralelo 30° em ambos os hemisférios, embora em algumas áreas desvie significativamente em uma direção ou outra. A temperatura média mensal abaixo de 21°C inibe o crescimento e a frutificação das plantas. A 35 °C, a produtividade da bananeira diminui e o crescimento da prole é inibido. A banana é relativamente tolerante à seca, mas produz altos rendimentos apenas em áreas com umidade suficiente ao longo do ano. Na maioria dos casos, o regime hídrico é o principal fator limitante no cultivo comercial da banana. O enorme aparato foliar da bananeira evapora uma grande quantidade de água, e o sistema radicular superficial o torna totalmente dependente da precipitação. A alta umidade do ar é mais favorável para a bananeira, embora contribua para o desenvolvimento de doenças fúngicas. A baixa umidade relativa leva ao rápido envelhecimento das folhas e atrapalha a formação dos frutos. A altitude tem grande influência na cultura da banana devido às mudanças nos regimes hídricos e termais. O cultivo bem-sucedido de banana na zona equatorial é possível até 1500-1700 m acima do nível do mar. mares, por exemplo, nas montanhas Nilgiri (sul da Índia). Perto dos trópicos do norte e do sul, esse limite cai para 500-800 m (estado de Assam, Índia; províncias do sul da China, Cuba). Ventos fortes, acima de 18 m/s, causam danos à cultura, arrancando-a do solo e quebrando os pseudocaules. Esta é uma ocorrência bastante comum no Caribe, em algumas áreas do Sudeste Asiático. A bananeira é fotófila e produz rendimentos máximos em boas condições de luz, embora a luz solar direta possa queimar os frutos maduros. As plantas jovens prosperam melhor na sombra. Os melhores solos para plantações de banana são de textura média, ricos em húmus e bem drenados, aluviais e alguns vulcânicos. A má drenagem contribui para o desenvolvimento de doenças fúngicas, inclusive panamenhas. A banana cresce melhor em um pH de 5,5-5,7. O agente causador da doença do Panamá se desenvolve intensamente em solos ácidos, portanto a reação do solo deve ser regulada pela calagem. Inundação prolongada leva à morte de plantas. Mesmo uma leve salinidade pode afetar adversamente o sabor e o aroma da fruta. O teor crítico de sais é considerado 0,03% para francos arenosos, 0,05% para francos e 0,07% para solos pesados. No total, cerca de 300 variedades de banana são descritas no mundo, mas apenas 70-80 variedades ocupam uma posição dominante na cultura. Além disso, em qualquer região, no máximo 3-4 variedades são de grande importância. Do ponto de vista da produção e do consumidor, todas as variedades são divididas em 2 grupos: as bananas propriamente ditas, que produzem frutos doces, e as bananas-da-terra, com frutos amiláceos. Os frutos da bananeira são consumidos após o cozimento na forma frita e cozida. Todas as variedades comerciais de banana doce são divididas em vigorosas e anãs. Gros Michel é líder no grupo das variedades vigorosas. Esta variedade obviamente vem da Malásia. É considerada o padrão das variedades de exportação e, há 30-35 anos, representava mais de 60% de todas as exportações mundiais. A altura normal das plantas é de 4,0-5,5 m, mas em solos ricos atingem 8 m. A produtividade é alta, pincéis grandes (até 30-35 kg), frutos pesando de 100 a 200 g. Têm bom aroma e excelente sabor . A vantagem da variedade é a alta transportabilidade das frutas. Infelizmente, Gros Michel tem duas desvantagens significativas: é totalmente resistente ao mal do Panamá, seu fungo infecta os tecidos condutores das plantas e causa sua morte; as plantações desta variedade são severamente danificadas pelo vento. O aparecimento dessa doença na década de 30 nas plantações da América Central e do Sul foi igual a um desastre natural: em poucos anos, milhares de hectares de plantações morreram. A expansão do alcance da doença do Panamá continua atualmente tanto na América (Equador, Guatemala, Colômbia) quanto na África (Camarões, bacia do Congo). No sudeste da Ásia, a doença do Panamá existe há muito tempo. E em todos os lugares o aparecimento desta doença implica a substituição de Gros Michel por outras variedades. Um grupo de variedades de baixo crescimento surgiu como resultado da propagação vegetativa de mutantes de variedades de alto crescimento. Todos eles estão unidos por uma pequena altura de planta (de 1,5 a 4,0 m) e resistência ao mal do Panamá. Desvantagens das variedades