Instrução sobre proteção trabalhista para um trabalhador cortando pão

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Precauções de segurança

1. Requisitos gerais de segurança

1.1. Como cozinheiro, homens e mulheres treinados em sua especialidade podem trabalhar no corte de pão.

1.2. No local de trabalho, o empregado recebe um briefing inicial sobre segurança do trabalho e passa por: um estágio; treinamento no dispositivo e regras de operação da máquina para cortar pão; um curso de preparação sanitária e higiênica com aprovação em um teste; verificação de conhecimentos no âmbito do grupo I sobre segurança elétrica (na utilização de equipamentos alimentados por rede elétrica), conhecimentos teóricos e competências adquiridas em formas seguras de trabalho.

1.3. Durante o trabalho, o empregado passa:

exame de superfícies abertas do corpo quanto à presença de doenças pustulosas - diariamente antes do início do turno;
treinamento de segurança do trabalho para equipamentos existentes a cada 2 anos, e para novos equipamentos - conforme entra na empresa, mas até o comissionamento deste equipamento;
verificação de conhecimentos sobre segurança elétrica (durante a operação de equipamentos alimentados por rede elétrica) - anualmente;
verificação dos conhecimentos sanitários e higiênicos - anualmente;
exame médico periódico:
por um clínico geral - anualmente, por um dermatovenereologista - 2 vezes ao ano (sujeito às exigências das autoridades de saúde).

O empregado deve receber treinamento repetido sobre segurança do trabalho no local de trabalho uma vez a cada 3 meses.

1.4. Um funcionário pode estar exposto a fatores de produção perigosos e prejudiciais (partes móveis de equipamentos mecânicos; aumento da tensão no circuito elétrico; iluminação insuficiente da área de trabalho; arestas vivas, rebarbas e rugosidade nas superfícies de ferramentas, equipamentos, estoque, recipientes; sobrecarga física, monotonia do trabalho (com mão cortando pão).

1.5. O funcionário deve receber roupas higiênicas. Normas recomendadas para a distribuição gratuita de roupas sanitárias:

roupão de banho de algodão branco - por 4 meses;
mangas brancas de algodão - por 6 meses;
gorro de algodão branco ou lenço de algodão branco - por 4 meses.

1.6. Para prevenir e prevenir a propagação de doenças gastrointestinais, parasitárias e outras, o funcionário deve: cortar as unhas curtas; lave bem as mãos com sabão antes de iniciar o trabalho, após cada pausa no trabalho e contato com objetos contaminados, bem como após ir ao banheiro (de preferência com desinfetante).

2. Requisitos de segurança antes de iniciar o trabalho

2.1. Preparar o local de trabalho para um trabalho seguro.

2.2. Antes de ligar o fatiador de pão, verifique a exatidão de sua montagem, o funcionamento do regulador de espessura do fatiador e a confiabilidade da fixação da alça do mecanismo de afiação na posição superior.

2.3. Em marcha lenta, verifique a operacionalidade da chave fim de curso que desliga o motor elétrico ao final do ciclo de corte, certifique-se de que a faca gire no sentido indicado pela seta na superfície interna da parede lateral e que não haja batidas estranhas.

3. Requisitos de segurança durante o trabalho

3.1. Ao cortar o pão à mão, use tábuas de corte e facas simples (kalach) e de alavanca especialmente projetadas para facilitar o corte.

3.2. Durante uma pausa no trabalho, coloque a faca articulada em um local especialmente designado.

3.3. Para corte de máquina:

empilhe o pão apenas com um carro estacionário, enquanto não deve estar quente;
antes de ligar o motor elétrico da máquina, fixe o pão colocado na bandeja e abaixe a grade de proteção;
ajuste a espessura das fatias cortadas com o motor elétrico desligado;
retire as fatias de pão presas após desligar a máquina da rede elétrica, tendo previamente bloqueado o contrapeso com um parafuso em posição em que a faca fique para cima;
afie a faca apenas com o dispositivo de afiação instalado na máquina. Após terminar de afiar a faca, instale um dispositivo para remover o pó abrasivo;
vire a faca pelo cabo e remova a poeira com escovas de feltro macias.

4. Requisitos de segurança no final do trabalho

4.1. Para limpar as migalhas de pão do fatiador de pão, use uma escova de varredura após instalar a faca de disco com um contrapeso na posição mais baixa.

4.2. Limpe a faca de disco do pão aderido a ela com raspadores especiais.

4.3. Pelo menos uma vez por semana, limpe os armários de armazenamento de pão com uma solução de 1% de vinagre de mesa.

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