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O segredo do vinho antigo

28.02.2015

Em Israel, pela primeira vez, foram encontradas sementes de uva da era bizantina. Esta uva foi usada para fazer "vinho do Negev" - um dos melhores e mais famosos vinhos do Império Bizantino.

As sementes carbonizadas, com mais de 1500 anos, foram descobertas durante escavações na antiga cidade de Halutz, no Negev, durante uma pesquisa conjunta da Universidade de Haifa e da Autoridade de Antiguidades de Israel.

"Hoje, as variedades de uvas européias crescem no Negev, e a videira do Negev se perdeu para o mundo. Nossa próxima tarefa é recriar o vinho antigo, e talvez assim possamos reproduzir seu sabor e entender o que fez o vinho vinho do Negev tão bom", - disse o professor da Universidade de Haifa e líder da expedição Guy Bar-Oz.

Os arqueólogos conheciam o "vinho do Negev" ou "vinho de Gaza" - como era chamado pelo porto de onde a bebida era transportada para todos os cantos do império - a partir de fontes escritas do período bizantino. Acreditava-se que este vinho era da mais alta qualidade e muito caro, mas, infelizmente, nem uma gota dele sobreviveu até hoje, então não sabemos qual é a razão de seu sabor excepcional. Anteriormente, durante as escavações no Negev, os arqueólogos descobriram terraços nos quais as uvas eram cultivadas, vinícolas nas quais o vinho era feito e vasos nos quais era armazenado e exportado, mas as sementes de uva não podiam ser encontradas antes.

Halutza, em seu apogeu, era a cidade mais importante do Negev bizantino. As casas de pedra de Halutsa, como em outras partes do Negev, não sobreviveram até hoje: os edifícios foram desmantelados em pedra por muitos séculos. Mas, como muitas vezes acontece, os achados mais raros estavam esperando por arqueólogos em um aterro sanitário. Segundo o professor, os lixões da cidade permaneceram praticamente intactos e hoje marcam os limites da cidade antiga. Os aterros são tão proeminentes na área que podem ser vistos em imagens de satélite, por exemplo, usando o Google Earth. Cerâmicas e moedas encontradas nos depósitos de lixo mostram que eles se acumularam principalmente nos séculos VI e VII d.C., quando a cidade estava no auge de seu crescimento econômico. Desde o declínio de Halutza em meados do século VII, que ocorreu por razões ainda não totalmente claras, a coleta organizada de lixo cessou, talvez a própria cidade tenha sido abandonada na mesma época.

Nas camadas de lixo, os pesquisadores encontraram um número particularmente grande de fragmentos de vasos de cerâmica que foram usados para armazenamento, cozimento e arrumação de mesas. Entre eles também estavam navios de Gaza, nos quais guardavam vinho antigo do Neguev. Os arqueólogos também encontraram um grande número de restos de origem biológica: ossos de peixes do Mar Vermelho, restos de moluscos e crustáceos do Mar Mediterrâneo.

Centenas de pequenas sementes de uva carbonizadas se destacaram entre as descobertas. Esta é a primeira evidência direta de que as uvas foram cultivadas no Negev Ocidental na antiguidade. Encontrar as covas não foi fácil: os pesquisadores usaram a peneiração do solo e a flutuação (lavagem) pela primeira vez.

A próxima etapa do estudo será o sequenciamento de DNA dos ossos. Isso determinará a origem das videiras. Os cientistas ainda não sabem quais uvas foram cultivadas no Negev. As videiras eram "importadas" - francesas ou italianas (as variedades européias são cultivadas hoje no Negev) - ou eram de origem local. As castas europeias requerem muita água, o que cria dificuldades no clima árido local. Hoje, há menos problemas com isso, eles são resolvidos com a ajuda de tecnologias modernas. Mas é improvável que cerca de 1500 anos atrás os antigos habitantes do Negev os tenham resolvido tão facilmente. Talvez o segredo do vinho do Negev esteja precisamente no fato de que alguma variedade de uva especial foi cultivada aqui, que poderia crescer bem nas condições áridas do Negev.

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A essência da ideia inovadora é criar painéis obtidos pela prensagem de grandes volumes de plantas de rápido crescimento. Esses painéis têm potencial para substituir os materiais de construção tradicionais usados em paredes e tetos.

O projeto piloto começou como uma série de casas na Carolina do Norte, onde o parceiro da DR Horton, Plantd, está implementando esta abordagem inovadora. Os painéis de grama estão se tornando uma alternativa ao painel de fibra orientada convencional (OSB) e ao compensado.

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Além disso, a Plantd está pesquisando ativamente biomassa vegetal perene em seu laboratório e afirma que seus painéis atuais oferecem maior resistência à umidade e durabilidade em comparação com alternativas disponíveis no mercado.

Agora, como parte do seu projeto piloto na Carolina do Norte, a DR Horton está concluindo a construção de uma casa de “teste”. Após o sucesso da instalação desta casa, a empresa pretende adquirir 250 painéis para utilização em mais de mil habitações familiares, demonstrando o potencial desta tecnologia única.

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