Por que precisamos de cálcio? Resposta detalhada

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Por que precisamos de cálcio?

O corpo humano contém em média cerca de três por cento de cálcio. A maior parte está nos ossos. O cálcio é parte integrante da estrutura óssea. De fato, podemos comparar a estrutura do osso ao concreto armado. Os ossos contêm fibras de colágeno, que se assemelham ao fio metálico flexível encontrado no concreto armado. O cálcio é a base à qual essas fibras ósseas estão ligadas. À medida que uma pessoa envelhece, a quantidade de cálcio nos ossos muda.

Durante o primeiro ano, os ossos das crianças contêm pouco cálcio, por isso são muito flexíveis. E as crianças podem suportar vários deslocamentos sem fraturas. Aos 80 anos, os ossos das pessoas podem ter 80% de cálcio e quebrar facilmente. Obviamente, as crianças pequenas precisam beber muito leite, pois o leite é um alimento ideal rico em cálcio. O corpo de uma criança precisa de cálcio em abundância para os ossos. Um litro (12,7 kg) de leite de vaca contém cerca de 2 g de cálcio. O consumo de queijo, creme de leite e creme também aumenta a quantidade de cálcio no organismo.

Em áreas onde o cálcio não está prontamente disponível, as pessoas são mais propensas a ter doenças dentárias e fraturas ósseas. Uma causa comum de deficiência de cálcio ocorre durante o processo de amolecimento da água dura, liberando cálcio dela. A água dura impede que o sabão ensaboe. O cálcio na água dura reage com ácidos e sais contidos no sabão, resultando em uma composição pouco solúvel.

A prática de isolar o cálcio da água dura também reflete mal no cozimento com essa água. Se houver uma pequena quantidade de cálcio na água, durante o cozimento há uma perda de sua parte do cálcio. Se o alimento for cozido em água dura, ele contém uma quantidade correspondentemente maior de cálcio.

Autor: Likum A.

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