anãs: menor tamanho dos frutos, pincéis menos compactos e duráveis, pior transportabilidade do que Gros Michel, bem como sensibilidade à sigatoka (agente causador Cercospora musicola), no combate ao qual o tratamento repetido (até 24 vezes por ano) de plantações com fungicidas bastante eficazes, embora caras. As variedades mais difundidas são: Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Poyo e Lakatan. Essas variedades provavelmente são geneticamente relacionadas. O anão Cavendish (sin.: Anão Cavendish, Pygmeo, Petit Nen, Basrai, Tahiti, Governador, Binkekhel, etc.) foi trazido do sul da China para a Inglaterra em 1826 e cultivado nas estufas do duque de Cavendish, em conexão com o recebeu o nome inglês. O pseudocaule tem 1,5-2,3 m de altura, o racemo é grande: tem 6-12 "braços" de 12-20 frutos. Frutos de até 18 cm de comprimento, com casca fina, têm bom sabor e aroma. Entre todas as variedades, a Dwarf Cavendish ocupa uma posição de liderança na área de cultivo. Devido à sua excelente resistência ao frio, não tem concorrentes nos subtrópicos e, ao mesmo tempo, ocupa grandes áreas nos trópicos. As bananas-da-terra também têm uma grande variedade varietal. Na maioria dos países, a variedade Horn é cultivada. Suas escovas consistem em 1-2 "braços" de frutas grandes (pesando até 500 g e até 40 cm de comprimento). Variedades de plátanos de frutos pequenos têm 6-8 "braços" no mato com 120-150 frutos. As bananas-da-terra são comparativamente resistentes à doença do Panamá e à sigatoka. As cultivares de bananeira são propagadas vegetativamente, principalmente por descendentes e partes do rizoma. Os melhores descendentes estão na fase de frutificação da planta mãe, pois nesta época eles contêm mais nutrientes de reserva. No plantio, os melhores resultados são obtidos com pedaços de rizoma com peso não superior a 1,5-2,0 kg ou rizomas inteiros obtidos desenterrando plantações antigas. Na maioria das áreas tropicais, a melhor época de plantio é no início da estação chuvosa. A densidade de plantio de variedades anãs é geralmente de 1700 a 3000 plantas por 1 ha, de variedades vigorosas - de 400 a 1200. Nas plantações de banana, os seguintes sistemas de manejo do solo são mais comuns: pousio preto, cobertura morta, culturas de cobertura, grama natural. Além disso, a cobertura morta é o sistema de manutenção do solo mais desejável para o cultivo intensivo de banana. A poda ocupa um lugar importante na bananicultura - a retirada do excesso de descendentes que competem com a planta mãe e prejudicam a qualidade do fruto. A irrigação com cultivo intensivo de banana na maioria dos países está se tornando um elemento indispensável da tecnologia agrícola. Isso se deve à presença de uma estação seca, bem como à precipitação irregular ao longo do ano.
Durante muito tempo quase não se utilizou fertilizante nas plantações de banana, pois utilizavam áreas de solo altamente fértil sob vegetação natural. A aplicação mais ou menos sistemática de fertilizantes minerais e o estudo de sua eficácia começaram apenas na década de 30. A deficiência de nitrogênio e potássio é na maioria das vezes o fator limitante na fertilidade do solo tropical. Essa deficiência é especialmente pronunciada na bananeira, que se caracteriza pelo alto vigor de crescimento. Obter bons rendimentos é impossível sem o uso de fertilizantes nitrogenados e potássicos. A vida útil de uma plantação de banana varia de um ano a 30-50 anos ou mais. As bananas são frequentemente cultivadas em rotação de culturas, juntamente com o arroz e a cana-de-açúcar. Dependendo das condições locais, as plantações comerciais de banana podem durar de 3 a 10 anos. Durante o período de transporte, é importante observar as condições ideais de temperatura e umidade para retardar o amadurecimento prematuro das frutas, bem como evitar seu congelamento. A temperatura durante o transporte das bananas deve ser de pelo menos 11,7 ° C para a variedade Gros Michel, 11,8 ° C para Poyo e Sinensis, 11,9 ° C para Lady Figner, 12-13 ° C para Lacatan e Cavendish. Ao mesmo tempo, a umidade do ar de 85-90% é mantida. Ao armazenar bananas verdes na câmara, mantenha uma temperatura de 12-14 ° C e uma umidade relativa de 85-90%. A sala é ventilada pelo menos duas vezes ao dia por 30 a 40 minutos. Neste modo, as bananas verdes podem ser armazenadas por 5 a 7 dias. Com amadurecimento lento na câmara, recomenda-se