Congelamento rápido. História da invenção e produção

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Na década de 1930, os alimentos frescos congelados eram considerados elite. E eles foram precificados de acordo.

Clarence Birdseye nasceu em 1886 no Brooklyn, Nova York. Passou a infância e a juventude em uma fazenda da família em Long Island, onde se interessou por biologia (estudava anatomia animal na prática - caçava e empalhado bichos de pelúcia). Em 1908, Clarence foi para a faculdade em Amherst, Massachusetts, onde estudou biólogo.

Após dois anos de estudo (não havia dinheiro suficiente para mais), Birdseye conseguiu um emprego no governo como naturalista. E em 1912, decidido a se dedicar ao comércio de peles, foi para a península canadense de Labrador.

Um dos alimentos básicos da costa era o peixe. No inverno, os esquimós nativos não pescavam todos os dias, preferindo estocar para a semana seguinte. Para evitar que a pesca estragasse, os pescadores colocaram o peixe recém-capturado no gelo e o vento ártico o congelou em poucos minutos. Birdseye viu esse método pela primeira vez, mas ficou ainda mais impressionado com o fato de que, após o cozimento, o peixe congelado praticamente não diferia do fresco. Uma nova ideia capturou Clarence.

Retornando a Nova York em 1917, ele começou a experimentar métodos de congelamento. Em 1922, ele fundou sua própria empresa, a Birdseye Seafoods, que tentava vender frutos do mar frescos congelados. No entanto, os compradores não gostaram das inovações. A empresa estava à frente de seu tempo - porque então não havia geladeiras domésticas, não havia vitrines refrigeradas, não havia carros refrigerados - o que a levou à falência.

Mas Birdseye não desistiu e logo no ano seguinte fundou uma nova empresa na costa de Gloucester, Massachusetts, a General Seafoods, que, usando a última invenção de Clarence - um transportador refrigerado duplo, logo assumiu o congelamento de carne, vegetais e frutas (e mudou seu nome para General Foods).

Congelamento rápido
Armário congelador

Em 1929, Birdseye vendeu a empresa com grande lucro, permanecendo como chefe do departamento de pesquisa. Em 6 de março de 1930, em dezoito lojas em Springfield, Massachusetts, a General Foods lançou 26 itens de mercadoria da Birds Eye Frosted Foods - carne congelada, peixe, vegetais (principalmente espinafre e ervilhas) e frutas. A princípio, os compradores foram cautelosos, mas no início do verão o comércio foi bem-sucedido.

Em 1934, a empresa participou ativamente da expansão do comércio varejista, oferecendo às lojas vitrines refrigeradas baratas e, em 1944, o primeiro uso de carros refrigerados para transporte em longas distâncias. E na década de 1950, quando as geladeiras domésticas apareceram nas residências, os alimentos frescos congelados finalmente se tornaram uma ocorrência diária.

Autor: S.Apresov

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