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Descobertos receptores de sabor de gordura

08.09.2020

Cientistas americanos provaram pela primeira vez que a língua humana percebe o gosto da gordura. Além disso, eles descobriram que variações em um gene chamado CD36 tornam as pessoas mais ou menos sensíveis à gordura. Isso pode explicar por que alguns de nós ganham peso enquanto outros não.

Tradicionalmente, existem cinco sabores principais - doce, salgado, azedo, amargo e umami. Os primeiros quatro sabores são típicos da cultura europeia e o último é da Ásia. Umami é uma sensação de sabor produzida por alimentos fermentados e envelhecidos, como molho de soja e molho de peixe. Para cada gosto, uma determinada área da língua é responsável. Em particular, percebemos o doce com sua ponta. Com relação à gordura, os cientistas eram da opinião de que as pessoas sentem sua textura, não o sabor.

Pesquisadores americanos refutaram essa afirmação. Os participantes do experimento receberam três xícaras, uma das quais continha uma solução com uma pequena quantidade de ácidos graxos. Os outros dois foram preenchidos com um líquido de textura semelhante, mas sem adição de gordura. As pessoas tinham que escolher um copo, cujo conteúdo diferia em sabor do resto. Eles conseguiram, apesar do fato de que, de acordo com as condições do experimento, não puderam avaliar a aparência e o cheiro da solução. Isso sugere que existem papilas gustativas responsáveis pela percepção da gordura. Mas onde eles estão localizados no idioma ainda é desconhecido.

Alguns dos participantes do experimento eram portadores de um gene que causa redução na produção da proteína CD36. Descobriu-se que essas pessoas são 8 vezes menos sensíveis ao sabor da gordura. Os cientistas acreditam que o número de CD36 é afetado não apenas pelos genes, mas também pela dieta. Em pessoas que comem muitos alimentos gordurosos, a produção de proteínas diminui gradualmente. Como resultado, uma pessoa precisa comer ainda mais alimentos gordurosos para obter o mesmo prazer de antes. Este ciclo vicioso leva ao ganho de peso.

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Mini ar condicionado Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

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Energia do espaço para Starship 08.05.2024

A produção de energia solar no espaço está se tornando mais viável com o advento de novas tecnologias e o desenvolvimento de programas espaciais. O chefe da startup Virtus Solis compartilhou sua visão de usar a Starship da SpaceX para criar usinas orbitais capazes de abastecer a Terra. A startup Virtus Solis revelou um ambicioso projeto para criar usinas de energia orbitais usando a Starship da SpaceX. Esta ideia poderia mudar significativamente o campo da produção de energia solar, tornando-a mais acessível e barata. O cerne do plano da startup é reduzir o custo de lançamento de satélites ao espaço usando a Starship. Espera-se que este avanço tecnológico torne a produção de energia solar no espaço mais competitiva com as fontes de energia tradicionais. A Virtual Solis planeja construir grandes painéis fotovoltaicos em órbita, usando a Starship para entregar os equipamentos necessários. Contudo, um dos principais desafios ... >>

Novo método para criar baterias poderosas 08.05.2024

Com o desenvolvimento da tecnologia e a expansão do uso da eletrónica, a questão da criação de fontes de energia eficientes e seguras torna-se cada vez mais urgente. Pesquisadores da Universidade de Queensland revelaram uma nova abordagem para a criação de baterias de alta potência à base de zinco que podem mudar o cenário da indústria energética. Um dos principais problemas das baterias recarregáveis tradicionais à base de água era a sua baixa voltagem, o que limitava a sua utilização em dispositivos modernos. Mas graças a um novo método desenvolvido por cientistas, esta desvantagem foi superada com sucesso. Como parte de sua pesquisa, os cientistas recorreram a um composto orgânico especial - o catecol. Acabou por ser um componente importante que pode melhorar a estabilidade da bateria e aumentar a sua eficiência. Esta abordagem levou a um aumento significativo na tensão das baterias de iões de zinco, tornando-as mais competitivas. Segundo os cientistas, essas baterias têm várias vantagens. Eles têm b ... >>

Teor alcoólico da cerveja quente 07.05.2024

A cerveja, por ser uma das bebidas alcoólicas mais comuns, tem um sabor único, que pode mudar dependendo da temperatura de consumo. Um novo estudo realizado por uma equipe internacional de cientistas descobriu que a temperatura da cerveja tem um impacto significativo na percepção do sabor alcoólico. O estudo, liderado pelo cientista de materiais Lei Jiang, descobriu que em diferentes temperaturas, as moléculas de etanol e água formam diferentes tipos de aglomerados, o que afeta a percepção do sabor alcoólico. Em baixas temperaturas, formam-se mais aglomerados piramidais, o que reduz a pungência do sabor do "etanol" e torna a bebida menos alcoólica. Pelo contrário, à medida que a temperatura aumenta, os cachos tornam-se mais semelhantes a cadeias, resultando num sabor alcoólico mais pronunciado. Isto explica porque o sabor de algumas bebidas alcoólicas, como o baijiu, pode mudar dependendo da temperatura. Os dados obtidos abrem novas perspectivas para os fabricantes de bebidas, ... >>

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Aceleração Bluetooth em miniatura e sensor de temperatura baseado em CC2650 29.01.2016

O novo design de suporte da Texas Instruments demonstra como pequenos sensores sem fio podem ser quando construídos no sistema em um chip CC2650.

O menor pacote CC13xx/CC26xx tem apenas 4x4 mm, enquanto o chip contém um processador Cortex-M3, rádio, conversor DC/DC integrado e um controlador de sensor separado. O acelerômetro de bateria sem fio uTag finalizado e o sensor de temperatura se encaixam em uma placa de 16x9 mm e podem funcionar até 3 meses a partir de uma célula CR1612 em miniatura. Os dados são transmitidos para qualquer gadget que suporte a tecnologia Bluetooh Low Energy.

Para reduzir o tamanho, o CC2650 opera sem um cristal de clock de 32kHz. Em vez disso, é usado um oscilador RC integrado (RCOSCLF). Para atender aos requisitos da especificação Bluetooth (+-500 ppm), é necessário realizar a calibração do software RCOSCLF pelo menos uma vez por segundo.

O dispositivo mede a aceleração usando um acelerômetro MEMS e a temperatura ambiente. Para medir a temperatura, é usado o sensor I2C TMP102, que é altamente linear e tem uma precisão de + - 0.5 ° С. O TMP102 não requer calibração, cálculos complexos ou tabelas de consulta para obter uma leitura precisa da temperatura. O ADC de 12 bits integrado permite medições com resolução de até 0,0625 °C.

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