manter uma temperatura de 16-17 ° C, circulação de ar moderada e umidade relativa de 85-90%. No quinto dia, os frutos começam a adquirir uma coloração amarelo dourado, a partir deste momento, conforme a necessidade, pode-se forçar ou retardar o amadurecimento aumentando ou diminuindo a temperatura e a umidade, respectivamente. Nesse modo, as bananas amadurecem em 7 a 8 dias. Em primeiro lugar, as bananas com sinais de frio são colocadas nas câmaras para amadurecimento acelerado, depois as verdes, que devem ser vendidas rapidamente (em 3-4 dias) na rede de distribuição, bem como as verdes subdesenvolvidas (com nervuras ). O amadurecimento acelerado da banana pode ser feito de 2 formas: térmica e com gás etileno. Com o método térmico na câmara de amadurecimento, a temperatura do ar é gradualmente aumentada para 22 ° C, de modo que a temperatura da polpa da banana não suba mais de 2 ° C por hora. A câmara é mal ventilada e a umidade do ar é mantida em até 90%. Nesse nível, a temperatura é mantida por 24 horas, depois é reduzida para 19-20 °C. Nesse modo, as frutas são deixadas até que a cor verde da casca se transforme em amarelo dourado. Com o aparecimento de uma cor transitória da casca da fruta, aumenta-se a ventilação da câmara, reduz-se a humidade relativa para 85%. Isso evita que a fruta amacie demais. Ao amadurecer bananas com etileno e fornecer gás à câmara, as regras de segurança contra incêndio devem ser rigorosamente observadas. Nas concentrações em que o etileno é usado para amadurecer bananas (1 volume de gás para 1 mil volumes de ar), ele é totalmente inofensivo para os seres humanos. A temperatura na câmara é levada a 22 °C e a umidade relativa do ar é de até 95%. As bananas verdes nessas condições amadurecem uniformemente em 3-4 dias. O congelamento de bananas é o aparecimento de manchas devido à violação do regime durante o transporte, amadurecimento e armazenamento. É consequência de distúrbios metabólicos em frutas sob influência de baixas temperaturas e é uma das doenças fisiológicas. O risco de congelamento de frutas ocorre em temperaturas abaixo de 11-13 °C. Com a diminuição da temperatura, os frutos subdesenvolvidos são danificados em primeiro lugar. Frutos normalmente desenvolvidos são mais resistentes a baixas temperaturas. Nas frutas muito frias durante o amadurecimento, os processos de conversão do amido em açúcares são muito lentos. O teor de taninos e ácidos muda pouco e, portanto, as frutas refrigeradas têm sabor azedo e aroma fraco. Bananas verdes com frio forte não amadurecem. Com um resfriado fraco, amadurecem muito lentamente e, após o amadurecimento, apresentam baixo sabor. Frutos verdes e verdes podem ser consumidos da mesma forma que uma banana vegetal, depois de cozida (cozida ou frita). Nesse caso, seu sabor e valor nutricional se aproximam das batatas. Quando os frutos amadurecem em condições de mudanças bruscas de temperatura, manchas de "tigre" são formadas na casca das bananas - pequenas, como sardas, manchas marrons. Esta é uma doença fisiológica da pele. Com o aumento do número de manchas, que está associado ao amadurecimento excessivo da fruta, a polpa amolece, o sabor e a apresentação se deterioram. Essas frutas não são padronizadas e, com um forte amolecimento da polpa, vão para o lixo. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Banana. A história do cultivo de uma planta, importância econômica, cultivo, uso na culinária
O que você sabe sobre banana? Quando esta pergunta foi feita a escolares japoneses, um deles escreveu o seguinte: "A banana é uma fruta extraordinária! Ela é projetada no mesmo estilo arquitetônico das respeitadas salsichas. A única diferença é a casca. Comemos com linguiça, mas não é recomendável fazer com banana. Talvez o seguinte seja interessante. Durante a refeição, seguramos a banana com a ponta para cima e comemos a linguiça do prato. A banana primeiro fica verde, depois fica amarela, e a linguiça, como era de cor indefinida, como um terrier, continua assim. E, finalmente, as duas pontas da linguiça são conectadas às vizinhas, enquanto a venerável banana é presa ao caule apenas em uma extremidade, enquanto a outra é livre. Mas eles são semelhantes entre si porque não há sementes ou sementes dentro. Bem, o jovem japonês não pode negar o humor, mas ele não tinha muitas informações sobre a banana. A. Krasnov (o futuro professor de