Instruções de segurança ocupacional para um garçom

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Precauções de segurança

1. Requisitos gerais de segurança

1.1. Com base nesta instrução padrão, é desenvolvida uma instrução sobre proteção do trabalho para o garçom, levando em consideração as condições de seu trabalho em uma determinada organização.

1.2. O garçom pode ser afetado por fatores de produção perigosos e prejudiciais:

aumento do nível de ruído no local de trabalho;
aumento da tensão da rede elétrica;
iluminação insuficiente da área de trabalho;
bordas afiadas, rebarbas e superfícies irregulares de ferramentas, estoque, utensílios, eletrodomésticos;
sobrecarga física;
sobrecarga neuropsíquica.

1.3. O empregado de mesa comunica à sua chefia imediata qualquer situação que ameace a vida e a saúde das pessoas, cada acidente de trabalho ocorrido, o agravamento da sua saúde, incluindo a manifestação de sinais de doença aguda.

1.4. O garçom deve:

deixar agasalhos, sapatos, chapelaria, itens pessoais no vestiário;
antes de iniciar o trabalho, lave as mãos com água e sabão, vista uniformes limpos;
trabalhar com uniformes limpos, trocá-los à medida que se sujam;
lavar as mãos com sabão após usar o banheiro;
não coma no local de trabalho.

2. Requisitos de segurança antes de iniciar o trabalho

2.1. Verifique o equipamento do local de trabalho com os equipamentos, estoque, utensílios e ferramentas necessárias para o trabalho.

2.2. Preparar o local de trabalho para um trabalho seguro:

inspecionar a área de trabalho e garantir passagens livres no refeitório e próximo à distribuição;
verificar a estabilidade da caixa registradora;
verifique a manutenção do carrinho para garçons, bandejas;
é conveniente e estável colocar estoques de utensílios, ferramentas, acessórios na mesa, suporte, carrinho móvel de acordo com a frequência de uso e consumo.

2.3. Verifique por inspeção externa:

iluminação suficiente da área de trabalho;
falta de efeito ofuscante da luz perto da caixa registradora;
facilidade de manutenção do soquete, cabo (cordão) de fonte de alimentação, plugue, confiabilidade de fechamento de todos os dispositivos de condução de corrente e partida do equipamento;
nenhum dano externo à máquina de gelo;
o estado da superfície do piso ao longo de todo o percurso de trabalho (sem buracos, desnível, escorregadio). Se o piso estiver escorregadio, solicite sua limpeza;
a integridade da porcelana e faiança e vidraria;
disponibilidade e confiabilidade das conexões de aterramento (ausência de interrupções, força de contato entre a caixa da caixa registradora e o fio terra). Não inicie o trabalho na ausência ou insegurança de aterramento;
nenhum objeto estranho ao redor do equipamento.

2.4. Relate todas as avarias detectadas de equipamentos, estoque, fiação elétrica e outras avarias ao seu supervisor imediato e inicie o trabalho somente após terem sido eliminadas.

2.5. Ao operar uma caixa registradora, observe os requisitos de segurança estabelecidos nas instruções padrão de proteção ao trabalho para o caixa do salão.

3. Requisitos de segurança durante o trabalho

3.1. Executar apenas o trabalho para o qual foi treinado, instruído em proteção do trabalho e para o qual foi admitido o empregado responsável pela execução segura do trabalho.

3.2. Não confie seu trabalho a pessoas não treinadas e não autorizadas.

3.3. Use equipamentos, ferramentas e dispositivos que possam ser reparados, necessários para um trabalho seguro; use-os apenas para o trabalho a que se destinam.

3.4. Observe as regras de movimentação dentro de casa, use apenas as passagens estabelecidas.

3.5. Exigir limpeza oportuna do piso ao longo de todo o percurso de trabalho.

3.6. Não sobrecarregue os corredores entre mesas, rotas de evacuação e outros corredores com estoques, estoques excessivos de pratos prontos, produtos culinários.

3.7. Ao abrir garrafas, use uma ferramenta especialmente projetada (saca-rolhas, saca-rolhas, abridor de latas, etc.). Não realize esses trabalhos com objetos aleatórios ou ferramentas com rebarbas. Ao abrir garrafas de vinhos carbonatados, cubra o gargalo da garrafa com um guardanapo,

3.8. Disponha os pratos em uma bandeja ou em um carrinho em uma fileira. Sirva sobremesa, pequenos pedidos (pedaço), etc. em bandejas leves.

3.9. Não carregue facas e garfos nas mãos.

3.10. Tenha cuidado ao receber e servir os pratos, transitando com eles nas portas e corredores.

3.11. Mantenha seu local de trabalho limpo, não o sobrecarregue com utensílios e pratos prontos, se encontrar talheres e copos com lascas e rachaduras, retire-os imediatamente de uso.

3.12. Mova o carrinho para garçons na direção "longe de você".

3.13. Ao operar equipamentos de caixa registradora, observe os requisitos de segurança estabelecidos na documentação operacional do fabricante.

4. Requisitos de segurança em situações de emergência

4.1. Em caso de avaria do equipamento: interromper o seu funcionamento, bem como o fornecimento de energia elétrica ao mesmo; comunicar as providências tomadas ao superior hierárquico (funcionário responsável pela operação segura do equipamento) e agir de acordo com as instruções recebidas.

4.2. Se durante o trabalho o piso do percurso de trabalho for contaminado com gorduras ou substâncias em pó derramadas, o trabalho deve ser interrompido até que os poluentes sejam removidos.

4.3. Em caso de lesão, envenenamento e mal súbito, a vítima deve receber um primeiro atendimento (pré-médico) e, se necessário, deve ser organizada a sua entrega a uma unidade de saúde.

5. Requisitos de segurança no final do trabalho

5.1. Desligue e desenergize com segurança o equipamento em uso.

5.2. Limpe o local de trabalho.

5.3. Não limpe o lixo, desperdice diretamente com as mãos, use escovas, pás e outros dispositivos para esse fim.

5.4. Separe os pratos quebrados e coloque-os no inventário.

5.5. Coloque o carrinho para o garçom (bandeja) em um local especialmente designado.

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