botânica), que na juventude acabou na ilha de Java, tinha ainda menos deles. A princípio, ele não conseguia nem descobrir como comer essas frutas. A polpa farinhenta grudou na garganta. A comida nova rapidamente deixou os dentes tensos e incomodados. A experiência lhe disse que era necessário beber água e, posteriormente, ele recomendou calorosamente esse método a outras pessoas. As bananas então lhe pareciam um biscoito ou sorvete. É verdade que ele não especificou quais variedades comia. Das 300 variedades, nem todas são doces. Existem os completamente sem açúcar e, quando maduros, são duros, como batatas cruas. Eles são cozidos como batatas: assam, fervem e até fazem farinha. Mas fritos em óleo são considerados especialmente saborosos. Em seguida, eles incham como panquecas e se assemelham muito a eles com sua crosta crocante. Os locais gostam mais dessa banana "cozinha" sem açúcar. No entanto, trazer o fruto do paraíso para o padrão (paraíso - nome da espécie) nem sempre é uma questão simples. Eles falam de um europeu que, uma vez nos trópicos, iniciou uma pequena plantação, sabendo que era fácil e barato cultivar bananas. Ele enfiou as mudas no chão e depois de um ou dois anos já admirava os enormes cachos de frutas. Em cada tronco, como esperado, exibia um cacho da altura de um homem. Ele colheu safras verdes quando os compradores chegaram e deixou um pouco para amadurecer em uma árvore (se é que você pode chamar de grama de seis metros de árvore). Esse será o sabor! Bem, se os importados de terras distantes cheiram, então que tipo de cheiro as frutas maduras devem ter no local! Finalmente o cacho está maduro. Os frutos são habitualmente amarelados. No entanto, o proprietário não sentiu o aumento do aroma. Então ele pegou uma das frutas e abriu. Não havia aroma. Irritado, ele mordeu a ponta da fruta e imediatamente a cuspiu. Em vez de uma polpa derretida e levemente azeda, uma massa insípida enchia a boca, semelhante a um purê de pó de dente. O coitado nem imaginava que as bananas adquirem aroma e sabor em casa quando se deitam. Na árvore, eles amadurecem rapidamente, perdem o sabor e o aroma. E não há nada que você possa fazer para consertar. No entanto, todos têm gostos diferentes. Os animais selvagens também usam os maduros, especialmente os macacos. Certa vez, o cientista L. Rodin acabou em um viveiro de macacos no Brasil, perto do Rio de Janeiro. O berçário estava localizado em uma pequena ilha. Antigamente, antes dos macacos, havia plantações de banana. Quando trouxeram os macacos, primeiro comeram as frutas e depois acabaram com os troncos. Em vez disso, Rodin viu outros arbustos e árvores, não comestíveis para macacos. Com os pássaros foi o contrário. Os ornitólogos, especialistas em pássaros, têm uma família especial de pássaros comedores de banana. Pertence à ordem dos cucos. E isso é ótimo. Os comedores de banana comem todos os tipos de frutas, exceto ... bananas! A menos que você esteja com muita fome ... E quem e por que chamou os cucos dessa maneira não está claro. Beneficia-se muito de bananas e gado. Por exemplo, as tribos que vivem nas encostas secas e quentes do Kilimanjaro criam vacas, mas não há boas pastagens ali. Portanto, as vacas com chifres ficam em estábulos e esperam que a comida seja trazida até elas. Durante dois dias as mulheres os alimentam com grama que é cortada na vizinhança. Alimento alimentado, mas não regado. Por algum motivo, acredita-se que a água local para as vacas não seja saudável. E é aqui que as bananas vêm em socorro. As frutas, é claro, os próprios africanos comem, mas os troncos em forma de tronco são picados finamente, enquanto cortamos repolho para decapagem e damos aos nossos pupilos. As vacas ficam felizes em devorar um prato suculento: afinal, há tanta água nos troncos quanto nos pepinos - até 95%. Após essa refeição, eles não pedem para beber por dois dias e mastigar grama. E então novamente o terceiro dia de banana. Assim é a vida de uma vaca. Dizem que o leite dessa dieta não estraga. Claro, não apenas os benefícios gastronômicos trouxeram bananas para a humanidade. Há aqueles que dão fibra. Na bananeira balbissiana, as folhas substituem o papel de embrulho. Você vai trabalhar, rasga um pedaço de papel e embrulha seu café da manhã. Na Índia, a banana-pássaro, de dois metros de altura, com folhas roxas pálidas de brácteas, é especialmente apreciada.
A banana de Velyutina também fica muito bonita no jardim. Ele é minúsculo, com até meio metro de altura. As flores são rosa e os mesmos frutos rosa. Eles são fofos com pêlos e, quando maduros, abrem com o mesmo som crepitante dos grãos de nossa alfarroba amarela. Os botânicos sempre se perguntaram por que as bananas, conhecidas pela humanidade há muitos séculos, só se tornaram populares desde o início deste século? A técnica de transporte é a culpada. Para transportar uma carga preciosa para longe, é preciso observar a temperatura com muita precisão, constantemente mais 12 graus. Um pouco mais baixo, apenas um grau, e as criaturas mais delicadas esfriam. Um grau acima rapidamente passa do ponto. Anteriormente, não havia instrumentos de precisão nos navios, por isso não era possível transportá-los. E ainda mais. Bananas são difíceis de cozinhar para o futuro. Tudo é enlatado: maçãs, peras, abacaxis, laranjas. Tudo menos banana. É verdade que recentemente eles descobriram uma maneira de fazer comida enlatada com eles. Ao mesmo tempo, as bananas ajudavam muito os viajantes. O que aconteceria com o destacamento de A. Stanley nas selvas da África, se não fosse por esses biscoitos da selva? Caminhando da foz do rio Congo até o lago Alberta por todo o continente africano, os viajantes viviam apenas de bananas. Eles os encontraram nos lugares mais remotos e inacessíveis. Os moradores criaram plantações em clareiras sem sequer desmatá-las. Lixo florestal - troncos e galhos só ajudaram a causa. Eles protegeram as mudas jovens do sol. Infelizmente, ao norte do paralelo 36, o rei das frutas tropicais não cresce. Perto de Batumi, apenas uma banana japonesa foi aprovada. Até dá frutas, mas não são comestíveis. E serve para fins decorativos. Dá à área uma aparência tropical. Para este fim, ele foi trazido. Mas descobriu-se que também é útil para os outros. Esta banana japonesa conserta ravinas locais, estabelecendo-se lá de forma bastante independente. Autor: Smirnov A.
Banana. Artigo de destaque
Não deveríamos ir, apontando o mapa geográfico, para a ilha da Jamaica, localizada no mar do Caribe, não muito longe da costa da América Central? Foi descoberto por Colombo em 1494. Existem muitas nascentes transparentes na ilha; na língua dos locais, "Jamaica" significa "ilha das nascentes"... E se por algum motivo você não gosta da Jamaica, mova o dedo para a Austrália e Nova Zelândia: lá, no Oceano Pacífico, você encontrará as Ilhas Fiji. Nos brasões de ambos os estados, você pode ver imagens de uma banana. Esta é uma planta maravilhosa. Especialmente o sabor - você sabe. E a banana parece incrível. Verdadeiro, enganoso. Uma maravilhosa bananeira, que lembra uma palmeira em sua aparência enganosa, atinge 10 metros de altura. Árvore de verdade! Mas uma banana não é uma palmeira e nem uma árvore. Embora o tronco de uma planta de cinco anos tenha mais de dois metros de circunferência. Mas não é um tronco. O que parece ser um tronco grosso tem um nome científico preciso: tronco falso. As folhas que se estendem do rizoma da bananeira se encaixam perfeitamente, formando o que parece ser um tronco verde. Então, subindo cada vez mais alto em um abraço, eles terminam no topo com uma coroa exuberante. Há folhas nesta magnífica decoração com quatro metros de comprimento e quase um metro de largura. À primeira vista, eles parecem cortados, emplumados - consistindo em longas listras verdes claras e estreitas. Essa impressão também é enganosa. Folhas de bananeira inteiras. Apenas o vento e as chuvas tropicais torrenciais os separam. Por que a natureza tratou a bananeira com tanta crueldade, deixando suas pobres folhas serem despedaçadas pelos elementos; por que não deixar as folhas mais fortes? No entanto, a natureza, como sempre, agiu com extrema sabedoria. Se as folhas de bananeira fossem mais fortes, serviriam de velas, e as rajadas de vento arrancariam da terra a maravilhosa planta. E se não tivessem sido arrancados - chuvas tropicais tão fortes teriam quebrado todas as folhas de bananeira, acumulando uma grande quantidade de água sobre elas. E das folhas de retalhos rasgadas, a umidade flui livremente pelas rachaduras e a banana cresce lindamente. Depois do período das chuvas tropicais chega o tempo do calor tropical. E aqui as folhas arrancadas voltam a trazer benefícios para a bananeira: a planta sofre menos com o calor, a folhagem, por assim dizer, é ventilada. É nas latitudes médias que a maioria das plantas busca o sol, e nos trópicos, em clima quente, ao contrário, buscam o frescor. Então a natureza cuidou bem da banana, que do ponto de vista botânico é apenas uma erva. Mas grama maravilhosa: a mais alta do mundo! Enormes cachos de frutas pendem da copa exuberante dessa grama em um belo arco. Em alguns cachos cabem até 180 bananas, aí o peso da escova chega a 45 quilos! Em geral, a banana é uma das plantas mais frutíferas do mundo. Se você plantar batatas, trigo e bananas na mesma área, verá que uma banana é três vezes e meia mais produtiva que batatas e quinze vezes mais lucrativa que trigo. É verdade que, após a frutificação, a bananeira morre, mas muito rapidamente novos brotos laterais crescem da raiz e a banana vive novamente. Devido a esta fertilidade e facilidade de cultivo, as bananas ainda são um alimento básico em muitas partes da África e da Ásia. Eles não são apenas comidos frescos, colhidos de uma árvore, mas também são transformados em farinha, e uma espécie de pão é feito com essa farinha. Folhas de bananeira - jovens, não tão grandes e ainda não rasgadas - são usadas pelos indígenas como pratos. Uma pessoa de fora não pode apreciar imediatamente o sabor de uma banana. As tropas de Alexandre, o Grande, encontraram bananas em 327 aC, durante a campanha indiana. Mas o grande comandante considerou as bananas prejudiciais e proibiu seus soldados de comê-las. Não muito longe de Alexandre, o Grande, também partiu o grande escritor russo Ivan Alexandrovich Goncharov. Em 1852-1855, ele, que era secretário do contra-almirante Evfimy Vasilievich Putyatin, fez uma expedição ao redor do mundo com ele na fragata militar Pallada. Goncharov descreveu suas impressões sobre essa jornada em ensaios muito populares entre os leitores. Recordando o desembarque na ilha da Madeira, no oceano Atlântico, a 550 quilómetros da costa de África, o escritor citou um episódio que lhe aconteceu à entrada de uma pequena loja. "Nas portas pendia um cacho de algumas frutas desconhecidas, que pareciam pepinos de tamanho médio. A casca, como no feijão, é verde em outras, amarela em outras." - O que é isso? Perguntei. Bananas, dizem. - Bananas! Fruta tropical! Vamos, venha aqui para mim! Eles me deram o grupo inteiro. Arranquei um e descasquei - a pele descasca quase ao toque; Experimentei - não gostei: insípido, um tanto doce, mas lento e açucarado, o sabor é atalcado, parece um pouco com batata e melão, mas não tão doce quanto o melão. É mais um vegetal do que uma fruta, e entre as frutas é parvenu." Parvenu, parvenu - em francês "upstart". O grande escritor não era muito lisonjeiro em relação à banana. Mas sua impressão, como muitas coisas relacionadas à banana, acabou sendo enganosa. Já sabemos o que é uma deliciosa banana. Somos comedores de banana. A propósito, pequenos pássaros de cores vivas e lindas com esse nome vivem nas florestas da África tropical. "O nome - diz a enciclopédia - não é verdade: comedores de banana não comem banana." Oh, aquela banana enganosa! Autor: Gol N.
Banana, Musa. Receitas para uso em medicina tradicional e cosmetologia
Etnociência:
Cosmetologia:
Atenção! Antes de usar, consulte um especialista!
Banana, Musa. Dicas para cultivar, colher e armazenar
Cultivar bananas pode ser desafiador, mas se as condições certas forem criadas, pode levar a uma colheita abundante. Dicas para cultivar, colher e armazenar uma banana: Cultivo:
Preparação e armazenamento:
É importante lembrar que cultivar bananas pode ser difícil e requer cuidados constantes e manutenção das condições adequadas. Porém, se seguir todos os passos necessários, o resultado será muito saboroso e nutritivo.
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